• Potter laget av rustfritt stål - nikkel er farlig i deres sammensetning. Under matlaging går det over i mat, forårsaker allergier og fører til alvorlig dermatitt.

• Emaljert - hvis ikke riktig bruk skadelig. Hvis selv den minste sprekk eller skade vises på emaljen, begynner korrosjon, på grunn av hvilke skadelige stoffer begynner å komme inn i maten.

• Teflon er kun trygt når det brukes riktig. Den må ikke varmes opp til 200 °C og panner med skadede arbeidsflater må ikke brukes.

Skadelige og sunne redskaper for helse: typer og korte egenskaper

Kokekar i støpejern

Fordeler:

• høy levetid

• en av de mest holdbare og ikke-bedervelige

• når den brukes riktig, vil ikke maten brenne seg. For å gjøre dette trenger du bare å varme opp oppvasken godt i noen minutter.

• ikke mottagelig for deformasjon, slitesterk, motstandsdyktig mot lave og høye temperaturer

• retter som er tilberedt i støpejern utmerker seg ved deres høye smak, nyttig og har ikke fremmed lukt og smak.


Minuser:

• tung vekt

• hvis bruksreglene ikke følges, oppstår rust

• noen matvarer kan oksidere støpejern

Kokekar i aluminium

Fordel:


• ikke dyr kostnad

• lett og leder varmen godt

• når kokt er smaken mer intens og naturlig

• vann kokt i en aluminiumsgryte varer lenger nyttig materiale.

Skade:

• varmes opp veldig raskt, noen ganger til og med raskere enn produktet i den

• kan ikke lagres i lang tid økologiske produkter

• forringes raskt når de utsettes for syre eller alkali som finnes i alle rengjøringsprodukter

• mørkere raskt.

kobberredskaper

Fordeler:


• har den beste varmeledningsevnen blant metaller

• høy varmekapasitet

• varig

• har antibakterielle egenskaper.

Men:

• kobber reagerer med syrer, og dette kan være helseskadelig

• reaksjoner med mat er farlige - et grønnaktig belegg vises hvis oppvasken blir våt. Som et resultat mister matvarer vitaminer, og menneskekroppen fylles på med kobbersalter og frie radikaler.



Skaden av krystallretter

Til tross for mytene som sirkulerer om farene ved slike retter, krystall er ikke helseskadelig. Det eneste du må huske er at varme væsker ikke kan helles i den. Fra dette mister rettene sin dekorative effekt, turbiditet vises på den.

silikon redskaper

Fordeler:


• ikke redd for høye og lave temperaturer

• ingen skadelige stoffer slippes ut

• juice og fett absorberes ikke under matlaging

• farlige mikroorganismer vil ikke formere seg på overflaten

• kan kokes for desinfeksjon.

Mindre ulemper:

• lite utvalg

• på grunn av materialets mykhet krever det dyktighet fra vertinnen.

Emaljerte fat

Hindrer metallioner i å komme inn i maten. Men du bør ta hensyn til nyansen av produktet:


• safe - blå, svart, krem, hvit eller gråblå

• farlig ved tilstedeværelse av fargestoffer og lave beskyttende egenskaper - røde, gule eller brune nyanser.



Sølvfat

Påvirker ikke kroppen og menneskers helse negativt. Men det er en rekke nyttige handlinger:


• motstår ulike sopp

• har antiseptiske egenskaper

• eliminerer negativ flora og bevarer de gunstige stoffene i maten

• har medisinske egenskaper.

Hva er skadelige retter laget av polypropylen?

Den har tre grader av varmebestandighet - høy, middels og lav. Den første inkluderer matbeholdere, de kan varmes opp i mikrobølgeovn. Andre er ikke laget for å varmes opp, fordi plasten ved høye temperaturer smelter og frigjør stoffer som er skadelige for kroppen til maten. Av samme grunn kan du ikke lagre i lang tid mat til denne retten.

Kokekar i rustfritt stål

Den inneholder nikkel, som har kreftfremkallende egenskaper og er et allergen. Du kan ikke lagre mat i den, lage krydrede og grønnsaksretter som skiller ut juice. Brukes til steking, tilberedning av forretter, men uten oppbevaring.

Cupronickel retter

Kokekar laget av en legering av kobber og nikkel, samt andre metaller (jern, mangan, sink) kan være i legeringen.

Fordeler:


• varmes ikke opp raskt

• rimelig pris

• attraktive utseende

• trygt for helsen

• korrosjonsbestandig

• varig.

Ulemper:

• mister ganske raskt sitt vakre utseende

• krever spesiell omsorg

• vanskelig å finne

• mange anser det som utdatert og gammeldags.

Tinn

Tinn gjør ingen skade, avgir ikke skadelige stoffer, oksiderer ikke. Mat får ingen fremmed lukt og smak.

Det viktigste når du kjøper er å studere sammensetningen, du kan finne en falsk med urenheter av metaller som er uegnet for matlaging.

Glass keramiske fat

Den er allsidig og egnet for daglig bruk. Særpreget trekk- motstand mot høye temperaturer og kjemikalier. Fordelen er motstand mot spon og sprekker. Men det er verdt å huske at slike retter ikke liker søtsaker, aluminium og plast. Det bør ikke rengjøres med børster, kniv, jernvaskekluter. Ikke bruk slipende produkter.



Galvanisert kokekar

Designet for lagring og transport. Men maten tilberedes ikke i den og vann kokes ikke, fordi den frigjør sinksalter, som er skadelige for helsen. Ikke bruk hermetikk. Et slikt belegg påvirkes av sure og alkaliske stoffer. Emaljen er ustabil overfor mekanisk skade.

Teflonbelagt kokekar

Teflon er giftig, med høy oppvarming kommer de inn i luften og maten. De er skadelige for mennesker. Teflonsekresjoner kan føre til overvekt, insulinproblemer og kreft skjoldbruskkjertelen. Spesielt farlig for barn. Derfor er det verdt å erstatte den med en annen. Hvis du fortsetter å bruke teflonkokekar, husk å ikke varme opp mer enn 200 grader. Pass på at det ikke er skader på arbeidsflaten.

Melamin servise

Melamin er et kjemisk stoff som inneholder det dødelige formaldehydet. Det er umulig å bruke slike redskaper til matformål. Det er farlig for menneskers helse, spesielt for barn. Ved oppvarming eller skade frigjør den formaldehyd. For fremstilling av tegninger brukes maling med høy konsentrasjon av metaller. Når de kommer i kontakt med varme, begynner de å frigjøre skadelige stoffer. Disse stoffene kan samle seg i kroppen og forårsake sykdommer: kreft, eksem, sykdommer i indre organer, øvre luftveier, etc.

Keramisk servise

I motsetning til teflon er det trygt og kan varmes opp til 400 grader.

Fordeler:


• materialets miljøvennlighet

• opprettholder temperaturen i lang tid

• ingen valg skadelige stoffer.

Minuser:

• veldig skjør

• følsom for temperaturendringer.

Glassvarer

Påfører ingen helseskade, fordi den er laget uten bruk av helseskadelige elementer.

Akryl servise

Ulempen er manglende evne til å bruke i ovnen.

Men det er en rekke fordeler:


• helt hygieniske og miljøvennlige retter

• absorberer ikke fuktighet og smuss

• i motsetning til glass - vanskeligere å knuse, lettere i vekt og lettere å rengjøre

• luktbestandig

• lettere å vaske, men best ikke i oppvaskmaskin.

