Etterbehandling. Beslag. Reparere. Montering. Valg. Blenderåpning
Dato: __________________
Tema. Borddekning. Atferdsregler ved bordet.
Formål: å forbedre ferdighetene ved å forberede bordet for å spise, med tanke på de sanitære og hygieniske, estetiske og praktiske kravene. Oppsummer materialet om atferdskulturen ved bordet. Fremme en felles kultur.
Planlagte resultater. Personlig: lær hvordan du dekker bordet, lær atferdsreglene ved bordet.
Metasubject:forskriftsmessig: bestemme og formulere målet for aktiviteten i klasserommet ved hjelp av læreren;kognitiv: få ny kunnskap: finn svar på spørsmål ved å bruke din livserfaring og informasjon mottatt i timen;kommunikativ : evnen til å formidle din posisjon til andre: formalisere tanken din i muntlig tale.
Utstyr: presentasjon, slagordplater, dikt.
Forløpet av timen.
1. Organisatorisk øyeblikk.
Barn står i en sirkel, øye-til-øye-kontakt, taktil kontakt-hold hender, hilser på hverandre, ringer ved navn.
Når vi møter daggry
Vi forteller ham ... (Barn i kor) HEI!
Med et smil gir solen lys
Sender oss deres ... (Barn i refreng) HEI!
Når vi møtes etter mange år
Du roper til vennene dine ... (Barn i kor) HALLO!
Og smil tilbake til deg
Fra et godt ord ... (Barn i kor) HEI!
Og du vil huske rådet:
Gi til alle vennene dine ... (Barn i kor) HEI!
2. Motivasjon og målsetting.
Epigrafen til leksjonen vår vil være ordtaket "Han visste hvordan han skulle ringe for et besøk - være i stand til å møtes". Prøv å forklare hvordan du forstår meningen. Hva skal vi snakke om i dag? (Åpner emnet "Atferdsregler ved bordet " .) Hva vet vi, og hva mer vil vi vite om dette emnet? I dag vil vi selv bestemme hvordan vi skal oppføre oss ved bordet mens vi spiser, utvikle regler for atferd ved bordet og lære hvordan vi skal servere det.
3. oppdagelse av ny kunnskap.
Lese diktet "Hva er etikette?"
Hva er det etikette ?
Noen vet, noen ikke.
Dette er REGLENE
OPPDRAG når
Vi er alle dårlige vaner
Vi glemmer for alltid.
Du lærte ETIQUETTE
Og det er ingen dårlige vaner!
Skriver en snill ETIQUETTE
For barn i programmet:
Hvis det ikke er noen spesielle tilfeller,
Hjelp mamma rundt i huset:
Dekk bordet med henne
Og ordne oppvasken
Og dessuten, ikke sutre, ikke sutre:
– Jeg vil ikke, og jeg vil ikke ...
La hodet glemme
Alle late ord.
Alle vet dette fra barndommen:
"Når jeg spiser, er jeg døv og stum."
Og i det minste ordet ETIQUETTE
Tillat meg å si, eller ikke?
Tygg - hold munnen lukket.
Svelg - så fortell.
For å kutte noe, en kniv
Du tar høyre hånd
Plugge inn i venstre hand,
Hvem skal lære å spise hjemme
Borte vil ikke lide.
Disse reglene er ikke kompliserte.
Du kan enkelt huske dem.
Og for dere nå,
Vi vil avsløre deres hemmelighet.
La jentene og guttene
Vær alltid høflig
Lær å være hyggelig
Å observere ETIQUETTE!
Hvorfor skal vi oppføre oss ordentlig ved bordet mens vi spiser?
1) For ikke å skade helsen din.)
Vil du se morsom, latterlig ut?
Så hvorfor ellers trenger du å oppføre deg skikkelig mens du spiser?
(Et skilt er lagt ut på tavlen:2) For ikke å se morsom ut.)
4) For ikke å gå i stykker, ikke ødelegge oppvasken.
5) For ikke å forstyrre andre mens de spiser.
6) Spare mat.
Produksjon: Nå forstår du at det er viktig og nødvendig å følge atferdsreglene ved bordet mens du spiser.
4. Primær forankring.
Spillet "Do's and Don'ts". Nevn atferdsreglene ved bordet, med ordene "MULIG" og "IKKE".
For eksempel: du kan ikke slikke fingrene; du kan ikke høyt banke på tallerkenen med en skje; du kan ikke slurpe ...
Kroppsøving.
5. Fortsetter å studere nytt materiale.
(Samtalen er ledsaget av en visning av presentasjonen).
Nå kan du begynneborddekning ... Det sa den store russiske forskeren I.P. Pavlov"Normal mat er mat med appetitt, mat med glede" ... Dette oppnås ved deilig og variert mat, en atmosfære som skaper godt humør og vakkertborddekning .
-Hva erborddekning ?
Dekke bordet betyr - å forberede ham til å spise. hovedmåletborddekning - opprett en bestemt ordre forbord , gi alle de nødvendige elementene. Rekkefølgeborddekning - ikke et innfall av denne eller den elskerinnen. Den har blitt utviklet gjennom årene, diktert av krav til hygiene og behovet for å sikre størst komfort for de som sitter ved bordet.
-Hva er nødvendig for å dekkefrokostbord , middag?
Spillet "Gjett objektet".
1. I dag er det mat av forskjellige former og farger. For å sende det tilbord , det er en rekke ting som ofte brukes. Alle er laget av porselen, glass, metall og andre materialer.(Retter.)
Historisk referanse ... Den første russiske fabrikken for produksjon av retter ble bygget av kjøpmann A. Grebenshchikov i 1724 i Moskva i Alekseevskaya Sloboda. De produserte servise av fajanse hvit dekket med emalje.
2. De vil utvilsomt dekorere noenbord , men det er grunnleggende viktig at de ikke forstyrrer kommunikasjonen av gjester.(Blomster.)
3. Hva er ett ord for en kniv, gaffel og skje?(Apparat.)
Historisk referanse.
På XVII -tallet. det moderne utseendet begynte å danne segbestikk (kniver, gafler, skjeer) ... Gaffelen ble utbredt og skaffet seg den formen den har den dag i dag - med tre eller fire litt bøyde tenner. Skjeen ble gjort flat, og kniven fikk en avrundet ende.
4. Dekker påbord , den plasseres på snackplaten eller til høyre for den.
Papirene legges i et spesielt glass,(servietter)
Historisk referanse(ordet blir gitt til unge arkivarer) ... Serviett er et nødvendig elementborddekning ... Jeg må si det i Antikkens Hellas for rundt 3500 år siden var det vanlig at mens en spiste, tørket en slave eller tjener mesterens lepper med et stykke fikentre... Det kan anses at de først begynte å bruke i Antikkens Roma for 2000 år siden. I kjente hus ble det sydd av lin og dekorert med broderi i form av monogrammer fra initialene til eieren av huset. Gjestene tok ofte disse vakre servietter... I velstående familier ble gjestenes servietter skiftet etter hvert måltid. De var dekorert med kunstnerisk broderi laget av sølv- og gulltråder.
5. Hun er grunnlaget for hele komposisjonenbord ... Skjeer, servietter, blomster skal være i harmoni med det. Klassisk materiale for henne - lin, bomullsstoffer.(Bordduk.)
Så, for å dekkevi trenger et bord : duk, servietter, bestikk, fat og blomster.
Du og jeg sa at konseptet"Enhet" inkluderer en kniv, gaffel og skje, og hvilke hoved- og tilleggsutstyr kjenner du?
