Ավարտում Կցամասեր Վերանորոգում Տեղադրում Ընտրություն Բացվածք
Արմատային և տերևային արտադրանքի կանոնավոր սպառումը վարսակի արմատնպաստում է բնականոն գործունեությունմարդու մարմինը, քանի որ դրանք հարուստ են սննդարար նյութեր, վիտամիններ, հանքային աղեր, հատկապես շաքարեր `2.5-3.0% տերևներում և 13-15% արմատային մշակաբույսերում, պեկտինային նյութեր, կարոտին (տերևներ):
Դիաբետիկ հիվանդների համար առանձնահատուկ արժեք ունի պոլիսախարիդ ինուլինը `տերևների մոտ 1%, իսկ արմատներում` մինչև 6%:
Օգտագործեք արմատը խառնուրդների տեսքով ՝ մարսողությունը, ախորժակը բարելավելու համար ՝ որպես խոլերետիկ: Հաշվի առնելով վարսակի արմատի տերևների և արմատային մշակաբույսերի բարձր սննդային և բուժական արժեքը, զարգացած երկրներում այն լայնորեն օգտագործվում է հում և վերամշակված տեսքով սննդի մեջ:
Դատարկների համար մաքրված և թակած արմատային բանջարեղենը պահվում է չոր կամ սառեցված ձևով, եթե նկուղ չկա, և թարմ արմատային բանջարեղեն պահելու տեղ չկա:
Վարսակի արմատային բաղադրատոմսեր
Վարսակի արմատպահածոին ավելացնում է խմորեղեն, օգտագործվում է որպես համեմունք ապուրների համար: Աղցանները պատրաստվում են գարնանը սպիտակեցված երիտասարդ տերևներից կամ տերևներից ՝ դրանց վրա ավելացնելով բուսական յուղ, կիտրոնի հյութ, սխտոր:
Վարսակի արմատով սենդվիչ
Տարածել հացը (նախընտրելի է սև կամ թեփով) կարագ, դրեք տերևները (գերադասելի է սպիտակեցված) և վերևում կոշտ խաշած ձվի կեսը: Աղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Արմատային բանջարեղենային աղցաններ
1. Կլպած արմատային բանջարեղենը քսում են կոպիտ քերիչին, ավելացնում նույն քանակությամբ քերած գազար, մաղադանոսի կամ նեխուրի այս քերած արմատային բանջարեղենի մոտ 1/5 մասը: Բոլոր խառնուրդը, խցկեք բուսական յուղ, թթվասեր, մայոնեզ `ըստ ճաշակի: Աղցանը համեմել կիտրոնի հյութով, զարդարել սամիթով, մաղադանոսով, նեխուրով, ռեհանով, cilantro- ով և այլն:
2. Լվացված արմատային բանջարեղենը եփել քացախով թթվացրած ջրի մեջ, կտրել կտորների մեջ, համեմել մայոնեզով, շաղ տալ մաղադանոսով և համեմով:
3. Կլպել հում արմատային բանջարեղենը, կտրել շերտերը կամ կտրել կոպիտ քերիչը, ավելացնել վարունգ կամ վարունգի խոտ (1: 1), որը կարելի է փոխարինել գազարով կամ խնձորով: Աղցանը համեմել բուսական յուղով, կիտրոնի հյութով, աղով, թթվասերով, մայոնեզով, կեֆիրով կամ մածունով:
Բուսական «ոստրեներ»
Կլպած արմատային բանջարեղենը 10-15 րոպե դրվում է թթվացված ջրի մեջ, ապա տեղափոխվում այնտեղ արծնապակի կաթսա, լցնել եռացրած ջուրը, ավելացնել մի պտղունց շաքար, աղ `ըստ ճաշակի և եփել մինչև քնքուշ կնքված տարայի մեջ: Եփած արմատային բանջարեղենը կտրում են, դնում աղցանի ամանի մեջ, լցնում բուսական յուղով և ցանում հացի փշրանքներով: Առայել ձկան կամ մսի հետ:
Արմատային բանջարեղենը զարդարել ձվով
Տապակի մեջ դնել խաշած և թակած արմատային բանջարեղենը, լցնել հարած ձվերի վրա, շաղ տալ թակածով սոխև թխել ջեռոցում: Աղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Gարդարել նուրբ թակած խոտաբույսերով:
Վարսակի արմատով ապուր
Լվանալ արմատային բանջարեղենը, եռացնել, քսել կեսից ավելին մաղով: Կլպած կարտոֆիլը շերտերով կտրատել, եռացրած արգանակի մեջ դնել, եփել 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք թակած գազարները, և եւս 10 րոպե անց: - վարսակի արմատի զանգված, թակած նեխուր: Աղ Խոհարարության ավարտին ավելացնել մաղադանոսը և մնացած արմատային բանջարեղենը, որոնք կտրված են շրջանակների մեջ: 1,5 լիտր ջուր կամ արգանակ, 300 գ վարսակի արմատ, 2 միջին կարտոֆիլ, 1 գազար, 1 նեխուրի ցողուն, 1 tbsp. մի գդալ կարագ, թակած մաղադանոս և աղ `ըստ ճաշակի:
Վարսակի արմատով խյուսով ապուր
Եփած արմատային բանջարեղենը քսում են մաղով, նոսրացնում արգանակով, համեմված մանր կտրատած սամիթով, մաղադանոսով, նեխուրով, ռեհանով, համեմով: Աղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Սուրճի փոխարինող
Կլպած արմատային բանջարեղենը կտրատել կտորների մեջ, չորացնել և տապակել մինչև բաց շագանակագույնը, մանրացնել սրճաղացով: Պատրաստվում է սուրճի նման: Շաքարավազ և սերուցք `ըստ ճաշակի:
Բարի ախորժակ!
