Hvordan opbevarer man tomater derhjemme? Dette spørgsmål opstår kun for dem, der har en reserve, eller som har høstet en rig høst i efteråret. Der er teknikker, der giver dig mulighed for at holde dem friske uden at ty til konservering i lang tid.

Men lad os først beskæftige os med små fester.

Kan den opbevares i køleskabet?

Mange mennesker ved, at opbevaring af tomater i køleskabet ikke er den bedste måde: tomater mister hurtigt deres smag, og i udseende bliver de løse og helt uattraktive.

Faktum er, at den lyse og elskede smag af friske tomater er resultatet af en kombination af sukker, syrer og flygtige stoffer i dem. Flygtige stoffer afhængig af temperatur, derfor med et overskud af kulde eller omvendt med for meget høj temperatur, tomater ændrer smag og aroma ikke til det bedre.

Derudover ophobes skadelige elementer i frugter, der opbevares i køleskabet i lang tid. Kan disse grøntsager overhovedet opbevares i køleskabet? Selvfølgelig, men husk på, at uden et væsentligt tab af smag, vil de ligge der i kort tid.

Ved temperaturer fra +4 C til +6 C kan tomater købt i god stand opbevares i en køleskabsskuffe uden emballage i omkring en måned,Ved temperaturer fra +1 C til +3 C grader - omkring fyrre dage. Samtidig vil de blive bløde, løse, miste deres smag og aroma.

Forberedelse af en stor afgrøde til opbevaring

For at kunne opbevare tomater derhjemme skal du forberede dem korrekt:

• Opbevaring af tomater, ligesom andre grøntsager, starter med sortering. Moden og overmoden sættes i mad eller forarbejdning i første omgang, men lyserød, brun, hvid og grøn kan vente.
• Det er således nødvendigt at opdele grøntsager efter modenhed og størrelse. Dette er vigtigt, fordi en anden mængde anbefales til røde og grønne frugter. optimal temperatur, og store tomater modnes som regel hurtigere end små.
• Det giver mening at opbevare kun tæt, virkelig friske tomater. Selv en let beskadiget kan beskadige hele mængden af ​​lagre. Af samme grund skal lagrene inspiceres med jævne mellemrum, hvorved de fordærvede skal fjernes fra den samlede masse.
• Grøntsager holder sig længe, ​​hvis de stables helt tørre og med stilke.
• En svag opløsning af gelatine eller det tyndeste vokslag hjælper med at holde tomaterne friske. Hver frugt behandles med en sådan "beskyttelse", som derefter skal tørres lidt.
• Grøntsager vil blive opbevaret længere, hvis de behandles med kaliumpermanganat eller en opløsning borsyre (0,3%).
• Sorterede, forarbejdede grøntsager kan anbringes i opbevaringsbeholdere.

Modne tomater spises bedst først.

Sådan opbevarer du høsten

Hvor skal man opbevare tomater? I ethvert passende rum, du har til din rådighed. For at tage højde for hovedfaktorerne for langsigtet vedligeholdelse af friske tomater kan du følge følgende regler:

• Opbevares i godt ventilerede, godt ventilerede kasser. Der skal være rent papir i bunden. Frugterne skal lægges korrekt: læg rækker med papir eller pak hver tomat individuelt. De kan også drysses med tørv eller savsmuld.
• Tomater, der blev høstet på stadium af mælkeagtig modenhed, skal pakkes ind i tyndt sort papir og anbringes i en kasse, der adskiller lagene fra hinanden med halm.
• Beholderen placeres bedst i et mørkt, godt ventileret rum, der holder en temperatur på +10 C.
• I det rum, hvor grøntsagerne skal opbevares, er det nødvendigt at sørge for ventilation for at eliminere den gas, der frigives af tomaterne.
• Cirka en gang hver 7.-10. dag skal du tjekke lagrene: fordærvede grøntsager bør ikke ligge sammen med sunde. Mest almindelige årsager fordærv af frugter - phytophthora og bakteriel kræft. Det faktum, at frugterne er syge, fremgår af brune pletter, der vises på dem. Du kan gemme sådanne tomater ved hjælp af pasteurisering.
• PÅ varmt vand grøntsager nedsænkes og opbevares der i 2 minutter. Det anbefales ikke at overskride denne tid, det er fyldt med det faktum, at frugterne simpelthen blødgøres og bliver løse. Derefter skal de lægges på papir til tørre på et tørt og ventileret sted.
• Hvis alle anbefalinger følges, frugterne passende sorter holdes frisk indtil januar.

