Høst- og vintervarianter av epler er egnet for lagring. Når riktig organisert lagring frukt vintervarianter kan lagres til april.

Hva påvirker holdbarheten:

Fruktplukkingstid

Høstvarianter fjernes når eplets skall får fargen som er karakteristisk for sorten, og frøene blir brune (vanligvis september). Hvis fruktene fjernes for tidlig eller for sent, vil de lagre dårlig og bli melete.

Vintervarianter av epler høstes i slutten av september-begynnelsen av oktober. Tid Med Innhøstingen faller sammen med den såkalte flyttbare modenheten, da fruktene er harde og uspiselige. Først etter en stund "når de" og forbrukermodenhet setter inn: epler får sin ekte smak. Et av tegnene på begynnelsen av den avtagbare modenheten til vintervarianter er at om morgenen etter en rolig natt under et tre, kan du finne 5-6 epler uten synlig skade og sykdom.

Metode med fjerning epler

Epler beregnet for oppbevaring fjernes veldig forsiktig, og unngår blåmerker og trykk. Dessuten bør de ikke ha mekanisk skade på huden. Epler, hvis det er mulig, fanges med hele håndflaten og "skru av" frukten, snu rundt aksen. Epler beregnet for oppbevaring skal beholde stilken. Etter at eplet er i hendene dine, forsiktig, uten å kaste det, legg det i en bøtte eller kurv.

Når du legger de fjernede eplene i en bøtte eller flytter eplene til permanent lagring, gjør det manuelt, uten å helle alle fruktene på en gang, for ikke å slå dem. Voksbelegget som dekker frukten trenger heller ikke å vaskes av – det beskytter frukten mot råte og mugg.

Under skiftet, inspiser fruktene på nytt - og la kun være rene og uskadet av skadedyr eller sykdommer for lagring. Hvis du brukte en fruktplukker til å høste, vær enda mer forsiktig, da det kan skade den sarte huden.

Lagringstid for epler

Det er best å gjøre dette så raskt som mulig, umiddelbart etter høsting.

Oppbevaring

Epler på landsbygda lagres i kjellere eller kjellere. I dette tilfellet må rommet være tørt, uten mugg og lukt. Den beste måten å lagre frukt på eget rom, hvor det ikke er noe ferske grønnsaker, spesielt poteter og pickles. beste temperatur lagring - 0-2°C.

PÅ store rom frukt lagres på spesielle stativer, hyller eller i skuffer. Samtidig legges epler i ett lag, i rader. I prinsippet krever de ikke dempende materiale. Du kan skille alle fruktene fra hverandre med pappfaner eller pakke hver frukt separat i papir.

Hvis det ikke er så mye plass, brukes grunne trekasser med ben til oppbevaring, som legges oppå hverandre. I dem er frukt også plassert i ett lag.

Med denne lagringsmetoden krever ikke fruktene ytterligere sortering, da det også kan redusere holdbarheten.

Blant alle de grønne variantene av epler kjent i Hviterussland, Moldova, Russland og Ukraina, er ikke bare velsmakende, men også sunn Antonovka spesielt vanlig. Denne varianten av epler er en av de eldste, som ble avlet, som det antas, ved tilfeldig utvalg tilbake på 1800-tallet i Kursk-provinsen. Antonovka tilhører senmodnende høstvarianter. Dens lett gjenkjennelige aroma, behagelige syrlige smak er kjent for mange siden barndommen. Men bortsett fra smakelighet, antonovka kan gi visse fordeler til kroppen og har mange nyttige egenskaper.

Antonovka beskrivelse

Epler har unike egenskaper og inneholder mange vitaminer og andre næringsstoffer som er gunstige for menneskekroppen. Denne varianten er intet unntak. Og gitt sin lange historie, er det trygt å si at disse eplene fortsatt er de mest elskede for mange i dag.

Den ble først beskrevet på midten av 1800-tallet (i 1848), som de sier nå av amatørgartner N.I. Krasnoglazov. Hun var en populær variant i området. Det russiske imperiet og Sovjetunionen og også i Polen. Den mest populære russiske varianten anses å være "Antonovka vulgaris". Dens popularitet forklares av treets evne til å motstå de harde russiske vintrene, utmerket smakelighet og god holdbarhet.

I 1947, etter forsøk som startet i 1939, ble den ført inn i statsregisteret og anbefalt til dyrking i nordområdene. Moderne varianter med dette navnet ble avlet på midten av 1900-tallet av sovjetiske oppdrettere.

Det er verdt å merke seg at Antonovka er et generalisert navn for en rekke underarter av epletreet, blant dem de mest populære er:

• Vanlig antonovka;
• kinesisk kvinne;
• Kamenichka;
• Golden Monk;
• Antonovka hvit;
• Grå antonovka.

Denne varianten av epletrær er preget av:

• Høy tre;
• Halvsirkelformet krone;
• hvite blomster;
• Upretensiøsitet i dyrking;
• Sjenerøst utbytte (men ikke hvert år);
• Stor fruktstørrelse (fra 120 til 300 gram);
• Rund eller langstrakt epleform;
• Langtidskonservering av frukt og presentasjon;
• Enkel transport;
• Høst høsting av moden frukt;
• grønnaktig gul fargen på et eple ved høsting og helt gul hud etter en stund, veldig tett og skinnende;
• Generell lagring etter fjerning av epler - opptil tre måneder.

Fruktkjøttet er saftig og tett, kornethet merkes etter modning.

Hva er nyttig Antonovka sammensetning og kaloriinnhold

Praktisk talt selv et barn vet det faktum at epler av enhver variant inneholder jern og askorbinsyre.

Samtidig mest vanlig eplevariant - Antonovka, har et mye bredere spekter nyttige elementer, blant annet:

• vegetabilske proteiner;
• Mettede fettsyrer;
• enumettede fettsyrer;
• flerumettede fettsyrer;
• Karbohydrater;
• Fiber (uløselige grove fibre);
• Tanniner;
• pektin stoffer;
• Retinol (eller vitamin A);
• B-vitaminer (tiamin, niacin, riboflavin, pyridoksin, pantotensyre og folsyre);
• Vitamin C (askorbinsyre);
• Tokoferol (vitamin E);
• Ikke helt normalt for urteprodukter vitamin K (fyllokinon);
• En rekke mineraler representert av jern, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, kobber, sink, mangan.

Det totale kaloriinnholdet i 100 gram antonovka-masse er ikke mer enn 48 kilokalorier.

Energiforholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater er 3/0/96%.

Denne varianten utmerker seg ved et høyt innhold av vitamin C, hvor den står for ca 14 mg per 100 gram.

Pektinstoffer gir frukt med utmerkede geleringsegenskaper, som gjør det mulig å bruke dem til å lage gelé, marshmallows og andre søtsaker.

Antonovka nyttige egenskaper

Fruktkjøttet inneholder mye kalium, som regulerer cellevæske, forhindrer utseendet av ødem, inkludert hjerte. Alt dette bidrar til rensing av kroppen og fjerning av ulike giftige stoffer og slagg.

På grunn av tilstedeværelsen av pektin, hjelper denne variasjonen av epler til å forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen, samtidig med å fjerne skadelige stoffer senke dårlige kolesterolnivåer og forhindre forstoppelse.

Alle vet om fordelene med jern for å opprettholde normale hemoglobinnivåer og forhindre anemi.

Et kompleks av gunstige mineralforbindelser forbedrer gallesekresjonen.

Komplekset av vitaminer i gruppe B har en gunstig effekt på arbeidet nervesystemet og hjerneaktivitet.

Antonovka kan spises av gravide og ammende kvinner. Det tilhører de grønne variantene av epler og vil ikke forårsake en allergisk reaksjon hos et barn. For førstnevnte kan det være en god forebygging av anemi, lindre hevelser som kvinner ofte lider av i denne perioden og gi kroppen essensielle vitaminer og mineraler.

På grunn av det lave kaloriinnholdet, en stor mengde pektin og fiber, er det nyttig for vekttap og fastedager.

Antonovka-frukter inneholder en liten mengde sukker. vitaminer og mineraler som finnes i frukt styrker veggene i blodårene, forbedrer deres elastisitet. Alt dette påvirker sirkulasjonssystem bidra til å redusere risikoen for å utvikle hjertesykdom.

Den beste varianten for urinering av epler er Antonovka. De inneholder alt det nyttige næringsstoffer og ikke så sure som ferske.

Antonovka fordeler for kroppen

Som epler er kjent for alle forbrukere. Men ikke alle vet om den enorme nyttige muligheter et så kjent urteprodukt.

• opprettholde det nødvendige nivået av hemoglobin;
• hindringer for utvikling av anemi;
• Styrking av immunitet;
• Normalisering av mage-tarmkanalen;
• Effektiv fjerning av giftstoffer og slagger;
• Eliminering av forstoppelse;
• Redusere overflødig kroppsvekt (Antonovka er et diettprodukt);
• Bedre separasjon av galle;
• Å bringe nyresystemet tilbake til det normale;
• Stabilisering av vann-saltbalansen på grunn av vanndrivende virkning;
• Redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer;
• Fjerning og regulering av kolesterolindikatorer;
• Normalisering av glukosenivåer;
• Gjenoppretting av skjoldbruskkjertelens funksjon;
• Styrke funksjonen til nervesystemet;
• Forebygging av utvikling av åreknuter (det er verdt å drikke ferskpresset juice);
• Behandling av forskjellige hudlesjoner (fersk velling fra epler påføres steder med frostskader eller brannskader, sprekker som har dukket opp);
• Forebygging av onkologiske sykdommer (epler er et kraftig antioksidantprodukt);
• Utviklingsvarsel allergiske reaksjoner hos gravide kvinner (det er bedre å bruke gjennomvåte epler) og deres fremtidige babyer.

I kosmetologi hjelper fersk antonovka:

• Forynge aldrende hud
• Bli kvitt aldersflekker;
• Forbedre hudtone og farge;
• Oppdater raskt ansiktet og nakkeområdet;
• Fjern hudbetennelse (lag eplemasker);
• Bleke negler og hender (hud);
• Forhindre tørre lepper (eplevelling blandet med olivenolje).

Antonovka-epler brukes i matlaging

Det er kjent at massen av antonovka har et gulaktig kjøtt og en søt-sur smak.

Ofte liker epler å bli konsumert ferske, ikke behandlet. Disse fruktene er en hyppig ingrediens i mange retter. De er laget av:

• Juice;
• kompotter;
• Skyldfølelse;
• Syltetøy;
• Syltetøy;
• marmelade;
• Marshmallow;
• fruktsalater;
• Snacks;
• Toppings til baking (eplepai er spesielt populært).

Til langtidslagring de blir fuktet og også tørket.

Ofte legges antonovka til kål under sylting (i stedet for eddik). For å tilberede rødbeter med et eple, er det også bedre å ta denne spesielle varianten.

Tradisjonelt er en fugl fylt med et eple.

Kontraindikasjoner og skade

Til tross for massen nyttige egenskaper Antonovka, bruken må fortsatt behandles med forsiktighet, fordi:

• individuell intoleranse mot produktet kan forekomme;
• Overskridelse av inntaksdoser eller inntak av produktet på tom mage kan forverre kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen (med magesår og tolvfingertarmen tarmer, kolitt, flatulens);
• eplesyrer tynnes ut tannemalje(det anbefales å skylle munnen etter bruk med rent vann);
• i eplefrø amygdalinglykosid, som i magen blir det til blåsyre;
• Det frarådes sterkt å spise uskrellede epler.

Det eneste "pluss" er fraværet av kreftfremkallende stoffer i epler.

Når du skal plukke antonovka-epler

Fruktmodning avhenger av vekstregionen. I sør modnes Antonovka tidligere. I mer nordlige strøk - senere. I Tunisia, for eksempel, modnes de i midten av juli. PÅ midtbane Antonovka kan hentes fra midten av september til oktober.

Det første tegnet som sier at det er på tide å plukke epler er begynnelsen på gulning av skallet. Samle frukt for lagring i ufullstendig modenhet.

For god holdbarhet plukkes hvert eple separat for hånd eller med en spesiell tilpasning for å plukke epler for ikke å skade skallet på frukten.

Fallne epler kan lagres i kort tid, men det er bedre å umiddelbart behandle dem til syltetøy, marmelade, syltetøy eller andre emner.

Holdbarheten til epler, merkelig nok, avhenger også av vekstregionen. Vår berømte oppdretter Simirenko snakket om denne egenskapen til sorten. Ja, akkurat den som eplet er oppkalt etter. Jo lenger nord, jo lengre holdbarhet har epler. Han bemerket at i Moskva pleide det å være mulig å kjøpe en Antonovka i begynnelsen av mai. Og sørlige epler lagres mindre. I gjennomsnitt lagres fruktene av denne sorten i tre måneder.

Hjemme kan du oppbevare i kjøleskapet eller brettes inn plastposerå bindes tett. Det beste stedet lagring i dette tilfellet - en balkong eller en loggia.

Interessante fakta om Antonovka-epler

Noen ganger kalles dette eplet "folkeeplet". Grunnen til dette er den spesielle kjærligheten våre sommerboere har for denne varianten. Antonovka var mest utbredt variasjon i det postsovjetiske rommet. Selv i dag er han fortsatt den mest elskede av mange, og mange ønsker å få ham på siden deres, til tross for de mange moderne varianter, mer motstandsdyktig mot sykdom og regelmessig frukting.

På grunn av det relativt lave sukkerinnholdet er Antonovka den beste varianten for eplepai.

Det gir en utmerket duftende eplevin og cider.

På grunn av at den i dag ble klassifisert som en sortstype, brukes den ofte som grunnstamme.

Hun dukket først opp i Kursk-provinsen, hvor hun selv i dag blir behandlet med kjærlighet og respekt.

Siden 2000 har Kursk Antonovka-prisen for ulike prestasjoner blitt delt ut i Kursk-regionen.

Den 19. august 2008, på dagen for eplefrelseren, ble antonovka udødeliggjort i et monument av billedhuggeren Vyacheslav Rykov. Monumentet ligger på Lenin Street i den regionale byen Kursk. Et eple med en diameter på halvannen meter er installert på sokkelen.

Ivan Bunins historie "Antonov-epler" er en hyllest til denne sorten.

Her er hun vår Antonovka. Og selv om hun ikke mottok slik kjærlighet og takknemlighet i utlandet, forblir hun fortsatt den deiligste for oss, og hver høst venter vi på at fruktene skal dukke opp for å forberede en rekke preparater og fylle opp epler til vinteren.

Hva er fordelene med Antonovka epler og oppskrifter for bruk

0

Hver variant av epler har en annen modningsperiode: noen høstes om høsten, andre kan høstes på slutten av sommeren. Det er viktig å ikke la avlingen bli overmoden, ellers blir den ikke lagret i lang tid.

Du kan ikke fjerne umodne frukter, fordi de ikke hadde tid til å samle seg nok sukker og de surner. For ikke å ta feil, må du ikke bare vite når en bestemt variant modnes, men også være i stand til visuelt å bestemme når høsten er klar.

Hvordan vite når epler er modne

Først av alt bør du ta hensyn til padanka. Hvis det er mange store og vakre frukter blant fruktene som ligger på bakken, så er tiden inne for høsting.

Du kan bestemme modenheten til epler ved følgende tegn:

1. Hvis det ikke dannes en bulk når du presser på frukten, er den ennå ikke moden, skinnet har sprukket - det er overmodent og er ikke egnet for langtidslagring. Disse eplene vil lage deilige forberedelser: syltetøy eller syltetøy.
2. Hvis det dannes en bulk når du presser frukten som ikke jevner seg ut, betyr det at den er helt moden og du trygt kan begynne å høste.
3. Modne epler har hvitaktig eller kremaktig kjøtt.
4. De snakker om modenhet ytre tegn: foster nådd de riktige størrelsene(det er forskjellig for hver variant), det er ingen ormehull på overflaten, rød farge eller med tilstedeværelse av en gul fargetone. Smaken av et eple er søt og sur eller søt (avhengig av sort). Frø av modne frukter er brune.

Det er en veldig interessant metode bestemme graden av modenhet av epler. Dette vil kreve 1 liter destillert vann, 4 g kaliumjodid og 1 g jod legges i den. Når sammensetningen er klar, senkes halvparten av frukten ned i den. Umodne frukter inneholder mye stivelse, som vil begynne å bli blå i løsningen. Etter 2 minutter vil fruktkjøttet endre farge. I henhold til den ervervede fargen kan følgende konklusjoner trekkes:

• eplet i kjerneområdet og ble blått i kantene - det er for tidlig å høste;
• den blå fargen dukket ikke opp - fruktene er allerede overmodne;
• en blå farge dannet rundt kantene, og midten ble gul - eplene er modne, du kan begynne å plukke.

Selges i hagebutikker spesielle sett, bestående av kjemiske ingredienser, som en løsning lages av og dryppes på en fruktskive. Bestem graden av modenhet i henhold til tabellen som er vedlagt hvert produkt.

Når skal man begynne å høste?

Du må begynne å høste epler i tide, fordi graden av beredskap for vinterlagring avhenger av dette. I henhold til modningstiden er varianter delt inn i 3 typer:

1. Sommer. De er ikke egnet for vinterlagring, du kan samle frukt allerede i 2. halvdel av august, men de vil ligge i ikke mer enn en måned, så de blir enten spist eller høstet umiddelbart.
2. Innsamlingstid høstens varianter starter i slutten av august og avsluttes i begynnelsen av høsten. Epler vil ligge i 3-4 måneder.
3. Vintervarianter. De egner seg best til lang lagring. Frukt holder seg godt til mars. Innhøstingssesongen starter i slutten av september og avsluttes i midten av oktober.

Vintersorter av epler er best å ikke spise umiddelbart etter plukking, da fruktene fortsatt vil være litt sure. Etter å ha ligget en stund vil de bli mer smakfulle og sukker vil samle seg i dem (jo lengre de er, jo søtere blir de).

Romersk vitenskapsmann Plinius den eldre i det tredje århundre. AD skrev: "... Rødmen fra et eple går over til kinnene til personen som spiser det." I England er det et ordtak om helbredende kraft av disse fruktene: "Et eple om dagen, og en lege er ikke nødvendig." I det første polske leksikonet "New Athens", utgitt på midten av 1700-tallet, delte forfatteren med leserne en oppskrift på lang levetid: "For å leve et langt liv, som patriark Methusalem, som døde i 969, må du spise valnøtter og epler.

Verdi epler ch-z-2L i det menneskelige kostholdet er veldig høyt, det er et uunnværlig matprodukt. epler server profylaktisk fra mange sykdommer, og har også en helbredende effekt på menneskekroppen, stimulerer arbeidet til indre organer og støtter immunitet. De inneholder vitamin C, B1t B2, P, E, karoten, jern, kalium, mangan, kalsium, sukker og organiske syrer.

Epler er en naturlig kilde til pektiner, som ikke fordøyes i magen og skilles ut naturlig, "underveis" og absorberer akkumulerte giftstoffer. Dette er en slags kost, som forsiktig renser mage-tarmkanalen.

Epletreet er en av de eldste fruktartene som ble introdusert i kulturen av mennesket for mer enn 3-4 tusen år siden.

Epletre - hoved fruktavling, som rangerer først i den totale produksjonen av frukt og bær. Det er distribuert overalt, i alle regioner i landet, uavhengig av deres jordsmonn og klimatiske egenskaper. Det brede kulturområdet er assosiert med plastisiteten, evnen til å tilpasse seg ulike forhold dyrking, et bredt utvalg av varianter forskjellige vilkår modning, med ulike økonomisk verdifulle funksjoner.

De beste variantene, både sommer, høst og vinter, har høy produktivitet, har økt vinterhardhet sammenlignet med andre fruktarter, er de forskjellige i salgbarhet og forbrukerkvaliteter til frukt. Innhøsting de beste variantene kan lagres i lang tid smakskvaliteter og næringsverdi, slike frukter er egnet for konsum i fersk og for forskjellige typer behandling - tilberedning av juice, potetmos, syltetøy, kompotter, og er også egnet for tørking og frysing for vinteren.

Utvalget av epletrær fylles stadig på med lovende nyheter innen innenlandske og utenlandsk utvalg- høyytende, vinterbestandig, motstandsdyktig mot skadedyr og sykdommer. Selvfølgelig, når du legger en hage, velger hver gartner varianter etter eget skjønn, men du må fortsatt ta hensyn til jorda og klimatiske egenskaper region - avhengig av dem velges varianter med en viss vinterhardhet (for eksempel mer egnet for de sørlige eller nordlige regionene), samt motstand mot de viktigste soppsykdommer- i regioner med høy luftfuktighet trenger immun eller svært motstandsdyktig mot skurv og pulveraktig mugg varianter. Trærnes forhastehet, regelmessigheten av frukting, kronevaner og mange andre økonomiske og biologiske indikatorer er svært viktige.

