"Hjernen trenger glukose, sukker og sjokolade er bra for hjernen" - vi setter ikke spørsmålstegn ved vanlig, men forgjeves, fordi de ofte skjuler misoppfatninger. Moderne vitenskap, som tester vanlige steder for styrke, avslører dem. Spesielt vet vi nå hva hjernen egentlig trenger og hvordan sukker påvirker det.

Hjernen krever mer energi enn noe annet enkelt organ i kroppen vår. Du skyver blikket langs denne linjen, og i hjernen din i dette øyeblikket blinker 86 milliarder celler med elektriske impulser. For en dag med ikke altfor hardt arbeid spiser hjernen 250-300 kilokalorier, det vil si omtrent en fjerdedel av energien som går til hovedmetabolismen. Med bare to prosent av kroppsvekten bruker hjernen 25 prosent av energien. Spørsmålet er, hvor er den beste måten å få denne energien på?

Ideen om at sukker er avgjørende for hjernen er spekulativ og stammer fra at glukose er den enkleste og rimeligste kilden til karbohydrater for oss. Kanskje handler det om vitenskapshistorien: det skjedde slik at karbohydraters energirolle ble studert tidligere og bedre enn andre forbindelser. På en eller annen måte er det i dag ikke bare skrevet et stort antall vitenskapelige artikler, men også bestselgere om hvordan sukker faktisk påvirker hjernen.

En kontroversiell bok med udiskutable fakta

"Hvis du bare kunne gjøre tre enkle endringer i livet ditt for å forhindre eller til og med reversere hukommelsestap eller andre sykdommer, ville du gjort det?" Dr. Perlmutter begynte med dette provoserende spørsmålet på halvannen time presentasjon av boken hans, som var inkludert på listen 2013 New York Times bestselgende bøker.

University of Miami professor David Perlmutter er den eneste legen i Amerika som har både en lisensiert nevrolog og medlemskap i American College of Nutrition. I fjor skrev Perlmutter en vitenskapspop som ble en verdensbestselger. Boken heter Grain Brain: The Unexpected Truth About Wheat, Carbohydrates, and Sugar Slowly Killing Your Brain.

Navnet formidler uttømmende den viktigste provoserende ideen: karbohydrater ødelegger hjernen vår. Og ikke bare sukker og mel, men til og med hele korn, som ernæringseksperter kaller nyttige og foreskriver for vekttap. Alt som inneholder sukker eller stivelse forårsaker senil demens (Alzheimers sykdom), oppmerksomhetsunderskudd, angst, kronisk hodepine, depresjon, nedsatt libido og impotens, epilepsi og generelt nesten alle nevrologiske sykdommer.

Dr. Perlmutter forklarer hvordan hjernen skades av sukker fra brød eller frukt, hvordan kolesterol og fett gagner hjernen, og hvordan nye hjerneceller kan stimuleres i alle aldre. Han diskuterer hva og hvordan man skal spise for å stimulere "sinnets gener" og unngå forferdelige sykdommer uten noen piller.

For å bevise sin ekstreme posisjon siterer Perlmutter dusinvis og dusinvis av kliniske studier, på nettstedet hans kan du finne hele teksten til alle verkene som forfatteren refererer til. Noen studier er mer overbevisende, andre mindre. Her er noen teser fra boken:

1. De fleste korn, inkludert durumhvete eller grovt rugmel, er faktisk skadelig. Alle korn har for høy glykemisk indeks, noe som betyr at halvannen til to timer etter å ha spist, hopper blodsukkernivået opp og treffer hjernen.

2. Det antas at proteiner, fett og karbohydrater er like viktige for helsen. Faktisk kan vi godt klare oss uten sukker, fordi kroppen vår perfekt kan syntetisere dem fra proteiner og andre stoffer, slik at en person ikke har et livsviktig behov for å spise sukker eller stivelse. Dette er forøvrig ikke forfatterens mening, men et godt innarbeidet ståsted.

3. Det klassiske forholdet ser slik ut: Kroppen trekker ut 60 prosent av kaloriene fra karbohydrater, 20 prosent – ​​fra proteiner og ytterligere 20 prosent – ​​fra fett. Et sunt forhold, ifølge Perlmutter, er 75 prosent fett, 20 prosent protein og 5 prosent karbohydrater. Dette betyr at du ikke trenger å spise mer enn 50-80 gram sukker per dag. Det vil si for eksempel én porsjon fruktsalat. De viktigste energikildene i dette tilfellet er olje og nøtter, avokado og alle slags grønnsaker (ikke stivelsesholdige), fisk og kjøtt. Dette er et sunt forhold, om så bare fordi våre forfedre spiste på denne måten i hundretusenvis av år til de lærte å lage mel og sukker. Den sparsomme genhypotesen antar at menneskekroppen er programmert til å lagre energi i fett ganger i form av fett, og deretter bruke den i hungersnød. I det moderne samfunn er det ikke nødvendig å sulte til overflod, så kroppen lagrer bare - mange metabolske sykdommer følger herfra. Under faste produserer kroppen først glukose fra glykogen, som finnes i leveren og musklene, og begynner deretter å mate på ketoner, som den mottar ved forbrenning av fett. Perlmutters poeng er at ketoner er en sunnere hjernemat enn glukose.

4. Senil demens, parkinsonisme, multippel sklerose og andre nevrodegenerative sykdommer er assosiert med ødeleggelse av hjernevev, det er basert på betennelse, og betennelse er basert på sukker og hveteprotein gluten. Det samme gjelder for det kardiovaskulære systemet, et hjerteinfarkt begynner med betennelse. Perlmutter siterer arbeidet til Harvard -professor Alessio Fasano, en pediatrisk gastroenterolog, som konkluderer med at alle reagerer på gluten i større eller mindre grad. Gluten er hjørnesteinen i betennelse, som fører til ødeleggelse av vev, inkludert hjernen. Det er betennelsen som fører til "lekkasjer" i den vitale barrieren mellom blodårene og hjernen.

5. Selv en liten økning i blodsukkeret øker sannsynligheten for Alzheimers sykdom. Samtidig kan Alzheimers sykdom forebygges, og omtrent halvparten av tilfellene av sykdommen ville ikke eksistert i det hele tatt hvis det ikke var for sukker. Høsten 2013 bevilget den amerikanske regjeringen 33 millioner dollar for å teste et legemiddel som kan forhindre Alzheimers sykdom hos genetisk disponerte mennesker. Perlmutter insisterer på at det ikke bør starte med rusmidler, men med livsstilsendringer og vaner, fordi vi har sterke vitenskapelige bevis for at matkvalitet påvirker risiko.

«En diett rik på fett reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer og er sterkt assosiert med redusert risiko for demens. Dette er vist i en Mayo Clinic-studie publisert i The Journal of Alzheimer'r Disease i januar 2012. Risikoen for demens for en person med et fettrikt kosthold er 44 prosent, for en person med et høyt karbohydrat diett, som er anbefalt av den offisielle ernæringsfysiologen-89 prosent. ”

Spesielt blir problemet verre med årene: etter 70 år øker risikoen for kognitiv eller intellektuell svekkelse nesten firedoblet hvis en person spiser mye karbohydrater - dette ble påvist i en studie som inkluderte mer enn 1200 mennesker fra 70 til 89 år .

Senere, i en studie publisert i New England Journal of Medicine, ble det vist at selv personer med lett forhøyet blodsukker som ikke kan kalles diabetikere har en markant høyere risiko for å utvikle demens enn personer med normalt blodsukker.

"Ideen om fordelene med fettfattig mat, som ble hamret i hodet og magen vår, er helt grunnløs og er skyld i de fleste moderne sykdommer" - denne tanken går som en rød tråd gjennom boken "Grain Brain" . Og det andre: "Det er for få mennesker som forstår at å spise fett og være feit ikke er det samme."

Perlmutter fant mange motstandere blant kjente respekterte leger. Noen anklager ham for forvrengninger, noen tror at leseren og forfatteren selv trekker feil konklusjoner ut fra de riktige faktaene i boken. For eksempel kan en spesielt påvirkelig person, etter å ha lest, helt bytte til fet animalsk mat og slette grønnsaker, frukt og bær fra menyen sammen med karbohydrater. Noen merker forsiktig at kanskje Perlmutter overdriver skadene av gluten. Alle motstandere er imidlertid enige i grunntanken: vi spiser for mye karbohydrater, og det skader hjernen vår.

Gjør ketodiet oss dummere?

Millioner av vitenskapelige studier er lagret i internasjonale databaser. Om ønskelig kan du finne bevis på diametralt motsatte tanker i dem. For eksempel er det bevis på at det å frata hjernen glukose på kort sikt vil føre til svekket hukommelse og tregere reaksjoner. "Hjernen trenger glukose, og lavkarbo-dietter kan være skadelig for læring, hukommelse og tenkning," sier Holly Taylor, forfatter av en slik studie, professor i psykologi ved Tufts University.

Men forfatterne så egentlig ikke hva som skjer på lang sikt. Selvfølgelig, hvis du plutselig fratar hjernen din all glukosen som den pleide å bruke hele livet, vil det være mye stress for den. Imidlertid gjenoppbygges kroppen over tid til den ketogene metabolske banen, der plassen til glukose blir tatt av ketogene legemer - nedbrytningsproduktene av fettsyrer. Hjernen blir vant til det nye drivstoffet, og livskvaliteten blir enda bedre.

For eksempel, i 2012 publiserte Robert Cricorian og hans kolleger ved University of Cincinnati en artikkel som sammenlignet effekten av lavkarbo versus høykarbokosthold på 23 eldre voksne med milde intellektuelle funksjonshemninger. Etter seks uker hadde deltakerne i lavkarbo-gruppen ikke bare lavere blodsukker og insulinnivåer, redusert vekt og midjestørrelse, men også forbedret hukommelse. Dessuten korrelerte forbedringen med en reduksjon i insulinnivåer og en økning i nivået av ketonlegemer.

De seks ukene som professor Cricorians eksperiment varte kan imidlertid neppe kalles en langtidsstudie. Det er også mer imponerende bevis på at hvis det ikke avslører fordelene med et lavkarbokosthold, så beviser det trygt sin sikkerhet. Dette arbeidet av australske forskere ledet av Dr. Grant Brinkworth ble publisert i 2009 i Archives of Internal Medicine. I løpet av et år fulgte forfatterne to grupper med overvektige mennesker. Deltakerne i begge gruppene inntok like mye kalorier (ca. 1500 per dag), men noen spiste mye fett og lite karbohydrater, mens andre tvert imot spiste mye karbohydrater og lite fett. Etter et år mistet både de og andre omtrent det samme - i gjennomsnitt 14 kilo. I løpet av og på slutten av året vurderte forfatterne den psykologiske tilstanden og de mentale evnene ved hjelp av standardtester. På slutten av året var det klart at et lavt karbohydratfattig og fettrikt kosthold var bedre til å øke hukommelsen, humøret og følelsesmessig velvære.

Mulige forklaringer

Allerede tidlig på 1920-tallet ble den ketogene dietten brukt til å behandle epileptiske anfall hos barn. Leger har empirisk funnet at frekvensen og alvorlighetsgraden av angrep avhenger av mengden sukker og stivelse i maten. Narkotika presset senere kostholdsbehandling i bakgrunnen, men en ny bølge av interesse begynte på midten av 1990-tallet, etter at keto-dietten bidro til å lindre anfall av Hollywood-produsenten Jim Abrahams barn. Dette imponerte Abrahams så mye at han regisserte den historiebaserte filmen First Do No Harm, med Meryl Streep i hovedrollen.

Hvorfor helbreder ketogen metabolisme epilepsi mens sukker provoserer sykdommer som Alzheimers? I sin spalte for Psychology Today beskriver psykiater Emily Deans en mulig forklaring på hvorfor et lavkarbo-diett kan ha gunstige effekter på hjernen: “Når vi bytter til ketoner som hoveddrivstoff for hjernen, endrer vi også aminosyremetabolismen ved å senke nivåene av glutamat, en aminosyre som i store mengder kan skade celler. Ved å senke glutamatnivåene reduserer vi risikoen for hjerneslag og skaper forhold for regenerering av nerveceller.»

I seg selv er glutamat det viktigste signalmolekylet som overfører spenning i hjernen vår. Imidlertid blir mye syntetisert fra glutamat i hjernen, inkludert GABA - den viktigste hemmende mediatoren, det vil si et molekyl som tvert imot hemmer opphisselse. For mye opphisselse fører til nevrotoksisitet, som er forbundet med epileptiske anfall, så vel som andre hjernesykdommer, inkludert depresjon, bipolar lidelse, migrene og demens. På et ketogent diett er det mer sannsynlig at glutamat blir omdannet til GABA, og dette forklarer sannsynligvis de gunstige terapeutiske effektene av dietten.

Men ikke bare: i seg selv øker en reduksjon i glukosenivå terskelen for eksitabilitet av hjerneceller og følgelig terskelen for utbruddet av anfall. Motsatt, jo mer glukose, jo mer eksitabilitet og anfallstendens. Dette kan forklares med særegenhetene ved energimetabolisme, det vil si hendelser som oppstår i mitokondriene til nerveceller. Mitokondrier er cellulære termiske kraftverk der glukose også brennes. og ketonlegemer. Inntil for 20 år siden var det generelt akseptert innen biokjemi at glukose var det foretrukne, renere og mer effektive drivstoffet. Forholdsvis nylig viste det seg at alt er akkurat det motsatte: ketonlegemer er mer energieffektive, og glukoseforbrenningen "røyker" sterkere, det vil si at det fører til dannelse av et stort antall frie radikaler som skader begge mitokondriene og celler generelt. Men vi husker at hjernen er det mest energikrevende organet i kroppen vår, det krever mye styrke å hele tiden bytte fra eksitasjon til inhibering og omvendt, for å pumpe glutamat, GABA og hundrevis av andre molekyler gjennom cellemembranene. Selvfølgelig, hvis det stadig tilføres mye glukose fra blodet til hjernen, vil det bruke det som den mest tilgjengelige ressursen. Men hvis du skruer på denne søte strømmen og mater flere ketonlegemer inn i hjernen, så snart cellene går over til en ny metabolisme, vil arbeidet deres bli mer energieffektivt og "miljøvennlig".

Med tanke på alt dette, ser ikke ordtaket kjent fra skolen "hjernen trenger glukose" i det hele tatt overbevisende ut. Ganske motsatt.

Når fruktose og glukose er inneholdt, vet diabetikere best av alt, og må nøye overvåke ernæringsprogrammet. Denne informasjonen vil ikke være overflødig for de som er interessert i å lage et godt kosthold. Vanligvis kommer glukose inn i kroppen vår hver dag, da det finnes i en rekke matvarer. Når det behandles, mottar menneskelige systemer, vev de nødvendige reservene av energi, så avslag på glukose er umulig, men nivået av denne forbindelsen må holdes under kontroll for ikke å få problemer.

generell informasjon

Glukose, fruktose kommer fra mat rik på karbohydrater. I kroppen transporteres disse forbindelsene med blod til vev og celler. Det er spesielt mye glukose i druer, derfor kalles det ofte sukker. I mindre grad, men likevel mye, finner de en forbindelse i andre frukter og bær. Ved å kjenne konsentrasjonen din kan du planlegge et godt, sunt, sunt og næringsrikt kosthold.

En person kan ikke eksistere uten glukose, så det er umulig å forlate kildene fullstendig. Matene med mest glukose er listet opp nedenfor:

• sukker;
• søtsaker;
• hvete brød;
• drue;
• meloner, bananer;
• bønner, bønner;
• kål;
• gulrot.

Et spesielt tilfelle

Listen over produkter som inneholder glukose kan trygt startes med poteter og mais. Et særtrekk ved disse produktene er karbohydratformen: ti prosent stivelse. Det er fra det at cellene i kroppen henter energi. Men honning er forskjellig ved at den i tillegg til glukose også inneholder fruktose, det vil si at den er dobbelt nyttig for menneskekroppen.

For å holde kroppen frisk er det nødvendig å få i seg minst 50 g karbohydrat fra mat hver dag. Det anbefales å foretrekke komplekse matprodukter slik at cellene produserer monosakkarid på egenhånd. Selvfølgelig er det mye lettere å spise raffinert sukker, men dette påvirker funksjonen til alle kroppssystemer negativt.

Hvordan bli kvitt overskuddet?

Det er viktig ikke bare å vite hvor det er mye glukose (hovedkildene er allerede oppført ovenfor), men også å ha en ide om hvilke komponenter i dietten som bidrar til å redusere konsentrasjonen av dette karbohydratet i sirkulasjonssystemet. .

For å normalisere konsentrasjonen av sukker i blodet, bør du inkludere i den permanente menyen:

• soyaost;
• nøtter;
• kanel;
• havregryn;
• sitrus;
• ingefærrot.

Nyttige komponenter

Alle varianter av kål, kirsebær og avokado, samt olje presset fra lin, har en positiv effekt på menneskers helse. Det er viktig å inkludere i dietten ikke bare de matvarene som inneholder glukose, men også belgfrukter, tomater, fjærfe, fisk, frokostblandinger, takket være dette som karbohydratraten justeres. Løk, sopp, blåbær, vannmelon, drikker fra urter og frukt samlet av deg selv (rips, hyller, hagtorn) vil være et godt tillegg til ernæringsprogrammet. Du kan tilberede juice basert på pærer, bringebær, poteter, drikke kåljuice og fersk te - grønt er å foretrekke. Ost og smør vil være nyttig i rimelige mengder.

Ernæringseksperter, når du forteller hvor glukose er inneholdt og hvilke matvarer som hjelper til med å justere konsentrasjonen i kroppen, ta hensyn til ferske grønnsaker. Imidlertid er de nyttige ikke bare på grunn av evnen til å kontrollere karbohydratnivåer, men også på grunn av overflod av vitaminer.

Hvor inneholder glukose: tabell

En liste over de mest karbohydratrike matvarene kan sees på bildet nedenfor.

De angitte konsentrasjonene er omtrentlige. For grønnsaker, frukt er det vanskelig å utlede gjennomsnitt, for mye avhenger av plantens spesifikke variasjon og vekstforhold.

Hvorfor trenger vi dette?

Hvorfor det er viktig å konsumere de matvarene som inneholder glukose, kan forklares i tilstrekkelig detalj av ernæringseksperter. Karbohydrat er aktivt involvert i metabolske prosesser i kroppen. Insuffisiens manifesteres av generell svakhet og økt tretthet, en person føler først en liten ubehag, gradvis forverres situasjonen. Glukose er en universell energikilde, som i tilstrekkelige konsentrasjoner har en gunstig effekt på aktiviteten til blodkar, hjerte, nervesystem, lever.

De fleste legemidler fra klassen av bloderstatninger, så vel som de som er designet for å bekjempe sjokkforhold, inneholder infeksjon glukose som en aktiv komponent. Det er kjent at det hjelper å takle stress, overanstrengelse og har en positiv effekt på velvære.

Hvor mye trenger du?

Behovet for glukose er strengt individuelt. Mye bestemmes av livsstilen til en person, typen hans aktivitet, samt den generelle tilstanden til kroppen, psyken. Så hvis en person lever et aktivt liv, står overfor konstant stress, fører dette til et betydelig forbruk av glukose - hovedkilden til energi. For å opprettholde helsen må du innta mye karbohydrater. Med et inaktivt bilde og tilstedeværelsen av en rekke patologier, må du avstå fra en overflod av slike produkter, bare tillate deg en begrenset mengde og overvåke blodkvaliteten med etablert regelmessighet.

Dette er nysgjerrig

For første gang ble glukose oppdaget på begynnelsen av det nittende århundre; æren av å være den første tilhører den engelske kjemikeren William Prout. Det oppdagede karbohydratet vekket interessen til det vitenskapelige samfunnet, mange eksperimenter ble utført som viste at det er fra det energien hentes i kroppen. I tillegg til vegetabilsk stivelse er glukose rik på glykogen i muskelvev.

For å beregne nøyaktig hvor mye glukose som skal inntas per dag, kan du oppsøke en kostholdsekspert. For beregningen tas vekten til en person i betraktning: for eksempel, for 75 kg, er det i gjennomsnitt nødvendig med 190 g glukose, hvorav to tredjedeler forbrukes av hjernen. Hvis det er problemer med arbeidet i magen eller tarmene, anbefales det å øke konsentrasjonen av glukose i maten, siden fordøyelsen forringes. Justering er nødvendig hvis det er grunn til å betraktes som en risikogruppe for diabetes.

Glukose: trekk ved effekten på kroppen

Det er kjent at dette karbohydratet stimulerer immunsystemet, og derfor hjelper bruk av produkter som inneholder det i rehabiliteringsperioden etter forskjellige patologier. På samme tid desinfiseres komponenten, siden den starter leverens funksjon. Glukose bekjemper depresjon ved å bidra til å produsere endorfiner. Forskere har funnet ut at under påvirkning av karbohydrater aktiveres aktiviteten til elementene i sirkulasjonssystemet, og samtidig kontrolleres appetitten.

Mengden glukose i blodet reguleres av hormonet insulin som produseres av bukspyttkjertelen. Under påvirkning av denne forbindelsen absorberes karbohydratet raskt. Ved brudd på insulinproduksjonen er det problemer med fordøyelighet, som er livstruende for pasienten. For å stoppe dem, er det nødvendig å regelmessig introdusere en syntetisk hormonell erstatning.

Glukose, mat og fordeler: hva skal jeg velge?

Listen over karbohydratholdige ingredienser egnet for matlaging er bred. Ikke alle er like nyttige. Som leger sier, bør honning foretrekkes når det er mulig. Det er et naturlig antibiotikum som samtidig er rikt på fruktose og glukose. Du må imidlertid være forsiktig: et overskudd av honning i kroppen kan føre til ubehagelige reaksjoner. Det er også nødvendig å sjekke før bruk om det er noen allergi: det er mot honning at det utvikler seg ganske ofte, spesielt hos små barn.

Nøyaktighet er nøkkelen til helse

Et overskudd av monosakkarid fremkaller overdreven vektøkning, metabolske problemer og en forverring av kroppens generelle tilstand. For ikke å møte slike resultater, er det nødvendig å tydelig kontrollere mengden glukose som kommer inn i maten. Hvis analyser viser en økt konsentrasjon av denne forbindelsen, må du tenke på introduksjonen av spesialprodukter som reduserer indikatoren - ovenstående er en liste.

Kapittelet om viktigheten av glukose i livet vårt fra boken "Vilje og selvkontroll".

"Du, bestemor, gi først en drink, mate den reisende, og spør deretter," sa Ivan Babe-Yage i Alexei Tolstoys eventyr, og hadde helt rett. Når vi er sultne, fungerer hjernen i en nødstilfelle: den mangler sterkt mat, og den klarer ikke å utføre komplekse oppgaver. Hoveddrivstoffet for hjernen, i motsetning til andre organer, er utelukkende glukose, som kroppen trekker ut av maten vi spiser.

Glukose er drivstoff for hjernen

Og appetitten i hjernen kan ikke kalles beskjeden: selv om massen er omtrent 2% av kroppsvekten, brukes omtrent 20% av alle kalorier som kroppen mottar, på arbeidet til dette organet. Hjernen har ikke lagrings- eller lagringsfasiliteter, så den trenger en konstant tilstrømning av glukose: for jevn drift må vår grå substans absorbere omtrent 120 g av dette sukkeret daglig, noe som tilsvarer 420 kcal (disse tallene anbefales spesielt for bekjentskap med evig slankende jenter som strever i spenningen til et vekttapløp, redusere det daglige kostholdet til ca. 0 kcal, og ideelt sett til og med til negative verdier).