For ikke så lenge siden har glassvarer til mikrobølger, som tåler spesielt høye temperaturer, blitt godt etablert i hverdagen. Varmebestandig glass tåler temperaturer opp til 300°C eller mer. Fordi temperatureffekt i en mikrobølgeovn er mye høyere, da trenger du ikke å bekymre deg for å sette en glassformet tallerken i en gass- eller elektrisk ovn.

Fordelene med å bruke varmebestandig glass er:

Men det er noen ulemper med slike retter:

• glass er et skjørt materiale, så selv et ikke veldig sterkt slag eller et fall fra en høyde kan bryte oppvasken;
• glass tåler ikke plutselige temperaturendringer særlig godt.

Med den andre ulempen med retter, er det noen punkter som må tas i betraktning under driften.

Regler for bruk av glass

Siden glass ikke tåler sterke temperaturendringer, bør oppvarming og avkjøling skje gradvis. Du kan bruke retter til mikrobølgeovn, men du må sette formen i en kald eller i ekstreme tilfeller en lett oppvarmet ovn. Det er også strengt forbudt å helle kaldt vann fra springen i en varm form. Etter matlaging anbefales det ikke å få formen umiddelbart, det er bedre å vente i 10 minutter.
Det anbefales heller ikke å ta en bakeplate med våte votter eller sette en varm form tatt ut av ovnen på et vått bord.
Glass kan også brukes på komfyren, men husk å bruke en flammespreder. Ujevn oppvarming kan føre til at kokekaret sprekker.

Hvordan velge kvalitetsretter

Sørg for å nøye vurdere spørsmålet om valg av varmebestandig glass. Overflaten på bunnen og veggene skal være jevne, det skal ikke være flis, ruhet eller innblandet små luftbobler på den. Den minste sprekken kan være årsaken til at formen rett og slett vil sprekke under koking. Glasset skal heller ikke være uklart.Vær oppmerksom på veggtykkelsen ved kjøp. Jo større den er, jo jevnere varmes formen opp og jo bedre holder den på varmen. Som et resultat er maten smakfullere og mer aromatisk, og bakverk hever seg veldig godt.

Forresten, ikke alt glass regnes som varmebestandig. Produsentens etikett skal angi at produktet kan brukes i mikrobølgeovner og ovner.

En type metallkokekar er kokekar av aluminium. I mange år har vertinner gjerne brukt disse kjøkkenartikler. I dag har slike retter endret utseende og egenskaper. Dette er ikke lenger de grå grytene og pannene som vi har kjent siden sovjettiden. Produsenter av kokekar i aluminium øker sortimentet sitt, ettersom etterspørselen etter produkter ikke synker, men tvert imot øker hvert år.

Variasjonen av produkter som trengs på kjøkkenet, laget av aluminium, er stor. Hva produsenten ikke produserer:

• gryter, panner;
• boller, krus;
• kjeler, gryter;
• skjeer gafler;
• dørslag, andunger og mye mer.

Ikke rart hvorfor denne retten er så populær blant husmødre.

Den er lett, retten tilberedes raskere, da materialet leder varmen godt. Mat brenner ikke.

Produsenten øker produksjonen av kokekar i aluminium og utvider utvalget, siden materialet ikke er for dyrt, korrosjonsbestandig, lett og har et lavt smeltepunkt. Disse egenskapene til metallet sikrer produksjon av rimelige produkter.

Produksjon av kokekar i aluminium

Avhengig av produksjonsteknologien kan retter være:

• stemplet;
• rollebesetning.

Produksjon av kjøkkenartikler av ekstrudert aluminium.

1. Det hele starter med et rundt emne, som vil bli bunnen av det fremtidige produktet. Den er merket med volumet og navnet på produsenten.
2. Arbeidsstykket plasseres i dreiebenk overfor blanken. På den er det en plastrull som kommer i drift. Emnet spinner med en hastighet på 1000 omdreininger per minutt. Valsen styres av en datamaskin. Alt dette minner om arbeidet til en keramiker på en keramikerdreiebenk. Bare rotasjon skjer ikke rundt en vertikal, men en horisontal akse.
3. Enheten kutter av overflødig aluminium og fyller kantene.
4. Etter endelig montering riktig størrelse den andre kutteren skjærer av skarpe kanter fra kanten på det fremtidige produktet.

stemplede redskaper

Stemplede gjenstander til kjøkkenet er laget av hele plater av rent aluminium ved mekanisk påvirkning av presser, hammere. Form produkter med ukomplisert form. Under påvirkning av ekstrudering, strekking, er strukturen til metallet ødelagt. Slike retter er lette, med tynne vegger og bunn. Derfor er den utsatt for deformasjon fra høye temperaturer og mindre treff. Kostnaden for slike produkter er lav.

Non-stick-belegget rulles på aluminiumsstykket, ikke på ferdig produkt. Derfor, under støpeprosessen, integriteten til strukturen til ikke bare metallet, men også non-stick belegg. Det blir mindre holdbart.

Produksjonen av støpte redskaper er dyrere. Metallet opplever ingen mekanisk påvirkning, som et resultat av at strukturen er integrert.

1. Aluminium helles i en form hvor det stivner på 3 minutter.
2. Det frosne produktet faller ut av formen. Den hydrauliske pressen kutter av overskuddet.
3. Etter å ha kuttet av overskuddet, blir de indre veggene belagt med hvitt aluminiumoksid ved hjelp av 6 dyser. Det forbedrer vedheft til non-stick-belegget som skal påføres senere.

støpte redskaper

Den er laget av aluminium Høy kvalitet som helles i former. Når de er frosne, får de holdbare produkter med tykke vegger og bunn. Metallet opplever ingen mekanisk påvirkning, så integriteten til strukturen blir ikke krenket. Produkter fra det er mer holdbare og sterke. Ikke utsatt for deformasjon fra høye temperaturer og mekanisk påkjenning.

Non-stick-belegget er også mer motstandsdyktig, da det påføres det ferdige produktet ved spraying.

Slike retter holder varmen i lang tid, maten forsvinner i den, og smaken på rettene viser seg å være annerledes, mer mettet og uttalt.

I dag lager noen produsenter aluminium kokekar av rent metall, mens andre legger til ulike legeringer; påfør innvendige og utvendige belegg.

Typer kokekar i aluminium

Når vi snakker om utvalget av aluminiumsredskaper, om hvilke typer som finnes, la oss lage et enkelt bord.

Fargebelagt

Mange produsenter har etablert produksjon av aluminium kjøkkenprodukter med fargebelegg. De ser vakre og attraktive ut. Metoder for etterbehandling av aluminiumsgryter og -panner: anodisering (lage en beskyttende film), påføring av motstandsdyktig emalje, lakk eller maling organisk maling(akryl eller polyamid). Den vanligste metoden er påføring av en porselensslurry. Denne finishen på utsiden gir oppvasken et elegant utseende og er et beskyttende ytre lag.

1. Først rengjøres produktet, og forbereder påføringen av et beskyttende lag.
2. Fargebelegget påføres av sprøyter som dekker oppvasken med en porselensslurry. Porselen er et materiale som ligner leire. Herder ved avfyring.
3. Ovnen fyrer med porselen ved temperaturer over 500 grader.
4. Sterk varme gjør porselen til slitesterkt og vakkert ytre deksel som ikke brenner eller riper.
5. Etter avkjøling påføres et non-stick lag på innerveggene.

Produsenter av kokekar i aluminium vil forbedre produktene sine.

Med tykk bunn

For å øke levetiden lager de tallerkener med tykkere vegger og med dobbel eller trippel bunn. Ildfaste metallskiver er innebygd i den. Slike kjøkkenartikler blir tyngre, men de er å foretrekke ved kjøp. Fortykket bunn:

• forhindrer overoppheting;
• fordeler varmen jevnt
• hindrer at maten fester seg til veggene og bunnen.

Produkter med tykke vegger og bunn er mer stabile. De er mindre utsatt for mekanisk påkjenning.

Stekepanner med korrugert bunn

En annen nyhet fra produsenter av kokekar i aluminium er stekepanner med ujevn, korrugert bunn. De kalles grillpanner. Hovedforskjellen fra den vanlige stekepannen er at bunnen ikke er glatt, men stripet: langsgående eller tverrgående - korrugert. En slik gjenstand trenger hver vertinne som elsker å skjemme bort sine kjære med noe velsmakende. En rett tilberedt på en grillpanne har en spesiell smak. Minner meg om disen av en brann, en piknik på landet. Denne kjøkkendingsen lar deg lage biffer av kjøtt, fisk, grønnsaker på samme måte som på grillen eller grillen. Produkter mister ikke nyttige egenskaper. De kommer i kontakt med overflaten av pannen bare på de hevede ribbeina. Overflødig fett renner inn i mellomrommene mellom dem. På grunn av dette vil ikke maten brenne seg og koke raskt nok.

Med stein- eller marmorbelegg

Til dags dato en av de beste beleggene- stein. Det kalles også marmor. Dette er en spesiell utvikling av ingeniører fra Tyskland. Stekepanner, stewpans, gryter - ikke hele listen over steinbelagte varer. Den består av flere lag ispedd steinsprut og høyt mineralinnhold. Produsert fra naturstein utvunnet i alpefjellene.

1. Selve belegget er trygt, da det ikke inneholder skadelige stoffer, men består av naturlige mineraler.
2. Produsenter hevder at rettene deres er laget for folk som bestemmer seg for å gå ned i vekt. overvekt. Eller de som er tvunget til å spise diett.
3. Ifølge eksperter bruker rettene reservene til produktene selv, uten å kreve olje eller fett. Dette resulterer i budsjettbesparelser.
4. Garantiperioden for bruk av slike redskaper er ikke mindre enn 15 år.
5. Belegget krever ikke ekstra skånsom pleie.
6. Mat brenner ikke. Du kan bruke metalltilbehør uten frykt for å skrape opp overflaten.

Prisen på slike retter er høy. Men kvaliteten er utmerket.

Keramisk belegg

Det anses som miljøvennlig og trygt. Laget fra naturlige materialer: leire og sand. Erstattet teflon. Produkter til kjøkkenet var veldig glad i vertinnene.

Beleggteknologi er kompleks. Silisium- og klorforbindelser, ulike herdere brukes. Det er umulig å snakke om den fullstendige sikkerheten til keramikk på aluminiumsretter. Du bør heller ikke være redd: forbindelsene av skadelige stoffer er ubetydelige.

Non-stick belegg

En av de første er teflon (tetrofluoretylen). Teflon - hvit tynt lag et gjennomsiktig stoff som ligner parafin eller polyetylen. Det, påført på bunnen av fatet, gir det non-stick egenskaper. Teflon blir ikke fuktet av vann eller fett. Tåler temperaturer fra minus 70 til 170 grader. Varmer du den opp til 300 grader, så fordamper teflonen. Dette betyr at et slikt non-stick belegg ikke tåler høye temperaturer.

Ved oppvarming over 160 grader frigjør teflon perfluoroktansyre til luften. Det kan forårsake influensalignende symptomer: hodepine, rennende nese, tett nese. Leger kalte dette influensapolymer. Perfluoroktansyre er en stabil forbindelse som samler seg i kroppen. Negativt påvirker leveren, det endokrine systemet og reproduksjonsfunksjonen. I henhold til Stockholm-konvensjonen om persistente organiske forbindelser er PFOA forbudt for utbredt bruk. Russland signerte og ratifiserte konvensjonen i mars 2011. Må følge implementeringen. I Europa ble det forbudt å bruke teflon til fremstilling av retter.

Engangsservise i aluminium

Praktisk, praktisk, trenger ikke å vaskes. Først ble de bare brukt i luftfart. Lunsj ble servert til passasjerene i aluminiumsfolieformer. Senere ble det utbredt på alle områder knyttet til mat, med produkter. Produsenter produserer produkter som er forskjellige i form, formål og størrelse. Den er veldig praktisk å bruke når du lager mat i ovnen. Pakk inn i folie eller legg i en form av det, og retten vil ikke brenne seg, behold nyttige egenskaper og smak.

Folie er trygt, fordi det ikke bor mikrober i. Praktisk, praktisk, inneholder ikke skadelige stoffer. Produktene varer lenger og beholder holdbarheten når de legges i aluminiumsfolie eller en beholder.

Råd. Ikke oppbevar sure matvarer i aluminiumsfolie. Ytterligere oksidasjon oppstår, og aluminium kommer inn i menneskekroppen.

Fordeler og ulemper

Det viktigste er å følge driftsreglene.

Aluminium kokekar i dag er ikke lenger det vi husker på vår bestemors kjøkken. Tidligere var gryter og panner av ren aluminium, og det var muligens fare for at metall kom inn i kroppen dersom bruksreglene ble brutt. Takket være eksterne og innvendige belegg kjøkkenutstyr fra aluminium utelukker direkte kontakt av produkter med metall.

Som det fremgår av tabellen, er det noen fordeler.

Er det noen skade

For flere år siden var det stor mengde skrekkhistorier om farene ved aluminium på menneskekroppen. Ifølge eksperter på dette feltet bør man behandle dem med skepsis. Det er ingen farlige stoffer, sier de, det er farlige doser. Mengden aluminium som er farlig for menneskekroppen, dens helse og vitale aktivitet bør overstige 50 mg per dag. Men med mat, medisiner og vann spiser ikke en person så mye metall. Til sammenligning: sur kålsuppe, etter å ha stått i en uke i en aluminiumspanne, absorberte ikke mer enn 3 mg. En person kan spise opptil 40 mg aluminium uten helseskade.

Personer med Alzheimers sykdom har vist seg å ha store mengder aluminium i kroppens celler. Men koblingene mellom sykdommen og tilstedeværelsen av metallet i kroppen er ikke etablert. Sykdommen har ingenting med aluminiumspanner og gryter å gjøre. Kliniske studier for skaden av aluminiumsredskaper for utvikling av Alzheimers sykdom har ikke blitt bekreftet.

På slutten av 90-tallet ga Verdens medisinske organisasjon ut en rapport om at aluminium ikke er kreftfremkallende og ikke kan forårsake kreft. Dette betyr at påstanden om faren ved aluminiumsfat er feil. Og kjøkkenproduktene i seg selv er ikke lenger de samme som før. Diverse metallbelegg utvendig og med innsiden ikke tillat direkte kontakt med aluminium.

