Ցանկացած ռեստորան սկսվում է խոհանոցից, իսկ խոհանոցն ինքնին սկսվում է այն գործիքներից, որոնք օգտագործում են խոհարարները: Բարձրորակ դանակներ գնելը ոչ միայն արտադրողականությունը բարձրացնելու հիանալի միջոց է, այլև ճաշատեսակների արտաքին տեսքը բարելավելու հնարավորություն։

Խոհանոցի համար լավ դանակներ գնելը անհանգստացնում է թե՛ ռեստորատորներին, թե՛ սովորական տնային տնտեսուհիներին։ Եթե ​​շեֆ-խոհարարներին ու ռեստորատորներին ամենաշատը պետք է լավագույն պողպատդանակների, իդեալականորեն ճշգրտված չափսերի, սայրի ձևի և բռնակի հետ սայրի օպտիմալ հավասարակշռության համար, ապա առօրյա կյանքում դուք կարող եք սահմանափակվել միայն հայտնի արտադրողի լավ մոդելով: Այնուամենայնիվ, «խոհարարների» բոլոր կատեգորիաները պետք է մտածեն, թե այդ գործիքների որ տեսակներն են առավել անհրաժեշտ խոհանոցում, և որոնք կարելի է անտեսել։

Շեֆ խոհարար (CHEF "s)

Խոհանոցի ամենակարեւոր դանակը. Առանց բացառության, բոլոր հայտնի ապրանքանիշերի դանակներ «Shefa»-ի մի քանի մոդելներով։ Սայրի երկարությունը տատանվում է 6-ից 12 դյույմ (15-30 սմ): Այնուամենայնիվ, 8-9 դյույմից կարճ և 10 դյույմից երկար արտադրանքները հազվադեպ են շուկայում: Եվրոպական խոհարարների մեծ մասը շեղբի երկարությունը 6, 8 կամ 10 դյույմ է: Միջին բռնակ: Չափերն ընտրված են այնպես, որ գործիքը հարմար լինի խոզանակի տարբեր չափսեր ունեցող մարդկանց համար:

Santoku bōchō

«Շեֆայի» ճապոնական անալոգը. Նրա անունը ռուսերեն թարգմանվում է որպես «օգտագործման երեք եղանակ»: Սա խոսում է այն մասին, որ Սանտոկուն լավ է կատարում երեք հիմնական գործառույթ՝ ուտելիքը կտրատել, կտրատել և փշրել: Ի տարբերություն «Շեֆի», այս դանակի շեղբն ունի միայն մի փոքր կլորացված ձև։ Այնուամենայնիվ, դա չի խանգարում արտադրանքի արագ կտրատմանը և կտրատմանը. գլխավորը գործիքի առանձնահատկություններին ընտելանալն է:

Փոքր դանակներ

Այս դասը ներառում է գործիքներ կարճ սայրով և փոքր բռնակով: Սայրի ձևը կարող է տարբեր լինել՝ մի փոքր կլորացվածից մինչև ճանկերի նման (կլորացված հակառակ ուղղությամբ): Փոքր դանակներ ավանդական ձևերկատարյալ է այն աշխատանքների համար, որտեղ մեծ «խոհարարը» կամ «Սանտոկուն» անհարմար տեսք կունենա: Ճանկերի շեղբերով գործիքներն ամենից հաճախ օգտագործվում են կլորացված բանջարեղենի և որոշ տեսակի դելիկատեսների մաքրման համար:

Գաստրոնոմիկ դանակ (ՍԼԻՍԵՐ, ՓՈՐԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ)

Գուրման դանակները հիանալի են կտրատելու համար տարբեր ապրանքներբարակ շերտ: Նրանք ունեն երկար, կոշտ և բավականին նեղ սայր: Կտրող սարքի ֆունկցիոնալությունը կախված է պողպատի որակից և սրումից: Խոհանոցային դանակների էժան ապրանքանիշերը սովորաբար առաջարկում են գործիքներ, որոնք բավականաչափ կոշտ չեն և հարմար չեն մանր կտրատելու համար: Ուստի, ինչպես խոհարարի դանակի դեպքում, խորհուրդ է տրվում ընտրել բարձր ամրության չժանգոտվող պողպատից պատրաստված «սլայզեր», չնայած այն հանգամանքին, որ նման ապրանքների գինը կարող է մեծապես թեթեւացնել գրպանը։

Ո՞րն է դանակների համար լավագույն պողպատը: Ապրանքանիշի վարկանիշ

Խոհանոցային դանակների համար նյութեր մշակելիս հիմնական մարտահրավերը կարծրության և ամրության օպտիմալ համակցության մեջ է: Ամուր պողպատը դիմացկուն է ճաքճքման և ճաքերի նկատմամբ, բայց շատ արագ կորցնում է սրումը: Պինդը, իր հերթին, արտաքին ուժերի ազդեցության տակ չի ենթարկվում նման ուժեղ դեֆորմացիաների, այլ հեշտությամբ կոտրվում և քանդվում է ուժեղ հարվածների տակ: Նաև դանակների համար պողպատի լավագույն դասերի վարկանիշը կազմելիս մենք հաշվի ենք առել կոռոզիոն դիմադրությունը, քանի որ դժվար թե որևէ մեկը ցանկանա գնել անընդհատ ժանգոտող գործիք:

М390 - Իր բաղադրության մեջ պարունակում է վանադիում և քրոմ, ինչի շնորհիվ այն կարող է պարծենալ բարձր մաշվածության դիմադրությամբ և լավ հակակոռոզիոն հատկություններով: Այս պողպատի դասարանը նախընտրելի է շատ եվրոպական արտադրողների կողմից՝ շնորհիվ իր ունակության արագ սրումև սայրի սկզբնական սրության երկարաժամկետ պահպանում:

VG-10-ը ճապոնական դիզայն է, որը, ինչպես M390-ը, պարունակում է քրոմ և վանադիում։ Դրանից պատրաստված շեղբերն առանձնանում են բարձր ամրությամբ և սրման երկարատև պահպանմամբ, այնուամենայնիվ, դրանք կարող են փշրվել կոշտ կտրող տախտակների վրա աշխատելիս:

ZDP-189-ը ճապոնական մեկ այլ բարձր ամրության պողպատ է, որը, ի տարբերություն նախորդ դասարանի, ունի լավ ճկունություն: Շատ հայտնի ապրանքանիշեր օգտագործում են այս նյութը խոհարարի դանակներ պատրաստելու համար, որոնք բարձր փայլեցված են և ունեն գերազանց կտրող հատկություններ: ZDP-189-ի միակ թերությունը որոշ փխրունություն է, որն արտահայտվում է ոսկորների կամ կոշտ մակերեսի վրա ուժեղ հարվածների դեպքում:

CPM S35VN-ը համարվում է ամերիկյան պողպատի լավագույն դասերից մեկը: Դա CPM S30V-ի բարելավված տարբերակն է, որին հայտնի արհեստավոր Քրիս Ռիվը մի քիչ նիոբիում է ավելացրել: Դրա շնորհիվ CPM S35VN-ն իր նախորդի համեմատ ավելի լավ է սրվել՝ չկորցնելով իր կարծրությունն ու ճկունությունը:

Նաև դանակների արտադրության հետևյալ պողպատե դասերը կարող են վերագրվել ամենաբարձր դասին.

• D-2 - ամուր պողպատ, ինչը բարդացնում է սայրի սրումը;
• Elmax-ը բարձր մաշվածության դիմադրությամբ և հակակոռոզիոն հատկություններով բրենդ է;
• 154CM-ը շատ կոշտ պողպատ է, բայց հարմար չէ կոշտ մակերեսների վրա աշխատելու համար.
• BG-42 - դժվար է սրվում, բայց սայրը շատ լավ է պահում ձեռք բերված սրությունը:

Խոհանոցային դանակների ապրանքանիշեր - վարկանիշ

Dick խոհանոցային գործիքները համարվում են առավել հուսալի և ամուր գերմանական արտադրողների արտադրանքի մեջ: Պեր երկար տարիներընկերությունը զարգացել է լայն տեսականիհատուկ մոդելներ հացաբուլկեղենի, մսի, բանջարեղենի, ծովամթերքի և այլնի համար: Շեֆ-խոհարարի դանակները պատրաստված են բարձր ամրության Դամասկոսի պողպատից, որը կարող է ամիսներ շարունակ առանց սրելու նույնիսկ ինտենսիվ օգտագործման դեպքում:

Երկրորդ տեղում է բրազիլական Tramontina ընկերությունը լավագույն արտադրողներըխոհանոցային դանակներ. Ի տարբերություն շատ ապրանքների հետ մեծ անուններ, այս դանակները իսկապես հարմար են պրոֆեսիոնալ օգտագործման համար։ Tramontin գործիքների հիմնական առավելություններն են բռնակների մի քանի մոդելներից ընտրելու հնարավորությունը և բարձրորակ պողպատի դասերի օգտագործումը՝ DIN-1.4110, AISI 420՝ մոլիբդենի ավելացումով և SAE 1070: Բռնակները պատրաստված են ինչպես էրգոնոմիկ արհեստական, այնպես էլ ավելին: թանկարժեք բնական նյութեր.

Ռուսաստանում առկա դանակների լավագույն արտադրողների մեր վարկանիշի վերջում Giesser ընկերությունն է: Այն պրոֆեսիոնալ խոհանոցային դանակների և աքսեսուարների գերմանական հայտնի արտադրող է Սննդի Արդյունաբերություն... Գաղտնիք ԲարձրորակՊողպատի հատուկ բաղադրություն է՝ քրոմի, մոլիբդենի և վանադիումի ավելացումով։ Բոլոր գործիքներն առանձնանում են կարծրության և ամրության օպտիմալ հարաբերակցությամբ, հեշտությամբ հանդուրժում են թթվային և ալկալային միջավայրերի ազդեցությունները:

Դանակի բռնակները պատրաստված են մաշվածության դիմացկուն պլաստիկից՝ հակասայթաքող և հակամանրէային հատկություններով։ Որոշ մոդելներ հասանելի են նուրբ փայտե բռնակներով: Gisser դանակները համարվում են շուկայում լավագույններից մեկը սրելու հեշտության և ամրության, էրգոնոմիկայի, կտրող հատկությունների և սպասարկման հեշտության տեսանկյունից:

Խոհանոցային դանակը պետք է լինի հարմարավետ և հուսալի, որպեսզի վճռորոշ պահմի՛ հուսահատվիր քո տիրոջը: Ուստի ընտրելիս նախապատվությունը պետք է տալ լավ երկար պատմություն ունեցող ապրանքանիշերին։

Անկասկած, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գալիս է այն եզրակացության, որ որոշում է խոհանոցի համար լավ, որակյալ դանակներ գնել։ Եվ հետո հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս ընտրել լավ խոհանոցային դանակ։ Ընտրությունն իսկապես հեշտ չէ, և, հետևաբար, մենք որոշեցինք օգնել ձեզ հասկանալ այս դժվար խնդիրը:

Որտեղ կարող եմ գնել: - Հուսալի առցանց խանութներ

Խորհուրդ ենք տալիս լավ խոհանոցային դանակներ գնել ապացուցված և հուսալիներից: Կա նաև, որտեղ դուք կարող եք գնել շատ ավելի օգտակար բաներ: Դե, եթե դուք չեք ցանկանում վազել բազմաթիվ ինտերնետային խանութներով՝ ճիշտ ապրանք փնտրելու համար, նայեք մեր կատալոգին:

Լավագույն ընկերությունները, արտադրողները և ապրանքանիշերը

Ամենից առաջ, լավ խոհանոցային դանակներ ընտրելիս պետք է ընտրել մի շարք լավագույն արտադրողներից: Կան բազմաթիվ ապրանքանիշեր, որոնք պատրաստում են խոհանոցային դանակներ: Այս հսկայական ցուցակից մենք ընտրել ենք ձեզ համար լավագույն ապրանքանիշերըև սա փոքրացրեց լավագույն արտադրողների ցուցակը

Ինչպե՞ս ընտրել որակյալ և էժան դանակ: - Համեմատեք՝ գին և որակ

Խոհանոցային դանակների և պատառաքաղների պատրաստի հավաքածուներ

Կարո՞ղ եք բացահայտել լավագույն խոհանոցային դանակները: Չափազանց դժվար է միանշանակ ասել. Բայց մենք կարող ենք ձեզ խորհուրդ տալ գնել լավ ջան Սամուրայի դանակներ... Ըստ մեր շոփապոլների՝ սա է լավագույն դանակներխոհանոցի համար.