Glukose er en universell (men ikke den eneste) energikilden for hele menneskekroppen. Som et resultat av en kompleks biokjemisk prosess som kalles "glykolyse", brytes glukose ned i enklere molekyler, og den resulterende energien lagres i form av ATP - et spesielt cellulært "batteri" som mater alle metabolske prosesser.

Hjernen produserer ATP fra glukose "på forespørsel": hvis det i et gitt øyeblikk er behov for energi, for eksempel i den visuelle cortex, begynner sukker å strømme aktivt der, som blir til energi på stedet. Hoveddelen (ca. 60-70%) av kilokaloriene hentet fra glukose er nødvendig for hjernen for å lede nerveimpulser. I tillegg bruker den hele tiden energi på syntesen av nevrotransmittere - små, men ekstremt viktige molekyler som styrer alle aspekter av hjernen og, gjennom sin formidling, resten av kroppen og deres reseptorer.

I lang tid ble det antatt at konsentrasjonen av glukose i forskjellige deler av hjernen er omtrent den samme. Imidlertid har de siste årene blitt utviklet ultra-presise metoder som gjør det mulig å bestemme innholdet av dette sukkeret i visse områder av hjernen. Og det viste seg at den observerte ensartetheten bare var en konsekvens av ufullkomne målinger. Tilsvarende virket Mars i århundrer jevn og glatt for astronomer, men kraftige teleskoper dukket opp – og observatører ble overrasket over å finne ut at overflaten er fullstendig dekket av kratere, fjellkjeder, jettegryter og kløfter.

For noen oppgaver forbrukes glukose bokstavelig talt i sanntid.

Videre "suger" individuelle hjerneprosesser bokstavelig talt glukose, og innholdet faller ikke i hele hjernen, men bare i sonene som er ansvarlige for å løse et bestemt problem. For eksempel, hos rotter som prøvde å lære hvordan gangene i labyrinten befinner seg, falt sukkernivået i hippocampus - et område av hjernen som er involvert i behandling og lagring av romlig informasjon, med 30%... Det tar tid å fylle på glukoseforsyningen – og selve glukosen.

Det er ennå ikke mulig å sjekke hva som skjer med sukker i hjernen hos mennesker: de nye metodene med høy presisjon nevnt i forrige avsnitt er bra for alle, men de krever at emnet presenteres i form av vevseksjoner.

Men det er fullt mulig å se hvordan den sultende hjernen henter glukose fra blodet. For eksempel hvis du tvinger frivillige til å trekke sjuere fra hundre og samtidig ta blodprøver fra dem. 7 -tallet -testen ble oppfunnet i 1942 og har siden blitt brukt aktivt (sammen med flere andre oppgaver) av leger som mistenker demens og andre hjernesykdommer hos pasienter.

Psykiatere og nevrologer mener at testen ikke er vanskelig, men det er lett å ta feil hvis konsentrasjonen er svekket. Målinger av glukosekonsentrasjonen i blodet til frivillige før og etter subtraksjon viser at det brukes en enorm mengde sukker på tilsynelatende enkle aritmetiske forsøk.

Hvis du gir deltakerne søtt vann før en matematisk test, vil blodsukkernivået fortsatt falle etter testen, men de vil takle oppgaven mye bedre..

Virker som enkelhet

Mengden sukker i hjernen avgjør om vi kan motstå fristelser

Leseren har nok gjettet at alt dette tjafset om glukose ikke er uten grunn: ja, mange forskere anser det for å være selve ressursen som tømmes når vi prøver å begrense impulsene våre. Selvfølgelig er det ingen som sidestiller tilførsel av glukose i visse områder av hjernen med tilførsel av viljestyrke – det ville være en feil overforenkling. Men selve det faktum at det på mange måter er dette stoffet som avgjør om vi kan motstå fristelser, får stadig mer bekreftelse.

Ved første øyekast virker det ganske rart å knytte en så kompleks prosess som selvkontroll til en så banal ting som sukker. Men hvis du graver litt dypere, virker ikke denne antagelsen så gal. Glukose, uten overdrivelse, er et av de viktigste stoffene i kroppen vår, og forstyrrelser i stoffskiftet fører til alvorlige konsekvenser for alle organer, inkludert hjernen. Forenkle litt, kan du sammenligne glukose med bensin: uansett hvor kompleks en bil er, uansett hvor kraftig den innebygde datamaskinen er, hvis det ikke er drivstoff i tanken, vil ingen av disse bjellene og fløyter hjelpe.

Leseren kan rimelig argumentere for at hvis det er bensin, så vil den siste modellen BMW overhale den gamle "ni" i alle egenskaper. Dette er absolutt sant, og vi vil diskutere i detalj de "innebygde" mekanismene som bestemmer viljestyrke i de følgende kapitlene. Men det er også sant at hvis BMW har problemer i systemet med å levere bensin til bilens kontroller, vil den ikke kjøre mye bedre enn de ni. *

Normalt streber kroppen etter å opprettholde en konstant konsentrasjon av glukose i blodet - omtrent på nivået 4,2-4,6 mmol / l. Selv om hjernen forbruker glukose ujevnt, som det ble skrevet ovenfor, kan vi "i gjennomsnitt på et sykehus" snakke om en balanse mellom konsentrasjonen av dette sukkeret generelt i blodet og i hjernen. Hvis hjernen trenger mer glukose for å utføre en spesielt vanskelig oppgave, trekker den det fra den totale tilførselen av glukose i blodet - noe som betyr at sukkerkonsentrasjonen der synker.

Dette ble for eksempel bekreftet i eksperimentet beskrevet ovenfor med suksessiv subtraksjon av syvere. Følgelig, hvis du først gir kroppen ekstra glukose, for eksempel ved å helle te med sukker eller en annen søt drikk i den, vil hjernen motta flere ressurser for å løse problemet: selv om det ikke umiddelbart er mulig å overvinne det, vil tilgjengelig glukose vil ikke gå tom. Motsatt, hvis blodsukkeret ditt i utgangspunktet er lavt, vil hjernen din ikke ha nok drivstoff til å fungere skikkelig, og den vil være mindre i stand til å takle sitt ansvar.