Grønne og røde tomater kræver forskellige forhold for vellykket opbevaring

Andre opbevaringsmetoder

• Fryse. hurtig frosset frisk modne tomater kan opbevares i tre til fire måneder. Samtidig opbevares optøede grøntsager i fryser Perfekt til salater og andre retter.
• Vakuum. Frugterne anbringes i steriliserede glas og hældes med to spiseskefulde alkohol. Banker skal roteres, så alkohol kommer på stor mængde frugter. Ved næste trin sænkes vægen ned i beholderen og antændes. Efter et stykke tid begynder alkoholen at brænde, og det er det rigtige tidspunkt at rulle glasset sammen. Ilten i den vil brænde ud, og tomaterne vil være i et vakuum.Du kan også bruge speciel enhed. De kan overleve i et vakuum i omkring tre måneder.
• Sennep. Den steriliserede tre-liters krukker i bunden skal du hælde et tykt lag sennepspulver. Læg et lag tomater ovenpå, opbevaring bliver vellykket, hvis du placerer dem med stilkene oppe. Drys dem tykt med sennep, og læg derefter endnu et lag ud. Det sidste lag skal igen være sennep. Banker rulles sammen og lægges på lager. Denne metode vil hjælpe med at forlænge afgrødens levetid lige så meget, som holdbarheden af ​​den valgte sort giver.
• Eddike-saltopløsning. Læg de vaskede tomater i en skål og dæk med en blanding af eddike, vand og salt (8:1:1);
• Vegetabilsk olie. Hælde vegetabilsk olie tomater (på toppen skal grøntsager dækkes med en centimeter olie).
• Salt. Skivede grøntsager lægges ud i en beholder med ca. 8-10 cm lag, drysset med salt lidt, hele frugter lægges ovenpå dem, som også saltes. Så indtil beholderen er fuld.

Enkle æsker er ideelle til opbevaring af grøntsager

Sorter egnet til opbevaring

Erfarne gartnere ved, men begyndere skal overveje det for lang opbevaring ikke alle sorter er egnede, men kun dem, der er beregnet til langtidsbevaring.

Her er nogle af de sorter, der er populære blandt vores gartnere:

• Gennemsnitlig holdbarhed (ca. to måneder): Eg, måne, japansk krabbe, nyt mesterværk.
• Tomater, der holder til det nye år: Khutorskoy, Zhanna, nytår, Rio Grande, Podzimny, mesterværk.
• Tomater der kan holdes friske hele vinteren: Khrustik F1, Vasilisa, Giraffe, Long Keeper, Orange ball.

Du kan finde ud af hvilken sort der egner sig til opbevaring, inden du vælger frø eller frøplanter i butikken, desuden er dette angivet på frøemballagen. I hvert fald givet forskellen i klima i forskellige regioner, er det bedst at vælge sorter, der er zonet til dine forhold.

Tomater er utroligt sunde grøntsager. De indeholder en masse nyttige syrer, for eksempel fosfor- og citronsyre, samt vitaminer fra gruppe A, B, C og D. Derudover er disse grøntsager nyttige, fordi carotenet i dem bliver et vitamin, når det kommer ind i menneskelig krop. Og til stor gavn.

Som ethvert andet produkt mister de selvfølgelig noget af deres nyttige egenskaber, men overholdelse optimale forhold giver dig mulighed for at bremse denne proces betydeligt.

Tomater er en yndlingsgrøntsag, der bruges af mange som hovedkomponenten i salater og som tilføjelse til varme retter. I slutningen af ​​sæsonen vil jeg rigtig gerne finde den bedste måde at opbevare tomater på, så de holder sig saftige og smagfulde længere. I vores artikel vil vi tale om, hvordan man korrekt bevarer høsten af ​​modne tomater derhjemme, og også tale om opbevaring af grønne frugter i modningsstadiet.

Opbevaringsforhold

For at holde tomater friske i lang tid, skal du skabe de rigtige forhold. Uden overholdelse visse krav for eksempel i en pakke i køkkenskab, tomater ligger kun et par dage, hvorefter de begynder at forringes hurtigt.

For mange er det kutyme at opbevare tomater i køleskabet, hvor de kan ligge i op til 10 dage. Men hvis du vil gemme tomater længere, for eksempel indtil det nye år, skal du overveje følgende faktorer:

• vælg kun til opbevaring hele frugter, uden den mindste skade og spor af skade;
• give præference umoden tomater, ikke modne eksemplarer;
• tage sig af retten temperatur regime . Det vil afhænge af graden af ​​modenhed og den specifikke opbevaringsmetode;
• sikre regelmæssig luft ventilation i rummet.

Metoder til langtidsopbevaring af tomater

Hver af metoderne nedenfor er velegnet til tomater varierende grader modenhed - fra helt grønne til modne og overmodne frugter. Til besparelser er både hjemmelavede tomater, lige plukket fra haven, og købt på markedet, velegnede.

Tjek opbevaringsstedet mindst to gange om ugen. Pointen er ikke kun i den mulige skade på frugterne, men også i hastigheden af ​​deres modning. Modne (eller allerede modne) tomater frigiver ethylen, som aktiverer modningsprocessen for resten. Derfor bør tilfælde, der begynder at blive røde, fjernes fra lageret så hurtigt som muligt. Af samme grund bør æbler eller pærer af efterårshøst ikke opbevares ved siden af ​​tomater.

Modne frugter perfekt opbevaret i rene lamelkasser lavet af plast eller træ. Beklæd bunden af ​​beholderen med rent papir/pergament og fordel tomaterne på den, og flyt hver række med papir eller pak grøntsager ind i den. Når alle tomaterne er stablet, dækkes indholdet med tørv eller savsmuld. I denne form kan tomater stå i flere måneder, hvis temperaturen i rummet ikke holdes mere end + 8 ... 12 ℃.

For at holde tomater friske til vinteren er det vigtigt at høste på mælkemodningsstadiet. Hvis vejret tillader det, fjernes grønne frugter bedst fra haven så sent som muligt, for eksempel i oktober. Pak hver grøntsag ind i tyndt sort papir og arranger omhyggeligt i en kasse med ledning, beklæd hver række med halm. Opbevar emnet på et tørt, mørkt sted med god ventilationssystem ved +10℃. Med forbehold for alle betingelser vil tomaterne gradvist modnes og forblive indtil januar.

For at ødelægge mikrober og forlænge holdbarheden af ​​tomater skal kasserne behandles med farmaceutisk alkohol og tørres før lægning.

• i vegetabilsk olie. Kom tomaterne i glas og hæld solsikke- eller anden vegetabilsk olie i, så det helt dækker grøntsagerne. Olielaget på toppen skal være mindst 1 cm Luk emnet med et jern- eller plastiklåg;
• i saltlage. Bland vand, salt og eddike i forholdet 8:1:1. Læg de vaskede tomater i en beholder og hæld den forberedte opløsning.

Til hurtig modning grønne frugter (5-10 dage) fordel tomaterne på gulvet på et godt oplyst sted med en temperatur på omkring +25 ℃. Du kan plukke frugterne direkte med stilke og stilke og hænge i et ventileret rum. En lille mængde umodne grøntsager kan lægges ud i lejligheden lige i vindueskarmen, så de bliver røde.

For at holde tomater friske længere, skal du ikke vaske dem, før du opbevarer dem.

Gennemprøvet måde at opbevare modne tomater på - saltning. Vælg stærke røde frugter til høst, befri dem fra stilkene. Forbered overmodne tomater separat: de skal skæres i store stykker. I en gryde eller krukke lægges et lag hakkede tomater 8-10 cm tykt, salt lidt, læg et lag hele frugter ovenpå og drys med salt igen. Fyld beholderen til toppen, så det sidste lag er salt. Luk beholderen tæt og opbevar på et køligt sted.

For detaljerede opskrifter til at forberede tomater til vinteren, se denne sektion af vores hjemmeside.

Hvor skal man opbevare tomater i lejligheden?

Tænker du stadig på, hvordan man opbevarer tomater hjemme i en lejlighed? Hvis i landskab der er næsten altid en kælder - det bedste sted for at konservere tomater, så skal byboerne vælge mellem opbevaring i køleskab og opbevaring kl stuetemperatur. Beslut dig for den bedste mulighed Følgende principper vil hjælpe:

1. Til opbevaring af tomater, designet til forbrug i den nærmeste fremtid, egnet ethvert sted, der er beskyttet mod solen. Læg tomaterne med flad side nedad på en vindueskarm el køkkenbord. Om et par dage vil de blive mere velsmagende og vil ikke miste deres smag.
2. For at holde modne røde tomater i 5-7 dage skal du placere dem på grøntsagshylden i køleskabet tættere på døren.
3. Lidt umodne frugter anbefales at opbevare ved stuetemperatur, så de modner, og flyt derefter køleskabet.
4. Om efteråret og vinteren er det praktisk at opbevare modne tomater på den glaseret altan eller loggia, hvor temperaturen holdes inden for området fra +10 til +20 ℃. Under sådanne forhold er det nok at lægge tomaterne ud i et lag på gulvet eller en anden flad overflade, der dækker toppen tyk klud for at undgå direkte sollys.

Tricks

Uanset hvor og ved hvilken temperatur du beslutter dig for at opbevare dine tomater, kan nogle tricks forlænge deres holdbarhed:

• variationen af ​​tomater er vigtig (planlæg opbevaring på frøudvælgelsesstadiet);
• opbevar modne tomater adskilt fra umodne og ved forskellige temperaturer;
• husk det store frugter modnes hurtigere end små;
• Når du sorterer tomater, skal du foretage en grundig inspektion af hver grøntsag, fordi selv det mindste spor af phytophthora kan føre til skade på hele afgrøden;
• husk at tomater opbevares længere uden stilke;
• tørre grøntsager før opbevaring;
• for at holde friske tomater længere, behandle dem med en 0,3% opløsning af borsyre eller en svag opløsning af kaliumpermanganat (kaliumpermanganat).

Video

I den følgende video lærer du om tre forskellige veje opbevaring af tomater:

Har meget erfaring havearbejde– startende med såning af frø og frøplanter og slutter med indsamling og opbevaring af afgrøden. Hver såsæson begynder med en søgen efter nye måder at dyrke på, fordi agurker kan høstes ikke kun fra haven, men også for eksempel fra ... tønder og endda dyrkes om vinteren i vindueskarmen. Plantepleje betragtes som en af ​​de bedre måder stress lindring.

Har du fundet en fejl? Marker teksten med musen og klik:

Ctrl+Enter

Ved du det:

Praktiske applikationer til Android er blevet udviklet til at hjælpe gartnere og gartnere. Først og fremmest er disse såning (måne, blomst osv.) kalendere, tematiske magasiner, samlinger nyttige tips. Med deres hjælp kan du vælge en dag, der er gunstig for plantning af hver type plante, bestemme tidspunktet for deres modning og høst til tiden.

Kompost er de rådne organiske rester af forskellig oprindelse. Hvordan man gør? Alt lægges i en bunke, pit eller stor kasse: køkkenrester, toppe gartneriafgrøder, klippet før blomstrende ukrudt, tynde kviste. Alt dette er blandet med phosphoritmel, nogle gange halm, jord eller tørv. (Nogle sommerboere tilføjer specielle kompostacceleratorer.) Dæk med folie. I processen med overophedning bliver bunken periodisk omrørt eller gennemboret for tilstrømning frisk luft. Normalt "modner" kompost i 2 år, men med moderne tilsætningsstoffer kan den være klar på en sommersæson.

"Frostbestandige" sorter havejordbær(oftere simpelthen - "jordbær") har også brug for ly, ligesom almindelige sorter (især i de regioner, hvor der er sneløse vintre eller frost, der veksler med tø). Alle jordbær har overfladiske rødder. Det betyder, at de uden læ fryser ud. Sælgernes forsikring om, at jordbær er "frostbestandige", "vinterhårdføre", "tolererer frost ned til -35 ℃" osv. er løgn. Det skal avlerne være opmærksomme på rodsystem ingen har været i stand til at skifte jordbær endnu.

Frysning er en af ​​de mest bekvemme metoder til at forberede en dyrket afgrøde af grøntsager, frugter og bær. Nogle mener, at frysning fører til tab af ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber. urteprodukter. Som et resultat af forskningen fandt forskerne, at faldet i næringsværdi Frysning er praktisk talt ikke-eksisterende.

Fra sorttomater kan du få "dine" frø til såning næste år(hvis du virkelig kunne lide variationen). Men det er nytteløst at gøre dette med hybride: frøene vil vise sig, men de vil bære arvematerialet, ikke fra planten, hvorfra de blev taget, men fra dens mange "forfædre".

I Australien er forskere begyndt at klone eksperimenter på flere druesorter i koldt vejr. Klimaopvarmning, som er forudsagt i de næste 50 år, vil føre til, at de forsvinder. Australske sorter har fremragende præstation til vinfremstilling og er ikke udsat for sygdomme, der er almindelige i Europa og Amerika.

Både humus og kompost er med rette grundlaget økologisk landbrug. Deres tilstedeværelse i jorden øger udbyttet betydeligt og forbedrer smagskvaliteter grøntsager og frugter. Med hensyn til egenskaber og udseende er de meget ens, men de skal ikke forveksles. humus - rådnet gødning el fugleklatter. Kompost - rådne organiske rester af forskellig oprindelse (forkælet mad fra køkkenet, toppe, ukrudt, tynde kviste). Humus betragtes som mere kvalitetsgødning, kompost er mere tilgængelig.

I lille Danmark er ethvert stykke jord en meget dyr fornøjelse. Derfor har lokale gartnere tilpasset sig til at vokse friske grøntsager i spande, store poser, skumkasser fyldt med special jordblanding. Sådanne agrotekniske metoder giver dig mulighed for at få en afgrøde selv derhjemme.

Humus - rådnet gødning eller fugleklatter. Det tilberedes sådan: gødning stables i en bunke eller bunke, indlejret med savsmuld, tørv og havejord. Kraven er dækket af en film for at stabilisere temperaturen og fugtigheden (dette er nødvendigt for at øge aktiviteten af ​​mikroorganismer). Gødning "modner" inden for 2-5 år - afhængig af ydre forhold og sammensætningen af ​​råmaterialet. Udgangen er en løs homogen masse med en behagelig lugt af frisk jord.

Tomater er en af ​​de mest almindelige haveafgrøder. De er dyrket som åbent felt, samt i drivhuse. Samtidig spises hovedparten af ​​frugterne normalt i sommer-efterårsperioden. Men du kan forlænge brugen af ​​tomater i længere tid. Lad os finde ud af, hvordan man holder tomater friske til vinteren for ikke at købe dem i butikken.

Hvilke sorter er velegnede til langtidslagring

At opbevare tomater derhjemme er en simpel sag. På rette forhold de kan holde sig friske i meget lang tid. Det er dog ikke alle varianter af grøntsager, der egner sig til dette.

Hvis du ønsker at spise friske tomater om vinteren, plant specielt planter med sen deadline modning. Tidlige og mellemstore sorter afslutter frugtning meget hurtigt og vil ikke være i stand til at blive indtil det kolde vejr. Høst af sent modne tomater fortsætter indtil frost.

Blandt de mange sådanne sorter skal du vælge dem, der producerer frugter med tæt frugtkød og tyk hud. For det meste er disse ovale tomater beregnet til mekanisk høst. De indeholder lidt juice, tåler transport godt og er mindre beskadiget af råd og sygdom.

Fra et botanisk synspunkt er en tomat en bær, men den dyrkes som en vegetabilsk afgrøde.

Men holdbarhed er ikke det eneste kriterium, når man skal vælge sort. Tomater skal også være lækre. Er du enig?

Afvis udvælgelsesvarianterne fra det sidste århundrede, giv fortrinsret til nye produkter, og du vil blive glædeligt overrasket. Der er 2.500 sorter i registret, og kun nogle af dem har lang holdbarhed og fremragende smag:

• Aisha - bevarer høje kommercielle kvaliteter og fremragende smag i lang tid;
• Astona - holder frugter op til 160 g med fremragende smag;
• Bonus - 100 gram frugter holder op til 4 måneder i fremragende stand;
• Dragoon - en frugt på kun 50-60 g, men blød og velsmagende;
• Ermak - frugterne er ikke store (op til 100 g), men holdbarheden og smagen er fremragende;
• Pedro - store tomater (op til 170 g) og opbevares perfekt;
• Snefald - en frugt op til 70 g, ligger helt sikkert før nytårsferien.

Om vinteren kan du lægge både modne tomater, såvel som mælke- eller blangmodenhed. Perfekt grønne frugter modnes dårligt under opbevaringsforhold, forringes ofte og rådner. Derfor, når du vælger frø til plantning, skal du overveje klimatiske forhold din region.

Hvis en sene sorter ikke har tid til at fylde op med dig, bør du opgive dem og give fortrinsret til mellemsæsonmuligheder. Men så er det usandsynligt, at dine egne friske tomater står på dit nytårsbord.

Ved du det…

Der er en opfattelse af, at tomater, der dyrkes i havebede, opbevares længere end deres modstykker i drivhuset. Årsagen ligger angiveligt i forskellige landbrugsmetoder og vækstbetingelser. Men faktisk er det eneste kriterium for at holde kvaliteten sorten, og dyrkningsstedet er ligegyldigt.

Metoder og betingelser for opbevaring

Tomaten er et fantastisk produkt. Dens frugter indeholder mange nyttige stoffer, vitaminer og mineraler, som forbliver praktisk talt uændrede under opbevaring og forarbejdning.

Lycopen (den mest kraftfulde antioxidant) indeholdt i tomater absorberes i kroppen efter varmebehandling af frugter med fedt.

Der er mange muligheder for at gemme dette produkt. Hver værtinde vælger selv en måde, hvordan man opbevarer tomater derhjemme:

• opbevares frisk på lager;
• tør og tør;
• fryse;
• spare.

Frisk frugt er af særlig interesse. Men de er meget krævende for opbevaringsforhold, hvis overtrædelse kan føre til hurtig forringelse af produktet.

Ideelle forhold for tomater er:

• lufttemperatur - 8-11 ° С (for modne frugter), 13-20 ° С (for frugter af mælkeagtig modenhed);
• luftfugtighed -90-95%;
• adgang til frisk luft;
• fuldstændig fravær af lys.

I et privat hus kan sådanne forhold skabes i kælderen, kælderen, garagen eller på verandaen. I lejligheden kan friske tomater opbevares på en isoleret altan, i en vestibule eller i et koldt spisekammer.

Dagens tip

Vask ikke frugter, før de sendes til opbevaring. Vask det beskyttende lag af, og tomaterne rådner hurtigt.

Hvor længe kan tomater opbevares

Holdbarheden af ​​tomater afhænger i høj grad af den valgte sparemetode samt af frugtens modningsgrad.

Stilken, der gemmes under høsten, øger frugtens holdbarhed

Friske modne tomater uden yderligere forarbejdning vil ligge mindre end grønne. Men til gengæld vil deres smag fuldt ud svare til sommerprodukter, hvilket er en forudsætning for mange.

Temperatur- og luftfugtighedsaflæsninger i hjemmelager er sjældent konstante. Så skab ideelt mikroklima, som ville sikre langtidsopbevaring af tomater, er ret vanskelig. Som et resultat kan holdekvalitetsindikatorerne variere meget.

Henviser ca næste datoer gyldighed:

• røde tomater i opbevaring - op til 3 måneder, afhængigt af sorten;
• frosset hjemme - 6-8 måneder eller indtil optøet;
• soltørrede og tørrede tomater - 4-8 måneder;
• frugt på dåse til jernlåg- op til 2 år.

Dagens tip

På stor høst prøv tomater forskellige måder deres forberedelser til vinteren. Dette vil gøre det muligt at bruge produktet længere. Ja og kl dårlige erfaringer du vil ikke undvære dine yndlingstomater.

Måder at opbevare friske tomater på

Der er flere muligheder for at opbevare friske tomater derhjemme.

På grund af forskellige perioder med modning og holdbarhed forskellige varianter tomater skal opbevares adskilt fra hinanden

i kasser

Den nemmeste måde at opbevare tomater på er i små plast- eller lamelæsker. Beholdere til udlægning af produkter skal være rene og tørre.

1. Fjern sunde, stærke, ubeskadigede frugter fra buskene, når lufttemperaturen i dagtimerne falder til 8-10 ° C, men der er endnu ingen nattefrost.
2. Høst i tørvejr i løbet af dagen, når duggen har forladt planterne. Tomater skal være tørre.
3. Sorter frugterne efter størrelse, modningsgrad og læg dem i kasser i 2-3 lag.
4. Du kan drysse dem med tør tørv, hø, halm, savsmuld, løgskal. Med det sidste fyldstof opbevares tomater især i lang tid.

Smid rådne frugter væk fra kasser med det samme, de kan forårsage skade på hele afgrøden.

Dagens tip

Nogle råder til at pakke tomater ind i papir. Det skal du ikke gøre. Hvis fosteret begynder at rådne, vil man ikke kunne mærke det i tide, og det bliver grobund for smitte.

I sennepsglas

1. Vælg modne, stramme frugter, vask dem og tør dem.
2. Hæld lidt sennepspulver i en steril, tør 3-liters krukke, og læg derefter tomaterne løst.
3. Tilsæt konserveringsmiddel, efterhånden som beholderen fyldes op. I alt skal du bruge 5-6 spsk. l. sennep.
4. Rul glassene sammen og opbevar dem et køligt sted.

Denne mulighed for høst kan bruges både i lejligheden og i dit hjem. Det er meget enkelt, og vigtigst af alt - praktisk.

Dette er noget fra myternes rige. At skabe et komplet vakuum derhjemme vil ikke fungere. Og anaerobe bakterier (for eksempel botulinum) udvikler sig endnu bedre i fravær af luft. Og kondensatet, der frigives af frugterne, vil ikke gå nogen steder.

Selvom du kan prøve at forberede en krukke på denne måde som et eksperiment. Del venligst dine resultater i kommentarerne.

Tomater i køleskabet

Opbevares på køl friske tomater vil ikke virke i lang tid. Det maksimale du kan regne med er 1-2 uger.

Ved temperaturer under 8 ° C mister tomaten sin unikke smag og aroma.

Du skal opbevare produktet i grøntsagsboksen, lægge frugterne i papirposer eller pakke hver ind med papir. Men er det værd at tage plads, hvis tomater forbliver friske i samme periode ved stuetemperatur?

Men alligevel kan denne periode forlænges, hvis de inden opbevaring af tomaterne i køleskabet er ordentligt visne eller frosne. I denne form vil de stå meget længere.

• Soltørrede tomater. Brug ovnen eller den elektriske tørretumbler til madlavning. Fold det tilberedte produkt i 0,5 eller 1,0 l glas og hæld varmt eller. Luk lågene og send til køleskabet. Ved tørring kan du tilføje krydderier efter smag.
• Helfrosset. Læg de vaskede og tørrede tomater i et enkelt lag i fryseren. Når de er frosne, lægges de i en plastikpose. Få det halvfabrikata lige inden tilberedning. Metoden er velegnet ejere af rummelige autonome frysere.
• Hakket og frosset. Hak modne frugter fint, tilsæt grønt og. Fold den resulterende masse i forme og send til fryseren. For at spare plads i kammeret skal du tage emnerne ud i et par minutter næste dag, fjerne formene og lægge fryseren i poser eller beholdere. Bruges uden optøning til tilberedning af første og anden ret.
• Som dressing til borsjtj. Kværn 2 kg sød peber og 10 store tomater i en kødhakker, tilsæt finthakket og salt efter smag. Fordel massen i sterile 0,5 l glas, luk med tykke nylonlåg og send til køleskabets hovedkammer. Tilsæt 1-2 skeer dressing hvert 5. minut. før madlavning. Desværre opbevares et sådant emne ikke i lang tid, så det giver ingen mening at lave det i store mængder.

Ved du det…

Optøede tomater kan ikke genfryses.

Andre måder at opbevare tomater på derhjemme

konserves

Den mest almindelige mulighed er konservering. Tomater er perfekt forarbejdet og kombineret med andre produkter. Samtidig er der mange opskrifter til at tilberede både modne og grønne frugter:

• Saltede eller syltede tomater. Ved gammel teknologi de opbevares i en kælder eller kælder og gæres i tønder eller baljer. Moderne husmødre bruger spande og plastposer. Du kan også koge saltede tomater til vinteren i glas.
• Syltede tomater. Sådanne syninger opbevares ikke kun i lang tid, men bliver også hurtigt spist. Hvis det ønskes, kan frugterne placeres i krukker med andre grøntsager, såsom peberfrugter, små hoveder.

Prøv at lave mad til vinteren meget lækker salat som i denne video:

Tørring

Tørring kan bruges til langtidsopbevaring af tomater. Til madlavning er en ovn eller elektrisk tørretumbler velegnet. Vask modne frugter, tør, skær i skiver, terninger eller sugerør, og tør derefter godt. Det færdige produkt skal have et minimum af fugt, men samtidig ikke smuldre til krummer.

Der er ingen vanskeligheder med at opbevare tørrede tomater:

• Læg emnet i rene, sterile glasbeholdere og luk låget tæt. Du kan også bruge specielle ziplock-poser.
• Opbevar tørrede tomater i dit køkkenskab eller spisekammer. Køleskab er tilladt.
• Så de tomme felter ikke går tabt udseende hold dem væk fra lys og fugt.

Der er ikke noget nemmere end at spise dine egne tomater, hele året rundt. Nogle simple opskrifter vil holde friske tomater indtil nytår og endnu længere. Vælg og prøv i praksis, hvilken metode der passer dig bedst.

Opbevar ordentligt og vær sund!

Har du læst artiklen? Giv venligst feedback:

• Bedøm artiklen og del med dine venner på sociale netværk, hvis den var nyttig, og du lærte noget nyt.
• Suppler materialet ved at skrive en kommentar, hvis du har egen erfaring på lager eller ikke er enig i noget.
• Stil et spørgsmål til vores specialist ved at klikke på knappen nedenfor og få et kvalificeret svar, hvis du ikke fandt det i teksten.

Tak på forhånd! Det er vigtigt for os at forstå, at vi ikke arbejder forgæves.

Hvis der var en grøntsagspopularitetsvurdering, ville tomater uden tvivl tage førstepladsen i den. Og med stor margin fra rivalerne. Rødsidede og saftige er de gode selv i en salat, også som en bid. Det er bare det, at det ikke er muligt at nyde friske tomater på vores breddegrader længe: Så snart efteråret for alvor melder sig, forsvinder de fra både markedsboder og butikshylder. Og jeg vil gerne beholde friske tomater længere! Konservering er jo slet ikke det samme som elastiske, appetitlige friskplukkede frugter ... Med hensyn til friskplukkede frugter hjælper vi ikke, men vi kan hjælpe med opbevaring. Fordi vi ved, hvordan vi holder friske tomater længere. Og vi deler gerne denne information med dig.