Hva kan tilberedes

I aluminiumspanner må du ikke koke sure og alkaliske matvarer, for eksempel sur kålsuppe, kompotter, sauser, marinader, grønnsaker: poteter, rødbeter; baby- og diettmat. Syren og alkalien som finnes i slike produkter ødelegger det beskyttende oksidlaget, og alumina oppnås i form av et mørkt belegg. Det kan dannes aluminiumhydroksid, som er giftig.

Du kan ikke samle sure bær i slike retter, for eksempel tranebær. Siden det inneholder mye syre, og det ødelegger beskyttelsesfilmen, kommer metallet i kontakt med produktet og beriker det med seg selv. En høy konsentrasjon av aluminium i bæret er skadelig for kroppen.

Aluminiumspanner anses som uunnværlige ved tilberedning av sideretter fra frokostblandinger, pasta, poteter. Disse rettene brenner ikke og ødelegger ikke oppvasken.

Er det mulig å koke syltetøy

Det finnes ikke et enkelt svar. Når du koker syltetøy, dekkes syltetøy, syltetøy, bær med sukker til juice vises. Syre frigjøres med den, som, som du vet, ødelegger den beskyttende filmen til aluminiumpannen, og metallet kommer i kontakt med produktet. Syltetøy tilberedes i 2 eller til og med 3 doser. Det viser seg at produktet er i kontakt med aluminium i lang tid, og syltetøyet absorberer metallet. Derfor er det bedre å ikke bruke en aluminiumspanne til matlaging av syltetøy. Hvis det gjelder syltetøy - fem minutter, kan du lage mat og umiddelbart overføre til krukker. Men hvis du lager mat flere ganger, så helst ikke i aluminiumsretter.

Råd. Ikke lag syltetøy aluminium panne.

Emaljert panne uten chips og riper - mest passende alternativ for å lage syltetøy. Det viktigste er å røre ofte slik at det ikke brenner seg.

Kan mat lagres

Debatten om bruk av aluminiumsredskaper har ikke stilnet så langt. Men bevis for at aluminium er årsaken til mange menneskelige sykdommer har ikke blitt funnet. Som ordtaket sier: "Gud redder det sikre." Alt må gjøres med måte. Å lage mat i en aluminiumspanne er én ting, å lagre mat er en annen.

Kokt mat i en aluminiumsbeholder - overført til en annen. Selv om plutselig metallet klarte å komme inn kjemisk reaksjon med produktet, når maten ble overført, stoppet reaksjonen. Hva skjer når mat oppbevares i aluminiumsbeholdere over lengre tid. Og det som skjer er fortsettelsen av reaksjonen til metallet med produktet. Det vil si at konsentrasjonen av aluminium i maten øker betydelig. Da blir produktet giftig, og en person kan virkelig bli forgiftet.

Med forbehold om reglene for drift av aluminiumsprodukter og riktig omsorg metallet binder seg ikke til produktet. Men det er knapt en vertinne som tar alle forholdsregler.

Viktig. Ikke oppbevar mat i en aluminiumspanne.

Hvorfor du ikke kan plukke bær i aluminiumsretter

For dette formålet, ta en annen beholder, helst emaljert. I prosessen med å plukke begynner bærene å legge press på hverandre. Jo fyldigere bollen er, desto mer press. Under egen vekt kan bærene bli skadet. Syren som finnes i dem frigjøres fra mer makt. Det ødelegger aluminiumoksidfilmen. Metallet er veldig aktivt. Går umiddelbart inn i en kjemisk reaksjon med bærene og går over i dem. Hvis bærplukkingsprosessen blir forsinket, kan konsentrasjonen av aluminium være høy. Dette er full av forgiftning.

Hvorfor du ikke kan lagre alkaliske og sure løsninger

Som du vet, ødelegger salter, syrer og alkalier oksidfilmen. For å unngå å få en stor mengde aluminium inn i produktet, og deretter inn i menneskekroppen, er det bedre å ikke lagre slike løsninger i en aluminiumsbeholder. Hvis du allerede har kokt sur kålsuppe eller kompott i en aluminiumspanne, hell den umiddelbart i en emaljert bolle etter matlaging. Dette vil minimere risikoen for metallinntak i kroppen.

Driftsregler

Følg de grunnleggende reglene for håndtering av kokekar av aluminium.

1. Ikke vask oppvasken med harde vaskekluter og skurende rengjøringsmidler.
2. Bruk kun til matlaging, ikke oppbevar mat.
3. Vask umiddelbart etter bruk.
4. Ikke kok mat som inneholder syrer.

Slik forbereder du deg til første gangs bruk

Før du bruker en ny aluminiumsgryte, stekepanne, må du klargjøre for bruk. Det er mange metoder for å tilberede retter til konsum.

1. Vask med varmt vann med vaskesåpe eller vaskemiddel som Feri eller AOC, tørk.
2. Hvis dette er en kjele, fyll den med vann, kok opp og tøm av vannet. Hvis det dannes mørke flekker på veggen, tørk dem med en bomullspinne dyppet i en 1: 1-løsning av eddik og vann.
3. Hvis du tilbereder en panne, tenn den etter å ha vasket og tørket den. For å gjøre dette, hell vegetabilsk olje for å lukke bunnen. Dryss 1 ss salt og varm opp på lav varme i 10-15 minutter til en svart dis vises.
4. La avkjøles, tøm innholdet og skyll grundig med varmt vann uten bruk vaskemidler.
5. Kan brennes uten olje og salt.

Smør pannen på begge sider med en bomullspinne dyppet i vegetabilsk olje. Sett pannen opp ned i en ovn forvarmet til 180 grader og stek i en time. Etter avkjøling, skyll med varmt vann.

Viktig. Disse metodene for tilberedning for bruk gjelder for aluminium kokekar uten keramikk og steinbelegg. Skyll dem nok. varmt vann med vaskesåpe eller vaskemiddel.

Kan jeg sette den i mikrobølgeovnen

I en aluminiumspanne kan du lage mat i ovnen. Til og med bake kaker. Men det er ikke nødvendig å lagre mat etter matlaging, det er bedre å helle eller helle den kokte retten i en emaljert bolle.

Aluminiumspanner, hvis håndtaket er fjernet, kan også brukes til stuing, baking i ovnen.

Viktig. Ikke plasser metallgjenstander i mikrobølgeovnen.

Dette betyr at aluminiumsprodukter ikke kan plasseres i en mikrobølgeovn.

Bruk på induksjonstopp

Aluminium kokekar er ikke egnet for induksjonskomfyrer. Hovedindikatoren for bruk er evnen til å magnetisere. Aluminium har ikke denne egenskapen.

Selv om det er så mange nye varer i butikkene. Produsenter lager retter med bunn av forskjellige legeringer. Det er bedre å lese instruksjonene før du kjøper eller konsultere selgeren.

Ta vare på kokekar i aluminium

På daglig bruk aluminium kokekar og ta vare på det er ikke vanskelig å holde det rent.

For å unngå at grytene og pannene dine blir ødelagt over tid, er det best å vaske dem umiddelbart etter tilberedning. Den eneste betingelsen er å la den avkjøles. Hvis en dråpe kaldt vann kommer på en varm panne, kan serviset bli deformert.

Når pannen er vasket umiddelbart, da spesiell innsats ikke obligatorisk. Til vask, bruk varmt vann og sennepspulver i stedet for kjemikalier. Hvis det ikke fungerte med en gang, og restene av maten hadde tid til å tørke ut, fyll oppvasken med varmt vann med tilsetning av vaskesåpe eller vaskemidler og la stå i 1 time. Forurensning vaskes lett av.

Hvordan bli kvitt svarthet

Med begynnelsen av varme dager, hvem liker ikke å slappe av utenfor byen i naturen. Brannrøyk, grillmat, varm te. Eller fiske, fiskesuppe, som også tilberedes på bål. Aluminiumsgryter, panner, tekanner etter brannen er dekket med svarthet. Ikke vær skremt. Det er ikke vanskelig å rydde opp. Vineddik eller sitronsyre vil hjelpe.

1. Med en klut dynket i eddik eller sitronsyre, gni utsiden av oppvasken og skyll grundig med varmt vann.
2. Hvis det har dannet seg svarthet inne i fatet, hell varmt vann i den, tilsett 7-8 ss vineddik eller press sitronsaft, så mye du vil.
3. Kok opp, la avkjøles. Tøm løsningen.
4. Skyll med varmt vann med en myk svamp.

Rettene blir rene igjen.

Bruk av harde vaskekluter til rengjøring

Ikke i noe tilfelle bør du rengjøre aluminiumsfat med harde vaskekluter, og enda mer med stål eller jern.

For det første ødelegger de den beskyttende filmen til aluminiumsredskaper, som forhindrer at metall kommer inn i maten.

For det andre gjenstår det brede riper fra harde vaskekluter, som smuss senere vil tette seg inn i. Det er nesten umulig å vaske det av.

Hvordan vaske gryter og panner fra brenning og fett

Hvis oppvasken er sterkt tilsmusset, og du beklager å skille deg av med dem, bruk rådene om hvordan du rengjør gryten eller pannen fra brenning og fett.

1. Samle vann i en stor beholder.
2. Riv eller skjær med en kniv 1 stk vaskesåpe. Hell i 300 gram silikatlim.
3. Kok opp løsningen og plasser oppvasken som skal rengjøres der.
4. På minimum brann lukket lokk koke 1 time.
5. Fjern produktet fra beholderen, pass på at du ikke brenner deg. Med en myk flanell fille eller svamp kan fett og sot enkelt fjernes.
6. Skyll grundig med vann.

Etter et slikt bad vil gryter og panner si "takk" til deg.

Slik fjerner du kalk fra en aluminiumsoverflate

På samme måte som ble renset fra brenning og fett, kan du rense den fra kalk. I tillegg vil ammoniakk eller eddik bidra til å fjerne det.

Fortynn 8-11 dråper ammoniakk i en liten mengde vann, gni 1/3 av en stykke vaskesåpe. Denne løsningen vil bli kvitt et lite lag med skala.

1. Hell vann, 5-6 ss eddik i beholderen du vil avkalke,
2. Kok vann i 10 minutter.
3. Tøm og skyll grundig med varmt vann.

I oppvaskmaskinen aluminiumsprodukter vask anbefales ikke. De mister glansen.

Hvordan gjenopprette glans til retter

Hvis kjøkkenartikler av aluminium har mistet sin glans og blitt mørkere, vil disse tipsene hjelpe til med å gjenopprette det skinnende utseendet til oppvasken.

1. Når mørkere innvendig - hell kefir eller bortskjemt melk og la stå i 30-40 minutter. Skyll med varmt vann. Fra mørkere på utsiden, vil sitronsaft eller eplejuice hjelpe. Gni de mørklagte veggene med en halv sitron el surt eple, la stå i 1 - 3 timer og skyll med varmt vann.
2. I stedet for fruktjuice kan du bruke 6 - 9% eddik. Teknologien er den samme.
3. Skjær løken i flere stykker, legg i en bolle, dekk med vann og kok i 10 minutter.
4. Gni den fuktede overflaten med tannpulver og la stå i 11 timer. Skyll grundig med varmt vann.

Rettene dine vil skinne som nye.

Rengjøring med natron og sand

Det anbefales ikke å rengjøre aluminiumsredskaper med disse produktene. Aluminium er et mykt metall. Brus inneholder alkali, og det er skadelig for den beskyttende filmen. Brus vil ødelegge det fullstendig.

Sand i sin struktur består av små partikler. Hvis du pusser aluminiumsoverflaten, blir det riper, ikke for store, men dype. Da blir det tilstoppet skitt. I tillegg vil den beskyttende filmen på steder med riper ikke bli gjenopprettet.

Råd. Ikke bruk natron og sand til å rengjøre aluminiumsprodukter.

Fjerning av mørk plakk

I tilfelle brudd på reglene for drift av aluminiumsredskaper, vises på veggene mørke flekker, skilsmisser. Tydeligvis ble jakkepoteter, rødbeter, surkålsuppe kokt i en kjele. Det er ubehagelig å bruke slike retter. Hvordan kan jeg få henne tilbake tidligere utseende? Vanlig løk vil bidra til å fjerne dette problemet.

1. Ta 2 mellomstore løk, legg i beholderen du vil rengjøre.
2. Hell i vann og kok i en halv time.

Vask såperist, fyll på med vann og kok i 20-25 minutter.

Etter alle prosedyrer, skyll oppvasken grundig med varmt vann, tørk av.

Prøv å rense bort ikke for gammel mørkning på veggene med et eple eller sitron.

Skjær frukten i to og gni de mørke områdene med halvdelene. Skyll deretter med varmt vann og tørk.

Fjerning av brent mat

For at maten ikke skal brenne seg, må vertinnen kontrollere tilberedningsprosessen, forstyrre i tide og sørge for at maten ikke "løper bort". Da vil det ikke kreve noen innsats å vaske gryten eller pannen. Hvis det viste seg at vertinnen av en eller annen grunn ikke la merke til det, og maten klarte å brenne, så ikke få panikk. Salt vil takle restene av brent mat.

1. Bløtlegg pannen - hell kaldt vann i den og la stå en stund.
2. Hell av vannet og strø over salt, uansett hvor synd det er. La stå i 3-4 timer.
3. børste myk svamp og skyll med varmt vann.

Hvis melken er brent, er aktivt kull effektivt.

1. Mal 10 tabletter til pulver, fyll bunnen av fatet og la stå i 1 time.
2. Hell kaldt vann, la løsningen stå i ytterligere 30-40 minutter.
3. Vask pannen med vanlig oppvaskmiddel. Vaskes av uten problemer.

Hovedregelen å følge er hvis maten er brent, ikke utsett rengjøring til senere.

Bør jeg vaske aluminiumsredskaper i oppvaskmaskinen?

Ikke vask oppvask av aluminium i oppvaskmaskinen. Produktene som brukes i maskiner inneholder mye alkali. Produsenter øker spesifikt sammensetningen for å forbedre kvaliteten på vask. Alkali ødelegger en tett beskyttende film. Aluminium aktivt metall. Den reagerer umiddelbart med vann. Vannet er veldig varmt, det ødelegger det.

Aluminiumsredskaper, hvis de vaskes i en oppvaskmaskin, vil ikke bare få et ubehagelig utseende. Den videre bruken er ikke trygg.

Følg reglene når du tar vare på kjøkkenartikler i aluminium.