Du kan enkelt komme med eksperimenter som vil bekrefte eller motbevise disse antagelsene. For eksempel å gi de frivillige søtt vann, få dem til å ta Stroop -testen og deretter sammenligne resultatene med de som prøvde å ignorere betydningen av fargede bokstaver uten glukose "mating". Slike eksperimenter ble utført gjentatte ganger, og forsøkspersoner med høyere initiale blodsukkernivåer fullførte faktisk oppgaven raskere.

I de gode gamle dager, da etiske komiteer ikke var så utbredt, henga forskere seg noen ganger til veldig radikale eksperimenter. I 1997 injiserte tyske nevrovitere frivillige en stor dose insulin for å helt sikkert provosere en tilstand av hypoglykemi hos dem - en betydelig reduksjon i blodsukkernivået. Så ble de uheldige satt foran en skjerm med to knapper og ble instruert om å trykke dem bare når de nødvendige bokstavene i ønsket farge dukket opp på skjermen. Dessuten skulle den høyre knappen trykkes som svar på en bokstav, si "M", og den venstre - når en annen ble uthevet, for eksempel "T". Det er ikke lett å gjøre og i normal tilstand, men uten sukker har prosentandelen av feil og reaksjonstider blitt veldig uanstendig lang .

Å spise sjokolade i tide vil bidra til å opprettholde figuren din.

Laboratorieforsøk der blodsukkeret ble tett kontrollert (selvkontrollforskere stakk hundrevis av fingre) bekrefter at hver øvelse av viljestyrke reduserer den generelle selvkontrollen-og glukosenivået.

Sultne frivillige, som først ble sittende for å se på tanten som stille åpnet munnen hennes og samtidig ikke ble distrahert av de korte ordene som dukker opp ved siden av henne (prøv neste gang du går ut på gaten, ikke les butikken tegn), og deretter, uten fôring, ble tvunget til å utføre testen Stroop, taklet det mye verre enn godt matede kamerater. Tante tømte den tilgjengelige ressursen for selvkontroll, de sultne fagene var allerede små, så det var ingen styrke igjen til den andre oppgaven, som også krevde oppmerksomhet. For de heldige som fikk muffins og søt appelsinjuice mellom tanten og Stroops deig, var fargerike bokstaver mye mindre et problem.

Hvis du tvinger en velnært person til å løse et problem som krever oppmerksomhet i lang tid, vil han før eller siden også begynne å gjøre feil, og konsentrasjonen av glukose både i hjernen og i blodet vil falle. Men hos de sultne er denne effekten spesielt uttalt og kommer raskere. Etter at du modig har dumpet kaken til lunsj, vil det være mye vanskeligere å holde seg innenfor rammen av et sunt kosthold til middag. Derfor misbruker de som går ned i vekt junkfood nettopp under det siste måltidet, det vil si akkurat når det er bedre å avstå fra fet og søt mat. I tillegg til alt nærmere natten, absorberer kroppen i prinsippet glukose verre, slik at det blir nesten umulig å motstå fristelsen.

Av samme grunn dietter med superstrenge restriksjoner fører oftest til motsatt effekt: å ha brukt opp all viljestyrke i løpet av dagen, om kvelden bryter en person sammen og feier bort alt i kjøleskapet.

I et forsøk på å gå ned i vekt så raskt som mulig, begrenser tilhengerne av strenge dietter radikalt antall kalorier, og som et resultat sulter hjernen til de som går ned i vekt konstant. Og det er mye vanskeligere for en sulten hjerne å motstå fristelser enn en full.

For å virkelig gå ned i vekt, må du begrense deg selv ikke for strengt. Ideen om at du ved å kutte kalorier til grensen kan oppnå resultater så raskt som mulig er god i teorien. Dessverre stemmer ikke vår biokjemi med dette.

Hvordan vet du hvor mye glukose du trenger?

Men det er ikke nødvendig å raskt spise en sjokoladebit før viktige forhandlinger eller langvarig arbeid som å skrive en årsrapport: en økning i glukosenivåer som overstiger nivået av utholdenhet som er nødvendig for hjernen, vil ikke øke , men ekstra kilo - ganske.

Spørsmålet oppstår: hvordan forstå hva det er, dette nødvendige nivået? I teorien kan hvem som helst bestemme det selv ved å måle blodsukkernivået før, etter og under episoder som krever egenkontroll. Flere titalls målinger - og du vil omtrent forstå hvilke tall det er snakk om. Det vil forbli en veldig liten ting: å bestemme hva og hvor mye du trenger å spise for å opprettholde ønsket verdi.

Vel, ikke glem å gjøre justeringer fra tid til annen for alder, endringer i stoffskiftet (for eksempel hvis du har gått opp eller gått ned 20 kg, må alle målinger tas på nytt), hormonell status, etc.

For de som av en eller annen grunn ikke ønsker å gjøre disse enkle manipulasjonene, er det en enklere oppskrift. Eksperimentene til en psykolog fra University of Minnesota Kathleen Vos har vist at mennesker med utarmede frivillige ressurser reagerer mye mer intenst på alt som skjer rundt dem: deres følelsesmessige oppfatning forverres så mye at selv smerten fra iskaldt vann virker mye sterkere enn vanlig (smerte er generelt en veldig subjektiv ting, som i stor grad bestemmes av humøret og følelsene våre). En sliten hjerne klarer ikke å undertrykke sin egen respons på stimuli, og kroppen reagerer fullt ut på selv den minste av dem.

Hvis du plutselig begynte å gråte etter å ha sett en trist film, selv om du vanligvis sovner på kino, eller er klar til å kysse en bankansatt fordi din tur endelig har kommet, vær våken. Kanskje du har tømt glukosetilførselen, og du må raskt fylle den opp for ikke å gjøre noe dumt.

Hvordan du skal sminke, gjettet du det: du må spise. Men vær forsiktig: på grunn av mangel på glukose er det nesten ingen styrke til å kontrollere deg selv, og det er veldig enkelt å spise en pakke i stedet for et par småkaker. Her manifesteres den ekkel feilen i hjernen vår fullt ut: jo mer vi prøver å overvinne fristelsen, jo mer er selvkontrollreserven oppbrukt, og jo mer den er utarmet, desto vanskeligere er det å motstå fristelsen. Slik er den onde sirkelen. For å bryte den, må man ... falle for fristelsen! Ved å tillate deg selv et lite avvik fra reglene, vil du redde deg selv fra et globalt sammenbrudd.

Glukose, eller som det også kalles druesukker, er en bestanddel av karbohydrater. Det er inkludert i mange av matvarene vi spiser. I tillegg er glukose en integrert del av blodsammensetningen. Det er derfor den må komme inn i kroppen i tilstrekkelige mengder. I dag vil vi finne ut hvor glukose er inneholdt og finne ut det daglige kravet til dette stoffet.

Oversikt over glukose

Nyttige egenskaper av glukose

Dette produktet har følgende egenskaper som er gunstige for kroppen.

1. Gir kroppen tilstrekkelig med energi. Det er glukose som øker ytelsen og øker hjerneaktiviteten. Følgelig er det nødvendig for mennesker som utfører tungt fysisk arbeid, så vel som for de som må "arbeide med hjernen" av arten av deres aktivitet.
2. Det har en positiv effekt på nervesystemet. Glukose lindrer stress og beroliger. Det er derfor mange mennesker, når de er bekymret, virkelig ønsker å spise noe søtt.
3. Forbedrer tilstanden til det kardiovaskulære systemet. Det bidrar til normal funksjon av hjertet, og reduserer derfor risikoen for å utvikle et hjerteinfarkt.
4. Det fjerner skadelige stoffer fra kroppen, inkludert giftstoffer, så det er nyttig for all slags forgiftning.
5. Hjelper med å håndtere forkjølelse.

Menneskets daglige behov for glukose

Hver person har sitt eget daglige glukosebehov. For å finne det ut, må du multiplisere 2,6 gram med kroppsvekten din (for eksempel 2,6 gram. Multiplisere med 64 kilo (din estimerte vekt), det viser seg 166,4 gram). Dette vil være forbruket av dette stoffet per dag. Imidlertid er det situasjoner hvor dette tallet kan økes litt, men det er også tilfeller der det må reduseres.

Du kan øke glukoseinntaket hvis du må jobbe hardt både fysisk og mentalt. I dette tilfellet bør du lytte til signalene fra kroppen din. Hvis du blir sliten raskt og føler at du føler deg sulten for raskt etter å ha spist, må du konsumere mer glukose. Du bør imidlertid ikke la deg for rive med dette, for ikke å få helseproblemer og overvekt.

Mengden glukose som forbrukes bør reduseres hvis du har en tendens til å utvikle diabetes mellitus (arvelig disposisjon eller høyt blodsukker, som ennå ikke har overskredet den tillatte normen, men allerede er på nippet til det). Dessuten bør frekvensen av dette produktet reduseres hvis du fører en "stillesittende livsstil" og dette ikke er relatert til din mentale aktivitet. Ellers vil du ha problemer med å være overvektig. Hvis du bruker mindre glukose enn du burde, vil kroppen ikke ha nok energi. Da vil han ta det fra fettene som kommer inn i kroppen, og vil ikke legge dem i lagene.

For å formulere en diett riktig, må du vite hvor glukose er inneholdt. For å gjøre dette, nedenfor vil vi gi deg en liste over produkter der den er til stede.

Tegn på mangel på glukose i kroppen

Mangel på glukose i kroppen ledsages av følgende symptomer.

1. En treg og likegyldig tilstand.
2. Muskelsvakhet og hjertesvikt.
3. Besvimelse.

I dette tilfellet må du søke hjelp fra en spesialist, og også inkludere matvarer som inneholder glukose i kostholdet ditt.

Tegn på overskudd av glukose i kroppen

Et overskudd av glukose i kroppen kan ikke vises eksternt på noen måte, den generelle tilstanden kan bare forverres. I dette tilfellet kan bare analyser vise et overskudd av normen. For å identifisere dette må du donere blod for sukkerinnhold. Glukosehastigheten er 3,5 - 5,5. Overskridelse av det indikerer en alvorlig sykdom. I dette tilfellet er det kjedelig å besøke en endokrinolog så snart som mulig.

Glukose: må være tilstede i kostholdet i tilstrekkelig volum, siden et overskudd eller mangel på dette viktige stoffet forårsaker negative endringer i kroppen

Mat og glukose

Produkter som inneholder glukose

Glukose er tilstede i følgende matvarer. Vi angir innholdet i 100 gram.

1. Sukker - 99,9 gr.
2. Bihonning - 80,3 gr.
3. Fruktgelé - 79,4 gr.
4. Pepperkaker - 77,7 gr.
5. Søte sugerør - 69,3 gr.
6. Datoer - 69,2 gr.
7. Pasta laget av 1. klasse mel - 68,4 gr.
8. Perlebygg - 66,9 gr.
9. Rosiner laget av rosiner rosiner - 65,8 gr.
10. Eplesyltetøy - 65 gr.
11. Ris - 62,3 gr.
12. Havregryn - 61,8 gr.
13. Hvetemel - 61,8 gr.
14. Mais - 61,4 gr.
15. Bokhvete - 60,4 gr.