Grunnleggende enheter : snackbar, apparatspisestue , fiskeanordning, dessertinnretning, fruktanordning, te- og kaffeskjeer.
Ekstrautstyr : kniver for smør, skjeer for å legge ut salater, spader for kaviar, fisk, konditorier og andre.
-Hva slags retter trenger vi tilborddekning ?
Tilborddekning forskjellige retter brukes til flere porsjoner. Til servering av kalde og varme retter, salatskåler, sildskåler, sausbåter, tekanner, kaffekanner, kremer, melkekanner, vaser, suppetallerkener. (Paier, dessert, snackbarer,spisestuer grunne og dype ).
6. Gjentagelse og konsolidering.
- Hva er inkludert i konseptet« borddekning » ?
- Hva er inkludert i konseptet"Enhet" ?
- Hva apparater forduk serveres til middag?
- Hva reglene girbordatferd?
- Hvordan oppføre seg skikkeligbord?
Utarbeide et notat “Hvordan man skal oppføre seg for bord "
1. Når du spiser, ikke bite av store biter på en gang - det er stygt.
2. Ikke snakk med munnfull... Hvis du blir spurt om et spørsmål, må du først svelge maten og deretter svare.
3. Ikke nyp høyt mens du spiser, ikke blåse på en for varm tallerken, ikke bank på tallerkenen med en skje. Prøv å spise lydløst.
4. Skjær av kjøttet små biter... Når du spiser en bit, kutt den neste. Ikke skjær hele porsjonen i biter.med en gang : Dette vil få tallerkenen din til å se rotete ut og kjøle maten raskt.
5. Stekt eller kokt fjærfe skal tas fra tallerkenen med en gaffel og skjæres i små biter, og når det allerede er vanskelig å kutte av, kan du ta et bein med fingrene og gnage det.
6. Fiskebein kan også fjernes med en gaffel eller fingre. Men ikke slikke fingrene, men tørk dem med en serviett.
7. Pynt - grønnsaker, poteter, pasta - plukk på en gaffel med brødskorpe.
8. Ikke spis med en skje det du kan spise med en gaffel.
9. Ikke spis av en kniv - den er stygg, og du kan skade munnen.
10. Det er ikke nødvendig å kutte fisk, ostekaker, koteletter, eggerøre, aspic med en kniv - de er lette å bryte med en gaffel.
11. Når du bruker en kniv, behold den høyre hånd og pluggen er til venstre.
12. Ikke spytt frø fra kompott direkte på fatet. Ta skjeen til munnen, spytt ut beinene på den og legg den på fatet.
13. Hvis du trenger å nå noe, må du ikke strekke tilbord , men be høflig om å bestå.
14. Ta det siste stykket fra den vanlige retten, uten å velge. Etter å ha tatt et bedre stykke, overlater du et verre stykke til naboen din, noe som er uhøflig.
15. Når du er ferdig med å spise, ikke slikke skjeen. Ikke legg en skitten kniv og gaffel på duken.
16. Når du drikker te, må du ikke la en teskje ligge i en kopp eller et glass - den kan velte. Etter at du har rørt sukkeret, legg skjeen på fatet.
17. Ikke les mens du spiser - det er ikke bare uhøflig overfor andre, men også skadelig.
18. Ikke sitt sidelengs tilbord eller å krysse bena er stygg og uhøflig.
Spillet "Folk visdom".
Samle ordtak og ordtak om mat, og koble begynnelsen og slutten korrekt.
7. Leksjonsoppsummering. Speilbilde.
Leksjonen vår nærmer seg slutten. Nå kan du trygt invitere gjester. Og de vil glede seg over gjestfriheten din.
Godt gjort gutta, gjorde en god jobb. Det gjenstår bare for oss å oppsummere resultatene av leksjonen.
Hva tok du fra leksjonen vår i dag for deg selv? Hvilke prestasjoner hadde du i klassen?
Prøv å være oppmerksom på bordkulturen på daglig basis.
INTRODUKSJON
Etikett er rekkefølgen der en bestemt seremoni utføres. Det er imidlertid verdt å huske at moderne etikette ikke bare er reglene for å spise ved bordet, men også muligheten til å gjøre et hyggelig inntrykk på din utseende på andre, måten å snakke og kommunisere på.
Atferden til en person ved bordet er en hel vitenskap. Alle normer og oppførselsregler ved bordet er utviklet av mange generasjoner og er først og fremst basert på sunn fornuft, samt regler for hygiene, en human holdning til mennesker, etc. Forresten en person holder ved bordet, hvordan han spiser, kan man bedømme hans kulturelle nivå. Uten å følge atferdsreglene ved bordet, uten god oppførsel, er det vanskelig å oppnå suksess i samfunnet. Og siden mottakelser er en integrert del av næringslivet, moderne skoler bedrifter, høyskoler og andre utdanningsinstitusjoner lære fremtidige forretningsmenn å oppføre seg riktig ved bordet, å være høflig og hensynsfull overfor naboer, å spise ikke bare vakkert, men også "trygt" for andre. La oss prøve å vurdere de grunnleggende atferdsreglene ved bordet.
SEKSJON 1
Regler for borddekning
Kunsten å dekke bord har tusen års historie... Hver æra har sin egen festkultur. Videre i forskjellige nasjoner det var forskjellige måter å dekorere bordet og servere retter i samsvar med nasjonal kultur og tradisjoner. Og i dag er det mange typer borddekking, så vi vil prøve å forstå bare de grunnleggende reglene for borddekorasjon i henhold til etikette. Hovedelementene i borddekking er: duk, servise, bestikk, servietter og forskjellig innredning... For at alle disse objektene skal plasseres riktig på bordet, må du følge noen regler, samt en bestemt rekkefølge av handlinger. På kvelden før festen bestemmer du mengden og typen retter, servietter, bestikk, etc. - dette vil avhenge av antall og type retter, antall gjester, årsaken til festen
Bordduk
Hun velges avhengig av type fest, farger servise, interiør i rommet - det skal være i harmoni med gardiner og møbeltrekk. Lyse nyanser er vanligvis foretrukket. Den snøhvite duken ser spesielt utsøkt ut. Imidlertid kan duker også farges - vanlige eller med et mønster langs kanten. Men husk at for fargerike og lyse duker vil trette øyet og distrahere fra rettene på bordet. Hvis du bruker en mørk duk, match den med lyse retter. I henhold til etikettreglene skal duken ha en størrelse som dekker bena på bordet (rektangulære eller firkantede), og endene skal henge jevnt med 25-30 cm på alle sider, men samtidig ikke falle under nivået på setene
Fordel duken på bordet slik: Åpne den, ta den deretter i endene på den ene siden, løft den opp, rist den og senk den kraftig ned. Samtidig dannes et luftlag mellom bordet og lerretet - det letter ytterligere utjevning av duken
Plater
Snackplate - Denne skal være overfor hver stol og ca 2 cm fra bordkanten. En tallerken til brød eller en tertallerken - den plasseres til venstre for snackplaten i en avstand på 5-15 cm. Hvis det er flere retter, bør en spisestue plasseres under snackplaten. Under festen, når du skifter retter, blir platene byttet ut i tide. Bestikk
Legg spiseskjeen og kniven til høyre og gaffelen til venstre. Dessertskjeen er plassert bak tallerkenen med håndtaket til høyre. I henhold til etikettreglene begynner de først å bruke enhetene fra ytterkanten, og erstatter dem med enheter mot tallerkenen når fatene skifter. avstanden mellom apparatene og platen, samt mellom tilstøtende apparater - den skal være 0,5–1,0 cm.
Retter til drikke
Glass, glass, vinglass er designet for bare en type drikke. Vinglasset er til høyre og vannglasset til venstre. Vanligvis vises de på en linje, men det kreves ikke mer enn tre elementer. Ved full servering er rettene til drikkene plassert i to rader.
Servietter
De spiller en viktig rolle i borddekking. Det er mange alternativer for folding av servietter - dette er en ekte kunst som du kan snakke mye om. La oss bare dvele ved de grunnleggende reglene. Materialet i serviettene velges avhengig av type fest. Til festlig bord Tøyservietter (bomull eller lin) er mer egnet, noen ganger kan de byttes ut med papirer - i dette tilfellet plasseres de under høyre kant av tallerkenen. Fargen på serviettene kan være hvilken som helst - for å matche duken, lysene eller blomsteroppsatser på bordet, selv om kontrastfarger er tillatt. Hvitevarer med krydder
De er plassert i siste fase av serveringen. Vanligvis er disse enhetene installert på spesielle stativer i den sentrale delen av bordet. Det må være salt og pepper på bordet, i tillegg til menyen, sennep, eddik, vegetabilsk olje og andre krydder.
SEKSJON 2
Borddekking for arrangementer
På hverdager for en familiemiddag og lunsj, krever ikke borddekning mye arbeid, heller ikke mye tid, en ganske beskjeden service, en pen duk og det nødvendige settet bestikk.
For en vanlig hjemmelaget middag serveres bordet som følger:
Bordet er dekket med en duk eller mønstret oljeklut-duk, og plasserer små fargede servietter under hver enhet;
Fra bordkanten, i en avstand på 2-3 cm, legg tallerkener - dypt på store små (erstatnings), og til venstre for dem - små paier;
Til høyre for platene, legg en spiseskje med den konkave siden opp, kniven med bladet mot platene, til venstre, en gaffel med den konkave siden opp;
Et glass for vann eller juice er plassert foran kanten av kniven;
Til venstre for platene øverst, legg en glassvase eller kopp for kompott eller gelé med en teskje på en tallerken;
I midten av bordet, avhengig av menyen, legger de enten salater eller fisk eller kjøtt snacks. Avhengig av type snacks, legger de generelle apparater(skjeer, skjeer, gafler) ved siden av fatet.
V helligdager, på dagene for mottak av gjester, er bordet spesielt laget for å understreke arrangementets høytidelighet:
Bordet er dekket med en ulastelig ren, godt strøket duk.
Den midterste bretten på duken skal glattes utover midten av bordet.
Avhengig av antall spisesteder, plasseres to eller tre tallerkener med tynne skiver hvitt og svart brød, slik at brødet er så nær hver enhet som mulig. For hvert familiemedlem og gjest legger de en liten middagstallerken og en snackbar på den (til venstre for denne tallerkenen kan du også sette en paietallerken til brød). Tallerkener er plassert på en slik avstand at de som sitter ved bordet fritt kan bevege hendene.
Til høyre for hver tallerken, legg en kniv, som angitt ovenfor, ved siden av en skje, til venstre for tallerkenen - en gaffel, og foran tallerkenen - liten kniv og en skje til dessert. Hver enhet skal ha glass for vodka og vin, et glass eller et glass for frukt og mineralvann.
Glass og vinglass på spisebordet er plassert til høyre på rad eller i en halvsirkel.
Det er viktig at de er plassert i samsvar med rekkefølgen der drikkene konsumeres, det vil si at glasset som trengs tidligere skal være helt til høyre, og så videre.
Hvis det er forskjellige drinker på bordet, bør glassene være forskjellige.
Vinglass velges i henhold til typen vin:
For søte og dessertviner - tulipanformede stilker.
For røde viner - også i form av en tulipan, men større og bredere på toppen.
Hvitvinsglasset skal være enda større og på en høyere stamme.
Det høyeste glasset er til champagne.
Det ser ut som en smal, slank beger, eller det er en bred, lav bolle. Generelt, enn sterkere drikke, jo mindre glass.
Vodka og likører tilbys i små glass. Vodka-glass kan enten være tykkvegget uten ben, eller tynne med ben.
Cognac i i det siste det er vanlig å helle i store glass, avsmalnende oppover. Duften av drikken føles mer i dem. Hell konjakk helt til bunnen.
Likører helles i små glass, og du kan også bruke keramiske eller delikate og gjennomsiktige glasskopper.
En saltrist og en pepperrister er plassert i midten av bordet. Servietter, godt strøkne og brettet til en trekant, legges på en matbit. Du kan også legge papirservietter på bordet.
Bordet til middag serveres på samme måte, bare en spiseskje er ikke satt.
Friske blomster dekorerer veldig godt dekket bord; de er plassert (i lave vaser) på midten av bordet eller på to eller tre steder langs midtlinjen bord.
Ha spisebord nær vertinnenes sted, kan du sette et bord dekket med en duk, som det er praktisk å legge en bolle med suppe, rene dype tallerkener og andre gjenstander til bordet på.
Når det er et stort antall spisesteder, er det mer praktisk å servere måltider. Husk samtidig følgende regel: Når du serverer mat som allerede er lagt på tallerkener, bør den serveres til gjesten med høyre side; Hvis maten serveres på et fat og gjesten må legge den på tallerkenen sin, nærmer de seg den fra venstre side.
Feriemiddag
Lunsj kan bestå av flere retter, deretter serveres rettene i følgende rekkefølge:
Først og fremst serveres det en matbit som legges i forskjellige steder bord, deretter suppe, etter fiskerett, stek, fjærfe. På slutten serveres dessert - kake, frukt.
Det er lurt å servere bordet med de samme kjøkkenutstyrene. Retter serveres i retter en bestemt type tar hensyn til form, stil og farge.
I midten av bordet plasseres tallerkener, tallerkener, salatskåler, vaser med kalde snacks, sausbåter, retter med krydder - pepper, sennep, eddik og salt over hele friområdet.
Sild, sild, brisling legges på ovale tallerkener, den såkalte silden. Hermetikk som brisling, sardiner, fisk i olje, i tomatsaus legges i små ovale porselen eller glassbrett - boller. Lett saltet laksefisk (laks, chum laks, chinook laks og andre) serveres i en oval rett eller runde vaser uten ben.
Gelé fisk, marinade eller saus legges i et ovalt fat.
Kaldt kjøttretter og snacks (stekt kjøtt, kokt tunge, pølse, skinke, svinekjøtt og andre kjøttprodukter) serveres i ovale retter eller flate tallerkener.
Salater og vinaigretter serveres i dype salatskåler eller vaser.
De første rettene, hvis 5-6 personer spiser, helles ved spisebordet. For dette blir en bolle (tureen) og dype tallerkener plassert på et bord i nærheten av vertinnen. Hun fyller boller med suppe og overleverer dem til spiserne. I nærvær av et stort antall gjester helles supper på tallerkener på kjøkkenet, bringes på et brett til gangen og serveres til spisende. Det anbefales ikke å vippe bollen med suppe for å samle matrester ved festbordet. Hvis det er kylling- eller kjøttbiter i suppen, blir de konsumert når hele suppen er spist. Buljonger serveres i buljongkopper med en dessertskje på en tallerken. En tallerken med produkter (paier, ostekaker og andre) til supper og buljonger er plassert midt på spisebordet.
Andre retter serveres på bordet etter en pause, hvor dype tallerkener, skjeer og retter med matrester fjernes fra bordet.
Det opprettes en pause, som er nødvendig for resten av gjestene. Den varme retten kan serveres i porsjonerte tallerkener hvis gjestene er nære venner av huset og deres 5-6 personer. Med et stort antall gjester serveres et varmt måltid på en oppvarmet felles rett, som er plassert i midten av bordet, og hver spesiell enhet legger mat på tallerkenen.
I henhold til etikettreglene kuttes deler av kjøtt eller fjærfe med en kniv, som holdes i høyre hånd, og en gaffel i venstre. Gaffelen holdes i en vinkel mot produktets overflate slik at den ikke glir over platen. Det anbefales ikke å kutte hele porsjonen på en gang i små biter - de avkjøles raskere.
Det er tilrådelig å gjøre dette gradvis og stikke gaffelen ikke midt i delen, men fra kanten av stykket, slik at kjøttstykker blir igjen på spissen av gaffelen, som spises sakte. Fiskretter, kjøttdeig og fiskeprodukter, kotelettmasse og grønnsaker spises uten kniv.
Bitene skilles fra delen med en gaffel, som holdes i høyre hånd, og mens du holder produktet med et stykke brød, spiser du sakte.
Når flere typer vin serveres til en festlig middag, er rekkefølgen på serveringen deres som følger:
Snacks, spesielt krydret, serveres med vodka eller bitterhet: disse drikkene gir appetitt; sterke viner som sherry og madeira har også appetittstimulerende egenskaper.
Til fisken eller generelt til retten etter suppen, serveres hvit bordvin, til kjøttretter(stek, vilt) - rødvin.
Vin (med unntak av champagne) bør legges i ukurvede flasker med nøye rengjort hals. Vodka og likør serveres best i karafler.
Søte retter serveres etter en kort spisepause, hvor alle retter og retter med matrester fjernes, bortsett fra glass og vinglass. Sveip smulene fra bordet med en pensel i en skje og legg dessertredskaper: små tallerkener, kniver, gafler og skjeer. Varme søte retter (pudding, soufflé, gryteretter osv.) Serveres på varme retter. Kissels, compotes, kremer, mousser, iskrem og andre serveres kjølt i spesielle metall- eller glassskåler.
Før servering vaskes frukt og bær grundig, og fjerner dem ikke bare smuss, støv, mikrober, men også kjemiske substanser(fra befruktning, sprøyting), skadelig for menneskekroppen. Fruktfrukter (epler, pærer, aprikoser, fersken, kirsebær, kirsebær, plommer og andre), subtropiske og tropiske frukter (appelsiner, sitroner, mandariner, kiwi, ananas, feijoa, bananer, mango og andre) serveres i vanlige vaser. Bær (druer, rips, bringebær, jordbær, jordbær og andre) serveres vanligvis i porsjoner som allerede er lagt ut på tallerkener, ellers rynker de lett (spesielt bringebær og jordbær).
Frukt og bær plasseres i vaser og tallerkener slik at de ser attraktive og vakre ut. Så for eksempel plasseres epler med halene nede, og pærer - med halen opp. På festbordet serveres frukt med fruktbestikk og papirservietter, ettersom fruktjuicen flekker på stoffserviettene. Med fravær spesiell kniv og gafler kan du bruke en dessertkniv og gaffel. Anbefalt spesielle regler spise frukt og bær.
I mer gratis hjemmeforhold, der det ikke er apparater for frukt og bær, prøver de å spise forsiktig uten å ødelegge appetitten og stemningen til de rundt dem.
Etter å ha spist frukt og bær, tørk hendene med en serviett og legg den i en litt krøllet form på en fruktfat.
Festlig middag
Middag består vanligvis av kalde forretter, kalde eller varme fiskeretter, varme retter av kjøtt, fjærfe eller vilt. Hvitvin serveres med fiskeretter og rødvin til kjøttretter.
kveldste
Hvis te erstatter middag, blir bordet servert litt annerledes. Det er bedre å dekke bordet med en farget duk. En samovar eller en vannkoker med kokende vann plasseres på lite bord, nær kanten av bordet, der vertinnen sitter og skjenker te; teutstyr - kopper og glass - er plassert i samme kant.
En desserttallerken plasseres for hvert familiemedlem eller gjest, en teserviett legges på den, en dessertgaffel plasseres til venstre for tallerkenen, og en dessertkniv plasseres til høyre. I midten av bordet plasseres vaser med syltetøy og søtsaker, nær vasene er kjeks med kjeks dekket med servietter, ved siden av dem er det tallerkener med tynt skiver sitron, fløte eller melk, sukker og rosetter til syltetøy. Du kan servere dessertvin, tallerkener med skinke, pølse, ost og andre skiver av kjøtt og fisk til dette bordet.
Hovedformålet med serveringen er bekvemmeligheten, ryddigheten til spisebordet eller tebordet. Hver eier kan i et eller annet tilfelle servere bordet etter eget ønske. Følgende må imidlertid tas i betraktning: bordet må dekkes 1-2 timer før gjestenes ankomst. Det bør serveres slik at vertinnen ikke reiser seg under lunsj eller middag, te drikker, bortsett fra tilfeller der det serveres varme retter. Vertinnen må se og servere ekstra mat, brød, vann, juice i tide, og eieren tar seg av drinkene.
Du kan ikke ta mat fra vanlige retter, tallerkener, boller, vaser, brett med gaffelen, skjeen, kniven. For generelle retter serveres spesielle spader, gafler, skjeer, kniver.
Hvert familiemedlem, gjest, etter å ha spist ferdig, skal legge en gaffel, skje, kniv parallelt med hverandre på tallerkenen, og ikke på duken.
AVSNITT 3
Bestikk
I tillegg til klassiske serveringsenheter, er det de som brukes mye sjeldnere. Videoen med borddekking i restauranten viser tydelig hvordan du bruker de originale apparatene.
Kniver og gafler
En snackkniv og gaffel brukes når du serverer kalde snacks av noe slag, i tillegg til stekt skinke, eggerøre, pannekaker;
En bordgaffel og kniv vil komme godt med når du serverer hovedretten;
For varmt fiskeretter serveres en fiskekniv som ligner en flat padle og en fiskegaffel med 4 pinner, men kortere enn en klassisk gaffel;
Det er en brislinggaffel med en bred, spatelformet base, som har 5 tenner, som er forbundet i kanten med en bro, slik at delikat fisk ikke deformeres. Dessuten spiser de ikke med denne gaffelen, men overfører brisling (sardiner) fra en felles tallerken til sin egen;
Smørkniven har et buet halvbuet blad. Med sin hjelp blir olje kuttet, forskjøvet og spredt;
Ostekniven er i form av en sigd med tenner på spissen. Osten kuttes fra et vanlig stykke og overføres til en porsjonert tallerken;
Sagkniv til sitron - brukes til sitronskiver;
Sitrongaffel - En todelt gaffel som brukes til å ta en skive fra en sitron i skiver;
Sildgaffel - tohornet;
Gaffelen for kreps, reker og krabber, lang og tynn, har to tenner, som en slanges gaffeltunge;
Gaffel for kalde fiskecocktails - har tre pinner, og den venstre er kraftigere enn de to andre, siden den skiller skalldyrkjøttet fra skallet;
Cocong (chill) gaffelen har tre tenner - brede og korte. Brukes til varme fiskesnacks.
Det finnes også flere typer skjeer:
Salat, med tre små tenner på slutten. Brukes til å overføre salat fra en vanlig tallerken til en porsjonert;
Pouring (sleiv) tjener til å helle kompott, melk, gelé og selvfølgelig supper;
En skje for salt - veldig liten, er i en saltrist.
Kaviar scapula - ligner en skje, brukes til å skifte lommekjøtt eller granulær kaviar fra kaviar til en tallerken;
Ved overføring av kjøtt- og grønnsaksretter trenger de en rektangulær slikkepott;
Varme og kalde retter fra vanlig tallerken overføres til den porsjonerte, krøllete slikkepotten;
Til pateen brukes et lite krøllete skulderblad;
En firkantet slikkepott brukes til kaker og bakverk.
Snegletang for å holde skallet;
Store steketang brukes til baking;
Små kringletang brukes til sukker, søtsaker, sjokolade;
For å knekke mutrene trenger du en V-formet tang med spor for mutrene;
For is trenger du U-tang med piggblad;
Asparges tang, servert med asparges på risten.
Kroker brukes ikke til å fange fisk, men for å få sneglen ut av skallet.
Briller på bordet og deres formål
Antall glass på bordet avhenger av hva slags drikke som skal serveres under måltidet. Klassisk versjon- glass for hvitvin, rødvin, vinglass eller glass for vann.
Hvis du planlegger å dekke et bord på en restaurant for en bankett, kan det være mye flere glass.
Glass serveres til høyre for platene fra små til store, rette eller i en bue. Hvis det er mange glass, serveres de i to rader slik at glassene store størrelser lukket ikke de små.
Et lite glass er beregnet på vodka eller sterk brennevin;
Madeiraglass - litt større enn vodka - brukes til Madeira, port og sherry;
Champagneglass - "fløyte" ("fløyte", "fløyte") - høyt, delikat, på en tynn stilk;
Et glass til hvitvin - kantene er smalere, stilken er høy og tynn (for ikke å varme den kule hvitvinen med varmen fra hånden din). Hvitvin tilsettes ofte;
Rødvinsglasset er fatformet, stilken er tykkere og kortere. Glasset fylles med to tredjedeler;
Glass til konjakk - "brandy -snifter", sfærisk, innsnevret oppover. Fyller på bunnen;
Et glass for whisky - "whisky", "gammeldags" - servert, om ønskelig, med is, med vann, med brus;
Martini glass - "martinka" - en omvendt kjegle på en tynn stilk, den serverer vermouth og martini cocktailer.
SEKSJON 4
| 1 barn: Hvis du har en venn til bursdagen din Jeg inviterte deg til meg, Legg igjen din gave hjemme Nyttig selv. Prøv å sitte ved siden av kaken. Ikke gå inn i samtaler: Du er under en samtale Spis halve godteriet. | 3 barn: Hvis hendene er til middag Du er beiset med salat Og sjenert med duken Tørk fingrene Senk det diskret Dem under bordet, og det er ro Tørk hendene Om naboens bukser. |
| 2 barn: Velg mindre biter Å svelge raskere. Ikke ta salaten med hendene Du kan øse opp mer med en skje. Hvis de plutselig gir nøtter, Utslett dem forsiktig i lommen, Men ikke skjul syltetøyet der Det blir vanskelig å ta ut. | 4 barn: Hvis navnet ditt er til middag, Gjem deg stolt under sofaen Hvis de fortsatt får det Og de vil sette deg ved bordet, Rull over koppen, Hell suppe på gulvet Klem munnen med hendene Fall ned fra stolen. Og kast kotelettene opp - La dem holde seg til taket. |
"HVORDAN BLI DU SELV PÅ BORDET"
(forskrifter)
1. Når du spiser, ikke bite av store biter på en gang - det er stygt.
2. Ikke snakk med munnen full. Hvis du blir spurt om et spørsmål, må du først svelge maten og deretter svare.
3. Ikke nyp høyt mens du spiser, ikke blåse på en for varm tallerken, ikke bank på tallerkenen med en skje. Prøv å spise lydløst.
4. Skjær kjøttet i små biter. Når du spiser ett stykke, kutt av det neste. Ikke skjær hele serveringen på en gang; dette vil få tallerkenen din til å se slurvet ut og maten vil avkjøles raskt.
5. Stekt eller kokt fjærfe skal tas fra tallerkenen med en gaffel og skjæres i små biter, og når det allerede er vanskelig å kutte av, kan du ta et bein med fingrene og gnage det.
6. Fiskebein kan også fjernes med en gaffel eller fingre. Men ikke slikke fingrene, men tørk dem med en serviett.
7. Pynt - grønnsaker, poteter, pasta - plukk på en gaffel med brødskorpe.
8. Ikke spis med en skje det du kan spise med en gaffel.
9. Ikke spis av en kniv - den er stygg, og du kan skade munnen.
10. Det er ikke nødvendig å kutte fisk, ostekaker, koteletter, eggerøre, aspic med en kniv - de er lette å bryte med en gaffel.
11. Når du bruker en kniv, hold den i høyre hånd og en gaffel i venstre.
12. Ikke spytt frø fra kompott direkte på fatet. Ta skjeen til munnen, spytt ut beinene på den og legg den på fatet.
13. Hvis du trenger å få noe, må du ikke strekke deg over bordet, men be høflig om å gi det videre.
14. Ta det siste stykket fra den vanlige retten, uten å velge. Etter å ha tatt et bedre stykke, overlater du et verre stykke til naboen din, noe som er uhøflig.
15. Når du er ferdig med å spise, ikke slikke skjeen. Ikke legg en skitten kniv og gaffel på duken.
16. Når du drikker te, må du ikke la en teskje ligge i en kopp eller et glass, den kan velte. Etter at du har rørt sukkeret, legg skjeen på fatet.
17. Ikke les mens du spiser - det er ikke bare uhøflig overfor andre, men også skadelig.
18. Ikke sitt sidelengs til bordet eller kryss beina - dette er stygt og uhøflig.
Lærer:I dag har vi prøvd å finne ut hvilke situasjoner som kan oppstå mens du spiser. Nå kan du begynne å dekke bordet.
Flott russisk forskeren Ivan Petrovich Pavlov sa at "vanlig mat er mat med appetitt, mat med glede." Dette oppnås ved deilig og variert mat, en atmosfære som skaper godt humør og nydelig servering bord.
Hva er borddekning?
Å servere et bord betyr å forberede det til å spise. Hovedformålet med borddekking er å lage en bestemt rekkefølge på bordet, for å gi alle de nødvendige elementene. Rekkefølgen for borddekning er ikke et innfall av denne eller den vertinnen, den har blitt utarbeidet gjennom årene, diktert av hygienekravene og behovet for å sikre størst bekvemmelighet for de som sitter ved bordet.
Lærer:Hva trengs for å dekke frokosten?
(bruker gåte spørsmål)
RIDDLES:
1. I dag kommer maten i forskjellige former og farger. For å servere den på bordet, er det en rekke ting som ofte brukes. Alle er laget av porselen, glass, metall og andre materialer. (Retter.)
Historisk informasjon (ordet blir gitt til den unge arkivaren).
2. De vil utvilsomt pynte ethvert bord, men det er grunnleggende viktig at de ikke forstyrrer gjestenes kommunikasjon. (Blomster.)
3. Hva er ett ord for en kniv, gaffel og skje? (Apparat.)
4. Når du dekker bordet, legg det på snackplaten eller til høyre for det. Papirene legges i et spesielt glass. (Serviett.)
5. Hun er grunnlaget for hele sammensetningen av bordet. Skjeer, servietter, blomster skal være i harmoni med det. Det klassiske materialet for henne er lin, bomullsstoffer. (Bordduk.)
Lærer:Så, for å dekke bordet trenger vi: en duk, servietter, bestikk, fat og blomster.
2. Alt på bordet skal plasseres på en slik måte at du kan ta det du trenger uten å berøre andre gjenstander. Det skal ikke være unødvendige ting på bordet.
3. Legg lin- eller bomullsservietter på duken. En serviett er et must.
· Den er beregnet for individuell bruk, den plasseres i utfoldet form på knærne for å beskytte klærne mot utilsiktet inntak av mat.
· Det er ikke meningen at du skal tørke av leppene med en serviett ved bordet, du kan bare bruke servietten på leppene før og etter å ha drukket, etter hver tallerken, men det er bedre å bruke papirservietter til dette formålet, som plasseres på bordet i et spesielt stativ.
· På slutten av måltidet berører de lett leppene med en serviett og legger den til høyre på tallerkenen.
4. Legg en matbit på en serviett.
· Plasser snackbestikket til høyre og venstre for snackplaten.
· Gaffelen plasseres til venstre for tallerkenen med tappene opp, kniven plasseres til høyre med bladet til tallerkenen, en teskje kan plasseres på høyre side av kniven eller foran tallerkenen.
· En kopp og tallerken for en varm drikke er plassert til høyre foran knivspissen, og håndtaket skal vendes til høyre skulder på den sittende personen.
5. Det kokte egget serveres i en spesialrett og plasseres til høyre for snackplaten eller på den.
6. Fellesrett med gastronomiske produkter - i midten av bordet sammen med apparatet for å legge ut, tar alle det han vil ha fra den vanlige retten og legger det på tallerkenen.
7. På bordet er det nødvendig å sette en oljekanne og sette en kniv, som alle kutter av et stykke smør med, legger det på en tallerken og sprer det deretter på brødet med kniven liggende til høyre for tallerken.
8. En sukkerskål og en bolle med honning legges i midten sammen med skjeer for legging. Te og kaffe serveres uten sukker: alle legger det til etter smak.
Lærer:
De begynner å spise når vertinnen eller verten begynner å spise.
1. Vanligvis blir mat fra en vanlig rett tatt med en gaffel, skje, slikkepott eller tang, men litt mat blir tatt for hånd. Dette er brød, kaker, frukt og sitrusfrukter - de trenger ikke deles med en kniv, de blir ikke skitne på hendene, og du berører bare ett stykke, som du deretter legger på tallerkenen.
2. Hvis du trenger å ta brød, legger du gaffelen og kniven på en tallerken på tvers: gaffelen med den konvekse delen opp, kniven med spissen til venstre.
3. Hvis det er et fem- eller seksdelt festlig apparat på bordet, må du først bruke apparatet lenger fra tallerkenen, deretter det neste, og så videre.
4. På slutten av måltidet skyves ikke tallerkenen bort fra deg; bestikk plasseres parallelt med hverandre med håndtak til høyre. Gaffelen skal vende oppover.
5. Når de spiser, bruker de en gaffel og kniv, kniven holdes i høyre hånd og gaffelen i venstre. Hvis du spiser bare med en gaffel, så ta den i høyre hånd.
6. Ikke ta en kniv, gaffel, skje nær basen, du kan ikke spise med en skje, det som skal spises med en gaffel.
7. Det er nødvendig å ta så mye på gaffelen slik at den ikke faller av. Hvis de spiser med en gaffel og en kniv, bruker de en kniv til å berøre maten de tar med en gaffel.
Etikett må observeres ikke bare på en fest, men også hjemme, ved familiens bord.
Praktisk jobb.(Forsterkning under veiledning av en lærer)
1. Barn opptrer praktisk jobb"Å dekke bord til frokost", lærer å ordne apparatene som trengs til frokost.
2. Overvåke barns arbeid, hjelpe dem.
Anastasia Alekseevna Averkova
Tema : "Borddekning".
Mål : bekjentskap med reglene for borddekking.
Oppgaver : forsterkende atferd og kommunikasjon på en kafé, restaurant, etc.
Planlagte resultater
- lære reglene for etiketteArbeid med opplæringsartikkel
Bygg logisk resonnement
Setter pris på arbeidet ditt
Tolerant holdning til representanter for forskjellige folk og bekjennelser
Teknologier og metoder : helsebesparende teknologier, problem-søk, lyd, verbal, praktisk.
Ressurser : presentasjon, utdelinger (kryssord, ark med ansikter, engangsservise(tallerkener forskjellige størrelser), duk, servietter for minst 2 grupper)
Klassetid
- inviterer deg til å diskutere hva borddekking er og hvorfor du trenger det-Hva serverer du?
-Hvordan skiller dekorasjonen av festbordet seg fra det daglige? Hva har de til felles?
- Hvorfor er bordet dekket med en duk, dekket nødvendige redskaper?
-Er det hyggelig å spise ved et rent, ryddig bord?
Tilbyr å gjette kryssordet, ett kryssord for et par utstedes
1Foreslår å markere individuelle funksjoner ved borddekking
1. Duken skal senke seg fra hver side av bordet med 20-30 cm.
2. Hvitevarer plasseres i henhold til antall spisesteder.
3. Først plasserer du den bredeste tallerkenen på hele benken, som beskytter bordet mot det varme. Denne tallerkenen fjernes bare før te.
4. Tallerkenen som maten spises fra legges på den, en serviett legges på denne tallerkenen, og den legges på fanget for å beskytte klærne.
5. Legg til en liten tallerken til brød til venstre for frontplaten og gaflene. Hvis det ikke er der, legges brødet på en serviett.
6. Til venstre for frontplaten - gafler, i henhold til antall retter, stikker opp.
7. Til høyre for benkeplaten - kniver, i henhold til antall retter, med bladet mot tallerkenen og skjeen - med den konvekse siden ned.
8. Foran knivene og en skje nærmere midten av bordet - til venstre er store glass for vann, til høyre - små glass for sterke drikker.
9. Hvis det er en dessert foran benkeplaten, nærmere midten av bordet, er det en enhet til dessert: en gaffel med stikker opp, en skje konveks nedover, en kniv med et blad til benkeplaten, håndtak til høyre.
10. Det er vanlig å holde kniven i høyre hånd, og gaffelen i venstre.
11. En kopp og fat er plassert foran den sittende personen, koppens håndtak er til høyre, en teskje ligger under håndtaket på koppen på fatet, med buen ned.
12. Legg smørkniven til venstre for koppen og fatet eller på desserttallerkenen til høyre.
Kom med sine forklaringer
Begrunn valget
Løs et kryssord i par
Kom med eksempler
1Hva sier de når de forlater bordet?
Hva er mellom munnen og magen?
Hva fordøyes i magen?
Hva er etter spiserøret?
Hvor går maten opprinnelig?
Hvor skjer opptaket av næringsstoffer?
Hva heter det vi dekker bordet med?
Organisering av kognitive aktiviteter
Foreslår oppvarming av ordforråd
La oss gå tilbake til kryssordet. Den fikk ordet APPETITE. Se nøye på dette ordet, la oss huske hvordan det er stavet riktig.
Hvem vet hva ordet APPETIT betyr? Hva er versjonene dine?
La oss nå se på betydningen av dette ordet i den forklarende ordboken.
Læreren åpner ordboken og inviterer enhver elev til å lese høyt betydningen av ordet APPETITE.
Kom med forklaringer på ordene
Henviser til ordboken
Leser betydningen av et ord i ordboken høyt
Konsolidering og inkludering i kunnskapssystemet
Foreslår kontakt historisk notat
Barbarisk Europa i middelalderen visste ingenting om servering av etikette. På den tiden eksisterte ikke rettene selv. Mat ble spist fra spesielle fordypninger på bordene. Vekkelsen og blomstringen av borddekningsetiketten faller på 8-9 århundrene. Dette er assosiert med Karl den store. Salen der festen fant sted var dekorert med tepper. Karl den store ble underholdt under middagen av lesere og musikere. Rettene var laget av gull. Men som oftest spiste de med en kniv. Privilegiet ved å bruke en skje tilhørte utelukkende herskerne.
Fram til 1500 -tallet spiste de med hendene. Det var vanlig å ta mat med tre fingre, og to - for å stikke ut på en måte.
Italienerne var de første som brukte bestikk til mat (gaffel og kniv), rundt midten av 1500 -tallet. Tidligere ble gaffelen bare brukt til matlaging. Denne nyvinningen (bruk av en gaffel) skyldtes det faktum at kostymer for både menn og kvinner på midten av det sekstende århundre var dekorert med puffete og høye krager. Dette gjorde det vanskelig å mate med hendene.
De første gaflene, laget av elfenben eller gull, ble kronet med bare to tenner. Folk ble ikke umiddelbart vant til å bruke en kniv, til tross for at det var vanlig å bære denne enheten i et belte. Kniver ble spiss fram til 1600 -tallet. De ble ofte brukt til å plukke tenner, noe som selvfølgelig ikke stemte overens med reglene for god smak. Og den avrundede bordskniven skylder kardinal Richelieu sitt utseende. Det var Richelieu som kom på ideen om å gjøre endene på knivene avrundede slik at de ikke kunne plukke tennene.
I Russland begynte de for første gang å bruke gafler, individuelle tallerkener og servietter under tsar Peter Jeg ... Tre og fire gaffelgaffel dukket opp på 1700 -tallet, og servietter for to tusen år siden.
Foreslår å dele seg inn i grupper og vise hver gruppe sin egen kafé
Del opp i grupper. Nå skal vi drømme oss opp. Du må finne din perfekte, nydelige, høflige kafé. Bruke og følge alle regler for borddekning og etikette.
Kom med sine forklaringer
Kaféutsikt
Speilbilde læringsaktiviteter
Organiserer elevvurderingsaktiviteter
Læreren deler ut brosjyrer med forskjellige typer personer.
Vurderer seg selv og læreren.
Barn maler ansiktet som viser om de likte timen eller ikke.
Bibliografi:
L.A. Obukhova, N. A. Lemyaskina, O. E. Zhirenko "Nye 135 leksjoner i helse eller naturlegens skole" - M. 2011.
S. I. Ozhegov og N. Yu. Shvedov - Forklarende ordbok Russisk språk - M. 1995
L. P. Lyakhovskaya "Culinary Secrets" - Lenizdat 1989.
http://www.absent.ru/articles/kulinarniy_klub/etikyet_i_syervirovka/etikyet_na_rubyezhye/.
Da jeg forberedte meg på dagens leksjon, kom jeg ikke tomhendt til deg, men tok med meg disse tingene.Demonstrasjon av innholdet i handlekurven.
- Fortell meg, vær så snill, kanskje noen gjetter hvorfor jeg tok disse emnene til timen din?
Vi vil lære å spise og lage mat (usannsynlig, fordi det ikke er noen produkter)
Vis hva slags retter du har?! (og du har mange flotte retter hjemme, ikke sant?!)
Kanskje vi dekker bordet?
Godt gjort, selvfølgelig. I dag vil vi bli kjent med hvordan du dekker bordet.
- Hva betyr det å dekke bordet?
Antagelige svar fra barn:
Ordne koppene
Legg duken
Ordne servietter
Ordne platene
- Kanskje noen av dere vet hvordan du kaller alt du har nevnt i ett ord?
Antagelige svar fra barn:
Borddekning
Det stemmer, bra gjort, jenter! I dag i timen skal vi snakke om borddekking, og temaet for leksjonen vår er "Borddekking til frokost." Lysbilde nummer 1
Og hvem kjenner definisjonen av ordet "servering"? Den forklarende ordboken gir en slik definisjon av dette ordet.
Borddekning- dette forbereder ham til frokost, lunsj eller middag, det vil si å ordne alle nødvendige ting i en bestemt rekkefølge. La oss sette denne definisjonen i referansemerket som jeg har forberedt for deg. I løpet av leksjonen vil du legge inn nødvendig informasjon i den og fullføre praktiske oppgaver.
Så la oss skrive det ned.
- Lære nytt materiale
Vi husket definisjonen på servering.
Hvorfor skal folk vite om servering, og trenger alle det?
Hva tror du?
Antagelige svar fra barn:
Viktig. Folk går ofte på kafeer og restauranter, de trenger å vite hvordan de bruker apparatene.
Ja absolutt. Først og fremst gir et riktig servert bord skjønnhet til omverdenen. Kunnskap om serveringsreglene gjør at hver person kan føle seg avslappet og rolig ved enhver feiring.
Dette betyr at dette er nødvendig informasjon for hver person. Dette er hva vi skal snakke om i dag.
En ekte vertinne betaler alltid Spesiell oppmerksomhet ikke bare matlaging deilige retter men også dekning.
Et enkelt måltid trenger ikke å inneholde noen kulinariske herligheter. I noen tilfeller er de ikke nødvendige, det er nok bare å dekke bordet riktig.
- Og hvilke ting bruker vi til dette?
Antagelige svar fra barn:
Tallerkener, kniver, gafler, skjeer, glass, kopper og fat, servietter, duker
Det er riktig, det enkleste bestikket og kjøkkenutstyret brukes til dette.
Men det er så mange, hvordan kan du velge de riktige?! Det viser seg at det er veldig viktig å BARE velge de nødvendige fra alle kjøkken- og spisebordene.
- Trenger vi dem alle når vi dekker bord?!
Du må fullføre den første oppgaven.
Av all variasjon kjøkkenartikler, trenger du bare å velge de som brukes til borddekking, og sirkle dem. Mens du jobber individuelt, vil jeg be ______________ om å fullføre oppgaven på tavlen.
PRAKSIS # 1 "Borddekkingselementer" - finn elementene som er en del av borddekkingen(oppgave ved hjelp av mulighetene til en interaktiv tavle. Lysbildet viser borddekkende elementer og kjøkkenutstyr... Barn må markere borddekkende elementer. En elev jobber med en interaktiv tavle, resten jobber med en referanseoversikt og sirkler de elementene som brukes til å dekke bordet).
La oss nå se hva vi har.
Hvem også? Kanskje ____________ glemte noe? Hvem så?
Flinke jenter! For å dekke bordet trenger vi derfor:
- Plater (lysbilde nummer 4)
Flere typer tallerkener trengs til frokost. Spisesteder - er beregnet på kalde retter og noen varme retter som eggerøre, eggerøre, etc.Kakeplater- til brød, rundstykker, smørbrød, syltetøy, etc.Hvis grøt er inkludert i menyen, serveres den imiddags tallerkenplassert på kafeen.
- Bestikk ( Lysbilde nummer 5 ) - bordkniv, spiseskje, bordgaffel og teskje.
- En kopp og tallerken (Lysbilde 6 ) kalles uvanlig - et te -par.
- En nødvendighet på hvert bord er et krydder- og krydderpakke ( Lysbilde 7).
- Og hvilke krydder kan være på bordet?
Antagelige svar fra barn:
Salt, rød pepper, svart pepper
Bra gjort. Ikke sant. Krydder inkluderer eddik, sennep, pepperrot, etc.
Og for å dekke bord, i tillegg til disse elementene, trenger du også:
- Bordduk
Et hvilket som helst bord vil dekorere en duk ( Lysbilde nummer 8 ) - det vil gi trøst, vil bidra til skapelsen Ha godt humør hele dagen.
Dukform avhenger av formen bord ... Den kan være rektangulær, oval, rund eller firkantet. Duker er laget av bomull, lin, moderne syntetiske materialer.
- Servietter (lysbilde nummer 9 ) Er en viktig del av ethvert bord, spesielt når de er vakkert dekorert. Det er umulig å holde bordet rent og ryddig uten serviett. For borddekking brukes to typer servietter - stoff og papir.
- Og selvfølgelig en vase med blomster ( Lysbilde nummer 10 ), som vil glede deg når som helst på året. Bordet kan dekoreres med alle blomster - både naturlige og kunstige, vakre kvister, blader, samt kranser av blomster
Når du forbereder en familiefeiring, kan alle disse elementene velges i henhold til kombinasjonen av farger og temaer. Dette vil skape en viss festlig atmosfære.
La oss ta en titt på følgende lysbilder i presentasjonen. Jeg lurer på om du kan gjette hvilken ferie eller begivenhet bordene er dekket til?!
Demonstrasjon av 3 lysbilder:
Lysbilde nummer 11: Nyttårsbord.Hvilken ferie er det? Hvordan gjettet du det?
Lysbilde 12: Påske. Og dette? Hvorfor? Ikke sant! Bra gjort!
Lysbilde 13: 14. februar. Hvordan gjettet du det? Hva var det egentlig som pekte deg på denne ferien?
Ikke sant. Bra gjort. Du er veldig oppmerksom. Virkelig riktig utvalgte borddekkingsartikler vil glede deg over en ferie.
Det er viktig ikke bare å ha alle disse elementene, men også å følge en bestemt sekvens når du serverer (Lysbilde nummer 14. Hyperkobling). Hovednotatene presenterer stadiene av borddekking, men de er ordnet kaotisk. Du må spesifisere riktig sekvens ved å plassere sifrene
Så la oss forestille oss at vi dekker bordet.
PRAKTISK OPGAVE №2 "Sekvens av borddekking" - for å etablere riktig sekvens av borddekking(1 elev jobber på en interaktiv tavle, arrangerer tall på et lysbilde. Resten arbeider med en referanseoversikt. Frontal arbeidsform).
Fullfører oppdraget.
La oss se hva vi fikk? Hvor ville du begynne?!
Fortell oss, i hvilken rekkefølge dekket du bordet?
Forteller. Lærerkommentarer.
Sjekk med deg selv, fullførte du denne oppgaven riktig?
Du har taklet denne oppgaven! Bra gjort!
Det er viktig ikke bare å følge denne sekvensen, men også å følge visse regler... For eksempel i hvilken del av bordet du skal sette en vase, tallerken eller tepar. Det er mange av disse reglene, og vi vil analysere noen av dem.
Slik at du ikke bare lærer disse reglene, men også husker, vil vi utføre følgende oppgave.
Du har allerede skrevet ned serveringsreglene, men det er hull i dem.
Du må sette inn de manglende ordene du bør ta hensyn til først.Vis bildet, så skal barna si svaret og skrive ned ordet.
Lære reglene for borddekking med et presentasjonsbildefremvisning. Læreren leser konsekvent riktig, elevene skriver ned det manglende ordet i notatene. Lysbilde 15
- Snackplaten plasseres strengt (I HVILKEN DEL AV BORDET?) sentrert overfor stolen 2 cm fra bordkanten
- En paietallerken for baking, brød, smør og syltetøy er plassert venstre av snackplaten
- Gaffelen er plassert til venstre med tennene oppe, bordkniven - til høyre fra spiseplaten med bladet mot den
- Hvis grøt er inkludert i menyen, kreves det en spiseskje for den, som ligger til høyre fra snackplaten. Lysbilde 16
- En tekopp med en tallerken og en skje er plassert rett diagonalt fra snackplaten.Håndtaket på koppen og skjeen på fatet skal være til høyre, så det vil være mer praktisk å bruke dem.
Nå vet du hvordan frokostbordet skal dekkes.
La oss sjekke hvor oppmerksomme du var i dag, og om du kan finne feil i tabellinnstillingen. Lysbilde 17
ØVELSESØvelse # 3 - finn feil i tabellene på presentasjonsbildene(demonstrasjon av 3 lysbilder. Elevene studerer bildene nøye, merker en feil i innstillingen, løfter hånden og stemmer feilen).
Lysbilde 18: hvem merket feilen? Hvordan blir det riktig? Bra gjort, _________!
Lysbilde nummer 19: hva er galt på dette bordet? Hvem fant den? God, ___________!
Lysbilde nummer 20: hvem er oppmerksom? Ikke sant!
Hva er du oppmerksom! Ingenting kan skjules for deg!
Så vi har funnet ut hva vi må ha og vet for å dekke bordet.
La oss nå forestille oss at vi har invitert mange gjester til frokost i dag. Til frokost hos oss(tavle -meny):
- Grøt
- Smørbrød
- Te med sitron
Lysbilde 21. Vi dekker bordet. La oss forestille oss. at hver og en av dere har en vakker, farget duk - dette er et stykke papir som du må ordne bestikket og fatene i samsvar med alle reglene. Alle nødvendige serveringsartikler er i konvoluttene dine.
Du må velge det nødvendige elementer fra konvolutten, og du kan fikse de valgte elementene med lim. Og _______________ og _______________ vil utføre oppgaven på tavlen: ________________ vil servere bordet, og ________________ vil arbeide med den interaktive tavlen.
PRAKTISK OPPGAVE nr. 4 "Dekke bord til frokost" - dekke bord til frokost(1 elev fullfører oppgaven på det interaktive tavlen, 1 elev serverer borddekking, resten fullfører oppgaven med forberedt papirmodeller på et farget ark).
La oss sjekke arbeidet ditt.
Kontroll av arbeidet i henhold til kriteriene (Hvilke fag? I hvilken rekkefølge? Etter hvilke regler?)
- Hva kan vi bruke til å dekorere bord?
Anslått barns svar:
Blomster, servietter, tilbehør
Ikke sant.
- Fortell meg, har du lært hvordan du dekker bord til frokost?!
Anslått barns svar:
JA!
- Hvor mange av dere kan servere frokost hjemme?
Flinke jenter! Med dine minste feil i tankene, synes jeg at du har gjort en fantastisk jobb med dette oppdraget.
Borddekning er et av elementene i etiketten. Etikett er oppførselsregler og borddekking. Det er viktig ikke bare å dekke bordet riktig, men også å kunne oppføre seg ordentlig. Som hjemmelekser Jeg inviterer dere alle til å lage en samling med "oppførselsregler ved bordet" sammen.
Og for dette må du huske regler for oppførsel ved bordet hjemme, og skrive en av dem på et ark i form av en kopp som du har på bordene. For skriving er det bedre å bruke fargede penner, du kan bruke gelpenner, du kan bruke vanlige kulepenner; Hvis du ønsker det, kan du vakkert designe siden din, tegne noe på den, feste bilder på emnet.
Og jeg håper du kommer til å bruke det mer enn en gang.
- Oppsummering av leksjonen
Hjemmekomfort er bygget på det minste antallet ting. Hvis alt dette gjøres med sjel og stor kjærlighet, så blir alle rundt deg litt lykkeligere.
Takk alle for arbeidet i timen. Du fungerte bra, vil jeg spesielt merke til aktivt arbeid og svarer _____________, ______________ og ________________!