Puno jabuka u jesen - radost za ljetne stanovnike, iako predstoje nevolje velika žetva puno: pravite džem, motajte kompote, sušite ukusni čips od jabuka, ali glavna stvar je položiti svježe voće za zimnicu.

Počnimo sa činjenicom da idu u krevet zimske sorte jabuke, od kojih su najpoznatije Antonovka, Bogatyr, Pepin šafran, Northern Sinap. Ali čak i kasne zimske sorte brzo propadaju ako se uklone kršeći pravila. Da li želite da jabuke leže do proleća? Iskoristite naše savjete:

• za branje jabuka koristite pletene korpe ili niske kartonske kutije;
• berba na toplom, suvom danu. Najbolje vreme- od podneva do tri sata posle podne;
• počnite sakupljati od donjih grana, postupno prelazeći na vrh stabla;
• Uklonite plodove sa vrha jabuke posebnim izvlakačem, ali pazite da ne oštetite plod.

Posudu sa jabukama stavite u zatvorenu hladnu prostoriju, npr ljetna kuhinja ili zatvorenu terasu. Nakon jednog dana sortirajte plodove po veličini: veliki, srednji, mali (čuvajte ih u različitim posudama) i počnite s polaganjem usjeva.

Kako zadržati jabuke svježima za zimu - opcije slaganja

Postoji nekoliko načina za presavijanje jabuka zimi.

Jednostavan stajling

Voće stavljajte u plitke kutije ili kutije od lipe, repove gore, slažući ih u tri sloja, ne posipajte ničim. Sa ovim skladištem pokvareni plodovi su odmah vidljivi, a uklanjanjem ćete sačuvati ostatak roda. Istina, ova metoda je kratkog vijeka, traje nekoliko mjeseci.

Klasična verzija

Pripremite drvene sanduke, stare novine ili papirne salvete.

Savjet: da biste dezinficirali posudu, prođite po njoj svjetiljkom.

Svaku jabuku umotajte u papir, stavite peteljku gore. Napravite toliko redova da kutija ne bude nagomilana toboganom za voće.

Pouring

V kartonska kutija slažite jabuke u slojeve, posipajući ih strugotinama tvrdo drvo- breza, lipa, jasen. Ako nema strugotina, poslužiće ljuske luka, mahovina, treset, suhi listovi breze.

Korišćenje paketa

Pakujte neoštećene sortirane jabuke u čvrste plastične kese popunjavajući ih do polovine. Vezati konopcem. Za cirkulaciju zraka, čačkalicom probušite nekoliko rupa na različitim stranama.

Kako sačuvati jabuke svježima za zimu - lokacije za skladištenje

Jabuke je najbolje čuvati u podrumu ili podrumu zimi, gdje se temperatura kreće od 0 do + 2 ° C, a vlažnost zraka nije veća od 85%. Prije polaganja usjeva, zidove skladišta tretirajte od plijesni i plijesni pomoću gašenog vapna, jake otopine kalijevog permanganata ili infuzije makhorke.

U gradu čuvajte upakovane jabuke zastakljeni balkon... Kutije s voćem možete staviti na prozorske daske i otvore držati otvorenim. Ako je voća vrlo malo, sakrijte ih u frižider.

Kako sačuvati jabuke svježim za zimu - metode prerade

Tretiranje jabuka različitim formulacijama pomoći će zaštititi jabuke od truljenja:

• potopite voće 2 sekunde u 2% rastvor kalcijum hlorida (prodaje se u apoteci) i osušite;
• obrišite jabuke krpom umočenom u glicerin;

Upozorenje: Prije konzumiranja ovih plodova, dobro ih operite sapunom i vodom.

• napunite peteljke rastopljenim parafinom (možete kapati svijećom);
• zračiti jabuke ultraljubičasta lampa... Da biste to učinili, raširite usjev na stol, stolice, pod i obasjajte ga. Vrijeme održavanja je pola sata. Udaljenost od voća do lampe je 1,5 metara.

Dakle, ne budite lijeni - sakupljajte, pakujte, pošaljite na skladištenje vitaminske jabuke kako bi preživjele zimsko sazrijevanje i oduševile vas svojim okusom i aromom u proljeće.

Često se sam proces čini lakim, ali u stvarnosti postoji mnogo izuzetaka i pravila čije će nepoštivanje dovesti do gubitka većine uroda. Stoga je važno znati o sortama jabuka koje imaju najbolji kvalitet čuvanja, kao io uslovima skladištenja i prerade.

Sorte jabuka za dugo skladištenje

Da bi voće ostalo kvalitetno i ukusno u hladnoj sezoni, neophodna je zima. Čuvaju se četiri do sedam mjeseci na temperaturi od 0°C (korelacija može biti od –4°C do +4°C). Jesenske sorte zadržavaju svoje kvaliteti ukusa kada se čuvaju do dva mjeseca na temperaturi od 0°C. Među njima su sljedeće:

• Golden;
• Idared;
• "Jonathan";
• Renet Simirenko;

Ove sorte su najpopularnije i dobro se čuvaju. Beru se od 20. septembra do 10. oktobra. Takvi termini su posljedica njihove brzine sazrijevanja. Ako ga pokupite ranije, plodovi neće imati vremena da dobiju sadržaj šećera. Ako kasnije, izgubit će svježinu što je prije moguće.
koji zadržavaju svježinu tokom skladištenja:

• Macintosh je najbolji jesenja sorta za zimnicu. Može trajati do aprila;
• "Spartak".

