Langtidslagring av epler. Hvordan holde epler i leiligheten om vinteren

Mange epler om høsten - glede for sommerboere, selv om problemer ligger foran deg stor avling mye: lag syltetøy, rull sammen kompotter, tørk deilige eplechips, men det viktigste er å legge frisk frukt til vinterlagring.

La oss starte med at de legger seg vintervarianter epler, hvorav de mest kjente er Antonovka, Bogatyr, Pepin safran, Northern Sinap. Men selv senvinters varianter forringes raskt hvis de fjernes i strid med reglene. Vil du at eplene skal ligge til våren? Benytt deg av våre tips:

for å plukke epler, bruk flettede kurver eller lave pappesker;
høstes på en varm, tørr dag. Den beste tiden- fra kl. 12.00 til 15.00;
begynn å samle fra de nedre grenene, og flytt gradvis til toppen av treet;
fjern frukten fra toppen av epletreet med en spesiell avtrekker, men vær forsiktig så du ikke skader frukten.

Plasser beholderen med epler i et lukket kjølig rom, som f.eks sommer kjøkken eller en lukket terrasse. Etter en dag, sorter fruktene etter størrelse: stor, middels, liten (oppbevar dem i forskjellige beholdere) og begynn å legge avlingen.

Hvordan holde epler friske for vinteren - stablingsmuligheter

Det er flere måter å brette epler på om vinteren.

Enkel styling

Plasser frukt i grunne bokser eller lindekasser, haler opp, legg dem i tre lag, ikke dryss med noe. Med denne lagringen er bortskjemte frukter synlige umiddelbart, og ved å fjerne dem sparer du resten av avlingen. Riktignok er denne metoden kortvarig, den varer i et par måneder.

Klassisk versjon

Forbered trekasser, gamle aviser eller papirservietter.

Tips: For å desinfisere beholderen, gå over den med en blåselampe.

Pakk hvert eple inn i et stykke papir, legg bladstilken opp. Lag så mange rader at boksen ikke stables høyt med et fruktglass.

Heller

V pappeske stable eplene i lag, dryss dem med trespon hardtre- bjørk, lind, ask. Hvis det ikke er spon, vil løkskall, mose, torv, tørre bjørkeblader gjøre det.

Bruker pakker

Pakk uskadede, sorterte epler fast plastposer fylle dem opp til halvparten. Knyt med tau. For å sirkulere luft, bruk en tannpirker til å stikke hull i flere hull på forskjellige sider.

Slik holder du epler friske for vinteren - lagringssteder

Det er best å holde epler i en kjeller eller kjeller om vinteren, hvor temperaturen varierer fra 0 til + 2 ° C, og luftfuktigheten ikke er mer enn 85%. Før du legger avlingen, behandle veggene i lagerhuset fra mugg og mugg ved å bruke lesket kalk, en sterk løsning av kaliumpermanganat eller en infusjon av makhorka.

I byen, lagre pakket epler på innglasset balkong... Du kan sette bokser med frukt i vinduskarmene og holde ventilene åpne. Hvis det er veldig lite frukt, gjem dem i kjøleskapet.

Hvordan holde epler friske for vinteren - behandlingsmetoder

Behandling av epler med forskjellige formuleringer vil bidra til å beskytte epler fra råtnende:

bløtlegg fruktene i 2 sekunder i en 2% løsning av kalsiumklorid (selges på apotek) og tørk;
tørk av eplene med en klut dyppet i glyserin;

Advarsel: Før du spiser slike frukter, vask dem grundig med såpe.

fyll bladstilkene med smeltet parafin (du kan dryppe med et stearinlys);
bestråle epler ultrafiolett lampe... For å gjøre dette, spre avlingen på et bord, stoler, gulv og skinn lys på den. Arrangementstiden er en halvtime. Avstanden fra frukten til lampen er 1,5 meter.

Så ikke vær lat - samle, pakk, send til lagring vitaminepler slik at de overlever vintermodningen og gleder deg med smaken og aromaen om våren.

Ofte virker selve prosessen enkel, men i virkeligheten er det mange unntak og regler, hvis manglende overholdelse vil føre til tap av mesteparten av avlingen. Derfor er det viktig å vite om de eplesortene som har best holdbarhet, samt om lagrings- og bearbeidingsforholdene.

Eplevarianter for lang lagring

For at frukten skal forbli av høy kvalitet og smakfull i den kalde årstiden, er vinteren nødvendig. De lagres i fire til syv måneder ved en temperatur på 0 ° С (korrelasjonen kan være fra –4 ° С til + 4 ° С). Høstvarianter beholder sine smakskvaliteter ved lagring i opptil to måneder ved en temperatur på 0 ° C. Blant dem er følgende:

Gylden;
"Idared";
"Jonathan";
Renet Simirenko;

Disse variantene er de mest populære og holder seg godt. De høstes fra 20. september til 10. oktober. Slike vilkår skyldes deres modningshastighet. Hvis du henter det tidligere, vil ikke fruktene ha tid til å få sukkerinnhold. Hvis senere, vil de miste sin friskhet så snart som mulig.
som beholder friskheten under lagring:

Macintosh er best høstsort for vinterlagring. Kan vedvare til april;
"Spartacus".

Visste du? En måte å finne ut om epler er modne eller ikke, er å se når de første fruktene begynner å falle. I september, hvis natten er rolig og det ikke er nedbør, faller noen av seg selv. Hvis de ser pene ut og ikke ormer, så høst gjerne.

Avvisning av epler av lav kvalitet

Innhøsting gjøres best for hånd. Dette gjør at frukten på treet er mindre sannsynlig å bli skadet. Men denne prosessen tidkrevende. Hvis du bruker en samler, undersøk nøye hvert eple etterpå.
Oppbevaring av epler hjemme er perfekt løsning om ikke annet fordi du får mye forsyninger til vinteren. Før du går direkte videre til å sette lagringsstedet i orden, trenger du kaste frukt.

En frukt som har noen mørke flekker eller en skadet overflate bør ikke tas med til oppbevaring. Dette er på grunn av det faktum at det vil forverres raskere. Du kan tørke dem og få en deilig kompott om vinteren.

Hvis det er små hull på fruktene, er de allerede der. Frukten kan også kuttes ved å fjerne den ødelagte delen, og. Voksplakk, som ofte finnes på ulike, er et naturlig forsvar mot og. Det bør ikke fjernes som forberedelse til lagring.

Avvisning er delt inn i følgende stadier:

Viktig! La stilken stå. Dette vil holde eplet lenger.

Optimale lagringsforhold

Under riktige forhold kan epler oppbevares til. Alt dette påvirkes av lagringskapasitet, temperatur, fuktighet, høstetid, sorter, kapasitet og mye mer. La oss se nærmere på noen av funksjonene til overvintrende eplefrukter hjemme.

Et sted

En kjeller, bod og til og med en balkong er bra for stedet. Det viktigste er å opprettholde den optimale temperaturen slik at avlingen ikke fryser eller omvendt. Valget av plassering avhenger også av mengden avling. Hvis mengden frukt er i hundrevis av kilo, er alternativet med en separat mulig.
Men for vinteren, varm den godt, og legg beholderen med epler på paller slik at fruktene ikke fryser i bunnen.

Container

I form av beholdere kan de brukes som kurver. og så vanlige bokser... Det er ingen unntak fra dette problemet, bortsett fra at det ikke kan lagres i jernbeholdere. Ellers kan ikke råtning av hele avlingen unngås. Men ikke glem at lufting vil sikre sikkerheten til frukten. Derfor må beholderen være med hull.

Temperatur

På høye temperaturer frukt avgir store mengder etylen. Dette vil føre til at de på forhånd begynne å forverres. Derfor vil temperaturer opp til +4 ° C være optimale. Men kulda har også en skadelig effekt. Minimum temperatur lagring er lik -1 ° C.

Luftfuktighet

Fuktigheten skal være høy. Relativ luftfuktighet er 85-95%.

Populære måter å lagre ferske epler for vinteren

Hver sommerboer holder avlingen på sin egen måte, og det avhenger selvfølgelig av varianter og muligheter. Men det er noen grunnleggende lagringsregler. For det første er dette leggingen av store frukter helt på bunnen, eller oppsettet i beholdere etter størrelse. Dette vil støtte vekten som vil komme fra resten av frukten.

For det andre kan den ikke lagres ved siden av. For det tredje er ikke halm mest den beste løsningen som et tillegg til lagringsstedet. På grunn av det får fruktene en dårlig smak og lukt.

Enkel stabling i esker

Enkel stabling er vanligvis flott for å holde epler til våren. Frukt legges ut i en enkel boks, som skal være forhåndsforet med aviser eller papir i bunnen. Styling gjøres som du vil. Tross alt avhenger det av mengden avling og størrelsen på frukten.

På stativer

Stativ er de mest korrekte og praktisk alternativ. Men det er bare egnet hvis avlingen din er liten, ellers tar stativene for mye plass. Tross alt er epler stablet i en rad på hver rist. De må nomineres.

Hvert enkelt eple er pakket inn i papir eller avis. Stilken skal være på toppen, det vil si at plasseringen av eplet er naturlig, da det vokser på treet. Beholderen passer fra fem til åtte rader. Oppbevaringstemperaturen for epler skal være fra -1 til + 4 ° C.

Visste du? Parafin bevarer epler. For å gjøre dette er det nok å helle en liten mengde av det nær stilken.

Heller

Bokser og spon kan også være et alternativ for oppbevaring av frukt. Sponene skal være av løvtre. Hvis det ikke er noen, vil tørre bjørkeblader og til og med mose gjøre det. Dryss hvert lag med frukt i boksen, og frukten vil ikke bli ødelagt på lenge.

I polyetylen

Denne metoden har vist seg med bedre side... Polyetylen gjør at avlingen kan beholde sukkerinnholdet og saftigheten i lengre tid på grunn av en nedgang i gassutvekslingen. Vanligvis brukes plastposer til slik oppbevaring. De legger ikke mer enn 4 kg epler i dem. Så lager de hull slik at fruktene fortsatt får Frisk luft og råtnet ikke. Temperaturregime forblir i området fra -1 til +4 ° С.
For enkelhets skyld kan du bruke paller eller tykk papp. Epler legges der og alt legges pent i en plastpose.

I bakken

Selv om mange er lagret i pantries eller, men jorden fungerer også som et sted for å legge epler. Avlingen brettes inn plastpose 6 kg hver. Men alt dette må bare gjøres når gjennomsnittlig daglig temperatur+7 ° C, slik at jorden allerede er "avkjølt". Et leggehull graves inntil 50 cm dypt Vanlige gnagere kan spise fruktene, så legg hele avlingen med grangrener. Og for å finne eplelagringen din om vinteren, sett en pinne. Hun burde se gjennom snøen. Du kan henge et farget flagg på den.

Epler er fantastiske frukter, velsmakende og sunne. Å kose seg med dem hele året, bør du vite hvordan du lagrer epler for vinteren. Det er flere hemmeligheter knyttet til høsting, valg av visse frukter og direkte til selve lagringen. Dette er hva denne artikkelen skal handle om.

Hvordan lagre epler for vinteren: velge riktige varianter for lagring

Det første rette skrittet mot langtidslagring av epler om vinteren er å velge en sort. Det vil avhenge av hvor lenge de kan ligge, beholde alt næringsstoffer og ikke råtne.

Det finnes høst- og vintervarianter. Hver bør legges ut separat, da førstnevnte bør spises raskt (holdbarhet er ca. to måneder), mens sistnevnte kan lagres litt lenger (fire til syv måneder).

Egnet og populære varianter for dette:

vanlig antonovka;
helt;
nord synap;
ridder;
Fyr;
Zhigulevskoe;
orlovskoe vinter;
courtland;
Kjæreste;
Jonathan;
simirenko;
Krim aurora;
OL;
stjernekonge.

Hvilke epler skal du bruke som bokmerke

For stabling må eplene plukkes fra treet hvis du vil beholde dem lenger. De som falt i bakken kan selvfølgelig ligge en stund (bare hvis de var hele), men du må spise dem først.

Så hva du bør merke deg for de eplene du plukker fra treet:

epler høstes når de første sunne og modne eplene begynte å falle (dette kalles øyeblikket med avtagbar modenhet);
plukke epler fra et tre bare i tørt vær;
pass på å beholde stilken;
epler bør ikke tørkes - naturlig blomstring vil hjelpe den til å vare lenger;
de eplene som allerede er plukket kan ikke kastes for ikke å skade dem;
du må plukke epler fra treet fra de nedre grenene, og deretter flytte til de øvre.

Etter plukking må epler oppbevares på et kjølig sted i to uker for å identifisere mulige feil og fjerne slike frukter. Så blir de igjen sett igjennom, sortert og sortert. Først da kan de lagres for langtidslagring.

Hvordan stable epler for langtidslagring

Det er flere måter å lagre epler på om vinteren. Hver av dem er bra på sin egen måte, så du kan velge den som passer deg best:

Det meste på en enkel måte lagring er deres enkel styling... Det utføres i en rad med stilkene oppover, det er ikke nødvendig å flytte eplene. Du kan også bare legge epler i en boks eller kurv, fyll den helt. Men denne metoden er den mest kortvarige, fruktene må kontrolleres hele tiden slik at råte ikke vises.
På en god måte som ikke krever regelmessig sjekk er papirinnpakning. Epler for slik legging bør velges nøye, deretter pakkes inn i papir eller papirserviett, og deretter stables i rader i en boks. Frukt skal legges ut med stilkene opp.
En annen måte er å strø lag. For å gjøre dette må du ta en boks der du heller ren og tørr sand sammen med aske. Dette laget skal være omtrent tre centimeter. Deretter må du legge epler på den, men slik at fatene deres ikke berører hverandre. Ovenfra må du fortsatt helle sand med aske. Dermed kan du legge to eller tre lag i en boks. Andre materialer kan også brukes i stedet for sand. For eksempel bokhveteskall, linflak, løkskall, skall, torv, mose, treblader, trespon, sagflis.
Eller du kan til og med lagre epler i plastposer... Du må legge to eller tre kilo epler i posen, lage små hull i den (fire eller fem stykker vil være nok). Lagringstemperaturen for epler på denne måten er null, med en toleranse på en grad i en eller annen retning.
Du kan også lagre epler i bakken, spesielt hvis det ikke er kjeller. Vi graver et hull, som skal ha en dybde på omtrent femti centimeter, i bunnen må vi legge grener av einer eller gran slik at eplene ikke blir spist av musene. Pakk så eplene i pakker på fem eller seks kilo, og legg dem i gropen i den kalde årstiden (et sted minus fem eller minus syv grader). Ovenfra kan et slikt hull drysses med falne blader. Du kan også sette et skilt slik at etter at snøen faller, kan cachen bli funnet.

