Uskrs se bliži, što znači da se mnogi pitaju šta da kuvaju za Uskrs 2019, a šta da osmisle uskršnji jelovnik za 2019. Uskršnja trpeza 2019. biće onakva kakva je oduvek bila. Pored obaveznih, svetih jela, tu će biti i obična praznična jela koja možete sami izabrati. Uskrs se završava dolaskom Lent, pa su jela za uskršnji sto veoma raznovrsna. Ovo i jela od mesa, i pecivo za Uskrs, i salate za Uskrs. Ali najvažnija uskršnja jela, naravno, Uskrs ili uskršnji kolač i Uskršnja jaja. Ovo je prva stvar koja vam pada na pamet kada razmišljate šta da kuvate za uskršnji sto. Bez ovih jela je nezamislivo svečani sto za Uskrs. Nema smisla raspravljati o receptima za kuhana jaja, ali Uskršnje pečenje, ovo su recepti za uskršnju trpezu o kojima vrijedi govoriti posebno. Oni koji znaju da kuvaju ukusna uskršnja jela, recepte za uskršnja jela verovatno su naučili od svojih baka, jer u Sovjetske godine pitanja, kako pripremiti uskršnju trpezu, recepti za Uskrs, kako se peku uskršnje kolače, kako se peku uskršnje kolače, recepti za pašku, recepti za pašku, uskršnji kolač (recept za skutu), kako se priprema uskršnja krema od svježeg sira, uskršnji kolač recept u pećnica, uskršnji svježi sir recept, kako se ukusan sir sprema Uskrs, recept za glazuru za uskršnji kolač, kraljevski uskršnji kolač, recept za salatu za Uskrs, pečeno Curd Uskrs, recepti za Uskrs od svježeg sira sa grožđicama i kandiranim voćem, jedva da su se mogli naći u „Knjizi o ukusnom i zdrava hrana" Pečenje Uskrsa ili pečenje uskršnjih kolača najvažniji je zadatak prilikom pripreme uskršnje trpeze. Uskršnje tijesto se priprema sa kvascem, uz dodatak mlijeka i jaja. Prema tehnologiji kuvanja Uskrs ili uskršnji kolač jako podsjećaju na hljeb, tako da možete pronaći recepte za uskršnje kolače u hljebaču, uskršnje torte za kruhove, uskršnje pogače u hljebicama, uskršnje kolače u hljebicama, uskršnje recepte u kruhu maker. Svi žele da pripreme ne samo ukusan, već i lep Uskrs, pa se trude da ga ukrase, za to koriste glazuru za uskršnje torte. Recept za glazuru za uskršnji kolač je tri vrste: Ovo je glazura od proteina, voća i čokolade. Ako vam ne odgovara tijesto od kvasca, za vas je ovaj uskršnji kolač po čijem se receptu pripremaju mnoga evropska uskršnja jela. Osim toga, Uskrs se priprema od svježeg sira, a Uskrs od pavlake. Uskršnji recept od kisele pavlake i Uskrs od svježeg sira su recepti koji se mogu kombinirati; ovo se često naziva kraljevskim Uskrsom. Kraljevski Uskrs je recept koji se ne priprema pečenjem, već kuhanjem. Recept za Uskrs od kraljevskog svježeg sira je jednostavan: pomiješajte sve sastojke u šerpi, promiješajte i skuvajte. Otuda i naziv krema Uskršnja, kuvani uskršnji recept, kraljevska krema Uskršnji recept, krema od kreme Uskršnji recept. Za Uskrs da napravite kraljevski svježi sir ispravan oblik, preporučljivo je nabaviti poseban obrazac.