Վ. Ալեքսեև, Գործադիր տնօրենՊոիսկ-Պետերբուրգ ՍՊԸ,
գյուղատնտեսական գիտությունների թեկնածու
Մի անգամ հեռուստաշոուում նրանք ցույց տվեցին բույս, որը աստղի պես ծաղիկներով է և գլադիոլի նման հեռանում է: Նրանք ասացին, որ այս բույսի խաշած արմատները ուտելի են, ավելին ՝ նրանց համը նման է ոստրեների: Ես կցանկանայի իմանալ, թե ինչպես է կոչվում այս հրաշքը, կարո՞ղ է այն աճեցնել միջին գոտիՌուսաստա՞նը: Անկախ նրանից, թե կա տնկանյութՎաճառվում է?
Քննարկվող բույսը կոչվում է վարսակի արմատ: Հանրաճանաչորեն, այն ավելի հայտնի է որպես այծի կամ քաղցր (սպիտակ) արմատ: Եվրոպացիներն այն անվանում են բուսական ոստրե: Եփած արմատային բանջարեղենը իրոք համակցված է ոստրեների հետ համով, ինչի համար շատ երկրներում այն գնահատում են: Ռուսաստանում այս գործարանը քիչ հայտնի է, ինչը ցավալի է: Վարսակի արմատը պարզամիտ է և դիմացկուն է ձմռանը: Դրա սերմերը ժամանակ առ ժամանակ վաճառվում են մասնագիտացված խանութներում:
Վարսակի արմատը կյանքի երկրորդ տարում
Վարսակի արմատը ուտելու առավելություններն ու մեթոդները
Արմատային բանջարեղենը կծու, քաղցր համ ունի: ԻՆ թարմայն օգտագործվում է որպես տարբեր աղցանների բաղադրիչ: Եփած ու տապակած ՝ դրանք օգտագործվում են որպես կողմնակի ուտեստ կամ որպես անկախ ուտեստ: Սնկերի հետ միասին դա հիանալի միջուկ է կարկանդակների համար: Չորացրած և մանրացված արմատային բանջարեղենը կարելի է եփել ՝ սուրճի նման ըմպելիք ստեղծելու համար: Բացի արմատային մշակաբույսերից, սննդի համար կարող եք օգտագործել նաև սպիտակեցված տերևներ:
Այծի մորուքի արմատները պարունակում են սպիտակուցային նյութեր, հանքային աղեր, ինուլին և հետքի տարրեր: Նրանց կալորիականությունը ցածր է, իսկ սննդային արժեքը ՝ բարձր: Այդ պատճառով բանջարեղենը գնահատում են քաշի դիտողները և դիաբետիկները: Այս արմատների կանոնավոր օգտագործումը նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, բարելավում մարսողությունը:
Bioportrait
Վարսակի արմատը երկամյա բույս է, որը պատկանում է Աստերների ընտանիքին: Sանքի տարում ձեւավորվում են երկարավուն նշտարաթերթերի բազալ վարդազարդ և արմատային բերք: ԻՆ հաջորդ տարիբույսը ձևավորում է ուղիղ ճյուղավորված ցողուն մինչև 1,5 մ բարձրության վրա: Կադրերն ավարտվում են կապույտ կամ մուգ յասամանագույն գույնի ծաղիկներով (ավելի ճիշտ ՝ ծաղկաբույլերով - զամբյուղներով): Սերմերը բաց շագանակագույն են, նրանց բողբոջման կարողությունը տևում է մինչև 4 տարի, չնայած թարմներն ավելի լավ են բողբոջում:
Վարսակի արմատային սերմեր
Արմատային բանջարեղենը մոխրագույն սպիտակ է, մսոտ, հարթ: Դրա երկարությունը մոտ 30 սմ է, տրամագիծը `մինչև 4, միջին քաշը` մոտ 100 գ. Միջուկը սպիտակ է, եթե ամբողջականությունը խախտվում է, թափանցիկ սպիտակ հյութ է արձակվում: Մասնաճյուղեր են ստեղծվում արմատային բերքի ներքևում, որի շնորհիվ գործարանը ստացել է ոչ այնքան ձայնային անուն ՝ այծի մորուք:
Աճում և խնամում
Վարսակի արմատը կարող է աճել ցանկացած հողի վրա, բացառությամբ թթվայինի: Պտղաբերության դեպքում արմատային մշակաբույսերի որակը և բերքը շատ ավելի բարձր են: Վայրէջքի տեղը պետք է արեւոտ լինի: Եթե ենթադրվում է, որ բույսը պետք է աճեցվի երկու տարվա ցիկլով, ապա այն լավ կանդրադառնա ծաղկի պարտեզի ֆոնին ՝ հիմք ստեղծելով փոքր չափի նմուշների համար:
Վարսակի արմատը առաջին տարում ստեղծում է տերևների վարդազարդ և արմատային բերք
Դուք կարող եք սերմեր ցանել գարնանը (ապրիլի վերջից) կամ ուշ աշնանը: Հողը պետք է նախապես պատրաստվի ՝ փորել այն 30 սմ խորության վրա ՝ ավելացնելով աշնանը ֆոսֆոր-կալիումի պարարտանյութեր, իսկ գարնանը `բարդ: Թթվային հողերկպահանջվի լրացուցիչ լիմինգ:
Երբ գարնանացանշարքերի միջեւ հեռավորությունը մոտ 25 սմ է: Անհրաժեշտ է սերմերը ծածկել 2,5 սմ խորության վրա: Սերմանելուց հետո ցանկալի է մահճակալը ցանքածածկ անել, օրինակ `հումուսով կամ թեփով 3 սմ շերտով, այնպես որ որ հողի ընդերքը չի առաջանում: Սածիլները հայտնվում են 14-20 օր հետո: Մեծանալուն պես պետք է նոսրացնել: Նախ, բույսերի միջեւ մնում է 3 սմ, իսկ վերալուծումից հետո պետք է մնա մոտ 7 սմ:
Վարսակի արմատը ծաղկում է
Մինչև տերևները փակվեն, դուք պետք է պարբերաբար տնկեք տնկարկները, թուլացնեք միջանցքները: Ingրելը անհրաժեշտ է միայն ժամանակահատվածում ակտիվ աճտերեւներն ու երաշտը: Մնացած ժամանակահատվածում բույսերը կարող են անել առանց ջրի: Ավելի լավ է հեռացնել լճացած բույսերը, քանի որ դրանց արմատները լիգինացված են, ուտելու համար ոչ պիտանի:
Վարսակի արմատը արձագանքում է կերակրմանը: Դրանք հատկապես անհրաժեշտ են աղքատ հողերի վրա: Առաջին կերակրումը, օրինակ, նիտրոֆոսով (15 գ / մ 2), պետք է իրականացվի նոսրացումից հետո: Երկրորդ կերակրումը պետք է իրականացվի արմատային մշակաբույսերի ձևավորման շրջանում, նախընտրելի է մոխրով (1 բաժակ / հոսող մետր): Աղքատ հողերում մագնեզիումի սուլֆատի (5 գ / մ 2) ներդրումը ավելորդ չի լինի: Բերքահավաքից 1.5 ամիս առաջ անհրաժեշտ է երրորդ կերակրումը `սուպերֆոսֆատ (20 գ / դույլ) և կալիումի սուլֆատ (15 գ / դույլ): Արմատային մշակաբույսերի նկատմամբ նման խնամքի դեպքում նիտրատների կուտակումը կլինի նվազագույն:
Բերքահավաք և պահեստավորում
Արմատները, որոնք եփում են, ոստրեի համ ունեն
Արմատները պետք է հավաքել ուշ աշնանը, Ռուսաստանի կենտրոնում `հոկտեմբերին: Desiredանկության դեպքում դրանք կարելի է թողնել մինչ գարուն ՝ ձմռանը ձգելով: Փորելը բարդանում է նրանով, որ ստորին մասում կա պատառաքաղ, որի պատճառով բույսերը ամուր պահվում են հողի մեջ: Հարմար է առաջին շարքի մոտ ակոս փորել, գագաթներով արմատային մշակաբույսեր դուրս հանել, ներքևից խճողակով փորել: Նույնը արեք հաջորդ շարքերը... Տերևները պետք է կտրվեն 7 սմ բարձրության վրա: Արմատային մշակաբույսերը պետք է չորացնել և պահպանվել:
Theանկալի է, որ բերքը պահեք այնտեղ պլաստիկ տոպրակներօդային փոխանակման անցքերով, կիսով չափ լցված և վերևում պարանով կապված: Օպտիմալ ջերմաստիճանմոտ 0 ° C, կաթիլները չափազանց անցանկալի են:
Արմատային մշակաբույսերի որոշ մասը կարելի է լվանալ խոզանակով, կողմնակի ճյուղերն ու արմատները կարող են հեռացվել: Չորացնել, կտրել օղակների մեջ և չորացնել ջեռոցում ցածր կրակի վրա: Պահել գերադասելի է ներսում ապակե բանկա, սերտորեն փակելով կափարիչները:
Հուսով ենք, որ մեր հրապարակումից հետո ցանկություն ունեք վարսակի արմատ աճեցնել ձեր կայքում: Բույսը ոչ մի թերություն չունի, բայց կան շատ առավելություններ. Համեղ և առողջ արմատներ, դեկորատիվ տերեւներ, հետաքրքիր ծաղիկներ, և գրեթե չի պահանջում խնամք:
Վարսակի արմատ, այծ, ոստրե արմատ: 
Բուսական արմատային բանջարեղեն, ունի դիետիկ արժեք և ունի բուժական գործողություն... Սննդային հատկությունները, քիմիական բաղադրությունը և վարսակի արմատը օգտագործելը նույնն են, ինչ scorzonera- ն, սակայն նախկինում արմատները ունեն ոչ թե սեւ, այլ մոխրագույն սպիտակ մակերես: տերևները գծային-նշտարաձեւ են, բշտիկավոր չեն, ծաղիկները ՝ մանուշակագույն, ոչ դեղին: Բույսը կոչվում է նաև ոստրե, իսկ արմատային բանջարեղենը `« բուսական ոստրե », քանի որ նրանք համտեսում են նուրբ և նման են ոստրեների:
Մշակույթը երկու տարեկան է: Առաջին տարում այն ստեղծում է կոնաձև երկարատև արմատային բերք և 30-35 կաշվե տերևի մեծ վարդազարդ, որը նման է պրասի տերևներին: Երկրորդ տարում ձեւավորվում է ցողուն `խոշոր մեկ ծաղկային զամբյուղներով: Omsաղկում է հունիսին: Սերմերը հասունանում են հուլիսին և հեշտությամբ դուրս հանում հող, քանի որ ունեն «պարաշյուտներ»: Այս շատ առողջ բանջարեղենը հարմար է ինչպես թարմ, այնպես էլ խաշած, հացաթխում տապակած, թխած օգտագործման համար: Այն ցանվում է գարնանը կամ հուլիս-օգոստոս ամիսներին: Գարնանացանի հետ միասին բույսը հաճախ կրակում է, մինչդեռ ամառային ցանքսով բերքը կարելի է հավաքել աշնանը, ձմռանը և, ինչը հատկապես արժեքավոր է, վաղ գարնանը (արմատներ և տերևներ), երբ դեռ այլ բանջարեղեն չկա: 
Շաքարներից այն պարունակում է ինուլին, որը լավ են հանդուրժում դիաբետիկների, ասպարագինի, սպիտակուցների, կալիումի, կալցիումի, ֆոսֆորի, աղի, մագնեզիումի, նատրիումի, PP վիտամիններ, B 1, E6, կարոտին, ճարպ, սոլյարի, դառը և կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր- lactucin և levulin, որոնք աջակցում են էնդոկրին գեղձերի գործունեությունը: Վերջին հետազոտություններցույց տվեց իր կարողությունը, scorzoner- ի հետ միասին, հեռացնել ռադիոակտիվ նյութերը մարմնից: Վարսակի արմատը դրականորեն է ազդում լյարդի և լեղապարկի, երիկամների և միզապարկի, ենթաստամոքսային գեղձի գործունեության վրա:
Ավելի լավ է վարսակի արմատը աճեցնել ավազոտ սեւ հողի վրա: Շարքում հեռավորությունը 10-12 սմ է, շարքերի հեռավորությունը 25-30 սմ: Սերմնաբուծությունը `0,7-1 գ / մ 2, ցանքի խորությունը` 1,5-2 սմ: 40-50 օրվա ընթացքում տնկիները դանդաղ են զարգանում և 10-15 օրվա ընթացքում պահանջում են 2-3 ջրման և թուլացման տողերի հեռավորություններ: Յուրաքանչյուր հաջորդ թուլացումը պետք է իրականացվի հետագա ընթացքում մեծ խորությունեւ ավելին մոտ տարածությունշարքից: Արմատային մշակաբույսերը փորվում են սեպտեմբերի վերջին - հոկտեմբերին: Դրանք պահվում են նկուղներում ծածկված ավազով ծածկված: Բերքի մի մասը մագլցվում է և մնում մինչև գարուն: 
Սպասքի բաղադրատոմսեր:
Ձվի հետ վարսակի արմատը - եփել 1 կգ մաքրած արմատը թթվացրած ջրի մեջ: Երբ այն դառնա փափուկ, կտրեք շերտ և դրեք տապակի մեջ 50 գ կարագով: Արագ տապակել, ավելացնել վեց ձու, պղպեղ, երբեմն խառնելով, հասցնել խիտ վիճակի: 3 գդալ սոխ ու պանիր ցանել ափսեի մեջ: Առայել հացով կամ կարտոֆիլով;
Թխած արմատ - 800 գ արմատը եփել թթվայնացված ջրի մեջ: Դրանից հետո կտրեք շրջանակների մեջ և դրեք յուղացված տարայի մեջ: Ավելացնել նուրբ թակած խոզապուխտ կամ ապխտած միս և թխել ջեռոցում: 5 րոպե հետո հարել ձվերը 200 գ կաթով, մաղադանոսով, աղով 50 գ քերած պանիրով, արմատով լցնել ապխտած միսերի վրա և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Առայել կարտոֆիլով և աղցանով: 
Վարսակի արմատ (հավելված)
Unfortunatelyավոք, դուք հաճախ չեք գտնում այս արժեքավոր բանջարեղենը և բուժիչ բույսմեր այգիներում: Մենք պարզապես շատ բան չգիտենք նրա մասին:
Վարսակի արմատը հողի համար անճոռնի է, երաշտակայուն, ցրտին և ցրտադիմացկուն: Դուք պետք է ցանեք գարնանը: Պատրաստի հողին ավելացնել պարարտանյութ, սուպերֆոսֆատ և կալիումի քլորիդ: Դա լավագույնն է անել տնկելուց 20 օր առաջ, որպեսզի քլորը դուրս գա հողից: Sանելիս ավելացնել ամոնիումի նիտրատ կամ ամմոֆոս: Քանի որ սերմերը մեծ են, ցանելուց առաջ դրանք մի քանի ժամ թրմեք կալիումի պերմանգանատի թույլ լուծույթի մեջ: Դիտեք շարքերի հեռավորությունը 30 սմ-ով, անընդմեջ 5 սմ, տնկման խորությունը 3 սմ: Կադրերը հայտնվում են մեկ շաբաթվա ընթացքում: Եթե դրանք հաստ են, դասավորեք դրանք ՝ բույսերի միջև թողնելով 10 սմ: Տերևի ինտենսիվ աճի շրջանում 2-3 անգամ կերեք թրթուրը (2 շաբաթ ընդմիջումով) և արմատային մշակաբույսերի ձևավորման ժամանակ (սկզբից օգոստոսի) պարբերաբար ջրել: Ingրելուց և անձրևներից հետո թուլացրեք հողը, քանի որ ծանր հողի վրա արմատները չեն գիրանում և ջրվում:
Բերքը հավաքվում է սեպտեմբերի վերջին: Արմատային մշակաբույսերը խնամքով լցվում են կճեպով, որպեսզի չվնասեն: Կտրեք գագաթները, թողնելով «պոչ» «3 սմ» և պահեք պահեստում նկուղում, ինչպես գազարը: Նրանք կատարելապես պահում են իրենցը տեսքըև համտեսել մինչև գարուն: Այգու մի մասը հնարավոր է փորել: Արմատները ձմեռում են հողում ՝ առանց որևէ ապաստանի: Գարնանը, նախքան ծաղկի ցողունը հայտնվելը, դրանք կարող են օգտագործվել սննդի համար: Դրանք համեղ են, սննդարար և բուժիչ. Հարուստ են սպիտակուցներով և ածխաջրերով, պարունակում են շատ օգտակար հանածոներ, օրգանական միացություններև ինուլինը `մինչև 8% - արժեքավոր բուժիչ նյութ, որն անհրաժեշտ է շաքարային դիաբետով հիվանդների համար:
Վարսակի արմատից կարելի է պատրաստել ուտեստների լայն տեսականի: Երիտասարդ տերևները օգտագործվում են աղցանների համար, կեղևավորված արմատներն ուտում են հում վիճակում; դրանք խաշած են, տապակված, շոգեխաշած:
Վարսակի արմատների սերմեր ձեռք բերելը հեշտ է: Անհրաժեշտ է թողնել 2-3 արմատ չփորված, և սեպտեմբերին սերմերը կհասունանան աճած ցողունների վրա: Պարբերաբար հավաքեք դրանք: Ձեր այգում տնկեք դիետիկ բանջարեղեն:
Վարսակի արմատ ( Tragopogon porrifolius L.) երկամյա բույս է Asteraceae ընտանիքից: Մշակույթում հայտնի է վարսակի արմատի երկու ձև:
Գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները
Վարսակի արմատային ագրոտեխնոլոգիան պարզ է: Հանքային, ոչ հարուստ հողի վրա ցանքս կատարելուց առաջ կիրառվում է լիարժեք պարարտանյութ ՝ 3 ցենտներ ամոնիումի նիտրատ, 1 հեկտարի համար 3-4 սենթեր սուպերֆոսֆատ և 2-3 ցենտ կալիումի աղ:
Սառը դիմադրողականության շնորհիվ վարսակի արմատը կարելի է շատ վաղ ցանել: Որքան շուտ կատարվի ցանքը, այնքան ավելի բարեկամաբար են հայտնվում սածիլները: Վրա մեծ տարածքներցանքն իրականացվում է 15-30 սմ շարքի տարածությամբ:
Մեր խորհուրդը.
Միասնական ցանելու համար սերմերը խառնվում են բարակ պարարտանյութով կամ տորֆով (1:10 հարաբերակցությամբ) և ցանում են 2 սմ խորության վրա: Պետք է ցանել միայն ստուգված սերմերը, քանի որ դրանք լավ չեն պահպանում բողբոջումը:
Նախորդ տարվանից ցանելու համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ սերմեր: Երբ ձեւավորվում են առաջին 2-3 տերևները, բույսերը նոսրանում են 10-15 սմ անընդմեջ:
Առաջին տարում բույսը ձևավորում է երկար կոնաձև մսոտ արմատներ `երկար, ցորենախոտի տերևների վարդազարդով:
Երկրորդ տարում հայտնվում է 80-120 սմ բարձրության ցողուն: Theողունները ճյուղավորվում են և ավարտվում մանուշակագույն-մանուշակագույն ծաղիկներով գլուխներով: Վարսակի արմատին ծաղկելը երկարաձգվում է և տևում է մոտ երկու ամիս: Theաղիկներն ինքնահղկվում են, բայց հնարավոր է վարսակի արմատը խաչբերել վայրի այծի մորուքով:
Հարուստ հողերի վրա լավ արմատային բանջարեղենկարելի է ձեռք բերել բույսերը նոսրացնելով 8-10 սմ հեռավորության վրա: Հետագա խնամքբույսերի ետևում հիմնականում հողը խոտազերծելն ու թուլացնելն է:
Վարսակի արմատի ամառային ցանք
Վարսակի արմատը կարելի է ցանել նաև ամռանը թարմ քաղված սերմերով, միջին գոտում `հուլիսին, հարավում` օգոստոսին: Երիտասարդ բույսերը աճում են աշնանը, նրանք ձմեռում են և սկսում են շուտ աճել:
Երկամյա մշակույթով մեծ արմատներ կարելի է ստանալ:
Ամռան ցանման ժամանակաշրջաններով, և հատկապես գարնանային ժամանակահատվածներով, հայտնվում են որոշակի քանակությամբ ծաղկուն բույսեր, որոնք պետք է հեռացվեն:
Ե՞րբ պետք է քաղել վարսակի արմատը:
Բերքահավաքը սկսվում է աշնանը ուշ, և բերքի մի մասը մնում է փորված ՝ գարնանային օգտագործման համար:
Սերմերի հասունացումը շատ ձգված է, ուստի դրանք հասունանալուն պես հավաքվում են մի քանի քայլով: Սերմերը կենսունակ են մնում 2-3 տարի: 1000 սերմերի զանգվածը 10 գ է:
Վարսակի արմատը կարող է ձմեռել դրսում:
Բուժիչ հատկություններ
Բույսն աճեցվում է մսոտ արմատներ ստանալու համար, որոնք պարունակում են ինուլին, ծայրաստիճան անհրաժեշտ է մարդկանց համարտառապող շաքարախտով:
Ինչպես գիտեք, շաքարային դիաբետը պայմանավորված է ենթաստամոքսային գեղձի բետա բջիջների կողմից արտադրվող ինսուլին հորմոնի մարդու մարմնի բացարձակ կամ հարաբերական անբավարարությամբ:
Շաքարային դիաբետի բուժումը հիմնված է անբավարարների նորմալացման վրա ածխաջրերի նյութափոխանակություննյութեր, մեզի մեջ շաքարի վերացում, արյան մեջ դրա մակարդակի իջեցում:
Բուժման հիմնական մեթոդներն են ինսուլինի կառավարումը, հիպոգլիկեմիկ դեղերի օգտագործումը և դիետան:
Դա ֆիտոպրեպարացիաներ և դիետա են, որոնք կարող են օգտագործվել շաքարային դիաբետի մեղմ և թաքնված ձևերով հիվանդների և նախաբորբով հիվանդների կողմից:
Խոհարարության մեջ վարսակի արմատի օգտագործումը
Համեղ ուտեստներ պատրաստվում են վարսակի արմատային բանջարեղենից.
- Եփելուց առաջ արմատները մաքրվում են և անմիջապես տեղադրվում ներսում սառը ջուրթթվացրած քացախով, որպեսզի չխավարվեն:
- Արմատային բանջարեղենը եփում են աղով եռացրած ջրի մեջ 20-30 րոպե, մինչ փափկեցնեն:
- Եռալուց հետո ջուրը թույլատրվում է չորացնել, իսկ արմատային բանջարեղենը համեմել են տարբեր սոուսներով կամ տապակել:
Մեր խորհուրդը.
Եփած արմատները կարելի է համեմել նաև կարագով և մաղադանոսով և սոխով:
Լյուբով Դուդչենկո, կենսաբանական գիտությունների թեկնածու
© Օգորոդնիկ ամսագիր
Լուսանկարը `depositphotos.com
Գլիկեմիկ ինդեքս (GI) – 30.
Կալորիական պարունակությունը `82 կկալ:
Salsify- ը Gozloborodnik սեռի, Astrovye ընտանիքի բույս է: Այն ունի մոտ 150 սորտ, շուրջ 40 սորտեր օգտագործվում են սննդի համար: Այծի մորթը մշակվում է նման բարեխառն շրջաններում բանջարեղենի բերք, դեկորատիվ և բուժիչ բույս: Հանրաճանաչ է Ռուսաստանում, Եվրոպայում, Միջերկրական ծովում, ԱՄՆ-ում: Բույսը տարածված է որպես վայրի Արևմտյան Սիբիրի բարեխառն կլիմայական պայմաններում:
Վարսակի արմատը բարձր է համտեսել, մեջ Վերջերսպահանջարկը գուրմանների, դավանողների շրջանում պատշաճ սնուցում, ընդգրկված է ամենօրյա գաստրոնոմիկական հավաքածուի մեջ: ԱՄՆ-ի ռեստորաններում Արեւմտյան Եվրոպածառայել է որպես նրբություն:
Շահավետ հատկություններ
Այծի մորուքի տերևները և ռիզոմը հագեցած են ազոտային արդյունահանող նյութերով, վիտամիններով, պեկտիններով: Մանրաթելը վերցնում է 3,3 գ, սպիտակուցները ՝ 3,4 գ: Այծի մորու արմատի քիմիական կազմը պարունակում է մինչև 15,4 գ ածխաջրեր, մոխրի խառնուրդներ `մոտ 0,9 գ: Հում արմատը բաղկացած է 77% ջրից: Վիտամինների խումբ. PP, C, B2, B1, B3, B6, B9, E. Հանքային տարրեր. Ֆոսֆոր, սելեն, կալիում, մանգան, կալցիում, նատրիում, երկաթ, ցինկ:
Վարսակի արմատի օգտակար հատկությունները ներառում են ինուլինի (8 գ) նյութի առկայություն, ինչը հատկապես մեծ պահանջարկ է վայելում այս ապրանքը շաքարախտով հիվանդների սննդակարգում:
Ինչպե՞ս է դա ազդում մարմնի վրա
Կոզլոբորոդնիկն ունի հակաբորբոքային, վերքերի բուժում, իմունոմոդուլացնող, տոնիկ, հակասեպտիկ, խոլերետիկ, միզամուղ ազդեցություն: Վերականգնում է սրտի բաբախյունը, կայունացնում արյան ճնշումը, կանխում մարսողական և սրտանոթային համակարգի հիվանդությունները: Վարսակի արմատի կանոնավոր օգտագործումը նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, ակտիվացնում մարսողական տրակտը: Բարելավում է արյան կազմը, երիկամը, ենթաստամոքսային գեղձը, լյարդը, միզապարկի աշխատանքը, հեռացնում վնասակար նյութերը:
Այծի մորուքի արմատը օգնում է թեթեւացնել շաքարային դիաբետի, ուրոլիտիասի, գաստրիտի ախտանիշները: Վերացնում է լյարդի, թոքերի այտուցվածությունը, բորբոքային և վարակիչ գործընթացները, արգելափակում է չարորակ ուռուցքի առաջընթացը: Արմատը արդյունավետ է մաշկի հիվանդությունների, աղեստամոքսային տրակտի խոցերի համար:
Ինչպես ընտրել ճիշտը
Այծի մորուքը հավաքում են հոկտեմբեր-նոյեմբեր ամիսներին: Արմատը պետք է լինի առաձգական, առնվազն 30 սմ երկարությամբ: Բարձրորակ ռիզոմի մակերեսը ունի միասնական գույն: Salsify- ը նման է բաց գույնի տուբերկուլյար գազարի: Հում արտադրանքի համը քաղցր-դառը է:
Պահպանման մեթոդներ
Վարսակի արմատը մեկ ամիս պահվում է զով սենյակում: Մեկ շաբաթ չի փոխվում քիմիական բաղադրությունըսառնարանում: Իդեալական պայմաններ- սա պահեստ է ավազով տուփերում և նկուղում ծերանում է:
Ինչ է համակցված խոհարարության մեջ
Այծի մորու արմատի յուրօրինակ նուրբ համը ազնվորեն հայտնվում է բանջարեղենային խյուսերի, սոուսների, յուղալի ապուրների մեջ: Իդեալականորեն զուգորդվում է կաթի, թթվասերի, պանրի, սերուցքի, սնկերի հետ: Վարսակի արմատը թխում են, ավելացնում աղցաններին, տապակում, շոգեխաշում, խաշում, օգտագործում որպես կողմնակի ուտեստ: Չորացրած արմատից եփում են «սուրճի ըմպելիք»: Իտալիայում, Հունաստանում, Իսպանիայում երիտասարդ մրգերն ուտում են հում գազարի պես, կարկանդակների միջուկը պատրաստում են ռիզոմից, դրանք եփում են խմորով, խորոված:
Այծի մորուքի որոշ տեսակներ առանձնանում են դառնությամբ, որն անհետանում է աղով եփելիս: Եփած արմատը համի նմանություն ունի ոստրեների հետ, որակ, որը հաճախ անվանում են «ոստրե բույս»:
Ապրանքների առողջ համադրություն
Որպես ցածր կալորիականությամբ արտադրանք, այծի արմատը սննդակարգում ընդգրկված է նիհարելու համար և օգտագործվում է շաքարախտի համար: Այն օգտագործվում է բանջարեղենի շոգեխաշած կերակուրներ, կողմնակի ուտեստներ, սուս, եփած մսի և ձկան համեմունքներ պատրաստելու համար:
Վարսակի արմատը ներառված է բողկ աղցանների մեջ, բիբար, վարունգ, կռատուկի արմատ: Ապրանքը իդեալական է ոսպի, բրնձի, լոբու ծիլերի հետ համատեղ: Արմատը պատրաստվում է կիտրոնի սոուսով, ապուրների մեջ այն զուգորդվում է թրթնջուկով, սպանախով, եղինջով, թթու կաղամբով:
Հակացուցումները
Չի հայտնաբերվել.
Դիմում բժշկության և կոսմետոլոգիայի ոլորտում
Այծի մորուքի արմատը օգտակար է մարսողությունը նորմալացնելու, տոքսինները հեռացնելու և աղիները խթանելու համար: Հանրաճանաչ, ինչպես պրոֆիլակտիկ միջոցսրտանոթային, ուռուցքաբանական խնդիրներից: ԻՆ ժողովրդական բժշկություն salsify- ն օգտագործվում է որպես միզամուղ միջոց: Վարսակի արմատի թուրմը նախատեսված է մաղձի ավելացման համար, մաղձի արտահոսքը ուժեղացնելու համար: Դիետայի մեջ ընդգրկված է թույլ անձեռնմխելիությամբ, շաքարային դիաբետով, սակավարյունությամբ:
Բրոնխիտը բուժվում է այծի արգանակով, խորհուրդ է տրվում դիաթեզի, ուրոլիտիասի դեպքում: Պյուրե կարտոֆիլի տեսքով արմատն ընդգրկված է գաստրիտի, դեղնախտի, աղիքային բորբոքումների, ստամոքսի խոցերի, դիստրոֆիայի ընտրացանկում: Քաղվածքն ընդգրկված է քաղցկեղով հիվանդների բարդ թերապիայի մեջ: Սալսիֆիկացված հյութը կիրառվում է բորբոքված մաշկի վրա, ծծմբաթթուներ և օգտագործվում է վարակված վերքերը բուժելու համար:
Կոսմետոլոգիայում մանրացված հում արմատն ու հյութը թեթեւացնում են գրգռվածությունը, ալերգիկ դրսեւորումները: Եփած այծի լոբին զգայուն մաշկի սննդարար դիմակների մի մասն է: Ինֆուզիոնով ողողումը օգնում է վերացնել թեփը: