Vrtlari u Rusiji i bliskom inostranstvu su sretni i prilično uspješno uzgajaju kupus. Ali "skup" je obično ograničen na sorte bijeli kupus različite termine zrenja, brokoli i karfiol. U međuvremenu, kod nas su već popularne vrste kupusa koje ranije sazrevaju i donose manje muke tokom uzgoja. U ovom članku vam predstavljamo 5 vrsta kupusa za koje možda još niste čuli, ali koje svakako vrijedi uzgajati.

Dugo očekivani april ne donosi uvijek prijatna iznenađenja sa vremenom. Ali prije ili kasnije, sve funkcionira ukrasni vrt počinje tačno u aprilu. Od jednostavnih kućnih poslova i čišćenja biljnih ostataka, rezanja suhih grudvica i malčiranja tla do postavljanja novih cvjetnjaka, morat ćete se pobrinuti za mnogo. Slijetanja dolaze do izražaja u aprilu. Žbunje, drveće, vinovu lozu najbolje je saditi ovog mjeseca. Ali ne zaboravite na brigu o sadnicama.

Među različitim sortama paradajza, u pravilu se razlikuju samo dvije grupe: neodređene i determinantne. Ali svijet paradajza podijeljen je na raznolikije "klanove", znati o kojima nije samo zanimljivo, već i korisno. Paradajz se deli prema načinu uzgoja, prema periodu zrenja, prema obliku lista, prema obliku ploda, veličini, boji... Danas želim da pričam o sortama koje se formiraju. najšarenija grupa ispod lijepo ime Bi-Color.

Očaravajući april, sa svojim delikatnim cvetanjem i prvim blistavim zelenilom, veoma je hirovit i promenljiv mesec. Ponekad neugodno iznenadi zimskom atmosferom, a nekad ugodi neočekivanom toplinom. U aprilu počinju radovi na krevetima, a u stakleniku počinje puna sezona. Usjevi i sadnja u otvoreno tlo ne bi trebalo ometati brigu o sadnicama, jer kvalitet usjeva ovisi o njegovoj kvaliteti. Mjesečev kalendar blagotvorne biljke su posebno povoljne početkom mjeseca.

Proljećna sanitarna rezidba omogućava formiranje prelepa kruna, stimuliše formiranje visoka žetva... Drveće to lako podnosi, oporavak je veoma brz, rane dobro zarastaju. Osnovni cilj je formiranje krošnje, uklanjanje grana koje su polomljene i osušene tokom zime. Zimska rezidba je posebno neophodna u prve četiri godine nakon sadnje, kada se polažu skeletne grane. Optimalan termin prolećna rezidba- od početka zime do početka proljeća.

Ekstremna osetljivost na niske temperaturečini jednogodišnje cinije, koje se obično uzgajaju putem rasada. Ali s druge strane, sijanje i uzgoj mladih cinija nije velika stvar. Otporne su i ne zahtijevaju posebna njega biljke koje se lako uzgajaju iz sjemena. A ako sakupljate i svoje sjeme, dobit ćete jednu od najekonomičnijih jednogodišnjih biljaka u svojoj kolekciji. Svijetle korpe cvasti boje vrt posebnim veselim platnom.

Na domaćem tržištu predstavljen je veliki asortiman sjemena hibrida krastavca. Koje sorte odabrati da dobijete maksimalan prinos? Definisali smo najbolji hibridi, prema kupcima sjemena "Agroupech". Bili su to "Merenga", "Zozulja", "Maša" i "Režiser". U ovom članku ćemo vam reći o njihovim zaslugama. Budući da apsolutno svi hibridi krastavaca nemaju nedostataka: ne žute, imaju mnogo jajnika, plodovi nisu veliki i otporni su na bolesti.

Patlidžani su visoke, uspravne biljke sa širokim, tamnozelenim listovima i krupni plodovi- stvoriti posebno raspoloženje u krevetima. A u kuhinji su popularan proizvod za širok izbor jela: patlidžani se prže, pirjaju i konzerviraju. Naravno, za uzgoj pristojne žetve srednja traka a dalje na sjever nije lak zadatak. Ali podložno agrotehničkim pravilima uzgoja, prilično je dostupan čak i početnicima. Pogotovo ako uzgajate patlidžane u stakleniku.

Posna šarlota sa jabukama i kremom od cimeta i povrća je jednostavna pita koja odgovara postnicima, a može se uključiti i na vegetarijanski meni. Postoje situacije kada mliječne proizvode treba zamijeniti biljnim, tada u pomoć domaćicama dolazi biljna krema pripremljena na bazi biljnih masti. Okus kreme se odlično slaže sa jabukama i cimetom, prašak za pecivo čini tijesto mekim i prozračnim, a kolač je jednostavno ukusan.

Kupovina cvjetajuća orhideja, ljubitelji egzotičnih biljaka pitaju se hoće li i kod kuće jednako dobro cvjetati i isplati li se od nje očekivati ponovno cvjetanje? Sve će biti - i rasti, i cvjetati, i molim duge godine, ali pod jednim uslovom. Što se tiče bilo kojeg sobne biljke, za orhideju u početku treba pokušati stvoriti uvjete prihvatljive za rast i razvoj. Adekvatna rasvjeta, vlažnost i temperatura zraka, posebna podloga su glavni naglasci.

Plemenito bujno zelenilo, nepretencioznost, sposobnost čišćenja zraka od prašine i patogena čine nefrolepis jednim od najpopularnijih sobne paprati... Postoji mnogo vrsta nefrolepisa, ali svaka od njih može postati pravi ukras sobe, a nije bitno da li je stan, Kuća za odmor ili ured. Ali samo zdrave, njegovane biljke mogu ukrasiti sobu, tako stvarajući pogodnim uslovima i pravilnu njegu- glavni zadatak cvjećara.

Ispravna haringa ispod bunde - slojevi zauzvrat, čiji redoslijed određuje okus jela. Važno je ne samo staviti ribu i povrće određenim redoslijedom. Priprema hrane je takođe od velike važnosti. Nikada nemojte kuvati povrće za ovu užinu dan ranije, izgubiće deo ukusa u frižideru preko noći, postaće mekano. Povrće kuvati 2-3 sata pre kuvanja i ohladiti dok sobnoj temperaturi... Šargarepu, cveklu i krompir možete peći i u rerni u foliji.

U vrtnom kompletu prve pomoći iskusnih vrtlara-vrtlara, uvijek je prisutan kristalni željezni vitriol ili željezni sulfat. Kao i mnogi drugi hemikalije, ima svojstva koja štite hortikulturne usjeve od brojnih bolesti i štetočina. U ovom članku ćemo govoriti o značajkama korištenja željezni sulfat za tretman vrtnih biljaka od bolesti i štetočina i o drugim mogućnostima njegove upotrebe na gradilištu.

Mnogi ljudi ne mogu zamisliti svoju ishranu bez zrelih ukusnih paradajza. Štoviše, raznolikost sorti omogućava vam da odaberete onu koja najbolje odgovara vašem ukusu. Postoje sorte koje se zovu salata, odnosno bolje ih je koristiti svježe... Ovo uključuje medeni paradajz, čije ime govori samo za sebe. 2007. godine uvrštena je sorta Med Državni registar RF. "Agrouspech" nudi sjeme najboljih svjetskih uzgajivača koji su prošli dodatna ispitivanja

Potporni zidovi- glavni alat za rad sa složenim terenom na gradilištu. Uz njihovu pomoć ne samo da stvaraju terase ili se igraju ravninama i poravnanjem, već i naglašavaju ljepotu kamenjara, promjenu visine, stil vrta, njegov karakter. Potporni zidovi vam omogućavaju da se igrate sa podignutim i spuštenim platformama i skrivenim prostorima. Moderni suvi ili čvrsti zidovi pomažu da se nedostaci vrta pretvore u njegove glavne prednosti.

Susam ili susam (Sesamum indicum, Sesam orientale) pripada porodici sezama. Sjemenke susama su uljni plodovi koji se koriste za pravljenje susamovog ulja i kao dodatak jelima. Susam je jedna od najstarijih uljarica na svijetu.

Ime sezama na drugim jezicima:

• Agyptischer Olsame - na njemačkom;
• Sjemenke susama, džin-želi - na engleskom;
• Susam - na francuskom.

Izgled

Susam - zeljast jednogodišnja biljka, koji može doseći visinu od dva metra. Ima uspravne, granate stabljike koje vise od filca. Zeleni listovi susama postepeno se sužavaju i sužavaju prema vrhovima. Donje listove karakteriše jajoliki, čija dužina doseže do 20 cm, gornji su kopljasti, njihova dužina je 10 cm.

U pazuhu gornjih listova formiraju se horizontalno zasađeni i blago viseći cvjetovi u obliku zvončića. Boje im se kreću od bijele do ljubičaste.

Od cvjetova se formiraju kuglice sa četiri gnijezda. Veličina takve kutije je 3 cm. U njoj se nalazi mnogo sjemenki. U zavisnosti od sorte susama, boja sjemena može biti bijela, siva, smeđa ili crna. Sjemenke su vrlo popularne jer uključuju zdravo ulje i ukusni su.

Pregledi

U zavisnosti od vrste, sjemenke susama imaju različite boje.

Postoji oko 35 vrsta ove biljke, ali najpopularnije su:

• Bijelo- izgleda veoma slično pirinču i spada u red retkih i skupih začina.
• Crno- ima bogatu aromu, sadrži veliku količinu antioksidansa.
• Brown- njegovo sjeme je mekog okusa i ima manje antioksidansa u odnosu na crno.

Za dodavanje u hranu najviše najbolja opcija je crni susam, a zatim smeđi.

Crni susam je najzdraviji

Imajte na umu da taj sezam bijela koji se prodaje na našim tezgama je kulinarski susam koji je prošao proces sušenja i mljevenja. Ova tehnologija čišćenja uklanja većinu hranljive materije.

Organske sjemenke bijelog susama koriste se za proizvodnju susamovog mlijeka i halve, vrijednog izvora kalcija i vitamina E.

Susamovo mleko je veoma korisno u lečenju preloma, bolesti kičme, jer je ovaj proizvod bogat kalcijumom

Gdje raste?

Istraživači sugeriraju da je susam porijeklom iz Indije ili istočne Afrike. Danas se ova biljka može naći na svim kontinentima svijeta, ali samo u tropskoj i suptropskoj zoni. Uzgaja se u Indiji, Kini, Grčkoj, Egiptu, Centralnoj Americi, Etiopiji i Sjedinjenim Državama. Na teritoriji Rusije ova biljka se uzgaja na ogromnim plantažama u Krasnodaru, Stavropol Territory i na Krimu.

Kako odabrati začin?

Morate ozbiljno pristupiti izboru susama kako biste od njega dobili samo prednosti i ukusna jela:

• Da biste kupili rastresito i suho sjeme, morate ih kupiti u prozirnoj vrećici.
• Ako je moguće, probajte sjeme kako biste bili sigurni da nema gorčine, što ukazuje na ustajalost.
• Bez obzira na pakiranje sjemenki susama, morate biti sigurni da vlaga ne uđe unutra.
• Miris sezama ne smije biti kiselkast ili truo, jer to ukazuje na ustajalost proizvoda.

Uslovi skladištenja

Većina hranljivih sastojaka nalazi se u sirovom sjemenu, ali jedini nedostatak je kratak rok trajanja. Sirove sjemenke susama mogu se čuvati od jedne do tri mjeseca na hladnom mjestu, provjeravajući gorčinu prije svake upotrebe. Ako ih držite u hladnjaku, tada se rok trajanja povećava na šest mjeseci, u zamrznutom obliku - do godinu dana.

Neoljuštene sjemenke susama treba čuvati samo u zatvorenim posudama na hladnom i suhom mjestu. Sjemenke brže zagorče nakon čišćenja, pa ih čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču.

Način pravljenja začina

• Početkom septembra listovi susama počinju da opadaju, tako da može da počne berba.
• Biljke se čupaju u cjelini, svaka od njih sadrži od 50 do 100 sjemenki. Morate biti oprezni, jer se mahuna može otvoriti tokom sakupljanja, a sve sjemenke će ispasti.
• Zatim se vežu u male grozdove i suše na vrelom suncu.
• Svaka mahuna se otvara i uklanja sjemenke koje se dalje gule.
• Sjeme se prije upotrebe drobi.

Posebnosti

• Susam kao biljka je bez mirisa.
• Ovaj začin ima blag, slatkast, orašasti ukus koji postaje intenzivniji nakon pečenja.
• Susam cvjeta u junu i julu, a plodove daje krajem avgusta ili početkom septembra.
• Sjemenke susama i ulje se široko koriste.
• Ovaj začin začinjava razna jela, jer se može primijeniti na slanu i slatku hranu.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj

Susam ima visok sadržaj kalorija zbog visokog sadržaja masti i proteina.

100 g susama sadrži 565 kcal.

100 g susamovog ulja - 884 kcal.

Nutritivna vrijednost u 100 grama:

• Proteini - 20 grama (78 kcal)
• Masti - 49 grama (438 kcal)
• Ugljeni hidrati - 12 grama (49 kcal)

Više informacija o sjemenkama susama možete saznati u izvodu iz "Živi zdravo!"

Sesam je bogat hemijski sastav, dakle, blagotvorno deluje na ceo organizam. Ovaj dodatak sadrži veliki broj korisnih supstanci.

100 grama susama sadrži:

• Škrob - 10,2 g
• Mono- i disaharidi - 2 g
• Zasićene masne kiseline - 6,6 g
• Pepeo - 5,1 g
• Dijetalna vlakna - 5,6 g
• Voda - 9 gr

vitamini: Beta-karoten - 0,005 mg; E (TE) - 0,25 mg; B2 (riboflavin) - 0,247 mg; B1 (tiamin) - 0,791 mg; B5 (pantotenski) - 0,05 mg; B6 (piridoksin) - 0,79 mg; B9 (folat) 97 mcg PP (ekvivalent niacina) - 4,515 mg; Holin - 25,6 mg

minerali: Gvožđe (Fe) - 14,55 mg; Fosfor (P) - 629 mg; Kalijum (K) - 468 mg; Natrijum (Na) - 11 mg; Magnezijum (Mg) - 351 mg; Kalcijum (Ca) - 975 mg; Cink (Zn) - 7,75 mg; Bakar (Cu) - 4082 mcg; Mangan (Mn) - 2,46 mg; Selen (Se) 34,4 mcg

Količina susama u jednoj kašičici:

• u 1 kašičici 7 grama
• u 1 supenoj kašiki 25 grama

Korisne karakteristike

Još u XI veku, Avicena je posvetio Posebna pažnja pozitivne efekte sjemenki susama na ljudski organizam i opisao ih u svojoj raspravi.

Prije konzumiranja sjemenki susama, morate uzeti u obzir sljedeće važne tačke:

• natopljene ili zagrijane sjemenke susama imaju više koristi za tijelo nego u svom uobičajenom obliku;
• nakon prženja i dopunjavanja biljci za hranu, postaje uobičajeni začin i gubi korisnih kvaliteta;
• sjemenke susama ne smiju se jako termički obrađivati ​​kako bi zadržale svoje karakteristike;
• sjemenke susama moraju se temeljito žvakati, tada će se ljekoviti učinak značajno povećati. Ako ga prethodno namočite, bit će mnogo lakše žvakati.

Konzumiranje sirovog susama može pomoći u rješavanju raznih problema:

• Susam pomaže u normalizaciji metabolizma lipida i masti, snižava nivo holesterola.
• Biljka jača imunitet zahvaljujući svojim jedinstvenim sastojcima.
• Susam pomaže u uklanjanju svih štetnih materija iz organizma.
• Sjemenke susama imaju veliki iznos vlakana, dakle, blagotvorno djeluje na stanje crijeva.

Susam malo zagrijte u tiganju, njegove korisne osobine će se značajno povećati

Sjemenke crnog susama sa medom jačaju imunitet i bore se protiv štetnog holesterola

Šteta

Susam treba koristiti s krajnjim oprezom u trudnoći, jer negativno utječe na razvoj nerođene bebe, a prekomjernom upotrebom može izazvati pobačaj.

Uz povećanu kiselost želuca, susam će još više iritirati sluzokožu. Strogo je zabranjeno uzimati ga na prazan želudac, jer možete izazvati mučninu i povraćanje. Da biste spriječili takve simptome, potrebno je propržiti sjemenke, a zatim dodati med.

Kontraindikacije

• s urolitijazom;
• s povećanim zgrušavanjem krvi;
• s trombozom i tromboflebitisom;
• s bolestima gastrointestinalnog trakta;
• sa bolestima bubrega;
• sa individualnom netolerancijom.

Aplikacija

U kuvanju

Susam se odlično slaže uz svako jelo, pa možete iskoristiti svoju maštu i učiniti hranu još aromatičnijom i ukusnijom. Da bi okus susama bio jači, potrebno je samo malo propržiti njegove sjemenke u tiganju. Mljevene sjemenke koriste se u kašama ili suši, a posipaju se i salatama. Posebno su popularna peciva od sezama.

Susam se često koristi za pohanje mesa ili ribe.

Salata od sezama

Sastojci:

• 200 grama spanaća
• 30 grama susama
• 4 žlice. kašike maslinovog ulja
• ½ limuna
• Prstohvat karija ili začina za šafran
• Sol, biber i svježe začinsko bilje ukus
• Sjemenke susama za dekoraciju

Priprema

Operite i osušite spanać, iskoristite njegove listove. Za pripremu sosa potrebno je uzeti puter, limunov sok, kari ili šafran, kao i prstohvat soli i bibera. Sve dobro izmiješajte. Na tanjir stavite listove spanaća, pospite ih susamom, prelijte sosom i ukrasite svežim začinskim biljem.

Kolačići od sezama

Sastojci:

• 300 grama brašna
• 60 grama putera
• 200 grama sira (najbolje švajcarskog ili cheddar)
• 2 žlice. kašike pavlake
• 1 jaje
• 50 grama susamovih sjemenki (najbolje bijelih)
• Posolite po ukusu
• Sjemenke susama kao dekoracija

Priprema

Sir narendajte na sitno rende. Sir, brašno i ohlađeni puter na sitne kockice umutiti u jednu masu. Možete koristiti blender. Dodajte kiselu pavlaku, jaje i susam i nastavite miješati dok se ne formira kuglica. Testo u foliji stavite u frižider na pola sata. Uzmite dasku i pospite brašnom. Razvaljajte tijesto dok ne bude debljine oko 5 mm. Koristite odabrani rezač kolačića da napravite okrugle kolačiće. Preporučeni prečnik kalupa je 3 cm. Kolačiće stavite na pleh koji ste prethodno nauljili biljnim uljem. Razmak između kolačića treba da bude oko 2 cm.Umutite jaje i premažite svaki kolačić malo pa pospite susamom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta.

Piletina u susamu

Sastojci:

• 300 grama pilećeg filea
• 50 grama krastavaca
• 1 jaje
• 100 grama susama
• ¼ kašičice natrijum glutamata
• 2 čaja kari kašike
• 1 tbsp. kašika kukuruznog škroba
• 4 žlice. kašike biljnog ulja
• Sol i začinsko bilje po ukusu

Priprema

Operite temeljno pileći file i iseći na tanke kriške. Otopite škrob sa vodom i dodajte jaje, MSG, curry i sol. Smjesu prelijte preko piletine i ostavite da se kuha 30 minuta. U tanjir sipajte susam i uvaljajte pileće meso. Pileći file popržite u tiganju sa suncokretovo ulje do zlatno smeđe boje. Stavite piletinu na tanjir i ukrasite svježi krastavci i zelje.

Možete napraviti orijentalnu (tahini) halvu od susama. Pogledajte sljedeći video.

U medicini

Sjemenke susama treba konzumirati u malim količinama kako bi se izvukle samo dobrobiti za organizam. Dnevna doza je dve do tri kašičice.

Susam sadrži mnoge korisne tvari koje blagotvorno djeluju na cijeli ljudski organizam:

• Sezamin je snažan antioksidans, stoga pomaže u borbi sa raznim bolestima, kao i pozitivno djeluje na rak.
• Sitosterol utiče i snižava nivo holesterola u krvi.
• Fitin pomaže u regulaciji mineralne ravnoteže u tijelu.
• Riboflavin je odgovoran za ljudski rast, a također ima pozitivan učinak na sastav krvi.
• Tiamin je odgovoran za metabolizam organizma i pozitivno utiče na funkcionisanje nervnog sistema.
• Kalcijum sprečava pojavu osteoporoze, jer je glavni sastojak kostiju i zglobova.
• Fitosterol pomaže kod ateroskleroze i gojaznosti, jer snižava nivo holesterola u krvi.
• Fitoestrogen ima pozitivan učinak na ženski organizam nakon 45 godina, može zamijeniti ženske polne hormone.

Sirove sjemenke susama treba koristiti za takve bolesti:

• Nizak krvni pritisak
• Upala pluća
• Problemi sa jetrom
• Bolest pankreasa ili štitne žlijezde
• Bolesti zglobova
• Prehlada, grip i astma

Susam je prilično važan izvor vapna u organizmu, pa se preporučuje njegova redovna upotreba. Dovoljno je samo 10 grama semenki susama dnevno potreban iznos limete, koja je vrlo mala u sokovima od povrća i voća, kao i u drugim proizvodima. Također, susam vam omogućava da prigušite osjećaj gladi, samo je potrebno sažvakati nekoliko sjemenki.

Neki recepti za liječenje razne bolesti koristeći sezamove sjemenke:

• Za probavne smetnje potrebno je uzeti 200 ml ohlađene prokuhane vode i dodati 1 žlicu. čamac tečnog meda. Zatim sameljite sjemenke i dodajte 1 kašičicu u pripremljenu smjesu. Ovaj rastvor se mora konzumirati nekoliko puta dnevno u malim porcijama.
• Kod mastitisa kod žena tokom dojenja, oblog će pomoći u rješavanju ovog problema. Prvo morate pržiti sjemenke na laganoj vatri, a zatim ih samljeti u prah, pomiješati s biljnim uljem, a zatim ovu smjesu umotati u gazu i nanijeti na prsa.
• Za podmlađivanje će pomoći lijek od 1 žlice. kašike susama, 1 kašičica đumbira (mlevenog), 1 kašičica šećera u prahu. Ovu mešavinu je potrebno konzumirati jednom dnevno, po 1 kašičicu.
• Sjemenke biljke koriste se za čišćenje i liječenje organizma. Prije jela potrebno je pojesti oko 15-20 grama sjemenki susama u prahu i piti vodu tri puta dnevno.
• Kod hemoroida trebate uzeti 2 žlice. kašike semena susama u prahu, zatim prelijte sa 500 ml ključale vode i kuvajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Zatim morate pokriti sadržaj i insistirati dok se potpuno ne ohladi. Čorba se koristi za spoljna upotreba na upaljenim područjima.

Sorte

Sjemenke susama, koje se uzgajaju u Indiji, dolaze u dvije varijante:

• purified
• normalno

Državni registar Rusije iz 2006. uključuje samo tri vrste susama:

• Kubanets 55;
• Solarno;
• Kubanets 93.

Raste

Sjemenke susama su potrebne za uzgoj sjemenki susama. Seju se u zemlju ako se već zagrejalo na oko 20 stepeni, jer ova biljka voli toplotu. Temperatura vazduha treba da bude između 25 i 30 stepeni.

Prije sadnje sjemena, prvo morate nekoliko puta porahliti tlo kako biste eliminirali korov, jer će oni prigušiti rast biljke, koja prvih mjesec dana raste prilično sporo.

Zatim nanesite gnojiva u količini od 30 grama amonijum nitrata, 100 grama superfosfata, 20 grama kalijum hlorida po kvadratnom metru. Možete očekivati dobra žetva ako koristite 10 grama granuliranog superfosfata po 1 kvadratnom metru.

• Mnogi ljudi znaju da je Ali Babina magična pećina otvorena lozinkom: "Otvori ovaj sim-sim!" Sim-sim na arapskom se prevodi kao susam.

16.04.2018

Susam, uprkos svojoj maloj veličini, ima nevjerovatne zdravstvene prednosti, a to je jedan od razloga zašto je toliko popularan u kulinarstvu. Danas ćete naučiti sve o tome šta je susam, koliko je koristan za zdravlje, kao i po čemu se crni susam razlikuje od bijelog. Također ćete dobiti informacije ne samo o prednostima sjemenki susama, već i o tome da može uzrokovati štetu, ako ne uzmete u obzir niz kontraindikacija.

Šta je susam?

Sjemenke susama su male, ravne, ovalne sjemenke u raznim bojama, ovisno o vrsti, uključujući bijele, žute, crne i crvene, koriste se kao začin s okusom orašastih plodova i nježnim, gotovo neprimjetnim hrskanjem.

Dodaje teksturu pekarskim proizvodima, orašasti okus za suši i rolnice, pomfrit i salate, a koristi se i za pravljenje ukusnih i hranjivih mješavina začina poput tahinija i humusa.

Kako izgledaju sjemenke susama - fotografija

opći opis

Susam je visoka jednogodišnja biljka iz porodice Pedaliaceae koja je rasprostranjena u Aziji, posebno u Burmi, Kini i Indiji. Također je jedan od glavnih usjeva za komercijalni uzgoj u Nigeriji, Sudanu i Etiopiji. Naučni naziv: Sesamum indicum.

Susam i susam su isto ime za ovaj začin.

Može dostići visinu do 2 m. Ima ružičaste ili bijele cvjetove i dugačke listove.

Kako raste susam - fotografija

Ovako izgleda biljka susam.

Nakon cvatnje pojavit će se mahune koje sadrže male bijele, smeđe ili crne sjemenke, ovisno o sorti.

Mahuna (dužine 2-5 cm) je dugačka pravokutna kapsula s dubokim žljebovima na stranama. Svaki sadrži do 100 ili više sjemenki.

Koja je razlika između crnog susama i bijelog

Sjemenke susama imaju vanjski poklopac koji se mogu ukloniti. Naziva se i ljuska ili ljuska.

Sjemenke bijelog susama su oljuštene. Relativno ih je lako pronaći na tržištu i popularniji su.

Razlika između crnog i bijelog sezama je relativno mala i može se koristiti naizmjenično.

Najočiglednija razlika će biti boja. Razlika je u tome što se semenke crnog susama ne gule, dok je kod belog uklonjena ljuska, a to su unutrašnji delovi semenki.

Jedan primjer druge razlike je da su sjemenke crnog susama bogatije kalcijumom od njihovih bijelih sjemenki. Oni su također blago gorki zbog prisustva ljuske. Druga razlika je tekstura.

Kako odabrati i gdje kupiti sjemenke susama

Sjemenke susama možete kupiti u svim većim trgovinama i specijaliziranim trgovinama zdrave hrane. Uglavnom su dostupni svuda jer su jedan od najpopularnijih začina na svijetu.

Pasta od sezama se obično prodaje u staklenim teglama - na tržištu postoji nekoliko dobrih kineskih brendova. Nemojte se iznenaditi ako se biljno ulje korišteno u pasti odvoji i formira sloj na vrhu, to je normalno. Prije upotrebe samo dobro promiješajte.

Kako i koliko čuvati semenke susama

Sjemenke susama imaju visok sadržaj nezasićenih masti i stoga se moraju čuvati u hermetički zatvorenim posudama kako bi se izbjeglo užeglo. Stavite ih na hladno i tamno mjesto.

At pravilno skladištenje Rok trajanja suhih sjemenki susama je nekoliko mjeseci. Čuvajte sirovo belo seme u frižideru.

Nakon otvaranja, susamova pasta se čuva u frižideru nekoliko meseci.

Kakav je miris i ukus susama

Sjemenke susama gotovo da nemaju miris, ali kada se osuše u vrućem tiganju, imaju orašasti miris i okus.

Sjemenke bijelog susama imaju karamelni miris sa orašastim i slatkim notama.

Crni susam ima bogatiji ukus koji se može porediti sa crnom čokoladom.

Hemijski sastav

Zdravstvene prednosti sjemenki susama su zbog njihovog hemijskog sastava, bogatog vitaminima, mineralima, prirodna ulja i organska jedinjenja.

Nutritivna vrijednost na 100 g cijelih osušenih sjemenki susama (Sesamum indicum)

Ime	Količina	Procenat od dnevnice, %
Energetska vrijednost (sadržaj kalorija)	573 Kcal	29
Ugljikohidrati	23,45 g	18
Vjeverice	17,73 g	32
Masti	49,67 g	166
Dijetalna vlakna (vlakna)	11,8 g	31
Folati	97 mcg	25
Niacin	4.515 mg	28
Pantotenska kiselina	0,050 mg	1
piridoksin	0,790 mg	61
Riboflavin	0,247 mg	19
Tiamin	0,791 mg	66
vitamin E	0,25 mg	2
Natrijum	11 mg	1
Kalijum	468 mg	10
Kalcijum	975 mg	98
Bakar	4,082 mg	453
Iron	14,55 mg	182
Magnezijum	351 mg	88
Mangan	2,460 mg	107
Fosfor	629 mg	90
Selen	34,4 mcg	62,5
Cink	7,75 mg	70
Beta karoten	5 mcg	-

Zdravstvene prednosti sjemenki susama

Susam je bogat fitonutrijentima - omega-6 masnim kiselinama, flavonoidnim fenolnim antioksidansima, vitaminima i dijetalna vlakna koji imaju korisna svojstva i promovišu zdravlje.

• Ukusne, hrskave sjemenke susama su nadaleko cijenjene zdrave hrane... Kalorijski sadržaj sjemenki susama: 100 grama sjemenki sadrži 573 kalorije. Iako većina njegovih kalorija dolazi iz masti, sadrži nekoliko vitalnih nutrijenata, minerala, antioksidansa i vitamina.
• Sjemenke su posebno bogate oleinskom kiselinom, koja pomaže u snižavanju nivoa LDL ili "lošeg" holesterola i povećava nivoe HDL ili "dobrog" holesterola u krvi. Istraživanja pokazuju da ishrana bogata mononezasićenim mastima može pomoći u prevenciji bolesti koronarnih arterija i moždanog udara.
• Susam je vrijedan izvor dijetetskih bjelančevina sa aminokiselinama odličnog kvaliteta, koje su posebno neophodne rastućem organizmu. Samo 100 grama sjemenki osigurava oko 18 grama proteina (32% RDA).
• Sjemenke susama sadrže mnoga jedinjenja koja promiču zdravlje, kao što su sezamol, sezamin, furilmetanetiol, gvajakol, feniletanetiol i furanol, vinilgvakol i dekadienal. Sesamol i sezamin su enzimski antioksidansi - sredstva unutarćelijske odbrane. Zajedno, ovi spojevi pomažu u uklanjanju štetnih slobodnih radikala iz ljudskog tijela.
• Susam je jedno od sjemenki bogatih kvalitetnim vitaminima i mineralima. Bogat je vitaminima B kao što su niacin, folna kiselina, tiamin (vitamin B1), piridoksin (vitamin B6) i riboflavin.
• 100 g sjemenki susama sadrži 97 mcg folne kiseline, što je oko 25% preporučenog dnevnog unosa. Folna kiselina je neophodna za sintezu DNK. Kada se daje trudnicama, sprječava defekte neuralne cijevi kod novorođenčadi.
• Niacin je još jedan vitamin B-kompleksa koji se nalazi u izobilju u sjemenkama susama. Od samo 100 g sjemena dobije se oko 4,5 mg ili 28% potrebne količine. Niacin pomaže u snižavanju koncentracije "lošeg" holesterola u krvi. Takođe pomaže u smanjenju anksioznosti i neuroze.

Sjemenke su nevjerovatno bogate mnogim važnim mineralima. Kalcijum, gvožđe, mangan, cink, magnezijum, selen i bakar su koncentrisani u semenkama susama. Mnogi od ovih minerala igraju vitalnu ulogu u važnu ulogu u mineralizaciji kostiju, proizvodnji crvenih krvnih zrnaca, sintezi enzima, proizvodnji hormona, kao i normalnom funkcionisanju srčanog mišića.

Na primjer, sadržaj kalcija u 100 g susama je 975 mg - 98% potrebne dnevne vrijednosti. Odličan je lijek za prevenciju osteoporoze. Jedna četvrtina šolje prirodnog semena susama obezbeđuje više kalcijuma nego puna čaša mleka. Ima otprilike 88 mg kalcija u žlici sjemenki. Organizmu je to potrebno, jer je ono glavno građevinski materijal, učestvuje u procesima obnavljanja strukture kostiju, kose, zuba.

Samo jedna šaka semenki susama dnevno obezbeđuje dosta preporučenu količinu antioksidansa, minerala, vitamina i proteina.

Kako i sa čime jesti susam za apsorpciju kalcijuma

Dugotrajno kuhanje i zagrijavanje promijenit će nutritivnu vrijednost sjemenki susama. Na primjer, nivoi kalcija se smanjuju za oko 60% kada se premaz ukloni. Međutim, oblik kalcija u njemu je kalcijum oksalat i tijelo ga slabo apsorbira.

Kada se sjemenke zgnječe poput tahinija ili susamovog ulja, hranjive tvari se lakše apsorbiraju. Kada se ostave netaknute, sjemenke su gotovo neprobavljive.

Istraživanja pokazuju da je nivo kalcijuma malo veći kada se sjemenke lagano prže.

Sjemenke susama ne treba smatrati glavnim izvorom kalcija zbog činjenice da je u obliku oksalata. Za bolju apsorpciju razmislite o uzimanju vitamina D i omega-3.

Prednosti sjemenki susama za organizam

Sjemenke susama izuzetno su korisne za zdravlje muškaraca i žena, te doprinose prevenciji i liječenju bolesti.

• Sjemenke susama sprječavaju dijabetes... Ove sjemenke su izvor magnezija i bogate su raznim drugim nutrijentima. Zajedno snižavaju razinu glukoze u krvi, čime se smanjuje rizik od razvoja dijabetesa. Osobe sa dijabetesom mogu koristiti susamovo ulje za kuvanje.
• Susam je prirodni lijek za anemiju... Crno sjeme je jedan od najpreporučljivijih domaćih lijekova za anemiju, kao i druge probleme nedostatka gvožđa.
• Sprečava kardiovaskularne bolesti ... Ulje sjemenki susama pomaže u prevenciji aterosklerotskih lezija i stoga je vrlo korisno za zdravlje srca. Sezamol, antioksidans prisutan u sjemenkama susama, poboljšava kardiovaskularno zdravlje.
• Ima svojstva protiv raka... Sjemenke susama sadrže magnezijum, koji ima reputaciju protiv raka. Takođe sadrže jedinjenje protiv raka poznato kao fitat. Zahvaljujući djelovanju ovih sastojaka, sjemenke susama smanjuju rizik od kolorektalnih tumora, pa čak i sprječavaju njihov nastanak.
• Poboljšava probavu. Seme susama sadrži vlakna koja pomažu normalno funkcionisanje probavni sustav i debelo crijevo.
• Susam može olakšati simptome reumatoidnog artritisa... Sjemenke sadrže bakar, koji ima protuupalna i antioksidativna svojstva, te smanjuje oticanje i bolove povezane s reumatoidnim artritisom. Ovaj mineral takođe jača kosti, krvni sudovi i zglobovima tela.
• Sprečava respiratorne poremećaje... Prisustvo magnezija u sjemenkama susama smanjuje rizik od astme i drugih respiratornih bolesti smanjujući grčeve dišnih puteva.
• Štiti DNK od zračenja... Sesamol štiti DNK od oštećenja uzrokovanih zračenjem.
• Sjemenke susama promoviraju zdravlje kostiju... Sadrži cink, mineral koji stimuliše gustinu kostiju. Nedostatak cinka povezan je s pojavom osteoporoze. Sjemenke također sadrže kalcijum, koji je neophodan za zdravlje kostiju.
• Smanjuje stres i poboljšava kvalitet sna... Antispazmodici magnezij i kalcij regulišu funkciju mišića, poboljšavajući prijenos nervnih impulsa. Tiamin, prirodni sedativ, pomaže nervnoj funkciji. Sjemenke susama također sadrže triptofan, aminokiselinu koja pomaže u lučenju serotonina. Serotonin je potreban za smanjenje boli i regulaciju sna.
• Smanjuje nivo holesterola... Sjemenke crnog susama su bogate lignanima, koji. poznati su po svojim svojstvima snižavanja holesterola. Sjemenke crnog susama također sadrže biljna jedinjenja, fitosterole, koji imaju strukturu sličnu holesterolu. Dakle, uključivanje ovih sjemenki u vašu ishranu definitivno vam može pomoći da ih se riješite visoki nivo holesterola u krvi.
• Susam je dobar za trudnice i fetus... Sjemenke bogate folnom kiselinom doprinose pravilnoj sintezi DNK u fetusu i doprinose zdravlju trudnice. Gvožđe u sjemenkama crnog susama sprječava anemiju uzrokovanu trudnoćom. Međutim, ovaj izvor hranjivih tvari se ne preporučuje početne faze trudnoća.

Kontraindikacije (šteta) sjemenki susama

Osobe alergične na sjemenke susama trebale bi izbjegavati hranu sa susamom, jer može doći do koprivnjače, dermatitisa, svraba itd. Ovo je vrsta individualne reakcije preosjetljivosti kod nekih ljudi, koja nije tako česta.

Susam je kontraindiciran u prvom tromjesečju trudnoće.

Upotreba sjemenki susama u kuvanju

Sjemenke crnog i bijelog sezama koriste se na različite načine u kulinarstvu:

• Crna - za deserte, supe ili punjenja.
• Bijeli - pravi se u pastu od susama ili se koristi za premazivanje deserta, pržena hrana kao i za ukrašavanje hrane.

Sjemenke bijelog susama se gotovo uvijek prže prije jela.

Evo kako se susam koristi u kuvanju:

• Prepečene sjemenke se samelju i miješaju s maslinovim uljem ili bilo kojim drugim biljnim uljem kako bi se stvorila polutvrda, aromatična pasta koja se zatim dodaje raznim jelima. Zove se tahini. Jedan je od glavnih sastojaka poznatog bliskoistočnog jela humus.
• Prepečene sjemenke susama posipaju se sendvičima, kolačićima, hljebom, kolačima, salatama i prženim jelima.
• U Evropi se uglavnom koristi u proizvodnji margarina.
• Pečene i zgnječene sjemenke susama često se posipaju po salatama, desertima i drugim pecivima.
• Sjemenke susama se koriste u japanskom začinu Gomasio.
• Posipaju se azijskim jelima i rolnicama.
• Susamovo ulje jedno je od najtraženijih biljna ulja u Maleziji, Indoneziji i južnim dijelovima Indije.

Kako napraviti tahini od sezama - jednostavan recept

Tahini je pasta od sjemenki susama koja se može koristiti kao sastojak u umacima ili samostalno za krekere i tost, ili za umakanje voća i povrća.

Ukupno vreme kuvanja: 15 minuta.

Izlaz: 4 čaše.

Sastojci:

• 5 šoljica bijelog susama
• 1½ šolje maslinovog ulja

Priprema:

1. Zagrijte rernu na 180 C.
2. Stavite susam na pleh sa pergamentom i pecite 5-10 minuta, često mešajući lopaticom. Izbjegavajte smeđu boju.
3. Ostavite da se hladi 20 minuta.
4. Prebacite semenke susama u procesor hrane i dodati ulje. Sameljite 2 minute.
5. Provjerite konzistentnost. Cilj je gusta, ali tekuća tekstura. Dodajte ulje ili semenke susama po želji.

Tahini se čuva u frižideru u dobro zatvorenoj posudi do 3 meseca.

Kako zamijeniti sjemenke susama u receptima

Ako recept zahtijeva sjemenke susama, ali ih nije bilo pri ruci, pokušajte ih zamijeniti alternativne opcije sa liste ispod.

• Sjemenke maka. Takođe imaju slab ukus dok se ne ispeku ili ispeku. Ovo proizvodi orašastu i začinsku notu sličnu sjemenkama susama. Oba se koriste u kruhu, kolačima i slatkišima. Trebat će vam ista količina sjemenki maka kao zamjena, ovo će raditi za većinu recepata.
• Sjemenke lana. Pružaju iste orašaste note koje dobijate od sjemenki susama. Imajte na umu da laneno sjeme treba dobro samljeti jer je teško probavljivo. Oni će se razlikovati po teksturi i možda neće biti prikladni za sva jela koja zahtijevaju sjemenke susama. Za zamjenu koristite omjer 1:1.
• Oguljene sjemenke suncokreta... Oni su malo više semena sjemenke susama, ali imaju sličan blagi orašasti okus i dodaju hrskavost jelima. Dodajte ih u deserte, peciva ili pospite salatom. Jezgra suncokretovih sjemenki dobro funkcioniraju za većinu jela koja zahtijevaju sjemenke susama.

Susam nikada nije divlji. Postoji mišljenje da je Pakistan njegova domovina, neki vjeruju da je došao iz Afrike ili sjevernih regija Indije. Susam se uzgajao u Indiji, Arabiji i starom Rimu i prije naše ere. Tamo gdje rastu sjemenke susama, svakako bi trebala postojati topla klima. Danas se polja susama mogu vidjeti na teritoriji Krasnodar, u Centralna Azija i u Azerbejdžanu.

Seme

Najbolja temperatura za rast i razvoj ove biljke je između 25 i 30 stepeni Celzijusa. Seme počinje da ga raspršuje nakon što se gornji slojevi zemlje zagreju na minimalno 16 stepeni, a maksimalno na 18 stepeni. Ako temperatura padne na -0,5 - -10 stepeni, sadnice biljke umiru.

Tlo za uzgoj sjemenki sezama odabire se plodno i dobro drenirano, na primjer, pogodna je ilovača. Prije nego što započnete sjetvu gredice, dobro se pripreme: uklanjaju korov, prihranjuju i rahljaju, jer u prvim mjesecima sjemenke susama niču vrlo sporo i korov može postati jaka smetnja sadnicama. Sjeme se sije na dubinu 2-3 centimetra, 1 gram sjemena po kvadratnom metru. Između redova obično se ostavlja 50 do 70 centimetara.

Sprouts

Kada sjemenke proklijaju, otvore se, ostavljajući između njih 6-8 centimetara. Nakon klica, uobičajeno svakodnevna njega: plijevljenje, plijevljenje, zalijevanje, rahljenje.

Vrlo je zanimljivo gledati kako raste susam. Fotografije svih faza rasta biljaka mogu se naći na internetu. Listovi susama su pubescentni, što pomaže biljci da izdrži suhe vjetrove. Zbog toga se susam ponekad koristi kao grm za zaštitu usjeva koji su manje tolerantni na sušu. Ovako raste susam.

Žetva

Početkom septembra listovi biljke počinju da žute, a zatim otpadaju. U to vrijeme počinje žetva. Sakupljaju ga s posebnom pažnjom, jer se od jednog ravnomjernog laganog dodira mahune otvaraju uz glasan klik, a sjeme se mrvi. Jedna mahuna biljke sadrži od 50 do 100 sjemenki.

Moderan po modi za zdrava ishrana a onima koji jedu sirovu hranu, sezam je u mnogim zemljama poznat kao sezam (da, upravo je ova riječ bila lozinka za duhovsku pećinu u priči o Aladinu i pljačkašima). Osim toga, u nekim zemljama se naziva i til, tila, simsim. Svi već znamo da su to bijele (rjeđe - crne, crvene ili žute) sitne sjemenke. Ali kako ova biljka izgleda, kako cvjeta i kako izgleda plod? Danas ćemo vam pričati o tome, i naravno, pokazaćemo ceo “ životni ciklus»Sjemenke susama pomoću fotografije.

Ovu biljku veoma su poštovali orijentalni lekari svih vremena - na primer, Avicena. Stoga ne čudi što je davno pripitomljena i počela da raste industrijskim razmjerima... Ovih dana u divlje životinje Susam se može naći samo u Indiji.

Općenito, sije se kao poljoprivredna kultura u mnogim zemljama sa toplom klimom. Od davnina, glavni izvoznici ove kulture bili su Sjeverna Afrika, Pakistan, Arabija i naravno Indija. Kasnije su im se pridružile i zemlje srednjeg i Jugoistočna Azija, Kavkaz.

Ako tokom turističkog putovanja vidite polje "načičkano" visokim zeljastim stabljikama dugim do 3 metra sa ružičastim, lila ili bijelim cvjetovima koji vire direktno iz pazuha listova ili mahunama dugim 3 do 5 cm, znajte da je ovo je vaša vlastita osoba. Usput, gledajući njene cvjetove, zaista možete biti ponosni: imate nevjerovatnu sreću, jer biljka cvjeta samo 1 dan!