Hvis epler lagres i kjelleren, bør du vite at de må behandles før legging. Bruk en løsning for gulvet. jernholdig sulfat(for ti liter vann 450-500 gram). Til veggene brukes en blanding av fersk kalk og vitriol (1,5 kilo kalk, 150 gram vitriol og ti liter vann).

Hvis vi snakker om lagringstemperaturen, vil den mest optimale være fra -1 grader til +1 grader. Men hvis det er litt høyere, opp til +4 grader, vil dette også være normalt. Det viktigste er ikke mer, ellers vil eplene ødelegges raskere.

Oppbevaringsfuktigheten bør være 85-95%. Hvis luftfuktigheten blir lavere, vil eplene være trege.

Nå, når du vet hvordan du lagrer epler for vinteren og følger dem strengt, kan du lagre disse deilig frukt til tidlig på våren.

Hvordan? Du har ikke lest ennå:

Det skjer ofte at en god høst av epler ble høstet, de behandlet alle venner og slektninger, laget syltetøy, men det er fortsatt mange av dem. Og så tenker du: "Hvordan holde epler friske til vinteren, slik at du ikke bare kan nyte dem om høsten, men også knase med bulk hjemmelaget frukt om våren?" Dette er ikke så vanskelig å gjøre, det viktigste er å velge riktig sort og forberede frukten for lagring.

Velge den beste varianten

Eplesort "Moscow Winter"

Nesten hele vinteren og våren mister ikke epler av vintervarianter, preget av økt holdbarhet, smak og aroma. De modnes i slutten av september - begynnelsen av oktober.

I motsetning til tidlige kolleger, spises ikke vinteren umiddelbart etter fjerning. Et nylig fjernet eple inneholder en ganske stor mengde protopektin, stivelse, men allerede i ferd med å lyve modnes de. I epler øker aromaer og farger gradvis, og den får sin optimale smak. For dette må frukten ligge i minst en måned eller til og med flere.

Winner-varianten er en av de mest kjente varianter lagret til desember

Når du velger epler, bør det tas i betraktning at deres holdbarhet avhenger av sorten:

tidlig vinter lagret til januar;
vinter- februar mars;
sen vinter– april juni.

Tidlige vintervarianter inkluderer:

Antonovka, vinner - midten av desember;
Auxis, Lobo - til desember;
Pepin Saffron, Macintosh - til januar.

Vintervarianter:

Idared - april;
Veteran, Kastel, Red Delicious - februar;
Sinap Orlovsky - mars;
Wales, Imrus - midten av januar.

Sen vinter:

Olesya, Verbnoe - mai;
Banan - juni
Zarya Alatau, Seruel - april;
Champignon - mars.

Men velg riktig karakter– dette er bare begynnelsen på saken. Før du legger dem i lagring, må de samles og klargjøres nøye.

Klargjøring av epler for lagring

Under henting bør du være forsiktig med å søke mekanisk skade frukt

Å plukke epler er det første trinnet i forberedelsene til vinterlagring innhøsting. Hvis det utføres feil, vil selv en variant med god holdbarhet raskt miste salgbar tilstand og vil begynne å forverres.

Før du begynner å høste, må du forberede beholderen som den skal brettes i. Vanligvis samles fruktene i flettede kurver. Hvis metall- eller aluminiumsbeholdere brukes til innsamling, er det bedre å legge en pose eller klut inni. Beholderne som avlingen høstes i, må være rene og tørre.

Epler høstes i tørt vær. De rives av for hånd, risting av treet anbefales ikke. Nedfallsfrukten kan se bra ut, men etter kontakt med bakken kan det komme bakterier og virus på den, noe som vil redusere holdbarheten.

De begynner å fjerne fruktene fra bunnen, og stiger gradvis til toppen. Dette vil redusere antall fall. Epler med stilker legges til lagring... For å gjøre dette trekkes ikke fruktene ned, men pakkes inn med en hånd, rulles mot klokken. På epler som legges til oppbevaring skal voksbelegget være intakt.... Derfor må du samle dem med bomullshansker.

For det andre, ikke mindre en viktig milepæl klargjøring for lagring er sortering og sortering av frukt.

Sortering av epler

Det er nødvendig å begynne å avlive epler av lav kvalitet på høstingsstadiet. Sunne og ikke deformerte frukter legges fra treet til oppbevaringskurven. Ormefulle, skadede, deformerte prøver uten stilker plasseres separat. Etter høsting skal fruktene sorteres etter størrelse og variasjon. Beholde forskjellige varianter i samme boks anbefales ikke.

Vi skaper optimale forhold

Oppbevaring av frukt i trebokser- den vanligste metoden

For at eplene skal lagres godt, må de avkjøles. For dette blir fruktene sortert i pakker stående på et kjølig sted i 2-3 dager, og deretter plassert for lagring. Det er best om ingen andre grønnsaker blir lagret der.

Råd! Etter avkjøling kan du sortere eplene igjen. Og fjern de som har begynt å råtne.

Rommet der epler skal oppbevares, må være godt ventilert. Optimal temperatur på lagringsstedet anbefales det ikke lavere enn 0 С og ikke høyere enn + 7 С, og fuktighet opptil 95%. Du kan lagre frukt for vinteren i tre-, plast- og pappbeholdere, plastposer, til og med i flettede kurver, men de fleste det beste alternativet trekasser vurderes.

Hvordan lagre epler

Selvfølgelig, hvis det er en kjeller eller underjordisk, kan du lage ideelle forhold... Men hvis du ikke har en slik mulighet, kan dette gjøres i en leilighet, og til og med i bakken. Her er noen vanlige måter å lagre epler på.

Legge epler i bokser

Stable avlinger i ett lag for oppbevaring i bokser

Det meste på en enkel måte lagring anses å legge epler i beholdere. For å gjøre dette plasseres de med stilkene oppover i lag, uten å legge mellom lagene. Vanligvis lages 1 eller 3 lag. Den kan stables på denne måten i både tre- og papiresker. Den største ulempen med slik lagring er at hvis eplet forringes i de nedre lagene, vil det være vanskelig å få det. Og hvis en råtner, så begynner råten raskt å spre seg til alle de andre.

Hell epler for lagring

tørr sagflis;
sand blandet med sot eller aske;
skall fra løk, bokhvete;
torv og mose.

Før legging helles et lag med dryss med en tykkelse på 3-4 cm på bunnen av boksen, epler stables på den slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre. Deretter helles et nytt lag med dryss, som skal dekke fruktene helt.

Vi pakker eplet i papir

Når du pakker inn papir er det viktig å ikke skade frukten

Denne metoden er mer tidkrevende, men avlingen din vil være bedre beskyttet og vare lenger enn ved vanlig legging. For innpakning av mykt papir, som servietter, tørkepapir eller toalettpapir... Det anbefales ikke å bruke aviser til disse formålene, fordi de har skarpe kanter, og du kan ved et uhell skade huden.

Kun tørre epler pakkes, og du bør prøve å pakke dem helt inn, mens papiret skal sitte tett nok. De innpakkede eplene legges ut i beholderen installert på plass med stilkene opp.

Vi lagrer epler i polyetylen

Du kan også lagre avlingene dine i enkle plastposer. Kun nye pakker er egnet for dette. Det anbefales å legge ut ikke mer enn 3 kg av avlingen i hver pakke. Posene legges på lager og de første 2 dagene holdes de ubundet slik at det ikke dannes kondens i dem på grunn av temperaturforskjellen. Deretter kan de knyttes, og flere punkteringer lages for ventilasjon. I poser kan epler lagres både i kjelleren og i leiligheten.

Hvor kan epler oppbevares

Den enkleste måten å bevare høsten på er i kjelleren. Fruktene vil beholde aromaen og smaken i lang tid, og selv om våren vil de være like friske. For dette er kjelleren godt forberedt. For å forhindre mugg, anbefales det å behandle vegger og gulv med en løsning før oppbevaring kobbersulfat... Rommet skal ha god ventilasjon.

Fruktkasser settes på tregulv Hverandre. Hovedsaken er at det er lufttilgang og ventilasjon i alle nivåer.

Hvis plassen tillater det, kan avlingen godt bevares ved å legge den ut på stativer. Det er bedre hvis stativene har skuffer... Eplene er stablet i ett lag, de skal ikke være i kontakt med hverandre. Avstanden fra gulvet til det nedre stativet bør være minst 25 cm, fra taket til det øvre stativet - 35 cm. Epler plasseres på de øvre stativene, som har kort holdbarhet, og på de nedre, som er lagret lenger.

Vi sparer epler til vinteren i leiligheten

Selvfølgelig er leiligheten ikke den mest det beste stedet til langtidslagring innhøsting. Men hvis det ikke er noe annet sted, kan du fortsatt holde det friskt i to måneder.

Før du legger hjemmelagde epler i en beholder, pakk den inn med matfilm eller mykt papir. Legg deretter eplene forsiktig i en papp- eller trebeholder og plasser dem i det kaldeste, godt ventilerte området. Erfarne gartnere råd til å forhåndsbehandle fruktene bivoks, som er forhåndssmeltet. Epler kan også smøres med glyserin, behandlet med acetylensyreløsning.

Det er også bra, du kan lagre avlingen til vinteren i kjøleskapet, etter å ha lagt den i plastposer eller pakket den inn i papir. Fruktene tilberedt på denne måten pakkes i små pappesker og settes i kjøleskapet.

Hvis du har en isolert balkong, kan epler oppbevares der. Samtidig, på frostige dager, er det best å dekke beholderen med frukt med varme klær. Epler på balkongen i en spesiell termoboks vil være enda tryggere. Det er veldig enkelt å lage det. Ta to pappesker forskjellige størrelser... Isolasjon legges mellom dem, og på utsiden er termokassen belagt med skum.

Hvis du ikke har kjeller eller kjeller, kan du lagre epler rett i bakken. For å gjøre dette, noen dager før høsting, graves skyttergraver 60x45x45 cm Bunnen er dekket med gran- eller furupoter, einergrener.

De innsamlede og sorterte fruktene legges i plast- eller lerretsposer, som er tett bundet. Posene er punktert med nål flere steder for å frigjøre etylen. Deretter legges de i en grøft i en avstand på 25 cm fra hverandre i ett lag. Når gropen er full dryss den med jord, og dekkes med tørre blader og greiner på toppen.

Epler for lagring anbefales å helles fra en bøtte i en boks, og ikke flyttes en etter en. Fruktene må helles forsiktig ut av bøtta, og praktisk talt slippes i en beholder for lagring. I dette tilfellet er de praktisk talt ikke skadet.

Inspiser med jevne mellomrom avlingen du har lagret og fjern eventuell råtten frukt.

For å gjøre det lettere å finne og få en pose epler begravd i bakken, bind den til en lang pinne, hvis ende skal stikke over bakken.

For å drepe bakterier på overflaten av frukten, plasser eplene i en halv time under en ultrafiolett lampe.

Selvfølgelig er du ubehandlet kjemisk oppbygning frukt vil ikke vare så lenge som epler lagret i industriell skala... Men hjemmelagde er mye mer nyttige enn kjøpte. Derfor er det verdt å gjøre en liten innsats om høsten for å nyte deilige og aromatiske frukter om vinteren og våren.

Gartnere finner tilfredsstillelse og glede i å tenke på en dyrket avling. Hvor mye arbeid som er lagt ned for å oppnå resultatet. Tidligere var det bekymringer for naturkatastrofene. Her er de epler: gule, grønne, røde, stripete. Husholdningene har allerede gledet seg over fruktene av den nye innhøstingen. Men hvordan holde epler til våren?

I et fruktbart år bestemmer husmødre vanskelig oppgave: hvordan bevare en rik høsting av modne aromatiske frukter med minimale tap? Allerede gjort og. Innsamlingen av høst- og vinterepler er på vei. For å holde frukten frisk og smakfull, er det visse regler som må følges.

Hva du må vurdere for å bevare avlingen

Trinn nummer 1: velg ønsket variant

Hvor lang tid frukten forblir uberørt, eller holder kvalitet, bestemmes av sorten.

Sommerepler råtner raskt, og egner seg ikke til å spare om vinteren. Høsten holder friskheten i 2-3 måneder. Vanligvis tar gartnere hensyn til vintervarianter som er lagret til våren.

Topp 5 mest populære vintereplesorter i Russland:

Antonovka. Dette er ikke engang en variant, men en variant som inkluderer flere varianter. Beskrevet tilbake i 1848. Innbyggere midtbane setter pris på Antonovka for sin fantastiske aroma, smak, enkle pleie. Riktignok lagres fruktene i bare 2-3 måneder.
Bogatyr. Modnes i september. Avlingen høstes når eplet når full avtakbar modenhet. Frukten er godt lagret i 6 måneder, får en utmerket smak for det nye året.
Stjerne. Epletre gir gode avlinger liten (veier opptil 85 g), men veldig velsmakende søte og sure frukter, som med hell lagres til mars.
Renet Simirenko. Sorten er utmerket for de sørlige regionene i Russland. Høyt høyt utbytte... Rekordholder i å holde kvaliteten på frukt. Saftige epler med en krydret aroma og vinsøt smak lagres til juni.
Nord Sinap. Epler modnes i oktober, henger på grenene etter fallende blader. Lagres i 6-7 måneder. Huden deres blir fet over tid, som er sortfunksjon snarere enn et tegn på ødeleggelse.

I tillegg til disse variantene, for de fleste regioner i Russland, kan du også anbefale:

Pepin er safran;
Renet Chernenko;
Sinap Orlovsky;
Welsey;
Veteran.

For sørlige breddegrader er følgende egnet:

Nydelig;
Minne om Michurin;
Idared;
Migints;
Rossoshskoe stripete;
Jonathan;
Golden Delicious;
Fantastisk;
Korah.

For Sibir:

Krasnoyarsk søt;
Elsket;
Phoenix Altai;
Zhivinka;
venn;
Lada;
En svanesang.

Disse vintersortene er tidstestet. Fruktene lagres til minst februar, og noen (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Izumitelnoe, Korah) - til mai.

Trinn # 2: Plukk epler fra treet riktig

Lagring av epler om vinteren avhenger direkte av overholdelse av høstingsteknologien. Det er noen finesser her:

å samle velge godt vær: uten regn og vind;
ikke klem eller klø frukt, for ikke å skade skallet;
for et eple er stilken viktig, så ta frukten i håndflaten og vri den sammen med halen;
bruk tøyhansker, dette vil beskytte den matte filmen på huden mot skade;
håndter frukt forsiktig slik at det ikke dannes bulker;
frigjør først de nederste grenene fra fruktene, og beveger seg gradvis mot toppen.

Å skyte epler fra høye trær, ulike enheter brukes

Visste du at…

For høsting må epler ha nådd uttakbar modenhet. Hver variant har sin egen: initial, mellomliggende eller komplett. Sikkert kan modenheten bare bestemmes av fargen på frøene. Jo mørkere farge, jo mer moden frukt.

Trinn nummer 3: del etter karakterer og størrelser

Her er høsten av epler. Men ikke skynd deg å fjerne den for langtidslagring. Bløtlegg de fjernede fruktene på et kjølig sted i 2-3 uker for at de skal manifestere seg. Utfør deretter følgende aktiviteter:

velg kun uskadet frukt for lagring;
sorter, legg hver variant i en egen boks;
del fruktene etter størrelse og plasser i forskjellige beholdere;
La epler stå med haler, så varer de lenger.

Visste du at…

Frukt bør ikke vaskes før legging for langtidslagring, dette fører til skade på det naturlige vokslaget og rask forringelse.

Hvordan pakke epler

Spørsmålet om når man skal samle epler for lagring er allerede avklart. Fruktene er sortert. La oss nå bestemme hvordan vi skal pakke den dyrkede avlingen. Hver gartner finner en akseptabel måte å legge for seg selv.

Den enkle måten

I dette tilfellet blir ikke fruktene forskjøvet.

Legg eplene i en beholder i flere lag med stilken opp.
Hvis stilken er for lang, forkort den. Så det vil ikke skade nabofruktene.
Sjekk frukten ofte fordi ett råttent eple kan infisere andre.

Denne metoden er enkel, men ineffektiv. For å maksimere holdbarheten bør epler pakkes eller legges på nytt.

Pakkepapir

Metoden viser gode resultater, der hvert eple pakkes inn i papir og legges med halen opp. Bruk:

avis;
servietter;
tørkepapir.

Interleaving og sandwiching

Du kan prøve å lagre epler for vinteren med en metode der avlingen legges i pappesker i lag og dekkes med improviserte midler:

tørkede blader;
løk skall;
sagflis;
spon;
avfall fra bokhvete;
skall.

Det er viktig at fruktene av beholderen ikke berører, og det fylte materialet er tørt, ellers kan ikke dannelsen av råte unngås

Plastposer

Dette måten vil passe for de med mange kroker å henge:

Fyll posene med utvalgte frukter, 2-3 kg hver.
Knyt fast.
Lag små hull (4-5) for ventilasjon.
Ta med kroker til oppbevaring.

Plastfolie

Du må forberede en pappeske og klamfilm:

Dekk boksen med matfilm på tvers slik at kantene henger ned.
Ordne fruktene i et rutemønster og på en tønne slik at de ikke berører og ikke blir skadet av stilken.
Dekk toppen med de frie endene av filmen.
Ikke bruk mer enn 3 lag.

Visste du at…

Erfarne gartnere anbefaler å bruke høy eller halm av god kvalitet til alternerende epler.

Forbedrer holdekvaliteten

For å bevare epler hjemme om vinteren, bruker sommerbeboere folkemessige rettsmidler... For å forlenge holdbarheten til frukt trenger du:

dypp hvert eple i en alkoholholdig løsning av propolis;
smør med glyserin, vaselin;
påfør et parafin- eller voksbelegg.

Brukes også 5% salisylsyre, kalsiumklorid 2% metning.

Dagens tips

Under lagring kan epler bli påvirket av råte av soppopprinnelse, så sorter fruktene med jevne mellomrom og fjern bortskjemte prøver.

Oppbevaringsforhold for avlingen

For å redde innhøstingen er det veldig viktig å overholde lagringsforholdene for epler:

Hold romtemperaturen mellom -1 °C og +1 °C. Men selv temperaturer opp til +4 ° C er ennå ikke kritiske.
Fuktighet mellom 90 % og 95 % anses som behagelig for frukten. En økning i denne parameteren vil føre til rotting av frukten, mens en reduksjon vil føre til visning.
Det er viktig å ventilere rommet fordi konsentrasjonen av etylen akselererer modningen av frukten. Og dette fører til for tidlig skade.

Bod

Vinterepler oppbevares best i kjeller eller kjeller om vinteren. Det er her de nødvendige temperatur- og fuktighetsforholdene skapes.

For oppbevaring av epler i kjelleren er den forberedt på forhånd. Du må gjøre følgende:

hvitvask veggene med en løsning av kalk eller kobbersulfat;
behandle gulv med 1 % kobbersulfat.

Oppbevar frukt:

i tre, plastbokser;
i esker laget av slitesterk papp;
i kurver laget av vinstokker eller syntetisk materiale;
på hyllene.

Vask og desinfiser beholdere og strukturer slik at det ikke dannes mugg.

For å beholde frukten så lenge som mulig, bruk en av metodene ovenfor for å plassere i en beholder.

Boksene skal ikke berøre hverandre, heller ikke med gulvet eller veggen, for ikke å hindre luftsirkulasjonen

Dagens tips

Plasser klistremerker på beholderen med informasjon om emballasjedato og sort. På denne måten vil du vite hvilke frukter du skal spise først og hvilke du skal beholde til senere.

Bevaring av avlinger i bakken

Ikke alle gartnere har en kjeller, kjeller. De nærmer seg spørsmålet om hvordan de skal lagre epler hjemme fra den andre siden - hvis det ikke er plass, brukes jorden:

På sommerhytte en lang grøft graves en halv meter dyp. Bunnen er dekket med grangrener for å beskytte den mot gnagere.
Eplene pakkes i plastposer som bindes godt fast med hyssing, og etterlater en lang ende.
Posene legges i en grop slik at det er 20 cm mellomrom.
Vollgraven er dekket med jord, og endene av tauene forblir utenfor. Pinner eller tørre greiner bindes til tauene og stikkes ned i bakken.
Ovenfra er gropen isolert med tørre blader.

Om vinteren trekkes posene ut ved å trekke i tauet.

Vi svarer på spørsmålet: Hvorfor blir epler svarte inni under lagring?

Enzymsystemet er ansvarlig for levetiden til cellevevet til frukten. Enzymer mister gradvis sin aktivitet og slutter å opprettholde cellestabilitet. I noen varianter går prosessen raskere, i andre går den langsommere. Cellene dør, de organoleptiske egenskapene til produktet endres. Når du skjærer et eple, kan du se at det er mørkt inni. Dessuten endres ikke bare fargen, men også lukten, konsistensen og smaken.

Nå behandles epler med spesielle stabiliserende stoffer som bremser enzymatiske prosesser, men et slikt produkt er veldig farlig.

Oppbevaring av epler i leiligheten

For byboere i høstperioden spørsmålet oppstår om hvordan du lagrer epler om vinteren. Det er ingen grunn til å fortvile, uten kjeller kan du også fylle på med frukt og spare dem med minimale tap.

Epler oppbevares i leiligheten:

i et kjølig skap;
på en innglasset balkong, loggia;
i kjøleskap;
i fryseren.

På balkongen og loggiaen

Hvis størrelsen på balkongen eller loggiaen tillater det, installeres en termoboks. Den er laget for hånd. Du trenger 2 esker laget av slitesterk papp eller kryssfiner og isolasjon i form av skum, gamle varme klær, konstruksjonsskum, sagflis.

Velg størrelsen på boksene slik at det er et gap på 15 cm mellom veggene.
Plasser isopor i bunnen av den store boksen. Legg en mindre kurv med frukt på.
Fyll det tomme rommet mellom boksene med isolasjon. Dekk toppen av termokassen med skum.

Termoboks for oppbevaring av grønnsaker og frukt på balkongen

Nå må du overvåke lufttemperaturen utenfor vinduet: i frostvær, dekk i tillegg termokassen på toppen med noe varmt, det har blitt varmere - fjern alle unødvendige ting.

Hvordan lagre epler på balkongen hvis det ikke er plass til en boks, hyller:

Legg frukten i polyetylenposer, halvfulle.
Knyt posene godt og lag ventilasjonshull.
Ta til taket.

Denne metoden er god hvis balkongen ikke fryser i alvorlig frost.

I skapet, korridoren, i vinduskarmen

For dette:

Bruk mindre poser.
Fyll dem med 1,5-2 kg hver, knyt.
Slå hull for gassutveksling.

Oppbevar pakkene i rommet i vinduskarmen, la vinduet stå åpent, eller i gangen, i pantryet.

I kjøleskap

På bunnen av kjøleskapet er det beholdere for frukt og grønnsaker, fyll dem med frukt uten forhåndspakking.
Legg noen av fruktene i plastposer på høyere hyller.

I fryseren

Oppbevaring av epler i kjøleskapet er ikke alltid praktisk. Det er lite plass, men jeg vil tilberede mer grønnsaker og frukt. Et alternativ ville være en romslig fryser.

Frys frukt som følger:

helt- fjern kjernen og halen, bruk til baking med, i;
skiver- med eller uten skall, for strudel, charlotte, paier, kompotter, bruk uten tining;
puré- et utmerket fyll for paier.

Tiden brukt på å tilberede frosne eplehalvfabrikater på høsten vil lønne seg i fordeler for hele familien.

Frosne epler beholder opptil 90 % næringsstoffer og ikke mister smaken

Vi svarer på spørsmålet: hvordan lagre skrellede epler?

Skrellede og kuttede frukter lagres praktisk talt ikke, da de raskt oksiderer og blir mørkere. Hvis du ikke umiddelbart kan sette dem i matlaging, kan du utsette oksidasjonen i 30 minutter ved å drysse bitene med sitronsaft eller dyppe dem i en løsning. sitronsyre(1 ts for 1 liter vann).

Å vite hvordan du lagrer epler for vinteren, velg det beste og mest praktiske alternativet for deg selv. Informasjonen som mottas vil tillate deg å forbedre ferdighetene dine og nyte resultatene av arbeidet ditt.

Oppbevar riktig og vær sunn!

Les artikkelen? Gi tilbakemelding:
Vurder artikkelen og del den med vennene dine på sosiale nettverk hvis den var nyttig og du lærte noe nytt.

Fullfør materialet ved å skrive en kommentar hvis du har noen egen erfaring på lager eller er uenig i noe.

Still et spørsmål til vår spesialist ved å klikke på knappen nedenfor, og få et kvalifisert svar dersom du ikke fant det i teksten.

Takk på forhånd! Det er viktig for oss å forstå at vi ikke jobber forgjeves.