Հայրենիք բուսական կաղամբոչ ոք չգիտի, և այն ոչ մի տեղ չի աճում վայրի բնության մեջ: Վայրի կաղամբը կաղամբի գլուխ չի կազմում: Վայրի կաղամբն այժմ կոչվում է կաղամբ: Դիոսկորիդներ այն անվանեց krambe agria և ասաց, որ այն աճում է ծովի ափին բարձր տեղերև նա ուղիղ է ՝ ծածկված բմբուլով և ավելի սպիտակ, քան սովորական կաղամբև դառը: Նրա խոսքով, եթե նա եռում է միջուկը վայրի կաղամբնռան հյութի մեջ այն քաղցր է դառնում հաճելի համով: Շատ գիտնականներ հին աշխարհըԵնթադրվում է, որ կաղամբը Միջերկրական ծովի հայրենիքն է: Մարդկանց կողմից կաղամբը օգտագործվել է որպես քարե դարից սկսած `որպես համեղ սեխի բերք: Մարդիկ այն օգտագործում են հում, աղած, թթու, եփած, շոգեխաշած, շոգեխաշած և տապակած: Կաղամբը հում վիճակում ուտում են ամբողջ տարին: Հետեւաբար, դրանք հավաքվում են ձմռանը մեծ քանակությամբքան այլ բանջարեղենը: Բոլոր ժողովուրդները գնահատում են բուժիչ հատկություններկաղամբի հյութ:

Հին հուն գիտնական մաթեմատիկոսև փիլիսոփա Պյութագորասշատ էր հետաքրքրվում բժշկությամբ և հատկապես գովում բուժիչ հատկություններկաղամբ և անձամբ զբաղվում էր դրա մշակմամբ: Ավիցեննան կաղամբը կոչեց կուրունբ, իսկ իր բժշկական աշխատանքի մեջ ՝ պարզության բաժնում դեղերխոսելով կաղամբի բնույթի մասին, նա ծովային ջրիմուռների հետ մեկտեղ նշում է վայրի կաղամբը: Սա նշանակում է, որ այդ օրերին կաղամբի վայրի տեսակն ավելի հաճախ կար, քան հիմա: Նա ասում է, որ վայրի կաղամբը ավելի տաք, դառը և կծու է և քիչ պիտանի սննդի համար:
Ավիցեննակարծում է, որ կաղամբի սպիտակ մասի բնությունն ավելի թաց է, քան դրա տերևները: Բոլոր կաղամբները հաճախ տաք են առաջին աստիճանի և չորանում `երկրորդ աստիճանի: Մինչ ոմանք բուժողներդեռ այդպես է կարծում բնությունըթաց-սառը կաղամբ: Ես լիովին պաշտպանում եմ կաղամբի բնույթի մասին կարծիքը: Ավիցեննա.Ես ասում եմ, որ եթե կաղամբը խոնավ ցուրտ բնույթ ունենար, այն չէր վնասի ենթաստամոքսային գեղձին իր ջերմությամբ և երիկամներին չէր կերակրի իր չորությամբ:
Ավիցեննաընդգծում է, որ նռան հյութի մեջ կաղամբի արմատների թուրմը սննդարար է: Caաղկակաղամբը ապահովում է կոպիտ սնուցիչ և խտացնում արյունը: Եթե ​​այն չի ավելացվում ճաշ պատրաստելու ժամանակ արյան նոսրացումհամեմունքներ, դա այտուց է առաջացնում խուլ հատվածում և կողքի հատվածում և առաջացնում ցավ, որը տեղից տեղ չի շարժվում, ինչպես քամիներից ցավը:
Հում կաղամբը հասունանում է հեղուկօրգանիզմը, փափկացնում և չորացնում է դրանք, հատկապես եռացնել, չորացնել առաջին ջուրը: Կաղամբի մոխիրը շատ չորանում է և ունի ցավազրկող հատկություններ: Սննդարարկաղամբը ոսպից քիչ է, և այն ավելի թաց է, քան ոսպ... Եթե ​​դուք կաղամբ չեք եփում ճարպային հավի կամ գառան մսի հետ, դա վատ է արյուն.
Վայրի, այգիեւ ծովկաղամբը հագնվելիս օգնում է ֆլեգմոնների և ինդուկացիաների հասունացմանը: Վայրի կաղամբի կամ այգու կաղամբի տերևները, եթե մանրացված են և կիրառվում են ալյուրով կամ առանց դրա բուժիչ սոուսով, կօգնեն ցանկացած տաք և լորձաթաղանթ ուռուցքների կլանմանը և օգտագործվում են էրիսիպելայի և եղնջացանի դեպքում:
Կաղամբը բուժվում է խոցեր, և դա կանխում է չարորակ խոցերի տարածումը և կիրառվում է հետ Սպիտակ ձուև այրել խոցեր:
Արգանակն ու սերմերը օգնում են թափահարել: Երբեմն այն կիրառվում է կատվախոտհոդատապով, և դրա արգանակից հյութեր թափելով հոդացավերի համար:
Կաղամբի արգանակը և սերմերի եփուկը դանդաղեցնում են հարբեցողությունը և թեթևացնում քորը: Եթե ​​կաթել հյութկաղամբը քթի մեջ, մաքրում է գլուխը: Կաղամբի հատկություններից մեկը լեզուն չորացնելն է: Կաղամբի հյութը հանգստացնում և մաքրում է դեմքը: Ինչպես ասացի, ենթաստամոքսային գեղձի վրա դրա վնասակար ազդեցության պատճառով. Հետևաբար, կաղամբի բոլոր տեսակները հակացուցված են պանկրեատիտի դեպքում: Հատկապես ջրիմուռները:
Կաղամբը առաջացնում է լղոզված տեսողություն, չնայած երբեմն այն ավելացվում է աչքի քսուքին: Քամած հյութ կամ արգանակ, ավելացնելով քնջութի յուղ, շոյել կոկորդը ցավոտ կոկորդով: Եվ նրա արգանակը մաքրում է ձայնը: Բայց դա վատ է ստամոքսի համար: Նրա քամած հյութը նաբիզով (կոնյակ) օգտակար է փայծաղի և դեղնության համար: Նրա սպիտակ մասերը վատ են մարսվում: Բայց Դիոսկորիդեսը դա ասում է ամառային կաղամբվատ է ստամոքսի համար, իսկ միջուկն ավելի հարմար է ստամոքսի համար: Աղի կաղամբը ավելի վատ է, քան թթու կաղամբը:
Կաղամբի կրիչներ մեզիեւ ժամանակաշրջան... Կաղամբի սերմերը գայլուկի հյութով սպանում են ճիճուներ, իսկ կաղամբի ծաղկաբույլերը քշում են մեզի և ժամանակաշրջան... Եթե ​​կտրատած կաղամբը կամ դրա հյութը մաղած ալյուրով մտցնում եք հեշտոց կամ դրա ծաղիկները, այն սպանում է պտուղը: Եվ եթե սեռական հարաբերությունից հետո դրանք մտնեք, դա սպանում է արական սերմերը: Կաղամբի արմատային մոխիրը ջախջախում է երիկամների քարերը: Weովային ջրիմուռն ունի աղի և դառը համ, որի արդյունքում այն ​​փափկացնում է աթոռը և թուլանում, հատկապես ճարպոտ մսի դեպքում: Այգու կաղամբի հյութը օգտակար է աղիքների ցավերի դեպքում: Դիոսկորիդեսը գրում է, որ կաղամբը, եթե փոքր -ինչ եփվի, թուլանում է, և եթե երկար եփվի, ապա այն կհաստատվի: Ծիրանի արգանակի քամած հյութ և խմորի սոդագործում է որպես լուծողական:

Թթու կաղամբ քացախով
Մեկ անգամ համտեսելով ՝ թթու կաղամբով քացախ, դու ամբողջ կյանքից չես բաժանվի նրանից: Նա ոչ միայն հաճելի համ ունի, այլև սննդարար և տասնյակ բուժիչ հատկություններ, և որ ամենակարևորն է ՝ նրա բնավորությունը չափավոր է: Հետևաբար, այն օգտակար է բոլոր մարդկանց համար ՝ փոքրից մինչև սառը և տաք բնություն ունեցող տարեցներ: Քացախով տեղաշարժվելուց հետո թթու կաղամբի չորության և խոնավության աստիճանը դառնում է չափավոր: Մարսողական և միզասեռական օրգանների գաղտնի գործառույթը դրանից չի տուժում: Տղամարդկանց և կանանց, երեխաների և տարեցների մոտ մարսողությունը բարելավվում է, և հորմոնալ համակարգը կարգավորվում է: Արյան մեջ խոլեստերինի և շաքարի պարունակությունը նորմալացվում է, և ակտիվությունը բարելավվում է վահանագեղձ... Հատկապես օգտակար թթու կաղամբքացախով հորմոնալ հետամնաց երեխաների համար: Մեկ տարի անց նրանց աճը սկսում է նորմալանալ, և ի հայտ են գալիս երկրորդական սեռական բնութագրերը: Լիբիդոն աճում է ինչպես տղամարդկանց, այնպես էլ կանանց մոտ: Շագանակագեղձի և էնդոմետիտների նշանները անհետանում են դրանցից ՝ պայմանավորված նրանց հորմոնալ հավասարակշռության վերականգնմամբ: Քացախով թթու կաղամբը օգտակար է առողջ երեխայի հայեցակարգի համար:

Նախապատրաստում
5 կգ սպիտակ կաղամբ,
500 գ քերած կարմիր գազար,
500 գ քացախ,
500 գ ջրիմուռ
200 գ կիտրոնի հյութ
100 գ ձկան յուղ
մեկ գրամ զաֆրանի խարանի փոշի, մեխակի բողկ, կոճապղպեղ, համեմի սերմեր, դափնու տերևներ, քրքում, 50 գ թեյի սոդա և Մեռյալ ծովի աղ:
Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք ՝ կես ժամ շփելով ձեռքերի միջև, որպեսզի բովանդակությունը լավ խառնվի: Այնուհետև պահեք ջրի լոգարանում, առանց եռալու երկու ժամ: Հեռացրեք կրակից և սառչելուց հետո մի փոքր բեռ դրեք վերևում և պահեք սառնարանում 3-4 օր: Քացախով թթու կաղամբը պատրաստ է ուտել: Այժմ դուք կարող եք այն ուտել սովորական թթու կաղամբի նման ՝ տարբեր ուտեստներով: Խորհուրդ չի տրվում պահպանել թթու կաղամբի բուժիչ հատկությունները քացախով, դրանց հետ օգտագործել կաթնամթերք, ինչպես նաև գիշերային երանգներ `կարտոֆիլ, լոլիկ, բիբարև սմբուկ: Գառան կամ ջրաքզի մսով շոգեխաշած սիսեռը մեծանում է շահավետ հատկություններթթու կաղամբ քացախով:

01.08.2015

Այս հոդվածը կքննարկի կաղամբի հիմնական տեսակները, դրանց առանձնահատկությունները, կազմը, օգտակար հատկությունները և այլն: Բացի այդ, հոդվածը պարունակում է լուսանկարներ տարբեր սորտերկաղամբը կօգնի ձեզ կողմնորոշվել

Կաղամբի բոլոր տեսակները պատկանում են Կաղամբի ընտանիքին, որը նախկինում կոչվում էր Խաչագուն: Դրանք բավականին շատ են, բայց գործնականում այգեպանները և այգեպանները բախվում են միայն մեկ տեսակի կաղամբի հետ `այգու կաղամբի: Մնացած բոլորը գունավոր են, կոլրաբի և այլն: - իրականում կաղամբի սորտեր են:

Կաղամբ

Լատինական անունը Brassica oleracea է:

Այգու կաղամբը երկամյա է, չնայած կան նաև տարեկան ձևեր: Առաջին տարում ձեւափոխված ցողունից ձեւավորում է կաղամբի գլուխ եւ թողնում: Երկրորդ տարում այն ​​աճում է կաղամբի գլուխից երկար ցողունորի վրա ձևավորվում են սերմեր: Հետաքրքիր է, որ այգու կաղամբը կարող է ծաղկել նույնիսկ առանց հողի. Գործարանը կսպառի կաղամբի գլխում պահվող սնուցիչները:

Կաղամբի վայրի նախահայրը դեռ հաստատված չէ: Կաղամբի նման վայրի բույսերը տարածված են Միջերկրական ծովում, Վրաստանում եւ Բրիտանական կղզիներում: Բուսաբաններն այս մասին կատաղի վիճում էին տասնամյակներ շարունակ:

Բուսաբանական նկարագրություն

Արմատային համակարգ: մանրաթելային

Emողուն:երկար, տերևազուրկ, առանց փուշերի:

Տերևներ:մերկ, կանաչ ՝ կապտավուն կամ կապտավուն երանգով: Կան տարբեր գույների տերևներով ձևեր: Տես ներքեւում. Առաջին տարում կաղամբը կաղամբի գլուխ է կազմում հաստ, լայն տերևաթափ տերևներից ՝ ածխաջրածնի բարձր պարունակությամբ: Փաստորեն, դրանք արմատային վարդագույնի տերևներն են: Theողունի տերևները, որոնց վրա ծաղիկներ են ձևավորվում երկրորդ տարում, նստած են, երկարավուն, 3 ... 10 սմ երկարությամբ:

Loաղկաբույլը.մի քանի տասնյակ ծաղիկներից բաղկացած խոզանակ

Ersաղիկներ:մեծ ՝ 4 դեղին թերթիկով և 6 ստամոքսով: Theողունին ավելի մոտ գտնվող ծաղիկները սկսում են առաջինը ծաղկել:

Պտուղ:պատիճ

Սերմեր.փոքր, կլոր, կարմրավուն շագանակագույնից մինչև սև

Բացել

Հակառակ տարածված կարծիքի, սպիտակ կաղամբը այդպես չէ անկախ տեսակներկաղամբ. Սա կաղամբի բազմազանություն է (Brassica oleracea var oleracea) `ամենահայտնին և առաջատարը տարածքի առումով: Այս բազմազանությունը ներառում է նաև կարմիր կաղամբ և սավոյան կաղամբ:

Կազմը և օգտակար հատկությունները.

100 գրամ սպիտակ կաղամբը պարունակում է.

Կալորիականության պարունակությունը, կկալ	28	ՄԱԿՐՈLEԹՅՈՆՆԵՐ
Սպիտակուցներ, գր	1,8	Կալցիում, մգ	48
Fatարպ, գր	0,1	Մագնեզիում, մգ	16
Ածխաջրեր, գր	4,7	Նատրիում, մգ	13
ներառյալ օսլա	0,1	Կալիում, մգ	300
Սննդային մանրաթել, գր	2	Ֆոսֆոր, մգ	31
Օրգանական թթուներ, գր	0,3	Քլոր, մգ	37
Waterուր, գր	90	Ծումբ, մգ	37
Մոխրի տարրեր, ընդհանուր	0,7	Միկրոէլեմենտներ
ՎԻՏԱՄԻՆՆԵՐ		Երկաթ, մգ	0,6
Վիտամին A, մգ	0,7	Zինկ, մգ	0,4
Վիտամին B1, մգ	0,03	Յոդ, մկգ	3
Վիտամին B2, մգ	0,04	Պղինձ, մկգ	75
Վիտամին B5, մգ	0,2	Մանգան, մգ	0,17
Վիտամին B6, մգ	0,1	Սելեն, մկգ	0,3
Վիտամին B9 մկգ	10	Քրոմ, մկգ	5
Վիտամին C, մգ	45	Ֆտոր, մկգ	10
Վիտամին E, մգ	0,1	Մոլիբդեն, մկգ	10
Վիտամին H, մկգ	0,1	Բոր, մկգ	200
Վիտամին K, մկգ	76	Կոբալտ, մկգ	3
Վիտամին PP, մգ	0,9	Ալյումին, մկգ	570
Խոլին, մգ	10,7	Նիկել, մկգ	15

Էներգիայի արժեքը կազմում է ընդամենը 28 կկալ: Այսպիսով, սպիտակ կաղամբը արժեքավոր է դիետիկ արտադրանք.

Սպիտակ կաղամբ աճեցնելը

Ռուսաստանում կաղամբը հիմնականում աճեցվում է սածիլների մեթոդըՍա թույլ է տալիս զգալիորեն ձեռք բերել ավելի մեծ բերք... Ռուսաստանի հարավային շրջաններում, Ուկրաինայում, Ուզբեկստանում, Տաջիկստանում և այլն: լայն տարածում ունի նաև առանց սերմերի կաղամբի մշակման տեխնոլոգիան:

Կարմիր կաղամբ

Բացել

Կարմիր կաղամբընդամենը սորտերի խումբ է `բնորոշ մանուշակագույն-կարմիր տերևներով: Այն ընդամենը մի փոքր տարբերվում է կազմից սպիտակ կաղամբ... Կաղամբի սպիտակ և կարմիր գլուխներով սորտերը հեշտությամբ փոշոտվում են ՝ ձևավորելով լիովին անկանխատեսելի հիբրիդներ: Միջեւ տարբեր տեսակներկաղամբի խաչաձեւ փոշոտումը դժվար է:

Կարմիր կաղամբի կազմը և օգտակար հատկությունները

100 գրամ կարմիր կաղամբը պարունակում է.

Atsարպեր, g ներառյալ օսլա Օրգանական թթուներ, g Ash տարրեր, ընդհանուր վիտամին A, μg վիտամին B2, մգ

Կալորիականության պարունակությունը, կկալ	26	Վիտամին B6, մգ	0,2
Սպիտակուցներ, գր	0,8	Վիտամին B9 մկգ	17
Fatարպ, գր	0,2	Վիտամին C, մգ	60
Ածխաջրեր, գր	5,1	Վիտամին E, մգ	0,1
ներառյալ օսլա	0,5	Վիտամին H, մկգ	2,9
Դիետիկ մանրաթել, գր	1,9	Վիտամին PP, մգ	0,5
Օրգանական թթուներ, գր	0,2	ՄԱԿՐՈLEԹՅՈՆՆԵՐ
Waterուր, գր	91	Կալցիում, մգ	53
Մոխրի տարրեր, ընդհանուր	0,8	Մագնեզիում, մգ	16
ՎԻՏԱՄԻՆՆԵՐ		Նատրիում, մգ	4
Վիտամին A, մկգ	17	Կալիում, մգ	302
Վիտամին B1, մգ	0,05	Ֆոսֆոր, մգ	32
Վիտամին B2, մգ	0,05	Միկրոէլեմենտներ
Վիտամին B5, մգ	0,3	Երկաթ, մգ	0,6

Ինչպես տեսնում եք, կարմիր կաղամբը պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ. Սա է դրա օգուտը:

Դեկորատիվ կաղամբ

Բացել

Դեկորատիվ ձևերԿաղամբը անկախ տեսակ չէ (դա Brassica oleracea var. Acephala- ի անգլուխ բազմազանություն է) և հեշտությամբ հատվում է սովորական կաղամբով: Դեկորատիվ կաղամբն առանձնանում է երկար և բարակ ցողուններով, որոնց վրա կաղամբի գլուխը ձևավորվում է չամրացված, հաճախակի կրկնակի տերևներից տարբեր գույներ... Ոչ սովորական և բավականին գեղեցիկ: Միանգամայն տրամաբանական կլիներ դեկորատիվ կաղամբը դիտարկել «icաղկաբուծություն» բաժնում, սակայն մենք որոշեցինք այն չառանձնացնել այլ տեսակներից և սորտերից:

Կազմի մեջ այն գրեթե չի տարբերվում սովորական պարտեզի կաղամբից. Չնայած ծիծաղելի տեսքին, դրանից կարող եք աղցան պատրաստել:

Ulաղկակաղամբ (Brassica oleracea var.botrytis)

Բացել

Երկրորդ ամենահայտնի կաղամբը: Ի տարբերություն սպիտակ և կարմիր ծաղկակաղամբի - տարեկան գործարան... Առաջին տարում ծաղկաբույլ է ձևավորում: Հենց այս գերաճած ու չհասունացած ծաղկաբույլն է օգտագործվում սննդի համար:

Բուսաբանական նկարագրություն

Արմատային համակարգ.մանրաթելային

Emողուն:ուղիղ, գլանաձև, մինչև 70 սմ բարձրությամբ:

Տերևներ:տարբերվում են ձևով, կոճղի առկայությամբ և աճի ուղղությամբ: Երկարությունը 5-ից 40 սմ Գույնը `մոխրագույն-կանաչից մինչև ընդգծված մոխրագույն-մոխրագույն` պիգմենտացիայով: Առաջին ամիսներին կաղամբը կարող է ճյուղավորվել:

Floweringաղկման ընթացքում բույսը գավազանի կամ ամբողջ գլուխների տեսքով ձևավորում է հյութեղ ծաղկած կադր, որոնք բարձր սեղմված և ոլորված ծաղկած կադրեր են: Գույնը սովորաբար դեղնավուն սպիտակ է, բաց կանաչ կամ յասամանագույն:

Ծաղկաբույլը- խոզանակ: Պտղի- պատիճ: Կաղամբի բոլոր տեսակների (և բոլոր տեսակների նույնպես) սերմերը մոտավորապես նույնն են:

Կազմը և օգտակար հատկությունները

100 գրամ ծաղկակաղամբը պարունակում է.

Կալորիականության պարունակությունը, կկալ	30	Վիտամին E, մգ	0,2
Սպիտակուցներ, գր	2,5	Վիտամին H, մկգ	1,5
Fatարպ, գր	0,3	Վիտամին K, մկգ	16
Ածխաջրեր, գր	4,2	Վիտամին PP, մգ	1
ներառյալ օսլա	0,4	Խոլին, մգ	45,2
Դիետիկ մանրաթել, գր	2,1	ՄԱԿՐՈLEԹՅՈՆՆԵՐ
Օրգանական թթուներ, գր	0,1	Կալցիում, մգ	26
Waterուր, գր	90	Մագնեզիում, մգ	17
Մոխրի տարրեր, ընդհանուր	0,8	Նատրիում, մգ	10
ՎԻՏԱՄԻՆՆԵՐ		Կալիում, մգ	210
Վիտամին A, մկգ	3	Ֆոսֆոր, մգ	51
Վիտամին B1, մգ	0,1	Միկրոէլեմենտներ
Վիտամին B2, մգ	0,1	Երկաթ, մգ	1,4
Վիտամին B5, մգ	0,9	Zինկ, մգ	0,28
Վիտամին B6, մգ	0,2	Պղինձ, մկգ	42
Վիտամին B9 մկգ	23	Մանգան, մգ	0,156
Վիտամին C, մգ	70	Սելեն, մկգ	0,6
		Ֆտոր, մկգ	1

Ulաղկակաղամբը ավանդաբար համարվում է «թեթեւ», դիետիկ արտադրանք: Zուկկինիի և բրոկկոլիի հետ միասին այն հաճախ օգտագործվում է որպես նորածինների վաղ լրացուցիչ սննդամթերք:

Բացել

Բրոկոլին նույնպես կաղամբի տեսակ չէ, այլ բազմազանություն: Դա ծաղկակաղամբի գենետիկական նախորդն է: Շատ հին տեսականի. Գիտնականները կարծում են, որ այն մշակվել է մ.թ.ա. 5 -րդ դարում մոտ Միջերկրական ծովում: Բրոկոլիի կաղամբի առաջին գրավոր նկարագրությունը թվագրվում է 1587 թվականին:

Այսօր բրոկոլիի մեծ մասն աճեցվում է Հնդկաստանում և Չինաստանում:

Բուսաբանական նկարագրություն

Արտաքինում բրոկկոլին շատ նման է ծաղկակաղամբ, բայց նրա ոտնաթաթերն ու ծաղկաբույլերը ոչ թե սպիտակ են, այլ կանաչ: Բացի այդ, ոտնաթաթերի գլուխը ավելի ազատ է: Հենց այս չփչացած գլուխն է օգտագործվում սննդի համար:

Բրոկկոլի կաղամբի կազմը և օգտակար հատկությունները

100 գրամ բրոկկոլի պարունակում է.

Կալորիականության պարունակությունը, կկալ	34	Վիտամին E, մգ	0,78
Սպիտակուցներ, գր	2,82	Վիտամին K, մկգ	101,6
Fatարպ, գր	0,37	Վիտամին PP, մգ	1,1
Ածխաջրեր, գր	6,64	ՄԱԿՐՈLEԹՅՈՆՆԵՐ
Դիետիկ մանրաթել, գր	2,6	Կալցիում, մգ	47
Waterուր, գր	89,3	Մագնեզիում, մգ	21
Մոխրի տարրեր, ընդհանուր	0,87	Նատրիում, մգ	33
ՎԻՏԱՄԻՆՆԵՐ		Կալիում, մգ	316
Վիտամին A, մգ	0,386	Ֆոսֆոր, մգ	66
Վիտամին B1, մգ	0,071	Միկրոէլեմենտներ
Վիտամին B2, մգ	0,117	Երկաթ, մգ	0,73
Վիտամին B5, մգ	0,573	Zինկ, մգ	0,41
Վիտամին B6, մգ	0,175	Պղինձ, մկգ	49
Վիտամին B9 մկգ	63	Մանգան, մգ	0,21
Վիտամին C, մգ	89,2	Սելեն, մկգ	2,5

Ինչպես տեսնում եք, բրոկոլիի կաղամբը պարունակում է շատ վիտամիններ, իսկ վիտամին A- ի պարունակությամբ այն գերազանցում է կաղամբի բոլոր տեսակները (և սորտերը նույնպես): Բացի այդ, բրոկոլին պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնցից մի քանիսը ունեն հակաքաղցկեղային ազդեցություն (սուլֆորաֆան): Բրոկոլիի բողբոջած սերմերը պարունակում են ռեկորդային քանակությամբ սուլֆորաֆան: Բրոկոլիի օգուտները դեռ լիովին չեն գնահատվել: Բավական է ասել, որ դա տեւում է կարեւոր տեղավանդական միջերկրածովյան խոհանոցում, և միջերկրածովյան դիետայի հետևորդները շատ ավելի քիչ հավանական է, որ տառապեն սրտանոթային հիվանդություններից և քաղցկեղի որոշ ձևերից:

Բացել

Kohlrabi- ն կաղամբի համեմատաբար հազվագյուտ տեսակ է: Ավելին, դա մարդկությանը հայտնի է շատ վաղուց. Այն աճել է նորից Հին Հռոմ(հավանաբար ինչ -որ տեղ այնտեղ և բուծված հիբրիդացման մեթոդով): Ինչպես կաղամբը, կոլրաբին երկամյա բույս ​​է:

Բուսաբանական նկարագրություն

Արմատային համակարգ.մանրաթելային

Emողուն:կարճ մուտացիայի ենթարկված: Ստորգետնյա հատվածը երկարաձգված է, վերգետնյա հատվածը ունի բաց կանաչ գույնի գնդիկի կամ շաղգամի արմատային մշակաբույսերի տեսք: Հենց այս հատվածն է ուտում: Երկրորդ տարում ձևավորվում է երկար ծաղկուն ցողուն: Տերևները երկար են, ամբողջական, տերևաթև, մոխրագույն-կանաչ գույնով:

Eringաղկում է երկրորդ տարում: Flowաղիկները, ծաղկաբույլերը, պտուղները և սերմերը նույնն են, ինչ կաղամբի ծաղիկները:

Կազմը և առավելությունները

Ինչպես արդեն նշվեց, կոլրաբին ուտում է գերաճածը օդային մասցողուն:

100 գրամ կոլլաբի կաղամբը պարունակում է.

Կալորիականության պարունակությունը, կկալ	44	ՄԱԿՐՈLEԹՅՈՆՆԵՐ
Սպիտակուցներ, գր	2,8	Կալցիում, մգ	46
Fatարպ, գր	0,1	Մագնեզիում, մգ	30
Ածխաջրեր, գր	7,9	Նատրիում, մգ	10
ներառյալ օսլա	0,5	Կալիում, մգ	370
Դիետիկ մանրաթել, գր	1,7	Ֆոսֆոր, մգ	50
Օրգանական թթուներ, գր	0,1	Քլոր, մգ	47
Waterուր, գր	86,2	Ծումբ, մգ	15
Մոխրի տարրեր, ընդհանուր		Միկրոէլեմենտներ
ՎԻՏԱՄԻՆՆԵՐ		Երկաթ, մգ	0,6
Վիտամին A, մկգ	17	Zինկ, մգ	0,29
Վիտամին B1, մգ	0,06	Յոդ, մկգ	2
Վիտամին B2, մգ	0,05	Պղինձ, մկգ	135
Վիտամին B5, մգ	0,165	Մանգան, մգ	0,21
Վիտամին B6, մգ	0,2	Սելեն, մկգ	0,7
Վիտամին B9 մկգ	18,5	Ֆտոր, մկգ	14
Վիտամին C, մգ	50	Մոլիբդեն, մկգ	10
Վիտամին E, մգ	0,2	Բոր, մկգ	100
Վիտամին K, մկգ	0,1	Կոբալտ, մկգ	1
Վիտամին PP, մգ	1,2	Ալյումին, մկգ	815
Խոլին, մգ	12,3

Kohlrabi- ն ունի յուրահատուկ համ `կաղամբի կոճղի նման մի բան, բայց ավելի հյութալի և քաղցր: Այն լավ է աղցանների մեջ, բայց նաև գեղեցիկ է թվում, երբ աճում է: Kohlrabi կաղամբը առանձնապես օգտակար հատկություններ չունի:

Կաղամբ կաղամբ

Բացել

Ռուսաստանում կաղամբը շատ հազվագյուտ տեսակ է: Այն աճեցվում է հիմնականում Եվրոպայում, Թուրքիայում և չգիտես ինչու Japanապոնիայում: Գրականության մեջ այն կարելի է անվանել նաև Grunkol, Brauncol կամ Bruncol կաղամբ:

Բուսաբանական նկարագրություն

Բուսաբանական տեսանկյունից, կաղամբը կաղամբի տեսակ է: Սա ամենամյա է խոտածածկ բույսկարճ ցողունով և մեծ կոթունավոր տերևներով: Տերևի շեղբն ունի բազմաթիվ ծալքեր, որոնց շնորհիվ գործարանը ձեռք է բերում «գանգուր» տեսքը... Միայն տերևներն են ուտում - Ստորին հատվածկոճղերը և ցողունները չափազանց կոշտ են: Բացի այդ, կաղամբը օգտագործվում է որպես կեր և դեկորատիվ մշակաբույս:

Սննդային արժեքը

Խոհարարական և այլ կայքերում հաճախ նշվում է Կալեի աննախադեպ օգտակարության մասին, բայց իրականում այն ​​շատ չի տարբերվում կաղամբի այլ տեսակներից կազմի մեջ: Այն պարունակում է բավականին շատ K և C վիտամիններ, ինչպես նաև օրգանիզմին հասանելի կալցիում: Այնուամենայնիվ, այս ամենը հեշտ է ձեռք բերել այլ ապրանքներից:

բրյուսելյան կաղամբ

Բացել

Բրյուսելի ծիլերը երկար ժամանակ բուծել են բելգիացի բանջարեղեն արտադրողները: Կոնկրետ անունը `Բրյուսել, ստացել է Կառլ Լիննեյուսը, ով ընդհանուր առմամբ նկարագրել է բազմաթիվ բուսատեսակներ: Հետագայում բուսաբանները պարզաբանեցին, որ սա ոչ թե տեսակ է, այլ միայն Կաղամբի տեսակներից մեկը:

Բուսաբանական նկարագրություն

Տեսակ:երկամյա խոտաբույս:

Արմատային համակարգ.մանրաթելային

Emողուն:առաջին տարում բույսը ձևավորում է մինչև 60 սմ բարձր գլանաձև հաստ ցողուններ: Երկրորդ տարում ձևավորվում են նաև երկար ճյուղավորված ծաղկուն ցողուններ:

Թերթ:առաջին տարվա տերևները փոքր են, բարակ ՝ երկար կոճղերի վրա ՝ ընդգծված երանգով: Փոքր - մինչև 6 սմ տրամագծով - տերևի առանցքներում ձևավորվում են կաղամբի գլուխներ, որոնք օգտագործվում են սննդի համար: Մեկ բույսի վրա կարող է ձևավորվել մինչև 40 գլուխ կաղամբ:

Eringաղկում և պտղաբերում.Բրյուսելյան ծիլերի ծաղիկները փոքր են, դեղնավուն թերթիկներով, հավաքված չամրացված խոզանակի մեջ: Պտուղը պատիճ է: Մինչև 2 մմ տրամագծով սերմեր, կլոր, բնորոշ կաղամբի ընտանիքին:

Բնապահպանական պահանջներ

Բրյուսելյան ծիլերը համարվում են ցրտադիմացկուն մշակաբույսերից մեկը: Նա կարողանում է բերք արտադրել նույնիսկ նրա հետ միջին օրական ջերմաստիճանը 5 ... 7 աստիճան, և դրա սածիլները լավ են հանդուրժում կարճաժամկետ ցրտերը: Միևնույն ժամանակ, այն շատ թեթև է, պահանջում է հողի բերրիություն և խոնավություն:

Կազմը և առավելությունները

Բրյուսելի ծիլերը պարունակում են.

Կալորիականության պարունակությունը, կկալ	35	Վիտամին B6, մգ	0,3
Սպիտակուցներ, գր	4,8	Վիտամին B9 մկգ	31
Fatարպ, գր	0,3	Վիտամին C, մգ	100
Ածխաջրեր, գր	3,1	Վիտամին E, մգ	1
ներառյալ օսլա	0,4	Վիտամին PP, մգ	1,5
Դիետիկ մանրաթել, գր	4,2	ՄԱԿՐՈLEԹՅՈՆՆԵՐ
Օրգանական թթուներ, գր	0,3	Կալցիում, մգ	34
Waterուր, գր	86	Մագնեզիում, մգ	40
Մոխրի տարրեր, ընդհանուր	1,3	Նատրիում, մգ	7
ՎԻՏԱՄԻՆՆԵՐ		Կալիում, մգ	375
Վիտամին A, մգ	50	Ֆոսֆոր, մգ	78
Վիտամին B1, մգ	0,1	Միկրոէլեմենտներ
Վիտամին B2, մգ	0,2	Երկաթ, մգ	1,3
Վիտամին B5, մգ	0,4

Ինչպես տեսնում եք, գեղեցիկ, չնայած ոչ շատ համեղ կաղամբի գլուխները պարունակում են շատ օգտակար բաներ: Այս առումով բրոկկոլի կաղամբը համարվում է շատ կարևոր ապրանք և միանշանակ խորհուրդ է տրվում այն ​​ներառել սննդակարգում, հատկապես երեխաների համար:

Բացել

Սավոյայի կաղամբը կաղամբի տեսակ է: Այն սովորական սպիտակ կաղամբից տարբերվում է միայն տերևներով `դրանք բարակ և ծալքավոր են: Բուծվել է Իտալիայի Սավոյա շրջանում:

Սավոյայի կաղամբի համն ավելի քնքուշ և հաճելի է, քան սովորաբար սպիտակ կաղամբը, բայց այն մեծ ժողովրդականություն չի վայելել Ռուսաստանում, հավանաբար դրա պահպանման ցածր որակի և փոխադրման պայմանների ճշգրտության պատճառով:

Կազմը գրեթե նույնական է սպիտակ կաղամբի բաղադրությանը, որի օգտակար հատկությունները նկարագրված են վերևում: Այսպիսով, այն չի կարելի անվանել դիետայի անփոխարինելի բաղադրիչ, բայց նրա հաճելի համն ու գրավիչ տեսքը Սավոյական կաղամբը դարձնում են հետաքրքիր բերք ՝ սեփական հողամասում աճեցնելու համար:

Այժմ դուք գիտեք կաղամբի տեսակների մասին ... գրեթե ոչինչ, բայց սորտերը բավականին լավ եք պարզել: Լավ բերք!

Հարգելի տղաներ: Փորձեք լուծել հանելուկը. «Հարյուր հագուստ և բոլորը առանց ամրացումների»: Դուք ճիշտ կռահեցիք: Սա կաղամբ է:

Եկեք հիշենք, թե ինչ տեսք ունի կաղամբի գլուխը: Այն մեծ է, կլոր, գլխի նման:

Ի դեպ, «կաղամբ» անունը գալիս է հին հռոմեական «կապուտ» բառից, որը նշանակում է «գլուխ»:

Լսիր բանաստեղծությունը:

Երիտասարդ կաղամբ

Գանգրում է տերևները:

Այն կդառնա, ինչպես գնդակը, կլոր,

Գլխի չափ մեծ:

Կաղամբի գլուխը բաղկացած է բաց կանաչ, մեծ, հարթ տերևներից, որոնք ուժեղ սեղմված են միմյանց դեմ: Կաղամբի գլխի առանցքում խիտ մեծ կոճղ կա:

Կաղամբը մարդկանց հայտնի է անհիշելի ժամանակներից: Դեռ պարզունակօգտագործել է որպես սննդամթերք: Իհարկե, դա վայրի կաղամբ էր ՝ բարձր ցողունով և փոքր քանակությամբ ուղիղ տերևներով, որը չէր պտտվում կաղամբի գլխի մեջ: Վայրի կաղամբը դեռ աճում է Միջերկրական ծովի ափին: Եվ նրանք սկսեցին կաղամբ մշակել մեր դարաշրջանից հինգ հազար տարի առաջ: Առաջին անգամ նրանք սկսեցին աճեցնել այն Իսպանիայում, որտեղ սա բանջարեղենի բերքհայտնվեց այլ երկրներում:

Ինչպես վայրի կաղամբը վերածվեց մշակված բույսմեծ հյութալի տերևներով:

Կաղամբի մեծ զմրուխտ-կանաչ գլուխներ ձեռք բերելու համար մարդիկ պետք է քրտնաջան աշխատեին. Ընտրել ամենամեծ սերմերը, տնկել դրանք լավ պարարտացված խոնավ հողում ցածրադիր վայրերում, ողողված մարգագետիններում, գետերի և լճերի ափերին, առատորեն ջրել սածիլները:

Գիտե՞ք, տղերք ջան, որ կաղամբի գլուխն ամենևին կաղամբի պտուղ չէ: Ի վերջո, պտուղը, անշուշտ, պարունակում է սերմեր, բայց կաղամբի գլխում դրանք չկան:

Որտե՞ղ է խորամանկ կաղամբը թաքցնում սերմերը:

Պարզելու համար անհրաժեշտ է գարնանը գարնանը գարնանը արմատով կաղամբի կոճղ տնկել: Այն աճելու է բարձր ցողուններ, որոնք զարդարված են շղարշներով դեղին ծաղիկներ... Իշամեղուներն ու մեղուները սավառնում են նրանց շուրջը ՝ հավաքելով նեկտար և ծաղկափոշին փոխանցելով ծաղիկից ծաղիկ, փոշոտելով կաղամբը: Աշնանը ծաղիկների փոխարեն ձևավորվում են պտուղներ `կլոր սերմերով պատիճ:

Հնության ամենամեծ բուսաբան Թեոֆրաստոսը գրել է կաղամբ աճեցնելու մասին:

Հայտնի հույն մաթեմատիկոս Պյութագորասը գրել է. «Կաղամբը բանջարեղեն է, որը պահպանում է եռանդը և ուրախ հանգիստ տրամադրությունը»:

Լայն ճանաչում և սեր ստացան կաղամբը Հին Հունաստանև Հին Հռոմ. Հույները բարձր էին գնահատում կաղամբի բուժիչ հատկությունները, կարծում էին, որ այն բուժում է հիվանդությունները և բուժում վերքերը:

Հին հռոմեացիներին կաղամբով և դրա հյութով բուժում էին բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում ՝ գլխացավեր, ստամոքսի հիվանդություններ, անքնություն:

Հին հռոմեացի իմաստուն Կատոն կաղամբի վերաբերյալ նման գրառումներ է թողել. «Կերեք այն հում կամ եփած: Եթե ​​ցանկանում եք այն հում ուտել, թրջեք այն քացախի մեջ, որից հետո այն դառնում է մարսելի եւ առողջ: Շատ օգտակար է ճաշից առաջ մի փոքր կաղամբ ուտել, իսկ հետո ՝ ճաշից հետո »:

Բնակիչներ Հին Եգիպտոսեփած կաղամբը մատուցվում էր ճաշից հետո ՝ որպես քաղցր ուտեստ:

Ռուսաստանում կաղամբը երկար ժամանակ եղել է սիրված և տարածված բանջարեղեններից մեկը: Այգիներում այն ​​սկսեց մշակվել 9 -րդ դարում: Մոսկվա եկած օտարերկրացիները զարմացած էին սաղավարտների սերը կաղամբի և դրա առատության նկատմամբ: Musամփորդներից մեկը գրում է.

Օ մարդկանց սերըկաղամբին ասեք հետևյալ ասացվածքները. բերանն ​​ինքնին »:

Կաղամբ տնկելիս գյուղացիները սովորաբար ասում էին. փոքր - եղիր մեծ »:

Կաղամբի առաջին գլուխը ծածկված էր մեծ կաթսաայնուհետև սպիտակ սփռոցով, որպեսզի պատառաքաղները դառնան ամուր, հյութալի և սպիտակ:

Գյուղացիները գիտեին հին ժամանակներում և տարբեր հնարքներկաղամբը վնասատուներից պաշտպանելու համար: Եղինջները տնկվեցին մահճակալների անկյուններում և ասացին. «Եղինջը ՝ որդերին, իսկ կաղամբը ՝ մեզ»: Որպեսզի կաղամբի թիթեռները չսկսվեն պարտեզում, նրանք ցրվեցին կտավատի սերմ, որի հոտը վանում էր միջատներին:

Սեղանին խաշած կաղամբ մատուցելով ՝ տանտիրուհին ասաց.

Կաղամբը փաթաթված է կաղամբի գլխի մեջ -

Շարովիտա, գանգուր,

Գլխի վերևում կա ճաղատություն,

Կերեք առողջության համար:

Սովորաբար կաղամբը հնձում են հոկտեմբերին ՝ առաջին ցրտահարությամբ: Wonderարմանալի չէ, որ նրանք ասում են. «Վերջին կաղամբը թողնում է այգին»: Իսկ հոկտեմբերի կեսերին լավ տնային տնտեսուհիներսովորաբար խմորվող կաղամբ, հետևաբար ասացվածքը. «Սեպտեմբերին խնձորի հոտ էր գալիս, իսկ հոկտեմբերին` կաղամբ »:

Կաղամբի խմորումը Ռուսաստանում ուղեկցվում էր ուրախ «սքեյթներով» `երեկույթներ` ի պատիվ կաղամբի:

Աղջիկները հագնվեցին, երգերով շրջեցին բոլոր տները և օգնեցին տերերին կաղամբ կտրել: Քիչ անց երիտասարդները հայտնվեցին նվերներով ՝ սեփականատերերին և նրանց օգնականներին: Տանտիրուհին կաղամբով կարկանդակ էր թխում ու հյուրերին հյուրասիրում:

Կաղամբի հատումն ավարտվեց շուրջպարերով, կոմիկական երգերով ու պարերով:

Ձեր կարծիքով, ինչո՞ւ էին մարդիկ այդքան շատ կաղամբ սիրում նախկինում և հիմա:

Ճիշտ! Քանի որ այն համեղ է և առողջ: Կան բազմաթիվ հանքային աղեր, Շաքարներ, վիտամիններ: Սնուցիչների մեծ մասը պարունակվում է ցողունում: Բայց կարոտինը `աճի վիտամին, գտնվում է արտաքին կանաչավուն տերևների մեջ: Բացի այդ, կաղամբը unpretentious է, «հարյուր հագուստ» պաշտպանում է ցրտից, տալիս է լավ բերք, իսկ կաղամբի գլուխները կարելի է երկար պահել: Սա թույլ է տալիս ամբողջ տարին ուտել թարմ կաղամբ:

Կաղամբի ամենատարածված տեսակը սպիտակ կաղամբն է: Սովորաբար այն աճեցվում է սածիլներով, և միայն հարավային շրջաններում սերմերը ցանվում են անմիջապես հողի մեջ:

Կաղամբը սիրում է լույսը և խոնավությունը, և այն պետք է հաճախ ջրել, հատկապես գլխի ձևավորման ժամանակ:

Լսիր բանաստեղծությունը:

Ամառային անձրև

Ամառային անձրև փափուկ ոտքով

Այգում բանջարեղենի արդուկում:

Դիպչում է միայն կաղամբին,

Ինչպես է կաղամբը սկսվում.

Տերևները սպիտակ և հյութալի են

Գանգուրներ կաղամբի գլուխների մեջ:

Սոխ և նեխուր խնդրելը.

«Շուտ տուր մեզ խմիչք»:

Ոլոռը ձգվում է մինչև ծալքերը.

«Առանց ջրի, ես ամբողջովին չորացել եմ»:

Օրհնված տաք անձրև

Նրանք ագահորեն խմում են գազար և ճակնդեղ,

Եվ կարմիր լոլիկ

Եվ մի գազար գազար տերև:

Առվակները ուրախ մրմնջում են,

Եվ խոնավ այգին փայլում է

Բանջարանոցը կենդանանում է -

Նրա մեջ ամեն ինչ արագորեն աճում է:

Շարունակենք խոսել կաղամբի սորտերի մասին: Մեկը, որն արդեն գիտեք `սպիտակ կաղամբ: Կարմիր կաղամբ - Բնիկ քույրսպիտակ կաղամբ. Նրա կաղամբի գլուխները շատ խիտ են, կարմիր-մանուշակագույն գույնի։ Այն պարունակում է ավելի շատ վիտամին C, այն ավելի սննդարար է և ավելի լավ է պահվում, քան սպիտակ կաղամբը:

Ձեզանից շատերը սիրում են հյուրասիրել խաշած կամ տապակած ծաղկակաղամբով: Ulաղկակաղամբը տարեկան բույս ​​է: Այն ձևավորում է ծաղկաբույլեր, որոնք մենք ուտում ենք։ Երկար ժամանակծաղկակաղամբը Եվրոպայում չէր աճում և շատ թանկ էր։ Ուստի բրիտանացիները դեռ ասում են. «Ծաղիկների լավագույնը կաղամբի ծաղիկներն են»: Իրոք, ծաղկակաղամբը շատ քնքուշ, համեղ է և պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ:

Պատասխանել հարցերին

Ինչ տեսք ունի կաղամբի գլուխը:

Ո՞ր հին հռոմեական բառն է առաջացել «կաղամբ» բառից: Ինչ է դա նշանակում?

Որտեղ է աճում վայրի կաղամբը:

Ինչու՞ էր կաղամբը գնահատվում հին ժամանակներում:

Ինչպե՞ս էին կոչվում Ռուսաստանում կաղամբի երեկույթները:

Ինչպիսի օգտակար նյութպարունակում է կաղամբ?

Կաղամբի ի՞նչ տեսակներ գիտեք:

Ինչ ուտեստներ են պատրաստվում կաղամբից:

Կիրա Ստոլետովա

Սննդի մեջ սպիտակ կաղամբի օգտագործումը Ռուսաստանում տարեկան մեկ շնչի հաշվով կազմում է մինչև 20 կգ։ Նախահայր ժամանակակից սորտերխաչածաղկավոր բույսեր, որոնք օգտագործվում են ամենօրյա դիետա, վայրի կաղամբ է։

Մշակովի բույսերի նախահայր

Դարեր շարունակ մարդիկ մշակել են վայրի կաղամբ, խնամել այն։ Ներկայումս սա արժեքավոր բանջարաբոստանային մշակաբույս ​​է, որի սորտերը զարմանալի են իրենց բազմազանությամբ՝ կան սպիտակ կաղամբ, Բրյուսել, Սավոյ, կոլրաբի, ծաղկակաղամբ, Պեկին, ճապոնական, կարմիր կաղամբ:

Սորտերի նմանությունը կայանում է նրանում, որ ուտում են կաղամբի գլուխները կամ ծաղկաբույլերը, և տարբերությունը կաղամբի գլուխների տեսքով է. տարբեր գույն, հյուսվածքները և չափերը: Ձևերի բազմազանությունը բուծվել է արհեստականորեն, քանի որ կաղամբի գլուխը և կաղամբի տերևները հիպերտրոֆացված օրգաններ են։ Դա կավճի ընտանիքի վայրի ներկայացուցիչն է, որը բոլոր ժամանակակից սորտերի նախահայրն է:

«Բոլոր բանջարեղեններից առաջինը»: Մարկ Կատոն

Վայրի կաղամբը մեծ հաջողություն ունեցավ ոչ միայն շնորհիվ դրական հատկություններայլ նաև չափի պատճառով: Նրան նաև «Կալե» էին ասում։ Ըստ նկարագրության՝ նրա ցողունը հասնում է 60 սմ բարձրության, փոքր-ինչ լայնացած դեպի ներքև, կարող է ճյուղավորված լինել և ունենալ մանուշակագույն գույն։ Ռոզետանման տերեւները մեծանում են։

Մշակույթը զարդարված է կամ դեղին կամ սպիտակ ծաղիկներ... Շնորհիվ դեկորատիվ հատկություններ, բույսը զարդարում է ցանկացած այգի։ Նրա մյուս անունը browncol կամ gruntol է: Բանջարեղենը պատկանում է միամյա խաչածաղկավոր ընտանիքին։

Վայրի կաղամբի սորտերը և մշակման առանձնահատկությունները

Վայրի կաղամբի աճեցման կանոնները կախված են ընտրված բազմազանությունից.

• Կարմիր Կալե. Սորտը առանձնանում է կարմիր ոլորված տերևներով:
• Սիբիրյան կղանք. այն դիմացկուն բազմազանություն: դիմանում է ցածր ջերմաստիճաններև չի վախենում վնասատուներից:
• Գանգուր կղանք. Այն ունի գանգուր, կնճռոտ, քաղցր և փափուկ տերևներ։
• Պրեմիեր Կալե. Այն ցրտադիմացկուն մշակաբույս ​​է, որը արագ աճում է։
• Դինո Կալե. Սորտի յուրահատկությունը բարձրահասակ բարակ տերեւներն են։
• Reed feces. Նրա առանձնահատկություններն են հզոր կոթունները և մինչև 2 մ բարձրության վրա աճելու ունակությունը։

Վայրի կաղամբը ցրտադիմացկուն է, ուստի այն տնկվում է նույնիսկ դրսում։ 2 ամիս հետո սածիլները հայտնվում են։ Գարնան վերջում աճեցված բույսերը պատրաստ են գետնին տնկելու համար։ Դա անելու համար ընտրեք արևոտ տեղթաղի վրա, որպեսզի ջուրը չլճանա։ Հողը պետք է ջրել և թուլացնել՝ կաղամբը սիրում է բլուր անել։

ժամը լավ խնամքբանջարեղենը աճում է մինչև 1 մ բարձրության վրա:

Վայրի կաղամբի օգուտները

Վայրի կաղամբը հարուստ է սպիտակուցներով և ամինաթթուներով: Այն լավ է ներծծվում, իսկ էներգետիկ հատկություններով չի զիջում այլ սպիտակուցային արտադրանքներին։ Կաղամբով բանջարեղենը A, C, B, K և PP վիտամինների պահեստ է:

Այս ամենամյա բերքը մեծացնում է ակնագնդի դիմադրությունը արևի ճառագայթման նկատմամբ: Տերեւներում հանքանյութերի կոնցենտրացիան կախված է հողի որակից, որի վրա այն աճում է։

Կաղամբը հարուստ է կալիումով, մագնեզիումով, ֆոսֆորով և այլ հետքի տարրերով, ինչպիսիք են սուլֆորանը, որը բուժում է բազմաթիվ հիվանդություններ և ունի հակաբակտերիալ ազդեցություն: Իսկ այնպիսի հետքի տարրը, ինչպիսին է ինդոլ-3-կարբինոլը, դադարեցնում է քաղցկեղի բջիջների աճը:

Ավելի քան չորս հազար տարի առաջ մարդը սովորեց կաղամբ աճեցնել: Այդ ժամանակվանից ամեն տարի աշնանը դաշտից կաղամբի գլուխներ են հավաքում և ձմռանը հավաքում։

Երկու հազար տարի առաջ հռոմեացիները կարծում էին, որ ամենաշատը կաղամբն է լավագույն բանջարեղենը... Պետք է այն ուտել հում և խաշած վիճակում։

Կաղամբի հյութը լավացնում է մարդու մարսողությունը և հարստացնում օրգանիզմը վիտամիններով։

Մեր նախնիները՝ սլավոնները, կաղամբ են աճեցնում 9-րդ դարից և առաջինն են հորինել դրա խմորման մեթոդը։

Բոլորից բանջարեղենային բույսերհենց կաղամբն է մեզանում հատկապես տարածված։ Մենք կաղամբ ենք ուտում գրեթե ամեն օր։ Համեղ կաղամբով ապուր, բորշ, շոգեխաշած, տապակած կաղամբ, լցոնած կաղամբ, կոտլետներ և կաղամբով աղցան, թթու կաղամբ, կաղամբով կարկանդակներ և շատ այլ ուտեստներ՝ բոլորը կաղամբից:

Որտեղի՞ց է առաջացել այս արժեքավոր բույսը: Նախահայր սորտերիկաղամբ - վայրի կաղամբդեռ աճում է Միջերկրական ծովի ափին: Վայրի կաղամբը փոքր բույս ​​է՝ բարձր ցողունով և կլորացված տերևներով, որոնք կաղամբի գլուխ չեն կազմում։ Դարեր շարունակ մարդը մշակել է վայրի կաղամբ, խնամել է այն և բույսեր ընտրել սերմերի համար մեծ տերեւներ... Այս ընթացքում բույսը փոխվել է և դարձել արժեքավոր բանջարաբոստանային կուլտուրա։

Այժմ կաղամբի գլուխներ ստանալու համար բուծվում են բազմազան սորտեր սպիտակ կաղամբ՝ վաղ, միջին և ուշ:

Բրինձ. 126. Կաղամբի սորտեր `1 - կոլրաբի; 2 - Բրյուսել; 3 - գունավոր:

Բացի կաղամբի սորտերից, աճեցվում են նաև կաղամբի այլ տեսակներ։ Օրինակ՝ բուծվում է ծաղկակաղամբ, որի մեջ ուտում են խիտ սպիտակ ծաղկաբույլեր՝ թերզարգացած ծաղիկներով։ բրյուսելյան կաղամբաճեցվում է կաղամբի փոքր գլուխների համար, որոնք ձևավորվում են կողային բողբոջներից, իսկ կոլրաբիի կաղամբը՝ հաստ, հյութալի վերգետնյա ցողունի համար, որը նման է ռուտաբագային և շաղգամին:

Սպիտակ կաղամբը երկամյա բույս ​​է:

Կյանքի առաջին տարում սպիտակ կաղամբի սերմերից զարգանում են արմատային համակարգով, կարճացած ցողունով և կաղամբի գլուխ կազմող խոշոր, կլորացված տերևներով բույսերը։ Կողային փոքր բողբոջները և մեկ գագաթային բողբոջը գտնվում են ցողունի տերևների միջև:

Գլխի արտաքին տերևները կանաչ են։ Նրանք լավ լուսավորված են արևի կողմից և, հետևաբար, պարունակում են մեծ քանակությամբ քլորոֆիլ: Ջրից դուրս և ածխաթթու գազօրգանական նյութերը ձևավորվում են տերևների քլորոֆիլային հատիկներում: Այնուհետև դրանք նստում են կաղամբի գլխի ներքին սպիտակ տերևներում, որոնք պարունակում են փոքր քանակությամբ քլորոֆիլ։

Կաղամբի գլխում ավելի շատ օրգանական նյութեր ձևավորելու համար կաղամբն աճեցնում են լավ պարարտացված, թաց հող] ուշադիր հետեւել բույսերին, երբ նրանք աճում են:

Կաղամբի սերմերը ցանում են գարնանը տաք ջերմոցներ... Երբ կադրերը հայտնվում են, բույսերը տնկվում են տորֆից և հումուսից պատրաստված ամանների մեջ։

Բրինձ. 127. Կաղամբի ծաղկաբույլը և պտուղները `1-ծաղկաբուծության խոզանակ; 2 - ծաղկի հիմնական օրգանները, ստամոքսը և ատրճանակը. 3.4 - պատիճ պտուղ; 5 - սերմ.

Տորֆ-հումուսային ամանների բույսերը թողնում են ջերմոցներում մինչև սկիզբը տաք եղանակ... Ե՞րբ են նրանք դադարում գարնանային սառնամանիքները, կաղամբի սածիլները տնկվում են գետնին անմիջապես տորֆահումուսային ամանների մեջ։ Այս պահին սածիլները մշակել են 3-4 իսկական տերև: Կաթսաներում տնկելիս բույսերը չեն հիվանդանում և լավ են աճում, քանի որ փոխպատվաստման ժամանակ արմատները և արմատի մազերը չեն վնասվում։

Մարդիկ ասում են, որ «կաղամբը ձիու պես է խմում»։ Իրոք, յուրաքանչյուրը չափահաս բույսկլանում և գոլորշիանում է տաք եղանակին օրական մինչև մեկ դույլ ջուր: Ուստի կաղամբը առատ ջրում են, իսկ հողի խոնավությունը պահպանելու համար շարքերի միջև հողը թուլանում է։ Տնկելուց 10-15 օր հետո կաղամբը սնվում է հեղուկ գոմաղբի պարարտանյութով՝ սուպերֆոսֆատի ավելացումով։ Սնվելուց հետո այն կծկվում է՝ ցողուններին թաց հող շաղ տալով մինչև ստորին տերեւներըբույսեր. Երկրի խոնավ շերտի տակ կաղամբի ցողունների վրա զարգանում են պատահական արմատներ։ 2-3 շաբաթ անց կատարվում է երկրորդ թուլացում, թուլացում և կերակրում։

Ունենալ վաղ սորտերսպիտակ կաղամբ, կաղամբի փոքր գլուխներ ՝ 1-1,5 կգ քաշով, ձևավորվում են հունիսի վերջին: Կաղամբի մեծ գլուխներ ուշ սորտերհասնում է 10-16 կգ-ի և հասունանում է աշնանը՝ աշնանային ցրտահարության սկզբին: Սերմերի բույսերը ընտրվում են լավագույն կաղամբի գլուխներից։ Արմատի հետ միասին դրանք փորվում են գետնից և պահվում են նկուղում մինչև գարուն զրոյից բարձր ջերմաստիճանում:

Կյանքի երկրորդ տարում, ամորձիները հողում տնկելուց հետո, կաղամբի կոճղի կողային և գագաթային բողբոջներից զարգանում են տերևներով և ծաղիկներով ցողուններ։ Գունատ դեղին կաղամբի ծաղիկները հավաքվում են ծաղկաբուծության մեջ, խեցգետնի մեջ: Դրանք բնորոշ են բոլոր խաչածաղկավոր բույսերին։ Ունեն 4 խաչաձև թերթիկ, նույնքան թաղանթ, 1 մառախուղ, 2 կարճ և 4 երկար ցողուն։ Աշնանը պտուղները հասունանում են կաղամբի ամորձիների վրա՝ սերմերով պատյաններ: Ելնելով ծաղիկների և մրգերի կառուցվածքից՝ կաղամբը պատկանում է խաչածաղկավորների ընտանիքին։