Da li ste znali? Jedan od načina da saznate da li su jabuke zrele ili ne jeste da vidite kada prvi plodovi počnu da padaju. U septembru, ako je noć mirna i nema padavina, neke padaju same. Ako su dobrog izgleda i nisu crvljivi, slobodno berite.

Odbijanje nekvalitetnih jabuka

Berbu je najbolje obaviti ručno. Ovo čini manje šanse da će plodovi biti oštećeni. Ali ovaj proces oduzima mnogo vremena. Ako koristite sakupljač, onda pažljivo pregledajte svaku jabuku nakon toga.
Čuvanje jabuka kod kuće je savršeno rješenje makar samo zato što ćete za zimu dobiti mnogo zaliha. Prije nego što pređete direktno na dovođenje skladišne ​​lokacije u red, trebate odbaciti voće.

Voće koje ima tamne mrlje ili oštećenu površinu ne treba odvoziti na skladištenje. To je zbog činjenice da će se brže pokvariti. Možete ih osušiti i zimi dobiti ukusan kompot.

Ako na plodovima ima malih rupa, onda su već tu. Voće se može rezati i uklanjanjem pokvarenog dijela, i. Voštani plak, koji se često nalazi na raznim, prirodna je odbrana od i. Ne treba ga uklanjati u pripremi za skladištenje.

Odbijanje je podijeljeno u sljedeće faze:

Bitan! Ostavite stabljiku. Ovo će zadržati jabuku duže.

Optimalni uslovi skladištenja

Pod pravim uslovima, jabuke se mogu čuvati do. Na sve ovo utiču kapacitet skladištenja, temperatura, vlažnost, vreme berbe, sorte, kapacitet i još mnogo toga. Pogledajmo pobliže neke od karakteristika zimovanja plodova jabuke kod kuće.

Mjesto

Podrum, ostava, pa čak i balkon su u redu za ovo mjesto. Glavna stvar je održavati optimalnu temperaturu kako se usjev ne bi smrznuo ili obrnuto. Izbor lokacije ovisi i o količini žetve. Ako je vaša količina voća u stotinama kilograma, onda je moguća opcija sa zasebnim.
Ali za zimu ga dobro izolirajte, a posudu s jabukama stavite na palete kako se plodovi ne bi smrznuli na dnu.

Kontejner

U obliku kontejnera, mogu se koristiti kao korpe. tako i obične kutije... Nema izuzetaka u ovom pitanju, osim što se ne može čuvati u gvozdenim posudama. Inače se ne može izbjeći truljenje cijelog usjeva. Ali ne zaboravite da će provjetravanje osigurati sigurnost voća. Prema tome, kontejner mora biti sa rupama.

Temperatura

At visoke temperature plodovi emituju velike količine etilena. To će dovesti do toga da oni ispred vremena početi da se pogoršava. Stoga će temperatura do +4 ° C biti optimalna. Ali hladnoća takođe ima štetan uticaj. Minimalna temperatura skladištenje je jednako -1°C.

Vlažnost

Vlažnost vazduha treba da bude visoka. Relativna vlažnost vazduha je 85-95%.

Popularni načini čuvanja svježih jabuka za zimu

Svaki ljetni stanovnik čuva svoju žetvu na svoj način, i, naravno, ovisi o sortama i mogućnostima. Ali postoje neka osnovna pravila skladištenja. Prvo, ovo je polaganje krupnih plodova na samo dno ili raspored u kontejnere po veličini. Na taj način će podržati težinu koja će doći od ostatka voća.

Drugo, ne može se pohraniti pored. Treće, slama nije najviše najbolje rješenje kao dodatak skladišnoj lokaciji. Zbog toga plodovi dobijaju loš ukus i miris.

Jednostavno slaganje u kutije

Jednostavno slaganje je obično odlično za čuvanje jabuka do proljeća. Voće se polaže u jednostavnu kutiju, koju treba prethodno obložiti novinama ili papirom na dnu. Styling se radi po vašoj želji. Uostalom, to ovisi o količini berbe i veličini ploda.

Na policama

Stalci su najispravniji i pogodna opcija. Ali prikladan je samo ako je vaš usjev mali, inače će police zauzeti previše prostora. Na kraju krajeva, jabuke su složene u jednom redu na svakoj rešetki. Moraju biti nominovani.

Svaka jabuka odvojeno umotana je u papir ili novine. Stabljika treba da bude na vrhu, odnosno položaj jabuke je prirodan, kako raste na stablu. Kontejner stane od pet do osam redova. Temperatura skladištenja jabuka treba da bude od -1 do +4°C.

Da li ste znali? Parafin čuva jabuke. Da biste to učinili, dovoljno je sipati malu količinu u blizini stabljike.

Pouring

Kutije i drvene strugotine može biti i opcija za čuvanje voća. Opiljci moraju biti od tvrdog drveta. Ako ga nema, onda će dobro doći suho lišće breze, pa čak i mahovina. Svaki sloj voća pospite u kutiji kako se voće ne bi dugo pokvarilo.

U polietilenu

Ova metoda se dokazala sa bolja strana... Polietilen omogućava usjevu da duže zadrži sadržaj šećera i sočnost zbog usporavanja izmjene plinova. Obično se za takvo skladištenje koriste plastične vrećice. U njih ne stavljaju više od 4 kg jabuka. Zatim prave rupe tako da plodovi i dalje dolaze Svježi zrak i nije istrunuo. Temperaturni režim ostaje u rasponu od -1 do +4 ° C.
Za praktičnost možete koristiti palete ili debeli karton. Tu se stavljaju jabuke i sve se uredno stavlja u plastičnu vrećicu.

