6. januar 2013

Indukcijski štednjak... Princip rada i nedostaci

Danas su ugradbeni indukcijski grijaći paneli i električni štednjaci sve popularniji. Njihove prednosti su sasvim očigledne, jer je glavni princip rada ovih peći sigurna upotreba. Indukcijska ploča za kuhanje je vrsta električnog štednjaka. U ovom članku ćemo detaljnije razmotriti principe njegovog rada, prednosti i nedostatke.

Električni indukcijski štednjak je najmoderniji kuhinjski aparat koji mijenja stereotipe o kuhanju. Čini se, kako hrana koja je dospela na ploču tokom kuvanja ne može da izgori?

Zaista, ova peć ima prednosti u radu koje niko ne može podcijeniti. Iz tog razloga, sve više kompanija njeni proizvodi uključuju indukcijske električne štednjake. Među njima su poznati proizvođači kao što su Hansa, BOSCH, Samsung, Electrolux i drugi.

Princip rada indukcijske ploče za kuhanje

Svoje mišljenje o ovom kućnom aparatu možete formirati samo ako se upoznate sa principima njegovog rada. u svojoj srži, dati pogled kuhinjski štednjak je transformator. Ispod površine ploče nalazi se indukcijski kalem, duž koje teče struja... Prilikom zagrijavanja hrane, zavojnica će biti primarni namotaj, a posuđe postavljeno na ploču za kuhanje će biti sekundarni. Iz tog razloga, sama ploča za kuhanje - staklo ili keramika između posuđa i zavojnice - neće biti izložena toplini.

Kada je indukcijski štednjak u funkciji, zagrijava se samo posuđe, a samim tim i hrana koja se tamo nalazi. Treba napomenuti da se u ovom slučaju za kuhanje koriste posebna jela.

Osim klasičnog izgleda, koji se ne razlikuje od običnih električnih štednjaka, staklokeramički indukcijski štednjak može biti ili stolni ili u obliku utora koji se ugrađuje u radni sto.

Ova vrsta peći se koristi za profesionalno kuhanje, na primjer, u restoranima, kao i za kuvanje kod kuće. Stolni električni indukcijski štednjak može biti različitih oblika, u zavisnosti od oblika posuđa za koji je namenjen. Na osnovu toga razlikuju se ploče:

• sa ravnom površinom;
• sa konkavnom površinom posebno za posuđe, čije je dno sferno i konveksno;
• kombinovana površina.

U poređenju sa drugim vrstama kuhinjskih šporeta, stolna ploča indukcijski štednjak ima prilično veliku brzinu kuhanja. Na primjer, jedan i pol litar vode na takvom plameniku može se prokuhati za oko tri minute, iako će na električnom štednjaku trebati petnaest minuta.

Da biste znali kako odabrati indukcijski štednjak, morate saznati koje prednosti i nedostatke ima.
Prije svega, treba napomenuti njegove prednosti. To uključuje:

• Najbolja efikasnost među svim kuhinjskim pećima je 90%. Na primjer, efikasnost halogena - 60-65%, livenog gvožđa - 55%, gasa - 50%.
• Visoka preciznost grijanja, trenutna promjena temperature kuhanja i, kao rezultat, velika ušteda topline i energije.
• Površina indukcijske keramičke ploče za kuhanje automatski prepoznaje prisutnost posuđa na ringli i automatski se prilagođava prečniku dna.
• Veliki izbor programa kuvanja.
• Hrana koja dođe u kontakt sa ringlom ne može da izgori jer se površina ploče za kuvanje ne zagreva.
• Jednostavna upotreba i čišćenje površine.
• Elegantan izgled.

Možemo dugo pričati o prednostima ovog štednjaka, ali koji su nedostaci indukcijske ploče?

• Vrtložno elektromagnetno polje, koje je neophodno za rad ploča, utiče na ljudsko tijelo. Iako je već dokazano da je magnetsko polje koje stvara indukcijska površina manje nego kod običnog kućnog sušila za kosu.
• Nedostaci također uključuju potrebu za ili izrađenim od lijevanog željeza, koji je potreban za kuhanje.
• Pri prvom kontaktu sa takvim štednjakom možda ćete biti malo neobični, jer će sva jela biti vrlo brzo skuvana.
• Štednjak reagira na posuđe koje zauzima najmanje 70% površine samog uređaja.

Video koji prikazuje princip rada indukcijske ploče za kuhanje

Da li vam se dopao članak? Podijelite sa prijateljima, pritisnite dugmad:

Komentari: 44

Yuchi
09. avgusta 2013 @ 08:58:29

Bakhdan
01. oktobar 2013 @ 07:37:26

Sergey
29. decembra 2013 @ 11:10:59

Tehdomik
29. decembra 2013 @ 13:28:10

Maksim
26. april 2014 @ 20:04:36

Tehdomik
27. april 2014 @ 18:35:06

Lisa
05. juna 2014 @ 09:31:16

Leonid
19. juna 2014 @ 00:23:27

Leonid
19. juna 2014 @ 00:40:48

Aleksey
04. avgusta 2014 @ 13:11:25

Tehdomik
04. avgusta 2014 @ 13:28:18

A
Sep 09, 2014 @ 23:34:14

Tehdomik
10. septembar 2014 @ 00:50:07

Olga
27. septembar 2014 @ 19:41:55

Tehdomik
27. septembar 2014 @ 23:36:32

Helena
12. oktobar 2014 @ 18:56:41

Vladimir
10. decembra 2014 @ 15:45:41

Vladimir
10. decembra 2014 @ 15:55:08

Tehdomik
10. decembra 2014 @ 20:42:37

Alexey
19. mart 2015 @ 18:13:19

Helena
02. april 2015 @ 22:06:25

Oleg
04. april 2015 @ 22:11:41

Aals
29. maja 2015 @ 12:35:08

Alyona
02. juna 2015 @ 12:53:24

Irina
23. juna 2015 @ 23:36:07

Tatiana
13. avgusta 2015 @ 22:15:54

Tehdomik
14. avgusta 2015 @ 14:20:36

Helena
14. avgusta 2015 @ 15:09:56

Dmitrij
22. septembar 2015 @ 02:15:50

Alexey
22. septembar 2015 @ 05:41:22

Irina
05. januara 2016 @ 22:37:59

Tehdomik
09. januara 2016 @ 15:01:59

Hope
03. mart 2016 @ 08:31:05

Larisa
28. mart 2016 @ 14:12:59

Serj
11. april 2016 @ 21:00:50

Karina
28. april 2016 @ 09:26:58

Tehdomik
04. maja 2016 @ 13:49:30

Vladimir
03. juna 2016 @ 13:25:53

Tehdomik
06. jun 2016 @ 12:39:31

Da biste razumjeli šta je indukcijski štednjak, zamislite sljedeću situaciju. Kada spremate hranu, uključite električni šporet i sipate vodu u šerpu. U ovom trenutku vaša nemirna beba trči u kuhinju i slučajno zgrabi svoju hob... U slučaju konvencionalnog električnog štednjaka, stvar će se završiti opeklinom, ali ako imate indukcijski štednjak, beba neće ni osjetiti ugodnu toplinu.

Površina indukcijske ploče za kuhanje ostaje hladna dok se na nju ne stavi posuđe.

Princip rada indukcijske ploče za kuhanje

Indukcijska ploča za kuhanje je sigurnija od staklokeramičke ploče ili obične ploče za palačinke od lijevanog željeza. Rad uređaja temelji se na fenomenu elektromagnetne indukcije - pojavi električne struje u zatvorenom kolu zbog promjene magnetskog fluksa koji prolazi kroz ovo kolo. Zahvaljujući engleskom fizičaru Michaelu Faradeyu, cijeli svijet zna za fenomen elektromagnetne indukcije. Razvoj upotrebe elektromagnetne indukcije započeo je 1831. godine, tada je Faraday napravio svoje otkriće. Sada je to prilično teško zamisliti savremeni život bez transformatora - koriste se na svakom koraku. Indukcija hob ili je indukcijski štednjak isti transformator. Površina ploče je staklokeramička. Ispod njega se nalazi indukcijski svitak ispod kojeg teče električna struja frekvencije 20-60 kHz. Indukcijski namotaj je primarni namotaj, a posuđe postavljeno na štednjak je sekundarni namotaj. Indukcijske struje se dovode u njegovo dno. Posuđe se grije, a samim tim i proizvodi koji se u njemu nalaze. Lonč, tiganj se zagreje, a čaša keramička površina između grijaćeg elementa i posuđa je već zagrijano posuđem.

Sa indukcijskim grijanjem toplotnih gubitaka su minimalne, a brzina zagrijavanja posuđa je mnogo veća od one kod drugih vrsta štednjaka i ploča za kuhanje (uključujući ploče za kuhanje s halogenim grijačima). Dakle, efikasnost grijanja staklokeramičke površine je 50-60%, plinske peći - 60-65%. Indukcijsko grijanje ima efikasnost od oko 90%.

Princip rada indukcijske ploče za kuhanje je jednostavan i efikasan

Indukcijska ploča za kuhanje pojavila se u porodičnim kuhinjama 1980-ih godina. Tada je pokrenuta serijska proizvodnja takvih ploča pod brendom AEG. Prve indukcijske ploče za kuhanje bile su vrlo skupe. Ali nisu bili u velikoj potražnji, ne samo zbog visoke cijene uređaja, već i zbog toga što su korisnici bili izuzetno oprezni prema inovacijama u oblasti kuhanja. Sada kada su domaćice već dobro svjesne što je indukcijska ploča za kuhanje, recenzije o ovim pločama za kuhanje su prilično pozitivne. Ali postoje ljudi koji vjeruju da indukciji nije mjesto u kuhinji. Možda se pojavljuju sumnje zbog činjenice da kuhanje na takvim pećima zahtijeva posebna jela s feromagnetnim svojstvima.

Odabir posuđa za indukcijsku ploču

Za posuđe s feromagnetnim svojstvima ne morate juriti u bilo koju specijaliziranu prodavaonicu. I nema ničeg opasnog po zdravlje u feromagnetnim svojstvima posuđa. To su obične šerpe i tave koje privlači magnet. Ako ga privlači vaša emajlirana posuda, savršeno je pogodan za upotrebu na indukcijskoj ploči. Ali ni u kom slučaju ne biste trebali koristiti aluminijsko ili bakreno posuđe. Posuđe od keramike, bakra, stakla, porculana također nije prikladno. I ovdje posude od livenog gvožđa i posuđe od nerđajućeg čelika je dobro.

• Dno posuđa mora biti najmanje 12 cm u prečniku. Tada će površina kontakta sa ringlom biti dovoljna.
• Obratite pažnju na označavanje, u pravilu proizvođači obavještavaju kupce o feromagnetnim svojstvima posuđa pomoću Posebni simboli.
• Debljina dna treba da bude između 2 i 6 mm.
• Cijene dobrog posuđa za indukcijsku ploču su otprilike sljedeće: tiganj - 2-3 hiljade rubalja, lonac - 3-4 hiljade rubalja (u zavisnosti od veličine).
• Ovo posuđe se može koristiti i na konvencionalnim pećima. Ali malo je vjerojatno da će vam to biti važno ako je indukcijska ploča za kuhanje već zauzela svoje počasno mjesto u vašoj kuhinji, a obični električni štednjak otišao je na zasluženi odmor. Ali postoje kombinovane indukcijske ploče za kuhanje koje imaju i konvencionalne i indukcijske ploče. Ako je ovo vaš izbor, možete koristiti posuđe za sve plamenike.

Pogodno za upotrebu na indukcijskoj ploči emajlirano posuđe, od "prohroma", livenog gvožđa

Najpoznatiji proizvođači posuđa za indukcijske štednjake su Fissler (Njemačka) i Woll. Ne proizvode samo lonce i tiganje, već i šerpe, wokove, mangale, kutlače. Woll posuđe se izrađuje ručno, ima titan-keramički neprijanjajući premaz, debljina dna je 10 mm. Posuđe ovih kompanija nije jeftino, dizajnirano je za potrošače kojima je kvalitet važniji od ekonomičnosti. Visokokvalitetno posuđe od livenog gvožđa za indukcijske ploče proizvodi Hackman (Finska). Ukoliko ste zainteresovani za jeftinije posuđe, obratite pažnju na Tefal (Francuska), 4U Inox, Privilege Pro, Classica Inox, Pro Series. Lonci i tave češke kompanije Tescoma su posuđe sa indukcijskim dnom od nerđajućeg čelika po ceni od oko 2 hiljade rubalja.

Prednosti i nedostaci indukcijskih električnih štednjaka

Prvo, visoka stopa grijanja. Dno tiganja se zagreva, a ne površina ploče za kuvanje, čime se štedi vreme za kuvanje. Drugo, štedi se struja. Indukcijska ploča za kuhanje troši znatno manje električne energije od konvencionalnog električnog štednjaka. Uostalom, struja se ne troši za zagrijavanje zavojnice, već samo za stvaranje magnetskog polja u indukcijskoj zavojnici. Treće, indukcijski štednjaci su sigurni. Nikada se nećete opeći na njihovoj površini i nikada zapaliti vatru, čak i ako zaboravite ugasiti gorionik vađenjem posuđa iz njega. Zaista, bez lonca ili tiganja, ništa se neće zagrijati na gorioniku. U roku od nekoliko sekundi nakon završetka kuhanja, sama površina, na kojoj je stajao tiganj, nije vruća, već topla.

Hrana kuhana na indukcijskoj ploči je apsolutno sigurna, tako da se sve sumnje mogu odbaciti

Površina indukcijskih ploča za kuhanje automatski prepoznaje prisustvo posuđa na ringli, a također se automatski prilagođava prečniku dna.

Indukcijska ploča ima nekoliko programa kuhanja. Ako neka hrana slučajno padne na gorionik ili površinu štednjaka, neće izgorjeti jer se površina ne zagrijava. Peć je atraktivnog izgleda i lako se čisti. Ako se nešto prolije po njemu, samo ga obrišite mekom krpom. Mnoge bi domaćice željele vidjeti ovo čudo tehnologije u svojoj kuhinji, ali ima i onih koji su sigurni da indukcijski štednjak nije siguran.

Jedini nedostatak indukcijskih ploča za kuhanje je što ne možete koristiti aluminijsko ili stakleno posuđe kada koristite ploče za kuhanje. Ne preporučuje se postavljanje ploče za kuhanje preko drugih ugrađenih metalnih uređaja (na primjer, pećnice). Ali glavni nedostatak indukcijskog štednjaka je njegov visoka cijena u odnosu na druge vrste ploča. Obično prosječni potrošači ne mogu priuštiti takvu peć upravo zbog njenog visoka cijena.

Originalni i hrabar eksperiment pokazuje da se samo posuđe zagrijava na indukcijskoj površini.

Indukcijska ploča za kuhanje - šteta ili korist

Glavni kriterij za nepovjerenje kod potrošača je visoka cijena indukcijskih ploča i njihovog mehanizma rada, što nije svima jasno. Postoji mišljenje da magnetsko polje negativno utječe na ljudsko zdravlje. Ali proizvođači uvjeravaju da je magnetsko polje koje stvaraju indukcijski štednjaci niskofrekventno i ne može štetiti zdravlju ljudi, uključujući i one koji nose pejsmejkere, ali i dalje bi trebali biti sigurni i ne približavati se radnom indukcijskom štednjaku bliže od pola metra. Ili čak odbijte da koristite indukcijsko kuhalo u potpunosti.

Tvrdnja da indukcijski štednjak šteti nije bez osnova. Na kraju krajeva, stvara se vrtložno magnetno polje. Međutim, šteta nije ništa više od štete mobilni telefoni(a takođe ih pritiskamo uz glavu kada pričamo). Mit o štetno zračenje indukcijski štednjaci su najpopularnija "horor priča" o ovom uređaju. Hrana kuhana na indukcijskom štednjaku je apsolutno neradioaktivna. Vrtložne struje koje nastaju tokom rada ploče za kuhanje lokalno su ograničene tijelom uređaja. Već na udaljenosti od 30 cm od površine ploče, učinak polja je nula.

Kako odabrati indukcijsku ploču za kuhanje

On Rusko tržište, Nažalost nema veliki izbor indukcijski štednjaci. Ploče koncerna AEG-Electrolux optimalne su u odnosu cijene i kvalitete. Ona se spolja ne razlikuje od uobičajene električni štednjak sa staklokeramičkom pločom za kuvanje. Cijena uređaja je 27-28 hiljada rubalja. Electrolux EKD 513502 X — To je kompletna samostojeća ploča za kuhanje, širine 50 cm, sa indukcijskom pločom za kuhanje i pećnicom. Postoji indikacija preostalog zagrevanja zona za kuvanje. Na kraju krajeva, oni se zagrijavaju od posuđa i nakon završetka kuhanja neko vrijeme ostaju osjetno zagrijani. U sredini se zagrijavaju do 90-100˚S, a na rubovima - do 25-40˚S. Na ruskom tržištu nema drugih indukcijskih ploča. Istina, postoji i talijanska tehnika ILVE, ali cijene indukcijskih štednjaka ovog proizvođača počinju od 100 hiljada rubalja. Sve ostalo su indukcijske ploče za kuhanje, koje se mogu kupiti po cijeni od 17 hiljada rubalja. Nezavisna ugradbena indukcijska ploča za kuhanje staklokeramičke površine predstavljen u trgovinama kućanskih aparata u širok raspon... Razmotrimo najpopularnije modele među potrošačima.

Ploče za kuvanje iz BOSCH

Nekoliko indukcijskih ploča za kuhanje s četiri plamenika predstavljeno je na ruskom tržištu pod brendom BOSCH. Ovo su paneli različiti dizajni sa različitim brojem zona grijanja. Postoje modeli kod kojih su svi gorionici indukcijski, a postoje i oni kod kojih su dva “obična” HiLight staklokeramička gorionika.

Indukcijska ploča BOSCH PIN675N14E je atraktivna, praktična i efikasna

Odabirom BOSCH indukcijske ploče za kuhanje obratite pažnju na model BOSCH PIN675N14E koji ima četiri indukcijske ploče za kuhanje, ali su dvije ploče s lijeve strane spojene u jednu. Mogu raditi kao jedna zona grijanja (za velike tiganje ili lonce) i kao dvije različite zone grijanja. Ova zona se zove FlexInduction. Obratite pažnju na još jednu pogodnost indukcijske ploče za kuhanje iz BOSCH-a - funkciju PowerBoost, koja se može aktivirati za svaku ploču za kuhanje. Ovo je povećanje snage za 50% kako bi se skratilo vrijeme kuhanja. Dodatna snaga se "posuđuje" iz susjedne zone grijanja. Osim toga, postoji i funkcija za prepoznavanje posuđa na plameniku - elektronski senzori ga "vide", oni također određuju njegovu veličinu. Ako na ringli nema posuđa, napajanje se automatski isključuje. Pametna indukcijska ploča također "usklađuje" dovedenu snagu s veličinom posuđa kako bi se uštedjela električna energija.

Kontrola pivnice BOSCH površina PIN675N14E touch. Postoji digitalna indikacija stepena grijanja i podešavanje snage u 17 koraka. Cijena takve ploče za kuhanje je oko 33 hiljade rubalja.

Hansa indukcijske površine

Cijena modela Hansa BHI64383030 je oko 13 hiljada rubalja. To je najpovoljnija četiri indukcijska ploča za kuhanje. Maksimalna snaga ovaj model je 3,5 kW, pa je pogodan i za one koji žive u stanu sa starim ožičenjem. Unatoč činjenici da je ukupna snaga svih gorionika 4,5 kW, ograničena je na 3,5 kW samoregulirajućim EGO modulom. Hansa BHI64383030 priključak indukcijske ploče za kuhanje je jednofazni, što je neosporna prednost. Nema potrebe dodatna obuka napajanje - ploča za kuhanje radi sa Plug & Play tehnologijom, da biste je počeli koristiti, potrebno je samo da je uključite. Napominjemo i funkciju Booster (povećajte snagu svake ploče za kuhanje za 50%), zaštitu od pregrijavanja (automatsko gašenje), funkciju prepoznavanja prisutnosti posuđa i njihove veličine, tajmer.

Indukcijsko kuhanje Hansa površina BHI 64373030 ima neosporne prednosti

Hansa BHI 64373030 je kombinirana indukcijska ploča. Ima dvije indukcijske ploče za kuhanje i dvije HiLight ploče za kuhanje koje postižu maksimalnu temperaturu za 7-10 sekundi.

Kombinirane električne površine Zanussi

Brewhouse Zanussi površina ZXE 66 X košta otprilike isto kao i gore pomenuta Hansa. Ali ona ima dva indukcijska plamenika i dva obična (HiLight), dok jedan od uobičajenih ima dvije zone grijanja, što omogućava korištenje posuđa različitih promjera i ne rasipanje energije. Postoji funkcija "automatsko ključanje". Korisnik može podesiti željeni stepen grijanja i odabrati radnu snagu, za određeno vrijeme gorionik radi puna moć, a kada senzori otkriju da je tačka ključanja dostignuta, a sadržaj posude malo provri, gorionik će se automatski vratiti na nivo snage koji je podesio korisnik, a jelo će nastaviti da se kuva.

Kontrola ploče za kuhanje je osjetljiva na dodir, postoji funkcija blokiranja kontrole površine i automatskog isključivanja pri pregrijavanju. Osim toga, postoji i tajmer koji daje zvučni signal.

Kombinovana indukcijska ploča za kuhanje Zanussi ZXE 66 X iznenađuje svojom svestranošću

Druge marke ugradbenih indukcijskih ploča

I kod nas možete kupiti indukcijske površine AEG, Electrolux, Neff, Gaggenau, Samsung, Siemens, Gorenje, Siemens, Kuppersbusch, Siemens, Whirlpool, Smeg, Kaiser, De Dietrich, CATA, Miele, ILVE. U prodaji su ne samo ploče sa četiri, već i sa dva, pet i jednim plamenikom. Tu su i indukcijske WOK ploče za kuhanje koje mogu biti segmentne ploče ili poseban element.

Povezivanje indukcijske ploče za kuhanje

Parametri povezivanja indukcijske ploče za kuhanje i zahtjevi za instalaciju opisani su u uputama koje ste dobili uz uređaj. Preporučuje se povezivanje ploče za kuhanje na napajanje putem posebnog kabela od električna ploča... U tom slučaju potrebno je ugraditi dodatni osigurač u utičnicu. Priključak na ploču može biti ili bez utičnice ili preko utičnice sa uzemljenjem odgovarajućeg napajanja. Rupa na radnoj površini za ploču za kuhanje se izrezuje ubodnom testerom, ali prvo označite mjesto olovkom i šablonom.

Nakon što je napravljena rupa na radnoj ploči, treba obraditi rubove s kršenjem zaštitnog sloja specijalnim sredstvima za ploče od iverice- prozirni silikonski zaptivač. Potreban je i zaptivač koji sprečava da vlaga i sitni ostaci dođu ispod ploče za kuvanje.

Kada se pripremni radovi završe, ploča za kuhanje se može pričvrstiti na svoje mjesto i priključiti na električnu mrežu. Koristite posebne nosače. Provjerite rad indukcijska ploča postavljanjem posude napunjene vodom na površinu ringle. Ne zaboravite da posuđe mora biti feromagnetno (privući obične magnete).

Indukcijska ploča za kuhanje je vrlo udobna, lako se održava čistom, a hrana koju kuhate na njoj zaslužuje najviše pohvale.

Tehnologija indukcijskog grijanja u štednjacima i pločama za kuhanje jedna je od najnaprednijih danas. Osiguravaju sigurnost korisnika zbog slabog zagrijavanja zona za kuhanje. Zahvaljujući tome štede vrijeme na pripremi hrane visoka efikasnost sa indukcijskim grijanjem. Oni štede energiju. Jedini nedostatak indukcijskih ploča je njihova visoka cijena, općenito su takve ploče i dalje skuplje od konvencionalnih. Ako govorimo o samostojećoj peći, problem je i sa asortimanom. Ali s tim se niko ne može osporiti indukcijsko grijanje pruža dodatnu pogodnost, a činjenica da ih morate platiti je sasvim normalna. Neka vaša kuhinja bude udobna i moderna!

Kada bismo svi dobro učili fiziku u školi, onda princip rada indukcijskog štednjaka ne bi ni kod koga izazivao pitanja i zabrinutost. Ali većina nas je sigurno zaboravila školske lekcije, pa stoga nove tehnologije i njihov princip rada često izazivaju sumnje i stvaraju mnoga nagađanja i mitove. Zapravo, sve nije strašno i prilično jednostavno.

Šta je indukcija

Rad indukcionog štednjaka zasniva se na fenomenu elektromagnetne indukcije, koji je 1831. godine otkrio M. Faraday. Bez ulaska u džunglu, osnovni princip se može formulirati na sljedeći način: naizmjenično magnetsko polje postaje izvor indukcijske struje, ili promjenjivo električno polje.

U kuhinjskom štednjaku, fenomen koji je otkrio Faraday funkcionira ovako:

• Pod staklom ili staklokeramički panel nalazi se namotaj bakarne žice.
• Kada električna struja prođe kroz zavoje zavojnice, ona se pretvara u naizmjenično elektromagnetno polje, koje zauzvrat stvara indukcijsku struju.
• Postavljen na vrh, lonac sa magnetnim dnom postaje više od samo šerpe, već provodnik zatvorene petlje.
• Vrtložna indukcijska struja koju proizvodi štednjak pokreće elektrone feromagnetnog materijala na dnu posuđa.
• Kada se elektroni kreću, oslobađa se toplina koja zagrijava posudu - i njen sadržaj počinje ključati. Ili pržite, ako nije lonac, već tiganj.

U poređenju sa uobičajenom peći - isplativo

U konvencionalnim pećima, električnim i plinskim, izvor topline radi mnogo manje efikasno. Prilikom kuhanja na plinski gorionik ili kod električnog šporeta 30 do 60% toplote se troši na zagrevanje posuđa, a ostatak ide na zagrevanje okoline, a ne posuđa.

Princip rada indukcijske ploče za kuhanje smanjuje otpad na minimum: dno posuđa se odmah zagrijava.

Sama površina stakleni panel, za razliku od tradicionalnih električnih šporeta, zagreva se samo od dodira sa zagrijanim dnom posude, stoga se nikada ne zagrije na visoke temperature.

Zar nije štetno?

Ne, nema apsolutno nikakve štete od indukcijskog štednjaka. Magnetno polje koje se pojavljuje u radnoj indukcijskoj ploči je malo. Princip njegovog djelovanja je takav da čak i na dno posude prodire samo u najpovršniji sloj. Ni na jednom nivou u hrani koja se kuva ne dolazi do promena, osim onih izazvanih uticajem temperature. Proizvodi dolaze u kontakt samo sa zagrijanim dnom i ništa više.

Osim toga, dizajn je takav da se zavojnica jednostavno ne uključuje ako je posuda ispravnog promjera i od odgovarajući materijal... On dobri modeli specijalni senzori takođe prepoznaju stepen napunjenosti posuđa i neće dozvoliti da se peć ispod praznog tiganja uključi.

Prečnik posuđa kada koristite ovaj tip peći takođe mora biti određenog prečnika. U pravilu bi trebao biti najmanje 12 cm ili najmanje polovica prečnika ploče za kuhanje. Odnosno, ako bacite novčić, viljušku ili stavite srebrnu slanicu na površinu plamenika, ništa se neće dogoditi, ploča se jednostavno neće uključiti.

Ova selektivnost čini indukcijsku ploču sigurnijom i ekonomičnijom za korištenje. Ploča za kuhanje neće raditi ni minut uzalud - senzori će isključiti struju, čak i ako samo podignete posudu s površine. Njegova površina se ne zagrijava na više od 50-60 ° C - nitko se ne opeče, a hrana koja pada na radnu peć neće postati izvor vatre i mirisa paljevine.

Sa ove tačke gledišta, koristite i električne i gasnih uređaja mnogo opasnije.

Ali "indukcija" i dalje ima nedostatke. Šta da se radi, na svijetu još uvijek nema savršenstva.

Nedostaci indukcijskih ploča

• Indukcijska ploča spada u segment skupe tehnike. Iako su neke električne peći klase "Lux" po cijeni prilično usporedive s indukcijskim.
• Indukcijske ploče za kuhanje, dizajnirane za priključenje na mrežu od 220 V, imaju povećani zahtjevi u sekciju uvodni kabl, jer njihova snaga može doseći 6 kW ili više. Instalacija takvog električnog štednjaka može zahtijevati preradu ožičenja, a to će dovesti do dodatnih troškova.
• Treba vam specijalno posuđe. U teoriji, bilo koji s dnom od feromagnetnog materijala može. U praksi, obične posude od emajliranog čelika nisu baš zgodne za upotrebu, jer često imaju tanko dno. Najbolji pribor za indukcijsku ploču za kuhanje mora imati debelo magnetno dno. Omiljene posude od nemagnetnog nerđajućeg čelika, stakla otpornog na toplotu ili eloksiranog aluminijuma moraćete da poklonite nekome ko i dalje koristi konvencionalne peći.

Većina indukcijskih ploča za kuhanje ne može se postaviti direktno iznad drugih uređaja koji imaju a metalni elementi... Neki od naprednijih modela rješavaju ovaj problem, ali shodno tome i koštaju.

U zavisnosti od dizajna indukcijske ploče za kuhanje, može se priključiti i na 380 V i na 220 V. Većina štednjaka koji se isporučuju u našoj zemlji dizajnirani su za napon od 220 V, što se ne može reći za ploče donesene iz inostranstva. Činjenica je da je standard od 380 V uobičajena stvar za europske stanove, pa proizvođač pravi ožičenje pojedinačnih grijača peći za različite faze. Ovo omogućava smanjenje opterećenja na ožičenju i eliminaciju fazne neravnoteže na nižim mrežnim transformatorima. U našem slučaju svi gorionici se napajaju preko dvije žice. Istovremeno se povećava i opterećenje mreže, zbog čega je potrebna upotreba ožičenja, kao i uređaji za mjerenje i automatizaciju dizajnirani za jačinu struje veću od 25 ampera. Moram reći da ako vam je peć dizajnirana za trofaznu vezu pala u ruke, nema razloga za očaj - u pravilu se takva oprema može lako pretvoriti u rad u konvencionalnoj jednofaznoj mreži.

Video: odabir ploče za kuhanje

Ugradbeni kućanski aparati, uključujući i kuhinjske uređaje, poboljšavaju se iz dana u dan. Sada više nije moguće nikoga iznenaditi takvim uređajem kao što je moderni indukcijski štednjak. Elektronska jedinica sa kontrolom peći se uključuje i upravlja procesom gorionika u skladu sa posebnim programom. Najsavremeniji modeli opremljeni su infracrvenim senzorima koji prate temperaturu posuđa i mogu smanjiti snagu grijanja kada se postigne željena temperatura.

Njegovo izgled ovo kuhinjski aparat praktički se ne razlikuje od jednostavne električne ploče za kuhanje, koja ima keramičku površinu i kontrolu na dodir. Ali prvi dojam uvijek vara, a inverter, to je i indukcijski štednjak, je visokotehnološki moderan uređaj koji radi djelovanjem elektromagnetnog polja.

Inverter štednjak je uređaj koji vam omogućava da počnete kuhati u najneobičnijim uvjetima. Opremljen sa najnoviju tehnologiju i senzorima, postaje odličan pomoćnik za osobu.

Kao i kod svega novog, sve prednosti proizvoda korisnici još nisu u potpunosti shvatili, ali glavne se već mogu uočiti.

Prednosti indukcijskog štednjaka:

1. Profitabilnost. Ploča za kuvanje počinje da se zagreva tek nakon postavljanja posuđa prave stvari, i odgovarajući prečnik na površini panela.
2. Sigurnost. Ako nehotice stavite nož ili viljušku na šporet, nećete se opeći, vraćajući uređaj u ruke. Ploča za kuhanje ostaje hladna u blizini vruće posude.
3. Kontrola na dodir.Štednjak ima mnogo načina koji olakšavaju kuhanje.
4. Brza priprema hrane. U poređenju sa plinskim i konvencionalnim električnim štednjacima, indukcijski pandan troši mnogo manje vremena na kuhanje.
5. Lako se čisti. Površina se ne zagrijava, što znači da se dijelovi koji su slučajno prosuli na peć mogu bez poteškoća ukloniti.

Osim toga, neki modeli inverterskih štednjaka su prilično malih dimenzija i lako se mogu prenijeti sa sobom na odmor.

Princip rada indukcijskog štednjaka: karakteristike uređaja

Ispod ploče se nalazi indukcijska zavojnica koja stvara elektromagnetno visokofrekventno polje. Učestalost zagrijavanja se javlja u samoj posudi, a ne sa staklokeramičke površine.

Princip rada indukcijskog štednjaka je djelovanje induktora na predmete ili tekućinu smještene u posudu. Ovaj proces se razlikuje od kuhanja hrane obična peć gde se hrana kuva korišćenjem toplote koja se sa šporeta prenosi na hranu.

Princip rada indukcijske ploče za kuhanje je da počinje toplinsku obradu hrane tek nakon što se na nju stavi posuda sa posudom. Treba napomenuti da se nakon što skinete posuđe sa ringle, ovaj štednjak automatski isključuje i hladi. Ovo se dešava brzo, za samo 6 minuta. Uraditi pravi izbor pri kupovini indukcijskog štednjaka prvo se morate odlučiti o vašim željama i svrsi kupovine.

1. Veličina. U nekim slučajevima vlasnici kuća moraju preurediti kuhinju zbog kupovine novog štednjaka, jer novi panel ne smiju dodirivati ​​metalne uređaje. Ako se kontakt ne može izbjeći, tada se između predmeta postavlja poseban zaštitni materijal.
2. Broj načina prebacivanja u proizvodu. Postoje jela za koja je potrebna određena temperatura za kuvanje. Zavisi od stepena međupoložaja, ugradnje odgovarajuću temperaturu... Preporučuje se uzimanje ploča od 15-17 različiti načini rada prebacivanje.
3. Prisustvo sfernih plamenika. Ako ste ljubitelj azijske hrane, ova opcija će vam biti prednost. Pripremiti orijentalna kuhinja, često se uzimaju posude posebnog konkavnog oblika.
4. Mogućnost istovremenog korištenja svih gorionika s različitim načinima kuhanja također značajno utječe na izbor ako u kući ima mnogo ljudi, ili ako svi članovi porodice imaju svoje preferencije. Kod nekih modela moguće je podesiti samo jednu vrstu režima u potpunosti za cijelu peć.
5. Recenzije i recenzije na forumima na internetu u vezi sa odabranim modelom. Ako ste se već odlučili za izbor nekih brand, onda se trebate raspitati šta korisnici koji su ga već kupili i isprobali misle o ovom uređaju.

Domaćice koje zanima kako odabrati invertersku ploču trebale bi se pridržavati svih gore navedenih pravila. Ne zaboravite šta je ispod ovaj uređaj ne mogu se instalirati nikakvi električni uređaji. Ako ti ovo pitanje zabrinuti, konsultujte se sa osobom koja je uključena u ugradnju takvih kućanskih aparata.

Zgodna indukcijska ploča za kuhanje: nedostaci korištenja

Sve prednosti i mane inverter panel povezane sa specifičnostima rada. Ovaj uređaj je zaslužan za nedostatke, potpuno ne poznavajući princip rada.

Indukcijska ploča za kuhanje čiji su nedostaci to što, zbog principa grijanja, takva indukcijska ploča može ispravno raditi samo s posuđem čije je dno izrađeno od ferimagnetne legure.

Prije početka rada, pametna površina automatski testira kompatibilnost kuhinjskog pribora koji je stavljen na nju, a tek ako se sve poklopi, prelazi u režim grijanja. Pogodnost posuđa možete odrediti i običnim magnetom. Zapravo, da biste kuhali na indukcijskom štednjaku, nije potrebno mijenjati sve posude u kući. Za rješavanje ovog problema komercijalno su dostupni potrebni specijalni čelični diskovi napravljeni u obliku postolja.

Nedostaci indukcijskog električnog štednjaka:

1. Visok stepen elektromagnetno zračenje snažno utiče na zdravlje. Kada koristite, ne morate biti bliže od 15-20 cm od proizvoda.
2. Čuje se glasan zvuk tokom procesa kuvanja. Moderni modeli već su mnogo tiši, a za dodatno smanjenje jakog zvuka potrebno je posuđe koje steže.
3. Za šporet morate imati odgovarajuću kuhinjski pribor... Ako morate kupiti posuđe, odaberite ih prečnika većeg od 12-13 cm i provjerite privlači li magnet.
4. Visoka cijena. Trošak ovih uređaja je red veličine veći od analoga bez indukcije. Razlika će biti negdje oko 3-5 hiljada rubalja.

Uprkos dosta kontra, pozitivne kvalitete izum ima još mnogo više.

Kako uključiti indukcijsku ploču za kuhanje: šta može ometati rad

Kao što je već spomenuto, ploča za injektiranje bira područje grijanja tačno za prečnik dna posude, koja je postavljena na nju. Ako posuđe koje je osoba odabrala ne pokriva najmanje 70% površine plamenika, tada se pametna peć neće uključiti i automatski će blokirati zagrijavanje proizvoda promjera do 12 cm. Za one koji vole da ujutro skuvaju brzu kafu u Turčinu, ovo teško da je prikladno.

Ne znaju svi koji se odluče na takvu akviziciju uključiti indukcijski štednjak. A to ponekad čini velike prilagodbe situaciji i životu domaćinstva. Prije nego što kupite takav proizvod, morate naučiti što je više moguće o njemu i pažljivo pristupiti izboru.

Takav štednjak čini proces kuhanja sigurnim, jer nema otvoreni plamen na površini. Ona također nema vruće gorionike. Uključuje se kada se na njega stavi posuda odgovarajuće posuđe... Ako se na šporetu nalazi još jedna posuda ili je peć prazna, njen uređaj je programiran da se automatski isključi. Osim toga, peći imaju ugrađene tajmere koji daju signal za isključenje u pravo vrijeme. Time se izbjegava pregrijavanje i izgaranje hrane.

Da se vama i vašem novom uređaju ne bi dogodile nevolje, morate se pridržavati nekoliko pravila:

• Napravite pravi izbor. Pristupite ovom procesu inteligentno i prvo nacrtajte grubi portret svoje budućnosti inverter ploča prema zahtjevima koje imate.
• Zatražite od prodavača certifikat kvalitete i garanciju za ovaj proizvod.
• Koristite ovaj uređaj samo u skladu sa uputstvima za upotrebu.
• Nemojte eksperimentisati sa štednjakom.

U slučaju kvara, odmah pozovite tehničara ili sami odvezite uređaj u radionicu. Zabranjeno je koristiti neispravne električne uređaje.

Indukcijska ploča za kuhanje: šta je to i kako je koristiti

Indukcijska ploča za kuhanje je ista električna peć, samo induktivna, koja radi na drugom principu. Mnogo je lakše i sigurnije koristiti ga od konvencionalnih električnih ili šporet na plin... Ne peče ruke domaćice vatrom, a kada se koristi, miris paljevine se ne širi po prostoriji. Njegova efikasnost je mnogo veća od one konvencionalne električne peći.

Osnovna razlika između ove ploče i njenih konvencionalnih kolega je u tome što je nova ploča interaktivna. Svi upravljački elementi ugrađeni su u njegov touch panel, a radna indukcija se pokreće samo u strogo određenim slučajevima.

Trebali biste biti svjesni da rad grijaćih elemenata takve peći može uzrokovati kvarove u radu drugih uređaja. Proizvođaču je zabranjeno postavljanje ove ugrađene indukcijske ploče za kuhanje pored uređaja s metalnim kućištem.

Uređaji koji se ne smiju postavljati u blizini indukcijske ploče:

• Pećnica;
• mikrovalna;
• Mašina za suđe;
• Plinski bojler;
• Konvekcijski sistem;
• Inercijalna površina.

Iz istog razloga, objekte sa magnetnim informacijama, kao što su elektronske propusnice, plastične kartice, biometrijski pasoši, ne treba stavljati blizu takvih tablica. Magnetski sistem može jednostavno uništiti sve podatke.

Ako je indukcijska ploča za kuhanje pokvarena: šta učiniti

Glavne prednosti ove peći su da je vrlo kvalitetna i praktična. Indukcija Aparati nisu lažirani i to je njihov plus. Ako se njihovo elektronsko kolo može lažirati, tada je potrebna posebna oprema da bi peć efikasno radila.

indukcijska ploča, elektronsko kolo koji je u kvaru i može se popraviti samo u specijalizovanim radionicama. Ne pokušavajte sami da ga popravite.

Ako konvektorski sistem ne radi, također se ne preporučuje da sami vršite popravke. Razlozi kvara mogu biti različiti i samo ih stručnjak može razumjeti. Ako je vaša peć vrlo konstantna ili zuji u trzajima, pokušajte saznati jesu li takve činjenice inherentne direktno ovom modelu. Možda ovako panel radi. Ako se ovaj zvuk iznenada pojavio, trebali biste biti na oprezu.

U slučaju kvara, uređaj mora:

• Ugasiti;
• Ostavite da se ohladi;
• Pozovite stručnjaka ili sami prenesite uređaj.

Samo kvalifikovani stručnjak će moći da vidi pravu sliku stanja stvari.

Kako koristiti indukcijsku ploču za kuhanje (video)

Nije važno zašto se odlučite za kupovinu ovaj uređaj, važno je da ne stanete nakon što napravite prvi korak i idete do kraja. Postavljanjem novog pomoćnika u svoj dom, sigurno ćete biti zadovoljni njegovim radom.

Indukcijske ploče ili ploče za kuhanje rezultat su razvoja tradicionalne kuhinjske tehnologije. Njihova glavna razlika od ostalih je princ posla. Ako je sve jasno sa peći na plin - sagorijevanje gas gorivo dovodi do zagrijavanja posuđa i hrane u njemu. U električnoj peći grijanje se provodi zbog činjenice da električna struja koja prolazi kroz grijaći element stvara određenu količinu toplinske energije.

Princip rada indukcijske ploče za kuhanje

Induktivni panel radi na bazi drugih fizičke pojave. Kuvanje s takvom opremom vrši se indukcijom. Struja koja prolazi kroz zavoje induktivne zavojnice pretvara se u naizmjenično magnetsko polje. Zagreva posuđe zbog generisanog vrtložnog polja.

Kako pravilno koristiti indukcijsku ploču

Da bi pećnica radila dugo i bez posebnih problema, od korisnika se traži samo jedno - da u potpunosti ispunjava zahtjeve date u uputstvu za upotrebu. Ovaj dokument opisuje postupak odabira mjesta ugradnje modela, postupak njegovog uključivanja i rada.

Kako spojiti peć

Glavni alat koji je potreban za povezivanje uređaja na mrežu je odvijač... Direktno da biste se povezali, morat ćete kupiti određenu količinu trojezgrene kabl za napajanje... Najčešće se koristi kabel s poprečnim presjekom od 4 do 6 četvornih metara. mm. Ovaj kabl bi trebao biti dovoljno dugačak da dođe do priključne tačke panela. U pravilu je 4-žični kabel uključen u obim isporuke. 2 jezgra, smeđa i crna, su faze, jezgra plave boje- "0", a žuto-zelena žica je uzemljena. Krajevi žica moraju biti ogoljeni... Na poleđini proizvoda nalazi se češalj u koji se postavljaju ogoljene žice. Slobodni kraj mora biti priključen na električnu mrežu domaćinstva.

Kako uključiti indukcijsku ploču

Dakle, panel je povezan na mrežu. Nakon završetka ovog procesa, neki modeli signaliziraju da se sve odvija normalno i panel se može uključiti.

Na kontrolnoj ploči, u pravilu, postoji tipka "start / stop", pritiskom na koju će se uređaj uključiti.

• Uključivanje i osnove rada.

Prije početka rada ima smisla očistiti površinu ambalaže od ostataka ambalaže i tragova ljepila koji bi mogli ostati nakon proizvodnje. Inače, u prvim minutama rada može da zaudara na spaljenu gumu. Ali ne brinite previše, ovaj neugodni duh će uskoro nestati.

• Uključivanje zona za kuvanje.

Za svaki odvojena zona, na kontrolnoj tabli postoje odvojena dugmad, osim toga, neki modeli imaju zasebne kontrole. Snaga je podešena od 0 do 9.

Upute za upotrebu detaljno opisuju koje su postavke snage optimalne za kuhanje, a koje za grijanje ili direktno kuhanje.

Kako pravilno isključiti indukcijsku ploču

Nakon završetka kuhanja, morate isključiti ploču. Da biste to učinili, možete pritisnuti tipku "start / stop" ili pričekati određeno vrijeme, nakon čega će sam panel preći u stanje pripravnosti.

Kako kuhati na indukcijskoj ploči

Za kuhanje je potrebno pripremiti potrebne proizvode i, naravno, posuđe, više o tome u nastavku.

Odabiremo posuđe za indukcijsko kuhalo

Za kuhanje na induktivnim pećnicama, preporučljivo je koristite specijalizirano posuđe od feromagnetnih materijala. To je određeno fizičkim principom koji je u osnovi njenog rada. Vrtložne struje koje stvaraju toplinu u posuđu su najefikasnije na feromagnetnom posuđu. Ako potrošač nema želju da troši novac na kupovinu nova jela, možete kupiti adapter, napravljen u obliku diska i postavljen na gorionik, tako da će biti moguće koristiti uobičajeni kuhinjski pribor (staklo, aluminij, itd.). Ovaj adapter će preuzeti djelovanje vrtložnih struja i zagrijati se, prenoseći toplinu na posuđe koje je na njemu postavljeno.

BITAN!

IZABERITE ODABRANI PLOČA JE POGODNA ZA UPOTREBU NA INDUKCIJSKOJ PEĆI ILI - OBIČAN MAGNET NEĆE POMOĆI. DOVOLJNO JE DA GA NOSITE NA POSUĐE, A AKO SE NE LIJEPI, ONDA SE JELO MOŽE U POTPUNOSTI ISKORISTITI ZA KUVANJE NA OVAKVOJ OPREMI.

Najbolje rješenje bi bilo korištenje tiganja s debelim dnom.

Razumijevanje načina rada

Kako bi olakšali proces kuhanja, proizvođači se pokušavaju uspostaviti velika količina funkcije, a neke od njih, zapravo, mogu donijeti neku korist. Na primjer, funkcija Booster, koja vam omogućava prijenos snage s ringle na ringlu. Omogućuje uzimanje energije iz besplatnog gorionika. To vam omogućava da hranu kuhate malo brže.

Način rada za održavanje topline- njegovo prisustvo vam omogućava da ostavite kuvanu hranu na šporetu, i neće moći da se ohladi dugo vremena.

Isključivanje u slučaju nužde radiće kada tečnost dođe na ploču za kuvanje. Kao rezultat toga, sve zone za kuvanje su isključene.

Odabrani modeli nude korisnicima različiti načini rada koji vam omogućavaju da napravite kotlet ili dinstate pečurke.

Kako otključati indukcijsku ploču

U nekim slučajevima postaje potrebno blokirati peć, na primjer, od male djece koja se mogu igrati s kontrolnom pločom. Na prednjoj ploči može biti dugme sa bravom. Nakon što kliknete na njega, kontrola peći će biti blokirana. Da biste ga isključili, potrebno je istovremeno pritisnuti dva dugmeta, u pravilu su to tipke "plus" i "minus", nakon što ga pritisnete, morate izdržati određeno vrijeme.

Karakteristike kuhanja na indukcijskoj ploči

Jedna od glavnih karakteristika induktivne ploče za kuhanje je brzina kuhanja. Svi koji ga koriste u svakodnevnom životu slave ga. brz rad... Pogledajmo primjer pravljenja obične kajgane. Dakle, na plin, kajgana će u prosjeku biti gotova za 12-15 minuta, for induktivna peć, vrijeme kuvanja neće trajati više od 4 minute.

Bitan!

Za one koji tek savladavaju ovaj uređaj, u početku je potrebno striktno slijediti upute navedene u knjigama recepata. I tek nakon stečenog iskustva možete sami kuhati.

Sigurnosna pravila pri radu s indukcijskom pločom za kuhanje

Induktivna pećnica je električni aparat te shodno tome, njegov rad treba obavljati u skladu sa sigurnosnim mjerama za rad sa električnim uređajima.

1. Povezivanje se smije izvesti samo na mrežu koja ispunjava zahtjeve navedene u uputama za upotrebu.
2. Nedopustivo je zatvaranje ploče kroz koju se vrši ventilacija unutrašnje šupljine uređaja.
3. Oprema mora biti zaštićena od prodiranja vlage u kućište.
4. Čišćenje i održavanje induktivnog uređaja može se izvršiti samo nakon isključivanja uređaja iz električne struje.

Slijedeći ove savjete, jednostavno možete koristiti indukcijsku ploču za kuhanje i ona će trajati dugo.