12. novembra 2014

Šta me navelo da ponovo usmerim pažnju na sous vide tehnologiju? Poseban termostat se nikada nije pojavio u mojoj kuhinji, ali eksperimenti prijatelja približili su moje razumijevanje suštine procesa.

Prvo Dima trablin s opisom kako kuhati gusku i zeca u multivarku http://trablin.livejournal.com/399600.html, a zatim Marina http://appeti.livejournal.com/136756.html s komadom guste govedine koja curi krv, također pomoću sporog štednjaka, natjerao me na razmišljanje i eksperimentiranje.

Dima je svoju gusku kuhao 8 sati na temperaturi od 64 stepeni. Ispostavilo se da je guska potpuno skuvana.
Marina je kuhala komad govedine 4 sata na temperaturi od 55 C. Meso sa slike izgleda kao da je potpuno sirovo, ali samo ga je željela.

1. U svim eksperimentima prijatelja koristila se multivarka umjesto sous vide termostata.

2. Marina je imala priliku namjestiti temperaturu u koracima od 5 stepeni i postaviti vrijeme kuhanja. Dima je pronašao odgovarajući način "grijanja" u svojoj multivarki, gdje otvoren poklopac temperatura vode održava se na 64 - 65 stepeni.

3. Obojici prijatelja nedostajao je jedan od važnih sudionika procesa - vakuumska brtvila. Umjesto toga, Marina je koristila torbu s patentnim zatvaračem, a Dima je jednostavnu torbu vezao u čvor istiskujući zrak iz nje.

Svrha mog eksperimenta bila je kuhati govedinu od vrlo lijepog komada debelog ruba, srednje rijetkog.

Umjesto vakuumskog brtvila, imat ću i vrećicu s patentnim zatvaračem. Kao termostat koristit ću Philipsov multivark koji ima način rada „Pečenje“ s početnom temperaturom od 60 C i temperaturnim korakom od 20 C. Za svoj komad odabrao sam temperaturu od 60 C. Nažalost, maksimalno vrijeme programa "pečenja" u mojoj multivarki može se postaviti samo 2 sata, pa ću program pokrenuti dva puta i ukupno vrijeme Imat ću 4 sata kuhanja ..

Čini se da je sve spremno i možete početi.

Ali jedan u mom umu važno pitanje progonila me - sigurnost mesa kuvanog na niskim temperaturama.
Nažalost, moji prijatelji nisu rekli ništa o tako važnoj stvari, po mom mišljenju preliminarna priprema meso za pravljenje sous videa, pa sam se obratio Katji Lokum za objašnjenje.

Katya mi objašnjava:

"Tu je određena pravila sigurno kuhanje sous vide. Na primjer, prije vakuumskog pakiranja, proizvod mora biti vrlo dobro rashlađen... I jednako brzo se ohladi nakon trenutka kada pomislite da je spreman. I poslao u frižider. U nekim slučajevima postoje preporuke za preliminarno starenje u fiziološki rastvor u frižideru, ili brzo prženje ili blanširanje - prije hlađenja i prije pakiranja - što ubija nekoliko ptica jednim kamenom. "

Evo šta je napisano na web mjestu u "Chef's Library":

"Na temperaturama višim od 50 °, reprodukcija većine mikroba prestaje; na temperaturi preko 60 ° mnogi mikroorganizmi umiru; u tečnosti, kada se zagriju na 60-70 °, umiru u roku od 20-30 minuta.
Hladno - snižavanje temperature do 8 ° i ispod - obustavlja vitalnu aktivnost većine mikroba, iako ih to ne ubija... Stoga je hladnoća najbolji način za sprečavanje kvarenja hrane. Međutim, neki mikrobi (plijesan itd.) Mogu se razmnožavati na temperaturama blizu 0 ° i čak nižim.
Jaka otopina soli ili suvo soljenje zaustavlja razvoj trulih mikroba. Ovo svojstvo soli koristi se prilikom soljenja ribe ili mesa. "

Salmonela može preživjeti samo na temperaturama između 4,5 ° C i 55 ° C, što je određeno kao zona rizika. Stoga mnogi ljudi stavljaju hranu na sat vremena u frižider prije nego što je počnu kuhati. Također se vjeruje da proizvod kuhan na temperaturama do 55C nije siguran, a kada temperatura poraste iznad ove oznake, sve bakterije trenutno umiru. U stvari, sve je malo drugačije. Bakterije počinju umirati na temperaturama od 55-57C, a temperature od 73-75C ih vrlo brzo uništavaju. Dakle, ovisnost sigurnosti hrane prati se ne samo od temperature, već i od vremena njene pripreme.

Ali dovoljno teorije i horor filmova.
Evo mog komada debelog ruba, kupljenog na tržištu od prodavačice koju znam (što, po mom mišljenju, uopće nije garancija kvalitete i ne isključuje mogućnost kontaminacije mesa).

Stavio sam ga na dva sata u hladnjak na najhladnije mjesto.

Suva marinada
2 kašičice morska sol
1 kašičica domaća paprika
1/2 tsp ljuta paprika
1 kašičica korijander
3 grančice majčine dušice

Nakon 2 sata meso uvaljajte u suvu marinadu sa svih strana.

Sada morate meso staviti u vreću i stvoriti vakuum. Još mi nije jasno koliko je to važno. Pretpostavljam da vam vakuum omogućava da potrošite manje vremena postižući pravu temperaturu unutar mesa i ne dopušta mu da se ohladi. Katya objašnjava:

"Potrebno je vakuumsko pakiranje da ne bi bilo vazdušni jastuk(tako da nigdje ne može ispariti vlaga) ili vode / ulja / što još može biti (tako da nema gdje sokovi otjecati). "

Dok sam proučavao teoriju, zapeo sam za oko gdje su oba uređaja detaljno opisana - vakuumski brtvilo i suvišni termostat, dizajnirani za kućnu upotrebu... Nakon čitanja ovog članka, još sam se više uvjerio u potrebu da kupim vakuumski paker i naručio sam ga u Ozonu.

U međuvremenu torba s patentnim zatvaračem iz koje sam pokušao istisnuti zrak. Da bih to učinio, stavio sam meso, uronio dno vreće u vodu, izbacio preostali zrak rukama, ostavivši bravu iznad vode, a zatim zatvorio patentni zatvarač. Sada se to pokazalo ne baš uredno za mene, ali još uvijek možete vježbati.

Sada o multivarki. Stavio sam stalak na dno posude, natočio 3 litre hladna voda, stavio vreću mesa. Mjehurić zraka koji je ostao u vreći uzrokuje plutanje, pa sam dio vrećice ostavio iznad vode i zatvorio poklopac multivarka.

Uključio sam program pečenja, odabravši temperaturu od 60 stepeni i vrijeme od 2 sata. Na kraju programa, ponovo ću ga uključiti tako da ukupno vrijeme kuhanja iznosi 4 sata.

Kako znati kada se meso tačno kuha?

Katya objašnjava:
"Postoje tablice u kojima se izračunava vrijeme i temperatura vode. Temperatura ovisi o stupnju spremnosti za kuhanje onoga što se pakuje. Vrijeme ovisi o debljini / zapremini onoga što se pakuje (ne o težini).

Što su bjelančevine tanje, a što su tanje narezane / pakirane, to su više vrijeme je važnije, koje provode u kupki. Ako kuvate jaja ili pileća prsa, tada je važno 20 minuta, ako su to radni mišići, trčanje postaje za nekoliko sati. 2 minute sigurno neće ništa pokvariti. "

Ova tabela je:
za meso
http://foodpacks.com.ua/pages/sous-vide-temperature.html

	Vrijeme pasterizacija
Debljina komada	131 ° F 55 C	133 ° F 56 C	134.5 ° F 57 C	136.5 ° F 58 C	138 ° F 59 ° C	140 ° F 60 C
5 mm	2 h	1¼ hr	60 min	45 min	40 min	30 min
10 mm	2 h	1½ hr	1¼ hr	55 min	45 min	40 min
15 mm	2¼ h	1¾ hr	1½ hr	1¼ hr	60 min	55 min
20 mm	2½ h	2 h	1¾ hr	1½ hr	1¼ hr	1¼ hr
25 mm	2¾ hr	2¼ h	2 h	1¾ hr	1½ hr	1½ hr
30 mm	3 h	2½ h	2 h	2 h	1¾ hr	1½ hr
35 mm	3¼ h	2¾ hr	2¼ h	2 h	2 h	1¾ hr
40 mm	3½ hr	3 h	2½ h	2¼ h	2¼ h	2 h
45 mm	4 h	3¼ h	3 h	2¾ hr	2½ h	2¼ h
50 mm	4½ hr	3¾ hr	3¼ h	3 h	2¾ hr	2½ h
55 mm	5 sati	4¼ hr	3¾ hr	3½ hr	3 h	3 h
60 mm	5¼ h	4¾ hr	4¼ hr	3¾ hr	3½ hr	3¼ h
65 mm	6 sati	5¼ h	4¾ hr	4¼ hr	4 h	3¾ hr
70 mm	6½ hr	5¾ hr	5¼ h	4¾ hr	4¼ hr	4 h

Osnovi sigurnosti, pasterizacija

Objašnjava Katya

"Brzo hlađenje također zaustavlja proces, a neophodno je kako bi se upakovani proizvod brzo poslao u frižider na naknadno skladištenje. Postoji niz temperatura koje su najpovoljnije za razvoj patogenih bakterija ako dođu u kontakt s hranom / u hrani: u državama - između 40F / 4C 140F / 60C. Stoga, ako nećete odmah servirati hranu koja je kuhana na unutrašnjoj temperaturi od 60C, mora se odmah ohladiti na ispod 4C.

Meso može postati opasno po zdravlje zbog nepravilnog skladištenja i rukovanja.

Trajanje hlađenja ovisi o veličini onoga što se hladi. Jedan od mnogih bolji načini hlađenje je ledeno kupatilo(led i voda 1: 1), ali bolje ga je koristiti nakon kuhanja, ako meso nećete odmah servirati za stol. I prije pakiranja - da, nekoliko sati u hladnjaku. "

Pokazalo se da je postupak kuhanja izuzetno jednostavan. Osim jedne stvari - voda je temperaturu od 60 stepeni postigla tek nakon sat vremena (temperaturu vode izmjerio sam termometrom), pa je ukupno vrijeme kuhanja za komad mesa debljine 8 cm trebalo povećati za 1 sat.

Tako sam komad mesa debeo 8 cm kuhao 4 sata na temperaturi od 60 C.

U vrećici je bilo soka od mesa. Izvana je boja mesa bila smeđa.

Ali unutra je bilo zapanjujuće ružičasto i sočno. sa jasno vidljivim masnim mrljama i kolagenom.

Nešto mesa sam isjekao na komade i odmah ga poslužio. Preostalo meso spakirao sam u vreću i poslao u frižider.

Kiseli kupus (umjesto francuske zelene salate) savršeno ističe ukus sočnog komada.

Soja sos mi se činio apsolutno suvišnim, željela sam uživati ​​u prirodnom ukusu.

Sutradan, nakon hladnjaka, meso nije izgubilo oblik ili lijepu ružičastu boju.

Presekao sam ga na komade.

I zagrijavala ga je nekoliko minuta u tavi s gheeom.

Umak Tkemali mi se učinio vrlo primjerenim.

Ne znam bih li vas mogao zainteresirati za ovaj način kuhanja, ali nesumnjivo ću nastaviti ovaj eksperiment. U svakom slučaju, nikada prije nisam uspio tako ukusno kuhati meso.

Zašto sve hranu morate spakirati u plastičnu foliju i kasnije ih staviti u hladnjak, čak i dijete zna. Ali najbolji svjetski kuhari savjetuju da se na tome ne zaustavljaju - i kuhaju hranu direktno u filmu. Izgleda čudno? Upravu si. Međutim, nemojte žuriti s okretanjem nosa - metoda kuhanja nazvana sous-vide, što na francuskom (sous-vide) znači "u vakuumu", omogućuje vam stvaranje iznenađujuće sočne i ukusna jela.

Na Zapadu, praktično nijedna kuhinja restorana nije gotova bez obrade hrane u vakuumu. Osnivač molekularna kuhinja Heston Blumenthal naziva sous vide najvećom kulinarskom revolucijom našeg doba i aktivno je koristi u svom restoranu. Svjetski poznati kuhari s Michelinovim zvjezdicama na prsima (čitajte - na zidovima ustanove) okreću se ovoj inovativnoj tehnologiji za pripremu svojih jela s potpisom. U Rusiji, iako restoran posluje s novom kulinarskom metodom, još uvijek postoji nekoliko mjesta na kojima će vam poslužiti jelo kuhano u vakuumskom filmu. Međutim, za prave entuzijaste, ljubitelje ukusnih i zdrava hrana ovo ne prestaje - oni znaju: sous vide se može koristiti kod kuće!

Od brze hrane do fine hrane

Da sous vide hrana nije za svakoga, može se suditi po mjestima na kojima se služi. Danas se ova tehnologija aktivno koristi u gurmanskim restoranima, gdje se elegancija kuhanja kombinira s inovacijama. Neobična stvar u vezi s tim je da sous vide nije nastao u vrhunskim restoranima! Genijalna ideja sinula je odjednom dvojici kuhara. Bilo je tako. 70-ih godina XX vijeka vlasnik lanca brze hrane u Francuskoj razmišljao je o tome kako suho i žilavo meso učiniti mekim i sočnim i zamolio svog prijatelja, biokemičara Bruna Gussa, da smisli nešto. Upravo je on pronašao izvorni izlaz - usisavač! Istodobno, u istom stanju puževa i žabljih krakova, šefa restorana Troagro Georges Pralux mučilo je pitanje: kako minimizirati stepen kuhanja skupe poslastice - foie gras? I eureka! Kuhar je gusku jetru kuhao u vakuumu: dugo ju je krčkao u vodi na niskoj temperaturi, dok je zadržala teksturu i nije izgubila ni grama na težini! Naravno, povoljni restorani su prvi prihvatili ovu ideju. Trebali su uspjeti skuhati sočna i ukusna jela od najobičnijeg mesa, koje bi se moglo nadmetati sa skupljim kolegama iz luksuznih restorana, gdje je kvaliteta originalnog proizvoda u početku bolja. Moda za sous vide došla je do visoke kuhinje gotovo 30 godina kasnije. Šta sakriti, apsolutno zasluženo.

Fotografija sa web lokacije www.minhacozinhagourmet.com

Novi ukus poznatih proizvoda

Kao što znate, prvi proizvod koji se našao "ispod haube" usisavača bilo je meso. Činjenica je da je to jedan od najskupljih sastojaka u bilo kojoj kuhinji na svijetu. A ako u konvencionalni načini kuhanje: prženjem, ključanjem i dinstanjem meso gubi do 30% svoje mase, a zatim je sous-vide njegovo skupljanje isključeno. Vakuumsko pakiranje zadržava sve sokove u proizvodu, pa stoga udio ne postaje manji. Ali francuski kuhari nisu se zaustavili na mesu i okrenuli su se voću, povrću i plodovima mora. Rezultat je premašio sva očekivanja! Kako je to rekao? Prvo i najvažnije je da je ukus poznati proizvodi pokazalo se vrlo neobičnim. Uz to, sous vide, konzistencija bilo kojeg proizvoda zadržava svoju jednoličnost. Na primjer, meso se zagrijava ravnomjerno, ne zagori i ne postane žilavo, kao kod prženja. A povrće, voće i bobičasto voće tokom vakuumske obrade ne pretvaraju se u „žele“, ostajući gotovo isti kao kad su tek ubrani. Zbog sporog toplotnog tretmana i niskih temperatura, hrana bolje zadržava vitamine i hranljive materije... Bez konzervansa, stabilizatora ili zgušnjivača! Minimalno soli i zasićenih masti! A to nisu parole pristaša zdrava prehrana, a temeljne značajke najprijekornije metode kuhanja su sous vide! Njegova velika prednost može se smatrati povećanjem vremena čuvanja jela bez gubitka okusa i kvaliteta. Na primjer, pastrvu s gljivama možete unaprijed skuhati, jelo staviti izravno u paket, ohladiti u hladnjaku, a zatim ga nakon nekoliko dana izvaditi i za manje od 10 minuta jednostavno dovesti u stanje pripravnosti potapajući posudu "zamotanu" u film u posudu s toplom vodom.

„Rok trajanja proizvoda pripremljenih sous-vide tehnologijom:
Riba - do 6 dana
Meso - do 30 dana,
Povrće - do 45 dana. "

Nema mesta za vazduh

Na prvi pogled sous-vide tehnologija nalikuje pripremi poluproizvoda. Proizvode u oba slučaja možete pripremiti unaprijed i staviti u hladnjak prije vašeg najboljeg sata. Međutim, uz nježnu obradu, ova se metoda bitno razlikuje od konvencionalnih obradaka. Suština tehnologije je sljedeća: proizvod se stavlja u plastičnu vrećicu namirnica, iz njega se "izbacuje" sav zrak, a zatim se ambalaža hermetički zatvara. U ovom "omotanom" obliku proizvod je uronjen u vodu zagrijanu na potrebnu temperaturu. Obično ne prelazi 70 ° C i ta se oznaka mora održavati tokom cijelog kuhanja. I to je - pažnja! - može potrajati od pola sata do nekoliko dana, ovisno o korištenim proizvodima i ukusu koji želite. Zahvaljujući vakuumu, sadržaj pakiranja zagrijava se na istu temperaturu kao i voda, pa stoga posuda ne može biti "prekomjerno izložena" i pokvarjena. Meso, riba, živina, povrće, voće i umaci najlakše se zatvaraju. Razne rakove teško je spakirati: rakovi, jastozi, škampi - zubi i izbočene kandže morskih životinja ometaju ispuštanje zraka. Ipak, profesionalni kuhari pronašli su izlaz: u vakuumsku posudu stavljaju posebne smjese vode i ulja koje istiskuju zrak iz vrećice, ali praktički ne utječu na okus proizvoda. Jela pripremljena sous-vide metodom čuvaju se na blagoj temperaturi: od 0 do + 3 ° C, što je, kao što znate, mnogo bolje od "strašnog" smrzavanja koje uništava zdrave alimentarna vlakna... Eko-kuhanje u punom sjaju!

Uvijek je dobro kod kuće

Kada se sous vide počeo aktivno koristiti u kuhinjama elitnih restorana, vjerovalo se da je izuzetno teško postići isti izvrstan rezultat kod kuće. Bilo je teško probiti nevjerojatnu tehnologiju u kuhinju običnog gradskog stanovnika iz dva razloga: zbog toga je bilo potrebno imati dodatnu opremu za hermetičko pakiranje proizvoda i specijalni uređaji za održavanje temperature. Napokon, fluktuacije od 1-2 stepena uz dugotrajno klonuće primjetno se odražavaju na ukusu gotovog jela. Ali danas sve ove poteškoće lako rješava moderna kuhinjski aparati... Na primjer, vakuumske brtve REDMOND pomažu vam da brzo zatvorite bilo koji proizvod pojedinačno ili napravite sjajan asortiman voća, povrća i bobica. A u pratećim knjigama možete pronaći do 50 recepata za kuhanje jela pomoću sous vide tehnologije. Pored toga, sada ne treba brinuti da će temperatura vode premašiti potreban prag. Možete puniti sous vide bilo kojim multivarkom pomoću programa MULTIPOOK - omogućava vam podešavanje željenog vremena i odabir željena temperatura koja se neće dizati dok se kuha. To znači da će sous vide tehnologija biti u potpunosti poštovana i da će biti uključena sočna jela trpezarijski sto svaki gurman. Rolat sa orasima i suvim šljivama, škampima u umaku od putera, piletinom sa sirom ili nježnim povrćem - sve što želite, moderna tehnologija popratit će sve vaše želje!

Naravno, mnogi još uvijek vjeruju da sous vide neće zaživjeti u Rusiji - jako puno neobičan način kuvanje za Rusa! Ali budući da je u našoj zemlji sve više i više pristaša zdrave prehrane, moguće je da će se prikladan način kuhanja uskoro koristiti svugdje. Uz to, ne zaboravimo da su moderne domaćice zaposlene dame koje, pored svakodnevnih kućnih poslova, uspijevaju raditi i brinuti se o svojim porodicama, a također želim posvetiti vrijeme svojim hobijima i opustiti se. Stoga, kako bi bilo sjajno pripremiti večere za čitav tjedan unaprijed u jednoj subotnjoj večeri i živjeti s užitkom! Su-vid vam daje tu priliku! On, ugostitelji kažu kako prava ljubav, dolazi iznenada i dugo!

Dobar dan! Prije Nova godina još ima vremena, odlučio sam napraviti božićno drvce. Kao što kažu, zaslijepio sam je od onoga što je bilo!

I bilo je upravo:

• Bakrena cijev visine 30 cm, promjera 5-7 mm (moguće je i željezo),
• Bakarna žica promjera 1-1,5 mm, ne sjećam se koliko metara, mekana električna traka "Japan" (zapravo "Proizvedeno u Kini") mislim da će uska traka dobro poslužiti,
• Skupljanje promjera 4 mm,
• Bakarna žica (koristio sam upletene parove iz UTP kabla),
• LED diode od 3 mm (broj ovisi o broju grana na budućem drvetu) su zelene i crvene koje su bile na zalihama, a koje su nekad naručene u kineskoj internet trgovini,
• Otpornici (vrijednost i količina ovise o načinu spajanja i naponu napajanja, otpornike sam ispustio iz starih sklopova telefona, televizora, magnetofona),
• Kliješta,
• Škare ili rezači žice,
• Zelena trava "Pređa" kupljena je u odjelu "Pređa",
• Napajanje (koristi stari punjač za telefon)
• Ocjene otpornika, količina i dijagram ožičenja mogu se izračunati na web stranici: http://www.casemods.ru/services/raschet_rezistora.html
• Proračun multivibratora izvršen je u programu "Simetrični multivibrator"

Hajde da počnemo!

Izmjerimo žicu na gornjim granama, napravimo dodatak za pričvršćivanje grane na deblo, preklopimo je na pola i uvijemo polovice. Tako dobivamo pripremu ogranka:

Broj grana u prvom redu ovisi o vašoj mašti. Napravio sam 4. Dalje, grane pričvršćujemo na deblo pomoću trake.

Na isti način izrađujemo i krunu. Dalje, pravimo drugi red grana prema dolje. Imam ih 6, sve napravljene kao prva, samo što su malo duže, broj grana u redu i broj redova na drvetu ovisi o vama. Dakle, trebate napraviti i popraviti sve grane na budućem stablu.

Ako ne želite napraviti vijenac, grane i deblo možete odmah omotati travnatom pređom. Ali napravio sam vijenac, tačnije, čak dva odvojena. Jedan vijenac od crvenih LED a drugi od zelenih.

Lemio sam LED diode u seriji, po 2 komada, otpor od 120 ohma od 0,04 vata. Napon napajanja je 6 volti. Za svaki vrh grane postoji jedna LED dioda. Vrh grane umetnut je između nogu LED-a. Žica od koje se grane izrađuju u izolaciji lakom.Nakon lemljenja postavljeno je termičko skupljanje.

Prije navijanja grana provjerio sam operativnost cijele strukture (kao što vidite na fotografiji, ovo je već drugo stablo, a u videu na kraju članka treće).

Stalak za drvo izrađen je od kartonske cijevi (osnova svitka filma za pakiranje). Vrh postolja je piljen od iverice, izbušena je rupa duž promjera cijevi, iverica je pričvršćena na kartonsku cijev čavlima, a dno postolja je piljeno od pukotina. Bačva je fiksirana u postolju toplim ljepilom. Stalak je obložen crnim kašmirom.

Na bočnoj strani postolja izbušena je rupa za kabel za napajanje.

U postolje se umetne multivibrator, izračunat u programu "Simetrični multivibrator" i zalemljen prema ovoj shemi:

Sve je povezano prema šemi. Nakon ugradnje multivibratora u postolje, popravljamo dno stalka (cragis) klamerica za namještaj... Drvo je spremno! Ako želite, gvašem možete imitirati snijeg na granama.

Video domaćeg božićnog drvca:

količina		Označavanje i označavanje dijela na dijagramu
6	×	Otpornik 10K R1, R3, R5 na obje ploče
6	×	330 ohma - 3K otpornik R2 (2K), R4 (1K), R6 (330) na obje ploče
1	×	2K otpornik R7 (samo na jednoj ploči)
6	×	Kondenzator od 47uF C1, C2, C3 na obje ploče
6	×	Tranzistor 9014 Q1, Q2, Q3 na obje ploče
13	×	Crvene LED diode D1-D6 na obje ploče i D19 (samo na jednoj ploči sa R7)
12	×	Žute LED diode D7-D12 (na obje ploče)
12	×	Zelene LED diode D13-D18 na obje ploče
3	×	Štampane ploče
4	×	Spremnik za akumulator s pričvršćivačima, utičnicom, prekidačem i USB kabel ishrana

Postavite kompoziciju

2. Shema 3D božićnog drvca i teorija njegovog rada

Ploča prikazuje brojeve otpornika i njihovu vrijednost, ako vrijednost nije navedena, pogledajte tablicu sastava kompleta. Određivanje vrijednosti ugrađenog otpornika vrši se pomoću kod boje ili mjerenjem otpora otpornika pomoću uređaja.

Kompleti 3D stabala upotpunjeni su parovima otpornika R2, R4, R6 sa ocjenom otpora različitom od 1K. U svakom slučaju, otpornik s najmanjim otporom ugrađuje se u krug napajanja zelenih LED dioda D1-D6, a otpornik najvećeg otpora ugrađuje se u lanac crvenih LED dioda D7-D12. Instaliranje otpornika s malim otporom u krug napajanja zelenih LED dioda omogućit će im da svjetlucaju malo jače. Zelene LED diode su obično manje svijetle u odnosu na LED diode druge svijetle boje.

Uradi samostalno ugradnju otpornika u ploču

Odgrizanje provodnika

4. Instalacija tranzistora

Instaliranje tranzistora na ploču

Lemljenje tranzistora na ploču

Instalirajte tranzistor na bočnu stranu oznake ploče. Položaj futrole mora odgovarati slici na tabli. Brzo zalemite tranzistore bez pregrijavanja. Spajamo svih šest tranzistora. Dalje, lemimo elektrolitske kondenzatore.

5. Kondenzatori za lemljenje

Pozitivna elektroda je duža

Oznaka negativne elektrode

Oznake polariteta na ploči

Kondenzatori radio dizajnera su zalemljeni

Pri lemljenju elektrolitskih kondenzata, mora se uzeti u obzir polaritet potonjeg. Negativna elektroda je označena na tijelu kondenzatora, a sam stezaljka je nešto kraća od pozitivne stezaljke. Negativna elektroda na ploči označena je presječenom trakom. Ako uzorak nije na ploči, tada područje za lemljenje pozitivne elektrode kondenzatora obično ima kvadratnog oblika... Kada instalirate kondenzator na ploču, uzmite u obzir njegov položaj na ploči. Pogledajte fotografiju. Dalje, na ploču instaliramo LED diode.

6. LED za lemljenje

Instaliranje LED diode u ploču

LED diode takođe imaju polaritet kada su povezane. Duga elektroda LED-a je pozitivna, a kratka negativna. Ponovo zabilježite oznake PCB-a i kvadratni oblik pozitivnog lemljenja. Prilikom lemljenja neophodno je da su sve LED diode iste boje. Moraju se grupirati zajedno sa zajedničkim otpornikom i tranzistorom kao što je prikazano na dijagramu. Ako zalemite LED diode različite boje, tada će jedna boja LED-a svijetliti jače od druge boje (a druga boja možda uopće neće svijetliti!).

Obratite pažnju na položaj LED dioda u odnosu na ploču. Još ne instaliramo diodu D19. Nakon instaliranja LED dioda, vrijeme je da provjerite ispravnost instalacije.

7. Provjera rada zalemljenih ploča

Nakon instaliranja svih elemenata na 3D stablo (osim D19 LED na vrhu), ploču treba testirati. Za to se napaja snaga od 5 Volta na mjesta označena sa "-" i "+" na panju. Ubacujemo baterije u posudu i, promatrajući polaritet, dodirujemo vodiče jastučića za kontakt snage na ploči. Pogledajte video. Ako su svi dijelovi ispravno instalirani i zalemljeni, tada bi sve LED diode trebale lijepo treptati. Ako nije, PROVJERITE PRAVILNU INSTALACIJU i ispravite pogreške. Zatim instaliramo elemente napajanja i komutacije na osnovnu ploču.

8. Lemljenje osnovne ploče

Ispravan položaj prekidača na plpt

Instaliranje utičnice za 3D stablo

Spremnik za bateriju na osnovnoj ploči

Lemljenje napajanja baterije

Lemimo tipku prekidača za napajanje 3D stabla i utičnicu za napajanje vanjskim napajanjem. Pažnja! Kada instalirate prekidač za napajanje, izrezana strana dugmeta treba biti okrenuta prema najbližoj ivici PCB-a, pogledajte fotografiju! Komad odsječene elektrode sa otpornika ili kondenzatora pričvršćen je na utičnicu za napajanje na ploči. Takva petlja će čvrsto fiksirati utore na ploči. Spremnik za bateriju pričvršćen je vijcima i navrtkama zadnja strana osnovna ploča. Pogledajte fotografiju. Skraćujemo provodnike sa baterija i lemimo ih, poštujući polaritet na štampanoj ploči. Primijenite snagu na ploču i provjerite polaritet napona na zatikovima u sredini ploče. Idemo na završna montaža Božićna drvca.

9. Završna montaža

Elektronsko stablo. Ključ za sklop PCB-a

Povezivanje ploča zajedno

Stavljajući dvije ploče u riblja kost, strelice na pločama trebaju biti jedna pored druge. Popravite položaj dasaka jedne prema drugima lemljenjem jedne kontaktne pločice na deblu drveta.

Povezivanje tri ploče zajedno

Stablo ubacujemo u osnovnu PCB, poštujući upute za polaritet ("+" i "-") na sve tri tiskane ploče Oh Provjerite je li stablo pravilno instalirano i zalemite kontakte i preostale kontaktne pločice na deblu stabla.

3D LED stablo može se napajati baterijom ili USB napajanjem. Kad je umetnut USB utikač za napajanje, baterije se odspajaju unutrašnjim kontaktom utičnice, tako da baterije mogu ostati uključene dok ih napaja USB.

Budite oprezni prilikom napajanja USB uređaja iz uređaja i laptopa, neće svi moći napajati božićno drvce. Radio konstruktor, set dijelova za sastavljanje 3D božićnog drvca, možete kupiti na sljedećem linku http://ali.pub/2rdf6t . Kako drvo svijetli, pogledajte u videu

Uspješna montaža 3D božićnih drvca vlastitim rukama.

Na osnovnu ploču se može postaviti samo jedno božićno drvce. I drugu ploču povežite s baterijama ili putem USB kabela, na primjer, s baterijom napajanja. Daska se može pričvrstiti na pokrivalo za glavu ili na vanjska odjeća... Noć će izgledati vrlo svježe. Tada ćete iz kompleta dobiti dva božićna drvca.

Zdravo svima, Nova godina već je stigao, svi su već proslavili praznike, ali drvce je još uvijek tu!) U ovom pregledu želio bih vam reći o konstruktoru „Riblja kost“, koji trebate sami sastaviti. Više detalja ispod reza.

Nekako sam dugo odlučio na pregled dobro poznati set - konstruktor "Herringbone" koji će ukrasiti moju radnu površinu. Bilo je to početkom decembra, odabirući ga, mislio sam da će paket ipak probiti novogodišnju blokadu u pošti, ali Alijeva kuponska groznica učinila je svoje prljavo djelo. Apsolutno sve pošiljke, bez obzira imaju li broj staze ili bez broja staze, sve su pale u opći tok blokade, pa sam paket uzeo tek nakon novogodišnji praznici... I dalje je potrebno sastaviti konstruktor, ne čekajte dok sljedeće godine =).
Paket je putovao običnom kineskom poštom preporučenom zračnom poštom, tj. redovnom poštom Kine uz potpuno praćenje i njenog teritorija i Rusije. Pakiranje nije bilo loše, prodavač je sav sadržaj umotao u nekoliko slojeva pjenaste gume, zahvaljujući čemu je sve stiglo netaknuto.


Paket je bio timski, neću pokazati sve što nije vezano za recenziju. Paket s kompletom je uobičajeni zip-paket sa nekom vrstom internih oznaka trgovine, koji nam neće reći ništa korisno.


Karakteristike:
Model: CTR-30C (šareno svjetlo)
Radni napon: DC4,5-5V
Napajanje: 3xAA baterije (žarulja) ili USB punjenje (nisu uključene)
Dimenzije: 60 x 136 x 60 mm (dužina x visina x širina)

Oprema:
1 set "LED bljeskalica za božićno drvce"

Sadržaj:
Nakon raspakiranja sadržaja, nisam pronašao nikakve upute. Gledajući unaprijed, reći ću da se ispostavlja da je uputa bila dostupna za preuzimanje na stranici proizvoda, ali tamo sam je primijetila tek nakon što sam već sve skupila)). Nisam čak ni imao jednostavnu shemu montaže u rukama, odlučio sam sastaviti počevši od najlakšeg i glatko prelazeći na kompleks.
Komplet je sadržavao sljedeće:
- Tri štampane ploče
- Držač za AA baterije (ili akumulatore)
- 13 otpornika
- Dugme za napajanje, ulaz za 5V
- 6 kondenzatora
- 6 tranzistora
- 37 dioda
- yusb kabel
- Zupčanici, vijci


Priprema za montažu
Prije nego što nastavim sa montažom, želio bih reći nekoliko riječi o kvalitetu tiskanih pločica, to je jednostavno najviši nivo... Nisam očekivao od Kineza takvu preciznost u njihovoj izradi, ne postoje dovratnici za tisak, ne postoje dovratnici samih obrazaca. Sve staze na pločama su tamo gdje bi trebale biti.


Da bismo sastavili božićno drvce, trebat ćemo se pripremiti radno mjesto, izvadite i proširite potrebni alati... Naravno, dobro će vam doći lemilo (u mom slučaju Stanica za lemljenje), bez toga nećemo ništa prikupiti; bočni rezači, odvijač i ko ima multimetar. Potrebno i dobro svetlo, ima puno detalja i svi su mali, kako ne biste slučajno lemili susjedne staze, morate dobro vidjeti što i gdje lemimo)).


Skupština
Idemo dolje ručni rad, krenimo s lemljenjem najjednostavnijim elementima. Reći ću svojoj skupštini ovog dizajnera u ime običnog čovjeka na ulici, bez puno znanja i vještina u radio-elektronici. Dodatni paket sadrži diode s tranzistorima i kondenzatorima, izvadimo ih.


Krenimo prvo s lemljenjem kondenzatora, jer je to najlakše učiniti. Ima ih samo šest, sve sa istim karakteristikama - 16V, 47uF (mikrofarad).


Kontakti kondenzatora savijamo pod uglom od 90 stepeni.


Trebate lemiti dok promatrate polaritet, zasjenjena strana uvijek je minus. Možete pogledati i "noge", duga noga je uvijek plus. Na samoj ploči postoje i nagovještaji u obliku grafičkih oznaka mjesta lemljenja - C1, C2, C3; označena je plus strana, a zasjenjena je minus strana. Istina, vrijednosti za kondenzatore su označene kao 22uF, iako u kompletu imamo 47uF, mislim da to ne igra veliku ulogu. Zalemimo kontakte na ploču i odbijemo višak bočnim rezačima. Radi udobnosti, možete ih saviti različite strane tako da element ne ispadne dok ga ne zalemimo.

Dodatna fotografija

Ispostavilo se da je lem vrlo lošeg kvaliteta, vatrostalan, morao sam temperaturu povisiti na 350 g, pa čak i debelu - 1 mm, za takav rad kakav bismo trebali raditi bolje je koristiti najtanji s nižom tačkom topljenja .

Završivši s kondenzatorima, prijeđimo na tranzistore, ako neko ne zna da su to oni s tri kraka)). Takođe ih je 6 i iste oznake - S9014 C331.


Trebate lemiti slijedeći oznake na samoj ploči, prvo, sva mjesta za tranzistore potpisana su u skladu s tim (9014), a drugo, postoji savjet za njihovu ispravnu instalaciju.


Noge tranzistora mogu se saviti u različitim smjerovima kako bi se olakšao postupak lemljenja, nakon čega odgrizemo višak.


Dalje, savijemo tranzistor na ploču tako da ništa ne strši i izgleda izglednije.

Dodatna fotografija

Svi tranzistori su na svom mjestu.

A sada je sljedeći korak, kako mi se čini, najteža stvar - ugradnja otpornika. Nisu ni na koji način označeni, koji od njih i koji naziv je odmah nemoguće razumjeti. Zamislite situaciju da nemamo multimetar u svom domaćinstvu, čak ni najjednostavniji, kako onda biti? Odgovor je jednostavan, svaki otpornik ima kodiranje u boji(prstenovi), pomoću kojih možete odrediti njegovu denominaciju.
Pažljivo ispitavši čitav set, razlikovao sam ih od tri vrste:
- smeđa, crna, crvena, zlatna 1KΩ
- crvena, crvena, crvena, zlatna 2.2Kohm
- smeđa, crna, narančasta, zlatna 10Kohm


Provjerio sam rezultirajuće vrijednosti i pomoću multimetra i sve se spojilo, možete ići na lemljenje. Prije svega instaliram otpornike od 10K ohma, jer samo za njih postoje oznake na pločama (R1, R3, R5 i na jednoj i na drugoj ploči). Na koju god stranu da ih zalemimo nema razlike, otpornici nemaju polaritet.

Mjerenje multimetrom

Na njihova mjesta ugrađeni su 10K otpornici.


Ali tu je dilema, za preostale otpore nisu potpisani sjedala, gdje lemiti? .. Odlučio sam instalirati otpornike nominalne vrijednosti 1KΩ na mjestima R2, R4, R6, a na R7 - 2.2KΩ.


Prijeđimo na LED diode, sve su one izvana iste boje, što nam olakšava zadatak i ne treba ih prosijati po skupinama boja.


Mjesta za njih su označena kao D1-D18. Kada instalirate, morate biti oprezni, LED diode imaju polaritet, duga noga je plus. Sada gledamo ploču, dva su vrha odjednom, prvi je oblik točke lemljenja, pozitivni kontakt je uvijek četvrtast, drugi vrh je ključ uz negativni (vidi fotografiju dolje).

Postupak instalacije LED-a pokazao se vrlo dosadnim, na sav rad potrošeno je više od pola sata. I trebate biti posebno oprezni. kako ne bi bilo neugodnosti s polaritetom, ne mislim da će neko tada htjeti ponovno lemiti i ispravljati svoje greške.

Sve LED diode na svom mjestu

Ako ostavimo gotove izglede božićnog drvca, pripremit ćemo podlogu za njegovu ugradnju. To je mali kvadrat izrađen od PCB-a s prorezima za dvije druge ploče u obliku riblje kosti.
Pored toga, trebate lemiti tipku za napajanje i 5V ulaz na bazu za napajanje putem USB punjenja.


Nakon što sam instalirao dugme i ulaz, odlučio sam provjeriti hoće li moj sklop raditi, a onda se dogodilo nešto nerazumljivo, sve je radilo od baterija, ali nije bilo punjenja sa USB-a.


Ispostavilo se da sam ih zalemio na pogrešnu stranu ploče, morao sam sve instalirati na onu koja je imala natpise, to možete vidjeti na donjoj fotografiji.


Ploču ćemo instalirati s našim LED diodama, za nju postoje posebni prorezi u osnovi, kao i podloga za lemljenje. Ne zaboravite na polaritet, sve ploče imaju vrhove u obliku grafička oznaka+ i -.


Druga polovina rasporeda je na mjestu i naš konstruktor je skoro sastavljen!


Pored toga, kako bismo povećali krutost konstrukcije, pola lemimo zajedno, za to postoje posebne platforme (označene strelicama).


Stavite držač za baterije (akumulatore) ispod osnove drveta, pričvrstite ga sa dva vijka.




Izvadimo žice iz držača na vrhu ploče i zalemimo ih slijedeći savjet (+ - crvena žica, - crna).


Konstruktor za božićno drvce je sastavljen i spreman za prvo službeno predstavljanje! =)


Prvo uključite
Kao što vidite, rezultat je opravdao sva očekivanja, sve LED diode su uključene i mijenjaju boju, usput, svi mogu naizmjence svijetliti crveno, zeleno i plavo. Čitav postupak trajao je oko 3-3,5 sata, naravno da se mogao brže sastaviti, ali svaka faza je morala biti snimljena na fotografiji, a to je dodatno utrošeno vrijeme.
Komplet je vrlo pogodan za one koji tek uče lemiti, koji žele naučiti kako biti marljivi i strpljivi!


Uopće ne troši ništa, mjerenje je pokazalo rezultat od 0,019 do 0,02 ampera.

To je sve, svima sretna kineska Nova godina =))

Proizvod je dostupan za pisanje recenzija u trgovini. Pregled je objavljen u skladu sa članom 18. Pravila web lokacije.

Planiram da kupim +11 Dodaj u favorite Svidjela mi se recenzija +19 +36