Overholdelse av borddekningsetikett snakker først og fremst om god holdning eieren av huset til gjestene. Imidlertid, i I det siste du kan møte et skikkelig dekket bord bare ved ulike typer offisielle arrangementer, banketter eller buffeer. Du må glede dine kjære på vanlige dager, skape en festlig atmosfære ved hjelp av fargerik design. I denne artikkelen vil vi fortelle deg om de grunnleggende reglene for borddekking, om de ulike retningene og interessante måter dekorere.

Bordetikett eller hvordan du skal dekke bordet

Hvis du blir invitert til et middagsselskap for første gang, kan antallet bestikk og rekkefølgen deres være forvirrende. En kompetent organisert festmiddag er den riktige innstillingen av bestikk på bordet, overholdelse bordetikett og dekorasjon som passer til arrangementet. For å lære hvordan du bruker bestikket ditt riktig, må du forstå noen få punkter.

Regel nummer 1: gafler, skjeer, kniver settes i rekkefølgen på serveringsretter (forretter, suppe, kjøtt eller fisk, frukt, dessert). Hvert element på bordet fyller sin rolle.

Generelle regler for bordsetting forutsetter følgende ordninger for servisearrangement:

• en snacktallerken er plassert foran gjesten;
• til venstre er en kakefat eller et papirserviett med ekstra apparater;
• det er kniver og skjeer til høyre, og gafler til venstre;
• vinglass og glass, samt dessertredskaper er plassert foran hovedplaten;
• det er en serviett på matfatet.

Regel nummer 2: du må bruke serveringsartikler til det tiltenkte formålet. Enhetene på høyre side tas og holdes mens de spiser i høyre hånd, og de til venstre tas og holdes med venstre hånd.

Spørsmålet om hvordan du bruker en kniv fortjener spesiell oppmerksomhet. Det er nødvendig at enden av håndtaket hviler på håndflaten til høyre hånd, tommelen og langfingrene tar tak i bunnen av kniven fra siden, og pekefingeren ligger på overflaten av håndtaket. Så det vil være mer praktisk for deg å kutte av ønsket kjøtt- eller fiskstykke, og du trenger ikke å rødme foran fremmede.

Regel nummer 3: borddesign innebærer bruk av alle slags dekorative elementer: en hvit strøken duk, blondeservietter, flerfargede stier og duftende blomster.

For bedre å forstå prinsippet om bordetikett anbefaler vi at du gjør deg kjent med videomaterialet nedenfor. Du vil lære mange nyttige ting og glemme problemet med feil bruk av bestikk for alltid.

Video: servering og serveringsregler.

Opplegg og rekkefølge

Det er ikke noe enkelt riktig alternativ for bordsetting, fordi det er akseptert i alle land ulike tradisjoner angående dette problemet... Mye avhenger også av menyen, antall retter og deres fokus. Ikke glem at utformingen av kjøkkenet eller spisestuen kan variere mye avhengig av tidspunktet på dagen.

Det er vanlig å legge bordet i følgende rekkefølge: duk, servise og bestikk, vinglass, glass, glass, servietter, dekor.

La oss starte med duken - den skal være perfekt strøken og matche begivenhetens art. Så for et middagsselskap er modeller av nøytrale nyanser egnet, og for søndag i morgen i familiekretsen er det ingenting bedre enn en lys duk og servietter med uvanlige mønstre. Den gjennomsnittlige lengden på dette produktet er 25 cm. Denne indikatoren er langt fra tilfeldig - en unødvendig stor nedstigning av duken vil se slurvete ut, og en liten ser vanskelig ut.

Det glattede stoffet skal dekke hele overflaten, og hjørnene skal gå ned mot bordbena og dekke dem jevnt.

Velg riktig størrelse duk

Dette etterfølges av arrangementet av servise og apparater. I en rekke europeiske land, og også i Russland er det vanlig å først stille ut porselen og glassplater, fat, vinglass og glass. Når du dekker bordet er det viktig å ta hensyn til at alle varer vil endre seg, avhengig av serveringen av rettene. Derfor er det bedre å plassere tallerkener og bestikk i en avstand på 1 cm fra hverandre, fra kanten av bordet.

Utvalg og plassering av duker og stier

Hver vertinne har en elegant hvit duk i skapet. Du bør imidlertid ikke være begrenset til bare én modell, nå tilbyr butikkene et bredt utvalg av produkter av de fleste forskjellige størrelser, farger og stil. For rektangulære bord er duker 50 cm lengre enn bordplaten egnet, og for runde eller ovale - 100 cm bredere enn bordets diameter.

Designere insisterer på at fargen på duken samsvarer med skyggen av gardinene og den generelle stilen til lokalene. Det viktigste er å stryke stoffet godt, og valget av farger avhenger bare av preferansene til beboerne i huset. Du kan velge en tradisjonell beige eller hvit seng, eller velge et mer tilpasset alternativ.

En annen ny måte å dekorere et bord på er å bruke ensfargede løpere og underlag. Du kan se eksempler på slik dekorasjon på bildet nedenfor.

Arrangement av tallerkener

Først legges dype, tre- eller salatplater på servietter eller spesielle stier. Ikke langt fra dem er det teredskaper og retter til desserter. Avstanden fra bordkanten til oppvasken skal være ca 1,5-2 cm.Det anbefales også å legge en papirserviett under snackstallerkenen slik at den ikke sklir på duken.

Neste, i rekkefølge, er utformingen av bestikk. I henhold til regler for etikette, er de lagt ut i henhold til antall endringer i retter, satt motsatt side til bordet. Til høyre er skjeer og kniver, til venstre er gafler. I de fleste tilfeller er det ett sett med instrumenter for hver person.

Hvis du vil imponere gjestene dine, kan du i tillegg servere bordet med lyse glass, glass, spesialgafler, te- og dessertskjeer.

Serveringsglass, glass, vinglass

Glassene etterfølges av glass - de er ordnet fra største til minste. Valget av varer avhenger av gjestenes preferanser angående visse drinker. Dette kan være glass til vann, glass til hvit- eller rødvin, glass til juice, samt glass til brennevin.

Briller er til høyre, briller til venstre, og danner en rett linje. Tilrettelegging av servise og hvitevarer i to rader er tillatt med et stort antall deltakere i arrangementet.

Før du serverer glass på bordet, sørg for at oppvasken er ren. Alle gjenstander må vaskes grundig, tørkes av med et håndkle og sørge for at det ikke er spon eller andre feil.

Valg og servering av servietter

Klassisk borddekking innebærer bruk av nøytralfargede servietter. Som med arrangementet av bestikk, er det ingen klare regler for arrangementet av servietter. De kan brettes fint ved siden av en snacktallerken (laget til brød, tarteletter og salater) eller legges i et vannglass og pyntes med dekorative ringer og bånd.

Hvis du skal dekke bordet til middag, ordner du bare servietter ved siden av hver tallerken, som vist nedenfor.

I videoen: hvordan dekker bordet riktig.

Borddekorasjon (etterbehandling)

Et utmerket alternativ for borddekorasjon er en duk laget av syntetisk materiale. Denne løsningen passer både for hjemmesamlinger og for en festlig middag, det viktigste er å velge riktig farge. Det er lett å ta vare på en slik duk - den rynker ikke, slites ikke ut og beholder sitt opprinnelige utseende i lang tid. Som et supplement, bruk tøyservietter, sengetrekk, blondespor.

For å gjøre stueinteriøret elegant, koselig og uforglemmelig, plasser en bukett med friske blomster, en fruktskål, en antikk sukkerskål og krystallglass på bordet.

Moderne bestikk kommer i en rekke former, farger og unike funksjonelle egenskaper.

Serveringstyper

Utsmykningen av bordet kan variere, avhengig av tidspunkt på dagen og arten av festmiddagen. I dette tilfellet skilles bankett, buffet, te og kaffeservering ut. Det er imidlertid noen forskjeller. Frokost forutsetter et minimum antall retter for servering, og under middagen er det alltid et stort antall retter og bestikk på bordet.

Til frokost (+ søndagsfrokost)

Dette er den enkleste typen borddekking. Snacktallerkener settes først, deretter kopper, glass og små fat. En teskje legges på toppen av sistnevnte. Hvis familiemedlemmene dine bruker eggebrett eller smørboller, sørg for å inkludere en teskje. En dyp bolle settes på snackstallerkenen (til grøt eller frokostblandinger).

Søndagsfrokost kan ikke tenkes uten tedrikking, derfor har en kaffekanne eller en tekanne blitt i sentrum.

Du kan dekorere bordet med blomster, uvanlige servietter og forskjellige dekorative elementer. Familie søndagsfrokoster er i ferd med å bli en god tradisjon i mange hjem, de bringer kjære nærmere hverandre. Sentralt punkt i borddekking til frokost er å skape en god stemning og bekvemmelighet i prosessen med å spise.

Spisestue

Det finnes flere typer borddekking til middag. Alt avhenger av antall retter og deres natur. Dekk bordet med en hvit duk, legg en flat tallerken og en dyp tallerken (til suppe eller salat). Er det retter på menyen som ikke kan spises fra fellesrettene, legg til en snackstallerken. Ordne bestikket etter regler for etikette. Vakkert brettede servietter er perfekte til å dekorere bordet.

Et særtrekk ved borddekking til middag er installasjonen av en saltbøsse og andre gjenstander for krydder og krydder.

Helkveld

Du kan dekke bordet ikke bare for familiemedlemmer, slektninger eller venner, men også for ukjente gjester. Forhåndsservering i samsvar med alle kanonene er nøkkelen til suksessen til ethvert middagsselskap, fordi alle skal være komfortable og praktiske. Innredningen av bordet skaper en spesiell atmosfære som bidrar til oppriktige samtaler, fantastiske minner og planer for fremtiden.

For at ferien skal bli en suksess, må følgende regler for bordetikett overholdes:

• Perfekt ren strøken duk. Det er ønskelig at produktet er laget av tykt stoff(dette vil unngå at serviset klirrer når det slippes og beskytter overflaten mot væskesøl).
• For registrering festlig bord det er ikke akseptabelt å bruke tallerkener og apparater i forskjellige farger. Gi preferanse til monokromatiske alternativer fra ett sett. Alle dekorelementer (vaser, stativer, serviettringer) skal skinne med renslighet, det samme gjelder oppvask.
• Det er forbudt å servere forseglede flasker champagne eller vin på bordet. Alle alkoholholdige drikker serveres på åpne flasker og helles deretter i glass. En tøyserviett legges ved siden av glassene, glassene.

Bankett

Bankettservering er ikke mye forskjellig fra helkveldsservering, men det er noen særegenheter av denne typen klarering. Så grunne plater er plassert i en avstand på 1 cm fra hverandre, fra midten, først på den ene siden, deretter på den andre. De bør være tydelig overfor hverandre. Snacks og paifat legges på disse tallerkenene. Neste nivå- arrangement av bestikk i en avstand på 0,5 cm fra den grunne platen.

Et særtrekk ved banketten er dekorasjonen av bordet med spesielle navnekort, der den personlige informasjonen til arrangementsdeltakeren er angitt. De er plassert til venstre for vinglassene.

Buffet

Dekking av buffébord blir mer og mer populært; det brukes på private fester, offisielle arrangementer og under uformell kommunikasjon mellom forretningspartnere. Det er to alternativer: ensidig og tosidig servering. Hver har sin egen særegne trekk... I det første tilfellet er bordet dekorert bare på den ene siden og er plassert nær veggen. Den andre brukes vanligvis på firmafester, i bryllup og jubileer.

Servering skjer på begge sider i henhold til en spesiell ordning. Det viktigste er at du kan ta fatet uten å feste spesiell innsats(derfor opptar bordet hele den sentrale delen av rommet).

Ved servering ved buffébord er det spesielt viktig å holde samme avstand mellom bestikk og andre ting. De begynner å dekke bordet med arrangement av glass- og krystallfat, hvoretter vaser med blomster og flasker med alkoholholdige drikker plasseres i midten av bordet.

Flaskeetiketter skal vende én vei. I visse situasjoner (når det er mange gjester) er det avsatt et eget bord for drinker og snacks.

Kaffebutikk

Karakteren og de grunnleggende bestemmelsene for kaffeetiketten avhenger direkte av de valgte drikkene. Det kan være tyrkisk kaffe, klassisk kaffe, italiensk espresso. Mer sterk alkohol tilberedt på komfyren serveres i porselenskopper fra ett sett. En geysir kaffetrakter kan hjelpe med å skape den perfekte kaffedrikken - dette er en gammel hemmelighet for folkene i øst.

Når du skal skjenke kaffe, pass på at koppene kun er to tredjedeler fulle (da kan gjestene tilsette litt melk eller fløte).

Kaffeborddekning inkluderer tre elementer - en tallerken, en kopp og en teskje. Ytterligere elementer inkluderer en desserttallerken som kan inneholde kaker, og bestikk for frukt eller søtsaker. Ordningen av retter bør starte med desserter. Når alle gjestene er samlet, kan du begynne å tilberede drinker.

Terom

Hvis en bestemt plass ved bordet er tildelt hver gjest, er serveringen basert på prinsippet når en kopp og tallerken med den nødvendige listen bestikk og en liten tallerken til desserter. Hovedretten er plassert i midten av bordet. Dette kan være en bolle med kaker, en kake, en eplepai, en bolle med frukt.

Spesiell oppmerksomhet rettes mot innredningen, alle elementer må være jevnt plassert rundt omkretsen av bordet. Det er vanlig å la tekanne og kjelen stå med kokende vann på kanten. Når det gjelder en samovar, er den plassert tydelig i midten.

Når du inviterer venner på te, sørg for at du har nok te-sett (det er bedre om det er 1-2 flere av dem enn de tiltenkte gjestene).

Avslutningsvis bør det legges til at bordsetting først og fremst er individuell design omkringliggende rom. Ikke vær begrenset til ett arrangement av gjenstander, vis fantasien din og dekorer bordet med utrolig dekor og friske blomster. Uformell kreativitet og etterlevelse klassiske regler bordetikett er nøkkelen til en vellykket festmiddag, søndag morgen og hyggelig samvær med venner over en kopp aromatisk kaffe.

10 etikettehemmeligheter fra aristokrater (1 video)

Enhver kvinne vil ha overraske vennene dine kulinariske herligheter for en festmiddag. Men for å gi en fantastisk effekt, du må forstå hvordan å servere hjemmebordet ordentlig... Mest riktig plassering bestikk og servise i stand til å skape en koselig atmosfære. Denne artikkelen vil beskrive hva du trenger å vite om riktig servering, hvordan forberede spisebordet med høy kvalitet for et måltid eller en ferie.

Borddekkingsregler for etikette

Borddekking kalles vanligvis det riktige arrangementet av alt bestikk og dets fargerike design. Optimalt valg deler til dekorasjon og redskaper avhenger av formålet med måltidet.

Følgende serveringsetikettsregler forblir imidlertid alltid uendret:

1. Lokalet for banketten må være lyst godt ventilert og stor nok til å romme alle gjester.
2. Bestikk og redskaper skal være polert og godt vasket.... Sørg for at de er fri for vannflekker.
3. Det festlige bordet kan velges i absolutt hvilken som helst form, men dimensjonene er valgt basert på det totale antallet personer. Eksperter anbefaler at det bør være omtrent 80 centimeter lengde per gjest.
4. En festlig duk skal være helt ren., høykvalitets strøkne og tilsvarer dimensjonene på bordet. Det er nødvendig at kantene på duken henger ned med ikke mer enn 35 centimeter, og hjørnene skjuler bena litt.
5. Gafler, kniver, skjeer og glass må plasseres i riktig rekkefølge i nærheten av tallerkenene.
6. I tillegg til bestikk til personlig bruk, skal det legges ut ekstra bestikk på bordet, som er designet for å legge mat fra store tallerkener.
7. Alt bestikk til bordet og deres arrangement må være nøyaktig det samme.... Ikke bruk forskjellige sett, uslipte kniver, enheter med feil eller flisete hjørner.

For å dekk overflaten med en duk av god kvalitet med egne hender må du først og fremst legge det brettede produktet på bordet, og deretter løfte det i kantene og senke hendene ganske kraftig. Etter disse trinnene vil duken passe perfekt.

Hvordan sette bordet riktig

Det spiller ingen rolle om det er en ferie eller et vanlig måltid, i henhold til alle regler for etikette, må bordet settes i følgende rekkefølge:

• et stort bord er dekket med en ren duk;
• plater er plassert overfor stolene;
• nødvendig bestikk er plassert;
• sette glass, glass og vinglass;
• da bør du ordne alle rettene;
• ha serviettholdere;
• beholdere med salt og sett med krydder er plassert;
• bord dekorere forskjellige farger, unike komposisjoner eller stearinlys.

Til å begynne med virker det for mange at det er ganske vanskelig å følge alle reglene for å arrangere enheter på festbordet. Imidlertid er disse reglene ganske enkle og er kun oppfunnet for en persons bekvemmelighet. Bestikk bør ordnes i den rekkefølgen de brukes. De mest ekstreme kreves for varme måltider. Plasser platene i midten av hver sete 3 centimeter fra kanten av bordflaten. Når mange retter skal serveres på en hvilken som helst ferie, er det vanlig å sette store retter på mindre. Tallerkener for brød eller paier plasseres i en avstand på ca 10 centimeter på venstre hånd.

Gafler, skjeer og kniver plasseres nær platen med spissen opp, med knivbladet mot platen. Til venstre må du sette gaflene, og på den andre siden skal det være kniver. Når desserten serveres, skal suppeskjeen plasseres over tallerkenen, og i andre versjoner er den plassert på høyre side, nær kniven. Før en viktig ferie, for eksempel en bursdag, må listen over apparater inneholde en ekstra liten gaffel for snacks, bestikk til fisk eller andre retter, og en kniv.

Det må holdes en avstand på ca. en centimeter mellom bestikk og tallerken.... Drikkeglass bør plasseres på høyre hånd av personen. Når det skal serveres vann og vin samtidig, så er det nærmest drikken som passer best til retten som serveres aller først. Det nærmeste glasset eller glasset må være i en bestemt skjæringslinje en stor tallerken og en hovedkniv. I tilfelle når oppvasken er med håndtak, bør den dreies til høyre. Det totale antallet servise for hver person bør ikke overstige tre elementer. Hvis folk er forvirret over reglene for å arrangere enheter på bordet, er det verdt å se spesielle treningsvideoer.

Hvordan ordne kryddersett og ulike servietter

Servietter er obligatorisk detalj når du dekker et festlig bord. Eksperter skiller servietter etter type materiale. Det er vanlig å legge linservietter under dype tallerkener eller bruke dem til beskyttelse. Papirservietter legges i en serviettholder i en avstand på ca 40 centimeter fra bordkanten. Og også servietter kan brettes til forskjellige interessante former, for eksempel konvolutter, forskjellige blomster eller skip.

Når servietter ikke bare trengs for å gjøre bordet mer elegant, må de være veldig enkle å brette ut. Når du dekker bordet, ikke glem kryddersettet, som må inneholde pepper og salt. Det er ikke nødvendig å fylle beholderne helt, det vil være nok å fylle dem opp til halvparten. Når menyen skal inneholde kjøttretter, bør pepperrot eller sennep settes på bordet.

Hvordan dekker bordet riktig for ulike arrangementer

I alle helger er familien vanligvis hjemme med hele personalet, og kvinnen tilbereder fantastiske retter og alle slags samtaler blir garantert holdt når de skal spise. Dette kan betraktes som det mest passende tidspunktet for å gi måltidet en spesiell følelse av hjemmekomfort ved hjelp av borddekking av høy kvalitet. Du kan alltid lage en festlig atmosfære med egne hender. I tilfeller der en familie har barn, kan dette tjene som en god leksjon i hvordan man oppfører seg i et anstendig samfunn. Dette krever forskjellig bestikk og ferdigheter i hvordan de skal brukes riktig.

Hvordan dekke bordet til frokost

Et godt morgenmåltid kan sette stemningen for dagen. For å presentere rettene harmonisk, må du huske noen regler. Plasser forrettstallerkenene først, etterfulgt av underfatene med kopper og små skjeer. De er plassert midt på bordet slik at ethvert familiemedlem kan nå dem. I tilfeller hvor egg tilberedes til frokost, er det vanlig å servere dem i en spesialisert stand med høyt ben... Hun må stå på en liten tallerken som en eggeskje ligger på. Eventuell grøt helles i en ganske dyp tallerken, som er plassert på toppen av snacksrettene.

Det er vanlig å servere paiene på et stort fat med syltetøy, honning eller smør på. For å enkelt ta smør trenger hver person en liten kniv. V påbudt, bindende det skal være en vakker serviettholder med mange servietter på bordet. Det blir veldig vakkert når de er laget i samme stil med te-isolasjon. Og ikke glem sukker og salt.

Dekking til middag

På dagtid er det best å servere første, andre og dessert. Derfor trenger du mye mer bestikk til middag enn til morgenmåltidet for å dekke med egne hender av beste kvalitet. Ekstra gafler, skjeer og spesialskjeer kreves for hovedrettene. Skåler for buljong eller store tallerkener plasseres vanligvis på tallerkener for forretter, og desserter serveres senere, etter at hovedrettene er spist og alle rettene er fjernet. Ikke glem kjøtt- og fiskekniver. Kun gafler skal serveres med kjøttprodukter.

Hvordan dekke bordet til middag

Borddekking til middag er nesten det samme som forrige tilberedning. Som regel serveres paier eller pannekaker fargerikt på et stort fat. Desserttallerkene plasseres umiddelbart. Til høyre legger de skjeer eller gafler til dessert. Når det er nødvendig å gi prosessen med å spise en romantisk atmosfære, bør lysestaker med stearinlys plasseres på bordet.

Riktig borddekking for ferien

Før et festmåltid må du ta vare på alle dekorative elementer på forhånd. Her er ikke bare tradisjonene og reglene for borddekking veldig viktige, men også god kombinasjon nyanser av alle elementer. Disse inkluderer:

• duker og servietter;
• servise og bestikk;
• stearinlys;
• blomster;
• unike komposisjoner.

Hvilke servietter og duk trengs

Hele spekteret av nyanser kan være absolutt alle, men det er ganske viktig at serviettene er i god harmoni med duken. Det er verdt å bruke den klassiske hvite fargen, sengenyanser av grønt, delikat lilla eller blått. For en romantisk middag er delikate rosa, burgunder eller knallrøde farger mest egnet. Disse serviettene bør gis unik form eller rull den sammen i de riktige rørene og bind den forsiktig med et vakkert bånd.

Hvilket bestikk og servise som trengs

Det festlige bordet vil være godt dekorert med retter i form av uvanlig geometriske former, bestikk med unike håndtak kjente designere... Og også et sett med hvitt porselen vil se uvanlig ut. Men når servietter og duk også hvit, det er bedre å bruke et sett med retter med en vakker kant.

Hvilke stearinlys trengs

Dette elementet er best egnet for en romantisk date eller bryllup. Når du skal feire bursdag bør du klare deg med stearinlys på en bursdagskake. Det må huskes at lysestaken spiller en viktig rolle. De er tynne og store, eller lysene kan flyte i vakre skåler fylt med vann og kronblader i forskjellige farger.

Hvilke blomster trengs

For å dekorere bordet med blomster, må du velge de riktige vasene. Store skal brukes til buketter som ble presentert til en person på bursdagen hans. Små vaser som ikke blokkerer folks utsikt er best egnet når du skal dekke bordet for ferien. I tillegg er det verdt å sørge for en moderat aroma av blomster, som ikke må blandes med lukten av mat eller på en eller annen måte avbryte den.

Hvilke unike komposisjoner som trengs

Ulike frukttårn vil se bra ut på festbordet. Det avhenger av hvilken tid på året det er i hagen, det er mulig å lage produkter fra fjellaske, sand, kjegler eller grener. Slike komposisjoner kan kombineres med møbler til hjemmet. Dekorative gjenstander håndlaget er nå veldig populært.

For en ferie for barn må du velge plastfat eller kjøp trygge apparater uten spisse ender. En festlig duk er best egnet forskjellige farger, med karakterer fra eventyr eller tegneserier. Plasser små søte gaver ved siden av servietter som må rulles til en unik form. Når en liten jente har bursdag, må bordet pyntes med en rekke blomster. Men ikke overdriv med dem, det er best å dekorere bordet med papirkranser eller ballonger. Det er nødvendig å installere spesielle plaketter med navnene på de inviterte gjestene ved hvert sete ved bordet, noe som vil bidra til å unngå misforståelser på bursdagsfesten.

Et vakkert og høykvalitets servert bord for en ferie er i stand til å produsere uforglemmelige følelser blant gjestene i huset. Det handler ikke om regler for etikette. Det vil bare alltid være hyggelig om leiligheten er i full orden og koselig atmosfære... Derfor er det alltid viktig at vertinnen vet hvordan hun skal servere bordet med høy kvalitet, kjenner regler for etikette veldig godt og følger dem.

Festlig borddekking er grunnlaget for enhver ferie og skaper en festlig stemning for gjestene. Overholdelse av serveringsreglene er nødvendig for enhver feiring. En vakker setting av festbordet er nøkkelen til suksessen til hele feiringen. Per lange år trukket tilbake stor mengde formler og regler som må følges når du pynter bordet. Raskt arrangert tallerkener og glass, bestikk som bare passer for enkelttilfeller - dette er feil tilnærming. Du trenger å kjenne til mange nyanser, takket være dem kan du bringe arrangementet ditt til det høyeste nivået.

Først av alt er temaet for ferien tatt i betraktning. Barne- eller voksenbursdag, bryllup, romantisk middag eller bare et samvær med venner - enhver anledning krever en klar tanke om fremtidens bord. For en uforglemmelig middag vil bare deilig mat ikke være nok. Du må kle opp hallen der arrangementet holdes, dekorere bordet og formidle den festlige stemningen til gjestene dine. Det viktigste i denne bransjen er ikke å overdrive det, siden et bord som er rotete med retter og dekorasjoner kan forårsake et helt motsatt inntrykk, vise en mangel på smak hos vertinnen. Hovedmålet er å skape et positivt inntrykk blant gjestene både om ferien og om vertinnen selv.

Hvis dette er en formell eller forretningsmiddag, er det verdt å bo på en nøytral, ganske behersket stil... Hvis det blant de inviterte bare er slektninger eller venner, kan serveringen gjøres mindre formell og gratis ved å bruke elementene innredning... Samtidig bør elementene i dekor og borddekking ikke bare kombineres med hverandre, men organisk nærme seg helheten interiør lokaler.

Derfor bør du først bestemme deg for stilen til festbordet. Først må du tydelig vite hva slags retter som vil være til stede på bordet. Det vil være mulig å bygge videre på dette i valg av duker og servietter. Etter det velges dekorelementer som serviettholdere, blomstervaser med mer.

Serveringsregler

Det er en viss algoritme for handlinger når du dekorerer et festlig bord:

1. Bordduk. Naturligvis må du først vaske og stryke det slik at det ikke er det minste snev av flekker og rynker. Snøhvite duker ser bra ut - dette er et klassisk alternativ. Nå mer og oftere bruker de flere lerreter i kontrastfarger på en gang, de kan være lyse, eller de kan være pastell. Metallisk stoff er på moten.
2. Arrangering av tallerkener i en slik avstand fra hverandre slik at gjestene kan sitte komfortabelt og ikke fornærme naboene.
3. Utfoldende bestikk. Hvor mange av dem skal være - avhenger direkte av de tilbudte rettene og antall gjester. Det er ikke nødvendig å legge ut et komplett sett med bestikk. For eksempel kan du spise fisk uten spesiell kniv og plugger.
4. Arrangement av glass - glass, vinglass og vaser. Hver av dem er en borddekorasjon og veldig funksjonell. Det er svært viktig at disse enhetene er polert til en høy glans, uten striper.
5. Etter trinnene ovenfor kommer serviettenes tur. Det er best å arrangere dem i spesielle ringer, sette dem på holdere eller brette dem figurativt individuelt for hver gjest. Det er tillatt å bruke både silke- og papirservietter.
6. Krydder må ha riktig plassering på bordet, fordi alle har sin egen smak, og kanskje vil gjestene gjøre opp for mangelen på pepper, salt eller eddik i retten som serveres. Krydder bør plasseres flere steder på bordet slik at alle enkelt kan få tak i dem.
7. Det siste å sette på bordet er snacks.

Råd! Vaser med blomster (lave) vil være en herlig dekorasjon for en middag, både familie og bedrift.

Plater

Tallerkener setter ofte tonen for hele bordet, så de er veldig ansvarlige for valget. Gallamottaket krever innkjøp av nye retter. Det er spesielle regler i henhold til hvilke platene skal plasseres på bordet:

1. Bordkanten er det ikke det beste stedet for en tallerken bør 2-5 centimeter trekkes tilbake fra den (en avstand på to fingre)
2. For en spesielt festlig begivenhet eller forretningspresentasjon er det vanlig å bruke "doble tallerkener" og legge en serviett mellom dem for å forhindre at oppvasken glir
3. Du kan sette en tallerken for paier ved siden av den viktigste. Avstanden mellom dem bør ikke være mer enn 5-12 cm
4. Plasser platene tydelig på én linje. Dette gjelder både basic og patty.

Det er nødvendig å ordne platene, umiddelbart med tanke på at stedet vil være nødvendig for salatskåler, vaser og apparater.

Bestikk

Under en typisk lunsj bruker hver av oss et minimum av apparater, og legger dem ut i en tilfeldig rekkefølge. Men en festlig begivenhet krever en spesiell layout og et visst antall gafler og kniver. Ved servering skal kniven legges med bladet mot tallerkenen og på høyre side. Som regel brukes flere kniver, så deres plassering på platen er veldig viktig. En bordkniv skal være nærmest, og lengst - for snacks bør en fiskekniv plasseres mellom dem. Skjeen vender oppover med nesen og ligger mellom knivene. Gaffelen plasseres på venstre side av platen. Rekkefølgen for å legge ut gaflene er den samme som for kniver: spisestue, fisk og snackbar. De legges opp ned med nellik i en avstand på en halv centimeter fra tallerkenen.

Dessertbestikk kan også være nødvendig. De plasseres foran tallerkenen i følgende rekkefølge: kniv, gaffel og skje.

Glassvarer

Glass spiller en praktisk og dekorativ rolle. Formen på glassene kan av noen gjester bli verdsatt som komfortable, mens andre rett og slett ikke vil kunne holde dem i hendene. Du må også kunne ordne slike retter riktig:

1. glass til juice og mineralvann plassert til høyre for platen eller foran den i midten;
2. fruktdrikk og syrnet drikke konsumeres fra et krus, hvis håndtak må dreies til høyre;
3. det er vanlig å drikke alkoholholdige drikker fra et glass eller et snapseglass, avhengig av typen. Det er nødvendig å holde en avstand på ca. 1 cm mellom glass.

Som nevnt tidligere, alle glassvarer må poleres til høyglans.

Bruke servietter til feriebordet

Snøhvite, lyst dekorerte servietter vil gi en spesiell høytidelighet til bordet. Du kan lage en slags figur av dem, eller bare brette den i fire. Du kan velge servietter av samme farge som duken, eller kontrast med den. Det er veldig bra når servietter ikke bare matcher fargen på duken, men også matcher teksturen. Kan nå kjøpes spesialsett kjøkkentekstiler, som inkluderer alt du trenger for å dekke bordet i ønsket stil.

Vanligvis legges en stivt serviett på toppen av tallerkenen eller til høyre for den. Tøyservietter er laget for dekorative formål, de dupper ikke munnen med dem. Det finnes papir for dette.

Bør du beholde borddekkingen i én farge?

Ferier blir mer og mer populære. tabeller utført i ett fargevalg... Svært ofte i det siste kan man høre: «Hvilken farge vil din bryllup?" eller "Jeg har bringebærbursdag!"

Fargen på ferien bør først og fremst velges fra dine egne preferanser. Gjester er gjester, men du er vertene for ferien, og å velge fargen på dekorasjonen er en av måtene å uttrykke ditt "jeg" eller formidle humøret ditt.

... Hvorfor ikke velge fargen på serveringen for å matche øynene dine?

Servering i samme utvalg er perfekt for romantisk middag... Som regel vil det ikke være mulig å servere bordet i én "ren" farge. Men bruken av flere nyanser er alltid nyttig. Røde servietter, glass og stearinlys vil perfekt støtte duetten med en snøhvit duk og de samme platene.

Det blir interessant å se på tabellen. Den er perfekt for en hjemmelunsj og sammenkomster med venner i naturen. I tillegg er mye for dette alternativet gjort for hånd, for eksempel serviettholdere med intrikate skjell.

Vakker borddekorasjon for høytiden

Servering kommer fra det franske ordet servir – å servere. Servering er å forberede bordet før du spiser (til frokost, lunsj, middag, festmåltid, bankett, buffébord, cocktailbankett, teseremoni). Det inkluderer riktig arrangement av ting som er nødvendige for å spise (duker, servise, bestikk). Hensikten med servering er å skape maksimal bekvemmelighet i prosessen med å spise, Ha godt humør, uttrykk for oppmerksomhet og velvilje.

Regler for bordsetting

Serveringselementer skal samsvare med den kompilerte menyen, være i harmoni med både formen på bordet, duken, serviettene og interiøret i rommet, bør matches i form, tekstur og farge, reflektere det tematiske fokuset til feiringen, hvis noen.

Servering bør svare eksisterende regler... For å dekke bordet ordentlig og vakkert, må du vite om de mange serveringselementene, hva de heter og hva de er ment for.

Før du serverer bordet, må du tenke over alt, vise kunstnerisk smak, nøyaktighet, og viktigst av alt - et ønske om å glede gjestene. For å skape en atmosfære av høytidelighet og komfort, trenger du vakre retter, et sett med nødvendige apparater, en snøhvit eller farget duk. Alt dette vil ikke bare bli en garanti for god appetitt, men også et utmerket humør.

Sekvens for bordsetting

1. Duk.

2. Plater.

3. Bestikk.

4. Glassvarer.

5. Servietter.

6. Krydder.

7. Vaser med blomster.

8. Kald snacks.

På grunn av overholdelse av denne sekvensen, kan du raskt og riktig sette bordet: ordne mange objekter uten å gå glipp av en eneste detalj.

Før servering må glass og bestikk poleres til høy glans med et rent tørt håndkle eller serviett.

Forsvarer av fedrelandets dag servering kan være mer asketisk, ved å bruke egenskapene til et militært tema.

En serviett brettet på en av de ovennevnte måtene legges på en matrett for hver gjest. I stedet for linservietter kan du bruke papirservietter.

Borddekking. Foto

Blomster på festbordet

Blomster er en viktig del av borddekorasjonen. De forsterker det tematiske fokuset til feiringen, gir høytidelighet, alvorlighetsgrad eller romantikk. Når du serverer frokost, setter blomster deg i et positivt humør, fyller deg med energi før dagen som kommer.

Vaser med en liten mengde blomster er vanligvis plassert i midten av bordet slik at de ikke skjuler gjester og oppvask. Blomster i kurver og store buketter legges ikke på bordet, men plasseres på et spesielt anvist sted.

Borddekorasjon med blomster. Foto

Du kan dekorere bordet ikke bare med blomster, men også vakker bukett fra blader, kvister av rogn og gran. Du kan pynte bordet med både markblomster og ikebana i originale vaser, vaser med flytende blomster. Alt dette vil skape en uforglemmelig ferieatmosfære.

Den eldgamle kunsten å dekorere en høytidelig fest, arrangere servise til et middagsselskap eller familiefeiring, evnen til å dekke det vakkert, å servere det festlig kalles borddekking. Den er basert på et sett med veletablerte regler, skikker, inkludert rekkefølgen for å legge ut bestikk og serveringsfat, anbefalinger for valg av smykker, stilige elementer dekor for å skape en utsøkt utseende... Hvordan dekorere et bord for gjester eller mann?

Hva er borddekking

Riktig arrangement av tallerkener, salatskåler og retter, samt arrangement av bestikk, servietter og andre småting som er nødvendige under et måltid - alt dette er servering. Dette inkluderer valg av duker, servietter og andre pyntegjenstander. Det er tre typer servering: foreløpig, bankett og "Bistro". Hvordan de er forskjellige og hva er funksjonene i prosedyren - alt dette er interessant å vite ikke bare for gjengangere på restauranter, men også for vanlige husmødre, for da vil feiringen deres bli dekorert på en interessant måte.

Serveringstyper

Den første typen er den enkleste. Det serverte bordet med henne antar et delvis arrangement av retter og redskaper for servering av retter som er de første på menyen. I dette tilfellet, i ferd med å skifte retter, erstattes hele settet med retter. Forhåndsservering inkluderer:

• bord-kniv;
• en plugg;
• en teskje;
• en pai plate;
• gjenstander plassert i midten (blomster, lysestake, porselensfigurer);
• et glass for rødvin;
• vinglass;
• salt shaker, pepper shaker;
• en serviett laget av stoff uten mønster.

Bankettservering er et engangsarrangement av tallerkener, bestikk og pyntegjenstander. Apparater som brukes i denne typen servering:

• snacks (kniv, gaffel);
• suppe skje;
• pepperbøsse;
• brød tallerken;
• fisk apparater;
• en tallerken for paier eller andre bakverk;
• dessert skje;
• suppe tallerken;
• smørkniv;
• tallerken (oval eller rund);
• glass;
• tøy- eller silkeservietter (rektangulære eller firkantede).

"Bistro" er en enkel type arrangement for uformelle, uformelle anledninger, et moderne hverdagsalternativ for lunsj eller frokost. Den brukes i restauranter, hoteller, herberger, selvbetjente kantiner og kebab, etablissementer hvor de betjenes av eget personale. Enheter, deres plassering avhenger av den spesifikke menyen, stilen til etablissementet, gjennomsnittlig kostnad retter. Det er nødvendig å dekke bordplaten med hvite stoffduker, server papirservietter.

Regler for bordsetting

Borddekorasjon, spesielt festlig, både på restauranter og kafeer, og hjemme, bør utføres i samsvar med allment aksepterte standarder. Riktig servering festlig bord setter tonen for ferien. Hvis du gjør en feil når du velger retter, kan du ødelegge en gallamiddag i anledning et arrangement eller en viktig forretningslunsj. I henhold til etikette bør visse servietter og glass brukes - valget avhenger av typen måltid (festlig, for mottak av gjester, romantisk date).

Bordduk

Den generelle tonen i arrangementet kan settes av duken. For et høytidelig måltid skal det være snøhvitt, for enklere måltider er fløte eller elfenben tillatt. Uavhengig av hendelsen, må stoffet være ulastelig rent og glattet. Tilstedeværelsen av delikate dekorative elementer er tillatt: blonder, silkebånd, perforering. Tradisjonelt skal kantene henge fra kanten av benkeplaten med 25-30 cm I franske og italienske restauranter er det tillatt å berøre kantene på gulvet. Materialet på duken må være naturlig: silke eller bomull.

Typer plater

Det finnes ca 35 typer serveringsfat, men kun ca 5-6 brukes universelt. Etikettereglene fastsetter at cymbalene nødvendigvis må være fra samme sett eller i det minste være laget i samme stil. Antall og type tallerkener som serveres avhenger av hvilke retter som skal serveres og hvor mange som deltar på festmiddagen. Hovedrettene som brukes i restauranter:

• suppe;
• en tallerken eller bolle for sennep;
• sild;
• store og små flate plater;
• kjøttretter;
• dessert grunt og dypt;
• pai.

Bestikk til borddekking

Til høyre for tallerkenen er det en suppeskje, rett bak langs ytterkanten er det en gaffel og en kniv for et mellommåltid (kjøtt), den siste er en teskje eller kaffeskje. Bestikket til hovedretten legges rett ved siden av tallerkenen, og dessertskjeen settes bak tallerkenen. Liten kniv til smør er plassert på en pai tallerken. Hvitevarer skal poleres med kokende vann el spesielle midlerå skinne. På noen restauranter er en spesiell serviett plassert under bestikket.

Begre

Klassikere er to glass: for vin og champagne. Resten av variantene for alkoholholdige drikker avtales på forhånd, om nødvendig, legg til retter for sterk alkohol (glass, glass for whisky, brennevin). Glassene er ordnet i følgende rekkefølge: for rødvin, for hvitvin, for champagne, og deretter rettene for sterk alkohol i den rekkefølgen de serveres. I tillegg er det sørget for et eget glass (vinglass). drikker vann eller juice, den plasseres til venstre.

Servietter

Hvis det er et problem budsjett dekorasjon bord, så vil serveringsservietter bidra til å løse det. Servietter er et av de viktigste tilbehørene på et festlig spisebord. Det er to hovedtyper for servering - stoff og papir:

• Tøyservietter er større, firkantede, laget av lin. Designet for knestående eller dekorasjon.
• Papirservietter brukes direkte under måltidene, og de skal stå midt på bordplaten – slik at det er praktisk å bruke dem. I tillegg skal de være tilgjengelige for alle ved bordet. Servietter legges i en serviettholder eller i form av figurer som dekorasjon. Papirservietter ved offisielle mottakelser og feiringer skal være monokromatiske, uten mønster.

Du kan vakkert arrangere retter til lunsj eller middag hjemme. For å gjøre dette må du kjøpe en duk, et sett med bestikk og servise. Til hjemmealternativ servering er ikke nødvendig for å ha alt, du bør bare gå ut fra dine egne behov og matpreferanser. For å dekke bordet for én person trenger du:

• duker, servietter (papir eller klut);
• dype og flate plater;
• bord, te, dessertskje og gaffel;
• bord-kniv;
• te par (syltetøy socket), vinglass;
• glass for vann.

Til middag

Fremgangsmåte:

• Spre duken på bordet, legg en flat tallerken, dypt oppå den.
• På høyre og venstre side må du legge bestikket til hovedretten, etterfulgt av snackbarene.
• En teskje eller kaffeskje bør settes foran tallerkenen.
• Et par te eller et vinglass er plassert øverst til høyre.
• Eventuelt kan du dekorere bordet med tøyservietter, blomster i vaser eller stearinlys.

Spisebord

Anbefalinger om hvordan du skal dekke bordet til lunsj for én person, skiller seg ikke fra de som serveres til middag. Bortsett fra at til middag er bordet ikke pyntet med annet enn servietter eller blomster. I tillegg, i stedet for en hvit middagsduk, kan du bruke spesielle plast- eller silikonputer - de er mer praktiske, de kan lett vaskes fra mat og sølt drikke.

For gjester

Under lunsjen er serveringen til gjestene lik, kun antall bestikk og tallerkener på bordet endres. Pynt er nesten aldri brukt, duken kan byttes ut dekorative stativer til varme retter. Hvis det er planlagt middag for gjester, bør lette snacks og alkohol (vin, brennevin) serveres, dalbanene bør erstattes med en hvit duk.

For ferien

Å lage sin egen lunsj til ferien er en møysommelig oppgave, fordi mange retter serveres på feiringen, et stort antall mennesker er tilstede. For ferien er bordet dekorert med vaser med blomster og frukt. Hjemme kan du ikke følge reglene for arrangement av tallerkener og apparater, men bruk bare en duk, servietter og sørg for at hver gjest føler seg komfortabel.

Vakker borddekking

Vaser med blomster, sateng- eller silkebånd, porselensfigurer av engler, serviettringer brukes som dekorasjoner. Opprettelsen av en festlig atmosfære tilrettelegges av: ballonger, serpentin, elegante duker. Dekorasjoner for servering velges i samsvar med ferien - bryllup, jubileum eller romantisk middag. Hoved dekorative elementer- duk og servietter.

Klassisk

Tradisjonelt, for en vanlig lunsj eller middag, er bordplaten dekorert med blomster eller serviettringer. Med en klassisk servering er hovedbetingelsen den upåklagelige rensligheten til duken, servietter og bestikk, retter for krydder. For å dekke bordet vakkert, men samtidig for å unngå overdreven høytidelighet, kan du plukke opp lyse servietter mettede farger- Et slikt trekk vil bidra til å lyse opp et kjedelig måltid.

Bankett

Borddekorasjon for en massebankett - ikke en lett oppgave... I dette tilfellet prøver de å lage alle dekorative elementer i samme stil eller farge. De velges i samsvar med typen bankett: jubileum, bedrift eller annen begivenhet. Oftere bruker de lyse servietter, live eller kunstige blomster... Først og fremst tas det hensyn til ønskene til folk som bestiller gallamiddag.

Bryllup

Når du serverer en bryllupsmiddag, er det lagt vekt på steder for nygifte, som er dekorert med symboler på kjærlighet (hjerter, roser, plakater med ønsker, figurer av svaner). Steder for nygifte er merket med separate glass (pyntet eller bundet med bånd). Bryllupsbanketten serveres med hvite retter med gull- eller sølvkant. Duken er spredt bare snøhvit, som symboliserer renheten av følelsene til de nygifte.

Borddekking for to

For å skape en romantisk atmosfære, når du serverer middag for to, er det vanlig å bruke stearinlys, en kurv der frukt, alkohol (vin eller champagne) er vakkert stablet. Duken er valgt skarlagenrød eller hvit. Oppvasken er plassert overfor hverandre, men slik at personen som sitter overfor kan nås uten anstrengelse for hånd. Mye servise og bestikk er ikke lagt for to, her er det lagt vekt på romantikk.

Hovedproblemet når du dekorerer et måltid på en rund bordplate er en liten plass, så måltidet serveres bare med nødvendig bestikk, dype og flate tallerkener, en kniv, en gaffel til hovedretten og et glass vin. Resten serveres etter behov. En vase med en bukett blomster, en dessert eller en flaske vin, dekorert med en rød eller svart serviett, er plassert i midten.

For en bursdag

Bursdagsborddekorasjon innebærer en vektlegging av begivenhetens høytidelighet. Serveringsretter, kompetent utvalg av dekorasjoner, inkludert dekorering av desserter, vil hjelpe med dette. Hvordan dekke bordet vakkert? Alt avhenger av fødselsdagens personlighet:

1. Barnas bursdagsbord kan dekoreres med forskjellige leker, papp eller tegneseriefigurer av papir.
2. En ung jente eller kvinne i alder er tradisjonelt brukt til å dekorere et høytidelig måltid med friske blomster, originale desserter, vaser med eksotiske frukter, servietter, stikkontakter, stilige tallerkener fra flerfarget glass.
3. Det er vanlig for menn å dekorere en festlig lunsj eller middag konsist, ved hjelp av vakre kontrasterende servietter og duker, mens hvitevarene er klassiske, serviset er hvitt.

Festlig søt borddekking

Det er ikke vanlig å bruke dekorative elementer til et arrangement med mye søtsaker eller en ferie som bare sørger for desserter. Tallerkener i flere lag, pyramider, spesielle stativer for cake pops eller muffins brukes. Det er bedre hvis alt er matchet i ett fargevalg. Hvis du bruker ekstra festlige dekorasjoner, vil designet vise seg å være flekkete, altfor pretensiøs og smakløst.

Ideer til borddekking

For å overraske familie og gjester ved feiringer eller under vanlige måltider, kan følgende serveringsalternativer tilbys:

1. Vår. Bordplaten er dekket med en duk, friske blomster og urter brukes som dekorasjoner. En linserviett legges på en tallerken, og en blomst legges på toppen. Om ønskelig kan du bruke en grønn duk og insektdekorasjoner ( mai biller, marihøner). I begynnelsen av måltidet serveres friske blader salat.
2. Te dekorasjon. Tepar legges på en duk av hvilken som helst farge, dekorert med lyse servietter. Du kan bruke spektakulære retter til småkaker og små desserter (marshmallows, søtsaker, muffins). I midten av komposisjonen er det en stor tekanne, rundt den er det rosetter med syltetøy og honning.
3. Frokost på dacha. Duken er enten ikke brukt i det hele tatt, eller lin i naturlig grå farge. Brukes som dekorasjoner keramisk servise, emalje skåler med blomster i vann.
4. Høne fest. Duken er brukt fersk, sterke farger(rosa, korall, blå). Retter er ordnet i et minimumsmengde (glass, vinglass, glass for champagne eller martini), hovedområdet er okkupert av desserter, snacks, drinker. Du kan dekorere overflaten med blomster, dekorative perler.
5. Barnas ferie... Oilcloth servietter av lyse farger, vanlig eller med bildet av tegneseriefigurer eller dyr, brukes, hele overflaten av bordplaten er okkupert av søtsaker: søtsaker, bakverk, frukt, kaker.

Video