Etiketa za školarke. Tablica etiketa za djecu. Pravila ispitivanja za tabelu za školarke .

Prema pravilima, na serviranom stolu, uređaji i posuđe su tako: tačno ispred vas - snack ploča. Ponekad prvo stavite malu tipsku ploču, a već na njenoj blagovaonici. Salveta tkiva leži na večeri. S lijeve strane ove ploče je pirolojna ploča ili papirnati salveta. Desno od ploče laže noževe i kašike, a lijevo su vilice. Prije tanjira postoje desertni uređaji ili instrumenti. Barem ćete vidjeti da postoji desert ili kašika. Iza desertnih uređaja su vinske čaše i naočale.

Zapamtiti: Pribor za jelo leži na lijevoj strani ploče, morate zadržati lijevu ruku, a oni koji leže u pravu - u pravu. Shodno tome, utikač se čuva u lijevoj ruci, a nož i kašika udesno.

Nož Uzmi B. desna ruka I zadržite da njegov kraj počiva na dlanu. Srednji I. veliki prsti Istovremeno držite bočne strane ručke na svom početku. Kažiprst je na vrhu ručke, na svom početku. Uz ovaj prst na ručici noža pritisnut kada trebate odsjeći komad hrane. Preostali prsti moraju biti lagano savijeni na dlan.

Priključak Uzmi B. lijevo I držite zube. Kraj njene ručke treba da vas malo napušta na dlanu. Veliki i srednji prsti drže utikač iza ivice ručke. Kažiprst je odozgo, pritiskom na ručicu vilice prema dolje kada su kriške blistale. Preostali prsti, kao u slučaju noža, morate se malo saviti na dlan.

Kada trebate odsjeći komad iz velikog komada, utikač se pričvrstite u komad i zalijepite ga s nožem, koji je u desnoj ruci, odsecite željeni komad. Zatim držite veliki komad nožem, izvadite ga iz vilice, a vilica je ublažena odsječena mali komad I pošaljite ga u usta.

Vrlo mali komadi hrane, kao i krumpir pire krompir, kaša i neka druga priložna jela nemoguće je uliti u utikač. U ovom slučaju vilica se koristi kao kašika. Predana je na klicanje gore. Istovremeno, ravni dio početka ručke pada na srednji prst, kraj ručke lagano počiva na bazi kažiprsta. Kažiprst treba držati utikač za svoju stranu, a velika ga lagano pritiskati odozgo. Preostali prsti blago su pritisnuli na dlan. Pišem da sam pokupio na utikaču, pomažući vrhom noža noža.

Neka jela jedu samo vilicu bez pribjegavanja pomoći noža. Ovo su takva jela čiji su komadi jednostavni za vilicu. U ovom slučaju nož obično uopće ne služi. Takva su jela potrebna, držeći utikač u desnoj ruci.

Utakmica i nož mora se držati obrite. Ako je pribor za jelo okomito na ploču, može skočiti. Lako je mrljati stolnjak i prskati susjedu.

Kašika Oni uzimaju desnu ruku i zadržavaju tako da je kraj njezine ručke ležao na bazi kažiprsta, a početak je na srednjem prstu. S palcem, ručica je malo pritiska na vrhu na srednji prst, a indeks podržava svoju stranu.

Uspjeh svečanog ručka ili večere u velikoj mjeri ovisi o vještini je lijep i pravilno rasporedite tablicu, stvarajte maksimalne pogodnosti za sve prisutne. I dosadna riječ "posluživanje" može značiti da je proces kreativan i ugodan, a svrha vlastito da ne pustite prašinu u očima gostiju, ali učinite život lijepim najbolji smisao ove riječi, a porodične svečane večere pretvaraju se u posebnim zadovoljstvom.

Opće pravilo aranžmana jela je vrlo jednostavno - tanjire i uređaji trebaju biti u redoslijedu u kojem će se suđe biti poslužena. Na primjer, tanjir za grickalice postavlja se na ploču za vruće. Krevet za hljeb također treba staviti s lijeve strane.

Viljuške i noževi nalaze se, što dalje od tanjira, brže su im potrebne. Oni. Priključak za salatu bit će najekstremniji, a za vruće - posljednje u blizini tanjira. Desertni uređaji se stavljaju na vrh sa tanjura. Noževi trebaju staviti na desnu sečivu prema tanjuru, kašike - ispupčene, a utikače - s lijeve strane ploče do zuba gore, tako da ne pokvari stolnjak. Sofe kašike mogu se staviti udesno, desno od posljednjeg noža. Ako se preda maslac na hljeb, zatim na ploči za hljeb, koji treba postaviti s lijeve strane vilice, stavite mali nož Za ulje. Klasična pravila Na tablici ne postoji više od tri uređaja, tako da ako se vaša gala večera sastoji od deset premještanja jela, ne trebate pokušavati razgraditi sve potrebne vilice i noževe na stolu odjednom. Sve tablice trebaju stajati na maloj udaljenosti od ruba tablice, čineći ravnu liniju paralelno s ivicom.

Vino i voda moraju se staviti na tablicu. Sokovi, mraz, vodka i različite tinkture najbolje se služe u raspadarima. Naočale su ponovo postavljene iz ploča u redoslijedu u kojem ćete poslužiti pića. Šampanjci su stavili u kantu sa ledom i prekriveni salvetom ili pohranjeni u hladnjaku i otvori se odmah prije upotrebe. Prosping Champagne postepeno, preliv kao pjena. Potrebno je ispuniti čaše pićima za više od tri četvrtine svojih kontejnera.

Ne zaboravite da postavite sol, začine i umake na stol. Hljeb se nalazi na stolu na nekoliko ploča, tako da se svi gosti mogu udobno dostaviti. Sva jela i salate moraju imati odvojene kašike koje leže sa konveksnom stranom da posjete goste, uzgoj za jelo, slučajno nije uspjelo ići na stolnjak. Hladne grickalice dogovaraju, naizmjeničnu posuđe za ribu, meso i povrće.

Juha se mora poslužiti u tablici, a toplija - u posebnim jelima ili barancima (jelo s poklopcem).

U blizini lokacije domaćina može se osigurati mali stolTamo gdje će se pri ruci biti čisti pločice, rezervni uređaji, salvete, dodatni hljeb i druge potrebne stvari.

Lijepo pokriveni stol sugerira besprijekorno čist i prilagođen stolnjak i izabran za ton salvete. Potonji se može pretvoriti u poseban nakit preklopiti ih trokutom, poklopcem ili nekako na originalan način. Morate staviti na salvetu za svaki set ploča.

Odlična ukrašavanje svečani stol Cvijeće - žive ili suve kompozicije, na primjer, dva ili tri male uredne bukete u različiti dijelovi Stol. Druga opcija je smjestiti veliki buket na sredini stola ili na vrlo malom gomilu u blizini svake ploče. U svakom slučaju, cveće ne bi trebalo da uzimati previše prostora, a buketi su bolji da se nisko urade tako da se ne ometaju uzimaju grickalice i nisu se miješali u komunikaciju međusobno.

Konačno, poslednje pravilo teško je ispuniti gostoljubivu rusku osobu pod uslovima tipične mali apartman- Svečana tablica ne bi trebala "prekršiti" iz prevladavanja posuđa i jela. Elegantno pokriveni stol uključuje slobodno uređene grickalice i posude za salatu i dovoljan broj lični prostor za svakog od gostiju.

Ako želite da kuhate malo unaprijed da biste se morali staviti u red, ili se vaši gosti vole kasniti, prekrivati \u200b\u200bgrickalice i salate po uobičajenom prehrambenom filmu - to će im omogućiti da uštede svježe vrste Pre nego što dođe goste.

Kašike:

kašika za supu koja se isporučuje u tanjuru;

Kašika za desert (veličina malo manje blagovaonica) za posuđe poput kaše, supa u šolji, desert, voće;

Žličica za tečna posuđa isporučena u šolji, kao i za grejpfrut, jaja i voćne koktele;

Kašika za kafu (u veličini pola manje od čaja) za kafu koja se isporučuje u malom čašicu;

Kašika sa dugačkom ručicom za hlađeni čaj i piće poslužene u visokim čašama.

Forks:

Veliki utikač za sklopive jela sa velikim ladicom. U obliku podsjeća na veliki čep za ručavanje, ali povećanu veličinu;

Veliki ručni utikač za mesna jela; Mali utikač za grickalice i jela za desert;

Fish viljuška za riblje jela; Vilica za ostrige, za posuđe od ostrige, rakova, koktela hladnih riba. Njegove dimenzije su malene: dužine 15 cm. Eshin u bazi od 1,5 cm;

Voće voćnog voća. Služi se na kraju ručka zajedno sa šalicom da isperite prste.

Noževi:

Veliki blagovaonica za mesna jela;

Mali nož za grickalice i druga jela, osim mesa i ribe;

Voćni nož (sa istim ručicama kao i voćnim utikačem) za voće;

Nož za ribu za kosti odvajanje ribe u ribljim jelima;

Nož ulja samo za ulje; Nož za desert za sir, desert i brašna.

Treba imati na umu da se svi uređaji ne koriste istovremeno. Stoga, prilikom posluživanja tablice, izrađen je po mjeri u isto vrijeme ne više od tri vilice i tri noža. Preostali noževi, viljuške i drugi dodatni objekti porcija podneseni su po potrebi za relevantna jela.

Mjesto iza tablice za pokrivanje obično izgleda ovako:

- Postoji manja tanjir manjih ploča na snažnoj ploči, ubrus na njemu, presavijen trokutom, poklopcem ili na neki drugi način. S lijeve strane ploče laži vilice (reda redoslijedom jela): mala vilica za grickalice, riblji čep i veliku vilicu za glavno jelo. Desno od tanjira ležite mali nož za užinu, kašika (ako se poslužuje supa), nož za riblje i veliki blagovaonicu,

Predmeti pribor za jelo Ležeći jednu blizu druge na udaljenosti od 1 cm, a na istoj udaljenosti od ivice tablice, čepovi se savijaju, noževi s rubom na tanjur.

S lijeve strane, pomalo udaljen od podmorske ploče, tu je tanjir za hljeb i nož za ulje na njemu. Voćni noževi donose u vrijeme kada se poslužuju plodovi.