U zemlji

Iako se mnoge pohranjuju u ostave ili, ali zemlja djeluje i kao mjesto za polaganje jabuka. Žetva je presavijena plasticna kesa 6 kg svaki. Ali sve ovo treba uraditi samo kada prosječne dnevne temperature+7 ° C, tako da je zemlja već "ohlađena". Kopa se rupa za polaganje do 50 cm dubine. Plodove mogu jesti obični glodari, pa ceo usev obložite granama smreke. A da biste našli svoje skladište za jabuke zimi, postavite štap. Trebalo bi da gleda kroz snijeg. Na njega možete okačiti zastavu u boji.

Jabuke su divno voće, ukusno i zdravo. Da ih guštam tijekom cijele godine, trebalo bi da znate kako da čuvate jabuke za zimu. Postoji nekoliko tajni koje se odnose na berbu, odabir određenog voća i direktno na samo skladištenje. O tome će biti ovaj članak.

Kako čuvati jabuke za zimu: odabir pravih sorti za skladištenje

Prvi pravi korak ka dugotrajnom čuvanju jabuka zimi je odabir sorte. Ovo će odrediti koliko dugo mogu lagati, zadržati sve hranljive materije i ne trunu.

Postoje jesenje i zimske sorte. Svaku treba slagati posebno, jer se prvi treba brzo pojesti (rok trajanja je oko dva mjeseca), dok se drugi može čuvati i nešto duže (četiri do sedam mjeseci).

Pogodno i popularne sorte za ovo:

• obična antonovka;
• heroj;
• sjeverni sinap;
• vitez;
• Lighthouse;
• Zhigulevskoe;
• orlovskoe zima;
• Courtland;
• draga;
• Jonathan;
• simirenko;
• Crimean Aurora;
• olimpijski;
• starking.

Koje jabuke koristiti za bookmark

Za slaganje, jabuke se moraju počupati sa stabla ako želite da ih duže zadržite. Oni koji su pali na zemlju mogu, naravno, da leže neko vreme (samo ako su celi), ali ih prvo treba pojesti.

Dakle, šta treba napomenuti za one jabuke koje uberete sa drveta:

• jabuke se beru kada su prve zdrave i zrele jabuke počele opadati (to se zove trenutak zrenja);
• berite jabuke sa drveta samo po suvom vremenu;
• obavezno zadržite stabljiku;
• jabuke ne treba brisati - prirodno cvjetanje će joj pomoći da traje duže;
• one jabuke koje su već ubrane ne mogu se baciti da se ne bi oštetile;
• potrebno je ubrati jabuke sa drveta sa donjih grana, a zatim preći na gornje.

Nakon branja, jabuke je potrebno držati na hladnom mjestu dvije sedmice kako bi se uočili mogući nedostaci i uklonili takvi plodovi. Zatim se ponovo pregledavaju, sortiraju i sortiraju. Tek tada se mogu uskladištiti za dugotrajno skladištenje.

Kako složiti jabuke za dugotrajno skladištenje

Postoji nekoliko načina za čuvanje jabuka zimi. Svaki od njih je dobar na svoj način, tako da možete izabrati onaj koji vam najviše odgovara:

• Najviše na jednostavan način skladište je njihovo jednostavan stajling... Izvodi se u jednom redu sa peteljkama prema gore, nema potrebe pomicati jabuke. Također možete jednostavno staviti jabuke u kutiju ili korpu, potpuno je napuniti. Ali ova metoda je najkratkotrajnija, plodovi se moraju stalno provjeravati kako se ne bi pojavila trulež.
• Na dobar način koji ne zahtijeva redovna provera je papirna ambalaža. Jabuke za takvo polaganje treba pažljivo odabrati, zatim umotati u papir ili papirnu salvetu, a zatim složiti u redove u kutiju. Plodove treba polagati tako da peteljke budu okrenute prema gore.
• Drugi način je posipanje slojeva. Da biste to učinili, trebate uzeti kutiju u koju sipate čisti i suhi pijesak zajedno s pepelom. Ovaj sloj bi trebao biti oko tri centimetra. Zatim na njega treba staviti jabuke, ali tako da se njihove bačve ne dodiruju. Odozgo još uvijek trebate sipati pijesak s pepelom. Tako možete staviti dva ili tri sloja u kutiju. Umjesto pijeska mogu se koristiti i drugi materijali. Na primjer, ljuske heljde, lanene pahuljice, ljuske luka, ljuske, treset, mahovina, lišće drveća, strugotina, piljevina.
• Ili čak možete spremiti jabuke plastične kese... U vreću morate staviti dva ili tri kilograma jabuka, napraviti male rupe u njoj (četiri ili pet komada će biti dovoljno). Temperatura skladištenja jabuka na ovaj način je nula, s tolerancijom od jednog stepena u jednom ili drugom smjeru.
• Jabuke možete čuvati i u zemlji, pogotovo ako nema podruma. Kopamo rupu, koja bi trebala imati dubinu od pedesetak centimetara, na dno je potrebno staviti grane kleke ili smreke kako miševi ne bi jeli jabuke. Potom jabuke spakujte u vreće od pet-šest kilograma, pa ih za vrijeme hladnoće (negdje minus pet ili minus sedam stepeni) stavljajte u jamu. Odozgo se takva rupa može posipati palim lišćem. Također možete staviti znak tako da nakon pada snijega možete pronaći keš.

Ako se jabuke čuvaju u podrumu, onda morate znati da ih je potrebno obraditi prije polaganja. Koristite rješenje za pod željezni sulfat(za deset litara vode 450-500 grama). Za zidove se koristi mješavina svježeg vapna i vitriola (1,5 kilograma vapna, 150 grama vitriola i deset litara vode).

Ako govorimo o temperaturi skladištenja, onda će najoptimalnija biti od -1 stepen do +1 stepen. Ali ako je nešto više, do +4 stepena, onda će i to biti normalno. Glavna stvar nije više, inače će se jabuke brže pokvariti.

Vlažnost skladištenja treba da bude 85-95%. Ako se vlaga smanji, jabuke će biti spore.

Sada, znajući kako čuvati jabuke za zimu i striktno ih se pridržavajući, možete ih sačuvati ukusno voće do ranog proljeća.

Kako? Još niste pročitali:

Često se dešava da se ubere dobra berba jabuka, počastili su sve prijatelje i rodbinu, napravili pekmez, ali ih ipak ima dosta. I onda pomislite: "Kako sačuvati jabuke svježim za zimu, da ne samo da uživate u njima u jesen, već i da se u proljeće grickate sa domaćim voćem u rinfuzi?" To nije tako teško učiniti, glavna stvar je odabrati pravu sortu i pripremiti voće za skladištenje.

Odabir najbolje sorte

Sorta jabuka "Moskovska zima"

Gotovo cijele zime i proljeća jabuke zimskih sorti, koje se odlikuju povećanom očuvanošću, ne gube okus i aromu. Sazrevaju krajem septembra - početkom oktobra.

Za razliku od ranih, zimski se ne jedu odmah nakon uklanjanja. Svježe uklonjena jabuka sadrži prilično veliku količinu protopektina, škroba, ali već u procesu laganja sazrijevaju. U jabukama se postepeno povećavaju arome i boje, te ona poprima svoj optimalan okus. Za to, plod mora ležati najmanje mjesec ili čak nekoliko.

Sorta Winner je jedna od najpopularnijih poznate sortečuva se do decembra

Prilikom odabira jabuka treba imati na umu da njihova očuvanost ovisi o sorti:

• početkom zimečuva se do januara;
• zima- februar mart;
• kasna zima- April jun.

Rane zimske sorte uključuju:

• Antonovka, pobjednik - sredina decembra;
• Auxis, Lobo - do decembra;
• Pepin Šafran, Macintosh - do januara.

zimske sorte:

• Idared - april;
• Veteran, Kaštel, Red Delicious - februar;
• Sinap Orlovsky - Mart;
• Vels, Imrus - sredina januara.

kasna zima:

• Olesya, Verbnoe - maj;
• Banana - jun
• Zarya Alatau, Seruel - april;
• Šampinjoni - mart.

Ali biraj tačna ocjena- ovo je samo početak stvari. Prije stavljanja u skladište, moraju se pažljivo prikupiti i pripremiti.

Priprema jabuka za skladištenje

Prilikom sakupljanja treba paziti da se ne nanese mehaničko oštećenje voće

Branje jabuka je prvi korak u pripremi zimnicažetva. Ako se izvrši pogrešno, čak i sorta s dobrom kvalitetom čuvanja brzo će izgubiti tržišno stanje i počeće da se pogoršava.

Prije nego što počnete sa berbom, potrebno je da pravilno pripremite posudu u kojoj će biti presavijena. Obično se plodovi skupljaju u pletene korpe. Ako se za sakupljanje koriste metalni ili aluminijski kontejneri, onda je bolje staviti vrećicu ili krpu unutra. Posude u kojima se bere usev moraju biti čiste i suve.

Jabuke se beru po suvom vremenu. Ručno se otkidaju, ne preporučuje se tresenje drveta. Otpalo voće može izgledati dobro, ali nakon kontakta sa zemljom na njemu se mogu pojaviti bakterije i virusi, što će smanjiti očuvanost.

Počinju uklanjati plodove s dna, postepeno se dižući prema vrhu. Ovo će smanjiti broj padova. Jabuke sa peteljkama polažu se za skladištenje... Da biste to učinili, plodovi se ne povlače prema dolje, već se omotavaju rukom, pomiču se u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Na jabukama koje se čuvaju za skladištenje, voštani premaz mora biti netaknut.... Stoga ih morate skupljati pamučnim rukavicama.

Drugo, ne manje važna prekretnica priprema za skladištenje je sortiranje i sortiranje voća.

Sortiranje jabuka

Neophodno je započeti odbacivanje nekvalitetnih jabuka u fazi berbe. Zdravi i nedeformisani plodovi se dodaju sa stabla u korpu za skladištenje. Crvljivi, oštećeni, deformisani primjerci bez peteljki stavljaju se posebno. Nakon berbe, plodovi se moraju sortirati po veličini i sorti. Zadržati različite sorte u istoj kutiji se ne preporučuje.

Stvaramo optimalne uslove

Čuvanje voća u drvene kutije- najčešća metoda

Da bi se jabuke dobro čuvale, potrebno ih je ohladiti. Za to se plodovi razvrstani u pakete ostavljaju na hladnom mjestu 2-3 dana, a zatim stavljaju na skladištenje. Najbolje je da se tu ne čuva drugo povrće.

Savjet! Nakon hlađenja, možete ponovo sortirati jabuke. I uklonite one koji su počeli da trunu.

Prostorija u kojoj će se čuvati jabuke mora biti dobro provetrena. Optimalna temperatura na mestu skladištenja preporučuje se temperatura ne niža od 0 C i ne viša od + 7 C, a vlažnost vazduha do 95%. Voće za zimu možete spremiti u drvene, plastične i kartonske posude, plastične kese, čak i u pletene korpe, ali najviše najbolja opcija drvene kutije se uzimaju u obzir.

Kako čuvati jabuke

Naravno, ako postoji podrum ili podzemlje, onda možete kreirati idealnim uslovima... Ali ako nemate takvu priliku, onda se to može učiniti u stanu, pa čak i u zemlji. Evo nekoliko uobičajenih načina čuvanja jabuka.

Stavljanje jabuka u kutije

Slaganje useva u jedan sloj za skladištenje u kutijama

Najviše na lak način skladištenje se smatra stavljanjem jabuka u kontejnere. Da biste to učinili, postavljaju se sa peteljkama prema gore u slojevima, bez polaganja između slojeva. Obično se prave 1 ili 3 sloja. Na ovaj način se može slagati u drvene i papirne kutije. Glavni nedostatak takvog skladištenja je da ako se jabuka pokvari u donjim slojevima, bit će je teško dobiti. A ako jedan trune, onda se trulež počinje brzo širiti na sve ostale.

Sipajte jabuke za čuvanje

• suha piljevina;
• pijesak pomiješan sa čađom ili pepelom;
• ljuske od luka, heljde;
• treseta i mahovine.

Prije polaganja na dno kutije se sipa sloj posipa debljine 3-4 cm, na njega se slažu jabuke tako da ne dolaze u dodir jedna s drugom. Zatim se sipa novi sloj prskanja, koji bi trebao potpuno pokriti plodove.

Umotamo jabuku u papir

Prilikom umotavanja u papir važno je da ne oštetite voće

Ova metoda zahtijeva više vremena, ali će vaš usjev biti bolje zaštićen i trajati duže nego kod običnog polaganja. Za umotavanje, meki papir, kao što su salvete, papirnati ubrusi ili toaletni papir... Ne preporučuje se upotreba novina u ove svrhe, jer imaju oštre ivice, a možete slučajno oštetiti kožu.

Pakuju se samo suve jabuke, koje treba pokušati potpuno umotati, dok papir treba da prileže dovoljno čvrsto. Umotane jabuke polažu se u posudu postavljenu na mjesto sa peteljkama prema gore.

Jabuke čuvamo u polietilenu

Također možete sačuvati svoje usjeve u jednostavnim plastičnim vrećicama. Za to su prikladni samo novi paketi. Preporučuje se da se u svakom pakovanju položi najviše 3 kg usjeva. Kese se stavljaju u skladište i prva 2 dana drže nevezane da se u njima ne stvara kondenzacija zbog temperaturne razlike. Zatim se mogu vezati i napraviti nekoliko uboda za ventilaciju. U vrećama, jabuke se mogu čuvati iu podrumu iu stanu.

Gdje se mogu čuvati jabuke?

Najlakši način da sačuvate žetvu je u podrumu. Plodovi će dugo zadržati svoju aromu i ukus, a i u proleće će biti sveži. Za to je podrum dobro pripremljen. Kako biste spriječili pojavu plijesni, preporučuje se da se zidovi i pod prije skladištenja tretiraju otopinom bakar sulfat... Prostorija mora imati dobru ventilaciju.

Postavljene su kutije za voće drveni pod Jedan drugog. Glavna stvar je da postoji pristup zraka i ventilacija na svim nivoima.

Ako prostor dopušta, onda se usjev može dobro sačuvati polaganjem na police. Bolje je da police imaju ladice... Jabuke su složene u jednom sloju, ne smiju se dodirivati. Udaljenost od poda do donje rešetke treba biti najmanje 25 cm, od stropa do gornje police - 35 cm. Jabuke se čuvaju na gornjim policama koje imaju kratak rok trajanja, a na donjim koje se duže čuvaju.

Čuvamo jabuke za zimu u stanu

Naravno, stan nije najbolji najbolje mjesto za dugotrajno skladištenježetva. Ali ako nema drugog mjesta, onda ga još uvijek možete držati svježim dva mjeseca.

Prije nego što stavite domaće jabuke u posudu, zamotajte je prozirnom folijom ili mekim papirom. Zatim pažljivo stavite jabuke u kartonsku ili drvenu posudu i stavite ih na najhladniji, dobro provetreni prostor. Iskusni baštovani savjetujemo da se voće prethodno obradi pčelinji vosak, koji je prethodno otopljen. Jabuke se također mogu podmazati glicerinom, tretiranim otopinom acetilenske kiseline.

Takođe je dobro, možete sačuvati usev za zimu u frižideru, nakon što ga stavite u plastične kese ili zamotate u papir. Ovako pripremljeni plodovi se pakuju u male kartonske kutije i stavljaju u frižider.

Ako imate izoliran balkon, jabuke se tamo mogu čuvati. U isto vrijeme, u mraznim danima, najbolje je pokriti posudu s voćem toplom odjećom. Jabuke će biti još sigurnije na balkonu u posebnoj termo kutiji. Vrlo je lako napraviti. Uzmite dvije kartonske kutije različite veličine... Između njih je postavljena izolacija, a izvana je termokutija obložena pjenom.

Ako nemate podrum ili podrum, onda jabuke možete čuvati direktno u zemlji. Da biste to učinili, nekoliko dana prije berbe iskopaju se rovovi 60x45x45 cm. Dno je prekriveno smrekovim ili borovim šapama, granama kleke.

Sakupljeni i sortirani plodovi stavljaju se u plastične ili platnene kese, koje se čvrsto vezuju. Vreće se probuše iglom na nekoliko mjesta kako bi se oslobodio etilen. Zatim se polažu u rov na udaljenosti od 25 cm jedan od drugog u jednom sloju. Kada se jama napuni, posipa se zemljom, a odozgo pokrije suvim lišćem i granama.

Savjetuje se da se jabuke za skladištenje sipaju iz kante u kutiju, a ne prebacuju jednu po jednu. Voće se mora pažljivo izliti iz kante, praktički ga ispuštati u posudu za skladištenje. U ovom slučaju praktički nisu oštećeni.

Povremeno pregledajte usjev koji ste stavili u skladište i uklonite sve trule plodove.

Da biste lakše pronašli i uhvatili vreću jabuka zakopanu u zemlju, zavežite je za dugačak štap, čiji kraj treba da viri iznad zemlje.

Da biste ubili klice na površini voća, stavite jabuke na pola sata pod ultraljubičastu lampu.

Naravno da ste neobrađeni hemijski sastav voće neće trajati onoliko dugo koliko jabuke pohranjene industrijske razmjere... Ali domaće su mnogo korisnije od kupljenih. Stoga se u jesen vrijedi malo potruditi da zimi i proljeća uživate u ukusnim i aromatičnim plodovima.

Vrtlari nalaze zadovoljstvo i radost u razmatranju uzgojenog useva. Koliko je rada uloženo da bi se postigao rezultat. U prošlosti su bile zabrinute zbog kataklizmi u prirodi. Evo jabuka: žute, zelene, crvene, prugaste. Domaćinstva su već uživala u plodovima nove berbe. Ali kako sačuvati jabuke do proljeća?

U dobroj godini domaćice odlučuju težak zadatak: kako sačuvati bogatu berbu zrelog aromatičnog voća uz minimalne gubitke? Već urađeno i. Sakupljanje jesenjih i zimskih jabuka je na putu. Da bi voće bilo svježe i aromatično, potrebno je pridržavati se određenih pravila.

Šta trebate uzeti u obzir da biste sačuvali žetvu

Korak broj 1: odaberite željenu sortu

Koliko će plod ostati netaknut, odnosno zadržati kvalitet, određuje sorta.

Ljetne jabuke brzo trunu i nisu pogodne za čuvanje zimi. Jesen čuva svježinu 2-3 mjeseca. Vrtlari obično obraćaju pažnju na zimske sorte pohranjene do proljeća.

Top 5 najpopularnijih zimskih sorti jabuka u Rusiji:

1. Antonovka. Nije čak ni sorta, već sorta koja uključuje nekoliko sorti. Opisana davne 1848. Stanovnici srednja traka cijeniti Antonovku zbog njene nevjerovatne arome, okusa, lakoće njege. Istina, plodovi se čuvaju samo 2-3 mjeseca.
2. Bogatyr. Sazreva u septembru. Žetva se bere kada jabuka dostigne punu zrelost koja se može ukloniti. Plod se dobro čuva 6 meseci, dobija odličan ukus za Novu godinu.
3. Star. Drvo jabuke daje dobre žetve mali (težine do 85 g), ali vrlo ukusni slatko-kiseli plodovi, koji se uspješno čuvaju do marta.
4. Renet Simirenko. Sorta je odlična za južne regije Ruske Federacije. Visoko visok prinos... Rekorder u očuvanju kvaliteta plodova. Juicy apples pikantnog mirisa i vinsko-slatkog ukusa čuvaju se do juna.
5. North Sinap. Jabuke sazrevaju u oktobru, vise na granama nakon opadanja listova. Čuva se 6-7 meseci. Njihova koža postaje masna tokom vremena, što jeste sortna osobina a ne znak kvarenja.

Pored ovih sorti, za većinu regija Rusije možete preporučiti i:

• Pepin je šafran;
• Renet Chernenko;
• Sinap Orlovsky;
• Welsey;
• Veteran.

Za južne geografske širine prikladne su sljedeće:

• Delicious;
• Sjećanje na Michurina;
• Idared;
• Migints;
• Rossoshanskoe prugasto;
• Jonathan;
• Golden Delicious;
• Amazing;
• Korah.

Za Sibir:

• Krasnojarsk slatko;
• Cherished;
• Phoenix Altai;
• Zhivinka;
• prijatelj;
• Lada;
• Labudova pjesma.

Ove zimske sorte su vremenski testirane. Plodovi se čuvaju najmanje do februara, a neki (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Izumitnoe, Korah) - do maja.

Korak # 2: pravilno berite jabuke sa drveta

Čuvanje jabuka zimi direktno ovisi o usklađenosti s tehnologijom berbe. Ovdje postoje neke suptilnosti:

• za prikupljanje izabrati lijepo vrijeme: bez kiše i vjetra;
• ne cijedite i ne grebajte voće kako ne biste oštetili koru;
• za jabuku je važna peteljka, pa uzmite voće u dlan i zavrnite ga zajedno s repom;
• nosite platnene rukavice, to će zaštititi mat film na koži od oštećenja;
• pažljivo rukujte voćem kako se ne bi stvorila udubljenja;
• prvo oslobodite donje grane od plodova, postupno se krećući prema vrhu.

Za pucanje jabuka iz visoka stabla, koriste se različiti uređaji

Znaš li to…

Jabuke moraju biti u odvojivoj zrelosti za berbu. Svaka sorta ima svoje: početnu, srednju ili potpunu. Naravno, zrelost se može odrediti samo po boji sjemena. Što je tamnija boja, to je plod zreliji.

Korak broj 3: podijelite po razredima i veličinama

Evo berbe jabuka. Ali nemojte žuriti da ga odložite na dugotrajno skladištenje. Potopite uklonjene plodove na hladnom mestu 2-3 nedelje da se ispolje. Nakon toga izvršite sljedeće aktivnosti:

• odaberite samo neoštećeno voće za skladištenje;
• sortirajte, stavite svaku sortu u posebnu kutiju;
• podijelite plodove po veličini i stavite u različite posude;
• Ostavite jabuke sa repovima, kako bi duže trajale.

Znaš li to…

Voće ne treba prati prije polaganja za dugotrajno skladištenje, to dovodi do oštećenja prirodnog sloja voska i brzog propadanja.

Kako pakovati jabuke

Pitanje kada sakupljati jabuke za skladištenje već je razjašnjeno. Plodovi su sortirani. Sada odlučimo kako slagati uzgojeni usjev. Svaki baštovan za sebe pronađe prihvatljiv način stilizovanja.

Najlakši način

U ovom slučaju plodovi se ne pomjeraju.

1. Jabuke rasporedite u posudu u nekoliko slojeva sa peteljkom prema gore.
2. Ako je stabljika predugačka, skratite je. Tako neće oštetiti susjedne plodove.
3. Često provjeravajte voće jer jedna trula jabuka može zaraziti druge.

Ova metoda je jednostavna, ali neefikasna. Da bi se maksimizirao rok trajanja, jabuke treba umotati ili u slojevima.

Papir za pakovanje

Dobre rezultate pokazuje metoda u kojoj se svaka jabuka umota u papir i položi s repom prema gore. Koristite:

• novine;
• salvete;
• papirnati ubrusi.

Interleaving i interlaying

Možete pokušati pohraniti jabuke za zimu metodom u kojoj se usjev stavlja u kartonske kutije u slojevima i prekriva improviziranim sredstvima:

• sušeno lišće;
• ljuske luka;
• piljevina;
• Drvene strugotine;
• otpad od ljuštenja heljde;
• ljuska.

Važno je da se plodovi posude ne dodiruju, a napunjeni materijal je suh, inače se ne može izbjeći stvaranje truleži

Plastične kese

Ovo način će odgovarati za one koji imaju puno kukica za vješanje:

1. Napunite vreće odabranim voćem, po 2-3 kg.
2. Vezati čvrsto.
3. Napravite male rupe (4-5) za ventilaciju.
4. Donesite kuke u skladište.

Prozirna folija

Trebat ćete pripremiti kartonsku kutiju i prozirnu foliju:

1. Kutiju prekrijte prozirnom folijom poprečno tako da ivice vise.
2. Plodove slažite u šahovnici i na bure tako da se ne dodiruju i ne ozlijede peteljkom.
3. Pokrijte gornji dio slobodnim krajevima filma.
4. Koristite ne više od 3 sloja.

Znaš li to…

Iskusni vrtlari savjetuju korištenje kvalitetnog sijena ili slame za naizmjenične jabuke.

Poboljšanje kvaliteta održavanja

Za očuvanje jabuka kod kuće tokom zime, ljetni stanovnici koriste narodni lekovi... Da biste produžili kvalitetu čuvanja plodova, potrebno je:

• svaku jabuku umočiti u alkoholnu otopinu propolisa;
• podmazati glicerinom, vazelinom;
• nanesite parafinski ili voštani premaz.

Također se koristi 5% salicilna kiselina, kalcijum hlorid 2% zasićenja.

Savjet dana

Tokom skladištenja, jabuke mogu biti pogođene truležom gljivičnog porijekla, pa povremeno sortirajte voće i uklanjajte pokvarene primjerke.

Uslovi skladištenja žetve

Da biste sačuvali žetvu, vrlo je važno pridržavati se uslova skladištenja jabuka:

• Održavajte sobnu temperaturu između -1°C i +1°C. Ali čak ni temperature do +4 ° C još nisu kritične.
• Vlažnost između 90% i 95% smatra se ugodnom za voće. Povećanje ovog parametra će dovesti do truljenja ploda, dok će smanjenje dovesti do uvenuća.
• Važno je provjetravati prostoriju jer koncentracija etilena ubrzava sazrijevanje plodova. To dovodi do preranog oštećenja.

Ostava

Zimske jabuke je najbolje čuvati u podrumu ili podrumu tokom zime. Ovdje se stvaraju potrebni uslovi temperature i vlažnosti.

Za čuvanje jabuka u podrumu, priprema se unaprijed. Potrebno je da uradite sledeće:

• zabijeliti zidove otopinom vapna ili bakrenog sulfata;
• tretirati podove sa 1% bakar sulfata.

Čuvajte voće:

• u drvenim, plastičnim kutijama;
• u kutijama od izdržljivog kartona;
• u korpama od vinove loze ili sintetičkog materijala;
• na policama.

Operite i dezinfikujte kontejnere i konstrukcije kako se ne bi stvorila plijesan.

Da bi se voće što duže zadržalo, koristite bilo koji od gore navedenih metoda za stavljanje u posudu.

Ladice ne smiju dodirivati ​​jedna drugu, pod ili zid, kako ne bi ometale cirkulaciju zraka

Savjet dana

Stavite naljepnice na kontejner s podacima o datumu pakiranja i sorti. Tako ćete znati koje voće prvo jesti, a koje zadržati za kasnije.