U svakoj kutijici na stabljici može se naći do stotinu sjemenki.

Danas se i Rusija zainteresovala za ovu kulturu ( Krasnodar region), Pridnjestrovlje, Ukrajina (južni regioni). Istina, u umjerenoj klimi farmeri se mogu suočiti s nekim poteškoćama: na primjer, s činjenicom da će biljka odbiti rasti, narasti samo do 80 cm.

Šta je potrebno da se dobije rod susama?

Uslovi za uzgoj ove kulture mogu biti ne samo u egzotičnim prekomorskim regijama, već iu vašoj seoskoj kući. Ako živite u južnim krajevima, sam Bog vam je naredio da uzgajate sjemenke susama. Ako ste na sjeveru, možete pokušati, ali rezultat definitivno neće biti impresivan. Možete to učiniti samo iz zabave, za sebe, za dušu - ali svakako ne u industrijskim razmjerima.

Usput, sjemenke susama mogu se klijati ne samo u zemlji, već i samo na prozoru. Na fotografiji su klice koje se mogu dodati u salatu. Smatra se da su veoma korisni.

1. Klima. Subtropski ili tropski krajevi su najprikladniji za ovaj posao. Glavna stvar je da nema temperaturnih skokova, posebno tokom perioda cvatnje biljke.
2. Zemlja. U idealnom slučaju, trebalo bi da bude ilovasto. Tlo može biti različite vrste, glavna stvar je da ima karakteristike drenaže. Ako vam je tlo stalno vlažno ili ima koru na površini, najbolje je preskočiti uzgoj sjemenki susama.
3. Temperatura. Sjeme je potrebno sijati u kasno proljeće ili početkom juna, kada se tlo zagrije do 17 stepeni. Naravno, o noćnim mrazevima ne bi trebalo biti govora. Ali ako ste već posijali sjeme i iznenada su meteorolozi zaprepastili razočaravajućim vijestima, prekrijte baštu plastikom.
4. Pripremljen krevet. Vrijedi iskopati, ukloniti korov.
5. Smjenjivanje kultura. Smatra se da se susam ne uzgaja dva puta na istoj gredici. Ni njemu se ne sviđa kada je prije njega ovdje rastao suncokret. Ali ako ste prethodno ubrali žitarice ili mahunarke iz bašte, ovo tlo se smatra idealnim za sjemenke susama.
6. Đubriva. Na 1 metar tla dodaje se mješavina od 20 g kalijum hlorida, 30 g amonijum nitrata, 100 g superfosfata.
7. Seme. Mogu se tretirati i prije sadnje dodavanjem fungicida. Neki farmeri smatraju da se susam treba preliti vodom (običnom) dan prije slanja u zemlju. Za 1 "kvadrat" zemlje koristi se oko 1 gram sjemena.
8. Udubljenja u zemlji. Treba ih izrezati 2 cm dubine. Ne čuvajte zemljište na prolazima, ostavite najmanje 45 između biljaka, ali još bolje - 70 cm.Tlo tokom sjetve treba navlažiti: odmah nakon kiše ili zalijevati.
9. Stanjivanje. Znate li izreku "sijte debelo - ispraznite ružno"? Ovo se odnosi i na sjemenke susama. Nemojte sažaljevati klice koje su upravo izbile iz zemlje, ostavite oko 7 cm između njih i uklonite sav višak.
10. "Standardni program vrtlara": plijevljenje, zalijevanje (bez fanatizma, biljka se ne boji suše), čupanje korova, rahljenje tla.

Možda ćete primijetiti da su listovi prekriveni paperjem. Priroda ga je "izmislila" kako bi zaštitila biljku od sušnog vjetra (ne zaboravite da se prvi put pojavila u Africi). Neki farmeri i vrtlari koriste ovo korisno svojstvo sezama kako bi stvorili barijeru od sezamovih gredica, blokirajući druge usjeve koji se boje suše.

Čega se plaši ova kultura?

Dobre vijesti: listovi susama mirišu vrlo specifično i sami po sebi plaše mnoge štetnih insekata... Nažalost, ne svi. U našoj traci, bijele mušice i lisne uši mogu postati neprijatelji sjemenki susama. Mali krevet sa biljkom može se poprskati insekticidima. Ali ako jesi veliko polje, smatra se da je ekonomski neisplativo prerađivati ​​ga takvim sredstvima.

Što se tiče bolesti, u tom pogledu, izdanci koji su upravo izbili iz zemlje smatraju se najslabijima. Ali - samo ako je tlo jako vlažno i u njemu se razvijaju štetni mikroorganizmi.

Kada sazrijeva?

U septembru možete primijetiti da je lišće počelo da žuti i pada na zemlju. Ne brinite, ovo nije "zvono" o bolesti, već znak da je vrijeme da požnjete plodove svojih trudova. Odaberite miran, suh dan i počnite.

Ali nemojte hodati po lokaciji i brati kutije. U ovom trenutku su vrlo krhke, a čim ih dodirnete, odmah će glasno pucati, velikodušno raspršujući sjemenke po tlu. Stoga ćete morati izrezati stabljike i srušiti ih na rašireni celofan ili drugi gusti pokrivač. Tu se sjemenke susama mogu lagano mlatiti, ili hrabro izrezati kutije, staviti u vrećicu i zgužvati, a kasnije prosijati kroz sito.

Neki farmeri radije sakupljaju još zelenkaste stabljike, rašire ih ispod krošnje i čekaju da se osuše. Ovaj savjet je relevantan za početnike "ljubitelje sezama", jer će vas ranom berbom zaštititi od prezrelih koštica, koje će pucati prilikom rezanja stabljika.

Sjeme se čuva na suhom mjestu (sa sadržajem vlage ne većim od 9%). Bolje je odabrati posudu od lima ili stakla, sa čvrstim poklopcem.

Berba u različitim zemljama

U Kini i Palestini je veća vjerovatnoća da će ljudi ručno sjeći stabljike susama i polagati ih na podlogu. U afričkim zemljama obješeni su naopačke, formirajući uske snopove.

Što se tiče zemalja kao što su Sjedinjene Američke Države, specijalni kombajni već dugo su uključeni u berbu susama.

Ali naravno, čitati o uzgoju ove poljoprivredne kulture u srednjoj traci je jedno, ali vidjeti vlastitim očima sasvim je drugo. U ovom videu, radnici malog preduzeća iz Pridnjestrovlja će pokazati kako na njihovim njivama rastu zelene stabljike susama ukrašene mahunama, a takođe će vam reći da li je ovog posetioca sa istoka teško uzgojiti u njihovoj zemlji.