Hvor længe kan friske tomater opbevares?
Til at begynde med, lad os beslutte, hvad vi generelt kan regne med. Er det muligt at gemme friske tomater indtil nytår? Eller holder de kun et par ugers opbevaring? Svaret afhænger ikke kun af dine handlinger og desuden dit ønske. Holdbarheden af ​​tomater bestemmes af flere parametre på én gang, som skal tages i betragtning, hvis du vil beholde friske tomater så længe som muligt:

1. Drivhustomater opbevares dårligere end dyrket udendørs. Måske er malede tomater simpelthen bedre egnede til at teste. miljø og "hærdet" af kampen for overlevelse. Men faktum er: For at tomater skal holde længere, skal de være fra haven.
   
2. Der er specialavlede sorter af tomater til langtidsopbevaring. De mest berømte af dem er Masterpiece, Longkeeper og Giraffe. Lyde navne, ikke? Men det vigtigste er, at de tåler længere opbevaring og / eller transport end repræsentanter for andre sorter. Disse oplysninger vil være mere nyttige for gartnere, der kan dyrke de nødvendige grøntsager på egen hånd. Men pludselig når du at købe friske tomater af netop sådanne varianter - gå ikke glip af det.
   
3. Tomater har en egenskab, som ikke alle grøntsager har: De kan plukkes umodne, så de senere modner under opbevaring. Denne tilgang forlænger i høj grad levetiden for friske tomater. For det første forbliver grønne tomater uskadt længere. For det andet er begyndelsen af ​​deres opbevaring i en moden form forsinket.
   

Modne tomater kan købes cirka tre dage i forvejen, hvorefter de uspiste grøntsager begynder at visne og forringes. Hvis du straks sætter tomaterne i køleskabet, kan du regne med deres sikkerhed i en uge. Tomater med en tæt hud kan ligge i et særligt "grøntsags" rum i køleskabet i 10 dage, men dette er allerede risikabelt. Men det anbefales generelt ikke at afkøle friske tomater mere end til 2-3 ° C: tomater tåler ikke frysning godt, og efter optøning forringes de meget hurtigt.

Sådan holder du friske tomater til det nye år
Hvis du aldrig før har haft mulighed for at opbevare friske grøntsager i lang tid før, så har du næppe tid til at fylde op med grønne tomater eller vælge en bestemt sort. Så du er nødt til at beskæftige dig med, hvad der er - det vil sige, arrangere opbevaring af allerede modne tomater. For denne sag folkemetoder, ganget med åbninger moderne videnskab, tilbyder følgende måder at opbevare tomater på:

1. Tomater holder sig længe glas krukker og forbliver samtidig frisk, uden en dråbe saltlage eller et strejf af konserves. For at gentage dette trick skal du tage flere tre-liters glas og friske tomater - hele, ikke overmodne, uden buler eller andre skader. Vask tomaterne under rindende vand, tør af og læg dem på udendørs til tørring. Steriliser glassene og tør dem også ordentligt. Hæld en generøs mængde sennepspulver i bunden af ​​hver krukke med en tør og ren spiseske. Kom tomaterne i glas ovenpå sennepen. Først et par stykker - det første "lag". Prøv ikke at presse dem mod hinanden. Selvfølgelig vil siderne af grøntsagerne røre ved, men det skal gøres uden pres. Anden vigtigt punkt: læg tomaterne op med den side, hvor halen var. Drys den første og hver efterfølgende portion tomater med sennep uden at spare. Til sidst, når glassene er fyldt, hældes endnu en fuld skefuld sennepspulver ovenpå og låget lukkes (selvfølgelig sterilt og tørt). Rul glassene sammen med en maskine eller luk dem hermetisk på anden måde. Herefter er det tilrådeligt at lægge dåserne på siden og rulle lidt og/eller forsigtigt vende dem på hovedet. Men ryst ikke glassene – fordel blot sennepspulveret jævnt over alle tomaterne. Sæt glassene på et køligt sted uden lys (i spisekammeret, kælderen osv.), og vær sikker på, at selv i januar forbliver tomaterne friske og velsmagende.
   Det er interessant, på grund af hvad den beskrevne metode "virker"? Alt er ret simpelt. Lukket i krukker frigiver tomater fugt meget langsomt. Denne mængde vand er ubetydelig, men den er nok til at interagere med essentielle olier sennep. Disse tillader til gengæld ikke forrådnelsesprocesser at udvikle sig i grøntsager, hvilket undertrykker bakterier. For at metoden ikke fejler, skal du vælge mellemstore tomater til sådan opbevaring og bruge mindst 4 spiseskefulde tør sennep til hver krukke.
   
2. Friske tomater på glas kan konserveres på anden måde. For at gøre dette har du brug for nøjagtig de samme tre-liters krukker (sterile og tørre, selvfølgelig), som i det første tilfælde, men i stedet for sennepspulver - alkohol. Friske hele tomater lille størrelse vask og tør helt. Arranger på bankerne, og prøv ikke at presse stramt, bare oven på hinanden. Hæld 2 fulde spiseskefulde alkohol i hver krukke fyldt med tomater. Luk krukker med rene låg, men forsegl ikke. Læg glassene vandret og rul dem, så tomaterne bliver grundigt fugtet med sprit. Yderligere handlinger skal være meget hurtige og koordinerede, så forbered straks alt, hvad du har brug for. Læg en lang væge, tændstikker (lettere), låg og en dåselukkemaskine i nærheden. Fjern midlertidige låg fra krukker. Sænk enden af ​​vægen ned i krukken, sæt ild til den anden side. Så snart alkoholen lyser, skal du straks lukke glasset med et låg og rulle det stramt sammen. Gør dette med alle banker. Hvis du formår at gøre alt rigtigt, får du absolut hele tomater: de vil ikke have tid til at brænde sig selv, og alkoholen vil øjeblikkeligt brænde inde i glasset sammen med ilt. Tomater er i et vakuum, der vil redde dem i lang tid.
   

Sådan opbevares grønne friske tomater korrekt
Virkelig langtidsopbevaring er kun mulig, hvis ikke fuldt modne tomater høstes. Friske tomater af den såkaldte mælkeagtige modenhed kan opbevares ikke kun indtil sent efterår og/eller vinterferie men indtil slutningen af ​​vinteren. Men for dette kan du ikke undvære streng overholdelse af alle regler for høst og opbevaring af tomater:
Hvordan holder man friske tomater længere?
Trin-for-trin instruktioner er meget praktiske, men yderligere information skader aldrig. For eksempel er det nyttigt at vide, at folinsyren i tomater fremskynder deres modning. Derfor bør grønne tomater beregnet til opbevaring ikke opbevares i nærheden af ​​modne røde grøntsager. Men når det er tid til at bruge det tomme felt, skal du fjerne det rigtige mængde fyldte grønne tomater og læg ved siden af ​​en modnet tomat eller anden frugt (banan, æble). Ud over alt det, der er blevet sagt, skal du huske på, at bevarelse af friske tomater ikke kun betyder at bevare deres skønhed og "markedsdygtige" udseende. Det er vigtigt ikke at miste fordelene ved friske tomater og de vitaminer, de indeholder. Dekorer nytårsbord du kan også syltede grøntsager, men de sundhedsmæssige fordele ved friske tomater kan ikke erstattes af nogen form for konservering. Derfor held og lykke med jeres forberedelser og god appetit året rundt!

De fleste mennesker er under den misforståelse, at tomater kun kan holdes friske i meget kort tid. Dette er en ekstremt delikat, endda lunefuld grøntsag. Men det viser sig, at du kan lave en lækker frisk tomatsalat næsten hele året rundt, for dette er det slet ikke nødvendigt at gå til supermarkedet for dyre importerede frugter, du er ret i stand til at forberede egen høst. Vil du lære at holde tomater friske? Vi fortæller dig gerne.

Kun de tomater, der er blevet ordentligt høstet fra haven, kan opbevares i lang tid. Et andet vigtigt punkt er variationen af ​​tomater. Langtidsopbevaring tomater muligt, forudsat rigtige valg sortsart. Der er specialavlede sorter, der er kendetegnet ved høj holdbarhed - Vasilisa, New Year's, Rio Grande, Orange Ball mv.

For at tomaterne kan ligge længe nok, skal du vælge det rigtige tidspunkt for høsten, nemlig at fange frugtens mælkeagtige modenhed. Selvfølgelig kan du samle helt grønne tomater: de vil ligge i lang tid, men de bliver fuldstændig berøvet al smag og ernæringsmæssige kvaliteter. Og hvis frugterne modnes fuldt ud i haven, er det usandsynligt, at de vil blive bevaret i lang tid.

Høst skal udføres på en varm, tør og fin dag, med maksimal opmærksomhed på hver tomat: til opbevaring vælger vi kun dem, der ikke har skader på huden, de er blottet for pletter eller fremmede indeslutninger, og der er ingen buler på dem. For større sikkerhed lægges tomaterne forsigtigt i en kraftig beholder, foret indefra. blødt materiale. Prøv at plukke tomater på en sådan måde, at stilken forbliver på frugten - dette vil forlænge holdbarheden af ​​grøntsager i den maksimalt mulige periode.

Video "Indsamling og opbevaring"

Fra videoen lærer du, hvordan du korrekt indsamler og opbevarer tomater, så de ligger friske længere.

Opbevaring af grønne tomater

Hvis du vil holde grønne tomater friske indtil nytår, skal de specialbehandles. For at gøre dette anbringes de udvalgte frugter i flere minutter i varmt vand (60 grader) og tørres derefter grundigt.

Tilberedte grøntsager placeres på bunden af ​​lavvandede kasser (træ eller plastik), og hælder et tykt lag savsmuld og lægge et ark papir generøst fugtet med alkohol (forresten kan du tørre frugterne selv med sidstnævnte, hvis du vil have dem til at holde til foråret).

Gem tomater derhjemme med stilkene oppe. De frugter, der skal ligge længst, kan pakkes ind i servietter, der er rigeligt fugtet med alkohol og derefter drysses træflis eller halm.

Du kan opbevare beholdere med grøntsager i ethvert rum, der opfylder følgende krav:

• der er mørkt og ikke fugtigt;
• der er god ventilation;
• lufttemperaturen ikke overstiger 14 grader.

På samme tid, jo rødere tomaterne er, jo lavere skal temperaturen være: fuldt modne grøntsager kan opbevares, hvis rummet ikke er mere end 2 grader Celsius.

Den opbevarede afgrøde skal inspiceres regelmæssigt og fjerne fordærvede, røde frugter. Når alt kommer til alt, accelererer selv en fuldt modnet tomat modningen af ​​sine naboer.

Opbevaring af modne tomater

Og hvis alt er mere eller mindre klart med grønne frugter, er det tid til at finde ud af, hvordan man opbevarer tomater, der er blevet modne. Du kan gøre dette på flere måder:

Tomatforarbejdning

Men udover de mange måder at holde din yndlingsgrøntsag frisk på, er der i hvert fald interessante muligheder sine emner, foruden den traditionelle rulning til krukker.