1. Ikke vask produkter med skurende rengjøringsmidler eller harde vaskekluter. Bruk kun en myk svamp.
2. Noen få dråper vil hjelpe å vaske den mørke plakken ammoniakk eller eddik.
3. Ikke bruk brus, da den inneholder alkali, som ødelegger den beskyttende filmen.
4. Sand kan ikke renses, da det inneholder partikler som kan ripe opp og skade integriteten til overflaten på innerveggene.
5. Til oppvask av gryter eller panner hver dag hvis ikke kraftig forurensning, bruk sennepspulver.

Hver husmor bestemmer selv hvilke retter hun vil bruke. Valget er opp til forbrukeren.

13.09.2016 Mikhail Osip

Rustfritt stål, emaljert, glass, keramikk, plast, teflonbelagt, aluminium... Hvordan velger du servise?

De fleste kjøpere, selv de med små barn, tar først og fremst hensyn til design, merke, funksjonalitet og pris: passer mønstrene og fargene deres estetiske smak, er redskapen ikke for tung, er den for lett å bryte, ikke for om kjære.

Til gjengjeld ca sikkerhet for kokekar for barn ikke tenk. "Hvordan kan retter være skadelige?" - mer enn én vertinne vil bli overrasket. Hvis en plastplate for barn selges i en merkevarebutikk, hvordan kan det være farlig? – Mamma vil si at hun kjøpte til barnet sitt en nydelig melamintallerken og en sølbeger for en pen sum.

Er det trygt i en redskapsbutikk?

"Alle tre av barna mine spiste fra melaminretter, og det var ingen problemer med dette," kan et lignende svar ofte høres fra skeptikere. Men hvis et barn plutselig har en allergi, plages det av hyppige hodepine, og i en alder av 20 vil det være problemer med mage-tarmkanalen, årsaken vil definitivt ikke bli sett etter som retter. Og faktisk, retter alene er usannsynlig å forårsake slike problemer. Svært ofte er årsakene til sykdommer en kombinasjon av mange faktorer, og skadelige kjøkkenredskaper vil bare være en av dem.

Det er opp til oss å avgjøre om det er verdt å sette oss selv og våre kjære i fare pga gammel kjele, den vakre utformingen av en barneplate eller billigheten til et sett med retter.

Melamin og annen plast: det verste for barn?

La oss starte med det farligste. For ikke så lenge siden dukket det opp melaminservise i butikkene våre. Det ligner på porselen, men mye lettere og billigere. Den slår ikke, og tegningene på den er klare og lyse. Det er lett å skille slike retter - Melamin er angitt på bunnen av produktet. Selv om, som praksis viser, produsenter ikke alltid merker det. I dette tilfellet er det verdt å fokusere på utseendet - hvit plast, som ligner på porselen, er lett, og når den trykkes, gir den en kjedelig lyd.

Melaminservise tilbys ofte som servise for barn. Vakre skjeer med bjørner og tallerkener med fantastiske mønstre for en pen sum ... Men du kan selvfølgelig ikke spare på barn! – Mamma tenker og kjøper til et barn en spesiell barneskje i plast, en plastplate, og også en sølbeger i plast. Det er ingen tvil om sikkerheten til slike tallerkener for barn, fordi oppvasken er designet spesielt for de minste barna!

Designerne og teknologene av slike barneretter har tenkt på alt godt: ofte har slike tallerkener spesielle sugekopper på bunnen slik at barnet ikke kan snu tallerkenen, og tegningene på slike tallerkener er absolutt de beste - klare, lyse, moderne , i motsetning til kaninene fra "Vel, vent litt" » eller jordbær av sovjetisk design på emaljevarer. Og selvfølgelig markedsføring. Hvor er det uten markedsføring? "Vel, hvis spesielle skjeer er laget for barn, er åpenbart en vanlig hjemmelaget teskje i rustfritt stål ikke egnet for babyen min," ville en mor tenke og bruke minst to hundre hryvnias på slike retter.

I mellomtiden slutter ikke representanter for SES og andre reguleringsorganer å gjenta: melamin til barneretter er uakseptabelt, det er skadelig selv for voksne! Prøv Google "melamin servise" og du kan finne dusinvis av artikler der leger eller SES-inspektører lister opp sykdommene som bruk av slikt servise kan forårsake ...

Faktum er at når du bruker melaminretter, kommer formaldehyd inn i maten. Dette stoffet virker gradvis og kan provosere allergier, sykdommer i øvre luftveier, eksem, påvirker leveren, nyrene, milten, magen, blodet negativt og kan til og med forårsake kreft. I tillegg er formaldehyd en mutagen gift som virker på genetisk nivå.

En annen fare for vakre tegninger på melaminretter er at de ikke er dekket med beskyttende emalje. Følgelig, etter kort bruk av slike retter, kan tegningene slettes, noe som betyr at du (eller barnet ditt, når det gjelder barneretter), sammen med sunne hjemmelagde retter, også spiser skadelig maling, som ofte inneholder bly, nikkel , kobber eller andre farlige forbindelser.

Hvis du fortsatt er i tvil om du skal kaste melaminplaten, legg til: I mange land er melaminservise allerede forbudt for salg.

Hvordan kunne slike retter komme på markedet, og til og med på markedet for BARNEretter? Dette spørsmålet bør besvares av de kompetente myndighetene. Selv om eksperter mistenker, er det åpenbart mer kriminalitet enn bare uaktsomhet.

I tillegg til melaminservise på markedet (både for voksne og for de minste), er mange produkter laget av annen matgodkjent plast. Bør du stole på dem? Eksperter sier at det er bedre å ikke. For det første har plastprodukter en utløpsdato, men den er nesten aldri angitt på produktet. For det andre, for slike produkter, er det strengt nødvendig å følge bruksanvisningen: er det engangs? bare for kald mat? kan den brukes i mikrobølgeovnen? Kan du fryse mat i den? Husk at ethvert brudd på driftsreglene vil gjøre plastredskaper farlig. For det tredje blir plastredskaper lett skadet, og redskaper med sprekker og riper avgir mange ganger flere skadelige stoffer. Formaldehyd, bisfenol-A, polystyren og polypropylen, tungmetaller ... dette er langt fra komplett liste stoffer som plastfat kan berike maten din med.

Kast kokekar av aluminium!

Nyresykdom, anemi, leversykdom, nevrologiske lidelser, og i høy alder, Parkinsons og Alzheimers sykdommer - dette er ikke en fullstendig liste over sykdommer som aluminiumforgiftning kan forårsake. Er kopper, gryter og boller av aluminium som er praktiske for tilberedning av melkegrøt verdt risikoen?

Både sure (grønnsaker) og alkaliske (melk) aluminium mikropartikler skilles fra slike retter, kommer inn i kroppen vår med mat og forgifter den. Selv kokende vann i en slik tallerken er ikke verdt det - tross alt, selv om aluminium ikke oksiderer i vann, vaskes mikropartikler av dette metallet i vannet.

Hvis du gir et barn mat fra slike retter flere ganger, vil selvfølgelig ingen dø av det. Men hvis du regelmessig tilbereder barnet ditt i kokekar av aluminium, ikke bli overrasket om barnet blir altfor begeistret. Og hvis du spiser med slike retter i årevis, kan kronisk aluminiumsforgiftning forårsake en av de ovennevnte sykdommene.

