Ինչպե՞ս պահել լոլիկ տանը: Այս հարցն առաջանում է միայն նրանց մոտ, ովքեր պաշար ունեն կամ աշնանը առատ բերք են հավաքել։ Կան տեխնիկա, որոնք թույլ են տալիս դրանք թարմ պահել՝ երկար ժամանակ չդիմելով պահպանման:

Բայց նախ, եկեք զբաղվենք փոքր խմբաքանակներով:

Կարո՞ղ եմ սառնարան պահել:

Շատերը գիտեն, որ լոլիկ պահելը սառնարանում չէ լավագույն միջոցըԼոլիկը արագ կորցնում է իր համը, իսկ արտաքինից դառնում է չամրացված և բացարձակ անհրապույր։

Բանն այն է, որ թարմ լոլիկի վառ ու սիրելի համը դրա մեջ շաքարների, թթուների և ցնդող նյութերի համակցության արդյունք է։ Ցնդողներկախված է ջերմաստիճանից, հետևաբար, ցրտի ավելցուկով կամ, ընդհակառակը, չափազանց շատ բարձր ջերմաստիճանի, լոլիկը փոխում է համն ու բույրը ոչ դեպի լավը։

Բացի այդ, վնասակար տարրերը կուտակվում են սառնարանում երկար պահվող մրգերի մեջ։ Կարո՞ղ են ընդհանրապես այս բանջարեղենը պահել սառնարանում: Իհարկե, բայց պետք է նկատի ունենալ, որ առանց ճաշակի զգալի կորստի նրանք կարճ ժամանակով կպառկեն այնտեղ։

+4 C-ից +6 C ջերմաստիճանի դեպքում լավ վիճակում գնված լոլիկը կարող է մոտ մեկ ամիս պառկել սառնարանային տուփում՝ առանց փաթեթավորման,+1 C-ից +3 C աստիճան ջերմաստիճանում՝ մոտ քառասուն օր: Միևնույն ժամանակ նրանք կդառնան փափուկ, չամրացված և կկորցնեն իրենց համն ու բույրը։

Պահպանման համար մեծ բերքի պատրաստում

Տանը լոլիկը հաջողությամբ պահելու համար հարկավոր է դրանք պատշաճ կերպով պատրաստել.

• Լոլիկի պահեստավորումը, ինչպես մյուս բանջարեղենը, սկսվում է կոպիտ ուժով: Հասունները և գերհասունները առաջին հերթին դնում են սննդի կամ վերամշակման մեջ, իսկ վարդագույն, շագանակագույն, սպիտակած և կանաչավունները կարող են սպասել։
• Ուստի անհրաժեշտ է բանջարեղենը դասակարգել ըստ հասունության և չափի։ Սա կարևոր է, քանի որ կարմիր և կանաչ մրգերի համար առաջարկվում են տարբեր տեսակի սնունդ: օպտիմալ ջերմաստիճան, իսկ խոշոր լոլիկները, որպես կանոն, ավելի արագ են հասունանում, քան փոքրերը։
• Իմաստ ունի պահպանել միայն խիտ, իրականում թարմ լոլիկ... Նույնիսկ մի փոքր փչացածը կարող է վնասել պաշարների ողջ ծավալը։ Նույն պատճառով պաշարները պետք է պարբերաբար ստուգվեն՝ ընդհանուր զանգվածից հեռացնելով փչացածները։
• Բանջարեղենը երկար կտևի, եթե դրանք ցողված լինեն ամբողջովին չոր և ցողուններով:
• Թույլ ժելատինի լուծույթը կամ ամենաբարակ մոմ շերտը օգնում է լոլիկը թարմ պահել: Յուրաքանչյուր միրգ վերաբերվում է այս «պաշտպանությամբ», որն այնուհետև անհրաժեշտ է մի փոքր չորացնել:
• Բանջարեղենն ավելի երկար կպահվի, եթե մշակվի կալիումի պերմանգանատով կամ լուծույթով բորի թթու (0,3%).
• Տեսակավորված, վերամշակված բանջարեղենը կարելի է դնել պահեստային տարաների մեջ։

Հասած լոլիկն ավելի լավ է օգտագործել նախ:

Ինչպես պահել բերքը

Որտեղ պահել լոլիկ: Ցանկացած սենյակում, որը հարմար է այն պայմաններին, որոնք դուք ունեք ձեր տրամադրության տակ: Թարմ լոլիկի երկարաժամկետ պահպանման հիմնական գործոնները հաշվի առնելու համար կարող եք հետևել հետևյալ կանոններին.

• Պահպանեք լավ օդափոխվող տուփերում և արկղերում: Ներքևում պետք է լինի դատարկ թուղթ: Պտուղները պետք է ճիշտ դասավորվեն՝ շարքերը շարել թղթով կամ յուրաքանչյուր լոլիկ առանձին փաթաթել։ Նրանք կարող են նաև շաղ տալ տորֆով կամ թեփով։
• Լոլիկները, որոնք հավաքվել են կաթի հասունացման փուլում, պետք է փաթաթել սեւ բարակ թղթի մեջ եւ դնել տուփի մեջ՝ շերտերն իրարից ծղոտով առանձնացնելով։
• Լավագույնն այն է, որ կոնտեյները տեղադրեք մութ, լավ օդափոխվող սենյակում, որտեղ ջերմաստիճանը պահպանվում է +10 C:
• Սենյակը, որտեղ պահվելու է բանջարեղենը, պետք է օդափոխվի՝ լոլիկի արտանետվող գազը վերացնելու համար։
• Մոտ 7-10 օրը մեկ անգամ անհրաժեշտ է ստուգել պաշարները. փչացած բանջարեղենը չպետք է ընկնի առողջի հետ։ Առավելագույնը ընդհանուր պատճառներմրգերի վնասը՝ ուշացած բշտիկ և բակտերիալ քաղցկեղ... Պտուղների հիվանդ լինելու մասին են վկայում դրանց վրա հայտնված շագանակագույն բծերը։ Նման լոլիկները կարող եք պահպանել պաստերիզացիայի միջոցով։
• Վ տաք ջուրբանջարեղենը ընկղմվում է և պահվում այնտեղ 2 րոպե։ Խորհուրդ չի տրվում գերազանցել այս ժամանակը, դա հղի է նրանով, որ պտուղները պարզապես կփափկեն ու կթուլանան։ Դրանից հետո դրանք պետք է դնել թղթի վրա, որպեսզի չոր ու օդափոխվող տեղում չորանան։
• Եթե ​​բոլոր առաջարկությունները պահպանվեն, ապա պտուղները հարմար սորտերթարմ կմնա մինչև հունվար։

Կանաչ և կարմիր լոլիկները պահանջում են տարբեր պայմաններհաջող պահեստավորման համար

Պահպանման այլ մեթոդներ

• Սառեցում. արագ սառեցված թարմ հասած լոլիկկարելի է պահել երեքից չորս ամիս: Միևնույն ժամանակ, ապասառեցված բանջարեղենը պահվում է սառցարան, հիանալի աղցաններ և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։
• Վակուում. Պտուղները տեղադրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնում երկու ճաշի գդալ ալկոհոլով: Պահածոները պետք է պտտել այնպես, որ ալկոհոլը միանա մեծ քանակությամբմրգեր. Հաջորդ քայլում տարայի մեջ մի վիլիկ են իջեցնում և բռնկվում։ Որոշ ժամանակ անց ալկոհոլը կսկսի այրվել, և սա լավագույն ժամանակն է պահածոյը փաթաթելու համար: Նրա մեջ եղած թթվածինը կվառվի, իսկ լոլիկը կմնա վակուումում։Կարող եք օգտագործել նաև հատուկ սարք... Նրանք կարող են վակուումում պահել մոտ երեք ամիս:
• Մանանեխ. Ստերիլիզացված վիճակում երեք լիտրանոց բանկահատակին անհրաժեշտ է մանանեխի փոշու հաստ շերտ լցնել։ Վերևում լոլիկի շերտ դնել, պահեստավորումը հաջող կլինի, եթե դրանք տեղադրեք ցողուններով: Դրանց վրա հաստ ցանել մանանեխ, ապա շարել հաջորդ շերտը։ Վերջնական շերտը կրկին պետք է լինի մանանեխ: Բանկերը փաթաթված են և պահվում: Այս մեթոդը կօգնի երկարացնել բերքի կյանքը այնքան, որքան ապահովում է ընտրված սորտի պահպանման որակը:
• Քացախային աղի լուծույթ. Լվացված լոլիկը լցնել ամանի մեջ և ծածկել քացախի, ջրի և աղի խառնուրդով (8: 1: 1);
• Բուսական յուղ. Լրացրեք բուսական յուղլոլիկ (բանջարեղենը պետք է յուղով ծածկված լինի վերևից մեկ սանտիմետրով):
• Աղ. Կտրտած բանջարեղենը տարայի մեջ դնում են 8-10 սմ շերտով, մի քիչ աղով ցանում, վրան դնում են ամբողջական մրգեր, որոնք նույնպես աղում են։ Այսպիսով, մինչև տարան լցվի:

Պարզ գզրոցներ, որոնք իդեալական են բանջարեղեն պահելու համար

Պահպանման համար հարմար սորտեր

Փորձառու այգեպանները գիտեն, բայց սկսնակները պետք է հաշվի առնեն դա երկար պահեստավորումոչ բոլոր սորտերն են հարմար, այլ միայն նրանք, որոնք նախատեսված են երկարաժամկետ պահպանման համար:

Ահա մեր այգեպանների կողմից տարածված սորտերից մի քանիսը.

• Միջին պահպանման ժամկետը (մոտ երկու ամիս)՝ «Դուբոկ», «Լուննի», «Ճապոնական խեցգետին», «Նոր գլուխգործոց»։
• Լոլիկներ, որոնք կդիմանան մինչև նոր տարի՝ Խուտորսկոյ, Ժաննա, Ամանոր, Ռիո Գրանդե, Պոդզիմնի, գլուխգործոց։
• Լոլիկներ, որոնք կարելի է թարմ պահել ամբողջ ձմռանը՝ Crunchy F1, Vasilisa, Giraffe, Long Keeper, Orange ball:

Դուք կարող եք պարզել, թե որ տեսակն է հարմար պահեստավորման համար, նախքան խանութում սերմեր կամ սածիլներ ընտրելը, բացի այդ, սա նշված է սերմերի փաթեթավորման վրա: Ամեն դեպքում, հաշվի առնելով կլիմայի տարբերությունը տարբեր շրջաններ, ավելի լավ է ընտրել այնպիսի սորտեր, որոնք գոտիավորված են ձեր պայմանների համար:

Լոլիկը զարմանալիորեն առողջարար բանջարեղեն է։ Դրանք պարունակում են շատ օգտակար թթուներ, օրինակ՝ ֆոսֆոր և կիտրոն, ինչպես նաև A, B, C և D խմբերի վիտամիններ: Բացի այդ, այս բանջարեղենն օգտակար է, քանի որ դրանցում պարունակվող կարոտինը դառնում է վիտամին, երբ մտնում է մարդու օրգանիզմ: մարմին Եվ մեծ օգուտներ բերելով.

Իհարկե, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, նրանք կորցնում են իրենց մի մասը օգտակար հատկություններբայց համապատասխանությունը օպտիմալ պայմաններթույլ է տալիս զգալիորեն դանդաղեցնել այս գործընթացը:

Լոլիկը սիրելի բանջարեղեն է, որն օգտագործվում է որպես աղցանների հիմնական բաղադրիչ և որպես տաք ուտեստների հավելում։ Սեզոնի վերջում ես իսկապես ուզում եմ գտնել լոլիկի պահպանման լավագույն միջոցը, որպեսզի դրանք ավելի երկար մնան հյութալի և համեղ: Մեր հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պահպանել հասուն լոլիկի բերքը տանը, ինչպես նաև կխոսենք հասունացման փուլում կանաչ մրգերի պահպանման մասին:

Պահպանման պայմանները

Լոլիկը երկար ժամանակ թարմ պահելու համար անհրաժեշտ է ստեղծել համապատասխան պայմաններ։ Առանց համապատասխանության որոշակի պահանջներ, օրինակ, փաթեթի մեջ խոհանոցի պահարան, լոլիկը ստում է ընդամենը մի քանի օր, որից հետո սկսում է արագ փչանալ։

Շատերի համար ընդունված է լոլիկը պահել սառնարանում, որտեղ այն կարող է պառկել մինչև 10 օր։ Բայց եթե ցանկանում եք ավելի երկար խնայել լոլիկը, օրինակ՝ մինչև նոր տարի, ապա պետք է հաշվի առնել հետևյալ գործոնները.

• ընտրել միայն պահեստավորում ամբողջական մրգեր, առանց ամենափոքր վնասի և քայքայման հետքերի;
• նախապատվություն տալ ոչ հասունլոլիկ, ոչ հասած նմուշներ;
• հոգ տանել համապատասխան ջերմաստիճանի պայմանները ... Դա կախված կլինի հասունության աստիճանից և պահպանման հատուկ եղանակից.
• ապահովել կանոնավոր օդային օդափոխությունսենյակում.

Լոլիկի երկարաժամկետ պահպանման մեթոդներ

Ստորև բերված մեթոդներից յուրաքանչյուրը հարմար է լոլիկի համար: տարբեր աստիճաններհասունություն - ամբողջովին կանաչից մինչև հասուն և գերհասունացած պտուղները: Խնայողության համար հարմար են երկու տնական լոլիկը՝ միայն այգուց հավաքված, շուկայում գնված։

Շաբաթը առնվազն երկու անգամ ստուգեք լոլիկը պահեստավորման վայրում: Խոսքը ոչ միայն պտղի հնարավոր վնասման, այլեւ դրանց հասունացման արագության մեջ է։ Հասած (կամ արդեն հասունացած) լոլիկը էթիլեն է թողնում, որն ակտիվացնում է մնացածի հասունացման գործընթացը։ Հետեւաբար, նմուշները, որոնք սկսում են կարմրել, պետք է հնարավորինս շուտ հեռացվեն պահեստից: Նույն պատճառով լոլիկի կողքին չի կարելի պահել աշնանային բերքի խնձորը կամ տանձը։

Հասած մրգերլավ պահեք մաքուր պլաստմասե կամ փայտե վանդակներում: Տարայի հատակը շարել մաքուր թղթով / մագաղաթով և վրան քսել լոլիկները՝ յուրաքանչյուր շարքը լրացուցիչ տեղաշարժելով թղթով կամ մեջը բանջարեղեն փաթաթելով։ Երբ բոլոր լոլիկները շարվում են, պարունակությունը ծածկում ենք տորֆով կամ թեփով։ Այս ձևով լոլիկը կարող է կանգնել մի քանի ամիս, եթե սենյակում ջերմաստիճանը պահպանվի ոչ ավելի, քան + 8 ... 12 ℃:

Բերքահավաքը կարևոր է ձմռանը լոլիկը թարմ պահելու համար: կաթի հասունության փուլում... Եթե ​​եղանակը թույլ տա, ավելի լավ է այգուց կանաչ մրգեր հավաքել որքան հնարավոր է ուշ, օրինակ՝ հոկտեմբերին: Յուրաքանչյուր բանջարեղեն փաթաթեք բարակ սև թղթի մեջ և կոկիկ դասավորեք մետաղական դարակի մեջ՝ յուրաքանչյուր շարքը փոխարինելով ծղոտով։ Պահպանեք աշխատանքային մասը չոր, մութ տեղում լավով օդափոխության համակարգ+10 ℃ ջերմաստիճանում։ Եթե ​​բոլոր պայմանները կատարվեն, լոլիկը աստիճանաբար կհասունանա եւ կմնա մինչեւ հունվար։

Մանրէները ոչնչացնելու և լոլիկի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար տուփերը պետք է մշակվեն դեղատնային սպիրտով և չորացվեն նախքան երեսպատումը։

• բուսական յուղի մեջ։ Լոլիկները դրեք ապակե տարաների մեջ և վրան արևածաղկի կամ այլ բուսայուղով լցնել, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։ Վերևում յուղի շերտը պետք է լինի առնվազն 1 սմ: Աշխատանքային մասը փակեք երկաթե կամ պլաստիկ կափարիչով;
• աղաջրի մեջ. Խառնեք ջուրը, աղը և քացախը 8: 1: 1 հարաբերակցությամբ: Լվացված լոլիկը լցնում ենք տարայի մեջ և լցնում պատրաստի լուծույթով։

Արագ հասունացման համարկանաչ մրգեր (5-10 օր), լոլիկը քսել հատակին լավ լուսավորված տեղում մոտ +25 ℃ ջերմաստիճանով։ Դուք կարող եք մրգեր հավաքել անմիջապես ցողուններով և ցողուններով և դրանք կախել օդափոխվող սենյակում: Բնակարանում կարելի է փոքր քանակությամբ չհասունացած բանջարեղեն դնել հենց պատուհանագոգին, որպեսզի դրանք կարմրեն։

Լոլիկը ավելի երկար թարմ պահելու համար մի լվացեք դրանք պահելուց առաջ։

Հասած լոլիկի պահպանման ապացուցված միջոցն է աղակալում... Բերքահավաքի համար ընտրեք ուժեղ կարմիր մրգեր, ազատեք դրանք ցողուններից: Առանձին-առանձին պատրաստեք գերհասունացած լոլիկը՝ դրանք պետք է կտրատել մեծ կտորներով։ Կաթսայի կամ տարայի մեջ լցնում ենք 8-10 սմ հաստությամբ մանրացված լոլիկի շերտը, մի քիչ աղ լցնում, վրան քսում ամբողջական մրգերի շերտը և նորից աղ ցանում։ Տարան լցնում ենք մինչև վերև, որպեսզի վերջին շերտը աղ լինի։ Տապակները հերմետիկ փակեք և պահեք զով տեղում։

Ձմռանը լոլիկի բերքահավաքի մանրամասն բաղադրատոմսերի համար տե՛ս մեր կայքի այս բաժինը:

Որտեղ պահել լոլիկ բնակարանում:

Դեռ մտածում եք, թե ինչպես պահել լոլիկ տանը բնակարանում: Եթե ​​ներս գյուղամերձգրեթե միշտ կա նկուղ, լավագույն վայրըլոլիկը խնայելու համար, այնուհետև քաղաքի բնակիչները պետք է ընտրություն կատարեն սառնարանում պահելու և պահելու միջև սենյակային ջերմաստիճան... Վճռել լավագույն տարբերակըՀետևյալ սկզբունքները կօգնեն.

1. Մոտ ապագայում սպառման համար նախատեսված լոլիկի պահպանման համար հարմար է արևից պաշտպանված ցանկացած վայր... Լոլիկները հարթ կողմով ներքև տարածեք պատուհանագոգին կամ խոհանոցային սեղան... Մի երկու օրից դրանք ավելի համեղ կդառնան ու բույրը չեն կորցնի։
2. Հասած կարմիր լոլիկները 5-7 օր պահելու համար տեղադրեք դրանք սառնարանի բանջարեղենի դարակումավելի մոտ դռանը.
3. Մի փոքր չհասունացած պտուղները խորհուրդ է տրվում պահել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի հասունանան, ապա տեղափոխել սառնարանը։
4. Հասուն լոլիկը հարմար է պահել աշնանը և ձմռանը վրա ապակեպատ պատշգամբկամ լոջիաներ, որտեղ ջերմաստիճանը պահպանվում է +10-ից +20 ℃ միջակայքում։ Նման պայմաններում բավական է լոլիկը մեկ շերտով փռել հատակին կամ այլ հարթ մակերեսին՝ վրան ծածկելով հաստ կտորարևի ուղիղ ճառագայթներից խուսափելու համար.

Հնարքներ

Անկախ նրանից, թե որտեղ և ինչ ջերմաստիճանում եք որոշել պահել լոլիկը, որոշ հնարքներ կարող են երկարացնել դրանց պահպանման ժամկետը.

• կարևոր է լոլիկի բազմազանությունը (պլանավորել պահեստավորումը նույնիսկ սերմերի ընտրության փուլում);
• պահեք հասած լոլիկը չհասածից առանձին և տարբեր ջերմաստիճաններում.
• նկատի ունեցեք, որ մեծ մրգերհասունանում են ավելի արագ, քան փոքրերը;
• լոլիկը տեսակավորելիս կատարեք յուրաքանչյուր բանջարեղենի մանրակրկիտ ուսումնասիրություն, քանի որ ֆիտոֆտորայի նույնիսկ չնչին հետքերը կարող են հանգեցնել ամբողջ բերքի փչացմանը.
• հիշեք, որ լոլիկը ավելի երկար է պահվում առանց ցողունների.
• չոր բանջարեղեն պահելուց առաջ;
• թարմ լոլիկը ավելի երկար պահելու համար մշակեք դրանք բորաթթվի 0,3% լուծույթով կամ կալիումի պերմանգանատի թույլ լուծույթով (կալիումի պերմանգանատ):

Տեսանյութ

Հետևյալ տեսանյութում դուք կսովորեք երեքի մասին տարբեր ճանապարհներլոլիկի պահեստավորում.

Ունի զգալի փորձ պարտեզի աշխատանք- սկսած սերմերի և սածիլների ցանումից և վերջացրած բերքի հավաքագրմամբ և պահպանմամբ: Յուրաքանչյուր ցանքի սեզոն սկսվում է նոր մշակման մեթոդների որոնմամբ, քանի որ վարունգը կարելի է հավաքել ոչ միայն այգուց, այլև, օրինակ, ... տակառներից և նույնիսկ ձմռանը աճեցնել պատուհանագոգին: Բույսերի խնամքը նա համարում է դրանցից մեկը ավելի լավ ուղիներթեթեւացնել սթրեսը.

Գտե՞լ եք վրիպակ: Ընտրեք տեքստը մկնիկի օգնությամբ և սեղմեք.

Ctrl + Enter

Դու գիտես դա:

Հարմարավետ Android հավելվածներ են մշակվել՝ օգնելու այգեպաններին և այգեպաններին: Սրանք առաջին հերթին ցանքատարածություններ են (լուսնային, ծաղկային և այլն) օրացույցներ, թեմատիկ ամսագրեր, ժողովածուներ։ օգտակար խորհուրդներ... Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք ընտրել յուրաքանչյուր տեսակի բույսի տնկման համար բարենպաստ օր, որոշել դրանց հասունացման և ժամանակին բերքահավաքի ժամանակը:

Կոմպոստ - ինքնին փտած օրգանական թափոններ տարբեր ծագման... Ինչպե՞ս դա անել: Կույտի, փոսի կամ մեծ տուփի մեջ նրանք ամեն ինչ իրար հաջորդում են՝ խոհանոցի մնացորդները, վերնաշապիկները։ այգեգործական մշակաբույսեր, մոլախոտերը հնձվում են մինչև ծաղկելը, բարակ ոստերը։ Այս ամենը միջշերտավորված է ֆոսֆատ ապարով, երբեմն՝ ծղոտով, հողով կամ տորֆով։ (Ամառային որոշ բնակիչներ ավելացնում են կոմպոստացման հատուկ արագացուցիչներ:) Ծածկեք փայլաթիթեղով: Գերտաքացման գործընթացում կույտը պարբերաբար խառնվում կամ ծակվում է ներհոսքի համար մաքուր օդ... Սովորաբար կոմպոստը «հասունանում է» 2 տարի, սակայն ժամանակակից հավելումներով այն կարելի է պատրաստ լինել մեկ ամառային սեզոնում։

«Ցրտադիմացկուն» սորտեր պարտեզի ելակ(ավելի հաճախ պարզապես՝ «ելակ») նույնքան կարիք ունեն ապաստանի, ինչպես նաև սովորական սորտերի (հատկապես այն շրջաններում, որտեղ կան ձյունազուրկ ձմեռներ կամ սառնամանիքներ՝ հերթափոխով հալվելով): Բոլոր ելակները մակերեսային արմատներ ունեն: Սա նշանակում է, որ առանց ապաստանի նրանք սառչում են։ Վաճառողների հավաստիացումները, որ ելակը «ցրտադիմացկուն է», «ձմռանը դիմացկուն», «հանդուրժում է սառնամանիքները մինչև -35 ℃» և այլն, խաբեություն է: Այգեգործները պետք է հիշեն դա արմատային համակարգելակները դեռ չեն փոխվել։

Բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների աճեցված բերքը պատրաստելու ամենահարմար մեթոդներից մեկը սառեցումն է: Որոշ մարդիկ կարծում են, որ սառեցումը հանգեցնում է սննդային և օգտակար հատկությունների կորստի: բուսական արտադրանք... Կատարված ուսումնասիրությունների արդյունքում գիտնականները պարզել են, որ նվազում է սննդային արժեքըգործնականում բացակայում է սառեցման ժամանակ:

Սորտային լոլիկից կարելի է ստանալ «ձեր» սերմերը՝ ցանելու համար հաջորդ տարի(եթե ձեզ իսկապես դուր եկավ բազմազանությունը): Իսկ հիբրիդների հետ դա անելն անիմաստ է. սերմերը կստացվեն, բայց դրանք կրելու են ոչ թե բույսի ժառանգական նյութը, որից վերցվել են, այլ նրա բազմաթիվ «նախնիների»։

Ավստրալիայում գիտնականները սկսել են ավելի ցուրտ շրջաններից խաղողի մի քանի տեսակների կլոնավորման փորձեր: Կլիմայի տաքացումը, որը կանխատեսվում է առաջիկա 50 տարիների համար, կհանգեցնի դրանց անհետացման։ Ավստրալական սորտերն ունեն գերազանց կատարումգինեգործության համար և ենթակա չեն Եվրոպայում և Ամերիկայում տարածված հիվանդություններին:

Ե՛վ հումուսը, և՛ պարարտանյութը իրավամբ հիմք են հանդիսանում օրգանական գյուղատնտեսություն... Նրանց առկայությունը հողում զգալիորեն մեծացնում է բերքատվությունը և բարելավում ճաշակի որակներըբանջարեղեն և մրգեր. Նրանք շատ նման են հատկություններով և արտաքին տեսքով, բայց դրանք չպետք է շփոթել: հումուս - փտած գոմաղբ կամ թռչնի կղանք... Կոմպոստ - տարբեր ծագման փտած օրգանական մնացորդներ (խոհանոցից փչացած սնունդ, գագաթներ, մոլախոտեր, բարակ ճյուղեր): Ավելի շատ համարվում է հումուսը որակյալ պարարտանյութ, կոմպոստն ավելի մատչելի է։

Փոքր Դանիայում ցանկացած հողատարածք շատ թանկ հաճույք է։ Հետեւաբար, տեղի այգեպանները հարմարվել են աճել թարմ բանջարեղենդույլերով, մեծ պարկերով, փրփուրի տուփերով լցված հատուկ կավե խառնուրդ... Նման ագրոտեխնիկական մեթոդները թույլ են տալիս նույնիսկ տանը բերք ստանալ։

Հումուս - փտած գոմաղբ կամ թռչնաղբ: Այն պատրաստվում է այսպես՝ գոմաղբը լցնում են կույտի կամ կույտի մեջ, պատում թեփով, տորֆով և այգու հողով։ Օձիքը ծածկված է թաղանթով՝ ջերմաստիճանը և խոնավությունը կայունացնելու համար (սա անհրաժեշտ է միկրոօրգանիզմների ակտիվությունը բարձրացնելու համար): Պարարտանյութը «հասունանում է» 2-5 տարվա ընթացքում՝ կախված արտաքին պայմաններև հումքի կազմը։ Ելքը թուլացած միատարր զանգված է՝ թարմ հողի հաճելի հոտով։

Լոլիկը ամենատարածված այգիների մշակաբույսերից է: Նրանք աճեցված են երկուսն էլ բաց գետնինև ջերմոցներում։ Ավելին, մրգի հիմնական մասը սովորաբար ուտում են ամառ-աշուն ժամանակահատվածում։ Բայց դուք կարող եք երկարացնել լոլիկի կյանքը ավելի երկար ժամանակով։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես կարելի է լոլիկը թարմ պահել ձմռանը, որպեսզի այն խանութից չգնենք:

Որ սորտերը հարմար են երկարաժամկետ պահպանման համար

Տանը լոլիկ պահելը դժվար չէ. ժամը ճիշտ պայմաններնրանք կարող են թարմ մնալ շատ երկար ժամանակ: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր բանջարեղենային սորտերը հարմար են դրա համար:

Եթե ​​ցանկանում եք ձմռանը թարմ լոլիկ ուտել, տնկեք հատուկ ուշ ժամադրությունհասունանալով. Վաղ և միջին սորտերը շատ արագ են ավարտում պտղաբերությունը և չեն դիմանա մինչև ցուրտ եղանակը։ Ուշ հասուն լոլիկի բերքահավաքը շարունակվում է մինչև ցրտահարությունը։

Բազմաթիվ սորտերի մեջ ընտրեք դրանք, որոնք տալիս են ամուր միջուկով և հաստ կեղևով մրգեր: Հիմնականում դրանք օվալաձև լոլիկներ են, որոնք նախատեսված են մեխանիկական բերքահավաքի համար։ Նրանք քիչ հյութ են պարունակում, լավ են հանդուրժում փոխադրումը և ավելի քիչ են վնասվում փտումից և հիվանդություններից:

Բուսաբանական տեսակետից լոլիկը հատապտուղ է, բայց մշակվում է որպես բանջարաբոստանային կուլտուրա

Սակայն սորտի ընտրության ժամանակ պահպանման ժամկետը միակ չափանիշը չէ: Լոլիկը նույնպես պետք է համեղ լինի։ Համաձայն ես?

Հրաժարվեք անցյալ դարի սորտերից, նախապատվությունը տվեք նորույթներին, և դուք հաճելիորեն կզարմանաք։ Գրանցամատյանում կա 2500 տեսակ, և դրանցից միայն մի քանիսն են երկար պահվում և ունեն գերազանց համ.

• Աիշա - երկար ժամանակ պահպանում է բարձր առևտրային հատկություններ և հիանալի համ;
• Ասթոն - երկարատև մրգեր մինչև 160 գ գերազանց համով;
• Բոնուս - 100 գրամանոց մրգերը գերազանց վիճակում պահպանվում են մինչև 4 ամիս;
• Dragoon - պտուղը ընդամենը 50-60 գ է, բայց քաղցր և համեղ;
• Էրմակ - պտուղները մեծ չեն (մինչև 100 գ), բայց պահպանվող որակը և համը գերազանց են;
• Pedro - մեծ լոլիկ (մինչև 170 գ) և հիանալի պահված;
• Ձյունը մինչև 70 գ միրգ է, կարծես մինչև ամանորյա տոները կպահպանվի։

Ձմռանը կարելի է դնել և՛ հասած լոլիկ, և՛ կաթնագույն կամ բլանգի հասունություն։ Լիովին կանաչ պտուղները պահեստավորման պայմաններում վատ են հասունանում, հաճախ փչանում են և փտում։ Հետեւաբար, տնկման համար սերմեր ընտրելիս հաշվի առեք կլիմայական պայմաններըձեր տարածաշրջանը:

Եթե ուշ սորտերժամանակ չունեմ քեզնով լցնելու, պետք է հրաժարվել դրանցից և նախապատվությունը տալ միջսեզոնային տարբերակներին։ Բայց հետո դժվար թե ձեր սեփական թարմ լոլիկը լինի ձեր ամանորյա սեղանին։

Դու գիտես դա…

Ենթադրվում է, որ այգում աճեցված լոլիկն ավելի երկար է պահպանվում, քան իրենց ջերմոցային գործընկերները: Պատճառն իբր տարբեր գյուղատնտեսական տեխնիկայի և աճեցման պայմանների մեջ է։ Բայց իրականում որակը պահպանելու միակ չափանիշը բազմազանությունն է, իսկ մշակման վայրը նշանակություն չունի։

Պահպանման եղանակները և պայմանները

Լոլիկը զարմանալի արտադրանք է։ Նրա պտուղները շատ են պարունակում սննդանյութեր, վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք պահեստավորման և վերամշակման ընթացքում գործնականում մնում են անփոփոխ։

Լոլիկում հայտնաբերված լիկոպենը (ամենաուժեղ հակաօքսիդանտը) ներծծվում է օրգանիզմում մրգերի ճարպերով ջերմային մշակումից հետո։

Այս ապրանքը փրկելու շատ տարբերակներ կան: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է տանը լոլիկը պահելու եղանակը.

• դնել թարմ պահեստում;
• չոր և չոր;
• սառեցնել;
• պահածոյացում.

Առանձնահատուկ հետաքրքրություն են ներկայացնում թարմ մրգերը։ Բայց դրանք շատ պահանջկոտ են պահպանման պայմանների նկատմամբ, որոնց խախտումը կարող է հանգեցնել արտադրանքի արագ վատթարացման:

Հետևյալ պայմանները իդեալական են լոլիկի համար.

• օդի ջերմաստիճանը - 8-11 ° С (հասած մրգերի համար), 13-20 ° С (կաթի հասունության պտուղների համար);
• օդի խոնավությունը -90-95%;
• մաքուր օդի մուտք;
• լույսի լիակատար բացակայություն.

Առանձնատանը նման պայմաններ կարող են ստեղծվել նկուղում, նկուղում, ավտոտնակում կամ պատշգամբում։ Բնակարանում թարմ լոլիկը կարելի է պահել մեկուսացված պատշգամբում, գավթում կամ սառը պահեստում։

Օրվա խորհուրդը

Մի լվացեք պտուղը պահեստ ուղարկելուց առաջ: Լվանալ պաշտպանիչ շերտը, և լոլիկը արագ կփչանա։

Որքա՞ն ժամանակ կարելի է պահել լոլիկը

Լոլիկի պահպանման ժամկետը մեծապես կախված է խնայողության ընտրված եղանակից, ինչպես նաև պտղի հասունության աստիճանից։

Բերքահավաքի ժամանակ պահպանված ցողունը կբարձրացնի պտղի պահպանման ժամկետը։

Թարմ հասած լոլիկը առանց լրացուցիչ մշակման ավելի քիչ կպառկի, քան կանաչը: Բայց մյուս կողմից, նրանց համը լիովին կհամապատասխանի ամառային ապրանքներին, ինչը շատերի համար նախապայման է։

Տնային պահեստում ջերմաստիճանի և խոնավության ցուցանիշները հազվադեպ են մշտական: Հետևաբար ստեղծեք իդեալական միկրոկլիմա, որը կապահովի լոլիկի երկարաժամկետ պահպանումը, բավականին դժվար է։ Արդյունքում, դրույքաչափերը կարող են կտրուկ տարբերվել:

Առաջնորդվեք մոտավորապես հաջորդ ամսաթվերըհամապատասխանություն:

• կարմիր լոլիկ պահեստում - մինչև 3 ամիս, կախված բազմազանությունից;
• սառեցված կենցաղային եղանակով - 6-8 ամիս կամ մինչև հալեցումը;
• չորացրած և չորացրած լոլիկ `4-8 ամիս;
• մրգերի պահածոյացված տակ երկաթե կափարիչներ- մինչև 2 տարի:

Օրվա խորհուրդը

ժամը մեծ բերքփորձեք լոլիկ տարբեր ճանապարհներդրանց նախապատրաստումը ձմռանը. Սա ձեզ հնարավորություն կտա ավելի երկար օգտագործել արտադրանքը: Եվ նույնիսկ հետ վատ փորձդուք չեք գտնի ձեզ առանց ձեր սիրելի լոլիկի:

Թարմ լոլիկի պահպանման մեթոդները

Տանը թարմ լոլիկ պահելու մի քանի տարբերակ կա։

Տարբեր հասունացման և որակի պահպանման շնորհիվ տարբեր սորտերլոլիկը պետք է պահել միմյանցից առանձին

Տուփերի մեջ

Լոլիկը պահելու ամենահեշտ ձևը փոքր պլաստիկ կամ շերտավոր աղբարկղերում է: Սնունդը պահելու համար նախատեսված տարաները պետք է լինեն մաքուր և չոր։

1. Թփերից հեռացրեք առողջ, ուժեղ, անձեռնմխելի պտուղները, երբ ցերեկային օդի ջերմաստիճանը իջնի մինչև 8-10 ° C, բայց դեռ գիշերային սառնամանիք չկա:
2. Հնձեք բերքահավաքը չոր եղանակին այն օրը, երբ ցողը դուրս է եկել բույսերից: Լոլիկը պետք է չոր լինի։
3. Պտուղները դասավորել ըստ չափի, հասունության աստիճանի և դնել տուփերի մեջ 2-3 շերտով։
4. Դուք կարող եք դրանք շաղ տալ չոր տորֆով, խոտով, ծղոտով, թեփով, սոխի կեղևով։ Վերջին լցանյութով լոլիկը պահպանվում է հատկապես երկար ժամանակ։

Անմիջապես դեն նետեք փտած պտուղները տուփերից, դրանք կարող են փչացնել ամբողջ բերքը:

Օրվա խորհուրդը

Որոշ մարդիկ խորհուրդ են տալիս լոլիկը փաթաթել թղթի մեջ։ Մի արեք դա: Եթե ​​պտուղը սկսի փտել, դուք ժամանակին չեք նկատել այն, և այն վարակվելու համար հող է դառնալու։

Մանանեխի բանկաների մեջ

1. Ընտրեք հասած, ամուր մրգեր, ողողեք և չորացրեք:
2. Մանանեխի փոշին լցնել ստերիլ, չոր 3 լիտրանոց տարայի մեջ, այնուհետև լոլիկը ազատ տեղավորել։
3. Ավելացրեք կոնսերվանտ, քանի որ տարան լցվում է: Ընդհանուր առմամբ, ձեզ հարկավոր կլինի 5-6 ճաշի գդալ։ լ. մանանեխ.
4. Փաթաթեք տարաները և պահեք զով տեղում։

Բլանկի այս տարբերակը կարող է օգտագործվել ինչպես բնակարանում, այնպես էլ ձեր տանը: Դա շատ պարզ է, և որ ամենակարեւորն է՝ հարմար։

Սա առասպելների ոլորտից մի բան է: Տանը լիարժեք վակուում ստեղծելը չի ​​աշխատի: Իսկ անաէրոբ բակտերիաները (օրինակ՝ բոտուլինը) էլ ավելի լավ են զարգանում օդի բացակայության դեպքում։ Իսկ պտուղների թողած խտացումը ոչ մի տեղ չի գնա։

Չնայած դուք կարող եք փորձել պատրաստել նման մեկ բանկա որպես փորձ: Խնդրում ենք արդյունքները կիսվել մեկնաբանություններում։

Լոլիկը սառնարանում

Պահել սառնարանում թարմ լոլիկդա երկար չի տևի: Առավելագույնը, որի վրա կարող եք հույս դնել, 1-2 շաբաթ է:

8 ° C-ից ցածր ջերմաստիճանում լոլիկը կորցնում է իր յուրահատուկ համն ու բույրը

Դուք պետք է ապրանքը պահեք բանջարեղենի տուփի մեջ՝ պտուղները ծալելով թղթե տոպրակների մեջ կամ յուրաքանչյուրը թղթով փաթաթելով։ Բայց արժե՞ տեղ զբաղեցնել, եթե լոլիկը նույն ժամանակահատվածում թարմ մնա սենյակային ջերմաստիճանում:

Բայց, այնուամենայնիվ, այս ժամկետը կարող է երկարաձգվել, եթե լոլիկը սառնարանում պահելուց առաջ դրանք պատշաճ կերպով թառամած կամ սառեցված լինեն։ Այս տեսքով նրանք շատ ավելի երկար կկանգնեն:

• Արևի չորացրած լոլիկ.Խոհարարության համար օգտագործեք վառարան կամ էլեկտրական չորանոց: Պատրաստի արտադրանքը ծալեք 0,5 կամ 1,0 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ և լցնել տաք կամ. Կափարիչները փակեք և ուղարկեք սառնարան։ Չորացնելիս կարելի է համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի։
• Ամբողջությամբ սառեցված:Լվացված և չորացրած լոլիկները մեկ շերտով շարել սառցարանում։ Երբ դրանք սառչում են, տեղափոխեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Եփելուց անմիջապես առաջ հանեք կիսաֆաբրիկատը։ Մեթոդը կհամապատասխանիընդարձակ ինքնուրույն սառնարանների սեփականատերերը.
• Մանրացված և սառեցված:Հասած պտուղները մանր կտրատել, ավելացնել խոտաբույսեր և. Ստացված զանգվածը ծալեք կաղապարների մեջ և ուղարկեք սառցարան։ Խցիկում տարածքը խնայելու համար հաջորդ օրը մի քանի րոպեով բլանկները հանեք, հանեք կաղապարները և սառցակալումը դրեք տոպրակների կամ տարաների մեջ: Առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար օգտագործեք առանց հալեցնելու:
• Որպես սոուս բորշի համար։ 2 կգ քաղցր պղպեղը և 10 խոշոր լոլիկները մանրացնել մսաղացով, ավելացնել մանր կտրատած և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Զանգվածը բաժանել 0,5լ տարողությամբ ստերիլ տարաների մեջ, փակել հաստ նեյլոնե կափարիչներով և ուղարկել սառնարանի հիմնական խցիկը։ 5 րոպեի ընթացքում ավելացրեք 1-2 գդալ սոուս: եփելուց առաջ. Ցավոք, նման դատարկը երկար ժամանակ չի պահվում, ուստի անիմաստ է այն մեծ ծավալներով պատրաստել:

Դու գիտես դա…

Հալած լոլիկը ենթակա չէ կրկին սառեցման։

Տանը լոլիկի պահպանման այլ եղանակներ

Պահածոյացում

Ամենատարածված տարբերակը պահպանումն է: Լոլիկը լավ է հարմարվում վերամշակման և համակցվում այլ ապրանքների հետ: Միևնույն ժամանակ, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ինչպես հասուն, այնպես էլ կանաչ մրգերի պատրաստման համար.

• Աղած կամ թթու լոլիկ:Ըստ հին տեխնոլոգիադրանք պահվում են նկուղում կամ նկուղում, խմորում տակառներում կամ տաշտերում։ Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները օգտագործում են դույլեր և պլաստիկ տոպրակներ... Ձմռանը կարելի է նաև թթու լոլիկ պատրաստել բանկաների մեջ։
• Մարինացված լոլիկ.Նման կարերը ոչ միայն երկար են պահվում, այլեւ արագ ուտում։ Ցանկության դեպքում պտուղները կարելի է դնել բանկաների մեջ այլ բանջարեղենի հետ, օրինակ՝ պղպեղ, փոքր գլուխներ։

Փորձեք ձմռանը շատ պատրաստել համեղ աղցանինչպես այս տեսանյութում.

Չորացում

Լոլիկի երկարատև պահպանման համար կարող եք օգտագործել չորացում: Խոհարարության համար հարմար է վառարան կամ էլեկտրական չորանոց: Հասած պտուղները լվանալ, չորացնել, կտրել սեպերի, խորանարդի կամ շերտերի, ապա լավ չորացնել։ Պատրաստի արտադրանքը պետք է ունենա նվազագույն խոնավություն, բայց միևնույն ժամանակ այն չպետք է քանդվի:

Դժվարություն չկա, թե ինչպես պահել չորացրած լոլիկ:

• Տեղադրեք դատարկը մաքուր, ստերիլ ապակե տարաների մեջ և սերտորեն փակեք կափարիչը: Կարող եք նաև օգտագործել հատուկ կայծակաճարմանդ պայուսակներ:
• Չորացրած լոլիկները պահեք ձեր խոհանոցում կամ մառան պահարանում: Սառնարանի օգտագործումը ընդունելի է։
• Որպեսզի բացերը չկորչեն տեսքը, բացառել լույսի և խոնավության ազդեցությունը:

Չկա ավելի հեշտ բան, քան ինքնուրույն աճեցրած լոլիկ ուտելը, ամբողջ տարին... Մի քանիսը պարզ բաղադրատոմսերթույլ կտա թարմ լոլիկ պահել մինչև Ամանոր և նույնիսկ ավելի երկար։ Ընտրեք և փորձեք գործնականում, թե որ մեթոդն է ձեզ ավելի հարմար:

Պահպանեք ճիշտ և եղեք առողջ:

Կարդա՞լ հոդվածը։ Խնդրում ենք արձագանքել՝

• Գնահատեք հոդվածը և կիսվեք այն ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում, եթե այն օգտակար էր, և դուք նոր բան եք սովորել։
• Լրացրեք նյութը, եթե ունեք մեկնաբանություն սեփական փորձըպահեստում կամ ինչ-որ բանի հետ համաձայն չէ:
• Հարց տվեք մեր մասնագետին` սեղմելով ստորև բերված կոճակը և ստացեք որակավորված պատասխան, եթե այն չեք գտել տեքստում:

Նախապես շնորհակալություն! Մեզ համար կարևոր է հասկանալ, որ իզուր չենք աշխատում։

Եթե ​​բանջարեղենի ժողովրդականության վարկանիշը լիներ, ապա լոլիկը, անկասկած, առաջին տեղը կզբաղեցներ դրանում։ Ընդ որում, մրցակիցների լայն տարբերությամբ։ Կարմրավուն և հյութալի, դրանք լավ են նույնիսկ աղցանի մեջ, նույնիսկ կծում: Պարզապես մեր լայնություններում չես հասցնում երկար վայելել թարմ լոլիկը. արժե աշնանը լրջորեն ինքն իրեն հայտարարելու համար, քանի որ դրանք անհետանում են թե՛ շուկայի վաճառասեղաններից, թե՛ խանութների դարակներից։ Եվ այսպես, ես կցանկանայի թարմ լոլիկը ավելի երկար պահել: Ի վերջո, պահպանումն ամենևին էլ նույնը չէ, ինչ առաձգական, ախորժելի թարմ քաղած մրգերը... Ինչ վերաբերում է թարմ քաղած մրգերին, մենք չենք օգնի, բայց կարող ենք օգնել ձեզ պահպանման հարցում: Քանի որ մենք գիտենք, թե ինչպես պահել թարմ լոլիկը ավելի երկար: Եվ մենք ուրախ կլինենք այս տեղեկատվությունը կիսել ձեզ հետ:

Որքա՞ն ժամանակ կարելի է պահել թարմ լոլիկը:
Սկսենք, եկեք սահմանենք, թե ընդհանուր առմամբ ինչի վրա կարող եք հույս դնել: Կարո՞ղ է թարմ լոլիկը պահել մինչև Ամանոր։ Թե՞ դրանք կդիմանա՞ն ընդամենը մի քանի շաբաթ պահեստավորման։ Պատասխանը կախված է ոչ միայն ձեր գործողություններից և, առավել ևս, ձեր ցանկությունից։ Լոլիկի պահպանման ժամկետը որոշվում է միանգամից մի քանի պարամետրով, որոնք պետք է հաշվի առնել, եթե ցանկանում եք թարմ լոլիկը հնարավորինս երկար պահել.

1. Ջերմոցային լոլիկը ավելի վատ է պահվում, քան դրսում աճեցվածը: Հավանաբար աղացած լոլիկը պարզապես ավելի հարմար է փորձարկման համար: միջավայրըեւ «կոփվել» են գոյատեւման պայքարով։ Բայց փաստը մնում է փաստ՝ որպեսզի լոլիկը ավելի երկար գոյատևի, պետք է լինի այգուց։
   
2. Կան լոլիկի հատուկ բուծված սորտեր երկարաժամկետ պահպանման համար։ Դրանցից ամենահայտնին են «Գլուխգործոցը», «Երկարապահը» և «Ընձուղտը»: Ձայնային անուններ, չէ՞: Բայց գլխավորն այն է, որ նրանք կարող են դիմակայել ավելի երկար պահեստավորման և (կամ) տեղափոխման, քան այլ սորտերի ներկայացուցիչները: Այս տեղեկատվությունը ավելի շուտ օգտակար կլինի այգեպանների համար, ովքեր կարող են ինքնուրույն աճեցնել անհրաժեշտ բանջարեղենը: Բայց եթե ձեզ հաջողվի գնել հենց այդպիսի սորտերի թարմ լոլիկ, բաց մի թողեք:
   
3. Լոլիկն ունի մի հատկություն, որը ոչ բոլոր բանջարեղեններն ունեն՝ կարելի է չհասուն հավաքել, որպեսզի հետո հասունանա պահեստավորման ժամանակ։ Այս մոտեցումը մեծապես երկարացնում է թարմ լոլիկի կյանքի տևողությունը: Նախ, կանաչ լոլիկն ավելի երկար է մնում անվտանգ: Երկրորդ, նրանց հասած ձևով պահեստավորման սկիզբը հետաձգվում է:
   

Հասած լոլիկ կարելի է գնել մոտ երեք օր առաջ, որից հետո չկերած բանջարեղենը կսկսի թառամել և փչանալ։ Եթե ​​լոլիկը անմիջապես դրեք սառնարան, ապա կարող եք հույս դնել, որ դրանք մեկ շաբաթ ապահով կմնան։ Խիտ կաշվով լոլիկը կարող է 10 օր պառկել սառնարանի հատուկ «բուսական» խցիկում, բայց դա արդեն ռիսկային է։ Բայց ընդհանուր առմամբ խորհուրդ չի տրվում թարմ լոլիկը սառեցնել մինչև 2-3 ° С. լոլիկը լավ չի հանդուրժում սառչելը, իսկ հալվելուց հետո դրանք շատ արագ փչանում են:

Ինչպես պահել թարմ լոլիկը մինչև Ամանոր
Եթե ​​նախկինում երկար ժամանակ թարմ բանջարեղեն պահելու հնարավորություն չեք ունեցել, ապա քիչ հավանական է, որ ձեզ հաջողվել է կանաչ լոլիկով համալրել կամ ընտրել որոշակի տեսականի: Այսպիսով, դուք պետք է զբաղվեք այն, ինչ կա, այսինքն, կազմակերպեք արդեն հասած լոլիկի պահեստավորում: Այս դեպքում ժողովրդական մեթոդներբացահայտումներով բազմապատկված ժամանակակից գիտ, առաջարկում են լոլիկի պահպանման հետևյալ մեթոդները.

1. Լոլիկը պահվում է երկար ժամանակ ապակե տարաներմնալով թարմ, առանց կաթիլ աղաջրի կամ պահածոյացման նշույլի: Այս հնարքը կրկնելու համար վերցրեք մի քանի երեք լիտրանոց բանկա և թարմ լոլիկ՝ ամբողջական, ոչ գերհասունացած, առանց փորվածքների կամ այլ վնասների: Լոլիկները լվանալ հոսող ջրով, չորացնել և դնել դրսումչորանալ. Ստերիլիզացրեք բանկաները և նույնպես լավ չորացրեք: Չոր, մաքուր ճաշի գդալով մեծ քանակությամբ մանանեխի փոշի լցրեք յուրաքանչյուր տարայի հատակի մեջ: Լոլիկները մանանեխի վրա դրեք բանկաների մեջ։ Նախ, մի քանի կտոր - առաջին «շերտը»: Փորձեք չսեղմել դրանք միասին: Իհարկե, բանջարեղենի կողքերը կդիպչեն, բայց դա պետք է անել առանց ճնշման։ Երկրորդ կարևոր կետՏեղադրեք լոլիկները վերև այն կողմով, որտեղ գտնվում էր ձիու պոչը: Լոլիկի առաջին և հաջորդ չափաբաժնի վրա մանանեխ ցանել՝ չափավոր: Վերջում, երբ բանկաները լցվեն, վրան լցնել ևս մեկ գդալ մանանեխի փոշի և փակել կափարիչով (իհարկե ստերիլ և չոր): Փաթաթեք տարաները գրամեքենայով կամ հերմետիկ այլ կնիքով: Դրանից հետո ցանկալի է պահածոները դնել կողքի վրա և մի փոքր գլորել և/կամ զգուշորեն տակնուվրա անել։ Բայց մի թափահարեք բանկաները, պարզապես մանանեխի փոշին հավասարաչափ տարածեք բոլոր լոլիկի վրա: Տեղադրեք բանկաները զով տեղում՝ առանց լույսի հասանելիության (մառան, նկուղում և այլն) և վստահ եղեք, որ նույնիսկ հունվարին լոլիկը կմնա թարմ և համեղ։
   Հետաքրքիր է, թե ինչպես է «աշխատում» նկարագրված մեթոդը։ Ամեն ինչ բավական պարզ է: Պահածոյացված լոլիկը շատ դանդաղ է արձակում խոնավությունը: Ջրի այս քանակությունը քիչ է, բայց բավական է դրա հետ փոխազդելու համար եթերային յուղերմանանեխ. Դրանք, իրենց հերթին, կանխում են բանջարեղենի փտած պրոցեսների զարգացումը` զսպելով բակտերիաները: Որպեսզի մեթոդը չհիասթափեցնի, նման պահեստավորման համար ընտրեք միջին չափի լոլիկ և յուրաքանչյուր պահածոյի համար օգտագործեք առնվազն 4 ճաշի գդալ չոր մանանեխ:
   
2. Կարող եք նաև թարմ լոլիկը պահել բանկաների մեջ՝ օգտագործելով մեկ այլ եղանակ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են նույն երեք լիտրանոց բանկաները (իհարկե, ստերիլ և չոր), ինչպես առաջին դեպքում, բայց մանանեխի փոշու փոխարեն՝ սպիրտ։ Թարմ ամբողջական լոլիկ փոքր չափսլվանալ և ամբողջությամբ չորացնել: Տեղադրել բանկաների մեջ՝ զգույշ լինելով, որ ամուր չսեղմվեն, ուղղակի իրար վրա: Լոլիկով լցված յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ ալկոհոլ։ Բանկերը փակեք մաքուր կափարիչներով, բայց մի փաթաթեք: Պահածոները հորիզոնական դրեք և գլորեք այնպես, որ լոլիկը մանրակրկիտ թրջվի սպիրտով։ Հետագա գործողությունները պետք է լինեն շատ արագ և լավ համակարգված, այնպես որ անմիջապես պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է: Մոտակայքում տեղադրեք երկար վիշակ, լուցկի (ավելի վառիչ), կափարիչներ և պահածո գլորելու մեքենա: Հեռացրեք պահածոների ժամանակավոր կափարիչները: Ֆիլիթի ծայրը իջեցրեք տարայի մեջ, վառեք այն մյուս կողմից: Հենց որ սպիրտը վառվի, անմիջապես փակեք տարան կափարիչով և ամուր փաթաթեք։ Դա արեք բոլոր բանկերի հետ: Եթե ​​ձեզ հաջողվի ամեն ինչ ճիշտ անել, ապա կստանաք բացարձակապես ամբողջական լոլիկ. նրանք չեն հասցնի այրվել, իսկ ալկոհոլը թթվածնի հետ միասին ակնթարթորեն կվառվի տարայի ներսում։ Լոլիկը հայտնվում է վակուումում, որը երկար ժամանակ կփրկի նրանց։
   

Ինչպես ճիշտ պահել կանաչ թարմ լոլիկը
Իսկապես երկարաժամկետ պահպանումը հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե հավաքվեն ոչ լիովին հասուն լոլիկներ: Այսպես կոչված կաթնային հասունության թարմ լոլիկները կարելի է պահել ոչ միայն մինչև ուշ աշունև / կամ ձմեռային արձակուրդներ, այլեւ մինչեւ ձմռան վերջ։ Բայց դրա համար դուք չեք կարող անել առանց լոլիկի բերքահավաքի և պահպանման բոլոր կանոնների խստիվ պահպանման.
Ինչպե՞ս երկար պահել թարմ լոլիկը:
Քայլ առ քայլ հրահանգները շատ հարմար են, բայց լրացուցիչ տեղեկատվությունը երբեք չի վնասում: Օրինակ, լավ է իմանալ, որ լոլիկի ֆոլաթթուն արագացնում է դրանց հասունացումը: Ուստի պահեստավորման համար նախատեսված կանաչ լոլիկը չի կարելի պահել հասած կարմիր բանջարեղենի մոտ։ Բայց երբ ժամանակն է օգտագործել աշխատանքային մասը, հանեք ճիշտ գումարըպահած կանաչ լոլիկը և դնել հասած լոլիկի կամ այլ մրգի (բանան, խնձոր) կողքին: Ի լրումն ասվածի, նկատի ունեցեք, որ թարմ լոլիկի պահպանումը նշանակում է ոչ միայն պահպանել նրա գեղեցկությունն ու «շուկայական» տեսքը։ Կարևոր է չկորցնել թարմ լոլիկի օգտակար հատկությունները և դրա մեջ պարունակվող վիտամինները։ Զարդարել Ամանորյա սեղանԴուք կարող եք նաև թթու բանջարեղեն պատրաստել, սակայն թարմ լոլիկի օգտակար հատկությունները չեն կարող փոխարինվել որևէ պահածոյով: Հետևաբար, հաջողություն պատրաստությունների և բարի ախորժակի հետ կապված ամբողջ տարվա ընթացքում:

Մարդկանց մեծամասնությունը թյուր կարծիք ունի, որ լոլիկը կարելի է թարմ պահել շատ կարճ ժամանակով: Սա չափազանց նուրբ, նույնիսկ քմահաճ բանջարեղեն է: Բայց պարզվում է, որ կարելի է թարմ լոլիկի համեղ աղցան պատրաստել գրեթե ամբողջ տարին, դրա համար ամենևին էլ պարտադիր չէ թանկարժեք ներկրված մրգերի համար սուպերմարկետ գնալ, դուք բավականին ընդունակ եք պատրաստել: սեփական բերք... Զարմանում եք, թե ինչպես պահել լոլիկը թարմ: Մենք ուրախ կլինենք ձեզ ասել.

Միայն այն լոլիկները, որոնք ճիշտ են հավաքվել այգուց, կարելի է երկար պահել։ Մեկ այլ կարևոր կետ լոլիկի բազմազանությունն է: Երկարաժամկետ պահեստավորումլոլիկ հնարավոր է պայմանով ճիշտ ընտրությունսորտային սորտեր. Կան հատուկ բուծված սորտեր, որոնք բնութագրվում են բարձր պահպանողականությամբ՝ վասիլիսա, ամանորյա, ռիո գրանդե, նարնջագույն գնդիկ և այլն։

Որպեսզի լոլիկը բավականաչափ երկար պառկի, դուք պետք է ընտրեք բերքահավաքի ճիշտ ժամանակը, այն է, որ բռնեք մրգերի կաթի հասունության փուլը: Իհարկե, դուք կարող եք հավաքել ամբողջովին կանաչ լոլիկ. դրանք երկար ժամանակ կպառկեն, բայց բոլորովին զուրկ կլինեն համային և սննդային բոլոր հատկություններից։ Իսկ եթե այգում պտուղները լիովին հասունանան, դժվար թե կարողանան երկար պահպանել։

Բերքահավաքը պետք է իրականացվի տաք, չոր և գեղեցիկ օր՝ առավելագույն ուշադրություն դարձնելով յուրաքանչյուր լոլիկի վրա. պահեստավորման համար ընտրում ենք միայն նրանք, որոնք մաշկի վրա վնասվածքներ չունեն, դրանք զուրկ են բծերից կամ կողմնակի ներդիրներից, և չկան փորվածքներ: նրանց վրա. Ավելի մեծ անվտանգության համար լոլիկը կոկիկ դրվում է ամուր տարայի մեջ՝ դրված ներսից փափուկ նյութ... Փորձեք լոլիկը քաղել այնպես, որ ցողունը մնա մրգի վրա, դա հնարավորինս երկար կերկարացնի բանջարեղենի պահպանման ժամկետը։

Տեսանյութ «Հավաքում և պահպանում».

Տեսանյութից դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ հավաքել և պահել լոլիկը, որպեսզի նրանք ավելի երկար մնան թարմ վիճակում։

Կանաչ լոլիկի պահպանում

Եթե ​​ցանկանում եք կանաչ լոլիկը թարմ պահել մինչև Նոր տարի, ապա այն պետք է հատուկ մշակվի։ Դրա համար ընտրված պտուղները մի քանի րոպե տեղադրում են տաք ջրի մեջ (60 աստիճան), ապա մանրակրկիտ չորացնում։

Պատրաստի բանջարեղենը տեղադրվում է մակերեսային տուփերի (փայտե կամ պլաստմասե) հատակին, հաստ շերտով լցնելով թեփև դնելով մի թերթ՝ առատորեն թրջված սպիրտով (ի դեպ, մրգերը կարող եք սրբել վերջինիս հետ, եթե ցանկանում եք, որ դրանք մնան մինչև գարուն):

Պահպանեք լոլիկը տանը՝ ցողունները վերև։ Այն մրգերը, որոնք պետք է ամենաերկար պառկեն, կարելի է փաթաթել անձեռոցիկների մեջ, առատորեն թրջել ալկոհոլով, այնուհետև շաղ տալ։ փայտի բեկորներկամ ծղոտ:

Դուք կարող եք բանջարեղենով տարաներ պահել ցանկացած սենյակում, որը համապատասխանում է հետևյալ պահանջներին.

• մութ է և ոչ խոնավ;
• կա լավ օդափոխություն;
• օդի ջերմաստիճանը չի գերազանցում 14 աստիճանը։

Ավելին, որքան կարմիր է լոլիկը, այնքան ցածր ջերմաստիճանը պետք է լինի. լիովին հասուն բանջարեղենը կարելի է պահել, եթե սենյակում ջերմաստիճանը 2 աստիճանից ոչ ավելի է:

Պահված բերքը պետք է պարբերաբար ստուգվի՝ հեռացնելով փչացած, կարմրած պտուղները։ Ի վերջո, նույնիսկ մեկ լիովին հասուն լոլիկը արագացնում է իր հարեւանների հասունացումը:

Հասած լոլիկի պահպանում

Եվ եթե կանաչ մրգերի հետ ամեն ինչ քիչ թե շատ պարզ է, ժամանակն է պարզել, թե ինչպես պահել հասուն լոլիկը: Դա կարելի է անել մի քանի եղանակով.

Լոլիկի վերամշակում

Բայց բացի սիրելի բանջարեղենը թարմ պահելու բազմաթիվ եղանակներից, դրանցից ոչ պակաս հետաքրքիր տարբերակներդրա բլանկները, բացի բանկաների մեջ ավանդական գլորումից: