• Nerūdijančio plieno puodai - jų sudėtyje esantis nikelis yra pavojingas. Virimo metu jis patenka į maistą, sukelia alergiją, sukelia sunkų dermatitą.

• Emaliuotas - jei ne teisingas naudojimas kenksmingas. Jei ant emalio atsiranda net menkiausias įtrūkimas ar pažeidimas, prasideda korozija, dėl kurios kenksmingos medžiagos pradeda patekti į maistą.

• Teflonas yra saugus tik tinkamai naudojant. Jo negalima kaitinti iki 200 ° C ir negalima naudoti keptuvių, kuriose pažeistas darbinis paviršius.

Kenksmingi ir naudingi patiekalai sveikatai: rūšys ir trumpos savybės

Ketaus indai

Argumentai "už":

• ilgas tarnavimo laikas

• vienas iš patvariausių ir neblogėjančių

• tinkamai naudojant, maistas nesudegs. Norėdami tai padaryti, jums tereikia keletą minučių gerai pašildyti indus.

• nepasiduoda deformacijoms, atsparus dilimui, nepasiduoda žemai ir aukštai temperatūrai

• iš ketaus virti patiekalai išsiskiria aukštu skonis, turi naudos ir neturi pašalinių kvapų bei skonių.


Minusai:

• sunkus svoris

• jei nesilaikoma naudojimo taisyklių, atsiranda rūdžių

• kai kurie produktai gali oksiduoti ketaus

Aliuminio indai

Nauda:


• ne brangi kaina

• lengvas ir gerai praleidžia šilumą

• verdant skonis būna sodresnis ir natūralesnis

• aliuminio inde užvirtas vanduo išsilaiko ilgiau naudinga medžiaga.

Žala:

• įkaista labai greitai, kartais net greičiau nei maistas jame

• organinės sudėties produktai negali būti saugomi ilgą laiką

• greitai pablogėja veikiant rūgštims ar šarmams, kurie yra visuose valymo produktuose

• greitai tamsėja.

Variniai indai

Argumentai "už":


• turi geriausią šilumos laidumą tarp metalų

• didelė šilumos talpa

• patvarus

• turi antibakterinių savybių.

Bet:

• varis reaguoja su rūgštimis, kurios gali pakenkti sveikatai

• reakcijos su maistu yra pavojingos - jei indai paliekami šlapi, atsiranda žalsva danga. Dėl to maistas praranda vitaminus, o žmogaus organizmas pasipildo vario druskomis ir laisvaisiais radikalais.



Krištolinių indų žala

Nepaisant mitų, skleidžiančių tokių patiekalų pavojų, kristalas nekenkia sveikatai... Vienintelis dalykas, kurį reikia turėti omenyje, yra tai, kad į jį negalima pilti karštų skysčių. Dėl to indai praranda dekoratyvinį efektą, ant jo atsiranda drumstumas.

Silikoniniai indai

Privalumai:


• nebijo aukštos ir žemos temperatūros

• neišskiriamos kenksmingos medžiagos

• virimo metu sultys, riebalai nėra absorbuojami

• Pavojingi mikroorganizmai ant paviršiaus neaugs

• galite virti dezinfekcijai.

Trūkumai yra nedideli:

• mažas asortimentas

• dėl medžiagos minkštumo ji reikalauja šeimininkės įgūdžių.

Emaliniai indai

Neleidžia metalo jonams patekti į maistą. Tačiau turėtumėte atkreipti dėmesį į produkto atspalvį:


• saugus - mėlyna, juoda, kreminė, balta arba melsvai pilka

• pavojingas dėl dažiklių ir žemų apsauginių savybių - raudonos, geltonos arba rudos spalvos.



Sidabriniai indai

Neturi neigiamos įtakos žmogaus organizmui ir sveikatai. Tačiau yra keletas naudingų veiksmų:


• atsparus įvairiems grybeliams

• turi antiseptinių savybių

• pašalina neigiamą florą ir išsaugo maisto medžiagas

• turi gydomųjų savybių.

Kodėl polipropileniniai indai yra kenksmingi?

Turi tris atsparumo karščiui laipsnius - aukštą, vidutinį ir žemą. Pirmasis apima indus maistui, juos galima šildyti Mikrobangų krosnelė... Kiti nėra skirti šildymui, nes esant aukštai temperatūrai plastikas tirpsta ir į maistą išskiria organizmui kenksmingas medžiagas. Dėl tos pačios priežasties jūs negalite laikyti ilgas laikas maistas prie šio patiekalo.

Nerūdijančio plieno indai

Jame yra nikelio, kuris turi kancerogeninių savybių ir yra alergenas. Jame negalima laikyti maisto, paruošti aštrių ir daržovių patiekalų, išskiriančių sultis. Naudokite kepti, paruošti pirmuosius patiekalus, bet nelaikydami.

Cupronickel patiekalai

Virtuvės indai pagaminti iš vario ir nikelio lydinio, taip pat kitų metalų (geležies, mangano, cinko).

Privalumai:


• greitai neįkaista

• prieinama kaina

• patrauklus išvaizda

• saugus sveikatai

• atsparus korozijai

• patvarus.

Trūkumai:

• gana greitai praranda gražią išvaizdą

• reikalauja ypatingos priežiūros

• sunku surasti

• daugelis mano, kad tai nesvarbu ir senamadiška.

Alavas

Alavo indai jokios žalos nedaro, neišskiria kenksmingų medžiagų, neoksiduoja. Maistas neįgauna pašalinių kvapų ir skonių.

Svarbiausia perkant yra ištirti kompoziciją, galite rasti klastotę su metalų priemaišomis, netinkamomis virti.

Stiklo keramikos indai

Jis yra universalus ir tinka kasdieniam naudojimui. Skiriamasis bruožas- atsparumas aukštai temperatūrai ir chemikalams. Privalumas yra atsparumas drožlėms ir įtrūkimams. Tačiau verta prisiminti, kad tokie indai nemėgsta saldumynų, aliuminio ir plastiko. Jo negalima valyti šepečiais, peiliu ar geležies šveitimo pagalvėlėmis. Nenaudokite abrazyvinių gaminių.



Cinkuoti indai

Skirtas laikyti ir transportuoti. Tačiau jis negamina maisto ir neverda vandens, nes išskiria cinko druskas, kurios kenkia sveikatai. Nenaudokite konservavimo. Šią dangą veikia rūgštinės ir šarminės medžiagos. Emalis nėra atsparus mechaniniams pažeidimams.

Teflonu padengti indai

Tefloną sudaro toksiškos medžiagos, esant aukštai temperatūrai, jie patenka į orą ir maistą. Jie yra kenksmingi žmonėms. Teflono išskyros gali sukelti nutukimą, insulino problemas ir vėžį Skydliaukė... Ypač pavojinga vaikams. Todėl verta jį pakeisti kitu. Jei ir toliau naudojate tefloninius indus, nepamirškite nešildyti daugiau kaip 200 laipsnių. Įsitikinkite, kad nepažeistas darbinis paviršius.

Melamino indai

Melaminas yra cheminė medžiaga, kurioje yra mirtino formaldehido. Tokių patiekalų negalima naudoti maistui. Tai pavojinga žmonių sveikatai, ypač vaikams. Įkaitęs ar pažeistas išskiria formaldehidą. Brėžinių gamybai naudojami dažai su didele metalų koncentracija. Susilietę su karštu, jie pradeda išskirti kenksmingas medžiagas. Šios medžiagos gali kauptis organizme ir tapti ligų priežastimi: vėžiu, egzema, vidaus organų ligomis, kenčia viršutiniai kvėpavimo takai ir kt.

Keraminiai indai

Skirtingai nuo teflono, jis yra saugus ir gali būti šildomas iki 400 laipsnių.

Argumentai "už":


• medžiagos ekologiškumas

• palaiko temperatūrą ilgą laiką

• jokios atrankos kenksmingų medžiagų.

Minusai:

• labai trapus

• jautrus kraštutinėms temperatūroms.

Stiklo dirbiniai

Jis nekenkia sveikatai, nes gaminamas nenaudojant sveikatai kenksmingų elementų.

Akrilo indai

Trūkumas yra nesugebėjimas jo naudoti orkaitėje.

Tačiau yra keletas privalumų:


• visiškai higieniški ir aplinkai nekenksmingi indai

• nesugeria drėgmės ir nešvarumų

• skirtingai nei stiklas, jis yra sunkiau sulaužomas, lengvesnis ir lengviau plaunamas

• atsparus kvapams

• lengviau plauti, bet geriau ne indaplovė.

Ne taip seniai tvirtai pradėti naudoti indai mikrobangų krosnelėms, pagaminti iš stiklo, kurie gali atlaikyti ypač aukštą temperatūrą. Karščiui atsparus stiklas gali atlaikyti kaitinimą iki 300 ° C ir daugiau. Kadangi temperatūros efektas mikrobangų krosnelėje yra daug didesnis, tuomet galite nesijaudinti, padėdami indą stiklo pavidalu į dujinę ar elektrinę orkaitę.

Karščiui atsparaus stiklo indų naudojimo privalumai yra šie:

Tačiau yra keletas tokių patiekalų trūkumų:

• stiklas yra trapi medžiaga, todėl net ir ne itin stiprus smūgis ar kritimas iš aukščio gali sudaužyti indus;
• stiklas labai blogai netoleruoja staigių temperatūros pokyčių.

Antrasis indų trūkumas yra kai kurie dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti jį naudojant.

Stiklo dirbinių naudojimo taisyklės

Kadangi stiklas netoleruoja stiprių temperatūros pokyčių, šildymas ir aušinimas turėtų būti laipsniškas. Mikrobangų krosnelėms galite naudoti indus, tačiau formą turite įdėti į šaltą arba, kraštutiniais atvejais, šiek tiek įkaitintą orkaitę. Taip pat griežtai draudžiama į karštą formą pilti šaltą vandenį iš čiaupo. Po virimo patartina iš karto neišimti formos, geriau palaukti 10 minučių.
Taip pat nerekomenduojama imti kepimo skardos su šlapiomis kumštinėmis pirštinėmis arba ant šlapio stalo padėti karštą indą, išimtą iš orkaitės.
Stiklinius indus taip pat galima naudoti ant viryklės, tačiau būtina naudoti liepsnos skirstytuvą. Netolygus kaitinimas gali sukelti indų įtrūkimus.

Kaip išsirinkti kokybiški patiekalai

Būtinai atidžiai apsvarstykite, kaip pasirinkti indus, pagamintus iš karščiui atsparaus stiklo. Dugno ir sienų paviršius turi būti lygus, ant jo neturėtų būti drožlių, šiurkštumo ar išsklaidytų mažų oro burbuliukų. Dėl menkiausio įtrūkimo kepimo metu pelėsis gali įtrūkti. Be to, stiklas neturėtų būti miglotas.Pirkdami atkreipkite dėmesį į sienų storį. Kuo jis didesnis, tuo tolygiau forma įšyla ir geriau sulaiko šilumą. Dėl to maistas yra skanesnis ir kvapnesnis, o kepiniai labai gerai kyla.

Beje, ne visi stiklo dirbiniai laikomi karščiui atspariais. Gamintojo etiketėje turi būti nurodyta, kad produktą galima naudoti mikrobangų krosnelėse ir orkaitėse.

Viena iš metalinių indų rūšių yra indai, pagaminti iš aliuminio. Daugelį metų šeimininkėms patiko jais naudotis virtuvės daiktai... Šiandien tokie patiekalai pakeitė savo išvaizdą ir savybes. Tai ne tie patys pilki puodai ir keptuvės, kuriuos žinome nuo sovietinių laikų. Aliuminio indų gamintojai didina savo asortimentą, nes produktų paklausa ne mažėja, o, priešingai, kasmet didėja.

Virtuvėje reikalingų produktų, pagamintų iš aliuminio, įvairovė yra puiki. Ko gamintojas nedaro:

• puodai, keptuvės;
• dubenys, puodeliai;
• katilai, katilai;
• šaukštai šakutės;
• kiaurasamčiai, ančiukai ir daug daugiau.

Nenuostabu, kodėl šis patiekalas yra toks populiarus tarp namų šeimininkių.

Jis yra lengvas, patiekalas paruošiamas greičiau, nes medžiaga gerai praleidžia šilumą. Maistas nedega.

Gamintojas didina aliuminio indų gamybą ir plečia asortimentą, nes medžiaga nėra per brangi, atspari korozijai, lengva ir turi mažą lydymosi temperatūrą. Šios metalo savybės suteikia nebrangų gaminį.

Aliuminio indų gamyba

Priklausomai nuo gamybos technologijos, indai yra:

• antspauduotas;
• mesti.

Štampuotų aliuminio virtuvės gaminių gamyba.

1. Viskas prasideda nuo apvalaus ruošinio, kuris taps būsimo produkto dugnu. Jis pažymėtas garsumu ir gamintojo pavadinimu.
2. Ruošinys dedamas į tekinimo staklės priešais ruošinį. Ant jo yra plastikinis volelis, kuris pradeda veikti. Ruošinys sukasi 1000 aps./min. Volelio darbą valdo kompiuteris. Visa tai primena keramiko darbą keramikos mašinoje. Tik sukimasis vyksta ne apie vertikalią, o horizontalią ašį.
3. Mašina nupjauna aliuminio perteklių ir užlenkia kraštus.
4. Baigę tinka tinkamas dydis kitas pjaustytuvas nupjauna aštrius kraštus nuo būsimo gaminio krašto.

Indai su antspaudu

Štampuoti virtuvės gaminiai gaminami iš sveikų aliuminio lakštų mechaniniu būdu spaudžiant, plaktukus. Susidaro nesudėtingi produktai. Esant ekstruzijai, tempimui, sutrinka metalo struktūra. Tokie indai pasirodo lengvi, su plonomis sienomis ir dugnu. Todėl jis yra deformuojamas nuo aukšta temperatūra ir smulkius smūgius. Tokių produktų kaina yra maža.

Nelipni danga padengiama valcuojant ant aliuminio ruošinio, o ne ant paruoštas produktas... Todėl liejimo metu pažeidžiamas ne tik metalo, bet ir konstrukcijos vientisumas nelipni danga... Pasirodo, mažiau patvarus.

Lietinių indų gamyba yra brangesnė. Metalas nepatiria jokių mechaninių poveikių, todėl jo struktūra yra neatskiriama.

1. Aliuminis pilamas į liejimo formą, kur jis sukietėja per 3 minutes.
2. Šaldytas produktas iškrenta iš formos. Hidraulinis presas nupjauna perteklių.
3. Nupjovus perteklių, vidinės sienos padengiamos baltu aliuminio oksidu, naudojant 6 purkštukus. Tai pagerina sukibimą su nelipnia danga, kuri bus naudojama vėliau.

Mesti indai

Jis pagamintas iš aliuminio Aukštos kokybės, kuris pilamas į formeles. Kai sukietėja, žmogus gauna patvarūs gaminiai su storomis sienomis ir dugnu. Metalas nepatiria jokio mechaninio įtempio, todėl konstrukcijos vientisumas nepažeidžiamas. Iš jo pagaminti gaminiai yra patvaresni ir tvirtesni. Negalima deformuotis dėl aukštų temperatūrų ir mechaninio įtempio.

Nelipni danga taip pat yra patvaresnė, nes ji padengiama ant gatavo produkto purškiant.

Tokie patiekalai ilgą laiką sušyla, maistas tvyro, o patiekalų skonis pasirodo skirtingas, intensyvesnis ir ryškesnis.

Šiandien kai kurie gamintojai aliuminio indus gamina iš gryno metalo, o kiti prideda įvairių lydinių; tepkite vidines ir išorines dangas.

Aliuminio indų tipai

Kalbėdami apie aliuminio indų įvairovę, apie tai, kokie tipai egzistuoja, sudarysime paprastą lentelę.

Spalva padengta

Daugelis gamintojų sukūrė aliuminio gamybą virtuvės gaminiai su spalvota danga. Jie atrodo gražiai ir patraukliai. Aliuminio puodų ir keptuvių apdailos būdai: anoduoti (sukurti apsauginę plėvelę), padengti emaliu, laku arba dažyti organiniai dažai(akrilas arba poliamidas). Dažniausiai naudojamas porceliano srutos. Ši išorinė apdaila suteikia indams elegantišką išvaizdą ir yra apsauginis išorinis sluoksnis.

1. Pirma, gaminys valomas ruošiantis naudoti apsauginį sluoksnį.
2. Spalvota danga padengiama purkštuvais, kurie padengia indus porceliano srutomis. Porcelianas yra į molį panaši medžiaga. Šaudymo metu jis sukietėja.
3. Krosnis degina porcelianą aukštesnėje nei 500 laipsnių temperatūroje.
4. Stipri šiluma paverčia porcelianą ilgaamžiu ir gražiu išorinis dangtelis kuris nesudegs ir nesubraižys.
5. Atvėsus, vidinėms sienoms taikomas nelipnus sluoksnis.

Aliuminio indų gamintojai tobulina savo gaminius.

Su sutirštintu dugnu

Norėdami pailginti jų tarnavimo laiką, jie gamina keptuves su storesnėmis sienomis ir dvigubu ar trigubu dugnu. Į jį įmontuoti ugniai atsparūs metaliniai diskai. Tokie virtuvės daiktai tampa sunkesni, tačiau pirmenybė teikiama perkant. Sutirštėjęs dugnas:

• apsaugo nuo perkaitimo;
• tolygiai paskirsto šilumą;
• neleidžia maistui prilipti prie sienų ir dugno.

Produktai su storomis pusėmis ir dugnu yra stabilesni. Jie yra mažiau jautrūs mechaniniam poveikiui.

Keptuvės su grioveliu dugnu

Dar viena aliuminio indų gamintojų naujovė - keptuvės nelygiu, grioveliu dugnu. Jie vadinami grilio keptuvėmis. Pagrindinis skirtumas nuo įprastos keptuvės yra tas, kad dugnas nėra lygus, bet dryžuotas: išilginis arba skersinis - gofruotas. Tokio daikto reikia kiekvienai šeimininkei, kuri mėgsta palepinti artimuosius kažkuo skanaus. Grilyje kepamas patiekalas turi ypatingą skonį. Primena gaisro miglą, iškylą šalyje. Šis virtuvės įtaisas leidžia kepti mėsos, žuvies, daržovių kepsnius taip pat, kaip ant grotelių ar kepsninės. Produktai nepraranda savo naudingų savybių. Jie liečiasi tik su pakeltų šonkaulių keptuvės paviršiumi. Riebalų perteklius patenka į tarpus tarp jų. Tai neleis maistui sudegti ir bus pakankamai greitai iškepusi.

Dengta akmeniu arba marmuru

Šiandien vienas iš geriausios dangos- akmuo. Jis taip pat vadinamas marmuru. Tai ypatinga inžinierių iš Vokietijos plėtra. Keptuvės, puodai, puodai - ne visas akmenimis padengtų daiktų sąrašas. Jis susideda iš kelių sluoksnių, tarp kurių yra akmens drožlių ir didelis mineralų kiekis. Pagaminta iš natūralus akmuo, kasamas Alpių kalnuose.

1. Pati danga laikoma saugia, nes joje nėra kenksmingų medžiagų, tačiau ją sudaro natūralūs mineralai.
2. Gamintojai teigia, kad jų patiekalai yra skirti žmonėms, kurie nusprendžia išmesti perteklinis svoris... Arba tie, kurie priversti laikytis dietos.
3. Pasak ekspertų, virtuvės reikmenys naudoja paties maisto atsargas, nereikalaujant aliejaus ar riebalų. Dėl to taupomas biudžetas.
4. Garantuotas tokių indų tarnavimo laikas yra mažiausiai 15 metų.
5. Dangai nereikia papildomos švelnios priežiūros.
6. Maistas nedega. Galite naudoti metalinius priedus, nesubraižydami paviršiaus.

Tokių patiekalų kaina yra didelė. Bet kokybė puiki.

Keraminė danga

Jis laikomas ekologišku ir saugiu. Sukurta iš natūralios medžiagos: molis ir smėlis. Jis pakeitė tefloną. Namų šeimininkės labai mėgsta virtuvės gaminius.

Dengimo technologija yra sudėtinga. Naudojami silicio ir chloro junginiai, įvairūs kietikliai. Neįmanoma kalbėti apie visišką keramikos saugumą ant aliuminio indų. Jūs taip pat neturėtumėte bijoti: kenksmingų medžiagų junginiai yra nereikšmingi.

Nelipni danga

Vienas iš pirmųjų yra teflonas (tetrofluoretilenas). Teflonas - baltas, į plonas sluoksnis skaidri medžiaga, primenanti parafiną ar polietileną. Jis dedamas ant indo dugno ir suteikia jam nelipnių savybių. Teflonas nėra drėkinamas vandeniu ar riebalais. Atlaiko temperatūrą nuo minus 70 iki 170 laipsnių. Jei pašildysite iki 300 laipsnių, teflonas išgaruos. Tai reiškia, kad tokia nelipni danga neatlaiko aukštos temperatūros.

Šildant virš 160 laipsnių, teflonas į orą išskiria perfluorooktano rūgštį. Tai gali sukelti į gripą panašius simptomus: galvos skausmas, sloga, nosies užgulimas. Gydytojai šį gripą vadino polimeriniu. Perfluorooktano rūgštis yra patvarus junginys, kuris kaupiasi organizme. Neigiamai veikia kepenis, endokrininę sistemą ir reprodukcinę funkciją. Pagal Stokholmo konvenciją dėl patvariųjų organinių junginių PFOA buvo uždrausta plačiai naudojamas... 2011 m. Kovo mėn. Rusija pasirašė ir ratifikavo konvenciją. Reikėtų sekti jo įgyvendinimą. Europoje teflono naudojimas indams gaminti buvo uždraustas.

Vienkartiniai aliuminio indai

Patogu, praktiška, nereikia skalbti. Iš pradžių jie buvo naudojami tik aviacijoje. Pietūs keleiviams buvo patiekiami aliuminio folijos formose. Vėliau jis paplito visose srityse, susijusiose su maistu, su produktais. Gamintojai gamina gaminius, kurie skiriasi forma, paskirtimi ir dydžiu. Tai labai patogu naudoti kepant orkaitėje. Suvyniokite į foliją arba padėkite iš jos pagamintą formą, o patiekalas nesudegs, tai sutaupys naudingų savybių ir paragauti.

Folija yra saugi, nes joje negyvena mikrobai. Ji yra praktiška, patogi ir neturi kenksmingų medžiagų. Maistas tarnauja ilgiau ir išlaiko galiojimo laiką, jei jis dedamas į aliuminio foliją ar indus.

Patarimas. Nelaikykite rūgščių maisto produktų aliuminio folijoje. Įvyksta papildoma oksidacija ir aliuminis patenka į žmogaus kūną.

Privalumai ir trūkumai

Svarbiausia yra laikytis eksploatavimo taisyklių.

Šiandien aliuminio indai nebe tie, kuriuos prisimename savo močiučių virtuvėje. Anksčiau puodai ir keptuvės buvo pagaminti iš gryno aliuminio, o pažeidus naudojimo taisykles galėjo kilti pavojus, kad metalas pateks į kūną. Dėka išorės ir vidinės dangos virtuvės reikmenys iš aliuminio pašalina tiesioginį gaminių kontaktą su metalu.

Kaip matote iš lentelės, yra keletas privalumų.

Ar kenkia

Prieš keletą metų buvo puiki suma siaubo istorijos apie aliuminio pavojų žmogaus organizmui. Pasak šios srities ekspertų, į juos reikėtų žiūrėti skeptiškai. Pavojingų medžiagų nėra, sakoma, yra pavojingų dozių. Aliuminio kiekis, pavojingas žmogaus organizmui, jo sveikatai ir gyvybinėms funkcijoms, turėtų viršyti 50 mg per parą. Tačiau su maistu, vaistais ir vandeniu žmogus nevalgo tiek daug metalo. Palyginimui: rūgščių kopūstų sriuba, savaitę stovėjusi aliuminio keptuvėje, absorbavo ne daugiau kaip 3 mg. Nepažeidžiant sveikatos, žmogus gali suvalgyti iki 40 mg aliuminio.

Žmonėms, sergantiems Alzheimerio liga, kūno ląstelėse buvo rasta daug aliuminio. Tačiau ryšys tarp ligos ir metalo buvimo organizme nenustatytas. Liga neturi nieko bendra su aliuminio keptuvėmis ir keptuvėmis. Klinikiniai tyrimai apie aliuminio indų žalą Alzheimerio ligos vystymuisi nebuvo patvirtinti.

Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje Pasaulio medicinos organizacija paskelbė pranešimą, kuriame teigiama, kad aliuminis nėra kancerogenas ir negali sukelti vėžio. Tai reiškia, kad teiginys apie aliuminio indų pavojų yra klaidingas. Ir patys virtuvės produktai nebėra tokie kaip anksčiau. Įvairios metalinės dangos lauke ir su viduje neleiskite tiesioginio kontakto su aliuminiu.

Ką galite virti

Negalima virti rūgščių ir šarminių maisto produktų aliuminio puoduose, pavyzdžiui, rūgščių kopūstų sriubos, kompotų, padažų, marinatų, daržovių: bulvių, burokėlių; kūdikių ir dietinis maistas. Rūgštys ir šarmai, esantys tokiuose produktuose, sunaikina apsauginį oksido sluoksnį, o aliuminio oksidas gaunamas tamsios dangos pavidalu. Gali susidaryti aliuminio hidroksidas, kuris yra toksiškas.

Tokiuose patiekaluose negalima rinkti rūgščių uogų, pavyzdžiui, spanguolių. Kadangi jame yra daug rūgšties ir jis sunaikina apsauginę plėvelę, metalas liečiasi su gaminiu ir jį praturtina. Didelė aliuminio koncentracija uogoje kenkia organizmui.

Aliuminio puodai laikomi nepakeičiamais ruošiant šalutinius patiekalus iš javų, makaronų, bulvių. Šie indai nesudegina ir nesugadina indų.

Ar galima virti uogienę

Vieno atsakymo nėra. Verdant konservus, uogienes, marmeladus, uogos padengiamos granuliuotu cukrumi, kol pasirodys sultys. Su juo išsiskiria rūgštis, kuri, kaip žinote, sunaikina aliuminio keptuvės apsauginę plėvelę, o metalas liečiasi su gaminiu. Uogienė verdama 2 ar net 3 dozėmis. Pasirodo, kad gaminys ilgą laiką liečiasi su aliuminiu, o uogienė sugeria metalą. Todėl uogienei virti geriausia nenaudoti aliuminio keptuvės. Jei tai susiję su uogiene - penkias minutes, tuomet galite virti ir nedelsdami perkelti į stiklainius. Bet jei kepsite kelis kartus, geriau ne aliuminio inde.

Patarimas. Nevirkite uogienės aliuminio keptuvė.

Labiausiai tinka emaliuotas puodas be drožlių ar įbrėžimų tinkamas variantas uogienei gaminti. Svarbiausia maišyti dažniau, kad nesudegtų.

Ar galima laikyti maistą

Ginčai dėl aliuminio indų naudojimo tebevyksta. Tačiau nerasta jokių įrodymų, kad aliuminis yra daugelio žmonių ligų kaltininkas. Kaip sakoma: „Dievas juo rūpinasi“. Viskame reikia parodyti saiką. Maisto gaminimas aliuminio keptuvėje yra vienas dalykas, o maisto laikymas - kitas.

Maistą ruošdavome aliuminio inde - perleisdavome į kitą. Net jei staiga metalas turėjo laiko įsilieti cheminė reakcija su produktu, kai maistas buvo perkeltas, reakcija sustojo. Kas atsitinka, kai maistas ilgą laiką laikomas aliuminio keptuvėje. Ir tai, kas vyksta, yra metalo reakcijos su produktu tęsinys. Tai yra, aliuminio koncentracija maiste labai padidėja. Tada produktas tampa toksiškas ir žmogus gali apsinuodyti.

Laikantis aliuminio gaminių eksploatavimo taisyklių ir tinkama priežiūra metalas nesusilieja su gaminiu. Tačiau vargu ar yra meilužė, kuri laikytųsi visų atsargumo priemonių.

Svarbu. Nelaikykite maisto aliuminio keptuvėje.

Kodėl negalima skinti uogų aliuminio induose?

Šiuo tikslu paimkite kitą konteinerį, geriau emaliuotą. Skynimo metu uogos pradeda spausti viena kitą. Kuo pilnesnis dubuo, tuo daugiau spaudimo... Uogos gali būti pažeistos savo svorio. Juose esanti rūgštis išsiskiria iš daugiau galios... Jis sunaikina aliuminio oksido plėvelę. Metalas yra labai aktyvus. Iš karto pradeda cheminę reakciją su uogomis ir patenka į jas. Jei uogų skynimo procesas vėluoja, aliuminio koncentracija gali būti didelė. Tai kupina apsinuodijimo.

Kodėl negalima laikyti šarminių ir rūgščių tirpalų?

Kaip žinote, druskos, rūgštys ir šarmai sunaikina oksido plėvelę. Kad į gaminį, o paskui į žmogaus organizmą nepatektų daug aliuminio, tokių tirpalų geriau nelaikyti aliuminio inde. Jei aliuminio keptuvėje jau išvirėte rūgščių kopūstų sriubos ar kompoto, tada po virimo nedelsdami supilkite į emaliuotą dubenį. Tai sumažins metalo nurijimo riziką.

Eksploatavimo taisyklės

Laikykitės pagrindinių aliuminio indų naudojimo taisyklių.

1. Neplaukite indų kietomis kempinėmis ar abrazyvinėmis valymo priemonėmis.
2. Naudokite tik maisto ruošimui, nelaikykite maisto.
3. Iš karto po naudojimo nuplaukite.
4. Negalima virti maisto, kuriame yra rūgščių.

Kaip pasiruošti pirmajam naudojimui

Prieš naudodami naują aliuminio puodą, keptuves, tinkamai pasiruoškite naudojimui. Yra daug būdų paruošti indus naudojimui.

1. Nuplaukite karštu vandeniu, naudodami skalbinių muilą ar ploviklį, pvz., Feri ar AOC, nuvalykite.
2. Jei tai puodas, užpilkite vandeniu, užvirinkite ir nusausinkite. Jei ant sienos susidaro tamsios dėmės, nuvalykite jas medvilniniu tamponu, suvilgytu acto ir vandens santykiu 1: 1.
3. Jei ruošiate keptuvę, nuplaukite ir nušluostykite. Norėdami tai padaryti, supilkite augalinį aliejų, kad uždarytumėte dugną. Įpilkite 1 šaukštą druskos ir kaitinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių, kol pasirodys juoda migla.
4. Leiskite atvėsti, nusausinkite ir nenaudodami kruopščiai nuplaukite karštu vandeniu plovikliai.
5. Galima uždegti be aliejaus ir druskos.

Keptuvę iš abiejų pusių sutepkite medvilniniu tamponu, suvilgytu augaliniame aliejuje. Į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, keptuvę dėkite aukštyn kojom ir valandą uždenkite. Atvėsus, nuplaukite karštu vandeniu.

Svarbu. Šie paruošimo būdai yra susiję su aliuminio indais be keraminių ir akmens dangų. Pakanka juos nuplauti šiltas vanduo su skalbinių muilu ar plovikliu.

Ar galiu įdėti į mikrobangų krosnelę, orkaitę

Galite kepti orkaitėje aliuminio keptuvėje. Net kepti pyragus. Bet po virimo jums nereikia laikyti maisto, geriau supilkite arba supilkite paruoštą patiekalą į emaliuotą dubenį.

Aliuminio keptuvės, jei rankena nuimta, taip pat gali būti naudojamos troškinimui, kepimui orkaitėje.

Svarbu. Nedėkite metalinių gaminių į mikrobangų krosnelę.

Tai reiškia, kad aliuminio gaminių negalima dėti į mikrobangų krosnelę.

Indukcinės kaitlentės naudojimas

Aliuminio indai netinka indukcinės viryklės... Pagrindinis naudojimo indikatorius yra gebėjimas magnetuoti. Šios savybės nėra aliuminyje.

Nors parduotuvėse tiek daug naujų produktų. Gamintojai gamina indus su dugnu iš įvairių lydinių. Prieš pirkdami geriau perskaitykite instrukcijas arba pasitarkite su pardavėju.

Aliuminio indų priežiūra

At kasdienis naudojimas aliuminio indus ir jų priežiūra nesunku išlaikyti švarą.

Kad puodai ir keptuvės kartkartėmis nesugestų, geriau juos išplauti iškart po virimo. Vienintelė sąlyga yra leisti jam atvėsti. Jei lašas saltas vanduo ant karštos keptuvės indai gali deformuotis.

Kai keptuvė iš karto plaunama, tada ypatingos pastangos nebūtina. Skalbimui naudokite šiltą vandenį ir garstyčių miltelius, o ne chemines medžiagas. Jei tai neveikė iš karto, o maisto likučiai sugebėjo išdžiūti, tada užpildykite indus šiltu vandeniu, pridedant skalbinių muilo ar ploviklių ir palikite 1 valandai. Užteršimą galima lengvai nuplauti.

Kaip apsivalyti nuo juodumo

Prasidėjus šiltoms dienoms, kas nemėgsta atsipalaiduoti už miesto gamtoje. Ugnies dūmai, kebabai, karšta arbata. Arba žvejyba, žuvies sriuba, kuri taip pat verdama virš ugnies. Aliuminio puodai, keptuvės, virduliai po gaisro tampa juodi. Nesijaudinkite. Jį išvalyti nėra sunku. Vyno actas arba citrinos rūgštis padės.

1. Naudodami servetėlę, įmerktą į actą arba citrinos rūgštį, nuvalykite indų išorę ir gerai nuplaukite šiltu vandeniu.
2. Jei indų viduje susiformavo juodumas, įpilkite į jį šilto vandens, įpilkite 7-8 šaukštus vyno acto arba išspauskite citrinos sulčių, kad ir kiek.
3. Užvirkite, leiskite atvėsti. Ištuštinkite tirpalą.
4. Nuplaukite šiltu vandeniu, naudodami minkštą kempinę.

Indai vėl bus švarūs.

Valymui naudojamas kietas šveitiklis

Jokiu būdu negalima valyti aliuminio indų kietomis kempinėmis, o juo labiau plieninėmis ar geležinėmis.

Pirma, jie sunaikina aliuminio indų apsauginę plėvelę, kuri neleidžia metalui patekti į maistą.

Antra, nuo kietų kempinių lieka platūs įbrėžimai, į kuriuos vėliau užsikimš nešvarumai. Ten beveik neįmanoma jo nuplauti.

Kaip valyti puodus ir keptuves nuo degimo ir riebalų

Jei indai labai nešvarūs ir jums gaila jų atsiskirti, pasinaudokite patarimais, kaip valyti keptuvę ar keptuvę nuo deginimo ir riebalų.

1. Užpildykite didelį indą vandeniu.
2. Sutarkuokite arba peiliu nupjaukite 1 skalbinių muilo gabalėlį. Supilkite 300 gramų silikatinių klijų.
3. Užvirinkite tirpalą ir padėkite valomus indus.
4. Esant minimaliai šilumai uždarytas dangtis virkite 1 valandą.
5. Išimkite produktą iš talpyklos, saugokitės, kad nesudegtumėte. Minkšta flanelinė šluostė ar kempinė lengvai pašalins riebalus ir anglies nuosėdas.
6. Kruopščiai nuplaukite vandeniu.

Po tokios vonios puodai ir keptuvės jums padėkos.

Kaip pašalinti kalkių aliuminio paviršių

Jį galite nuvalyti nuo nuosėdų taip pat, kaip ir nuo dūmų bei riebalų. Be to, amoniakas arba actas padės jį pašalinti.

Ištirpinkite 8-11 lašų amoniako nedideliame vandenyje, įtrinkite 1/3 skalbinių muilo gabalo. Šis tirpalas pašalins nedidelį kalkių sluoksnį.

1. Į indą, kurį norite nuvalyti, įpilkite vandens, 5-6 šaukštus acto,
2. Virkite vandenį 10 minučių.
3. Nusausinkite ir gerai nuplaukite šiltu vandeniu.

Galima plauti indaplovėje aliuminio gaminiai skalbti nerekomenduojama. Jie praranda blizgesį.

Kaip atkurti indų blizgesį

Jei jūsų aliuminio virtuvės daiktai prarado blizgesį ir patamsėjo, patarimai gali padėti atkurti blizgančią virtuvės reikmenų išvaizdą.

1. Jei viduje tamsėja - įpilkite kefyro arba sugedusio pieno ir palikite 30-40 minučių. Nuplaukite šiltu vandeniu. Citrinų sultys arba obuolių sidras padės išvengti tamsėjimo išorėje. Patamsintas sienas įtrinkite puse citrinos arba rūgštus obuolys, palikite 1-3 valandas ir nuplaukite šiltu vandeniu.
2. Vietoj vaisių sulčių galite naudoti 6-9% acto. Technologija ta pati.
3. Svogūną supjaustykite į keletą dalių, sudėkite į dubenį, užpilkite vandeniu ir virkite 10 minučių.
4. Sudrėkintą paviršių įtrinkite dantų milteliais ir palikite 11 valandų. Kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu.

Jūsų patiekalai spindės kaip nauji.

Valymas soda ir smėliu

Šiais gaminiais nerekomenduojama valyti aliuminio indų. Aliuminis yra minkštas metalas. Sodoje yra šarmų, kurie kenkia apsauginei plėvelei. Kepimo soda ją visiškai sunaikins.

Pagal savo struktūrą smėlis susideda iš smulkių dalelių. Šlifuojant aliuminio paviršių lieka įbrėžimų, ne per didelių, bet gilių. Tada purvas ten bus užsikimšęs. Be to, apsauginė plėvelė įbrėžimų vietose nebus atkurta.

Patarimas. Nenaudokite soda ir smėlio aliuminio gaminiams valyti.

Tamsios apnašos pašalinimas

Pažeidus aliuminio indų naudojimo taisykles, tamsios dėmės, skyrybos. Akivaizdu, kad puode jie išvirė striukės bulves, burokėlius ir raugintų kopūstų sriubą. Nemalonu naudoti tokius indus. Kaip sugrįžti pas ją buvusi išvaizda? Įprasti svogūnai padės pašalinti šį nemalonumą.

1. Paimkite 2 vidutinio dydžio svogūnus ir sudėkite į indą, kurį norite nulupti.
2. Supilkite vandenį ir virkite pusvalandį.

Sutarkuokite skalbinių muilą, uždenkite vandeniu ir virkite 20-25 minutes.

Po visų procedūrų kruopščiai nuplaukite indus šiltu vandeniu, nusausinkite.

Pabandykite nuvalyti ne per seną tamsą ant sienų obuolio ar citrinos pagalba.

Perpjaukite vaisius per pusę, o tamsias vietas - per pusę. Tada nuplaukite šiltu vandeniu ir išdžiovinkite.

Sudegusio maisto pašalinimas

Kad maistas nesudegtų, šeimininkė turi kontroliuoti gaminimo procesą, laiku pamaišyti ir pasirūpinti, kad maistas „nepabėgtų“. Tuomet nereikės jokių pastangų plauti keptuvę ar keptuvę. Jei paaiškėjo, kad šeimininkė dėl kokių nors priežasčių nepastebėjo, o maistas turėjo laiko sudegti, tada nepanikuokite. Druska susidoros su sudegusio maisto likučiais.

1. Įmirkykite puodą - supilkite į jį vėsų vandenį ir palikite kurį laiką.
2. Nusausinkite vandenį ir įberkite druskos, kiek nėra gaila. Palikite jį 3-4 valandas.
3. Švarus minkšta kempinė ir nuplaukite šiltu vandeniu.

Jei pienas sudeginamas, aktyvuota anglis yra veiksminga.

1. Susmulkinkite 10 tablečių į miltelius, uždenkite indo dugną ir palikite 1 valandai.
2. Užpilkite vėsiu vandeniu, leiskite tirpalui pastovėti dar 30-40 minučių.
3. Puodą plauti naudokite įprastą indų muilą. Jį galima lengvai nuplauti.

Pagrindinė taisyklė, kurios reikia laikytis - jei maistas sudegė, neatidėkite valymo vėliau.

Ar reikia plauti aliuminio indus indaplovėje

Aliuminio indų negalima plauti indaplovėje. Rašomosiose mašinose naudojami produktai turi daug šarmų. Gamintojai specialiai padidina jo sudėtį, kad pagerintų skalbimo kokybę. Šarmas sunaikina tankią apsauginę plėvelę. Aliuminis aktyvus metalas... Jis nedelsdamas reaguoja su vandeniu. Vanduo yra labai karštas, jis jį sunaikina.

Aliuminio indai, plaunami indaplovėje, ne tik įgaus nemalonią išvaizdą. Tolesnis jo naudojimas nėra saugus.

Rūpindamiesi aliuminio virtuvės daiktais, vadovaukitės šiomis gairėmis.

1. Neplaukite gaminių su abrazyvinėmis valymo priemonėmis ar šiurkščiomis šveitimo pagalvėlėmis. Naudokite tik minkštą kempinę.
2. Keli lašai padės nuplauti tamsias apnašas. amoniako arba actas.
3. Nenaudokite soda, nes joje yra šarmų, kurie sunaikina apsauginę plėvelę.
4. Smėlio negalima valyti, nes jame yra dalelių, kurios gali subraižyti ir pažeisti vidinių sienų paviršiaus vientisumą.
5. Puodams ar keptuvėms plauti kiekvieną dieną, jei ne didelė tarša, naudokite garstyčių miltelius.

Kiekviena šeimininkė pati nuspręs, kokius patiekalus ji naudos. Pasirinkimas priklauso nuo vartotojo.

2016 09 13 Michailas Osipas

Nerūdijantis plienas, emaliuotas, stiklas, keramika, plastikas, padengtas teflonu, aliuminis ... Kaip renkatės indus?

Dauguma pirkėjų, net ir turintys mažų vaikų, pirmiausia atkreipia dėmesį į dizainą, prekės ženklą, funkcionalumą ir kainą: ar raštai ir spalvos atitinka jų estetinį skonį, ar patiekalai yra per sunkūs, ar jie lūžta per lengvai, ar ne brangioji.

Savo ruožtu, oi indų saugumas vaikams nemanau. - Kaip patiekalai gali būti kenksmingi? - nustebs ne viena šeimininkė. Jei plastikinė lėkštė vaikams parduodama firminėje parduotuvėje, kaip tai gali būti pavojinga? - Mama pasakys, kad už tvarkingą sumą nupirko savo vaikui gražią melamino lėkštę ir gurkšnotą puodelį.

Ar saugu apsipirkti su indais?

- Visi trys mano vaikai valgė iš indų su melaminu ir dėl to nebuvo jokių problemų, - tokį atsakymą dažnai galima išgirsti iš skeptikų. Tačiau jei vaikas staiga susirgo alergija, jį kamuoja dažni galvos skausmai, o sulaukus 20 metų bus virškinimo trakto problemų, priežasties tikrai nebus ieškoma patiekalų kokybėje. Iš tiesų, tik patiekalai greičiausiai nebus tokių problemų priežastis. Labai dažnai ligas sukelia daugelio veiksnių derinys, o kenksmingi virtuvės įrankiai bus tik vienas iš jų.

Mes patys nusprendžiame, ar dėl to kelti pavojų sau ir savo šeimoms senas puodas, gražus vaikų lėkštės dizainas arba patiekalų rinkinio pigumas.

Melaminas ir kiti plastikai: blogiausia vaikams?

Pradėkime nuo pavojingiausių. Ne taip seniai mūsų parduotuvėse pasirodė indai iš melamino. Jis panašus į porcelianą, bet daug lengvesnis ir pigesnis. Ji nemuša, o piešiniai ant jos yra aiškūs ir ryškūs. Tokius patiekalus lengva atskirti - produkto apačioje nurodytas melaminas. Nors, kaip rodo praktika, gamintojai ne visada jį ženklina. Tokiu atveju turėtumėte sutelkti dėmesį į išvaizdą - baltas plastikas, panašus į porcelianą, yra lengvas, o palietus skleidžia nuobodų garsą.

Melamino indai dažnai siūlomi kaip indai vaikams. Gražūs šaukštai su lokiais ir lėkštės su pasakiškais raštais už tvarkingą sumą ... Bet, žinoma, sutaupyti nuo vaikų negalite! - mąsto mama ir perka vaikui specialų plastikinį šaukštą vaikams, plastikinę lėkštę ir, be to, plastikinį gurkšnį. Tokių indų saugumas vaikams net nekyla į galvą, nes indai sukurti specialiai mažiausiems vaikams!

Tokių vaikiškų patiekalų dizaineriai ir technologai viską gerai apgalvojo: dažnai tokių lėkščių apačioje yra specialūs siurbtukai, kad vaikas negalėtų apversti lėkštės, o piešiniai ant tokių patiekalų tikrai yra geriausi - aiškūs, ryškūs, modernus, skirtingai nei triušiai iš „Na, palauk minutėlę.“ Arba sovietinio dizaino braškės ant emaliuoto indo. Ir, žinoma, rinkodara. Kur čia be rinkodaros? „Na, jei vaikams gaminami specialūs šaukštai, akivaizdu, kad įprastas naminis nerūdijančio plieno šaukštelis mano kūdikiui netinka“, - mano mama ir tokiems patiekalams išleis mažiausiai du šimtus grivinų.

Tuo tarpu SES ir kitų reguliavimo institucijų atstovai nenustoja kartoti: melaminas yra nepriimtinas vaikų patiekalams, jis kenksmingas net suaugusiems! Pabandykite „google“ „melamino patiekalus“ ir rasite dešimtis straipsnių, kuriuose gydytojai ar SES inspektoriai išvardija ligas, kurias gali sukelti tokių patiekalų naudojimas ...

Faktas yra tas, kad naudojant melamino patiekalus formaldehidas patenka į maistą. Ši medžiaga veikia palaipsniui ir gali išprovokuoti alergiją, viršutinių kvėpavimo takų ligas, egzemą, neigiamai veikia kepenis, inkstus, blužnį, skrandį, kraują ir netgi gali sukelti vėžį. Be to, formaldehidas yra mutageninis nuodas, veikiantis genetiniu lygmeniu.

Kitas gražus melamino virtuvės indų pavojus yra tai, kad jie nėra padengti apsaugine emaliu. Todėl trumpai panaudojus tokius indus, piešiniai gali būti ištrinti, o tai reiškia, kad jūs (arba jūsų vaikas, jei kalbate apie vaikų patiekalus), kartu su sveikais naminiais patiekalais valgote kenksmingus dažus, kuriuose dažnai yra švino, nikelio, vario ar kitų pavojingų junginių.

Jei vis dar abejojate, ar išmesti melamino plokštelę, pridėkite: daugelyje šalių melamino indus jau uždrausta parduoti.

Kaip tokie indai galėtų patekti į rinką ir net į VAIKŲ stalo reikmenų rinką? Į šį klausimą turėtų atsakyti kompetentingos institucijos. Nors, kaip įtaria ekspertai, čia akivaizdžiai yra daugiau nusikaltimų nei tik aplaidumas.

Be rinkoje esančių melamino indų (tiek suaugusiems, tiek mažiems), yra daug kitų maistinių plastikų gaminių. Ar turėtumėte jais pasitikėti? Ekspertai sako, kad ne geriau. Pirma, plastikiniai gaminiai turi galiojimo datą, tačiau tai beveik niekada nenurodyta ant gaminio. Antra, tokiems produktams privalote griežtai laikytis naudojimo instrukcijų: ar jis yra vienkartinis? tik šaltam maistui? ar galima naudoti mikrobangų krosnelėje? ar galiu jame užšaldyti maistą? Atminkite, kad bet koks eksploatavimo taisyklių pažeidimas sukels plastikiniai indai pavojingas. Trečia, plastikiniai indai lengvai pažeidžiami, o įtrūkę ir subraižyti indai išskiria daug kartų daugiau kenksmingų medžiagų. Formaldehidas, bisfenolis-A, polistirenas ir polipropilenas, sunkieji metalai ... tai toli gražu pilnas sąrašas medžiagos, kuriomis plastikiniai indai gali praturtinti jūsų maistą.

Išmeskite aliuminio indus!

Inkstų ligos, anemija, kepenų ligos, neurologiniai sutrikimai, o senatvėje Parkinsono ir Alzheimerio ligos nėra išsamus ligų, galinčių sukelti apsinuodijimą aliuminiu, sąrašas. Ar aliuminio puodeliai, puodai ir dubenys yra patogūs pieno košei ruošti?

Ir rūgštus (daržovės), ir šarminis (pienas) aliuminio mikrodalelės yra atskirtos nuo tokių indų, patenka į mūsų organizmą su maistu ir jį nuodija. Net ir verdantis vanduo tokiame inde nėra vertas - juk nors aliuminis vandenyje neoksiduojasi, šio metalo mikrodalelės išplaunamos į vandenį.

Jei duosite vaikui maisto iš tokių patiekalų kelis kartus, žinoma, niekas nuo to nemirs. Tačiau jei reguliariai gaminate maistą aliuminio induose, nenustebkite, jei vaikas bus pernelyg susijaudinęs. O jei su tokiais patiekalais valgysite ilgus metus, lėtinis apsinuodijimas aliuminiu gali sukelti vieną iš minėtų ligų.

Variniai indai: saugokitės patinos

Varis pasižymi puikiu šilumos laidumu, kelis kartus geresniu nei kitos medžiagos, todėl gaminant tokius patiekalus indai neperkaista, o temperatūra tolygiai pasiskirsto palei sienas. Tačiau, netinkamai ir dažnai vartojant tokius patiekalus galima net apsinuodyti. Tai ypač pasakytina apie senovinius indus, kurie iš vidaus nėra padengti inertiškesnėmis medžiagomis.

Varis labai lengvai oksiduojasi, ypač rūgščioje aplinkoje... Todėl tokie patiekalai netinka gaminti rūgščius patiekalus - juk vario junginiai patenka į maistą, o kartu su maistu ir į organizmą.

Oksiduojant ant vario atsiranda žalia plėvelė - patina. Išviręs jis ištirps į maistą, jį nuodydamas. Todėl varinius indus reikia atidžiai prižiūrėti: po plovimo kruopščiai nuvalykite visą drėgmę ir kruopščiai išvalykite atsiradusią patiną.

Be to, laikymo metu vario induose lengvai oksiduojasi polinesočiosios riebalų rūgštys, dėl to susidaro organizmui kenksmingi laisvieji radikalai. Kitas trūkumas yra tai, kad laikant tokioje talpykloje vitaminai sunaikinami labai greitai. Taigi, net nedidelis vario kiekis sunaikins askorbo rūgštis kuris buvo rastas, tarkime, uogose ar vaisiuose.

Todėl nepadengti variniai indai tinka tik šaltiems ir nerūgštiems patiekalams gaminti. Ir tada su sąlyga, kad po virimo maistas nedelsiant perkeliamas į kitą patiekalą. Pavyzdžiui, kai kurie virėjai plaka baltymus tik variniame dubenyje - kituose jie nebus tokie tiršti.

Daryti variniai indai saugesnis, šiuolaikiniai gamintojai uždenkite indų vidų inertiška medžiaga pavyzdžiui, nerūdijantis plienas. Tačiau tokios dangos netrunka amžinai. Ir kiekviena šeimininkė turi pasirūpinti saugumu ir patikrinti, ar vidinė inertinė danga nenusitrynė.

Keramikos „spąstai“ - ryškios spalvos

Keraminiai indai - inertiškas ir visiškai saugus naudoti. Tiesa, ir čia jūs turite žinoti galimus pavojus, kad netaptumėte savo skonio auka. Faktas yra tas, kad keramikai dažyti dažnai naudojami dažai, kuriuose yra švino, nikelio ir vario. Gražių dažų gali pakakti, kad nuodytų žmogų, kuris reguliariai geria ar valgo iš tokių patiekalų.

Taigi panaši istorija nutiko su sutuoktiniu iš Amerikos. Jaunimas, keliaudamas po Europą, iš Italijos parsivežė suvenyrą - keraminius puodelius, gražiai nudažytus ryškiomis spalvomis. Po dvejų reguliaraus naudojimo metų pora pradėjo turėti sveikatos problemų. Simptomai buvo panašūs: nemiga, netikėtas skausmas skirtingos dalys kūno, nervų sutrikimai.

Pora kreipėsi į gydytojus, tačiau nesulaukė tinkamos pagalbos: gydytojai negalėjo teisingai nustatyti ligos priežasties, todėl vyrui buvo atliktos dvi nereikalingos operacijos, o žmonai buvo diagnozuota kepenų liga. Ligos priežastį rado patys pacientai: perskaitę literatūros kalnus, jie įtarė apsinuodijimą švinu dėl ligos simptomų. Cheminiai švino tyrimai patvirtino diagnozę.

Gaminant virtuvės reikmenis draudžiama naudoti šviną. Nepaisant to, jis dažnai naudojamas vadinamųjų „suvenyrų ir dekoratyvinių gaminių“ gamybai. Tačiau, žinoma, pardavėjai beveik niekada apie tai neperspėja pirkėjų, o lėkščių ir puodelių instrukcijos dažniausiai nepridedamos. Ir patys pardavėjai, kaip taisyklė, nežino apie tokius niuansus.

Kita savybė - net jei pardavėjas turi saugos sertifikatą - tai visai nėra garantija, kad gaminiuose nėra švino. Taigi, net ir tikrindami prekių saugumą, reguliavimo institucijos dažniausiai pačios atlieka keramikos tyrimus, nepaisydamos medžiagos, iš kurios tapoma.

Todėl aplinkosaugininkai nerekomenduoja maistui naudoti lėkščių ar puodelių, dažytų ryškiomis spalvomis iš vidaus. Ypač pavojingi yra ryškiai raudoni ir geltoni dažai, kuriuose labai dažnai yra švino arba nikelio, ir ryškiai žalia spalva, kuriuose dažnai yra vario.

Sidabriniai šaukštai ir lėkštės: gerai, kai šiek tiek

Gerai žinoma vandens, stovėjusio indelyje su sidabro rutuliu, nauda (nors tam tinka ir kiti sidabro dirbiniai). Sidabras iš tikrųjų turi galimybę sunaikinti patogenus vandenyje ir vandeniniuose tirpaluose. Todėl turėti sidabrinį šaukštą namuose yra ne tik saugu, bet ir naudinga.

Tačiau naudoti sidabrinius indus verta saikingai. Jei valgysite sidabriniu šaukštu iš sidabrinės lėkštės ir geriate iš sidabrinio puodelio, nieko gero nebus. Sidabro jonų perteklius organizme gali sukelti sutrikimus nervų sistema, dažni galvos skausmai ir net kepenų cirozė!

Todėl rinkdamiesi patiekalus atminkite, kad patiekalai turi būti kuo inertiškesni, o geriau, kai iš indų į maistą nepatenka jokių mikrodalelių!

Seni geri mediniai šaukštai: svarbiausia gerai nuplauti

Galite nukristi į kraštutinumus ir pabandyti daugumą patiekalų (bent jau vartojimui) pakeisti mediena. Prieš kelias kartas Ukrainoje jie daugiausia naudojo būtent tokias lėkštes ir šaukštus - daugiausia iš liepų. Tokie virtuvės reikmenys tikrai ekologiškas ir netaps kenksmingų metalų ar sintetinių junginių šaltiniu... Vienintelė grėsmė yra žarnyno infekcijos, nes tokius indus sunku kruopščiai nuplauti. Turėsite jį valyti druska arba actu, nes šiuolaikinės agresyvios valymo priemonės netinka - jūs negalite plauti produkto iš medžio, todėl jis iš dalies patenka į jūsų maistą.

Nerūdijančio plieno indai

Nerūdijančio plieno indai yra gana saugūs (ypač lyginant, tarkim, su plastiku ar aliuminio indai). Po visko teisingas derinys geležis, nikelis ir chromas tokius indus daro inertiškus. Tiesa, ne visi su tuo sutinka. Yra daug tyrimų, įrodančių priešingai - nikelio ir chromo jonai vis dar patenka į maistą nuo indų sienelių.

Didžiausias pavojus metalų derinyje yra būtent nikelis - tai stiprus alergenas, o kai kurių pranešimų duomenimis, jis taip pat gali sukelti vėžį. Štai kodėl rinkoje pasirodė nerūdijančio plieno indai be nikelio su „nikelfgeee“ ženklu.

Bet kokiu atveju produktas turi būti aukštos kokybės. Saugiausias yra chirurginis plienas (plienas pažymėtas „10/18“).

Pirkdami paprašykite pardavėjo kokybės sertifikato. O jei produktas jau yra jūsų namuose ir pastebite, kad tokiuose induose esantys produktai turi specifinį metalo skonį, tai neabejotinai reiškia, kad nusipirkote nekokybišką ir pavojingą gaminį.

Emaliuotas - pamirštas, bet saugus

Na, o malonumo pabaigoje. Emaliuoti patiekalai yra beveik visiškai inertiški, todėl juose galite virti rūgščius patiekalus ir pieną, nebijodami duoti vaikams tokių patiekalų.

Tačiau čia taip pat yra keletas įspėjimų: nenaudokite per daug galingų emalinių indų. Geltonai rudos dėmės ant indų dugno ar sienelių rodo, kad apsauginė emalio danga sprogo, todėl į maistą patenka metalo jonų. Jūs neturėtumėte naudoti tokių indų. Kitas dalykas susijęs su gaminio spalva iš vidaus.

Saugios vidinės spalvos emaliuoti indai: balta, kreminė, pilkai mėlyna, mėlyna ir juoda.

Indų vidus ypač pavojingas, jie padengti raudona, geltona ir ruda emaliu.

Faktas yra tas, kad saugios spalvos emalio dažai neturi kenksmingų medžiagų. Kadangi raudonos, geltonos, rudos ir kai kurių kitų spalvų emalio dažuose yra kadmio, mangano ir kitų kenksmingų metalų junginių. Ir gamintojai, kaip dažnai būna, viena vertus, nori pritraukti pirkėjų, tarkim, ryškiai raudona arba geltona, kita vertus, jie nenori išleisti papildomų lėšų vartotojų saugumui - juk emalio danga vienos spalvos išorėje, o kitos - žymiai padidina gamybos sąnaudas.

Pirkdami atkreipkite dėmesį ir į etiketą, ar yra nuoroda į GOST (DSTU) - tai papildoma gaminio saugos garantija.

Stiklas yra tobulas, nes yra inertiškas

Kitas inertiškas, todėl ekologiškas ir saugi medžiaga kuriuos galima saugiai naudoti virtuvėje - stiklo gaminiai. Juose galite gaminti, patiekti ir išsaugoti bet kokius produktus. Kadangi stiklo gaminiai šiuo metu yra tiek karščiui atsparūs, tiek smūgiams atsparūs, yra iš ko rinktis.

Ketaus indai gali būti perduodami iš kartos į kartą

Ketaus indai yra saugūs. Tiesa, ketaus indai be emalio dangos gali į maistą duoti nedidelį geležies kiekį. Tačiau geležis nėra laikoma pavojinga sveikatai. O jei ketaus indai bus kalcinuojami aliejumi, tai užpildys poras, todėl į indus patekęs maistas nepatenka į pašalines medžiagas.

Ar silikoniniai indai yra saugūs?

Silikonas palyginti nauja medžiaga todėl yra mažai tyrimų apie jo saugumą. Viena vertus, silikonas laikomas labai inertiška medžiaga, kuri leidžia jį naudoti net chirurgijoje. Kita vertus, naudojant silikoninius indus, jie įkaista. Be to, dažų kokybės klausimas lieka atviras.

Tačiau indai, pagaminti iš silikono, prisotinti oru, kai kuriose šalyse buvo uždrausti parduoti dėl galimo pavojaus.

Tefloninės keptuvės - svarbiausia neperkaisti

Dėl puikių nelipnių savybių teflono populiarumas kasmet auga. Tiesa, jis nėra toks saugus, kaip teigia gamintojai. Taigi, remiantis Amerikos mokslininkų (Aplinkos darbo grupė, JAV) atlikto tyrimo rezultatais, kai teflonu padengti indai kaitinami iki 370 laipsnių Celsijaus temperatūros, į orą patenka 15 skirtingų toksiškų dujų ir cheminės medžiagos, du iš jų yra kancerogeniniai.

Pridedame, kad net kompanija „DuPont“, kuri laikoma teflono išradėju ir beveik didžiausias gamintojas Teflonu padengti indai įspėja - toksiškos medžiagos, įskaitant perfluorooktano rūgštį, iš tikrųjų gali išsiskirti iš produktų su teflonu. Tiesa, gamintojas priduria - kenksmingų medžiagų išsiskyrimas galimas tik perkaitinus indus - esant aukštesnei nei 350 laipsnių Celsijaus temperatūrai (virimas dažniausiai vyksta ne aukštesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje). Beje, perkaitimas yra pagrindinė greito nelipnios dangos gedimo priežastis. Optimalus tokiems patiekalams bus elektrinė viryklė, kuris, skirtingai nei dujos, užtikrina vienodą kaitinimo temperatūrą.

Kad indai su teflonine danga tarnautų ilgai ir nekenktų jūsų sveikatai, neleistų jiems perkaisti, taip pat įsitikinkite, kad ant jų neatsiranda įbrėžimų ir pažeidimų - negalima naudoti tefloninių indų su pažeistu paviršiumi!

Šiuolaikiniame pasaulyje didelis pasirinkimas ne tik skirtingos viryklės (dujinės, stiklo keramikos, indukcinės), bet ir indai, skirti virimui ant šių viryklių. Vis dažniau šiandien namų šeimininkės indų stalčiuje galite rasti indų su keramine danga ar stiklu. Koks geriausias pasirinkimas? O kaip išsirinkti tinkamus indus, tinkančius jūsų viryklei?

Norėdami teisingai ir pelningai pirkti, galite pažvelgti į gamintojų reitingą internete ir pasirinkti.

Jei nuspręsite papildyti stalčių stiklo rinkiniu, turite laikytis kelių paprastos taisyklės Norėdami pratęsti šio rinkinio tarnavimo laiką:

• Puodo dugno dydis turi atitikti kaitvietės skersmenį;
• Nedėkite indų atvira ugnis, naudokite specialų liepsnos skirstytuvą;
• Nešildykite tuščių indų;
• Virimo metu maišykite indą, kad jis nesudegtų prie patiekalų;
• Neužpildykite indų saltas vanduo jei dar šilta;
• Kepdami naudokite mažą šilumą;
• Kepdami neuždenkite indų dangčiu.

Svarbu žinoti, kad stikliniai indai yra mažiau pralaidūs šilumai, o tai reiškia, kad gaminimo laikas gali pailgėti.

Štai keletas kitų dujinės viryklės indų, kuriuos galima naudoti:

• Nerūdijančio plieno indai;
• Emaliuotas plienas;
• Indai su keramika ir teflonu.

Kokius indus naudoti dujinės viryklės orkaitėje

Šiandien galite įsigyti stilingą virtuvės reikmenų rinkinį maistui gaminti ant dujinės viryklės skirtingų medžiagų... Koks geriausias pasirinkimas?

Norėdami paruošti kulinarinius malonumus orkaitėje, taip pat galite naudoti patiekalus iš skirtingų medžiagų:

• ketaus indai;
• keraminiai indai;
• indai iš karščiui atsparaus stiklo;
• karščiui atsparus plienas;
• Silikoninės formos.

Kiekviena medžiaga turi savo privalumų ir trūkumų. Tačiau sunku sukurti vertinimo sistemą ir pabrėžti geriausias būdas, nes kiekvienas pasirenka tiksliai medžiagą, su kuria jam patogu dirbti.

Jei įsigijote stiklo indų rinkinį, tuomet turėtumėte žinoti, kad dujinės viryklės stikliniai indai yra pagaminti iš specialaus karščiui atsparaus stiklo. Karščiui atsparus stiklas leidžia indams atlaikyti temperatūros sąlygos nuo -40 ° C iki + 300 ° C, todėl jame galima kepti ir orkaitėje, ir ant dujinės viryklės ugnies. Tokius patiekalus galite pasirinkti remdamiesi atsiliepimais internete, žiūrėdami į gamintojų reitingą, arba galite pasikonsultuoti su specialistu.

Ar galiu naudoti indukcinius indus ant dujinės viryklės

Pirma, svarbu tai žinoti duotas vaizdas viryklė kaitina indus, sukurdama magnetinį lauką tarp degiklio ir indo dugno. Net jei padėsite magnetą ant puodo dugno, jis turėtų įmagnetėti, jei tai yra specialus indukcinės viryklės indas. Teoriškai niekas kitas neskiria indukcinių indų nuo kitų rinkinių. Todėl tokius indus galite naudoti kitų tipų krosnyse. Tačiau ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas dujinėms viryklėms.

Jei naudojate indukcinius arba stiklinius indus, įsigykite indų laikiklius dujinės viryklės... Padėkliukus galite nusipirkti beveik bet kurioje parduotuvėje. Buitinė technika... Tai yra mažos metalinės figūros, dedamos ant degiklio ir šiek tiek suvaržančios išsklaidytą ugnį. Padėkliukai padeda prailginti indų tarnavimo laiką, nesvarbu, iš kokios medžiagos jie pagaminti. Tuo pačiu metu, net jei kepdami naudojate padėkliukus stikliniai indai, pasistenkite laikytis aukščiau aprašytų taisyklių, kurios padės gražiam rinkiniui ilgai išlikti jūsų stalčiuje.

Taigi, šiandien yra gana didelis indų pasirinkimas skirtingi tipai plokštės, pagamintos iš įvairių medžiagų.