Očuvanje usjeva u zemlji

Nema svaki baštovan podrum, podrum. Pitanje kako čuvati jabuke kod kuće pristupaju s druge strane - ako nema mjesta, koristi se zemljište:

1. On ljetna vikendica iskopan je dugačak jarak dubok pola metra. Dno je prekriveno smrekovim granama kako bi se zaštitilo od glodara.
2. Jabuke se pakuju u plastične kese koje su čvrsto vezane koncem, ostavljajući dugi kraj.
3. Vreće se stavljaju u jamu tako da između njih bude razmak od 20 cm.
4. Jarak je prekriven zemljom, a krajevi užadi ostaju izvana. Štapovi ili suhe grane se vežu za užad i zabijaju u zemlju.
5. Odozgo je jama izolirana suhim lišćem.

Zimi se vreće izvlače povlačenjem užeta.

Odgovaramo na pitanje: Zašto jabuke pocrne iznutra tokom skladištenja?

Enzimski sistem je odgovoran za dugovječnost ćelijskog tkiva ploda. Enzimi postepeno gube svoju aktivnost i prestaju održavati stabilnost stanice. Kod nekih varijanti proces je brži, kod drugih je sporiji. Ćelije umiru, organoleptička svojstva proizvoda se mijenjaju. Rezajući jabuku, možete vidjeti da je unutra tamna. Štaviše, ne menja se samo boja, već i miris, i konzistencija i ukus.

Sada se jabuke obrađuju posebnim stabilizirajućim tvarima koje usporavaju enzimske procese, ali takav proizvod je vrlo opasan.

Čuvanje jabuka u stanu

Za stanovnike gradova u jesenji period postavlja se pitanje kako čuvati jabuke zimi. Nema potrebe očajavati, bez podruma možete napraviti i zalihe voća i sačuvati ih uz minimalne gubitke.

U stanu se čuvaju jabuke:

• u hladnom ormaru;
• na zastakljeni balkon, lođa;
• u frižideru;
• u zamrzivaču.

Na balkonu i lođi

Ako veličina balkona ili lođe dozvoljava, postavlja se termokutija. Izrađuje se ručno. Trebat će vam 2 kutije od izdržljivog kartona ili šperploče i izolacija u obliku pjene, stara topla odjeća, građevinska pjena, piljevina.

1. Odaberite veličinu kutija tako da između njihovih zidova ostane razmak od 15 cm.
2. Stavite stiropor na dno velike kutije. Na nju stavite manju korpu sa voćem.
3. Prazan prostor između kutija ispunite izolacijom. Pokrijte gornji dio termoboksa pjenom.

Termo kutija za odlaganje povrća i voća na balkonu

Sada morate pratiti temperaturu zraka izvan prozora: u mraznom vremenu dodatno pokrijte termokutiju na vrhu nečim toplim, postalo je toplije - uklonite sve nepotrebno.

Kako čuvati jabuke na balkonu ako nema mjesta za kutiju, police:

1. Voće stavite u polietilenske vrećice, do pola pune.
2. Čvrsto zavežite vrećice i napravite otvore za ventilaciju.
3. Donesite do plafona.

Ova metoda je dobra ako se balkon ne smrzava u teškim mrazima.

U ormaru, hodniku, na prozorskoj dasci

Za ovo:

1. Koristite manje vrećice.
2. Napunite ih sa po 1,5-2 kg, zavežite.
3. Probijanje rupa za izmjenu plina.

Pakete čuvajte u prostoriji na prozorskoj dasci, ostavljajući prozor otvoren, ili u hodniku, u ostavi.

U frižideru

1. Na dnu frižidera nalaze se posude za voće i povrće, napunite ih voćem bez prethodnog pakovanja.
2. Stavite dio voća u plastične vrećice na više police.

U zamrzivaču

Držanje jabuka u frižideru nije uvek zgodno. Nema dovoljno prostora, ali želim pripremiti više povrća i voća. Alternativa bi bio prostrani zamrzivač.

Zamrznite voće na sljedeći način:

• u potpunosti- ukloniti jezgru i rep, koristiti za pečenje sa, u;
• kriške- sa ili bez kore, za štrudlu, šarlotu, pite, kompote, koristiti bez odmrzavanja;
• pire- odličan fil za pite.

Vrijeme provedeno u pripremi poluproizvoda od smrznutih jabuka u jesen će se isplatiti cijeloj porodici.

Smrznute jabuke zadržavaju do 90% hranljive materije i ne gube ukus

Odgovaramo na pitanje: kako čuvati oguljene jabuke?

Oguljeni i rezani plodovi se praktički ne skladište, jer brzo oksidiraju i potamne. Ako ih ne možete odmah staviti u kuhanje, možete odgoditi oksidaciju za 30 minuta tako što ćete komadiće poprskati limunov sok ili ih umočiti u otopinu. limunska kiselina(1 kašičica na 1 litar vode).

Znajući kako pohraniti jabuke za zimu, odaberite najbolju i najprikladniju opciju za sebe. Dobivene informacije će vam omogućiti da poboljšate svoje vještine i uživate u rezultatima svog rada.

Čuvajte pravilno i budite zdravi!

Pročitajte članak? Molimo da date povratne informacije:

• Ocijenite članak i podijelite ga sa svojim prijateljima na društvenim mrežama ako je bio koristan i naučili ste nešto novo.
• Dopunite materijal pisanjem komentara ako jeste sopstveno iskustvo u skladištu ili se ne slažete sa nečim.
• Postavite pitanje našem stručnjaku klikom na dugme ispod i dobijte kvalifikovan odgovor ako ga niste pronašli u tekstu.

Hvala unapred! Važno nam je da shvatimo da ne radimo uzalud.