Kobbertøy: Pass deg for patina

Kobber har utmerket varmeledningsevne, mange ganger bedre enn andre materialer, så når du lager mat i slike retter, blir ikke retter overopphetet, og temperaturen sprer seg jevnt langs veggene. Derimot, udugelig og hyppig bruk av slike retter kan til og med føre til forgiftning. Dette gjelder spesielt antikke tallerkener som ikke er belagt på innsiden med mer inerte materialer.

Kobber oksiderer veldig lett, spesielt i surt miljø. Derfor er slike retter ikke egnet for matlaging av sure retter - tross alt kommer kobberforbindelser inn i maten, og sammen med maten inn i kroppen.

Ved oksidering vises en grønn film på kobber - patina. Når den er tilberedt, vil den løse seg opp i maten og forgifte den. Derfor må kobberredskaper passes nøye på: Tørk forsiktig av all fuktighet etter vask, og rengjør patinaen som har dukket opp grundig.

I tillegg oksideres flerumettede fettsyrer lett i kobberredskaper under lagring, noe som resulterer i dannelse av frie radikaler som er skadelige for kroppen. En annen ulempe er at når de lagres i en slik beholder, ødelegges vitaminer veldig raskt. Så selv en liten mengde kobber vil ødelegge askorbinsyre, som for eksempel var i bær eller frukt.

Derfor er ubestrøket kobberredskaper kun egnet for tilberedning av kalde og ikke-syreholdige retter. Og så, forutsatt at etter matlaging, blir maten umiddelbart overført til en annen rett. Så, noen kokker slår bare hvite i en kobberbolle - i en annen kommer de ikke ut så tykke.

Å gjøre kobberredskaper sikrere, moderne produsenter belegg innsiden av fatet inert materiale som rustfritt stål. Disse beleggene varer imidlertid ikke evig. Og det er opp til hver husmor å ta vare på sikkerheten og se om det indre inerte belegget har slitt av.

"Fallgruver" av keramikk - lyse farger

Keramisk servise - inert og helt trygt å bruke. Riktignok må man også her ha kunnskap om mulige farer for ikke å bli et offer for sin egen smak. Faktum er at maling som inneholder bly, nikkel og kobber ofte brukes til maling av keramikk. Vakre fargestoffer kan være nok til å forgifte en person som regelmessig drikker eller spiser fra slike retter.

Så en lignende historie skjedde med ektefeller fra Amerika. Unge mennesker som reiser rundt i Europa hadde med seg en suvenir fra Italia - keramiske kopper, vakkert malt med lyse farger. Etter to år med regelmessig bruk begynte paret å oppleve helseproblemer. Symptomene var like: søvnløshet, plutselige smerter forskjellige deler kropp, nervøse lidelser.

Paret dro til legene, men de fikk ikke tilstrekkelig hjelp: Legene kunne ikke riktig bestemme årsaken til sykdommen, derfor gjennomgikk mannen to unødvendige operasjoner, og kona ble diagnostisert med leversykdom. Pasientene fant selv årsaken til sykdommen: etter å ha lest fjellene av litteratur, mistenkte de blyforgiftning basert på symptomene på sykdommen. Kjemiske analyser for bestemmelse av bly bekreftet diagnosen.

Bruk av bly er forbudt ved fremstilling av servise. Imidlertid brukes det ofte til fremstilling av såkalte "suvenir- og dekorative produkter." Men selvfølgelig advarer selgere nesten aldri kjøpere om dette, og instruksjoner for tallerkener og kopper følger vanligvis ikke med. Og selgerne selv vet som regel ikke om slike nyanser.

En annen funksjon – selv om selgeren har sikkerhetssertifikat – dette er slett ikke en garanti for at produktene er blyfrie. Så selv når de sjekker sikkerheten til et produkt, utfører reguleringsmyndighetene vanligvis forskning på selve keramikken, og neglisjerer materialet som maleriet er laget av.

Derfor anbefaler ikke økologer å bruke tallerkener eller kopper malt med lyse farger fra innsiden til matformål. Av spesiell risiko er lyse røde og gule, som svært ofte inneholder bly eller nikkel, og lyse grønne, som ofte inneholder kobber.

Sølvskjeer og tallerkener: bra når det er litt

Fordelene med vann som har stått i en beholder med sølvkule er velkjente (selv om andre sølvprodukter også egner seg til dette). Sølv har evnen til å drepe patogener i vann og vandige løsninger. Derfor er det ikke bare trygt å ha en sølvskje hjemme, men også nyttig.

Men bruk sølvtøy med måte. Spiser du med sølvskje fra sølvfat og drikker fra sølvkrus, kommer det ikke noe godt ut av det. Et overskudd av sølvioner i kroppen kan forårsake lidelser nervesystemet, hyppig hodepine og til og med skrumplever!

Derfor, når du velger oppvask, husk at oppvasken skal være så inert som mulig, og det er bedre når det ikke kommer mikropartikler inn i maten fra oppvasken!

Gode ​​gamle treskjeer: det viktigste er å vaske dem ordentlig

Du kan gå til det ytterste og prøve å erstatte det meste av oppvasken (i hvert fall for konsum) med tre. For noen generasjoner siden, i Ukraina, brukte de hovedsakelig nettopp slike tallerkener og skjeer - for det meste laget av lind. Slike kjøkkenutstyr egentlig miljøvennlig og vil ikke bli en kilde til skadelige metaller eller syntetiske forbindelser. Den eneste trusselen er tarminfeksjoner, fordi det er vanskelig å vaske slike retter grundig. Du må rengjøre det med salt eller eddik, fordi moderne aggressive rengjøringsprodukter ikke er egnet - du kan ikke vaske produktet ut av tre, derfor vil det delvis komme inn i maten din.

Kokekar i rustfritt stål

Kokekar i rustfritt stål er trygt nok (spesielt sammenlignet med for eksempel plast eller kokekar av aluminium). Tross alt riktig kombinasjon jern, nikkel og krom gjør slike kokekar inerte. Riktignok er ikke alle enige i dette. Det er mange studier som beviser det motsatte - nikkel- og kromioner kommer fortsatt inn i mat fra veggene i oppvasken.

Den største faren i kombinasjonen av metaller er nettopp nikkel – det er et sterkt allergen, og ifølge enkelte rapporter kan det også føre til onkologiske sykdommer. Det er grunnen til at nikkelfrie rustfrie kokekar med "nikelfgee"-merkingen dukket opp på markedet.

Men i alle fall må produktet være av høy kvalitet. Det sikreste er kirurgisk stål (stål merket "10/18").

Når du kjøper, spør selgeren om et kvalitetssertifikat. Og hvis produktet allerede er hjemme hos deg og du merker at produktene som er foreldede i slike retter har en spesifikk metallisk smak, betyr dette definitivt at du har kjøpt et lavkvalitets og farlig produkt.

Emaljert - glemt, men trygt

Vel, til slutt, om det hyggelige. Emaljevarer er nesten helt inert, derfor er det mulig å lage både sure retter og melk i det, og uten frykt å gi barn mat i slike retter.

Det er imidlertid noen forbehold her: ikke bruk banket emaljetøy. Gulbrune flekker på bunnen eller veggene av fatet indikerer at det beskyttende emaljebelegget har sprengt, derfor kommer metallioner inn i maten. Du bør ikke bruke slike retter. Et annet punkt gjelder fargen på produktet på innsiden.

Trygge interiørfarger emaljerte retter: hvit, krem, blågrå, blå og svart.

Spesielt farlig er redskapene dekket med rød, gul og brun emalje fra innsiden.

Saken er at fargestoffer for emalje av sikker farge ikke inneholder skadelige stoffer. Mens fargestoffer for rødt, gult, brunt og noen andre emaljefarger inneholder forbindelser av kadmium, mangan og andre skadelige metaller. Og produsenter, som ofte skjer, ønsker på den ene siden å tiltrekke seg kjøpere, si med knallrøde eller gul, og på den annen side ønsker de ikke å bruke ekstra midler på forbrukernes sikkerhet - tross alt øker et emaljebelegg på utsiden av en farge og på innsiden av en annen produksjonskostnadene betydelig.

Når du kjøper, vær også oppmerksom på etiketten, er det en lenke til GOST (DSTU) - dette er en ekstra garanti for produktsikkerhet.

Glass er ideelt fordi det er inert

En annen inert, og derfor økologisk og sikkert materiale, som kan brukes med tillit på kjøkkenet - glassprodukter. I dem kan du både lage mat og servere og lagre eventuelle produkter. Og siden det er både varmebestandige og slagfaste glassprodukter på markedet for tiden, er det mye å velge mellom.

Kokekar i støpejern kan overføres fra generasjon til generasjon

Kokekar i støpejern er trygt. Riktignok kan kokekar av støpejern uten emaljebelegg gi en liten mengde jern til maten. Men jern anses ikke som helsefarlig. Og hvis kokekar i støpejern er kalsinert med olje, vil det fylle porene, som et resultat av at fremmede stoffer ikke kommer inn i maten fra kokekaret.

Er kokekar av silikon trygt?

Silikon til sammenligning nytt materiale, så det er lite forskning på sikkerheten ennå. På den ene siden anses silikon å være et veldig inert materiale, som tillater bruk selv i kirurgi. På den annen side, når du bruker silikonredskaper, varmes det opp. I tillegg forblir spørsmålet om kvaliteten på fargestoffer åpent.

Luftmettet silikonkokekar har imidlertid blitt forbudt fra salg i noen land på grunn av potensiell fare.

Teflonpanner - det viktigste er ikke å overopphetes

Takket være dens bemerkelsesverdige non-stick egenskaper, vokser Teflons popularitet år for år. Riktignok er det ikke i det hele tatt så trygt som produsentene hevder. Så, ifølge resultatene av en studie utført av amerikanske forskere (Environmental Working Group, USA), når teflonbelagte tallerkener varmes opp til en temperatur på 370 grader Celsius, slippes 15 forskjellige giftige gasser ut i luften og kjemiske substanser, hvorav to er kreftfremkallende.

Vi legger til at selv DuPont-selskapet, som regnes som oppfinneren av Teflon og nesten største produsenten kokekar med teflonbelegg advarer - giftige stoffer, inkludert perfluoroktansyre, kan faktisk frigjøres fra produkter med teflon. Det er sant at produsenten legger til at frigjøring av skadelige stoffer bare er mulig hvis du overoppheter oppvasken - ved temperaturer over 350 grader Celsius (matlaging skjer vanligvis ved en temperatur som ikke overstiger 200 grader). Forresten, overoppheting er hovedårsaken til den raske forringelsen av non-stick-belegget. Optimal for slike retter vil være Elektrisk komfyr, som, i motsetning til gass, gir en jevn oppvarmingstemperatur.

Derfor, for at teflonbelagte retter skal serveres i lang tid og ikke skade helsen din, ikke la dem overopphetes, og sørg også for at de ikke får riper og skader - Teflon-skåler med skadet overflate kan ikke brukes !

I den moderne verden stort valg ikke bare forskjellige ovner (gass, glasskeramikk, induksjon), men også retter for matlaging på disse ovnene. I økende grad kan du i dag i husmorens oppvaskskuff finne tallerkener med keramisk belegg eller glass. Hva vil være det beste valget? Og hvordan velge riktig kokekar som passer til komfyren din?

For å gjøre det riktige og lønnsomme kjøpet, kan du se på rangeringen av produsenter på Internett og ta et valg.

Hvis du bestemmer deg for å fylle opp oppvaskskuffen med et glasssett, må du følge noen enkle regler, som vil forlenge levetiden til dette settet:

• Størrelsen på bunnen av pannen bør passe med diameteren på brenneren;
• Ikke plasser servise på åpne ild, bruk en spesiell flammespreder;
• Ikke varm opp tomme tallerkener;
• Rør i retten under tilberedning slik at den ikke brenner seg fast i oppvasken;
• Ikke søl oppvasken kaldt vann hvis den ikke er avkjølt ennå;
• Bruk sakte ild når du lager mat;
• Når du steker, må du ikke dekke oppvasken med lokk.

Det er viktig å vite at glass overfører varme dårligere, noe som gjør at koketiden kan øke.

Her er noen andre retter til en gasskomfyr som kan brukes:

• Rustfritt stål redskaper;
• emaljert stål;
• Kokekar med keramikk og teflonbelegg.

Hvilke kokekar du skal bruke til en gasskomfyr

I dag kan du kjøpe et stilig sett med retter for matlaging på en gasskomfyr fra de fleste forskjellige materialer. Hva vil være det beste valget?

For å tilberede kulinariske herligheter i ovnen, kan du også bruke retter fra forskjellige materialer:

• støpejern retter;
• keramiske servise;
• varmebestandig glass;
• varmebestandig stål;
• Silikon former.

Hvert materiale har sine egne fordeler og ulemper. Det er imidlertid vanskelig å bygge et rangeringssystem og fremheve den beste måten, siden alle velger nøyaktig materialet som han er komfortabel med å jobbe med.

Hvis du har kjøpt et sett med glass, bør du vite at glass til en gasskomfyr er laget av spesielt varmebestandig glass. Varmebestandig glass gjør at serviset tåler temperaturregime fra -40°C til +300°C, noe som gjør det mulig å lage mat i den både i ovnen og på gasskomfyren. Du kan velge slike retter basert på anmeldelser på Internett, se på rangeringen til produsenter, eller rådføre deg med en spesialist.

Kan induksjon kokekar brukes på en gasskomfyr

Til å begynne med er det viktig å vite det gitt syn Komfyren varmer opp kokekaret ved å skape et magnetfelt mellom brenneren og bunnen av kokekaret. Selv om du stikker en magnet i bunnen av kjelen, bør den magnetiseres hvis dette er et spesialkokekar for en induksjonskomfyr. Teoretisk er det ingenting annet som skiller kokekar for induksjonskomfyrer fra andre sett. Derfor kan du bruke slike retter på andre typer komfyrer. Spesiell oppmerksomhet bør imidlertid rettes mot gassovner.

Hvis du bruker induksjon eller glass, vennligst kjøp undersider. gassovner. Du kan kjøpe coasters i nesten hvilken som helst butikk. husholdningsapparater. Dette er små metallfigurer som settes på brenneren og holder tilbake litt spredt ild. Coasters bidrar til å forlenge levetiden til kokekaret ditt, uansett hvilket materiale det er laget av. Men selv om du bruker dalbrikker når du lager mat glassvarer, prøv å følge reglene beskrevet ovenfor, noe som vil hjelpe et vakkert sett til å holde seg i oppvaskskuffen din i lang tid.

Dermed er det i dag et ganske stort utvalg av retter til forskjellige typer plater fra en rekke materialer.