Na desnoj strani aviona sa tanjura nalaze se čaše za piće (s lijeva na desno): čaša (staklo) za vodu, za šampanjce, čaša za bijelo vino, malo manje stakla za crveno vino, a još manje za Desertno vino. Takav raspored naočala objašnjava činjenicom da se pića izliva desna strana. Najviša feud obično se stavlja karticu s imenom i prezimenom gosta, koji je namijenjen ovom mjestu. Ponekad se niz čaša zatvori rakiju vinola. Nalazi se u slučaju da gosti nakon doručka (ručak) poslužuju kafu na stolu i ne prelaze u dnevnu sobu. Ako se rakija poslužuje u posebnom velikom vinskom staklu sa širokim dnom, a zatim se malo sipa. Na recepcijama u našim ambasadama nalaze se posebne male čaše za votku, koje se nalaze na stol, koja se poslužuje za užinu.

Za desert i voće, ponekad se nalaze kašika, nož, nož ili utikač na svu ručicu s desne strane i konveksne strane do tablice.

- Kreativnost Da biste odabrali i kuhali posuđe i prekrasno servirano tablice učiniće vašim večerama i večerama posebno apetiziranjem i neobičnim, što znači da ćete ih se sjećati već duže vrijeme i sa zadovoljstvom. Da li vrijedi potrošiti napore i vrijeme? Svaka domaćica odlučuje za sebe. Ali da radim pravi izbor, Barem nekoliko puta pokušajte dostaviti ovo zadovoljstvo.

Na osnovu CookBook.rin.ru i wwwomen.ru

Podešavanje tablice je različito, ovisno o prirodi obroka: doručak, ručak ili večernja gostujućom uslugom.
Za doručak, vakuum sa papirnim salvetama stavljen na stol (ili posteljinu), pirskoj ploči, nahrani nož i viljušku, kašiku. Pirobijska ploča stavite s lijeve strane mjesta gdje bi trebala biti trpezarija ili ploča za trpezariju. Utakmica se stavlja s lijeve strane, rogovi gore, nož je na desnoj strani, oštrica ulijevo od mjesta namijenjena za trpezariju ili ploču za trpezariju ili ploču. Kašika je položena iza nje. Snack paketi ne stavljaju na stol, jer se posuđe za doručak poslužuje već položene na odgovarajuće ploče (treba ih primijeniti ako se užina ili jelo dovode za doručak u posudu za salatu ili barantosu itd. Nije prihvaćeno iz takvih jela).
Za brzo servisiranje tokom večere stavlja se na tablica za zamjenu i na njemu - stavljaju sobu za užinu, s lijeve strane - zapirnu ploču, između njih - vilice za tablicu i desno od tanjira i desno od tanjira se stavljaju Stolni nož i kašika (trpezarija ili desert); Fruuder je ispred stolnog noža. Tablica bi također trebala biti vaza s papirnim salvetama ili posteljinom koji su stavili na grickalice ploča, začina. Udaljenost od ivice tablice do ručica instrumenata i ploča za večeru je 2 cm, a pirolek - 5 cm.
Snock barovi ili blagovaonice stavljaju samo kad se posuđe poslužuju u posuđem, što nije prihvaćeno.
Tokom takvog obroka, dozvoljeno je koristiti ulje na stolu umjesto stolnjaka ili prekrivati \u200b\u200bkrpu s filmom.
Kada poslužite tablicu za učin ručak ili večeru, tačno protiv stolice stavite snack ploču na udaljenosti od 2 cm od ruba tablice, a s lijeve strane u 5 -10 cm - torta.
Između njih stavljaju užinu i blagovaonicu zubima gore, desno od trpezanja - dva noža: stol i žilj za grickalice do ploče. Iza trpezarije je tačno s Fuzhierom; Na tanjur je presavijena salveta.
Na sredini stola stavite sol i biber.
Središte tabele takođe stavlja vazu cvijećem. Ako se tablica posluže za četiri osobe, na uglu ili stranu okrenutu odlomku, stavite pepeljaru.
Tokom protoka jela, postavka se nadopunjuje ovisno o prirodi posuđa.

Postoji pogrešno mišljenje da je lijepo stavljanje na stol samo za goste. Pojednostavljene unosne unose hrane dopuštene su tokom izletišta, putovanja i planinarenja, ali ne trebaju vježbati kod kuće.

Za svakodnevne večere, stolnjaci pastelnih tonova lana ili pamuka najbolje su pogodni. Možete koristiti i plastične stolnjake i razne salvete, prilično pogodne u opticaju. Skup glavnih blagovaonica po osobi uključuje: male i duboke ploče, desertnu ploču ili kremu, kašiku, viljušku, nož i čajnu kašiku.

Tablica se poslužuje: postavljene su male ploče, stavljaju se desertne ploče ili kremaste pločice, a pribor za jelo postavljeno. Ako uživate samo kašiku i vilicu, stavljaju se na desnu stranu tanjura.

Ako vam treba nož, onda čep se igra na lijevoj strani, a nož i kašika s desne strane. Nož se stavlja na ivicu prema ploči, a ne prema susjedu na stolu. Kašika ili čep za desert postavljen je preko male ploče. Juha se poslužuje ili u dubokoj ploči, ili u posebnom loncu za supu. Juha se uvijek poslužuje s desne strane.
Ako se salata poslužuje za večeru i vruće jelo, prvo se stavljaju manjim pločima, a oni su deserti. Ako je nož potreban nož za vruće jelo, zatim se utikač postavlja na lijevu stranu, a nož s desne strane.

Ako je potreban samo utikač, a nož je potreban samo za podmazivanje kruha s uljem, tada se oba uređaja stavljaju na desnu stranu. Ako se predate za kompot za desert, u kojem postoji koštano voće, a zatim se kreće kretenu na tanjur. Kašika ili čep za desert postavljen je preko ploče.

Papirna salveta je dijagonalno i postavljena na lijevoj strani ploče pored vilice. Ako se kafa ili čaj poslužuju u loncu za kafu, šalice sa tanjurima postavljaju se unaprijed. Ako se čaj ili kafa prolivaju u čaše, tada se poslužuju na ladici, zajedno sa snopom tanjira. Zatim prilikom hranjenja, na svakoj tanjur stavlja žličicu. Šećer na stolu poslužuje se u šećeru sa žličicom ili posebnim pincetom. U mlijeku i kreme ili kreme.

Primjeri koji služe za dva smjera
Duboka ploča vrijedi glavno jelo. Ploča za desertnu se natjera kasnije po potrebi. Pribor za jelo nalaze se na takav način kao da se ne zbuni u njihovoj primjeni: nož i vilica leže pored glavnog jela i, u skladu s tim, namijenjeni su za to. Kašika za desert leži iza tanjire za regrute. Ako se posluže vino, tada se odgovarajuće staklo za bijelo ili crveno vino isporučuje udesno. Ako se poslužuje nekoliko pića (pivo, sokovi, voda), preostale naočale bi trebale stajati tamo.
U ovom slučaju duboka ploča, namijenjena špagetima, stoji na velikom pladanju. Uz italijanska jela nužno poslužuje ploču za kruh. Špagete jedu sa kašikom i vilicom, tako da se nož zamijeni odgovarajućim uređajem, kašika za desert leži isto kao u prethodnom slučaju, a nož ulja leži na pločici za kruh. Voda se uvijek poslužuje sa italijanskom jelima, respektivno, čaša za vodu (mineralno, na primjer, treba da stoji u prvom položaju, bliže jelu. Staklo za vino nalazi se s lijeve strane iznad vodenog stakla.

Ako se u meniju pruža nekoliko jela, zahtijevajući upotrebu pojedinih uređaja, a zatim se primjenjuju na sljedeći način. Stolni nož je bliži tanjiru, nož za riblje je odmah do njega - nož za ribu je nož za užinu. Usput, ako se kremasto ulje posluže na hljeb, a zatim na ploči za hljeb (ili pita), koji treba postaviti s lijeve strane vilice, stavite mali nož za ulje. Ako se poslužuje supa, kašika za supu postavljena je između grickalica i ribljih noževa. Može se lagati umjesto noža za ribu ako se riblje jelo ne osigura. Sa lijeve strane ploča, odgovarajući noževi imaju blagovaonicu, ribu, grickalište. Udaljenost između uređaja treba biti nešto manje od 1 cm, kao i udaljenost između ploče i uređaja. Krajevi ručke instrumenta isti su kao što su ploče moraju braniti od ruba tabele za 2 cm.

Za alkoholna pića Predviđena je njegova jela koja se uzgaja pored uprkos u desnoj strani.
Uz nekoliko predmeta za piće, fruator se prebaci na levo od središta tanjura, a pored nje je u pravu izgradnju preostalih predmeta na jednom retku. Ali više od tri predmeta se ne uzima u jednom retku. Uz kompletnu uslugu, predmeti za piće su izgrađeni u dva reda. Udaljenost između objekata treba biti najmanje 0,5-1 cm.

Primjeri serije za meni sa četiri tečaja
Stajalište duboke ploče i supe na tanjiru. Sofe kašika leži na desnoj strani na vanjskoj ivici, a zatim nož i vilicu za grickalice. Nož i viljuška za glavno jelo leže pored ploče. Zapamtite, gosti uvijek počinju jesti uređaje koji leže uz vanjsku ivicu, a zatim uzimaju uređaje na pločice na pločice kao suđe smjene. Sljedeće: Kašika za desert postavljena je iza tanjura. Čaša ispod bijelog vina, koja bi trebala za grickalice, stoji na desnoj strani iznad supe. Ako se poslužuje voda, čaša za koju je stavila lijevo iza vinskog stakla. Konačno, čaša za crveno vino do glavnog jela stoji u ravnoj liniji preko drugih čaša.

Supa i dubok tanjur stoji na tanjiri. Na lijevoj strani, malo iznad vilica - vreća za hljeb. Pribor za jelo nalaze se na sljedeći način: kašika za supu - tik uz riblje nož, riblji vilica nalazi se na lijevoj vanjskoj ivici, za glavno jelo u blizini ploče i nož. Mali nož za kremasto ulje i grickalice leži na pirinskoj pločici. Desertni uređaji leže iznad ploča: vilica - lijeva kockice, kašike - kocke s desne strane. Naočale stavljaju u sljedeći niz iz supe s desne strane i gore: za bijelo vino ispod grickalice, čaša za vodu i čašu za crveno vino do glavnog jela.

Za svečana gozba može se koristiti nekoliko ploča. Prvo, ploča za posluživanje je postavljena (ili tanjir pod jelom), što može biti iz drugog materijala, ali mora se kombinovati s uslugom. Stavlja ploču za glavno jelo i na vrhu grickalice. Ploče trebaju biti strogo od svake stolice na udaljenosti od ruba tablice oko 2 cm. Istovremeno, sredini tanjura treba biti na istoj liniji. Ploča za desertnu se natjera kasnije po potrebi. Ploča za tortu (ploča za hljeb) može se staviti u to da su daleko od ruba tablice ruba ploča bili na istoj liniji s pločom za posluživanje.

Pribor za jelo odložilo se odmah nakon postavljanja ploča. Ako postoji veliki broj noževa, viljuška i kašika, zatim započnite s uređajima za glavno jelo. Noževi se stavljaju s desne strane, oštrica do tanjira, viljuške - na lijevoj strani, ivice prema gore. Podesite kašiku za supu, pored noža. Ako se u meniju pruža nekoliko jela, zahtijevajući upotrebu pojedinih uređaja, a zatim se primjenjuju na sljedeći način. Stolni nož je bliži tanjiru, nož za riblje je odmah do njega - nož za ribu je nož za užinu. Usput, ako se kremasto ulje posluže na hljeb, a zatim na ploči za hljeb (ili pita), koji treba postaviti s lijeve strane vilice, stavite mali nož za ulje. Ako se poslužuje supa, kašika za supu postavljena je između grickalica i ribljih noževa. Može se lagati umjesto noža za ribu ako se riblje jelo ne osigura. Sa lijeve strane ploča, odgovarajući noževi imaju blagovaonicu, ribu, grickalište. Udaljenost između uređaja treba biti nešto manje od 1 cm, kao i udaljenost između ploče i uređaja. Krajevi ručke instrumenta isti su kao što su ploče moraju braniti od ruba tabele za 2 cm.

Sljedeće služite naočale za piće. U čaše za piće Zepter Svaka vrsta pića zadržava svoj originalni ukus, jer nema hemijska reakcija Između materijala iz kojeg se staklo proizvodi i njen sadržaj. Zahvaljujući debljini stakla i kvaliteti materijala, svjetlost i temperatura ne mogu utjecati na kvalitetu pića.

Za svako piće ima definirani prikaz Bokal. Naočale se poslužuju izvan ploče, bliže sredini tablice, paralelno s njegovom dužinom ili lukom, u rasponu od najvećih po veličini. Bilo naočale stavljaju u dva reda tako da velike naočale ne zatvaraju manje veličine. Udaljenost između čaša ne smije biti 0,5 - 1 cm.

Salveta - neophodni atribut Prslužnu tablicu, koja se odvija odmah nakon stavljanja na stol za naočale za piće. Postoji mnogo načina za koaguliranje salveta kao što su jednostavno i zahtijevaju određenu vještinu. Valjane salvete stavljaju svakog gosta na snack tanjuru. U nekim se slučajevima posteljine salvete mogu zamijeniti papirom.

Konačni akord serviranja stola je particija uređaja sa začinima, vazama s cvijećem i drugima. dekorativni elementi. Instrumenti sa solju i paprom stavljaju usred tabele na posebnim štandovima. Uređaj sa senfom, ako postoji u njemu, stavite. Možete i postaviti i pored začine boce za sirće, biljno ulje ili akutni umaci.

I, naravno, samo cvijeće će dati tablicu svečani završetak. Biljke moraju biti besprijekorno čiste, ne mogu se dopustiti laticama, lišćem i polen na stolu. Na stolu se cvijeće može postaviti u bilo koja ravna jela ili niske vaze tako da buketi ne mogu zatamniti ljude koji sjede za stolom ili posuđe za koje je poslužilo pažljivo odabrano.

Možete osjetiti ljepotu koju stvarate. Proizvodi domaće umjetničke linije pomoći će vam pretvoriti tablicu u čl. Sretni ćete se radovati u odmoru u sofisticiranoj rafiniranoj atmosferi.

Dijagram lokacije za jelo i ploče na stolu:

1 - Ploča za posluživanje;
2 - ploča za glavna jela;
3 - bife;
4 - Trpezarija vilica;
5 - vilica za riblje jela;
6 - vilica za mesna jela (snack bar);
7 - Stol za nož;
8 - riblji nož;
9 - kašika;
10 - nož za mesna jela (grickalice);
11 - Piroga ploča (ploča za hljeb);
12 - nož za ulje;
13 - čep za desert;
14 - kašika deserta;
15 - vinsko staklo za snažna alkoholna pića koja se isporučuje na užinu;
16 - čaša za suho bijelo vino koje se isporučuje na ribljim jelima;
17 - čaša za suho crveno vino koje se isporučuje na mesnu posuđe;
18 - čaša za šampanjcu koja se isporučuje na desert;
19 - čaša za mineralna voda.

Svake vrste postavki tablice imaju svoje karakteristike. Međutim, postoji nekoliko opća pravila, nakon što će vam pomoći da stol ne samo lijepo, već i povoljno.

Nakon što je tablica odabrana i diseminirana, jela sa tablicama stavljaju se na tablicu: Za svaki gost to je upravo nasuprot stolici stavite snack ploču na udaljenosti od 2 cm od ruba tablice, a s lijeve strane 5- 10 cm - kolač. Ili dolje stavite malu blagovaonicu, na njemu - večeru, s lijeve strane - tortu. Uređaji za goste su simetrično postavljeni od zajednički red Odvojene salvete ili tanjire ne treba pisati. Udaljenost između susjednih ploča trebala bi biti najmanje 60-80 cm. Dekokratno presavijena salveta stavlja se na snack tanjur. Set začina se simetrično postavlja usred tabele, a ako su dovoljni - tada nasuprot svake pite ploče.

Između tanjira stavljajte grickalica i blagovaonicu zubima gore; Desno od ploče za večeru - dva noža, stol i snack bar, noževi za tanjir. Uređaji su presavijeni u kursu hrane za hranjenje, u smjeru od tanjura. Noževi i vilice ne smiju biti pod bodom tanjira, oni također ne bi trebali doći u kontakt jedni s drugima.

Ako se pretpostavlja vruće riblji jelaIzmeđu viljuške vilice postoje ribe i nož za riblje između noževa za užinu i stola. Kašika za supu stavlja se na desno od tanjira, pored noža, udubljenje. Treba imati na umu da se tablica servisira ne više od tri skupa instrumenata (četvrti, na primjer, ribe, može se staviti na snack ploču za salvetu). Nož za ulje postavljen je na desnoj strani poga.

SLUČAJ SANDING

Desertni uređaji polagaju ispred male trpezarije ili trpezarijom u smjeru od tanjura do centra u ovom redoslijedu: nož, viljuška, kašika. Često se stavlja samo jedan od uređaja ili par - nož i vilicu. Kašika obično postavlja, kocke s desne strane, utikač je rub, lijevo odljeva. Ponekad se desertni uređaji postavljaju iza naočala.

Uzorak postavke tablice sa desertnim uređajima

Fruuder (staklo) za piće do glavnog jela stavite na nož noža. Udesno i malo spustite čašu za piće na užinu. Općenito, naočale i naočale imaju pravo na Fozerer kako bi odgovarao postupku hrane za hranjenje: votka ili gorke tinkture, pričvršćene vina, poslužuju se za grickalice; Do vrućih jela - blagovaonica suha ili polu slatka vina; Do slatkih jela i voća - šampanjac. Ponekad za praktičnost, posuđe za piće postavljaju se u dva reda, na primjer: u prvom redu, lijevo desno od lastara, pored njega - staklo ili čaša za vino (bijelo ili pričvršćeno), zatim staklo od votke, a u drugom redu - dodatno čašu za šampanjcu i čašu za crno vino.

Primjeri rasporeda stakla i naočala.

KB - čaša za crno vino; BV - čaše za vino za bijelo vino; SH - čaša za šampanjca; U - čašu vode; VK - Vodena čaša

Pozadinski ukras - cvijeće i voće. Za voće stavite jednu vazu iz nekoliko nivoa ili dvije ili tri obične vaze. Cvijeće ili cvjetni kompozicije Mjesto u sredinu stola ili simetrično na nekoliko mjesta stola. Cvijeće u loncima se ne preporučuju. U detalje o ukrasu tablice ispričano u odjeljku "Dizajn".

Kada uređena jela na stolnim zalogajima u visokim jelima (vazama) približite se središtu stola, a u slabim jelima - bliže gostima.

Jeshe primjeri služenja:

Doručak

Večer

Porodična večera

Službena večera

Bife

Primjećujem odjednom da na ovim dijagramima postoji kompromis - kašike za čaj i čepovi za desert odmah su objavljeni. Iako se etiketa obično pretpostavlja da su uređaji za kavu i desertne i desertne uređaje za promjenu posuđa.

Pravilno služenje Pribor za jelo i odgovarajući dizajn mogu se stvoriti posebnu atmosferu kod tabele, u kojoj će se čak i najjednostavnije domaće jelo shvatiti kao remek-djelo za kuhanje.

Za pravu ljubavnicu, sposobnost služenja tablicom jednako je važna od prisustva kulinarskih talenata. Pravilno posluživanje je znak pažnje i poštovanja za sjedenje za stolom, kao i pokazatelj ukusa domaćica.

Gdje početi?

Prije nego što počnete služiti, morate pažljivo planirati i razmisliti. Potrebno je razmotriti broj pozvanih i menija - od vrste i broja posuđa ovisi o tome koji će se uređaji koristiti.

Prva stvar na stolu je temeljito glačana stolnjak. Stajao je na takav način da su uglovi prekrili noge tablice, a rubovi su visili sa stola za 25-30 cm. Ivica stolnjak ne treba spustiti ispod stolice tako da ne bude dostaviti neugodnosti za sjedenje.

Da bi jela nije pokucala na stol, možete staviti meko tkivo ispod stolnjaka (na primjer, runo).

Ne vrijedi ni najskuplji i prelijepiji stolnjak iz predostrožnosti ljepilom - etiketa nije dozvoljena. Ali kupiti i sjediti na stolu teflonski stolnjak - to se ne odvija.

Tiflonski premaz Takav stolnjak ne dopušta prosipana pića i masnoća u apsorbiranu u materijal, tako da se mogu mirno ukloniti sunđerom. Nakon uklanjanja tekućine neće biti tragova ne-welwork-a i vlažnih mjesta.

U nekim slučajevima, umjesto stolnjaka, upotreba vozila ili renera je dozvoljena. Prvi predstavlja štand razne konfiguracije postrojene pod pločama i uređajima. Satiri su plastični, bambus, izrađeni od ratana ili samo papira. Drugi su uski tkivni trake, odvojeni samo u sredini stola.

Što se tiče instrumenata i posuđa, Prije aranžmana potrebno je provjeriti ih za integritet (Ne smije biti čipova, pukotina, hrđe, rezanih dijelova) i čistoće.

Da biste uklonili prašinu i tragove vode, sva posuđa brišu mokri toplom ručnikom i poliraju se sa suhim salvetom.

Bitan! Pravilna postavka tablice zahtijeva sve setove uređaja istog reda. U neformalnom okruženju je dozvoljena upotreba raznih jela različitih gostiju. Ali u isto vrijeme svaki pojedinačni sudionik ima obroke Svi uređaji moraju biti opremljeni jednim setom.

Šta se misli?

Postoji širok izbor elemenata za posluživanje. Većina njih ne koristi kod kuće dnevno, već za organizaciju banketa ili svečane večere, možda će im biti potrebna.

Ploče

Poznato je oko 35 njihovih vrsta. Međutim, najčešće se koristi:

• Juha. Dubinska ploča koja služi ne samo supe, već i musli, mlijeko sa pahuljima ili zobenom kašem. Ali juha, prema pravilima, ne serviraju u takvom jelima - postoje posebne zdjele za njih.
• Pločaste ploče. Postoje mali i duboki. Mala služi za opskrbu drugim jelima, a duboko nanesite paste i ostale posuđe tjestenine.

• Pirochnaya. Služi hleb, krutoni ili ulje. Stavite ga odozgo i malo lijevo od glavnog kompleta. Mali nož za ulje se stavlja na vrh toga.
• Kokil. Izvana podseća na sudoper u mekušac. Dizajniran za salate za grickalice ili ostrige.
• Riba.Lagano se proteže za praktičnije rukovanje ribljim jelima.

Pored toga, postoje suđe rude, jaja, deserti, zdjele salata i mnogi drugi. Pored toga, još uvijek postoji takva vrsta ploča poput posluživanja. Postavlja se ispod tanjira za grickalice, supe ili druge posuđe.

Prema pravilima etiketa, može se razlikovati od ostatka posuđa (biti iz drugog seta ili druge boje).

Naočale

Najčešće se naočare i čaše za vino koriste kao posuđe za piće. Mogu biti različiti u obliku, volumen i imati raznovrstan sastanak, Što takođe vrijedi razmatrati prilikom pripreme za susret gostiju:

• Klasične naočale izduženog oblika 120-200 ml namijenjene su pjenušavim vinima šampanjca. Služio za sofisticirane šampanjske vina. Prije punjenja, mora se hladiti.
• Staklo koje se malo razlikuje od klasičnog povećanog zapremina, s blago suženim vratom, poslužuje se za sofisticirane šampanjske vina. Prije punjenja, mora se hladiti. I ispunite ga ne više od 2/3.
• Za bijelo vino, naočale se koriste s izduženom zdjelom na uskoj nozi, sa zapreminom od 180-260 ml.
• Crveno vino izlilo je u šire i otvorene čaše.
• Konjačke naočale mogu imati klasični oblik (Njuškari) ili oblika tulipana.

Pribor za jelo

Tokom godina evolucije umjetnosti kuhanja i posluživanja, pojavile su se manje od tanjira i pribora za jelo. Svi su napravljeni da se podijele u osnovnim i pomoćnim (oni se nazivaju i uređajima za posluživanje).

Prvi su namijenjeni za pojedinačnu upotrebu. Drugi koristi sve brojilo obroka. Oni služe za odvajanje i rezanje jela za porcije, savijajući ih na pojedinačne ploče.

Glavni uređaji, zauzvrat, podijeljeni su u:

• Pribor za jelo.Jede supe i druga jela. Komplet uključuje nož dugi 20-24 cm, vilicu i kašiku, koji je kraći nož 5-6 cm.
• Grickanje. Dizajniran za grickalice i hladna jela. Sastoje se od noža i viljuška.
• Riba. Set blago modificiranih vilica i noževa. Nož za ribu - glupo, u obliku lopatice. Riblji utikač je skratio zube.
• Desert. Duljina vilice-trident 18-19 cm, mala kašika i nož sa uskim sečivom. Služio se piersu, moussamima, pudingu i drugim desertima. Kašika za desert može se poslužiti i za šišanje i krem \u200b\u200bbobica.
• Voće. Oni uključuju vilicu sa dva zuba i nož. Koriste se za voćne salate, dinje, lubenice i sirove voćne deserije.

Pored toga, mogu se poslužiti posebni instrumentiNamijenjen određenim posuđem (na primjer, viličari za ostrige, sprat ili jastog).

Šta i kako koristiti?

Najveće poteškoće najčešće uzrokuju propadanje i upotrebu pribora za jelo. Pomoć Ovdje može vladati: uređaji se uvijek koriste prema sredini i desno - lijevo. To znači da će se s navodnom promjenom posuđa, onih reznih uređaja koristiti prvo koji se koriste s glavne ploče. Kada sumnja, uređaj se nalazi na desnoj strani prvi.

Pravila aranžmana

Alat je čitava nauka sa stoljetnom poviješću u kojoj postoji vlastiti pravila i izuzeci. Međutim, ako se sjećate temelja, onda nije teško opslužiti tablicu pravilno:

• Posuđe se postavljaju na stol u strogo definiranom nizu. Prvo - Faine i porculanske predmete, zatim - pribor za jelo. Konačno stavite predmete iz stakla i kristala.
• Potrebno je razgraditi sve tako da je bliže postavljanje svega što će prvo biti potrebno. Prilikom planiranja nekoliko promjena, suđe i uređaji nalaze se redoslijedom kojim će se isporučiti hrana. Nije potrebno ispraviti sve one odjednom. Dovoljno je staviti aparate namijenjene za prehranu posuđa na prvu i drugoj. Komat za desert mogu se postaviti kasnije - nakon što se mreže uklone.
• Nož treba staviti tako da je njegova oštrica okrenuta u posuđe.
• Staklo (čaša) etiketa treba biti smješteno iznad noža. Ako se koristi nekoliko vrsta naočala, svi su oni sljedeći.
• Vilice moraju biti položene lijevo iz ploča.
• Kašike su uvijek ispunjavaju uslove na lijeve noževe.
• Ako se planira opsluživati \u200b\u200bitalijanska jela, na stolu treba postojati tanjir za hljeb.
• Ako u meniju postoji supa, juha se nalazi između noževa za grickalice i ribe.

Pored toga, ima još nekih općenito prihvaćena pravilaUpravljanje lokacijom pojedinih usluga.

Ploče

Prema pravilima, raspored jela treba započeti tanjirima. Istovremeno, potrebno ih je staviti tako da su 1,5-2 cm od ruba tablice. Udaljenost između njih treba biti približno isto. Vjeruje se da je posuđe treba postaviti s periodom od 50 cm - tako da je sjedenje za stolom bilo zgodno.

Ploče sa uređajima moraju ležati nasuprot svake stolice. Njihov broj ovisi o raznolikosti menija i vrsti obroka. Na primjer, za uobičajenu užinu bit će dovoljna jedna ploča, ali za večeru i večeru - poslužuju se dva.

Ploče manjih promjera uvijek su smještene na vrhu, što vam omogućava da ih brzo zamijenite, dok uštedite prostor na stolu.

Kašike i viljuške

Nakon ploča, uređaji su postavljeni. Moraju se staviti na bočne stranice glavne ploče okretanjem konkavne strane na stol.

Na lijevoj strani su viljuške, s desne strane - kašike i noževi. Kašika za čaj se može staviti na vrh.

Važno je pronaći na stolu samo onim uređajima koji zaista trebaju.Najčešće za obične obroke, jedan je nož dovoljan, jedna vilica i dvije kašike (za vruće posuđe i desert). Ako je potrebno, ovaj set nadopunjuje posebni uređaji.

Naočale

Iza tanjira, može se postaviti malo desne naočale. Utvrđivanje s različitim čašama, naočalama i čašama vina potrebno je uzeti u obzir kontingent pozvanih i posjećivanja opcija koje nude gosti.

Prema pravilima, stavite posude za pića slijede iz veće do manjih. Istovremeno, ne vrijedi za previše čaša ili hrpe - samo zatvara tablicu i može prouzrokovati neugodnosti gostiju.

Da li vrijednost boje?

Boja u posluživanju ima isto značenje kao prilikom dizajniranja unutrašnjosti ili odabirom haljine.

Najčešće je stol prekriven bijelim stolnom, ali bilo koja druga boja može se koristiti i za stvaranje neobične atmosfere. Ovdje će sve ovisiti o prirodi događaja i preferencijama vlasnika.

Bijeli stolnjak, na primjer, savršena opcija Za službene večere. Savršeno je u kombinaciji s porculanom, kristalom i u bilo kojoj situaciji izgleda elegantno. Gde bijela boja Možete se lako kombinirati s bilo kojim drugim. Stol, uređen u crno-bijeloj paleti, izgledat će originalno.

Romantična večera ili večera raspoloženja pomoći će dati kombinaciju bijelog sa nježnim pastelne nijanse. Ali zelena boja Tople opružne napomene u obroku. Održavanje će izgledati originalno, u potpunosti napravljeno u zelenoj boji.

Lijepo, postojat će kombinacija bijelog plavog, ali crvena se mora koristiti s oprezom, jer kada različiti uslovi Može se ponašati drugačije prema drugima i utjecati na postavku za tablicu.

Dekor

Ispunite porciju, dajte joj da se završi da pomogne dekoru. Glavni element dekora je sapkins koji se mogu smjestiti u čašu za vodu, razgraditi pored tanjira ili staviti na vrh.

Za tiho obiteljski ručak Možete koristiti velike salvete, za doručak - manju veličinu.

Kako postaviti uređaje i posuđe na stol.

Dakle, upoznali ste sve što bi trebalo biti na stolu. Ali kako ih sve kombinirati zajedno?

Tabela se opslužuje strogo prema izborniku - ovo je najnovije pravilo.

Uređaji sa začinima instalirani su panim, jedan uređaj za dvoje gostiju, uređaji koji se stavljaju na nivo kristala ili stakleni proizvodi, između objekata posluživanja dvije blizu sjedećih gostiju. Začini bi trebali biti suvi i lako se izlije iz slane trake. Rupe kroz koje začini zaspaju trebaju biti pouzdano zatvoreni u prometnim zastojcima.

Sol i biber mogu se podnijeti u otvorenim sobl kartama i paprikama, dok se svaki uređaj stavlja u mahune kašike za začine. Prilikom posluživanja banketnih tablica, strales i paprike stavljaju stolnjak bez stalka. Često se uređaji sa solom i biberom nadopunjuju sirćetom sa sirćetom, oštrim umacima i biljnim uljem. Senf na tablici obično ne stavlja - poslužuje se na zahtjev gosta neposredno prije nego što poslužite odgovarajuće jelo nužno zajedno sa kašikom za senf. Ručno ispiranje posuđe stavljene na stol ako je posuđe, što jede sa prstima, poput ostrige, artičokinja, dagnje, školjke i tako dalje. toplu voduVoda je spuštena gubitkom limuna, u blizini salvete, koji briše ruke.