Overholdelse af etikette ved borddækning taler primært om god attitude ejeren af ​​huset til gæsterne. Dog i nyere tid du kan kun møde et ordentligt dækket bord ved forskellige former for officielle begivenheder, banketter eller buffeter. Du skal glæde dine kære på almindelige dage og skabe en festlig atmosfære ved hjælp af farverigt design. I denne artikel vil vi fortælle dig om de grundlæggende regler for borddækning, om de forskellige retninger og interessante måder pynter op.

Bordetikette eller hvordan man dækker bordet korrekt

Hvis du bliver inviteret til et middagsselskab for første gang, så kan antallet af bestik og deres bestilling være forvirrende. En kompetent organiseret festlig middag er den korrekte indstilling af bestik på bordet, overholdelse bordetikette og dekoration passende til arrangementet. For at lære, hvordan du bruger dit bestik korrekt, skal du forstå et par punkter.

Regel nummer 1: gafler, skeer, knive sættes i rækkefølgen af ​​serveringsretter (appetitvækkere, suppe, kød eller fisk, frugt, dessert). Hver genstand på bordet opfylder sin rolle.

Generelle borddækningsregler forudsætter følgende bordserviceordninger:

• en snacktallerken placeres foran gæsten;
• til venstre er en kageplade eller en papirserviet med yderligere apparater;
• der er knive og skeer til højre og gafler til venstre;
• vinglas og glas, samt dessertredskaber er placeret foran hovedtallerkenen;
• der er en serviet på snacktallerkenen.

Regel nummer 2: du skal bruge serveringsgenstande til deres tilsigtede formål. Enhederne på højre side tages og holdes, mens de spiser i højre hånd, og dem til venstre tages og holdes med venstre hånd.

Spørgsmålet om, hvordan man bruger en kniv, fortjener særlig opmærksomhed. Det er nødvendigt, at enden af ​​håndtaget hviler på højre håndflade, tommelfingeren og langfingrene griber knivens bund fra siden, og pegefingeren ligger på håndtagets overflade. Så det vil være mere bekvemt for dig at skære det ønskede stykke kød eller fisk af, og du behøver ikke at rødme foran fremmede.

Regel nummer 3: borddesign involverer brugen af ​​alle slags dekorative elementer: en hvid strøget dug, blondeservietter, flerfarvede stier og duftende blomster.

For bedre at forstå princippet om bordetikette anbefaler vi, at du gør dig bekendt med videomaterialet nedenfor. Du vil lære en masse nyttige ting og glemme problemet med forkert brug af bestik for altid.

Video: servering og serveringsregler.

Skema og rækkefølge

Der er ikke en enkelt korrekt mulighed for bordopstilling, fordi det accepteres i alle lande forskellige traditioner vedrørende denne sag... Meget afhænger også af menuen, antallet af retter og deres fokus. Glem ikke, at designet af køkkenet eller spisestuen kan variere meget afhængigt af tidspunktet på dagen.

Det er sædvanligt at lægge bordet i følgende rækkefølge: dug, tallerkener og bestik, vinglas, glas, glas, servietter, indretning.

Lad os starte med dugen – den skal være perfekt strøget og passe til arrangementets karakter. Så til et middagsselskab er modeller af neutrale nuancer egnede, og til søndag i morgen i familiecirklen er der intet bedre end en lys dug og servietter med usædvanlige mønstre. Den gennemsnitlige længde af dette produkt er 25 cm. Denne indikator er langt fra tilfældig - en unødvendig stor nedstigning af dugen vil se sjusket ud, og en lille ser akavet ud.

Det glattede stof skal dække hele overfladen, og hjørnerne skal gå ned mod bordbenene og dække dem jævnt.

Vælg den rigtige størrelse dug

Dette efterfølges af arrangementet af tallerkener og apparater. I en række europæiske lande, og også i Rusland er det kutyme først at udstille porcelæn og glasplader, underkopper, vinglas og glas. Når du dækker bordet, er det vigtigt at tage højde for, at alle varer vil ændre sig, alt efter serveringen af ​​retterne. Derfor er det bedre at placere tallerkener og bestik i en afstand på 1 cm fra hinanden, startende fra kanten af ​​bordet.

Udvælgelse og placering af duge og stier

Hver værtinde har en elegant hvid dug i skabet. Du bør dog ikke være begrænset til kun én model, nu tilbyder butikkerne et bredt udvalg af produkter af de fleste forskellige størrelser, farver og stil. Til rektangulære borde er duge 50 cm længere end bordpladen egnede, og til runde eller ovale - 100 cm bredere end bordets diameter.

Designere insisterer på, at farven på dugen passer til skyggen af ​​gardinerne og den overordnede stil af lokalerne. Det vigtigste er at stryge stoffet godt, og valget af farver afhænger kun af husets beboeres præferencer. Du kan vælge en traditionel beige eller hvid seng, eller vælge en mere tilpasset mulighed.

En anden ny måde at dekorere et bord på er at bruge ensfarvede løbere og puder. Du kan se eksempler på en sådan dekoration på billedet nedenfor.

Arrangement af plader

Først placeres dybe træ- eller salatplader på servietter eller specielle stier. Ikke langt fra dem er der teredskaber og retter til desserter. Afstanden fra bordkanten til opvasken skal være omkring 1,5-2 cm Det anbefales også at lægge en papirserviet under snacktallerkenen, så den ikke glider på dugen.

Næste, i rækkefølge, er layoutet af bestik. I henhold til reglerne for etikette er de lagt ud i henhold til antallet af ændringer i retter, sat modsatte side til bordet. Til højre er der skeer og knive, til venstre er gafler. I de fleste tilfælde er der et sæt instrumenter til hver person.

Hvis du vil imponere dine gæster, kan du desuden servere bordet med lyse glas, glas, specielle gafler, te- og dessertskeer.

Serveringsglas, glas, vinglas

Glassene efterfølges af glas - de er arrangeret fra største til mindste. Valget af varer afhænger af gæsternes præferencer med hensyn til visse drikkevarer. Det kan være glas til vand, glas til hvid- eller rødvin, glas til juice, samt glas til spiritus.

Briller er til højre, briller til venstre, og danner en lige linje. Opstilling af service og hvidevarer i to rækker er tilladt med et stort antal deltagere i arrangementet.

Før du serverer glas på bordet, skal du sørge for, at opvasken er ren. Alle genstande skal vaskes grundigt, tørres af med et håndklæde og sikres, at der ikke er skår eller andre fejl.

Valg og servering af servietter

Klassisk borddækning involverer brugen af ​​neutralfarvede servietter. Som med arrangementet af bestik er der ingen klare regler for arrangementet af servietter. De kan foldes fint sammen ved siden af ​​en snacktallerken (designet til brød, tarteletter og salater) eller puttes i et vandglas og pyntes med dekorative ringe og bånd.

Hvis du dækker bordet til middag, skal du blot arrangere servietter ved siden af ​​hver tallerken, som vist nedenfor.

I videoen: hvordan man dækker bordet korrekt.

Bordindretning (finish)

En fremragende mulighed for bordindretning er en dug lavet af syntetisk materiale. Denne løsning er velegnet både til hjemmesammenkomster og til en festlig middag, det vigtigste er at vælge den rigtige farve. Det er nemt at tage sig af sådan en dug - den rynker ikke, slides ikke og bevarer sit originale udseende i lang tid. Som supplement skal du bruge stofservietter, sengebetræk, blondespor.

For at gøre stuens interiør elegant, hyggeligt og uforglemmeligt, læg en buket friske blomster, en frugtskål, en antik sukkerskål og krystalglas på bordet.

Moderne bestik kommer i en række forskellige former, farver og unikke funktionelle funktioner.

Serveringstyper

Bordets udsmykning kan variere afhængigt af tidspunktet på dagen og gallamiddagens karakter. I dette tilfælde skelnes banket, buffet, te og kaffe servering. Der er dog nogle forskelle. Morgenmad forudsætter et minimum antal retter til servering, og under middagen er der altid et stort antal retter og bestik på bordet.

Til morgenmad (+ søndagsmorgenmad)

Dette er den enkleste type borddækning. Snacktallerkener placeres først, derefter kopper, glas og små underkopper. En teske lægges ovenpå sidstnævnte. Hvis dine familiemedlemmer bruger æggebakker eller smørskåle, skal du sørge for at inkludere en teskefuld. En dyb skål stilles på snacktallerkenen (til grød eller korn).

Søndagsmorgenmad kan ikke forestilles uden tedrikning, hvorfor en kaffekande eller en tekande er blevet i centrum.

Du kan dekorere bordet med blomster, usædvanlige servietter og forskellige dekorative elementer. Familiesøndagsmorgenmad er ved at blive en god tradition i mange hjem, de bringer de kære tættere på hinanden. Centralt punkt i borddækning til morgenmad er at skabe en god stemning og bekvemmelighed i processen med at spise.

Spisestue

Der er flere typer borddækning til middag. Det hele afhænger af antallet af retter og deres karakter. Dæk bordet med en hvid dug, læg en flad tallerken og en dyb tallerken (til suppe eller salat). Er der retter på menuen, som ikke kan spises fra fællesretterne, så tilsæt en snacktallerken. Arranger bestikket efter reglerne for etikette. Smukt foldede servietter er perfekte til at dekorere bordet med.

Et karakteristisk træk ved borddækning til middag er installationen af ​​en saltryster og andre genstande til krydderier og krydderier.

Fuld aften

Du kan dække bordet ikke kun for familiemedlemmer, slægtninge eller venner, men også for ukendte gæster. Forservering i overensstemmelse med alle kanonerne er nøglen til succes for ethvert middagsselskab, fordi alle skal være komfortable og komfortable. Bordets indretning skaber en særlig atmosfære, der er befordrende for oprigtige samtaler, vidunderlige minder og planer for fremtiden.

For at ferien bliver en succes, skal følgende regler for bordetikette overholdes:

• Perfekt ren strøget dug. Det er ønskeligt, at produktet er lavet af tykt stof(dette vil undgå at opvasken klirrer, når den tabes, og beskytter overfladen mod spildt væske).
• Til registrering festligt bord det er ikke acceptabelt at bruge tallerkener og apparater i forskellige farver. Giv præference til monokromatiske muligheder fra ét sæt. Alle indretningselementer (vaser, stativer, servietringe) skal skinne med renlighed, det samme gælder service.
• Det er forbudt at servere lukkede flasker champagne eller vin på bordet. Alle alkoholholdige drikkevarer serveres på åbne flasker og hældes derefter på glas. En stofserviet placeres ved siden af ​​glassene, glas.

Banket

Banketservering er ikke meget anderledes end hel aftenservering, men der er nogle særheder af denne type clearance. Så lavvandede plader placeres i en afstand på 1 cm fra hinanden, startende fra midten, først på den ene side og derefter på den anden. De skal være klart over for hinanden. Snacks og tærteunderskåle er placeret på disse tallerkener. Næste etape- arrangementet af bestik i en afstand på 0,5 cm fra den lave tallerken.

Et karakteristisk træk ved banketten er udsmykningen af ​​bordet med specielle navnekort, hvor begivenhedsdeltagerens personlige oplysninger er angivet. De er placeret til venstre for vinglassene.

Buffet

Buffetdækning bliver mere og mere populært; det bruges til private fester, officielle arrangementer og under uformel kommunikation mellem forretningspartnere. Der er to muligheder: en-sidet og to-sidet servering. Hver har sin egen Karakteristiske træk... I det første tilfælde er bordet kun dekoreret på den ene side og er placeret nær væggen. Den anden bruges normalt til firmafester, ved bryllupper og jubilæer.

Servering sker på begge sider efter en særlig ordning. Det vigtigste er, at du kan tage skålen uden at vedhæfte særlige indsatser(derfor optager bordet hele den centrale del af rummet).

Ved servering ved et buffetbord er det især vigtigt at holde den samme afstand mellem bestik og andre ting. De begynder at dække bordet med arrangementet af glas- og krystalfade, hvorefter vaser med blomster og flasker med alkoholholdige drikkevarer placeres i midten af ​​bordet.

Flaskeetiketter skal vende én vej. I visse situationer (når der er mange gæster), er der afsat et separat bord til drinks og snacks.

kaffebar

Karakteren og de grundlæggende bestemmelser for kaffeetikette afhænger direkte af de udvalgte drikkevarer. Det kan være tyrkisk kaffe, klassisk kaffe, italiensk espresso. Mere stærk alkohol tilberedt på komfuret serveres i porcelænskopper fra ét sæt. En gejser kaffemaskine kan hjælpe med at skabe den perfekte kaffedrik - dette er en gammel hemmelighed for folkene i Østen.

Når du hælder kaffe på, skal du sørge for, at kopperne kun er to tredjedele fyldte (så kan gæsterne tilsætte lidt mælk eller fløde).

Sofaborddækning omfatter tre elementer - en underkop, en kop og en teske. Yderligere varer inkluderer en desserttallerken, der kan rumme kager, og bestik til frugt eller slik. Arrangementet af retter skal starte med desserter. Når alle gæster er samlet, kan du begynde at tilberede drinks.

Te stue

Hvis hver gæst får tildelt en bestemt plads ved bordet, så er serveringen baseret på princippet, når en kop og underkop med den nødvendige liste bestik og en lille tallerken til desserter. Hovedretten er placeret i midten af ​​bordet. Dette kan være en skål med kager, en kage, en æbletærte, en skål med frugt.

Der lægges særlig vægt på indretningen, alle elementer skal placeres jævnt rundt om bordets omkreds. Det er sædvanligt at lade tekanden og kedlen stå med kogende vand på kanten. I tilfælde af en samovar placeres den tydeligt i midten.

Når du inviterer venner på te, skal du sørge for at have nok tesæt (det er bedre, hvis der er 1-2 flere af dem end de tiltænkte gæster).

Afslutningsvis skal det tilføjes, at borddækning først og fremmest er individuelt design omgivende rum. Bliv ikke begrænset til en ordning for arrangement af genstande, vis din fantasi og dekorer bordet med en utrolig indretning og friske blomster. Uformel kreativitet og overholdelse klassiske regler bordetikette er nøglen til en vellykket festmiddag, søndag morgen og hyggeligt samvær med venner over en kop aromatisk kaffe.

10 etikettehemmeligheder fra aristokrater (1 video)

Enhver kvinde ønsker overraske dine venner kulinariske lækkerier til en festlig middag. Dog for at give en fantastisk effekt, du skal forstå hvordan at servere hjemmebordet ordentligt... Mest korrekte placering bestik og service kunne skabe en hyggelig atmosfære. Denne artikel vil beskrive, hvad du behøver at vide om korrekt servering, hvordan forberede spisebordet med høj kvalitet til et måltid eller en ferie.

Borddækningsregler for etikette

Borddækning kaldes normalt det korrekte arrangement af alt bestik og dets farverige design. Optimalt valg dele til dekoration og redskaber afhænger af formålet med måltidet.

Følgende serveringsetiketteregler forbliver dog altid uændrede:

1. Lokalet til banketten skal være lyst godt ventileret og stor nok til at rumme alle gæster.
2. Bestik og redskaber skal være poleret og vasket godt.... Sørg for, at de er fri for vandpletter.
3. Det festlige bord kan vælges i absolut enhver form, men dens dimensioner er valgt ud fra det samlede antal personer. Eksperter anbefaler, at der skal være omkring 80 centimeters længde pr. gæst.
4. En festlig dug skal være helt ren., højkvalitets strøget og svarende til bordets dimensioner. Det er nødvendigt, at dugens kanter ikke hænger mere end 35 centimeter ned, og hjørnerne skjuler benene lidt.
5. Gafler, knive, skeer og glas skal placeres i den rigtige rækkefølge i nærheden af ​​tallerkenerne.
6. Udover bestik til personlig brug skal der lægges ekstra bestik ud på bordet, som er designet til at lægge mad fra store fade.
7. Alt bestik til bordet og deres arrangement skal være nøjagtigt det samme.... Brug ikke forskellige sæt, uslebne knive, enheder med fejl eller afhuggede hjørner.

Til dække overfladen med en dug af god kvalitet med dine egne hænder skal du først og fremmest lægge det foldede produkt på bordet, og derefter løfte det i kanterne og sænke dine hænder ret skarpt. Efter disse trin vil dugen passe perfekt.

Sådan stiller du bordet korrekt

Det er ligegyldigt, om det er en ferie eller et almindeligt måltid, i henhold til alle etiketteregler skal bordet stilles i følgende rækkefølge:

• et stort bord er dækket med en ren dug;
• plader placeres overfor stolene;
• det nødvendige bestik er placeret;
• sætte glas, glas og vinglas;
• så skal du ordne alle retterne;
• have servietholdere;
• beholdere med salt og sæt krydderier er placeret;
• bord dekorere forskellige farver, unikke kompositioner eller stearinlys.

I første omgang ser det ud til for mange, at det er ret svært at følge alle reglerne for at arrangere enheder på festbordet. Disse regler er dog ret enkle og er kun opfundet for en persons bekvemmelighed. Bestik bør arrangeres i den rækkefølge, de bruges. De mest ekstreme kræves til varme måltider. Placer pladerne i midten af ​​hver sæde 3 centimeter fra kanten af ​​bordfladen. Når mange retter skal serveres på enhver ferie, er det sædvanligt at sætte store retter på mindre. Tallerkener til brød eller tærter placeres i en afstand på cirka 10 centimeter på venstre hånd.

Gafler, skeer og knive placeres nær pladen med spidsen opad, med knivbladet mod pladen. Til venstre skal du sætte gaflerne, og på den anden side skal der være knive. Når desserten serveres, skal suppeskeen placeres over tallerkenen, og i andre versioner er den placeret på højre side, nær kniven. Før en vigtig ferie, for eksempel en fødselsdag, skal listen over apparater indeholde en ekstra lille gaffel til snacks, bestik til fisk eller andre retter og en kniv.

Der skal holdes en afstand på cirka en centimeter mellem bestik og tallerken.... Glas til drinks skal placeres på personens højre hånd. Når det er meningen at den skal servere vand og vin på samme tid, så er den tætteste drik, der passer bedst til den ret, der serveres allerførst. Det nærmeste glas eller glas skal være i en bestemt skæringslinje en stor tallerken og en hovedkniv. I det tilfælde, hvor opvasken er med håndtag, skal den drejes til højre. Det samlede antal service for hver person bør ikke overstige tre genstande. Hvis folk er forvirrede over reglerne for at arrangere enheder på bordet, så er det værd at se specielle træningsvideoer.

Sådan arrangeres krydderisæt og forskellige servietter

Servietter er obligatorisk detalje når man dækker et festligt bord. Eksperter skelner mellem servietter efter materialetype. Det er sædvanligt at lægge linnedservietter under dybe tallerkener eller bruge dem til beskyttelse. Papirservietter lægges i en servietholder i en afstand på cirka 40 centimeter fra bordets kant. Og også servietter kan foldes i forskellige interessante former, for eksempel konvolutter, forskellige blomster eller skibe.

Når der ikke kun er brug for servietter for at gøre bordet mere elegant, så skal de være meget nemme at folde ud. Når du dækker bord, så glem ikke krydderisættet, som skal indeholde peber og salt. Det er ikke nødvendigt at fylde beholderne helt, det vil være nok at fylde dem op til halvdelen. Når menuen skal indeholde kødretter, så skal peberrod eller sennep på bordet.

Sådan dækker du bordet korrekt til forskellige begivenheder

I alle weekender er familien som regel hjemme med hele personalet, og kvinden tilbereder skønne retter, og der vil helt sikkert blive holdt alle slags samtaler, når der skal spises. Dette kan betragtes som det mest passende tidspunkt til at give dit måltid en særlig følelse af hjemmehygge ved hjælp af borddækning af høj kvalitet. Du kan altid lave en festlig atmosfære med dine egne hænder. I tilfælde, hvor en familie har børn, kan dette tjene som en god lektion i, hvordan man opfører sig i et anstændigt samfund. Dette kræver forskelligt bestik og færdigheder i, hvordan man bruger dem korrekt.

Sådan dækker du bord til morgenmad

Et godt morgenmåltid kan sætte stemningen for dagen. For at præsentere retterne harmonisk skal du huske nogle regler. Placer forretstallerkenerne først, efterfulgt af underkopperne med kopper og små skeer. De er placeret midt på bordet, så ethvert familiemedlem kan nå dem. I tilfælde hvor æg tilberedes til morgenmad, er det sædvanligt at servere dem i en specialiseret stand med højt ben... Hun skal stå på en lille underkop, hvorpå der ligger en æggeske. Eventuel grød hældes i en ret dyb tallerken, som er placeret oven på snacksene.

Det er kutyme at servere tærterne på et stort fad med marmelade, honning eller smør på. For bekvemt at tage smør har hver person brug for en lille kniv. V obligatorisk der skulle gerne stå en smuk servietholder med en masse servietter på bordet. Det bliver meget smukt, når de er lavet i samme stil med te-isolering. Og glem heller ikke sukker og salt.

Borddækning til middag

I dagtimerne er det bedst at servere den første, anden og dessert. Derfor har du brug for meget mere bestik til middagen end til dit morgenmåltid for at få borddækning af højeste kvalitet med dine egne hænder. Der kræves ekstra gafler, skeer og specielle skeer til hovedretterne. Skåle til bouillon eller store tallerkener placeres normalt på tallerkener til forretter, og desserter serveres senere, efter at hovedretterne er spist og alle retter er fjernet. Glem ikke kød- og fiskeknive. Kun gafler bør serveres med kødprodukter.

Sådan dækker du bord til middag

Borddækning til aftensmaden er næsten den samme som den tidligere tilberedning. Som regel serveres tærter eller pandekager farverigt på et stort fad. Desserttallerkener placeres med det samme. Til højre sætter de skeer eller gafler til dessert. Når det er nødvendigt at give processen med at spise en romantisk atmosfære, skal lysestager med stearinlys placeres på bordet.

Korrekt borddækning til ferien

Før et festmåltid skal du sørge for alle de dekorative elementer på forhånd. Her er ikke kun traditionerne og reglerne for borddækning meget vigtige, men også god kombination nuancer af alle elementer. Disse omfatter:

• duge og servietter;
• service og bestik;
• stearinlys;
• blomster;
• unikke sammensætninger.

Hvilke servietter og dug er nødvendige

Hele rækken af ​​nuancer kan være absolut alle, men det er ret vigtigt, at servietterne er i god harmoni med dugen. Det er værd at bruge den klassiske hvide farve, seng nuancer af grøn, delikat lilla eller blå. Til en romantisk middag er sarte lyserøde, bordeaux eller lyse røde farver mest velegnede. Disse servietter skal gives unik form eller rul den sammen i de rigtige rør og bind den forsigtigt med et smukt bånd.

Hvilket bestik og tallerkener der skal til

Det festlige bord vil være godt dekoreret med retter i form af usædvanlige geometriske former, bestik med unikke hanke kendte designere... Og også et sæt hvidt porcelæn vil se usædvanligt ud. Men når servietterne og dugen også hvid, det er bedre at bruge et sæt retter med en smuk kant.

Hvilke stearinlys er nødvendige

Dette element er bedst egnet til en romantisk date eller bryllup. Når du skal fejre fødselsdag, skal du klare dig med stearinlys på en fødselsdagskage. Det skal huskes, at lysestagen spiller en vigtig rolle. De er tynde og store, eller lysene er i stand til at flyde i smukke skåle fyldt med vand og kronblade i forskellige farver.

Hvilke blomster er nødvendige

For at dekorere bordet med blomster, skal du vælge de rigtige vaser. Store skal bruges til buketter, der blev præsenteret for en person til hans fødselsdag. Små vaser, der ikke spærrer for folks udsyn, er bedst egnede, når du skal dække bord til ferien. Derudover er det værd at sørge for en moderat aroma af blomster, som ikke må blandes med duften af ​​mad eller på en eller anden måde afbryde den.

Hvilke unikke sammensætninger er nødvendige

Forskellige frugttårne ​​vil se godt ud på det festlige bord. Det afhænger af, hvilken tid på året det er i gården, det er muligt at lave produkter fra bjergaske, sand, kogler eller grene. Sådanne sammensætninger kan kombineres med boligudstyr. Dekorative genstande håndlavede er nu meget populære.

For en ferie for børn, skal du vælge plastik fade eller købe sikre apparater uden spidse ender. En festlig dug er bedst egnet forskellige farver, med figurer fra eventyr eller tegnefilm. Stil små søde gaver ved siden af ​​servietter, der skal rulles til en unik form. Når en lille pige har fødselsdag, skal bordet pyntes med forskellige blomster. Men overdriv det ikke med dem, det er bedst at dekorere bordet med papirguirlander eller balloner. Det er nødvendigt at installere specielle plaques med navnene på de inviterede gæster ved hvert sæde ved bordet, hvilket vil hjælpe med at undgå misforståelser ved fødselsdagsfesten.