Mat som senker blodsukkeret

Hvis du står overfor et slikt problem som høyt blodsukker, men det har ingenting med ulike sykdommer å gjøre, kan du senke det hvis du inkluderer mat som kan gjøre dette i kostholdet ditt. Dette er forskjellige nøtter (for eksempel mandler, valnøtter, peanøtter, osv.), Soyaost, litt sjømat (hummer, krabber), ferske grønnsaker (tomater, agurker, kål, courgette osv.), Greener (salat, spinat) , oliven, oliven, solbær, sitrusfrukter, belgfrukter, kjøtt, fisk, te, etc. Å inkludere dem i kostholdet ditt vil bidra til å senke glukosenivåene til ønsket nivå. På denne måten trenger du ikke gi opp glukoseholdige matvarer.

Når du vet hvor glukose er inneholdt, så vel som produktene som fjerner det fra blodet, kan du lage den riktige menyen som ikke lar den svinge. Følgelig vil du alltid være "ladet" med energi og kroppen vil fungere jevnt.

Kjære venner! Hold deg oppdatert med de siste ernæringsnyhetene! Få nye ernæringsråd! Ikke gå glipp av nye programmer, leksjoner, treninger, webinarer! La oss slanke sammen, for det er lettere sammen! For å gjøre dette, legg igjen kontaktinformasjonen din, og du vil ikke gå glipp av noe nytt og interessant. HOLDE KONTAKTEN!

"Jeg kan ikke leve uten søtsaker - hjernen min fungerer ikke" - slike ord kan høres fra nesten hver andre innbygger på planeten vår. Husk at i skoleårene ble vi rådet til å ta søtsaker / sjokolade til eksamen, og på kvelden før vi spiste noe tett og sikkert søtt ... Hva spiser hjernen? Hvor kommer ideen fra at hjernen vår trenger sukker for å fungere bedre? Og hva sier de siste studiene av forskere om dette?

Hjernen lever av glukose

Hjernen lever av glukose uten avbrudd! Uten henne vil han ikke kunne leve et halvt minutt! Glukose, i klartekst, er hoveddrivstoffet i kroppen vår, som bensin eller diesel for en bil. Ikke bare hjernen vår lever av glukose, men hele kroppen som helhet.

Bare ikke løp på kjøkkenet etter det og spis sukker med skje. Det antas at glukose kommer inn i kroppen vår nettopp fra søtsaker, og derfor anbefales vi med intellektuell tretthet å drikke søt te eller spise et stykke sjokolade. Er dette berettiget?

Glukose er det enkleste sukkeret som bare inneholder ett molekyl. Og jo enklere karbohydratet er, desto raskere stiger blodsukkeret, og derfor får kroppen en dose glukose. MEN!!! Så raskt blodsukkeret stiger, faller det også raskt. Høyt blodsukker er en fare, det må nøytraliseres og kjøres inn i reserven, og derfor sover ikke insulin og "fjerner" sukker. Blodsukkeret faller, og du vil ha samme dose enkle karbohydrater igjen. Og så er det en ond sirkel, og enda lenger er fedme, diabetes og andre ulykker. Vi har skrevet om dette mer enn en gang. Hvis du vil, .

Den beste kilden til glukose

Det er mye mer riktig å konsumere komplekse karbohydrater. De fordøyes sakte, absorberes sakte, og derfor hopper ikke blodsukkeret som en galning. Kroppen får små doser mat, som strekkes til neste måltid. Og dette er riktig og nyttig! Derfor er det verdt å gi opp enkle karbohydrater så mye som mulig til fordel for komplekse, inkludert grønnsaker!

Kroppen trenger glukose hele døgnet.

Som vi forsto, trenger kroppen glukose døgnet rundt. Men det betyr ikke at vi må tygge karbohydrater fem ganger om dagen.

Glukose syntetiseres fra karbohydrater, proteiner og fett! Og ikke tro at uten søt te vil hjernen din tørke ut.

Forfatteren av flere bestselgende bøker, ernæringsfysiolog Alexei Kovalkov, gir i sitt arbeid et eksempel på at menneskene som overlevde den beleirede Leningrad var helt utslitte, men hjernen fortsatte å leve! Hvor fikk han glukosen fra? Da vi studerte problemet, ble det funnet at folk praktisk talt ikke hadde muskler, tarmepitelet ble "spist", men hjernen spiste fortsatt! Derav konklusjonen: kroppen vil spise seg selv, men vil finne mat til hjernen!

Dette eksemplet er skummelt og trist, men det viser at det ikke er sukker, søtsaker og rundstykker som gir næring til hjernen vår, men all mat fungerer generelt som mat for sinnet, nervecellene og alle andre funksjoner i kroppen.

Glukose finnes i leveren og musklene som glykogen

Når vi spiser, nærer maten, som brytes ned til de enkleste molekylene, kroppen vår. Glykogen akkumuleres i lever og muskler, som om nødvendig omdannes til glukose og gir næring til oss før neste måltid.

En annen kilde til essensiell glukose er proteiner

For å opprettholde det nødvendige nivået av glukose, foregår den såkalte GLUKONOGENESEN i kroppen - syntesen av glukose fra proteiner. Det passerer sakte, noe som gir langsiktig ernæring til hjernen og nervecellene.

Fett er også en kilde til glukose

Fett fungerer også som en kilde til "langsom" glukose. Hvis det ikke er nok karbohydrater, brukes fett, eller snarere ketonforbindelser. Det er denne prosessen som bestemmer nedbrytningen av fett under overgangen til riktig ernæring, som strengt regulerer forbruket av karbohydrater.

Hva annet trenger hjernen?

I tillegg til glukose trenger hjernen proteiner som byggemateriale og en kilde til vitaminer. B -vitaminer er spesielt viktige for hjernen.

Dessuten kan ikke hjernen leve uten oksygen! Husk hvordan hjernen ventileres under en tur i frisk luft! Og selvfølgelig trenger hjernen en jevn intellektuell belastning.

Poenget er dette: For at hjernen, nervecellene og alle andre organer skal fungere på en sunn måte, må kostholdet ditt være så balansert som mulig. Den skal være sammensatt av proteiner, fett og karbohydrater. Komplekse karbohydrater foretrekkes, både vegetabilsk og animalsk fett, og ekte proteiner: kjøtt, fisk, meieriprodukter, belgfrukter. Pølse hører ikke hjemme her!