I samlingen og forskningsplantasjene til institusjonen vår (i gitt tid- Eksperimentell stasjon pomologi dem. L. P. Simirenko institutt for hagebruk NAAS) - stor mengde varianter (både innenlandsk og utenlandsk utvalg) og hybride former epletrær. Vi studerer hele tiden markedets behov, kravene til gartnere, sammenligner dem med egenskapene til våre "avdelinger" varianter og skaper nye produkter som, med tanke på deres økonomisk verdifulle egenskaper, er mer i tråd med kravene til moderne landbruk. .

Mange prøver som er valgt ut i hagene våre er involvert i utvalget. I løpet av det siste tiåret på Forsøksstasjonen. L.P. Simirenko avlet 11 nye varianter av epletrær. De er allerede inkludert i Statens register plantesorter egnet for distribusjon i Ukraina og anbefalt for dyrking i forskjellige jord- og klimasoner.

VI TILBYR EGENSKAPER PÅ DE BESTE EPLESORTENE.

Perlen i vårt utvalg er Renet Simirenko. Dens opprinnelse er ukjent. Tilbake på 60-80-tallet. På 1800-tallet ble han funnet i Mlievsky-hagen, og deretter forplantet av Platon Fedorovich Simirenko. Hans sønn Lev Platonovich i 1880-1890 beskrev denne sorten, la den inn i katalogen og oppkalte den etter sin far - Renet Simirenko.

Variasjon av senvintermodning. Et tre med moderat kraft, med en spredt, bred, ganske tett krone med hengende greiner.

Fruktene er mellomstore og store, vekt 150-200 g, rundkoniske, noe asymmetriske. Hovedfargen er grønn eller lysegrønn, noen ganger med en moderat rødlig rødme på en liten del av overflaten av frukten, med Solsiden, og godt synlige store lyse subkutane prikker, som, når fosteret modnes, får en lysegrønn eller grønngul farge; med et lett oljeaktig blåaktig belegg. Massen er hvit med en grønnaktig fargetone, tett, velduftende, saftig (smaksscore 8,4-8,8 poeng). Den begynner å frukte på M9-rotstokken det andre året etter planting, og på den mellomstore grunnstammen - den tredje. Avtakbar modenhet av frukt skjer i slutten av september - begynnelsen av oktober, forbruker - i desember. Oppbevares i kjøleskap i 4-5 måneder.

Fordeler: tidlig, høyt utbytte, tørkemotstand; frukt faller ikke av foran skjema, modning, langtidslagring, transportabel, preget av høye smakskvaliteter.

Ulemper: gjennomsnittlig vinterhardhet, lav stabilitet til soppsykdommer, hyppigheten av fruktdannelse.

Det er mye brukt i avl, overfører til avkommet forhastethet, holder kvaliteten på fruktene.

Mlievchanka høst- karakter høstsemesteret modning. Et tre med moderat kraft, med en kompakt, høy, søyleformet, middels tett krone og ansporefrukt.

Fruktene er store og veldig store, vekt 170-225 g, endimensjonale flat-rund-koniske, lett ribbet. Hovedfargen er lysegrønn, grønngul når den er moden, på det meste av overflaten - en intens uskarp bringebærrødme, noen ganger med striper av en mer intens farge, med en blåaktig blomst, og mange lysegrå godt markerte subkutane prikker. Huden er tett, glatt, lett fet. Massen er hvit, mør, aromatisk, saftig, med en utmerket søt og sur smak (smaksscore 8,4-8,6 poeng). Avtakbar og forbrukermodning oppstår i begynnelsen av september. Epler ligger på lager til januar.

Fordeler: tidlig, høy vinterhardhet, høy produktivitet uten uttalt periodisitet, høye smakskvaliteter av frukt.

Ulemper: gjennomsnittlig motstand mot skorpe og pulveraktig mugg, tendens til for tidlig utsletting av epler.

brennende- en rekke tidlig vintermodning. Et tre med middels kraft og kraftig vekst, med en avrundet, i en alder av full frukting, en flat avrundet, hengende (gråtende), noe fortykket krone.

Middels store frukter, vekt 125-160 g, endimensjonal, konisk. Hovedfargen er grønn-gul, med grå, lett synlige subkutane prikker og en tykk blåaktig blomst, på 2/3 av overflaten av frukten er det en uskarp bringebærrød rødme. Huden er tynn, glatt, skinnende. Massen er gulhvit, tett, saftig, aromatisk, med en behagelig søt og sur smak (smaksscore 7,8-8,3 poeng). Avtakbar modenhet av frukt kommer i slutten av september. Oppbevares i kjøleskap i 5-6 måneder.

Fordeler: tidlig modning, høy avling, vinterhardhet, motstand mot pulveraktig mugg.

Ulemper: middels mottakelighet for skurv, tilbøyelighet til å overhøste trær.

Brukes i avl som bærer av tidlig, jevne og høye avlinger.

Mavka- en rekke vintermodning. Et tre med moderat kraft, med en kompakt, avrundet eller bred oval, middels fortykket krone.

Fruktene er mellomstore og store, vekt 145-170 g, ganske endimensjonale, langstrakte-koniske. Hovedfargen er gulgrønn, med en oransjerød uskarp rødme på 1 / 3-1 / 2 av overflaten, mot hvilken mørkerøde streker og lette subkutane fletter er tydelig synlige. Hud middels tetthet, glatt, tørr. Fruktkjøttet er gult med grønnaktige årer, tett, sprøtt, middels kornet, veldig saftig, med en harmonisk søtsur smak (smaksscore 7,8-8,2 poeng). Avtakbar modenhet av frukt kommer i slutten av september, forbruker - i desember. Oppbevares i kjøleskap i 4-5 måneder. Transportabiliteten er høy.

Fordeler: tidlig modning, høye og jevne avlinger, høy motstand mot pulveraktig mugg, middels motstand mot skurv, høy smak av frukt.

Ulemper: har en gjennomsnittlig vinterhardhet, er påvirket av barksykdommer, er ustabil mot brune flekker.

Den brukes i avl som en bærer av tidlig, høy regelmessig avkastning.

Gorodishchenskoe- en rekke vintermodning. Et tre med moderat kraft, med en flatrund, lett fortykket, noe hengende (hengende) krone.

Fruktene er store, vekt 150-180 g, endimensjonale, bred-rund-koniske, lett ribbet. Hovedfargen er grønn-gul, med en intens knallrød rødme over det meste av frukten, med hvite, runde iøynefallende subkutane prikker. Huden er tett, fet, glatt. Massen er grønnhvit eller kremaktig, tett, finkornet, saftig, med en utmerket vinsøt dessertsmak (smaksscore 8,4-8,6 poeng). Avtakbar modenhet av frukt skjer i slutten av september - begynnelsen av oktober, forbruker - i desember. Oppbevares i kjøleskap til april-mai. Transportabiliteten er høy.

Fordeler: tidlig, høy vinterhardhet og produktivitet av trær, gjennomsnittlig motstand mot skurv.

Ulemper: ikke motstandsdyktig mot pulveraktig mugg.

Jubileum MIS- en rekke vintermodning. Treet er forkrøplet, med en kompakt høy middels fortykket krone.

Fruktene er store og veldig store, vekt 160-205 g, ganske endimensjonale, runde koniske, litt flate. Hovedfargen er gulgrønn, med en moderat uskarp mørk rosa rødme på det meste av frukten, upåfallende små lyse underhudsprikker og en intens blåaktig blomst. Hud middels tykkelse, tett, glatt, moderat fet. Massen er gulhvit, tett, sprø, finkornet, saftig, aromatisk, med en behagelig søt og sur smak (smaksscore 8,0-8,4 poeng). Avtakbar modenhet av frukt kommer i slutten av september. Oppbevares i kjøleskap i 6-7 måneder. Transportabiliteten er høy.

Fordeler: tidlig modning, høy motstand mot skurv og mugg, høy smak og kommersielle kvaliteter av frukt.

Ulemper: gjennomsnittlig vinterhardhet.

Den brukes i avl som en bærer av treets kompakthet og tidlighet.

VILKÅR FOR EPLEHØSTING - TABELL

Ganske i år rikelig høsting epler. Men vet du hvordan du samler det riktig slik at epler kan lagres i lang tid, mens de forblir velsmakende, saftige og velduftende? Tidspunktet for høsting påvirker direkte smaken og kommersielle kvalitetene til frukten. Du kan verken utsette eller forhaste deg!

Holdekvaliteten avhenger selvfølgelig direkte av sorten, men innsamlingsforholdene kan også påvirke denne indikatoren. Dette er spesielt viktig dersom avlingen skal selges inn annen tid- for eksempel noen av fruktene umiddelbart etter høsting, og noen - etter en stund. For langtidslagring høstes epler på et tidlig stadium av modningen, når fruktene fortsatt er faste, kjøttet og hovedfargen på skallet er grønt, den integumentære fargen er ikke tilstrekkelig utviklet, uten spesifikke tegn på modenhet av variasjon - rødme, subkutane prikker, blåaktig plakk. Og for raskt å selge epler på markedet, blir de tvert imot høstet i full modenhet, når salgbar tilstand og smakskvalitetene til fruktene er mest fullstendig avslørt - i best stand for denne sorten.

Fruktene til mange varianter etter høsting påvirkes av funksjonelle sykdommer som utvikler seg under lagring. For deres forebygging epler forskjellige varianter høstes på forskjellige stadier av modning, avhengig av toleransen til en bestemt sort for visse sykdommer. Så, varianter av epler, hvis frukter raskt blir overmodne, er utsatt for bruning av fruktkjøttet, påvirkes av Jonathan-flekking - de høstes så snart de begynner å modnes, på et tidlig stadium av avtagbar modenhet. Varianter som er motstandsdyktige mot "solbrenthet", subkutan flekker, visnende - på et sent stadium.

Som et resultat av mange års forskning ved Pomology Experimental Station oppkalt etter. L. P. Simirenko IS NAASU etablerte sekvensen og tidspunktet for høsting av eplefrukter forskjellige varianter dyrket i jordsmonnet og de klimatiske forholdene i skog-steppen på høyre bredd. Det er fastslått at hver sort må høstes i den grad av fruktmodenhet som gir dem beste kvaliteter og maksimal holdbarhet (holdbarhet etter fjerning). Forskning tar også hensyn til den viktige indikatoren beskrevet ovenfor - ustabiliteten til ulike varianter av epletrær til funksjonelle sykdommer som påvirker kommersiell kvalitet og holdbarhet til epler (se tabell 1).