Uskršnji recepti od svježeg sira jednako su tradicionalni za ovaj praznik. Recepti za Uskrs od svježeg sira dolaze u tri vrste: kremšni, prešani i pečeni. Kuvanje Uskrsa od svježeg sira biraju oni koji ne vole petljati s tijestom. Svježi sir Uskrs, recept može biti vrlo različit, umnogome ovisi o kvaliteti svježeg sira. Svježi sir za Uskršnji sir se pusti da se ocijedi. Curd Uskrs pečeno se obično priprema u rerni. Uskršnji svježi sir je recept koji daje prostor vašoj mašti i ukusima, priprema se sa kandiranim voćem, grožđicama, voćem, konjakom ili rumom. Predlažemo da koristite uskršnji recept za skutu sa fotografijama, uskršnji recept za skutu sa fotografijama, Uskršnji recept za skutu sa fotografijama, Uskršnji recept za skutu sa fotografijama, Uskrs recepti za svježi sir sa fotografijama, uskršnjim jelima, receptima sa fotografijama, jer ilustracije zaista pomažu da se pripremi lijep i ukusan Uskrs.

Ove nedjelje pravoslavni hrišćani će proslaviti Vaskrs - jedan od najvažnijih praznika u hrišćanskoj tradiciji. Ipak, mnogi nereligiozni ljudi na ovaj dan jedu i uskršnji kolač i za njega unaprijed farbaju jaja. Od sveštenika smo saznali koja su pravila, zašto se na Uskrs peku uskršnji kolač i da li nepravoslavci mogu da slave ovaj dan.

Andrey Posternak

sveštenik

Uskrs, jaja i uskršnji kolači pripremaju se od pamtivijeka, očito je da je ta tradicija nastala još u vrijeme kada nije bilo kršćanstva, iako o tome ne znamo pouzdano i detaljno. Hrišćanska tradicija stavite potpuno drugačije značenje: jaje je simbol života. Poznata je priča koja je ušla u Život svete Marije Magdalene – da je caru Tiberiju donijela jaje kao simbol vaskrsenja Hristovog, rođenja novog života. Naravno, ne znamo autentičnost ove priče, ali život je to zabilježio. I jasno je da će rođenje novog života i crvena boja (poput boje Kristove krvi) od sada postati boja Uskrsa.

Uskrs je u obliku Hristovog groba, barem postoji takvo tumačenje, ali uskršnji kolač je uspomena na prosforu, s jedne strane, as druge, na hleb koji se blagosilja u subotu, nedelju dana posle Uskrsa. , i zove se “artos”.
Uskršnji kolači, jaja i Uskrs tradicionalno se blagosilja uoči samog Uskrsa, u subotu, ili, rjeđe, na sam Uskrs, kada se poslije svečana služba Artos hleb je uvek blagosloven. Nedelju dana stoji u hramu ispred oltara na posebnom stalku - govornici, tokom procesija takođe se nosi oko hrama. A nedelju dana posle Uskrsa, u subotu, iseče se na komade i deli vernicima kao prosfora, koju jedu natašte. Upravo je artos po svom obliku prototip uskršnje torte.

Jasno je da se sve tri vrste hrane pripremaju od neposnih proizvoda: Uskrs je i kraj posta. A na Uskrs, naravno, ne postoji strogo regulirana tradicija povezana s crkvenim kanonima - šta, kako i kada jesti. Najvažnije je da postoje elementi koje nema Posna hrana: svježi sir, jaja, puter. Što se tiče načina pripreme ovih jela iu kojim proporcijama, nema propisa. Također nema ujedinjenja u bojanju jaja - mogu se ukrašavati kako želite. Dakle, ovdje sami sastojci ne igraju nikakvu ulogu, možete promijeniti recept i dodati nešto svoje, ne posebne zahtjeve ne za ova jela.

Kako jesti Uskrs i uskršnji kolač i kojim redosledom takođe nije bitno, jer nema pravila. Uskrs možete namazati na uskršnji kolač, ne morate, kolač može biti suv ili ne, sve zavisi od recepta, a ovde svako bira svoj. Nema ujedinjenja na ruskom Pravoslavna crkva ne postoji, a u različitim župama i zajednicama se prema tome odnose mirno.

Pravoslavcima ne smeta što i nereligiozni ljudi slave Uskrs, glavno je da postoji poštovanje i poštovanje postojeće tradicije.

Najstariji simbol Groba Svetoga, u kojem se dogodilo veliko čudo Vaskrsenja Spasitelja čovječanstva, pobjeda svjetlosti nad tamom je uskršnji svježi sir. Istorija nastanka i porekla jela seže hiljadama godina unazad. Simboličko značenje skuti Uskrs za sve vjernike je ogroman.

Uoči svetlih praznika Uskrsa, pravoslavni vernici pripremaju obavezna uskršnja jela: farbaju jaja, peku uskršnje kolače, prave uskršnji sir. Svako jelo ima svoju istoriju i duboko značenje.

Varaju se oni koji vjeruju da je za proslavu Uskrsa dovoljno opskrbiti se šarenim jajima i slatkim uskršnjim kolačem. Glavno uskršnje jelo, koje nosi isto ime kao i praznik praznika, je uskršnji svježi sir.

Uskrs od svježeg sira - šta je to?

Svježi sir Uskrs se priprema od svježeg sira. Dodajte različite sastojke: med (šećer), pavlaku (krema), puter, kokošja jaja, vanilin, džem, tinkture, likeri, kandirano voće, sušeno voće, korice citrusa, orasi.

Pravljenje uskršnjeg svježeg sira je individualan proces, posebno važan za dobrobit cijele porodice u čijem domu se jelo priprema. Svaka domaćica mora sama odabrati proizvode za ovo sveto jelo. Neophodno najbolji način Pripremite ovo tradicionalno uskršnje jelo koristeći najsvježije sastojke.

Pasochnitsa - drveni kalup sa posebnim navojem za pravljenje uskršnjeg sira

Uskrs od svježeg sira stavljen je u posebnu kutiju za pasulj, gdje se smrzavao i nakon vađenja iz drvene rezbarene forme poprimio izgled krnje piramide. Na drvenim stranama bile su prikazane slike Hristovog mučenja:

• krst, koplje, štap

i Vaskrsenje Spasitelja:

• cvijeće, klice, začinsko bilje.

Pasočnica se prenosila naslijeđem, kupovala se u crkvama ili na pravoslavnim vašarima.

Ukrašavanje Uskrsa od svježeg sira

Na vrhu krnje piramide svježeg sira postavljena su slova XB, koja imaju značenje dobrodošlice:

- Hristos vaskrse!

Strane uskršnje svježeg sira ukrašene su simboličnim znakovima koji vjernike podsjećaju na Spasiteljevu muku u Dobar petak kada je razapet (krst, koplje). Cveće i klice su takođe postavljene sa strane - znaci čudesnog Isusovog uskrsnuća.

Simbolično značenje Uskrsa od svježeg sira

Skraćena piramida je oblik koji ponavlja izgled Nebeskog Siona (nepokolebljivi temelj Novog Jerusalima, Božjeg grada). Uskrs od svježeg sira simbolizira radost Vaskrsenja Hristovog, ljepotu i čistotu života u raju, jedinstvo sa Gospodom, duhovno spasenje, koje je dostupno svima koji vole Gospodina, kaju se od loših misli i djela i počinju živjeti po zakonima ljubavi i milosrđa.

Oblik krnje piramide, koji se daje uskršnjem svježem siru, simbol je Golgote. On visoka planina Isus iz Nazareta morao je podnijeti najteže drveni krst, na kojoj su, nakon vaznesenja Sina Božijeg, bili razapeti. Danas golgota znači „izdržati patnju“.

Simbolično značenje Uskrsa od svježeg sira: krnji piramidalni Uskrs napravljen od svježeg sira vječni je podsjetnik na ljudsku okrutnost i Božiju milost, strpljenje i poniznost.

U mnogim kulturama (Egipćani, Maje, Asteci) otkrivene su građevine u obliku skraćenih piramida. Očigledno, u davna vremena se vjerovalo da je ovaj poseban oblik koncentracija energije svemira ili Božija milost, mogućnosti za postizanje izvrsnosti.

Uskrs od svježeg sira: istorijat nastanka i pojave

Od davnina jela od svježeg sira imaju sveto značenje i simboliziraju plodnost. U davna vremena, mnogi rituali su se izvodili koristeći svježi sir i druge mliječne proizvode. Sjetimo se, na primjer, bajke o Malom konju grbavom, gdje je kralj da bi se podmladio morao uroniti u kipuće mlijeko.

Prema biblijskoj verziji, prorok Mojsije, ispunjavanje Božija volja, oslobodio Jevreje iz egipatskog ropstva. Mojsije je poveo svoj narod u „dobru i prostranu zemlju u kojoj teče mleko i med“. Ovi blagosloveni proizvodi (med i mlijeko) simbolizirali su veliku radost i beskrajnu sreću oslobođenih Jevreja i svih kojima se nakon Vaskrsenja Hristovog otvorilo Carstvo Nebesko.

Istorija nastanka i pojave uskrsa od svježeg sira je višestruka i tajanstvena.

Najvrednije, ispunjeno hranljive materije dio mliječnih proizvoda je svježi sir. U njemu su koncentrisani svi ukusi i blagodeti. Svježi sir u kombinaciji sa puterom i šećerom pravi je dar s neba.

U stara vremena siromašan si je rijetko mogao priuštiti takav luksuz, samo za vrijeme velikih praznika bilo je prilike da okusi malo božanske hrane. U hramu je blagoslovljen Uskrs od svježeg sira, a onda je i ovo jelo blagoslovljeno.

Do osamnaestog veka od kiselog mleka se pripremala skuta Uskrs (crkvenoslovensko - zgusnuto mleko). Nakon toga su počeli da prave jedno od glavnih svetih jela Uskršnji period od svježeg sira. A još kasnije su počeli da dodaju puter, jaja, šećer, pavlaku. Uvezeni slatkiši doneseni iz dalekih mora bili su prilično skupi prije nekoliko stoljeća. Samo vrlo bogati ljudi mogli su sebi priuštiti da ih koriste za pravljenje uskršnjeg svježeg sira. A onda su kandirano voće, sušeno voće i orašasti plodovi ušli u smjesu za skutu.

Koje vrste svježeg sira za Uskrs postoje?

Postoje sirova, kremasta (podgrijana) i pečena u pećnici uskršnja skuta.

Priprema sirovog svježeg sira za Uskrs:

• nemasni svježi sir nekoliko puta se protrlja kroz sito
• pasirani svježi sir pomiješan sa vašim omiljenim sastojcima
• pasočnicom oblikovati od pasirane skutne mase pomešane sa različiti proizvodi prema receptu, krnja piramida

Nuance

Da bi se uskršnja skuta mogla lako izvaditi iz drvene kutije za pasulj, masu je trebalo prvo staviti u mokru gazu, a zatim pritisnuti sa strane i sabiti.

• ukrasite po svom ukusu.

Kuvanje kreme (podgrijane) Uskrs

1. pomiješajte sastojke navedene u receptu sa svježim sirom
2. skutu kuvajte (dinstajte) na laganoj vatri 60 minuta
3. prebaciti u čašu i pritisnuti dok se ne dobije oblik krnje piramide.

Priprema uskršnjeg svježeg sira zapečenog u rerni

• pomiješati proizvode sa svježim sirom
• staviti u posudu za pečenje
• pecena u rerni
• ukrasite po ukusu nakon vađenja iz rerne.

1. koristite mali nemasni svježi sir
2. svježi sir u pire bez dodavanja sastojaka
3. već izmiksani svježi sir pomiješajte sa šećerom u prahu
4. Umutiti pileća jaja sa šećerom dok smjesa ne pobijeli
5. izmiksati pasirani svježi sir sa pavlakom i puterom
6. pomešati smesu od skute i putera sa ubelenom masom od jaja
7. po želji dodajte začin u prahu
8. Na kraju dodajte sušeno, na pari sušeno voće, pržene orašaste plodove i kandirano kandirano voće. Sve miksajte dok ne postane glatko.

Prednosti Uskrsa od svježeg sira

Fosfor i kalcij koji se nalaze u svježem siru, kalij u grožđicama, aminokiseline i dr. korisnim materijalom Ovo jelo daje snažan polet vjernicima koji su prošli četrdesetodnevni post. Iscrpljenom tijelu je potrebna ishrana. Kalcijum će ojačati kosti, kalijum - srce, aminokiseline - nerve.

Ljekovite moći uskršnjeg svježeg sira

Slaveni su bili sigurni da uskršnji svježi sir ima magična svojstva:

• zaštićeni od bolesti
• zaštićeni od zlih duhova
• privukao sreću i blagostanje u dom.

Mali komad obredne hrane umotavan je u platnenu vreću i čuvan do sljedećeg Uskrsa kao kućna amajlija. Neki su ga nosili sa sobom kao amajliju. Vodka prožeta uskršnjim svježim sirom napravljenim u Veliki četvrtak, koji se koristi za istjerivanje demona i liječenje alkoholizma.

U zaključku, razgovor o Uskrsu od svježeg sira: povijest nastanka i pojave. Našim čitaocima želimo da s radošću i zadovoljstvom kuhaju o simboličkom značenju Uskrsa od svježeg sira.

Želimo vam da praznik praznika proslavite u miru i slozi. Čuvajte ljubav i milost u svom srcu. Budite pažljivi prema komšijama i ljubazni prema sebi. Svetlost, nada i harmonija vama. Praznično raspoloženje i toplina u duši.

(Posjećeno 3,544 puta, 4 posjete danas)

Uskrs (Curd Uskrs) je posebno jelo od svježeg sira, koje se po ruskoj tradiciji priprema samo jednom godišnje - na Uskrs. Običaj pripremanja uskršnjeg sira poznat je u centralnom i sjeverne regije Rusija, dok se na jugu Rusije i Ukrajine Uskrs ili paska naziva prazničnim hlebom (Kulich).

Tradicija i simbolika

Originalni oblik Uskrsa je skraćena piramida, koja simbolizira Sveti grob. Tradicionalno se za pripremu Uskrsa koristila posebna sklopiva drvena forma - Uskrsnica. Danas se za to često koristi i drugi pribor; U Rusiji postoje i industrijski proizvedene plastične kutije za grah.

Drvena kutija za grah je napravljena od dasaka, na unutra u kojoj su izrezana slova "HV", što znači pozdrav "Hristos Voskrese!", kao i slike krsta, koplja, štapa, proklijalog zrna, klica i cvijeća - simbola stradanja i uskrsnuća Isusova Hristos (ponekad i golub, simbol Duha Svetoga). Ovi crteži i natpis se zatim utiskuju na gotov Uskrs. Dvije ploče imaju uši, a druge dvije imaju rupe za uši. Za veću čvrstoću, klinovi se ubacuju u rupe ušiju.

Način kuhanja

Postoje dvije vrste Uskrsa: sirove i kuhane. Budući da se sirovi svježi sir ne može čuvati dugo vremena, sirove paske se obično prave u malim veličinama.

Svježi sir se stavlja pod pritiskom da se ukloni višak surutke, a zatim se dva puta protrlja kroz sito. Za sirovi Uskrs, svi sastojci se temeljito samelju u homogenu masu. Za prokuvani Uskrs i ova masa se zagreva u loncu na vatri. Zatim se tava spušta u posudu sa hladnom vodom i postepeno miješajući dovedite masu dok se potpuno ne ohladi. Zatim se masa stavlja u vrećicu za pasulj obloženu muslinom, vlažnom gazom ili samo mekom salvetom. Kalup se stavlja pod blagi pritisak na hladno, ali ne na hladno - 12 sati. Nakon što ste izvadili vrećicu za grah sa hladnog, stavite je sa širokim postoljem na posudu, rastavite je i uklonite gazu kako ne biste oštetili crteže.

Zajedno sa drugima Uskršnja jela(sa uskršnjim kolačima, babama, šarenim jajima) Vaskrs se blagosilja u crkvi i služi za slavskom trpezom.

• U Sankt Peterburgu postoji crkva Sveto Trojstvo 18. vijeka, poznat kao „Kulić i Uskrs“, budući da je sama crkva u obliku uskršnjeg kolača, a zvonik je u obliku Uskrsa. Crkva ima izgled rotonde, izvana je okružena jonskim stupovima, a iznutra ukrašena bijelim korintskim pilastrima; zvonik - tip tetraedarske piramide, sa kapelom krštenja na prvom i zvonikom na drugom spratu. Ovu jedinstvenu arhitekturu hram duguje svom kupcu, generalnom tužiocu princu Aleksandru Vjazemskom.

vidi takođe

Napišite recenziju o članku "Uskrs (jelo)"

Linkovi

• na web stranici Pravoslavie.Ru
• // Ruski etnografski muzej

Događaji Ličnosti Povezane priče Mjesta hrišćanske tradicije Uskršnji obrok Uskrs po zemlji Narodna tradicija

Odlomak koji karakteriše Uskrs (jelo)

„To sam, draga moja, mislio na tebe“, rekao je princ Andrej dok su ušli u veliku dvoranu sa klavikordom. „Nema potrebe da idete kod vrhovnog komandanta“, rekao je princ Andrej, „on će vam reći mnogo ljubaznosti, reći će vam da dođete kod njega na večeru („to ne bi bilo tako loše za služba u tom lancu komandovanja“, mislio je Boris), ali od toga dalje neće biti ništa; mi, ađutanti i redarstvenici, uskoro ćemo biti bataljon. Ali evo šta ćemo učiniti: imam dobrog prijatelja, generala ađutanta i divnu osobu, kneza Dolgorukova; i iako to možda ne znate, činjenica je da sada Kutuzov sa svojim štabom i svi mi ne znači apsolutno ništa: sve je sada koncentrisano na suverena; pa idemo kod Dolgorukova, ja moram kod njega, već sam mu pričao o tebi; pa ćemo vidjeti; Hoće li moći da te smjesti kod sebe, ili negdje drugdje, bliže suncu.
Knez Andrej je uvek postajao posebno uzbuđen kada je morao da vodi mladi čovjek i pomoći mu u svjetovnom uspjehu. Pod izgovorom te pomoći drugome, koju iz ponosa nikada za sebe ne bi prihvatio, bio je blizak okruženju koje je davalo uspjeh i koje ga je privlačilo sebi. Vrlo rado je uzeo Borisa i otišao s njim knezu Dolgorukovu.
Već je bilo kasno uveče kada su ušli u palatu Olmut, koju su zauzeli carevi i njihova pratnja.
Upravo na taj dan održano je vojno vijeće, kojem su prisustvovali svi članovi Gofkriegsrata i oba cara. Na vijeću je, suprotno mišljenjima staraca - Kutuzova i princa Schwarzernberga, odlučeno da se odmah napadne i da se Bonaparteu daju opštu bitku. Vojni savet se upravo završio kada je knez Andrej, u pratnji Borisa, došao u palatu da traži kneza Dolgorukova. Svi ljudi u glavnom stanu i dalje su bili pod čarolijom današnjeg vojnog vijeća, pobjedničkog za mladu stranku. Glasovi odugovlačenja, koji su savjetovali da se nešto čeka bez napredovanja, bili su tako jednoglasno ugušeni, a njihovi argumenti pobijeni nesumnjivim dokazima o koristima ofanzive, da je ono što se raspravljalo na vijeću, buduća bitka i, bez sumnja, pobeda, više nije izgledala budućnost, već prošlost. Sve prednosti su bile na našoj strani. Ogromne snage, nesumnjivo superiorne u odnosu na Napoleonove, bile su koncentrisane na jednom mestu; trupe su bile inspirisane prisustvom careva i bile su željne da krenu u akciju; strateška tačka na kojoj je bilo potrebno djelovati je do najsitnijih detalja bila poznata austrijskom generalu Weyrotheru, koji je predvodio trupe (kao da je sreća bila što su austrijske trupe prošle godine bile na manevrima upravo na tim poljima na protiv kojih su se sada morali boriti protiv Francuza); okolina je bila poznata do najsitnijih detalja i prikazana na kartama, a Bonaparte, očigledno oslabljen, nije ništa učinio.
Dolgorukov, jedan od najvatrenijih pristalica ofanzive, upravo se vratio sa vijeća, umoran, iscrpljen, ali živ i ponosan na pobjedu. Knez Andrej je predstavio oficira kojeg je štitio, ali knez Dolgorukov, pristojno i čvrsto mu se rukovajući, nije ništa rekao Borisu i, očigledno ne mogavši ​​se suzdržati da ne izrazi one misli koje su ga u tom trenutku najviše zaokupljale, obratio se princu Andreju na francuskom.
- Pa, draga moja, kakvu smo bitku vodili! Samo daj Bože da ono što će biti njegova posljedica bude jednako pobjedonosno. Međutim, draga moja,” rekao je fragmentarno i živahno, “moram priznati svoju krivicu pred Austrijancima, a posebno pred Weyrotherom. Kakva preciznost, kakav detalj, kakvo poznavanje oblasti, kakva predviđanja svih mogućnosti, svih uslova, svih najsitnijih detalja! Ne, draga moja, nemoguće je namjerno izmisliti nešto povoljnije od uslova u kojima se nalazimo. Kombinacija austrijske posebnosti sa ruskom hrabrošću - šta više želite?

Uskrs(svježi sir Uskrs, na crkvenoslavenskom - "mliječno zgusnut", odnosno svježi sir) je posebno jelo od svježeg sira, koje se, prema ruskoj tradiciji, priprema samo jednom godišnje - na Uskrs.

Originalni oblik Uskrsa je skraćena piramida, koja simbolizira Sveti grob. Tradicionalno se za pripremu Uskrsa koristio poseban sklopivi drveni kalup - pasočnica. Danas se za to često koristi i drugi pribor; U Rusiji postoje i industrijski proizvedene plastične kutije za grah.
Od dasaka napravljena je drvena kutija za pasulj, na čijoj su unutrašnjoj strani izrezana slova "HV", što znači pozdrav "Hristos Voskrese!", kao i slike krsta, koplja, štapa, proklijalog zrna, klice i cvijeće - simboli stradanja i uskrsnuća Isusa Krista (ponekad i golub, simbol Duha Svetoga). Ovi crteži i natpis se zatim utiskuju na gotov Uskrs. Dvije ploče imaju uši, a druge dvije imaju rupe za uši. Za veću čvrstoću, klinovi se ubacuju u rupe ušiju.

Za Uskrs je potrebno sami uzeti svježi sir najbolji kvalitet- sveže, suvo i homogeno. Ostali sastojci uključuju puter, vrhnje ili pavlaku i grožđice. Ponekad se za Uskrs dodaju bademi, drugi začini i jaja. Uskrs je ukrašen grožđicama, kandiranim voćem, orasima itd.

Postoje dvije vrste Uskrsa: sirove i kuhane. Budući da se sirovi svježi sir ne može čuvati dugo vremena, sirove paske se obično prave u malim veličinama.

Svježi sir se stavlja pod pritiskom da se ukloni višak surutke, a zatim se dva puta protrlja kroz sito. Za sirovi Uskrs, svi sastojci se temeljito samelju u homogenu masu. Za prokuvani Uskrs i ova masa se zagreva u loncu na vatri. Zatim se tava spusti u posudu sa hladnom vodom i, postepeno miješajući, masa se dovede do potpunog hlađenja. Zatim se masa stavlja u vrećicu za pasulj obloženu muslinom, vlažnom gazom ili samo mekom salvetom. Kalup se stavlja pod blagi pritisak na hladno, ali ne na hladno, 12 sati. Nakon što ste izvadili vrećicu za grah sa hladnog, stavite je sa širokim postoljem na posudu, rastavite je i uklonite gazu kako ne biste oštetili crteže.

Zajedno sa ostalim uskršnjim jelima (uskršnji kolači, babe, šarena jaja), Vaskrs se blagosilja u crkvi i služi za slavskom trpezom.

Recept

Za pripremu Uskrsa trebaće vam:

Svježi sir 18% - 250 g
Maslac - 70 g
Prepelica jaja (žumanca) - 2 kom.
Šećer - 50 g
Pavlaka 20% masti - 30 g
Vanilin - 1 prstohvat
Grožđice (prethodno namočene u vodi) - 20 g

Za dekoraciju:

med
menta
svježe bobice

U posebnoj posudi umutiti mikserom svježi sir, puter (omekšali), šećer, žumanca prepelice. Zatim dodajte kiselo vrhnje i nastavite da mutite dok masa ne dobije "bujnu", ali gustu konzistenciju. U posudu dodajte grožđice koje ste prethodno namočili u vodi (10-15 minuta) i pomiješajte sa smjesom. Na samom kraju dodajte prstohvat vanilina. Uskrs je spreman.