Et smukt og højkvalitets serveret bord til en ferie er i stand til at producere uforglemmelige følelser blandt husets gæster. Det handler ikke om etiketteregler. Det vil bare altid være rart, hvis lejligheden er i fuld orden og hyggelig atmosfære... Derfor er det altid vigtigt, at værtinden ved, hvordan man serverer bordet med høj kvalitet, kender reglerne for etikette meget godt og overholder dem.

Festlig borddækning er grundlaget for enhver ferie og skaber en festlig stemning for gæsterne. Overholdelse af serveringsreglerne er nødvendig for enhver fest. En smuk opdækning af festbordet er nøglen til hele fejringens succes. Om lange år trukket tilbage stor mængde formler og regler, der skal følges, når bordet skal pyntes. Hurtigt arrangerede tallerkener og glas, bestik, der kun er passende til individuelle tilfælde - dette er den forkerte tilgang. Du skal kende en masse nuancer, takket være dem kan du bringe dit arrangement til det højeste niveau.

Først og fremmest tages der højde for feriens tema. Børne- eller voksenfødselsdag, bryllup, romantisk middag eller bare et samvær med venner - enhver lejlighed kræver en klar tanke om fremtidens bord. Til en uforglemmelig middag vil bare lækker mad ikke være nok. Du skal pynte hallen, hvor arrangementet afholdes, pynte bordet og formidle den festlige stemning til dine gæster. Det vigtigste i denne forretning er ikke at overdrive det, da et bord fyldt med retter og dekorationer kan forårsage et helt modsat indtryk, vise en mangel på smag hos værtinden. Hovedmålet er at skabe et positivt indtryk blandt gæsterne både om ferien og om værtinden selv.

Hvis dette er en formel eller forretningsmiddag, så er det værd at bo på en neutral, ret behersket stil... Hvis der blandt de inviterede kun er slægtninge eller venner, så kan serveringen gøres mindre formel og gratis ved at bruge elementerne indretning... Samtidig skal elementerne indretning og borddækning ikke kun kombineres med hinanden, men organisk nærme sig det overordnede interiør lokaliteter.

Derfor bør du først beslutte dig for stilen på det festlige bord. Først skal du klart vide, hvilken slags retter der vil være til stede på bordet. Det vil være muligt at bygge videre på dette faktum i valget af duge og servietter. Derefter vælges indretningselementer som servietholdere, blomstervaser med mere.

Serveringsregler

Der er en vis algoritme for handlinger, når du dekorerer et festligt bord:

1. Dug. Naturligvis skal du først vaske og stryge det, så der ikke er den mindste antydning af pletter og rynker. Snehvide duge ser godt ud - dette er en klassisk mulighed. Nu mere og oftere bruger de flere lærreder i kontrastfarver på én gang, de kan være lyse, eller de kan være pastelfarver. Metallisk stof er på mode.
2. Arrangement af tallerkener i en sådan afstand fra hinanden, så gæster kan sidde komfortabelt og ikke fornærme deres naboer.
3. Udfoldelig bestik. Hvor mange af dem skal være - afhænger direkte af de tilbudte retter og antallet af gæster. Det er ikke nødvendigt at lægge et komplet sæt bestik ud. Du kan fx spise fisk uden speciel kniv og stik.
4. Arrangement af glasvarer - glas, vinglas og vaser. Hver af dem er en borddekoration og meget funktionel. Det er meget vigtigt, at disse enheder er poleret til en høj glans, uden striber.
5. Efter ovenstående trin kommer servietternes tur. Det er bedst at arrangere dem i specielle ringe, sætte dem på holdere eller folde dem figurativt individuelt for hver gæst. Det er tilladt at bruge både silke- og papirservietter.
6. Krydderier skal have korrekte placering på bordet, for alle har deres egen smag, og måske vil gæsterne gerne råde bod på manglen på peber, salt eller eddike i den serverede ret. Krydderier bør placeres flere steder på bordet, så alle nemt kan få dem.
7. Den sidste ting at sætte på bordet er snacks.

Råd! Vaser med blomster (lave) vil være en dejlig dekoration til en middag, både familie og virksomhed.

Plader

Tallerkener sætter ofte tonen for hele bordet, så de er meget ansvarlige for deres valg. Galla-receptionen kræver indkøb af nye retter. Der er særlige regler, hvorefter pladerne skal placeres på bordet:

1. Bordkanten er det ikke det bedste sted for en tallerken skal 2-5 centimeter trækkes tilbage fra den (en afstand på to fingre)
2. Til en særlig festlig begivenhed eller forretningspræsentation er det sædvanligt at bruge "dobbelttallerkener" og placere en serviet mellem dem for at forhindre tallerkenerne i at glide
3. Du kan sætte en tallerken til tærter ved siden af ​​den vigtigste. Afstanden mellem dem bør ikke være mere end 5-12 cm
4. Placer pladerne tydeligt på én linje. Dette gælder både for basis og patty.

Det er nødvendigt at arrangere pladerne, straks i betragtning af, at stedet vil være nødvendigt til salatskåle, vaser og apparater.

Bestik

Under en typisk frokost bruger hver af os et minimum af apparater og lægger dem ud i en tilfældig rækkefølge. Men en festlig begivenhed kræver et særligt layout og et vist antal gafler og knive. Ved servering skal kniven placeres med bladet mod tallerkenen og på højre side. Som regel bruges flere knive, så deres placering på pladen er meget vigtig. En bordkniv skal være tættest på, og længst - til snacks skal der placeres en fiskekniv mellem dem. Skeen vender opad med næsen og ligger mellem knivene. Gaffelen placeres på venstre side af pladen. Rækkefølgen for udlægning af gaflerne er den samme som for knive: spisestue, fisk og snackbar. De lægges på hovedet med nelliker i en afstand af en halv centimeter fra tallerkenen.

Dessertbestik kan også være påkrævet. De placeres foran pladen i følgende rækkefølge: kniv, gaffel og ske.

Glasvarer

Glasvarer spiller en praktisk og dekorativ rolle. Formen på glassene kan af nogle gæster blive værdsat som behagelige, mens andre simpelthen ikke vil være i stand til at holde dem i hænderne. Du skal også være i stand til at arrangere sådanne retter korrekt:

1. glas til juice og mineralvand placeret til højre for pladen eller foran den i midten;
2. frugtdrik og hævet drik indtages fra et krus, hvis håndtag skal drejes til højre;
3. det er sædvanligt at drikke alkoholiske drikke fra et glas eller et shotglas, afhængig af typen. Det er nødvendigt at holde en afstand på ca. 1 cm mellem glasvarer.

Som tidligere nævnt, alle glasvarer skal poleres til højglans.

Brug af servietter til feriebordet

Snehvide, lyst dekorerede servietter vil give en særlig højtidelighed til bordet. Du kan lave en form for figur ud af dem, eller bare folde den i fire. Du kan vælge servietter af samme farve som dugen, eller kontrast med den. Det er meget godt, når servietter ikke kun matcher farven på dugen, men også matcher dens tekstur. Kan nu købes specielle sæt køkkentekstiler, som indeholder alt hvad du skal bruge for at dække bordet i den ønskede stil.

Normalt lægges en stivnet serviet oven på pladen eller til højre for den. Stofservietter er skabt til dekorative formål, de dupper ikke din mund med dem. Der er papir til dette.

Skal du beholde borddækningen i én farve?

Ferier bliver mere og mere populære. tabeller udført i én farveskema... Meget ofte på det seneste kan man høre: “Hvilken farve vil din bryllup?" eller "Jeg har hindbærfødselsdag!"

Farven på ferien skal først og fremmest vælges fra dine egne præferencer. Gæster er gæster, men du er værter for ferien, og at vælge farven på dekorationen er en af ​​måderne til at udtrykke dit "jeg" eller formidle dit humør.

... Hvorfor ikke vælge farven på serveringen, så den passer til dine øjne?

Servering i samme sortiment er perfekt til romantisk middag... Som regel vil det ikke være muligt at servere bordet i én "ren" farve. Men brugen af ​​flere nuancer er altid nyttig. Røde servietter, glas og stearinlys vil perfekt understøtte duetten med en snehvid dug og de samme tallerkener.

Det bliver interessant at se på tabellen. Den er perfekt til en hjemmefrokost og sammenkomster med venner i naturen. Derudover er meget for denne mulighed gjort i hånden, for eksempel servietholdere med indviklede skaller.

Smuk borddekoration til højtiden

Servering kommer fra det franske ord servir - at servere. Servering er forberedelse af bordet før måltider (til morgenmad, frokost, middag, festmåltid, banket, buffetbord, cocktailbanket, te-ceremoni). Det inkluderer det korrekte arrangement af genstande, der er nødvendige for at spise (duge, tallerkener, bestik). Formålet med serveringen er at skabe maksimal bekvemmelighed i processen med at spise, Hav et godt humør, udtryk for opmærksomhed og velvilje.

Regler for borddækning

Serveringsgenstande skal svare til den kompilerede menu, være i harmoni med både formen på bordet, dugen, servietter og det indre af lokalet, bør matches i form, tekstur og farve, afspejle fejringens tematiske fokus, hvis nogen.

Servering skal reagere eksisterende regler... For at kunne dække bordet ordentligt og smukt skal du kende til de mange serveringsgenstande, hvad de hedder og hvad de er beregnet til.

Før du serverer bordet, skal du tænke over alt, vise kunstnerisk smag, nøjagtighed og vigtigst af alt - et ønske om at behage gæster. For at skabe en atmosfære af højtidelighed og komfort, har du brug for smukke retter, et sæt nødvendige apparater, en snehvid eller farvet dug. Alt dette bliver ikke kun en garanti for en god appetit, men også et fremragende humør.

Rækkefølge for borddækning

1. Dug.

2. Plader.

3. Bestik.

4. Glasvarer.

5. Servietter.

6. Krydderier.

7. Vaser med blomster.

8. Kolde snacks.

På grund af overholdelse af denne sekvens kan du hurtigt og korrekt sætte bordet: arrangere adskillige objekter uden at gå glip af en enkelt detalje.

Inden servering skal glas og bestik poleres til høj glans med et rent tørt håndklæde eller serviet.

Fædrelandets forsvarer servering kan være mere asketisk ved at bruge egenskaberne fra et militært tema.

En serviet foldet på en af ​​de ovennævnte måder placeres på en snacktallerken til hver gæst. I stedet for hørservietter kan du bruge papirservietter.

Borddækning. Foto

Blomster på festbordet

Blomster er en vigtig del af borddekoration. De forbedrer fejringens tematiske fokus, giver højtidelighed, alvor eller romantik. Når du serverer morgenmad, sætter blomster dig i et positivt humør, fylder dig med energi før dagen foran.

Vaser med en lille mængde blomster placeres normalt i midten af ​​bordet, så de ikke skjuler gæster og fade. Blomster i kurve og store buketter lægges ikke på bordet, men placeres et særligt anvist sted.

Borddekoration med blomster. Foto

Du kan dekorere bordet ikke kun med blomster, men også smuk buket fra blade, kviste af røn og gran. Du kan pynte bordet med både vilde blomster og ikebana i originale vaser, vaser med svævende blomster. Alt dette vil skabe en uforglemmelig feriestemning.

Den gamle kunst at dekorere en højtidelig fest, arrangere service til et middagsselskab eller familiefest, evnen til at dække det smukt, at servere det festligt kaldes borddækning. Det er baseret på et sæt af veletablerede regler, skikke, herunder rækkefølgen af ​​udlægning af bestik og serveringsfade, anbefalinger til valg af smykker, stilfulde elementer indretning for at skabe en udsøgt udseende... Hvordan dekorerer man et bord til gæster eller mand?

Hvad er borddækning

Det korrekte arrangement af tallerkener, salatskåle og retter samt arrangementet af bestik, servietter og andre småting nødvendige under et måltid - alt dette er servering. Dette inkluderer valget af duge, servietter og andre dekorative genstande. Der er tre typer servering: indledende, banket og "Bistro". Hvordan de adskiller sig, og hvad er funktionerne i proceduren - alt dette er interessant at vide, ikke kun for stamkunderne på restauranter, men også for almindelige husmødre, for så bliver deres festligheder dekoreret på en interessant måde.

Serveringstyper

Den første type er den enkleste. Det serverede bord med hende antager et delvist arrangement af retter og redskaber til servering af retter, der er de første på menuen. I dette tilfælde, i færd med at skifte retter, udskiftes hele sættet af retter. Forservering inkluderer:

• bord-kniv;
• et stik;
• en teskefuld;
• en tærteplade;
• genstande placeret i midten (blomster, lysestage, porcelænsfigurer);
• et glas til rødvin;
• vinglas;
• saltryster, pebershaker;
• en serviet lavet af stof uden mønster.

Banketservering er et engangsarrangement af tallerkener, bestik og pyntegenstande. Apparater, der bruges i denne type servering:

• snacks (kniv, gaffel);
• suppe ske;
• peber shaker;
• brød plade;
• fisk apparater;
• en tallerken til tærter eller andre kager;
• dessert ske;
• suppe plade;
• smørkniv;
• underkop (oval eller rund);
• glasvarer;
• stof- eller silkeservietter (rektangulære eller firkantede).

"Bistro" er en enkel type arrangement til uformelle, ikke-formelle lejligheder, en moderne hverdagsmulighed til frokost eller morgenmad. Det bruges i restauranter, hoteller, hostels, selvbetjente kantiner og kebab, etablissementer, hvor de betjenes af deres eget personale. Enheder, deres placering afhænger af den specifikke menu, virksomhedens stil, gennemsnitlige omkostninger retter. Det er nødvendigt at dække bordpladen med hvide stofduge, servere papirservietter.

Regler for borddækning

Borddekoration, især festlig, både i restauranter og caféer og derhjemme, skal udføres i overensstemmelse med almindeligt accepterede standarder. Korrekt servering festligt bord sætter tonen for ferien. Hvis du laver en fejl, når du skal vælge dine retter, kan du ødelægge en gallamiddag i anledning af et arrangement eller en vigtig forretningsfrokost. Ifølge etikette skal visse servietter og glas bruges - valget afhænger af typen af ​​måltid (festlig, til modtagelse af gæster, romantisk date).

Dug

Den generelle tone i begivenheden kan sættes af dugen. Til et højtideligt måltid skal det være snehvidt; til enklere måltider er fløde eller elfenben tilladt. Uanset begivenheden skal stoffet være ulasteligt rent og glattet. Tilstedeværelsen af ​​sarte dekorative elementer er tilladt: blonder, silkebånd, perforering. Traditionelt skal kanterne hænge fra kanten af ​​bordpladen med 25-30 cm.I franske og italienske restauranter er berøring af gulvets kanter tilladt. Materialet på dugen skal være naturligt: ​​silke eller bomuld.

Typer af plader

Der er omkring 35 typer serveringstallerkener, men kun omkring 5-6 bruges universelt. Etikettereglerne foreskriver, at bækkener nødvendigvis skal være fra samme sæt eller i det mindste være lavet i samme stil. Antallet og typen af ​​tallerkener, der serveres, afhænger af, hvilke retter der serveres, og hvor mange der deltager i gallamiddagen. De vigtigste retter, der bruges i restauranter:

• suppe;
• en tallerken eller skål til sennep;
• sild;
• store og små flade plader;
• kødretter;
• dessert lavvandet og dyb;
• pie.

Bestik til borddækning

Til højre for tallerkenen er en suppeske, umiddelbart bagved langs yderkanten er en gaffel og en kniv til en snack (kød), den sidste er en teske eller kaffeske. Bestikket til hovedretten lægges lige ved siden af ​​tallerkenen, og dessertskeen lægges bag ved tallerkenen. Lille kniv til smør er placeret på en tærteplade. Hvidevarer skal poleres med kogende vand el særlige midler At skinne. På nogle restauranter lægges en speciel serviet under bestikket.

Bægere

Klassikere er to glas: til vin og champagne. Resten af ​​varianterne for alkoholholdige drikkevarer aftales på forhånd, hvis nødvendigt, tilsæt retter til stærk alkohol (glas, glas til whisky, spiritus). Glassene er arrangeret i følgende rækkefølge: til rødvin, til hvidvin, til champagne, og så retterne til stærk alkohol i den rækkefølge, de serveres. Derudover er der sørget for et separat glas (vinglas). drikker vand eller juice, den placeres til venstre.

Servietter

Hvis der er et problem budget dekoration bord, så hjælper serveringsservietter med at løse det. Servietter er et af de vigtigste tilbehør på et festligt spisebord. Der er to hovedtyper til servering - stof og papir:

• Stofservietter er større, firkantede, lavet af hør. Designet til knælende eller dekoration.
• Papirservietter bruges direkte under måltiderne, og de skal være i midten af ​​bordpladen - så det er praktisk at bruge dem. Derudover skal de være tilgængelige for alle ved bordet. Servietter lægges i en servietholder eller i form af figurer som dekoration. Papirservietter ved officielle receptioner og festligheder skal være monokromatiske uden mønster.

Du kan smukt arrangere retter til frokost eller middag derhjemme. For at gøre dette skal du købe en dug, et sæt bestik og tallerkener. Til hjemme mulighed servering er ikke nødvendig for at have alt, du bør kun gå ud fra dine egne behov og madpræferencer. For at dække bordet til én person skal du bruge:

• duge, servietter (papir eller klæde);
• dybe og flade plader;
• bord, te, dessertske og gaffel;
• bord-kniv;
• tepar (syltetøj), vinglas;
• glas til vand.

Til aftensmad

Procedure:

• Spred dugen på bordet, læg en flad tallerken, dybt oven på den.
• Til højre og venstre skal du lægge bestikket til hovedretten efterfulgt af snackbarerne.
• En teske eller kaffeske skal placeres foran tallerkenen.
• Et par te eller et vinglas placeres øverst til højre.
• Eventuelt kan du pynte bordet med stofservietter, blomster i vaser eller stearinlys.

Spisebord

Anbefalinger om, hvordan man korrekt dækker bordet til frokost for én person, adskiller sig ikke fra dem, der serveres til middag. Bortset fra at til aftensmaden er bordet ikke pyntet med andet end servietter eller blomster. Derudover kan du i stedet for en hvid middagsdug bruge specielle plastik- eller silikonepuder - de er mere praktiske, de kan nemt vaskes fra mad og spildte drikkevarer.

Til gæster

Under frokosten er serveringen til gæster ens, kun antallet af bestik og tallerkener på bordet ændres. Pynt er næsten aldrig brugt, dugen kan udskiftes dekorative stativer til varme retter. Hvis der er planlagt middag for gæster, skal der serveres lette snacks og alkohol (vin, spiritus), og glasbrikkerne skal udskiftes med en hvid dug.

Til ferien

At lave sin egen frokost til ferien er en møjsommelig opgave, pga mange retter serveres ved festlighederne, et stort antal mennesker er til stede. Til ferien er bordet dekoreret med vaser med blomster og frugter. Derhjemme kan du ikke følge reglerne for arrangement af tallerkener og apparater, men kun bruge en dug, servietter og sørg for, at hver gæst føler sig godt tilpas.

Smuk borddækning

Vaser med blomster, satin- eller silkebånd, porcelænsfigurer af engle, servietringe bruges som dekorationer. Skabelsen af ​​en festlig atmosfære lettes af: balloner, serpentin, elegante duge. Dekorationer til servering vælges i overensstemmelse med ferien - bryllup, jubilæum eller romantisk middag. Det vigtigste dekorative elementer- dug og servietter.

Klassisk

Traditionelt er bordpladen til en almindelig frokost eller middag dekoreret med blomster eller servietringe. Med en klassisk servering er hovedbetingelsen den upåklagelige renlighed af dugen, servietter og bestik, retter til krydderier. For at dække bordet smukt, men samtidig for at undgå overdreven højtidelighed, kan du hente lyse servietter mættede farver- sådan et træk vil hjælpe med at lyse et kedeligt måltid op.

Banket

Borddekoration til en massebanket - ikke en nem opgave... I dette tilfælde forsøger de at lave alle de dekorative elementer i samme stil eller farve. De er udvalgt i overensstemmelse med typen af ​​banket: jubilæum, firma eller anden begivenhed. Oftere bruger de lyse servietter, levende eller kunstige blomster... Først og fremmest tages der hensyn til ønsker fra folk, der bestiller en gallamiddag.

Bryllup

Når man serverer en bryllupsmiddag, er der lagt vægt på steder for nygifte, som er dekoreret med symboler på kærlighed (hjerter, roser, plakater med ønsker, figurer af svaner). Steder for nygifte er markeret med separate briller (dekoreret eller bundet med bånd). Bryllupsbanketten serveres med hvide fade med guld- eller sølvkant. Dugen spredes kun snehvid, der symboliserer renheden af ​​de nygiftes følelser.

Borddækning til to

For at skabe en romantisk atmosfære, når man serverer middag for to, er det sædvanligt at bruge stearinlys, en kurv, hvori frugter, alkohol (vin eller champagne) er smukt stablet. Dugen er valgt skarlagen eller hvid. Fadene placeres over for hinanden, men så den, der sidder overfor, uden anstrengelse kan nås med hånden. En masse tallerkener og bestik er ikke lagt til to, vægten her er på romantik.

Hovedproblemet, når man dekorerer et måltid på en rund bordplade, er et lille rum, så måltidet serveres kun med det nødvendige bestik, dybe og flade tallerkener, en kniv, en gaffel til hovedretten og et glas vin. Resten serveres efter behov. En vase med en buket blomster, en dessert eller en flaske vin, dekoreret med en rød eller sort serviet, er placeret i midten.

Til fødselsdag

Fødselsdagsbordsdekoration involverer en vægt på begivenhedens højtidelighed. Serveringsretter, kompetent udvalg af dekorationer, herunder dekoration af desserter, vil hjælpe med dette. Hvordan dækker man bordet smukt? Det hele afhænger af fødselsdagspersonens personlighed:

1. Børns fødselsdagsbord kan dekoreres med forskellige legetøj, pap eller papir tegneseriefigurer.
2. En ung pige eller kvinde i alderen bruges traditionelt til at dekorere et højtideligt måltid med friske blomster, originale desserter, vaser med eksotiske frugter, servietter, fatninger, stilfulde fade fra flerfarvet glas.
3. Det er kutyme, at mænd indretter en festlig frokost eller middag kortfattet, ved hjælp af smukke kontrasterende servietter og duge, mens apparaterne er klassiske, tallerknerne er hvide.

Festlig sød borddækning

Det er ikke sædvanligt at bruge dekorative elementer til en begivenhed med en masse slik eller en ferie, der kun sørger for desserter. Tallerkener i flere niveauer, pyramider, specielle standere til cake pops eller muffins bruges. Det er bedre, hvis alt er matchet i et farveskema. Hvis du bruger ekstra festlige dekorationer, vil designet vise sig at være plettet, alt for prætentiøst og smagløst.

Ideer til borddækning

For at overraske familie og gæster ved festligheder eller under almindelige måltider, kan følgende serveringsmuligheder tilbydes:

1. Forår. Bordpladen er dækket af en dug, friske blomster og krydderurter er brugt som pynt. En hørserviet lægges på en tallerken, og en blomst lægges ovenpå. Hvis det ønskes, kan du bruge en grøn dug og insektdekorationer ( maj biller, mariehøns). I begyndelsen af ​​måltidet serveres friske blade salat.
2. Te dekoration. Tepar placeres på en dug af enhver farve, dekoreret med lyse servietter. Du kan bruge spektakulære retter til småkager og små desserter (skumfiduser, slik, muffins). I midten af ​​sammensætningen er der en stor tekande, rundt om den er der rosetter med syltetøj og honning.
3. Morgenmad på dacha. Dugen er enten slet ikke brugt, eller linned i naturlig grå farve. Brugt som dekorationer keramisk service, emalje skåle med blomster i vand.
4. Polterabend. Dugen er brugt frisk, lyse farver(lyserød, koral, blå). Retter er arrangeret i en minimumsmængde (glas, vinglas, glas til champagne eller martinier), hovedområdet er optaget af desserter, snacks, drinks. Du kan dekorere overfladen med blomster, dekorative perler.
5. Børns ferie... Vægservietter af lyse farver, monokromatiske eller med billedet af tegneseriefigurer eller dyr, bruges, hele overfladen af ​​bordpladen er besat af slik: slik, kager, frugter, kager.

Video