I industriell hagebruk over hele verden er det stor etterspørsel etter spesialister som utvikler nye, mer avanserte metoder for å bestemme optimal timing høsting av fruktavlinger.

En rekke råvare-, organoleptiske, meteorologiske og biokjemiske tegn signaliserer begynnelsen av optimal flyttbar modenhet. Gartnere analyserer et sett med indikatorer, for eksempel størrelsen på frukten, utseendet til en dekkfarge som er typisk for sorten, og en god løsgjøring av stilken.

For å bestemme modenheten til eplefrukter, kan du bruke en av de enkleste og mest teknisk tilgjengelige måter- stivelse jod test. Når stivelse interagerer med jod, flekker fruktvev inn Blå farge. Jo grønnere eplet er, jo mer stivelse inneholder det. Når den modnes, i prosessen med hydrolyse, reduseres mengden, og det er ikke mer stivelse i fullt modne frukter.

For stivelse-jodprøven tilberedes en vandig løsning av jod (4 g stivelse og 1 g jod per 1 liter destillert vann). Hagen er delt inn i betinget små områder og fra hver ta minst 10 frukter av hver sort, samle dem fra forskjellige trær og fra forskjellige grener (nedre og øvre). Utfør umiddelbart analysen: hver frukt, kuttet skarp kniv langs gjennom frøkammeret, nedsenket i en løsning av jod. Etter et minutt vurderes tilstanden til skivene på en skala fra ett til fem poeng.

Skala av stivelse jod test av modenhet av epler (i poeng)

Stivelse jodskala

I Europa beregner hagebrukskonsulenter Streiff-indeksen - den optimale høsteperioden for epler av forskjellige varianter. Denne indikatoren er avledet fra følgende formel:

(Streiff-indeks) \u003d hardhet (frukt (kg / cm 2) / sukkerinnhold x stivelsesinnhold (%)

De viktigste parametrene som er nødvendige for å bestemme den optimale høstetiden:

• - frukthardhet, bestemt av penetrometer (kg / cm 2);
• - fruktsukkerinnhold, målt med et refraktometer (% Brix):
• - stivelsesinnhold i nyhøstet frukt (reaksjon på jod. Resultatet analyseres ved hjelp av spesielle testkort).

Tabell 1. Vilkår for høsting av eplefrukter, tatt i betraktning deres modningsgrad og tendensen til varianter til funksjonelle sykdommer

Variasjon	Grunnleggende funksjonell sykdommer	Optimal avtagbar modenhet	Starttid for fruktplukking
Ære til vinnerne	Pulp bruning	Tidlig	III tiår av august
snødekt kalvel	"Suntan", våt forbrenning	Medium	III tiår av september
brennende	"Suntan", våt forbrenning	Sent
Golden Delicious	Visnende	Sent	III tiår av september - 1 tiår av oktober
Jonathan		Tidlig	11-111 tiår i september
Jonaveld	Jonathan flekker, visner	Medium	III tiår av september
Idared	Visnende	Sent	1. tiår av oktober
Rosavka	Visnende	Sent	1. tiår av oktober
Safir	"Solbrenthet", bruning av fruktkjøttet	Medium	III tiår av september
Renet Simirenko	"Solbrenthet", bruning av fruktkjøttet	Medium	1. tiår av oktober
Simirenkovets	"Solbrenthet", bruning av fruktkjøttet	Medium	1. tiår av oktober
På samme alder som Gagarin	Subkutan spotting	Tidlig	II tiår av september
Hetman	våt forbrenning	Medium	1. tiår av oktober
Barnebarn	Visnende, lett brunfarging av huden	Sent	III tiår av september - 1 tiår av oktober

EPLE OPPBEVARING - METODER OG TILBAKEBRINGER OM DEM

EPLE OPPBEVARING

EN RIK HØST KREVER VISSE KUNNSKAP, FERDIGHETER OG HARDT ARBEID FRA GARTEMESTERNE, OG DET BLIR VANLIGVIS HVOR VANSKELIG. MEN Å FÅ EN GOD HØSTING ER HALVSAKEN: DU MÅ KUNNE LADE DEN

Oppbevaring av frukt avhenger av en rekke faktorer:

varianter (det er varianter som er vakre bare plukket fra en gren: det er de som kan lyve lang tid uten å miste smaken)

agroteknikk for dyrking (doser og tidspunkt for påføring av gjødsel, et kompleks av kjemiske og andre beskyttende tiltak fra sykdommer og skadedyr, høstingsdatoer, dvs. tilstanden til fruktmodenhet);

romtemperatur og fuktighet. hvor epler lagres (kanskje denne faktoren kan kalles nesten den viktigste).

Forringelse av kvaliteten på frukt og grønnsaker under lagring kan være forårsaket av mange årsaker. Blant dem kan være både smittsomme sykdommer og fysiologiske.

SMITTSOMME SYKDOMMER

Smittsomme sykdommer av frukt som vises under lagring, er i noen tilfeller et resultat av infeksjon mens de fortsatt er i hagen, når de hang på et tre, i andre oppstår de under transport eller direkte under lagring.

Avhengig av patogenet (eller årsaken), utvikler noen sykdommer seg sakte eller utvikler seg ikke under lagring i det hele tatt, mens andre utvikler seg veldig raskt i det allerede infiserte fosteret og sprer seg lett til naboene (ved direkte kontakt eller gjennom luften).

IKKE-SMITTSOMME SYKDOMMER

1. Fylling, eller glassaktighet av frukt, skjer i år med en varm høst, når fruktene er overmodne. Det glassaktige utseendet til huden og fruktkjøttet vises, deretter blir det brunfarget.
2. Frysing av frukt skjer ved langvarig eksponering for temperaturer under -2 'C. Ved frysing tiner epler gradvis ved en temperatur på +2 °C og normal relativ luftfuktighet, deretter må de selges så snart som mulig.
3. Bitter pitting av frukt - litt deprimert, rund, brun, flekker med en diameter på 2-5 mm vises på overflaten av frukten. Årsaken er et ubalansert kosthold (lavt kalsiuminnhold i frukt, overflødig nitrogen, høye doser kalium og magnesium).

Den vanligste og mest skadelige Smittsomme sykdommer perioden for lagring av epler er som følger.

Fruktråte, eller moniliose, kan utvikle seg både i hagen og under lagring. Lesjonen begynner med en liten brun flekk, som vokser ekstremt raskt og kan dekke hele fosteret i løpet av få dager. Massen blir brunbrun, sprø, får en søtvins ubehagelig smak.

På frukter som er infisert i hagen, dannes gulaktige puter av soppsporer, som er ordnet i jevne konsentriske sirkler.

Når frukt blir infisert under lagring, utvikler sporulering på overflaten av frukten som regel ikke. Frukten mumifiserer raskt. Mumien av fruktråte på overflaten er glatt, skinnende, svart med en blåaktig fargetone.

Bitter gleosporium råte, eller antraknose av epler, vises etter høsting av fruktene, selv om de fortsatt er infisert i hagen. Massen er bitter, sterkt begrenset fra sunt vev.

Grå råte manifesterer seg i form av grå råte av frukt med dannelse av et grått fluffy belegg av sporer på dem. Over tid dannes det tallrike svarte sklerotia (sel av mycelet til patogenet) på råtne frukter. Infeksjonen kan komme på frukten mens den fortsatt er i hagen eller under transport, men selve råteutviklingen skjer allerede under lagring. Sporene til soppen sprer seg lett gjennom luften.

Nedenfor er andre oppføringer om emnet "Hytte og hage - med egne hender"

: Når skal man høste tomater Tomat ...

: Velge varianter av agurker og gresskar ...

: Dyrking urter og aromatisk...

Antonovka er en av de mest de mest populære variantene epletrær, som mange sommerboere liker å plante på stedet deres. De som elsker å kose seg mest med nyttig produkt foretrekker Antonovka, fordi dette treet ikke krever spesialbehandling, men gir samtidig årlig god høst. Men for å beholde fruktene hele vinteren, må du vite når det er bedre å plukke Antonovka-epler og hvordan du plukker dem riktig?

Når skal du plukke Antonovka-epler?

For å riktig bestemme tidspunktet for høsting av epler, må du kunne skille mellom forbrukermodenhet og uttakbar modenhet. Forbrukeren vil bli bestemt av full modenhet av frukten, når eplet har blitt så mykt og velduftende som mulig. Disse eplene kan hermetiseres umiddelbart etter plukking. Fruktene til epletreet når denne modenheten ved midten av høsten.

Avtakbar modenhet er når frukten ennå ikke er helt moden. Slike frukter smaker hardt, de har ennå ikke fylt riktig mengde sukker, men de inneholder mye syrer. Men på dette tidspunktet er epletrærne allerede klare for innsamling og transport. Slike epler vil bli perfekt lagret hele vinteren, du må begynne å plukke dem fra slutten av september. Det at epler allerede kan plukkes vil fortelle dem utseende: hvis du ser nøye etter, kan du se på skallet deres gule flekker.

Ikke vent på øyeblikket når eplet blir helt gult. Dette kan bare fortelle at eplet er helt modent og vil ikke lagres lenge. Høstet for langtidslagring, modnes epler i en beholder. Men ikke i noe tilfelle bør du plukke grønne epler, de har ennå ikke blitt beriket med vitaminer og mineraler, og når de plukkes, vil de ikke lenger kunne bli så nyttige som mulig. Det er verdt å huske at Antonovka-epler aldri smuldrer, noe som betyr at du kan vente på full modenhet uten tap.

Hvordan samle Antonovka-epler slik at de kan lagres lenger?

Før du begynner å plukke Antonovka-epler, som planlegges lagret i fremtiden, må du forberede den passende beholderen - bokser eller kurver, helt tørr. Bunnen av beholderen må dekkes med en film eller klut. Mange sommerboere foretrekker å lagre epler i halm, og som praksis har vist, er holdbarheten betydelig økt. Rommet der avlingen skal lagres, bør også forberedes: fjern støv, smuss og behandle med en desinfiserende løsning. Fruktene vil vare lengst i et kjølig og tørt rom.

Du må plukke Antonovka-epler om morgenen, etter at duggen har forsvunnet, men samtidig har solen ennå ikke kommet ut og varmet fruktene. Det skal være tørt ute slik at fruktene ikke er våte når de faller ned i beholderen. Du må plukke fruktene nøye, uten å skade dem. Hvis eplene selv falt under innsamlingen, bør de legges i en separat beholder og spises i første omgang. Det er alle finessene ved å samle Antonovka, hvis du følger reglene for innsamling, vil høsten glede seg over aromaene hele vinteren.