Մասնագիտացված

Ճապոնական դանակներ

Խոսակցություն կա, որ ճապոնական դանակները շատ լավ են խոհանոցի համար։ Սա կարող ենք հաստատել հետևյալ կերպ՝ կան ճապոնական արտադրողներ, որոնք շատ լավ խոհանոցային դանակներ են պատրաստում։ Բայց սա չի նշանակում, որ ցանկացած ճապոնական դանակ լավ կլինի։ Հետևաբար, կրկին պետք է կենտրոնանալ ապրանքանիշի և արտադրողի վրա: Ճապոնական դանակների արտադրության մեջ նկատվում է հատուկ ջերմամշակման տեխնոլոգիա, որը թույլ է տալիս սայրին շատ երկար պահպանել իր ֆիզիկական հատկությունները։

Կերամիկական դանակներ

Մենք գիտենք, որ այս պահը շատ կարևոր է ձեզ համար: Եվ որպեսզի որոշեք՝ ձեզ կերամիկական դանակ է պետք, թե լավ մետաղական դասավորել, խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ առավելությունների և թերությունների ցանկին։ կերամիկական դանակներ.

Առավելությունները

Կերամիկական դանակները մի շարք առավելություններ ունեն. Իսկ եթե դրանք էական ու կարևոր են թվում ձեզ, ապա ավելի լավ է գնել կերամիկական դանակ։ Կերամիկական սայրը պատրաստված է ցիրկոնիումի երկօքսիդից՝ չափազանց կոշտ նյութից։ Նման շեղբը շատ դժվար է ձանձրացնել, և եթե դուք օգտագործում եք կերամիկական դանակը բացառապես իր նպատակային նպատակի համար, ապա դուք ընդհանրապես ստիպված չեք լինի սրել այն: Այս նյութը չի ընդունում սննդի հոտն ու համը, քանի որ ծակոտկեն չէ։ Բացի այդ, այս նյութը հիգիենիկ է և շատ հեշտ է մաքրել: Նման դանակն ավելի թեթև է, քան մետաղականը, ինչը նշանակում է, որ երկարատև օգտագործման դեպքում թևի և ուսի բեռը շատ ավելի ցածր կլինի: Կարևոր է նաև հասկանալ, որ կերամիկական դանակը չի ժանգոտվում կամ օքսիդանում, չի մագնիսանում և չափազանց դիմացկուն է քերծվածքներից:

թերությունները

Կերամիկական դանակները նույնպես ունեն թերություններ, որոնց մասին պետք է իմանալ նախքան գնելը։ Նրանք փխրուն են, ուստի դուք չեք կարող կտրել շատ կոշտ մթերքները, ինչպիսիք են սառեցված միսը: Բացի այդ, կերամիկական դանակները պահանջում են զգույշ և զգույշ վերաբերմունք: Դանակը, ամենայն հավանականությամբ, կկոտրվի, եթե այն ընկնի հատակին: Կարևոր է հիշել, որ կերամիկական դանակը չի կարող միակն ու միակը լինել խոհանոցում։ Այն պետք է օգտագործվի միայն որոշակի գործողությունների համար: Խոհանոցային կերամիկական դանակների արժեքը շատ ավելի բարձր է, քան այն մետաղը, որին մենք սովոր ենք: Հարկ է նաև նշել, որ խորհուրդ չի տրվում ինքնուրույն սրել կերամիկական դանակները։

Դանակ ընտրելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել սայրին։ Պրոֆեսիոնալ խոհարարի դանակները պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից, որը կարծրության համար ավելացվում է քրոմով: Երբեմն պողպատի փխրունությունը նվազեցնելու համար օգտագործվում է քրոմի, վանադիումի և մոլիբդենի համաձուլվածք: Եվ ընդհանրապես, դանակի լավագույն, ամենաամուր և հուսալի շեղբերները կեղծված են:

Մենք կբացենք ձեզ համար փոքրիկ գաղտնիքԽոհանոցային դանակի լավագույն բռնակը մետաղն է: Եթե ​​ընտրելու հնարավորություն ունեք, ապա խոհանոցի համար մետաղյա բռնակով դանակ ընտրեք։ Այն չի արձակվի, չի կորցնի իր հմայքը դանակի երկարատև օգտագործման դեպքում։

Որտեղ է լավագույն տեղը որակյալ խոհանոցային դանակ գնելու համար:

Եթե ​​դուք ընտրում եք փայտե և պլաստմասե բռնակի միջև, ապա սա անձնական նախասիրության հարց է: Փայտե բռնակավելի հարմարավետ, փայտե բռնակով դանակը հիանալի տեղավորվում է ձեռքում: Բայց ծառը ավելի շուտ փչանում է արտաքինից, կլանում է այլ նյութեր, խցանվում է ճարպով։ Սա չի վերաբերում պլաստիկին, պլաստիկ բռնակներն ավելի դիմացկուն են և ոչ հավակնոտ օգտագործելու համար:

Այնքան հաճախ չէ, որ մենք ստիպված ենք լինում գնել խոհանոցային դանակ, առավել եւս՝ դանակների հավաքածու։ Նոր բնակարան, ամառանոցին, որպես նվեր, նրանք պատահաբար աղբարկղը նետեցին սուպերմոդեռնի հին գովազդը՝ հավերժական սրությամբ...

էլ ինչ? Այո, պարզապես հոգնել եմ հին իրերից: Բայց դուք պետք չէ գնել այն, ինչ պետք է, նայելով գեղեցիկ բռնակին և սայրի անսովոր վառ գույնին: Եթե ​​մոտակա շուկայում հարյուր ռուբլով դանակ առնես, և այն կռանում է հենց առաջին լոլիկի վրա, դա սարսափելի չէ, հարյուր ռուբլին փող չէ։ Բայց եթե խոսքը գնում է մինչև հազար, կամ նույնիսկ մի քանի հազար ռուբլի ծախսելու մասին, դուք պետք է ծանոթանաք ստորև ներկայացված առաջարկություններին:

Սկզբում, եթե գնում եք ոչ թե որպես նվեր, այլ ձեզ համար, ուշադրություն մի դարձրեք խոհանոցային դանակների հավաքածուներին և նույնիսկ հատուկ փայտե տակդիր... Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ են շատ դանակներ տարբեր նպատակների համար, ընտրեք դրանք ըստ ձեր ճաշակի և պահանջների, այլ ոչ թե վստահեք անհայտ ընտրողին: Անշուշտ, նույն խանութում կգտնեք այն, ինչ ձեզ հարկավոր է, բայց առանձին։

Երկրորդ, հիշեցնեմ մի բան կարևոր կանոն, որի մասին ամեն ինչի վաճառողներն ու արտադրողները փորձում են չհիշատակել։ Ընդհակառակը, նրանք հպարտությամբ հայտարարում են իրենց հրաշալի արտադրանքի «բազմակողմանիության» մասին։

«Կանոնն այսպիսին է. ցանկացած ունիվերսալ բան ավելի վատ է, քան հատուկը: Ահա թե ինչ է դա նշանակում (ես կտամ բազմակողմանիության դասական օրինակ). սղոցի, թիակի, դանակի և կացինի ստանդարտ զբոսաշրջային հավաքածուն մեկ բռնակի վրա շատ լավ և օգտակար բան է, բայց այն գտնվում է ճշգրիտ: քայլարշավ՝ քաշը խնայելու և այս ամենն ավելի քիչ տեղ գրավելու համար։ Բայց դուք պետք է վճարեք ամեն ինչի համար, և այս սարքի սղոցը անհարմար է և կտրում է ավելի վատ, քան սովորական առանձին սղոցը, բահը ավելի վատ է փորում, քան առանձին բահը, դանակն ավելի վատ է կտրում ... և այլն»: - Պյոտր Օբրազցով

Նույնը վերաբերում է ունիվերսալ խոհանոցային դանակին, որը, իհարկե, առնվազն կկտրի հացը, սառեցված սթեյքը, տորթը, հում կարտոֆիլը և պանիրը, բայց դա ավելի վատ կլինի, քան հացի հատուկ դանակները, սառեցնելը, պանիր, տորթ և այլն:

Ճիշտ լուծում- հենց այդպիսի դանակներ և գնեք, նույնիսկ եթե ընդհանուր առմամբ դա շատ ավելի թանկ կլինի: Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է լինեք լավ ռեստորանի խոհարարի նման, որը հապճեպ կերպով ձեռնամուխ եղավ տարբեր տեսակի սննդի համար տասնյակ դանակներով: Օրինակ, պանրի համար նախատեսված հատուկ դանակի սայրը, անկեղծ ասած, բացահայտ ավելորդ է: Օգտագործեք այն մի քանի անգամ և նետեք այն հեռավոր անկյունը:

Մենք թվարկում ենք դանակների այն տեսակները, որոնք իսկապես արժե ունենալ յուրաքանչյուր խոհանոցում:

1. Լայն սայրով հացի սղոց

2. Մսի բարակ դանակ

3. Ձկան դանակ

4. Բանջարեղենը մաքրելու համար նախատեսված դանակ

5. Եվս 2 «սովորական» դանակ՝ ամեն ինչի համար ամեն ինչի համար, շեղբերի տարբեր երկարություններով՝ կարճից երկար։

Կարճը լավ է, օրինակ, կաթի տուփից ծայրը կտրելու համար, երկարը հարմար է Պրահայի կամ ցանկացած այլ տորթ կտրելու համար։ Ընդհանուր առմամբ, նման դանակները հաճախ դառնում են գործնականում ունիվերսալ: Պարզ նախաճաշի ճաշի համար դա նորմալ է:
Սա բավական է։ Նույնիսկ ավելի քիչ է հնարավոր: Բայց դուք դեռ պետք է մտածեք սայրի և բռնակի նյութի մասին:

Սայր

Դանակը պետք է լինի լավ որակի չժանգոտվող պողպատից: Սա ակնհայտ է, վաղուց ապացուցված, բայց ինչպե՞ս ստուգել։ Մենք չենք խոսում ժանգի մի կետի մասին, արտադրողները դեռ չեն հասնում այնպիսի լկտիության, որ հասարակ երկաթը «չժանգոտվող պողպատ» փոխանցեն: Բայց դուք կարող եք ինչ-որ բան իմանալ պողպատի որակի մասին հենց խանութում: Շնչեք սայրի վրա:Դրա վրա գոլորշիացումը ցույց կտա անկանոնություններ և այլ թերություններ: Իհարկե, առանց քիմիական վերլուծության, սայրի իրական բաղադրությունը հնարավոր չէ գտնել, բայց դուք ոչինչ չեք կարող անել դրա դեմ:

Բարձր գինը նույնպես որակի վկայություն է, բայց, ավաղ, ոչ միշտ։ Եվ ահա լավ օրինակ.

ԿԵՐԱՄԻԿԱԿԱՆ ԴԱՆԱԿՆԵՐ

Բայց սա ամբողջովին ճիշտ չէ: Կերամիկական դանակները դեռ ձանձրալի են և պետք է սրվեն, թեև շատ ավելի քիչ հաճախ: Բայց այստեղ Ամենակարևորը՝ կարծրությունն ունի իր բացասական կողմը, այն է՝ փխրունությունը... Խոհանոցում սալիկի հատակին հենց առաջին անկումը, կերամիկական դանակով առաջին հարվածը հավի ոսկորին, դանակի հենց առաջին անհարմար պտույտը - և վերջ, այն անմիջապես ճաքում է կամ կոտրվում: Իսկ դանակի սուր ծայրն էլ ավելի արագ կկոտրվի (ինձ համար՝ փորձարկման երկրորդ օրը)։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք չափազանց ճշգրիտ եք, վստահ և չեք խնայում, գնեք, այս դանակները իսկապես լավ և բարակ են կտրում: Չնայած ես չեմ հավատում նման դրական հատկանիշներով գնորդների գոյությանը։

Առանձին-առանձին, ասենք գնի մասին, այն անբնականորեն բարձր է, մինչև 10 հազար ռուբլի յուրաքանչյուրը (թեև գեղեցիկ պատյանով): Անկեղծ ասած, ես սա տեսել եմ: Բայց ինչու է դա այդքան թանկ: Ոչ թե ինչու: Ապրանքի գնի՝ որպես դրա արտադրության վրա ծախսվող աշխատանքի արժեքի մարքսյան սկզբունքը վաղուց հերքվել է։ Նորաձևություն, գովազդ, հաճախորդների ունայնություն և ուրիշ ոչինչ:

«Նույնը վերաբերում է «կերամիկական» դանակներին։ Ցիրկոնիումի օքսիդը, չնայած իր գեղեցիկ անվանմանը, ամենևին էլ թանկարժեք նյութ չէ։ Իսկ այս կերամիկայի սինթրման գործընթացը թանկ չէ։ Վստահե՛ք իմ խոսքին. երբ նորույթի շղարշը մարի, կերամիկական դանակները անպայման կթանկանան։ Եվ սա արդեն տեղի է ունենում»: - Պյոտր Օբրազցով

ԴԱՌՆՎԱԾ ԴԱՆԱԿՆԵՐ

Առանձին-առանձին ավելին ասենք դարբնոցային դանակների և Դամասկոսի պողպատից պատրաստված դանակների մասին։ Ժամանակին Մերձավոր Արևելքից ժամանած արհեստավորների սակրերը իսկապես գերազանցում էին ցանկացած եվրոպական թուր և սուր իրենց մահացու կարողություններով, և դրանց արտադրության գաղտնիքը խնամքով պահպանվում էր: Բայց գաղտնիքը վաղուց բացահայտված է, մետաղի տասնյակ բարակ շերտերից սայրի գամելը այլևս հետաքրքրություն չէ, և սովորական խոհանոցում նման թանկարժեք դանակներ պետք չեն: Ցույց տալու համար է: Նույնը վերաբերում է կեղծված դանակներին:

Լծակ

Ամենից լավը փայտե է: Պլաստիկ - փխրուն, սահող և ոչ շատ հարմարավետ ձեռքում, մետաղական - ծանր: Իսկ փայտեը հեշտ է բռնվում ձեռքից, բացի այդ, աստիճանաբար «մղվում» է դեպի ձեռքը։ Չնայած ռետինով պատված պլաստիկ բռնակներն այս առումով նույնպես լավ են:

Կարևոր է միայն, որ մեջտեղում, բռնակի երկայնքով, լինի մետաղյա ներդիր, որը բուն սայրի շարունակությունն է։ Այս ներդիրը պետք է տեսանելի լինի և տարածվի մինչև բռնակի վերջը: Բռնակի երկու փայտե կեսերը ամրացվում են երեք գամերով։

Ծանոթագրություն. Կան երեք գամերով դանակներ, որոնց ներդիրը թաքցված էր պլաստիկ բռնակի մեջ. իրականում ներդիրը շատ կարճ էր, ամրացված էր միայն մեկ գամով, իսկ մյուս երկուսը կեղծ էին։ Ապրանքը անմիջապես կոտրվեց:

Հատուկ դանակներ

Ինչպես պանրի սպաթուլան, այս դանակները պարտադիր չեն: Պիցցայի կլոր դանակը ամեն ինչ լավ է, բայց ոստրեի պատյանները բացելու դանակը շատ է: Այնուամենայնիվ, հարուստները կարող են ունենալ իրենց տարօրինակությունները:

Դանակներ վստահելու համար. լավագույն ապրանքանիշերի վերանայում

Իսկ հիմա գների մասին... Խորհուրդ ենք տալիս ժամանակ չվատնել մանրուքների վրա, այլ արժանապատիվ գումար ներդնել գնման մեջ։ Չմոռանաս,որ իսկապես թանկ և բրենդային իրը չեք օգտագործի մեկ տարի, ոչ երկու, և նույնիսկ երեք տարի: Ձեր ընտանեկան դանակները կփոխանցվեն սերնդեսերունդ:

Ինչ պետք է լինի ձեր խոհանոցում.

«Շեֆ»- անհրաժեշտ պարագաների բազմաֆունկցիոնալ դանակ կամ սանտոկու - ունիվերսալ ճապոնական դանակ (ձեր ընտրությամբ);
դանակ բանջարեղեն մաքրելու և կտրելու համար;
հացի դանակ(կարելի է օգտագործել ոչ միայն հացի, այլև կոպիտ կեղևով մրգերը մաքրելու համար, օրինակ՝ արքայախնձոր) կամ փորագրող դանակ (ձեր ընտրությունը, կախված նրանից, թե ինչ եք անում ավելի հաճախ);
օգտակար դանակ նեղ սայրով(այսպես կոչված «բռնող դանակ», բազմաֆունկցիոնալ):

Չորս դանակ - կարող է ավելի քան բավարար լինել +/- 2 դանակ

Նմանների համար հիմնական հավաքածու , որը խորհուրդ ենք տալիս լրացնել ինքներդ, ստիպված կլինեք վճարել առնվազն 6 հազար ռուբլի (վերին սահմանը կարող է հասնել 50-60 հազարի, բայց եթե չեք պատրաստվում դառնալ պրոֆեսիոնալ խոհարար, ապա այս մակարդակի գները չպետք է անհանգստացնեն. դու):

Ո՞ր ապրանքանիշն ընտրել:

Իհարկե, Գերմանիան ու Ճապոնիան առաջ են մնացած աշխարհից։ Գերմանական և ճապոնական դանակները, ինչպես մեքենաները, անթերի են. դրանք երբեք չեն ձախողվի և անկասկած հավատարմորեն կծառայեն իրենց տիրոջ, այսինքն՝ ձեր բարօրությանը:

Ահա թե ինչու առաջին ապրանքանիշըորը մենք խորհուրդ ենք տալիս WÜSTHOF(Գերմանիա): Ընկերությունը դանակներ է արտադրում 1814 թվականից, մանրուքների նկատմամբ հսկայական ուշադրությունը և վերջնական փուլում մանրակրկիտ ձեռքի աշխատանքը լեգենդար համբավ են ստեղծել խոհանոցային արդյունաբերության մեջ այս դանակների համար, որոնք նախընտրում են աշխարհի առաջատար խոհարարները:

Դանակներով WÜSTHOFկարտոֆիլը ձեզ կարագ կթվա։

Յուրաքանչյուր դանակ ունի յուրահատուկ ծածկագիր, որը պարունակում է տեղեկատվություն այն մասին, թե կոնկրետ երբ է այն արտադրվել: Սա որակի երաշխիք է՝ արտադրական թերության դեպքում կոդի պատկերն ուղարկվում է Գերմանիա՝ իրենց սեփական գործարան, որտեղ փորձագետները որոշում են՝ արդյոք այս դանակը WÜSTHOF-ի արտադրանք է։ Փոխարինումը կատարվում է մի քանի օրվա ընթացքում։ Յուրաքանչյուր դանակը ձեզ կարժենա միջինը 30-80 եվրո։

Մեկ այլ գերմանական պաշտամունք ապրանքանիշ - F.DICK... Շեղբերները պատրաստված են բարձրորակ մոլիբդեն-վանադիումային պողպատից, բռնակների սայրի հետ առանց բացերի միացման բացառիկ տեխնոլոգիա, որը վերացնում է աղտոտումը և բակտերիաների կուտակումը, գերազանց դիզայն և էրգոնոմիկա՝ բոլորը շատ մատչելի գնով:

F.Dick խոհարարի դանակ

F.Dick փորագրման դանակ

Հացի դանակ F..Dick

Խոհարարի դանակը կարելի է ձեռք բերել 4 հազարով, հացի դանակը` 3, կայանը` 2, իսկ բուսական դանակը` 1,5 հազարով: Ընդհանուր՝ 4 անհրաժեշտ դանակի համար՝ 10 հազար ռուբլիից մի փոքր ավելի:

Եվ, իհարկե, կենտրոնանանք հայտնի գերմանացու վրա ապրանքանիշ Güde... Այս դանակները հնագույններից են ամբողջ Եվրոպայում: Ընկերությունը հիմնադրվել է ժառանգական դարբին Կարլ Գյուդեի կողմից 18-րդ դարում։ Ե՛վ այն ժամանակ, և՛ հիմա, յուրաքանչյուր դանակ զարդ է. Դանակները պատրաստված են բարձրորակ ածխածնային պողպատից՝ ավելացված քրոմով, մոլիբդենով և վանադիումով: Արհեստավորները կոփում են շեղբերները մի քանի ժամ՝ հերթափոխով բարձր և ցածր ջերմաստիճաններԱյսպիսով, Güde դանակները իսկապես լեգենդար ամրություն ունեն:

Güde դանակները կատարյալ են դարձնում ձեր խոհարարական փորձը

Եթե ​​ցանկանում եք գնել այս գլուխգործոցը, ապա ընտրեք Kappa շարքը- սրանք ամբողջովին մետաղական դանակներ են առանց մեկ կարի. հարմար, գործնական, անվտանգ: Ամենևին բյուջե չէ (օրինակ՝ խոհարարի դանակը կարժենա 6 հազար, վագոնը՝ 5), բայց արժե։

Hattori - գաստրոնոմիկ ոճի պատկերակ

Յուրաքանչյուր դանակ ստեղծվում է ձեռքով զրոյից՝ լեգենդար ապրանքանիշի հիմնադիր և սեփականատեր՝ Իչիրո Հատտորիի կոշտ և անզիջում վերահսկողության ներքո: Ճիշտ է, գինը համապատասխան կլինի։ Հանրահայտ Hattori HD շարքի երկու ամենակարևոր դանակների համար («խոհարար» և ընդհանուր նշանակության կայանի վագոն) դուք պետք է վճարեք 15 հազար ռուբլի: Բայց այս դեպքում այլ տեսակի դանակներ պետք չեն։

Նախկինում պարոն Հատտորին դանակներ էր պատրաստել ճապոնական հայտնի կորպորացիայից ՄԱՍԱՀԻՐՈ, որը պատկանում էր նրա հորը, ուստի մենք չենք անտեսի այս ապրանքանիշը։ Այս դանակները ավելի էժան են, բայց որակը դեռ գերազանց է: Շեղբերները պատրաստված են բարձր ածխածնային մոլիբդեն-վանադիումի պողպատից, որի շնորհիվ դանակները բարձր դիմացկուն են և դիմացկուն։

Masahiro դանակները իդեալական են սկսնակ խոհարարի համար

Համաձուլվածքում պարունակվող մոլիբդենը բարձր ջերմակայունություն է հաղորդում և պաշտպանում արտադրանքը կոռոզիայից: Սրելու համար MASAHIRO-ն օգտագործում է ջրային սրող քարերի վրա հիմնված բացառիկ սարքավորումներ: Բռնակները սովորաբար պատրաստված են օրգանական ճապոնական սոճից: Չորս համեստ հիմնական դանակը ձեզ կարժենա 10 հազար ռուբլի:

Եթե ​​մտածում եք կերամիկայի մասին, ապա ստուգեք HATAMOTO-ն: Կերամիկական դանակների սրելը առնվազն 3 տարի չի տևի (եթե դուք չեքնական կեղծիք չունեք): Էրգոնոմիկ պոլիպրոպիլենային բռնակներով չորս հիմնական դանակների հավաքածուն (այս դեպքում՝ խորհուրդ ենք տալիս) («խոհարար», «վագոն», «փոքր կայարանային վագոն» և բանջարեղեն մաքրելու փոքրիկ դանակ) ձեզ կարժենա 6 հազար ռուբլի։

Hatamoto-ն լավագույն լուծումն է կերամիկայի մասին մտածողների համար

Կերամիկական դանակները արժեքավոր առավելություն ունեն իրենց պողպատե գործընկերների նկատմամբ՝ դրանք չեն կլանում հոտերը, այնպես որ, եթե հանկարծ ցանկանաք մաքրել աղած ծովատառեխի տակառը, ապա դրանից հետո կերամիկան նորի պես կլինի: Բացի այդ, այս դանակները երբեք չեն օքսիդանա կամ մթագնի: Բայց դրանք օգտագործելիս հիշեք, որ չի կարելի դրանք նետել, բանկաները և շշերը բացել, շատ կոշտ բան կտրել (օրինակ՝ ոսկորները միս կտրելիս)։ Ժամանակի ընթացքում, իհարկե, և նման դանակները պետք է փոխվեն: Բայց հետ ճիշտ օգտագործումըատամնավոր եզրերը երկար ժամանակ կպահանջեն հայտնվելու համար:

Վերադառնանք Եվրոպա, այն է՝ Ֆրանսիա։ Դուք երբևէ լսել եք ապրանքանիշ SABATIER? Սրանք հիանալի խոհանոցային դանակներ են, որոնք ձեռագործ են բարձրորակ լեգիրված պողպատից 19-րդ դարի սկզբից ի վեր ֆրանսիական փոքրիկ Թիերս քաղաքում:

Գնումը ձեզ չի հանգեցնի ամբողջական ֆինանսական կործանման, դուք կարող եք լավ պահել 6 հազար ռուբլու սահմաններում 4 անհրաժեշտ դանակի համար:

Մենք Ռուսաստանից գնացինք աղանդերի: Գենադի Պրոկոպենկով- գրեթե միակ վարպետը, ով պատրաստում է եզակի դիմացկուն դանակներ - առաջարկում է խոհանոցային դանակների հեղինակային հավաքածու «Տրոյկա» («խոհարար», մաքրող դանակ և օգտակար դանակ) 25 հազար ռուբլով:

Պրոկոպենկովի դանակներ - իդեալական նրանց համար, ովքեր ցանկանում են աջակցել հայրենական արտադրողին
Սա լուրջ ներդրում է, բայց դուք երբեք չեք զղջա գնելու համար: Պրոկոպենկովի դանակները լեգենդ են.

Ընկերության դանակների համար այսօր գնի/որակի օպտիմալ հարաբերակցությունը Վիկտորինոքս Fibrox, Arcos, Tramontina սերիաներ (Professional Master series):

Եթե ​​ֆինանսական միջոցների կորուստ ունեք, կարող եք ավելի շատ փնտրել բյուջետային տարբերակօրինակ՝ դանակներ գնելով «Օփինել»

Դանակն է էական գործիքխոհանոցի վրա։ Վերաբերվեք դրան պատշաճ հարգանքով:

-Դանակը սուր պահիր

-Դանակը ճիշտ սրել։ Անհրաժեշտ չէ մուսատ օգտագործել 58-59 միավորից ավելի կարծրություն ունեցող դանակների համար։ HRC (գրեթե բոլոր ճապոնական դանակները) և անկանոն երկրաչափություն (հաստություն կտրող եզրավելի քան 0,4 մմ): Խնամքով օգտագործեք էլեկտրական սրիչներ, ադամանդե և կերամիկական «մուսաթներ»։ Լավագույն տարբերակը Edge Pro կամ ճապոնական ջրաքարերն են։ Եթե ​​դանակը հնարավոր չէ սրել սովորական մուսաթով, ապա լավագույն տարբերակը Edge Pro-ի վրա սրելը:

- Զերծ մնացեք կոշտ և (կամ) սառեցված մթերքները կտրելուց: Օգտագործեք այս նպատակների համար հատուկ դանակներկամ խոհանոցային գլխարկներ

-Կտրատելիս շարժումները պետք է լինեն հարթ։ Մի պտտեք դանակը և մի փորձեք թեքել այն (հատկապես կոշտ սնունդը կտրատելիս՝ գազար, դդում, ապխտած երշիկ և այլն):

- Օգտագործեք դանակը ըստ հրահանգների: Մի փորձեք հեռացնել այն պահածոյի կափարիչներից կամ օգտագործել որպես պտուտակահան կամ բացող

- Օգտագործեք միայն հարմար տախտակներ... Երբեք մի օգտագործեք ապակե, մետաղական կամ կերամիկական տախտակներ: Փայտե վերջավոր տախտակները իդեալական են: Բամբուկը և պլաստիկը պետք է զգույշ օգտագործվեն

-Դանակը մի թողեք լվացարանի մեջ, հատկապես, եթե այնտեղ կեղտոտ սպասքի կույտ կա

-Դանակը մի լվացեք աման լվացող մեքենայի մեջ։ Սա սովորաբար հանգեցնում է դանակի վնասմանը: Լվացեք դանակը ձեռքով տաք ջուրֆերիայի կամ այլ լվացող միջոցի հետ, ապա լվանալ սառը ջրով և չորացնել

-Երբ դանակը պետք է երկար ժամանակ չօգտագործվի, ավելի լավ է այն յուղել սննդային գրացուցակով: հանքային յուղկամ կամելիայի յուղ

- Դանակները պահելիս պաշտպանեք դրանց կտրող ծայրը այլ կոշտ առարկաների հետ շփումից

-Ածխածնից պատրաստված դանակները (Carbon knife) կարող են գույնը փոխել օգտագործման ընթացքում (ծածկված պատինայով): Սա լիովին նորմալ է և նույնիսկ օգտակար: Այնուամենայնիվ, եթե ժանգի բծերը հայտնվում են, դրանք պետք է անհապաղ հեռացվեն: Դանակը պահելուց առաջ պետք է մաքուր և չոր լինի։

-Ածխածնային դանակը կարող է փոխազդել թթվային մթերքների հետ: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում դանակը հնարավորինս հաճախ սրբել խոնավ սրբիչով։ Եթե ​​դա չկատարվի, թթվային ռեակցիան կարող է սննդի գույնի, համի և հոտի փոփոխություններ առաջացնել: Ժամանակի ընթացքում դանակի վրա պաթինայի (մոխրագույն օքսիդ) առաջացումը օգնում է նվազեցնել ռեակցիան թթվային մթերքների նկատմամբ (կիտրոն, լոլիկ, սոխ և այլն):

- Դանակի փայտե բռնակները և փայտե կտրող տախտակները պետք է պարբերաբար (կախված օգտագործման հաճախականությունից) քսել ուտելի հանքային յուղով:

ԾԱՆՈԹՈՒԹՅՈՒՆ. ԸՆՏԱՆԵԿԱՆ ԴԱՆԱԿՆԵՐ ԱՆՈՒՆՈՎ

Առաջին բանը, որից պետք է սկսել, դա խոհանոցային զինանոցի հավաքածուն է, այսպես կոչված, խոհարարի եռյակը: Սրանք երեք խոշոր զանգվածային դանակներ են լայն շեղբերով` մեծ, միջին և փոքր:

Նրանց կտրող եզրը մի փոքր կլորացված է դեպի սրածայր ծայրը: Մեծ դանակի երկարությունը 45-48 սմ է, միջինը՝ 37-40 սմ, փոքրը՝ 27-30 սմ։Այս դանակների օգնությամբ խիտ կառուցվածք ունեցող ապրանքների մեծ մասը մաքրվում, կտրատվում ու մանրացված է։

Դանակը ունիվերսալ է։Հավաքածուն կարող է ներառել այս դանակներից մի քանիսը հիմնական նպատակ, գլխավոր նպատակտարբեր երկարություններ: Նրանք կարող են ունենալ ուղիղ կամ ալիքաձև սայր և բութ ծայր:

Հացի և թխվածքի դանակունի երկար, ամուր, հավասար լայնությամբ սայր, որն ավարտվում է կտրող եզրին մոտավորապես ուղիղ անկյան տակ: Ալիքաձև կամ սղոցավոր կտրող ծայրը «սղոցում» է հացի կեղևը, և ​​այն կտրում է մարմինը սովորական դանակի նման։ Սա թույլ է տալիս կտրել արտադրանքը աղվափնջից և կարագի խմորառանց դրանք փշրելու: Նշում:այս դանակը լավ է նաև արքայախնձորը, ձմերուկը, սեխը սեպ կտրելու համար:

Կտրող դանակնախատեսված է տաք կամ սառը խոզապուխտ, տապակած միս, աղած կամ ապխտած ձուկ կտրատելու համար: Այն ունի երկար սայր՝ նեղ սայրով և հարթ, ատամնավոր կտրող եզրով: Հավասար, կոկիկ կտրվածք ստանալու համար անհրաժեշտ է երկար շեղբ, որը կատարվում է դանակի մեկ շարժումով։ Սայրի նեղ լայնությունը թույլ չի տալիս ծալքավորվել և արտադրանքը կպչել սայրին: Սա ներառում է երկար ճկուն սաղմոնի դանակ: Այն ունի կլորացված ծայր, և ձվաձեւ օդային գրպանները կարող են կիրառվել նեղ սայրի վրա՝ չկպչելու համար:

Դանակ միսը ոսկորներից կտրելու համարունի բնորոշ շեղբ, որը տարբերվում է լայնությամբ, այն լայնանում է հիմքում և կտրուկ թեքում է դեպի սրածայր ծայրը: Կտրող ծայրը զգալիորեն կորացած է, սայրի հետնամասը՝ ուղիղ։ Այս սայրը թույլ է տալիս թափանցել ամենուր։ Նեղ սայրը թույլ չի տալիս արտադրանքը սայրին կպչել: Կտրող ծայրը ատամնավոր չէ: Այս դանակը նախատեսված է ինչպես եփած, այնպես էլ հում մսի համար։ Դրա լավ տրամաչափված ձևը թույլ է տալիս նրան հաղթահարել այնպիսի առաջադրանքներ, որոնք ոչ մի այլ դանակ չի կարող հաղթահարել:

Ֆիլեի դանակ, նեղ և երկար, մեծապես հեշտացնում է ձկան ֆիլեը: Նրա ճկուն սայրը կարող է հեռացնել բարակ մաշկը, առանձնացնել ձկան ֆիլեը ոսկորներից:

Դանակ դանակշատ լայն, զանգվածային ուղղանկյուն շեղբով այն օգտագործվում է հում միս կտրելու, ինչպես նաև կաղամբի և խիտ կառուցվածք ունեցող այլ խոշոր բանջարեղենի մանրացման համար։

Մսի դանակբնորոշ կոր ձևը մինչև ծայրը ընդլայնվող սայրով օգտագործվում է հիմնականում մասնագետների կողմից: Այս ձևը թույլ է տալիս ուժը կենտրոնացնել սայրի այս կամ այն ​​մասի վրա, որպեսզի այն հեշտությամբ կտրի նոսր պինդ միսը:

Խոհանոցային գլխարկցանկալի է, եթե դուք գնում եք միս մեծ կտորներ: Դրանով դուք կարող եք կտրել դրանք, ինչպես դահիճը խանութում: Ի տարբերություն այստեղ նկարագրված այլ կտրող գործիքների, կացինը կտրվում է ոչ թե կտրվածքի երկայնքով, այլ դրա խորքում շարժումներով:

Սղոց դանակսառեցված մթերքները կտրելու համար տարածված չէ: Այն առանձնանում է բարդ օրինակի զարմանալի ատամնավոր սայրով. խիստ կարգհերթափոխ ատամներ տարբեր ձևերև չափս։ Սրա շնորհիվ նա կարողանում է «սղել» սառած կտորը, որպեսզի մնացած մասը, առանց հալեցնելու, նորից դրվի սառցախցիկ։

Ճապոնական խոհարարի դանակունի շատ լայն սայր: Նրա հետևի կողմը վերջում կլորացված է դեպի ներքև, կտրող եզրը՝ ուղիղ։ Այն օգտագործվում է սուշիի և սաշիմիի համար։ Կտրում են նաեւ սունկ, կոճապղպեղի արմատ, կտրատում են միս ու ձուկ։

Բուսական դանակունի կարճ, դիմացկուն սայր և մեծ հարմարավետ բռնակ, կտրող եզրը հարթ է և ուղիղ, ծայրը՝ սրածայր։ Այն նաև օգտագործվում է բանջարեղենի և մրգերի մաքրման համար։ Բանջարեղենը կտրելու համար օգտագործվում են ավելի մեծ շեղբեր:

Բանջարեղենի դանակ-կեղևահանողկարտոֆիլի, բանջարեղենի, ընդհանրապես խնձորի կեղևը մաքրելու համար դանակի տեսք չունի։ Այն ունի երկու շեղբեր դեմ առ դեմ: Հատկապես հարմար է «լողացող» սայրերով տարբերակը, որոնք ազատորեն պտտվում են առանցքի վրա։ Դուք կարող եք աշխատել՝ դանակը տեղափոխելով ձեզանից կամ դեպի ձեզ, որն ավելի հարմար է: Այս հաջող դիզայնը, որը թույլ է տալիս կտրել բարակ, հարթ և, ցանկության դեպքում, կեղևի անխափան շերտը առանց որևէ հմտության, արտոնագրվել է մի քանի տասնամյակ առաջ Կանադայում:

Մաքրող դանակլրացնում է դանակ մաքրող սարքը: Այն փոքրիկ, թեթև դանակ է՝ գոգավոր սայրով և սուր ծայրով։ Կլոր սայրը իդեալական է կլորացված մակերեսների համար: Մաքրում են կարտոֆիլը, բանջարեղենը, մրգերը; նրանց համար հարմար է հեռացնել սոխի կեղևները։ Կտրուկ կոր ծայրը նախատեսված է կարտոֆիլի «աչքերը» և փչացած հատվածները կտրելու համար։

Լոլիկի կտրող դանակունի բավականին երկար նեղ շեղբ ատամներով. առանց դրանց անհնար է հավասարաչափ «տեսել» լոլիկի կոշտ կեղևը և կտրատել լոլիկը բարակ հավասար շրջանակների՝ առանց բավականաչափ հյութ քամելու: Նման դանակի ծայրը երկփեղկված է՝ ձևավորելով «պատառաքաղ», որը հարմար է վերցնել և ափսեի վրա դնել լոլիկի բարակ շերտերը։ Նմանատիպ դանակներ են օգտագործվում կոշտ կաշվով և նուրբ միջուկով ցանկացած միրգ և բանջարեղեն կտրելու համար:

Պանրի դանակկարող է ունենալ նույն ձևը և վերջում երկթև պատառաքաղ՝ պանրի կտորները տախտակից ափսե տեղափոխելու համար: Փափուկ պանիր կտրելու դանակը բոլորովին այլ է՝ այն ունի ուղիղ շեղբ՝ վերևից ներքև մի շարժումով շերտեր կտրելու համար։ Երբեմն նման դանակի սայրի վրա բացվում են անցքեր կամ խորշեր (օդային գրպաններ), որպեսզի պանիրը չկպչի դանակին։ Նման պանրի դանակի բռնակը ոչ թե համահունչ է սայրին, այլ բարձրացված է դրան զուգահեռ։ Դրա շնորհիվ ձեռքի ուժը ավելի լավ է կենտրոնանում կտրվածքի տարածքի վրա, և սայրը մնում է խիստ հորիզոնական մինչև կտրվածքի վերջը: Բացի այդ, կա պանրի քերիչ դանակ և պինդ պանրի համար նախատեսված սպաթուլայի դանակ: Վերջինս իր տեսքով նման է թիակին, իսկ մեջտեղում կան մի քանի սրածայր կտրվածքներ։ Այս դիզայնը թույլ է տալիս պանիրը կտրել բարակ, գրեթե թափանցիկ շերտերով։

Դեկորատոր դանակունի բնորոշ շեղբ՝ ուռուցիկ ատամներով ամբողջ ուղիղ սայրի երկայնքով: Օրինակ՝ վարունգը, գազարը, բողկը կտրելիս կտրատելիս այն տալիս է շերտերի մակերեսին գեղեցիկ ալիքաձև տեսք։

Խոհանոցային մկրատմենք կարող ենք ապահով կերպով անդրադառնալ դանակների դասին: Չէ՞ որ սրանք երկու դանակ են, որոնք կտրում են միմյանց՝ հենվելով միմյանց վրա։ Խոհանոցային մկրատը նման է սովորական մկրատին, սակայն ունի ավելի հզոր հաստացած բռնակներ և շեղբեր՝ շատ սուր ծայրերով: Նրանք շատերի հետ հիանալի աշխատանք են կատարում խոհանոցային աշխատանքսկսած թարմ խոտաբույսեր կամ պիցցա կտրելուց և ամուր ստվարաթղթե և պլաստիկ փաթեթավորումը բացելուց և վերջացրած ձկան և թռչնամսի կտրատմամբ (ֆինջները կտրելով, հավի դիակը մասերի կտրելով): Շատերը խոհանոցային մկրատբռնակների միջև կա ձվաձեւ խոռոչ՝ հագեցած ատամներով, օգտագործվում է ընկույզները ճաքելու համար։

Հատուկ մկրատ ձուկ կտրելու համարունեն կարճ շեղբեր և հզոր առանց օղակաձև բռնակներ, ինչպես այգին էտողը: Նրանց շեղբերները միմյանցից բաժանվում են հզոր զսպանակով։ Նույնը թռչնի մկրատԴրանք տարբերվում են շեղբերների հիմքում ոսկորները հատելու կիսաշրջանաձև կտրվածքով։ Ապահով պահեստավորման համար զսպանակով մկրատը հագեցած է կողպեքով, որը սայրերը փակ վիճակում է պահում:

Բացիչ- նաև դանակ, թեև այն միակն է այս ընկերությունում, որը նախատեսված է ոչ թե սնունդը մաքրելու կամ մանրացնելու, այլ այն բանկաներից հանելու համար։ Նրա մետաղահատ, պտտվող սայրը սրված անիվի տեսքով շարժվում է երեք շարժակների միջոցով, որոնք շարժվում են մատով պտտվող փականով։ Կան սեղանի էլեկտրական տարաների բացիչներ, որոնք նախագծված են նույն ձևով, որոնք սնուցվում են էլեկտրականությամբ: Երբեմն նման էլեկտրական բացիչները համակցվում են էլեկտրական դանակով կոնաձև հղկող սկավառակի տեսքով: Դանակը մտցվում է երկու անցքերից մեկի մեջ՝ սկզբում մի կողմից, ապա մյուս կողմից։

Կտրող դանակլայն սիմետրիկ կիսաշրջանաձև սայրով և ծայրերին երկու բռնակներով՝ խոտաբույսերը մանրացնելու համար, այն ավելի հաճախ օգտագործվում է պրոֆեսիոնալ խոհանոցում: Երբեմն նման դանակը կարող է ունենալ երկու զուգահեռ շեղբեր, որոնք ամրագրված են միմյանցից փոքր հեռավորության վրա: Սա արագացնում է աշխատանքը:

Պիցցայի դանակդանակ կարելի է անվանել միայն պայմանականորեն, այն կտրում է բռնակի վրա պտտվող անիվի սուր եզրով։ Անիվը կարելի է պատրաստել նաև հատուկ կոշտ պլաստիկից, խմորն այնքան էլ չի կպչում։ Կազմակերպվում է նաև խմորեղենի դանակ՝ կարկանդակ կտրելու համար։

Մաքրել դանակՆարինջների հետ նույնպես, կարծես թե, դանակի հետ կապ չունի, բացի բռնակից։ Բայց դրա փոքր կտրող տարրը անթերի հավասարաչափ հեռացնում է պարունակությունը եթերային յուղերնարնջի կեղևի բարակ մակերեսային շերտ՝ գուրման բաղադրատոմսերում օգտագործելու համար: Հարմար է նաև նարնջի կեղևը մաքրելու դանակը։ Նա հեռացնում է այն գեղեցիկ, նույնիսկ շերտով:

Եվ կան նաև սնկով դանակներ- կարճ պլաստմասսաները՝ բռնակի վրա հարթ, կոշտ խոզանակով, որպեսզի մաքրեն սնկի գլխարկները և թիթեղները եղևնի ասեղներից, տերևներից և անտառի այլ բեկորներից: Պլաստիկ սայրը խուսափում է կտրվածքի վրա սնկերի որոշ տեսակների մգացումից:

Հատուկ փոքր դանակներ ոստրեի պատյաններ բացելու, խեցգետին մորթելու համար.

Մեզանից շատերը ծանոթ են գլանաձեւ դանակներխնձորից միջուկներ հանելու համար։

Այստեղ ավելացնենք զարդարող դանակներկարագի համար՝ ձանձրալի ուղղանկյուն տուփ կարագը վերածելով ծաղկամանի մեջ խեցի նման գանգուրների գեղատեսիլ լեռի, որը զարդարում է տոնական սեղանը:

Շատ բազմազան դանակներ բանջարեղենի և մրգերի գանգուր կտրելու համար(օրինակ՝ զվարճալի դանակ սեխի միջուկից կամ մեծ կարտոֆիլից գեղեցիկ գնդիկներ կամ էլիպսոիդներ փորելու համար):

Գրեյպֆրուտի դանակԴանակների ընտանիքում միակն ունի կոր, ոչ հարթ սայր: Դա նրա համար է, որ միջուկը կիսով չափ և առանց կորստի բաժանվի ընդերքից:

Պետք է նշել նաև մսաղացը, սա նույնպես կտրող գործիք է, որի մեջ դանակը բաժանվում է չորս մասի և պտտվում։ Ա խոհանոցային քերիչբանջարեղենի համար սա փոքրիկ դանակների հավաքածու է, որը կտրատում է սնունդը: Բայց սա առանձին խոսակցություն է։

Ի տարբերություն վրա հայտնաբերված խոհարարական շատ գործիքների ժամանակակից խոհանոց, դրա վրա դանակներ միշտ անհրաժեշտ կլինեն։ Ավելին, նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիները իսկապես ցանկանում են ունենալ լավ հավաքածու խոհանոցային պարագաներորը համապատասխանում է նրանց հիմնական պահանջներին. դանակները պետք է լինեն սուր, ոչ հավակնոտ սպասարկման մեջ, դիմացկուն, մաշվածության դիմացկուն և հեշտ օգտագործման համար:

Լավագույն խոհանոցային դանակների մեր վարկանիշում նրանք կկարողանան գտնել հավաքածուներ, որոնք լիովին համապատասխանում են իրենց ցանկություններին. լավագույն ցանկը ներառում է ապացուցված հավաքածուներ, որոնք ստացել են հաճախորդների ամենամեծ թվով դրական կարծիքներ և գերազանց գնահատականներ պրոֆեսիոնալ խոհարարներից:

Խոհանոցի համար լավագույն դանակները մետաղական համաձուլվածքներից

5-րդ տեղ. «Խոհանոցային տրոյկա»՝ բարձրորակ դանակներ ռուս Գենադի Պրոկոպենկովից

Խոհանոցի համար ամենակարևոր երեք դանակների հավաքածու՝ պատրաստված պրոֆեսիոնալ մետաղագործ Գենադի Պրոկոպենկովի կողմից։ Այն ներառում է մի փոքրիկ բանջարեղեն, արմատավորված (այսպես կոչված «կանանց տղամարդ») և մեծ խոհարարի դանակ: Այս եզակի հավաքածուն ձեռքի աշխատանք է` սայրի համար պողպատից, բռնակի համար` փայտից: Դանակների հիմնական առավելությունը հեշտ սրման ընթացակարգն է:

✅ Հավաքածուի առավելությունները.

• Այն ներառում է առավելագույնը անհրաժեշտ դանակներխոհանոցի վրա;
• Պատրաստված է ձեռքով, հետևաբար այն բարձր որակի է;
• Այն արագ ու հեշտ է ուղղվում մուսատի օգնությամբ։

❌ Թերությունները.

• Հավաքածուի բարձր գինը՝ այս գրելու պահին՝ 38000 ռուբլի;

📝 Նշում

Մուսաթը խոհանոցային գործիք է, որը նման է ֆայլի: Օգտագործվում է դանակներ հագցնելու, ոչ թե սրելու համար: Հարմար է միջին կարծրություն ունեցող շեղբերների համար, որոնցում ավելի հեշտ և արագ է ուղղել կտրող եզրի երկրաչափությունը, քան նոր սրություն անելը։

4-րդ տեղ. «Grand Prix II, WUSTHOF». ապացուցված գերմանական որակ

Գերմանացիները միշտ ունեցել են պողպատի պատրաստման տեխնոլոգիայի բարձր մակարդակ, հետևաբար նրանք պատրաստում են պողպատե խոհանոցային դանակներ միայն գերազանց որակի։ «WUSTHOF» ֆիրման շատերին է հայտնի, իսկ առաջարկվող «Grand Prix II» հավաքածուն լավագույններից մեկն է ընկերությունում։ Հարմար կլինի ինչպես սկսնակ տնային տնտեսուհիներին, այնպես էլ պրոֆեսիոնալ խոհարարներին:

✅ Հավաքածուի առավելությունները.

• Շեղբերները պատրաստված են բարձրորակ ածխածնային պողպատից՝ օգտագործելով ժամանակի փորձարկված տեխնոլոգիաները;
• Սուր շեղբեր;
• Չի կոռոզիայից;
• Հարթ բռնակները, առանց բացերի, պատրաստված են կոպիտ պլաստիկից. դանակները ձեռքերում չեն սահի;

❌ Թերությունները.

• Բավականին բարձր արժեք;
• Ընկերության ժողովրդականության պատճառով շատ կեղծիքներ կան:

3-րդ տեղ. Ֆ. ԴԻԿ 1905: ֆունկցիոնալ գերմանական դասական

Լավ որակի դանակներ մեկ այլ գերմանական արտադրողից, որն ունի համաշխարհային համբավ: Առաջարկվող հավաքածուի մեջ կարող եք գտնել ոճային և էրգոնոմիկ ստենդ՝ չորս դանակներով՝ սանտոկու, բանջարեղեն և հաց կտրատելու դանակներ և խոհարարի դանակ։ Պողպատը, որից պատրաստված են սայրերը, պարունակում է մոլիբդենի և վանադիումի կեղտեր, ինչի պատճառով դանակները հազվադեպ են սրել:

✅ Հավաքածուի առավելությունները.

• Բազմակողմանիություն;
• Հմտություն;
• Դանակի շեղբերները չեն ժանգոտվում;
• Հարմարավետ և չսահող բռնակներ։

❌ Թերությունները.

• Միայն բարձր գին:

📝 Նշում

Santoku-ն, որը ճապոներենից բառացիորեն թարգմանվում է որպես «երեք բան, ինչ ձեզ հարկավոր է», եվրոպական խոհանոցային դանակի ճապոնական վերամշակում է, որը հիմնված է միս կտրելու ֆրանսիական դանակի վրա: Այն ավելի կարճ է, քան սովորական շեղբերը, այն լավ հավասարակշռված է և ունի չափազանց սուր, սրված եզր՝ մանր ապրանքներն ու մսի կտորները ճշգրիտ և արագ կտրելու համար:

2-րդ տեղ. Tojiro Flash. Ճապոնական դանակի արվեստի գլուխգործոցներ

Երկրորդ տեղը զբաղեցրել է հայտնի Tojiro ընկերության ճապոնական արտադրանքը։ Flash հավաքածուն ներառում է մի քանի ունիվերսալ դանակներ, որոնք հիանալի օգնություն կլինեն ցանկացած խոհարարի համար։ Դանակների շեղբերները երկար կծառայեն, քանի որ դրանք պատրաստված են Դամասկոսից, բռնակները կպչուն են և հարմարավետ, գործարանային սրումը գովասանքի արժանի չէ։

✅ Հավաքածուի առավելությունները.

• Դանակները կտրված են պարզապես կատարյալ;
• Գեղեցիկ և նրբագեղ ձև;
• Բազմակողմանիություն;

❌ Թերությունները.

• Շատ սուր, ոմանց համար դա թերություն է;
• Սրելու թանկարժեք պարագաներ.

1-ին տեղ. Samura 67 Damascus. ճապոնական տեխնոլոգիաների լավագույն հարմարեցումը արևմտյան գնորդների կարիքներին

Ընկերության կարգախոսներից մեկը՝ «մենք տարված ենք դանակներով», արդեն շատ բան է ասում այս ընկերության արտադրանքի մասին։ Խոհանոցային մարտական ​​շեղբերների ստեղծողները համատեղել են եվրոպական մոդելների հուսալիությունն ու ամրությունը ճապոնական խոհանոցային դանակների արդյունավետության և ֆունկցիոնալության հետ: Samura 67 Damascus հավաքածուն բաղկացած է երեք դանակներից.

1. Խոհարարի դանակ՝ ձկան և մսի մեծ կտորներ կտրելու համար;
2. Բազմակողմանի՝ բանջարեղեն և մսի փոքր կտորներ կտրելու համար;
3. Բանջարեղեն՝ սայր փոքր չափսնախատեսված է մրգերի և բանջարեղենի կտրատման և կեղևազրկման համար:

Շեղբերների Դամասկոսի պողպատը չի ժանգոտվում, բռնակների հարմարավետ ձևը հեշտացնում է դանակներով աշխատելը, իսկ սայրի սուր ծայրը կարողանում է կտրել մեխերը, համենայն դեպս, ընկերության գովազդային կարգախոսում:

✅ Հավաքածուի առավելությունները.

• Ուժ;
• Էրգոնոմիկ դիզայն
• Դանակների գեղեցիկ տեսք;
• Բռնակները չեն կլանում սննդի հոտերը:

❌ Թերությունները.

• Բռնակի ծակոտկեն կառուցվածքը «հավաքում է» կեղտը և սննդի մասնիկները՝ երկար լվանալ;
• Գին.

+ Կողմերը:

• Ավելորդ ուժ;
• Հագնվելու դիմադրություն;
• Լավ կտրման կատարում;
• Տարածվածություն;
• Սրելու հեշտություն.

- Մինուսներ.

• Կոռոզիայի տեսքը;
• օքսիդացողություն;
• Ապրանքները ստանում են մետաղական համ;
• Կտրող ծայրը արագ թուլանում է:

Լավագույն կերամիկական խոհանոցային դանակները

5-րդ տեղ. Վանդակավոր խոհարարի կերամիկական խոհանոցային դանակների հավաքածու՝ բազմակողմանիություն և օգտագործման հեշտություն

Խոհարարի կերամիկական խոհանոցային դանակը կտրում է սնունդը սահուն, առանց ջանքերի և առանց ջանք գործադրելու՝ արագ և հեշտ օգտագործման համար: Ձգտող խոհարարները կգնահատեն օգտագործման այս հեշտությունը, մինչդեռ կայացած խոհարարներին դուր կգա հավաքածուի բազմազանությունը, որը ներառում է 3, 4, 5 և 6 դյույմանոց դանակներ՝ նորաոճ պահարանով, ինչպես նաև բոնուսային մկրատ:

✅ Հավաքածուի առավելությունները.

• Բռնակների հարմար բռնում;
• Իսկապես սուր շեղբեր՝ պատրաստված ցիրկոնիումի օքսիդից;
• Ընդունելի գին;
• Հազվադեպ պահանջում է սրացում:
• Գեղեցիկ տեսք:

❌ Թերությունները.

• Սրելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատուկ ադամանդապատ սրող գործիք՝ այն թանկ է գնով։

4-րդ տեղ. MoiChef 8-Piece Premium կերամիկական դանակների հավաքածու. յուրաքանչյուր գույն տարբեր նպատակների համար:

Հավաքածուն ներառում է չորս դանակ, որոնցից յուրաքանչյուրը սրված է (բառացի և փոխաբերական իմաստով) իր առաջադրանքների համար: Որպեսզի տերերը չշփոթեն նրանց բռնակների նույն ձևի պատճառով, ստեղծողները որոշեցին յուրաքանչյուր բռնակ ներկել որոշակի գույնով, ինչը կօգնի գործիքներն արագ փոխելիս ընտրել ճիշտ սայրը. զբաղված տնային տնտեսուհիները կամ պրոֆեսիոնալ խոհարարները կգնահատեն օգտակարությունը: այս գաղափարի։

✅ Հավաքածուի առավելությունները.

• Կերամիկական շեղբերները պատրաստված են որակյալ ցիրկոնից;
• Գույնի կոդավորված բռնակներ դանակների հեշտ արագ փոփոխության համար;
• Էրգոնոմիկ դիզայն
• Ածելի սրություն.

❌ Թերությունները.

• Ձանձրալի սայրի թանկարժեք սրում:

3-րդ տեղ. Kyocera ունիվերսալ կերամիկական դանակների հավաքածու՝ խոհարարության հուսալի ուղեկից ձեր տան խոհանոցում

Հավաքածուի բոլոր չորս դանակներն իրենց գործառույթները կատարում են հարվածով. սենտոկուն արագ կտրում է միսը կամ ձուկը, միջին չափի օգտակար դանակը կօգնի մանր կտրատել բանջարեղենը կամ միրգը կտրատել կոկիկ կտորների կամ շերտերի, իսկ շեղբը փոքր կտորներով: դանակն անմիջապես կզբաղվի մանր բանջարեղենի կեղևով: Շեղբերները գործնականում անխորտակելի են՝ ինչպես ասում են՝ գնված և մոռացված։

✅ Հավաքածուի առավելությունները.

• Ֆիլիգրանի ճշգրտություն կտրելիս;
• Կոռոզիայից ենթակա չէ;
• Հավաքածուն ներառում է սեփական էլեկտրոնային հղկող մեքենա;
• Հեշտ է մաքրել ձեռքով:

Թերությունները:

• Վ աման լվացող սարքավելի լավ է չդնել. կա սայրի կոտրման հավանականություն.
• Այն կարելի է սրել միայն սեփական սրիչով։

2-րդ տեղ. DALSTRONG կերամիկական դանակների հավաքածու - Infinity Blades. դիմացկուն և մաշվածության դիմացկուն դանակներ խոհանոցի համար

Dalstrong Infinity Blade շարքի դանակները համարվում են այսօր խոհանոցային պարագաների շուկայում առկա ամենակոշտ կերամիկական դանակներից մեկը: Փորձարկման ժամանակ դանակները դիմակայել են 200 տոննա ծանրաբեռնվածության և, միևնույն ժամանակ, չեն կոտրվել։ Եթե ​​կարծում եք, որ կերամիկական շեղբերները չափազանց փխրուն են, ապա փորձեք դանակների այս հավաքածուն՝ պատրաստված ցիրկոնիումի լավագույն հումքից:

✅ Հավաքածուի առավելությունները.

• Սայրի միասնական և խիտ կառուցվածքը դիմակայում է ամենածանր բեռներին.
• 30% ավելի սուր, քան մրցակցային դանակի սայրերը
• Գալիս է 100% գումարի վերադարձի երաշխիք՝ սայրի կոտրվելու դեպքում:

❌ Թերությունները.

• Չի գտնվել.

1-ին տեղ. Oliver & Kline Լավագույն կերամիկական դանակների հավաքածու՝ հարմարավետություն, գեղեցկություն, գին և ֆունկցիոնալություն

Այս կերամիկական դանակները մի քանի տարի անընդմեջ եղել են լավագույն խոհանոցային դանակները, ըստ բազմաթիվ պրոֆեսիոնալ խոհարարների: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք հեշտացնում են սնունդը մաքրելը և կտրատելը, գումարած՝ երկար ժամանակ սուր են մնում, իսկ կերամիկական դանակների սրման խնդիրը այս տեսակի սայրի հիմնական թերությունն է։ Արտաքին տեսքգոհացնելու համար ոչ միայն դիզայնի գեղեցկությունը. այն էրգոնոմիկ է և նպաստում է ավելի արդյունավետ օգտագործմանը, քանի որ բռնակը ձեռքի մեջ չի սահի: Արդյունավետ և ոճային փաթեթավորումը հավաքածուն դարձնում է նվերի լավագույն տարբերակներից մեկը խոհարարության սիրահարների համար:

✅ Հավաքածուի առավելությունները.

• Շեղբերների սրությունը;
• Հագնվելու դիմադրություն;
• Էրգոնոմիկա;
• Գեղեցիկ փաթեթավորում։

❌ Թերությունները.

• Չի գտնվել.

Մետաղական խոհանոցային դանակների ընդհանուր առավելություններն ու թերությունները

+ Կողմերը:

• Մետաղից ավելի կոշտ;
• Նրանք ավելի լավ են կտրում, քան մետաղական շեղբերները;
• Պահպանեք սայրի սրությունը ավելի երկար;
• Կոռոզիայից ենթակա չէ;
• Հեշտ է մաքրել ձեռքով;
• Թոքեր;
• Արտադրանքի մեջ մետաղական համ չկա։

- Մինուսներ.

• Բարդ սրման ընթացակարգ;
• Մի հանդուրժեք լվացումը աման լվացող մեքենաներում;
• Վատ հանդուրժել հարվածները;
• Կարող է կոտրվել ավելորդ կոտրվածքի սթրեսի տակ:

Մետաղն ընդդեմ կերամիկայի. ո՞ր խոհանոցային դանակներն են ավելի լավ:

Ընտրելը բավականին դժվար է՝ և՛ մետաղական, և՛ կերամիկական դանակները լավ հատկություններ ունեն։ Շատերը կընտրեն ծանոթ պողպատե դանակները՝ պնդելով, որ դրանց հետ ավելի քիչ դժվարություն կա սրելու ժամանակ: Բացի այդ, դրանց հետ պետք չէ վարվել այնքան ուշադիր, որքան կերամիկայի դեպքում: Բայց կերամիկական դանակների լավագույն մոդելները շատ ավելի էժան են, քան պողպատե գործընկերները, կտրում են ավելի շատ ֆիլիգրան և չեն թողնում մետաղական համ: Ինչն է ավելի կարևոր՝ օգտագործման հեշտությունը կամ որակը, երկարակեցությունը կամ հստակությունը՝ դա ձեր որոշելիքն է:

Եթե ​​սիրում եք ճաշ պատրաստել, ապա դանակը խոհանոցում ձեր գլխավոր օգնականներից մեկն է։ Եվ նույնիսկ եթե դուք ունեք գերժամանակակից սննդի պրոցեսոր, դուք դեռ չեք կարող դա անել մեկ դանակով. դրանք պետք է լինեն մի քանիսը: Ժամանակակից արտադրողները առաջարկում են բազմաթիվ տարբեր մոդելներ. պարզապես ապրանքանիշերի և դրանց արտադրանքների թիվը տարբերվում է: Ինչպես ընտրել ճիշտ դանակներ ձեր խոհանոցի համար՝ չսխալվելով գնի և նպատակի մեջ՝ այս մասին կխոսենք այսօր։

Ինչ դանակներ ընտրել և քանիսն է ձեզ անհրաժեշտ

Արշավային ճամփորդության ժամանակ դուք, հավանաբար, կարող եք յոլա գնալ մեկ դանակով՝ գրենական դանակով: Բայց խոհանոցում յուրաքանչյուր տեսակի սննդամթերք կարող է իր սեփական, առանձին դանակի կարիք ունենալ: Այսպիսով, եկեք բաժանենք ստանդարտ հավաքածուն ըստ յուրաքանչյուր տարրի նպատակի:

1. Դանակ հաց, հաց, խմորեղեն կտրելու համար։ Ունի երկար ատամնավոր կամ ալիքաձև շեղբ, լայնությունը ամբողջ երկարությամբ հավասար է։ Հագեցած է մեծ բռնակով։
2. Երեք երկար դանակ (25–45 սմ) լայն սայրով, սուր ծայրով և կլորացված կտրող մակերեսով։ Այս դանակները նախատեսված են կոշտ, կոշտ սնունդ կտրելու համար:
3. Մրգերի և բանջարեղենի կեղևահանող (կեղևահանող): Այն երկու տեսակի է. Առաջինն ունի սուր ծայր, կրճատված սայր, հարթ կտրող մակերես և հագեցած է հարմարավետ մեծ բռնակով։ Երկրորդն ունի երկու պահակների միջև ամրացված սայր և «մարմնի» անցք, որը շատ հարմար է բանջարեղենը մաքրելու համար՝ կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ և այլն։
4. Միսը ոսկորից կտրելու դանակը միջին երկարության է, նեղ, դրա շեղբը հիմքում լայնացած է և թեքված դեպի ծայրը։ Նման դանակի կտրող մակերեսը հարթ է և չի պատռված:
5. Պանիր և երշիկեղեն կտրատելու դանակ։ Կտրող մակերեսը թեքություններ չունի, սայրը բավականաչափ երկար և լայն է:
6. Ձկան ատամնավոր դանակ բոլոր հատվածներում հավասար լայնությամբ ճկուն սայրով:
7. Կարագ և պաշտետ կտրող միջին լայն շեղբով և կլորացված ծայրով:
8. Կրճատված սնկով դանակ: Պատրաստված է պլաստմասից, բռնակը ունի կոշտ խոզանակ՝ գլխարկները մաքրելու համար։
9. Դանակ կամ խոհանոցային դանակ: Նախատեսված է միս մորթելու և ոսկորները մանրացնելու համար։ Հագեցած է լայն, սուր սայրով և հզոր բռնակով։

   Դանակների տեսակների պատկերասրահ

Նշում! Ինչ էլ որ ընտրեք, ձեր խոհանոցում պետք է ունենաք տարբեր չափերի առնվազն 3 դանակ՝ մեծ (35–410 սմ երկարություն), միջին (30–35 սմ) և փոքր (20–25 սմ):

Բացի այդ, դուք կարող եք ընտրել ևս մի քանի դանակներ, որոնք նախատեսված են միայն որոշակի տեսակի սննդի համար։ Օրինակ, սաղմոնի դանակ կամ փափկամիս դանակ: Դրանով դուք հեշտությամբ կարող եք կտրել մեծ ձուկբարակ շերտ: Սայրի երկու կողմերում գտնվող ակոսները հեշտացնում են յուղոտ ձուկը կտրելը:

Սաղմոն, կամ ֆիլեի դանակ

Հատուկ պանիր կտրող սարքը կօգնի ձեզ կտրել պանրի գլուխը բարակ շերտերով, սովորաբար այս դանակները տեֆլոնի ծածկույթ ունեն՝ փափուկ պանիրը չկպչելու համար:

Օղակավոր դանակը հագեցած է նեղ ատամնավոր սայրով: Նրանց համար հեշտ է մանրացնել լոլիկները, կիվին ու ցիտրուսային մրգերը, որոնք նուրբ միս ունեն խիտ մաշկի տակ։ Երշիկը կտրատել խորհուրդ չի տրվում, քանի որ ծայրերը անհարթ կլինեն։

Մետա՞ղ, թե՞ կերամիկա։

Մետաղական և կերամիկական դանակները փոխարինելի չեն. թեև դրանք ունեն ընդհանուր նպատակ, նյութերի միջև տարբերությունը կարող է զգալի լինել: Եկեք ավելի սերտ նայենք երկու տեսակի դանակների դրական և բացասական կողմերին:

Մետաղական դանակներ

Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք պողպատի գտնվելու վայրին և այն ամուր լինելուն: Դանակի բռնակի տարածքը ամենաշատն է թուլություն, ապրանքները հաճախ ճկվում և կոտրվում են հենց այս վայրում։ Լավագույն դանակները պատրաստված են մետաղի մեկ կտորից՝ ձեռքի դարբնոցով: Բայց նման ապրանքը շատ թանկ է:

Մետաղական դանակները մեր խոհանոցում ամենատարածվածն ու ավանդականն են

• Լավ դանակները հաճախ պատրաստվում են ածխածնային պողպատից: Սրելու ժամանակ այն արագ տալիս է սուր անկյուն, սակայն պետք է զգույշ լինել, որ նման դանակը չժանգոտի։ Դուք կարող եք ինքնուրույն սրել պողպատե դանակը առանց որևէ խնդիրների, բայց կարևոր է այն չկոռոզիայի ենթարկել:
• Էժան դանակների արտադրողները հաճախ օգտագործում են չժանգոտվող պողպատ իրենց արտադրության մեջ: Նման արտադրանքները հակված են արագ փխրունության, և ձեզ ժամանակ կպահանջվի նորից սրելու համար: Եթե ​​որոշեք գնել չժանգոտվող պողպատից դանակներ, ընտրեք բարձր ածխածնային նյութ. նման սայրը չի ժանգոտվի, թեև այն կպահանջի սրացում: Ածխածնի ցածր պարունակությունը արտադրանքին տալիս է կարծրություն և երկարացնում է սրությունը, բայց չի փրկում այն ​​կոռոզիայից:
• Դարբնոցը մետաղին տալիս է լրացուցիչ ամրություն, ուստի դարբնոցային դանակները ավելի որակյալ են, քան դրոշմավորվածները:

Կերամիկա

• Կերամիկական շեղբերների արտադրության համար օգտագործվում է ցիրկոնիան, որը շատ կարծր նյութ է։ Համեմատության համար՝ մետաղական դանակը սրելուց հետո մնում է սուր մեկ ամիս, իսկ կերամիկական դանակը կտևի առնվազն տասը։ Եւ երբ ճիշտ շահագործումսրումը կարող է ընդհանրապես անհրաժեշտ չլինել:
• Կերամիկան ծակոտիներ չունի, ինչը նշանակում է, որ ուտելիքը կտրելուց հետո մեկի համը չի փոխանցվի մյուսին։ Այսինքն՝ սոխը, սխտորը կամ կծու պղպեղը կտրատելուց հետո կարելի է պարզապես ողողել դանակը և շարունակել աշխատել։
• Քանի որ կերամիկական սայրի կառուցվածքը խիտ է և ծակոտկեն, սարքը հիգիենիկ է և հեշտ է պահպանել:
• Կերամիկական դանակն ավելի թեթև է, քան մետաղը: Սա նվազեցնում է թևի և ուսի սթրեսը աշխատելիս:

Կերամիկան դիմացկուն է այնպիսի ազդեցությունների, ինչպիսիք են քերծվածքները, օքսիդացումը, ժանգը, մագնիսացումը և այլն:

Բայց նույնիսկ այս նյութը ունի զգալի թերություններ.

1. Կերամիկական սայրը շատ փխրուն է: Այս դանակը նախատեսված չէ ոսկորները կտրելու կամ սառեցված միսը կտրատելու համար։ Եթե ​​այն գցեք հատակին, այն կարող է կոտրվել; մետաղական դանակը միայն կծկվի:
2. Կերամիկական դանակը ունիվերսալ չէ, այն հարմար է միայն սննդի հետ աշխատանքի որոշակի տեսակների համար:
3. Կերամիկական դանակների գինը, համեմատած մետաղական արտադրանքբավական բարձր է:
4. Կերամիկական դանակների ինքնուրույն սրումը խորհուրդ չի տրվում:

Ընտրության չափանիշներ

Առաջին հերթին, դանակը պետք է հարմար լինի անձամբ ձեզ հետ աշխատելու համար: Բայց դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք ևս մի քանի կետերի վրա, որոնք որոշում են արտադրանքի որակը:

Սայր

Բարձրորակ խոհարարի դանակները պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից, որն ամրացված է քրոմով: Քրոմը հաճախ համաձուլվում է մոլիբդենի և վանադիումի հետ, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է պողպատի փխրունությունը։ Արտադրանքի ամրությունն ապահովվում է դարբնոցով։

Սայրի մակերեսը պետք է զերծ լինի քերծվածքներից, կոշտությունից, շերտերից և խազերից: Նյութը պետք է լինի միատարր կազմով։

Շատ կարևոր է, որ սայրը պատշաճ կերպով ամրացվի՝ բռնակի ողջ երկարությամբ, ոչ թե երկու երրորդը կամ կեսը: Ավազացված գամերը, որոնք պահում են սայրը և բռնակը, ամուր կպչում են հիմքին և երբեք դուրս չեն մնում ակոսներից: Կաղապարված պլաստիկ բռնակներ առանց գամերի մակերեսի վրա - ոչ լավագույն գաղափարըձեր խոհանոցի համար։

Վճարել Հատուկ ուշադրությունսայրի որակի վրա

Դանակ ընտրելիս կարևոր չափանիշ է սայրի սրությունը: Մի վստահեք վաճառողներին, ովքեր պնդում են, որ դուք կարող եք հեշտությամբ սրել դանակի այս հրաշալի մոդելը ինքներդ տանը: Դուք պարզապես ձեր փողը գցում եք ջրահեռացմանը: Արտադրանքի կտրող հատկությունները ուղղակիորեն կախված են սրման անկյունից: Բարձր որակի ֆիրմային դանակները մշակվում են միայն պրոֆեսիոնալ սարքավորումների վրա։

Առաջատար արդյունավետություն կամ սրացում

Նայեք դանակի կողքին. Եթե ​​կտրող մակերեսը նման է ալիքների և մի փոքր ընդլայնվում է դեպի կետը, ապա չպետք է գումար ծախսեք նման ապրանքի վրա (սա չի վերաբերում հացի դանակներին): Դանակի կտրող մակերևույթի վրա չիպսեր և փորվածքներ չպետք է լինեն: Իդեալում, դա շարունակական, փայլուն գիծ է գրիչից մինչև ծայր:

Համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք սայրի սրման մեթոդին: Լազերային սրումը համարվում է օպտիմալ: Նրա տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ փայլատ կտրվածքները քերծվածքների տեսքով: Այս տարբերակը ավելի թանկ է, բայց այն դիմացկուն է և չի պահանջում սրացում: Նման դանակները պատրաստված են մետաղի երկու շերտից՝ կարծրացած սովորականի վերևում: Երբ կարծրացած մետաղի շերտը մանրացվում է, սովորական մետաղը բացահայտվում է և ինքնահաստատվում է:

Լծակ

Այն կարող է պատրաստվել փայտից, պլաստմասից կամ մետաղից:

1. Փայտե բռնակը հարմար է ձեռքի համար, ջերմակայուն, թեթև: Բայց դա ունի իր բացասական կողմերը. Ժամանակի ընթացքում ծառը կորցնում է իր տեսքը՝ այն մաշված է, ծածկված ճեղքերով, որոնք կլանում են ճարպը։ Եթե ​​դուք հաճախ եք նման դանակ թողնում ջրի մեջ, ապա բռնակն էլ ավելի կտուժի։
2. Պլաստիկ բռնակը ամուր է և դիմացկուն, այն չի վախենում ջրի և քսուքի հետ երկարատև շփումից։ Բայց դրանից հնարավոր չէ որոշել, թե որքան երկար է դրա մեջ թաքնված պողպատե թերթիկը։ Եվ այն պետք է հասնի բռնակի ծայրին, հակառակ դեպքում ժամանակի ընթացքում այն ​​պարզապես կթուլանա և կընկնի։
3. Մետաղական բռնակը համարվում է իդեալական։ Այն դիմացկուն է, ժամանակի ընթացքում չի ճաքում։ Չի կորում կամ կոտրվում: Մինուսներից - ապրանքի որոշակի քաշ, որը կարող է շատ հարմար չլինել աշխատանքի համար:

Օգտագործման հեշտությունը

Միշտ կարող եք հեշտությամբ փաթեթից հանել լավ, որակյալ դանակ, «փորձել» այն ձեր ձեռքին, գնահատել հպումով։ Դանակ մի գնեք այն փաթեթում, որը հնարավոր չէ բացել, դուք պետք է գնահատեք այն նախքան այն գնելը:

Դանակները պետք է լինեն հեշտ օգտագործվող և հեշտ պահվող

Ստուգեք, թե որքան հեշտ և հարմարավետ է ապրանքը ձեռքում, մասնավորապես, եթե բռնակը չափազանց հաստ է ափի համար: Բռնակը չպետք է գերազանցի սայրը:

Եվ մի մոռացեք, որ որակյալ դանակը չի կարող էժան լինել։ Ապրանքը ձեզ երկար ժամանակ հավատարմորեն չի ծառայի, եթե այն գնել եք մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլի գնով։

Հանրաճանաչ արտադրողներ

Եթե ​​ցանկանում եք իսկապես բարձրորակ արտադրանք, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք լավ համբավ ունեցող արտադրողներին: Ոչ ոք չի կասկածում, որ, օրինակ, «Սոլինգենը» շատ ավելի լավն է, քան կասկածելի ընկերության դանակը, որը ձեռք է բերվել բորսայում կամ ինքնաբուխ շուկայում։ Մենք ձեզ ենք ներկայացնում արտադրողների ցուցակը, որոնք ներկայացնում են լավագույն դանակները՝ ըստ մասնագետների:

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Գերմանիա: Շեղբերները պատրաստված են ամենաբարձր որակի կարծրացված ածխածնային պողպատից՝ դիմացկուն կոռոզիայից: Ստորին եզրը ձեռքով սրված է:
2. Zwilling J.A. Henckels, Solingen, Գերմանիա: Բարձր ամրության սայր, որը պատրաստված է մեկ կտոր պողպատից, չափազանց դիմացկուն է կոռոզիայից: Ձեռքով սրում.
3. Դիկ, Դեյզիսաու, Գերմանիա: Բարձրորակ չժանգոտվող պողպատից դանակներ։
4. Sabatier, Thiers, Ֆրանսիա. Բարձրորակ պողպատ, բարակ բռնակ, կլոր հիմք։