Wie kwam er niet op het idee om een ​​gerecht te koken volgens een recept, maar wuifde er met zijn hand naar? Immers, wanneer een verbrande massa wordt verkregen in plaats van een smakelijke traktatie, vallen de handen echt naar beneden.

Maar het is helemaal niet nodig om kookcursussen te volgen. Het enige wat je nodig hebt is een koekenpan met antiaanbaklaag. Met zijn hulp kan iedereen zonder problemen een "buikvakantie" voor zichzelf en hun dierbaren regelen, zelfs als ze eerder geen gewone pannenkoeken kregen.

Misschien is dit de eerste keer dat je van zoiets hoort nuttige uitvinding de mensheid? Dan wordt het niet eenvoudig om de meest geschikte koekenpan te kiezen. Het is echter gemakkelijk te raden dat het geheim van succes juist in de dekking ligt. Hiervoor worden materialen als keramiek, titanium, teflon of marmer gebruikt.

Keramiek: voor liefhebbers van gezond eten

Heb je besloten om ongezond gefrituurd voedsel op te geven, maar zie je gewoon geen gekookte kip en gestoomde groenten meer? Dan is een koekenpan met keramische coating perfect voor jou. Hierop kunt u elk voedsel met een minimale hoeveelheid olie bakken of helemaal niet gebruiken.

Bovendien warmen keramische modellen zeer snel en gelijkmatig op. Wie weinig tijd heeft om te koken, hoeft dus niet meer hongerig naar het werk te rennen.

Het nadeel van keramische pannen is hun kwetsbaarheid. Er wordt aangenomen dat hun levensduur ongeveer 2 jaar is. Nou, als we het hebben over goedkope modellen, dan is dat zo. Daarom is het de moeite waard om hoogwaardige producten van bekende merken te kiezen die lang meegaan.

Titanium: innovatie en traditie in één

Titanium gecoate koekenpan perfecte oplossing voor fijnproevers. De smaak van oma's pannenkoeken of moeders kenmerkende braadpan wordt niet voor niets onthouden. Vroeger gebruikte iedereen gietijzeren pannen, waarop niets brandde. De gerechten bleken ongelooflijk lekker en geurig.

Je hebt de kans om een ​​gastronomische excursie naar de kindertijd te maken - titanium pannen komen zo dicht mogelijk bij gietijzeren pannen. En dit betekent dat het maken van taarten precies zoals grootmoeder ze heeft gebakken, net zo eenvoudig is als het pellen van peren.

Titanium-modellen beloven een levensduur tot 25 jaar. Als je er een hebt gekocht, vergeet je de bedoeling om erachter te komen welke pancoating beter is.

Teflon - is de populariteit verdiend?

De meest populaire zijn Teflon pannen. Ze zijn erg handig in het dagelijks leven dankzij eenvoudige zorg. Dergelijke gerechten zijn na het koken gemakkelijk schoon te maken, zelfs met een kleine hoeveelheid afwasmiddel. En het kleine gewicht van de pan zal het kookproces niet bemoeilijken - in vergelijking met gietijzeren producten is het gewichtloos.

Teflon is echter erg gevoelig voor hoge temperaturen - bij 200 graden begint het gevaarlijke kankerverwekkende stoffen af ​​te geven. Zo'n aanvulling op het gerecht natuurlijk overbodig zal zijn. Daarom, als je beslist om een ​​pan met antiaanbaklaag te kopen, zul je je favoriete gerechten moeten opgeven die hoge temperaturen vereisen. Gebruik als laatste redmiddel ander keukengerei dat beter geschikt is om te koken.

Het is ook de moeite waard om te overwegen dat Teflon-pannen kunnen verslechteren na het gebruik van metalen keukengerei. Het roeren van voedsel met een metalen lepel zal onvermijdelijk krassen op de coating veroorzaken, waardoor de antiaanbakeigenschappen geleidelijk afnemen. Hierdoor gaat de kwaliteit van het eten achteruit. Houten apparaten helpen dit te voorkomen. – dergelijke vorken en lepels zijn zachter voor de tefloncoating. Een andere variant – gietijzeren pan met een laagdikte van minimaal 3 mm.

Marmer: luxe of noodzaak?

BIJ recente tijden marmeren pannen winnen aan populariteit. In feite werd gewoon teflon gebruikt als coating, alleen met de toevoeging marmeren snippers. Hierdoor koelt de pan veel langzamer af, waardoor het eten voor een lange tijd blijft warm en behoudt zijn smaak kwaliteiten. U hoeft geen tijd meer te besteden aan het opwarmen van voedsel - dek de pan gewoon af met een deksel zodat deze niet afkoelt.

Tegelijkertijd zijn marmeren modellen volledig ongeschikt voor glaskeramiek en elektrische kachels. Als een koekenpan aluminium gecoat, hierdoor kan het onbruikbaar worden.

Wat betreft de levensduur, deze hangt af van de dikte van de coating. Merkgerechten met wanden van 3-5 cm dik kunnen tientallen jaren meegaan. Het is bekend: hoe meer coatinglagen, hoe beter de pan bestand is tegen mechanische schade, hoge temperaturen en de verschillen. Maar er zijn gerechten waarvan de bereiding juist zulke extreme omstandigheden vereist.

Daarom produceren wereldberoemde fabrikanten schalen met dikke wanden en een bodem. Speciaal voor het "al dente" bakken van vlees en knapperige groenten werd daarom een ​​grillpan met antiaanbaklaag ontwikkeld.

Zoals je kunt zien, kun je de coatings achterhalen. Wees niet lui om kennis te maken met de kenmerken, en je krijgt niet alleen een koekenpan, maar een trouwe assistent!

Bak pannenkoeken of roerei, bak uien en wortelen - dit alles kan niet zonder een koekenpan. Tegelijkertijd moet het hoe dan ook niet zijn, maar met goede dekking, veilige handgreep en juiste maat. Hoe moet je het dan kiezen? Hieronder vindt u niet alleen aanbevelingen hierover, maar ook opties voor welke pannen het beste zijn.

Gietijzeren pan

Voordat je een bepaalde braadpan kiest, is het de moeite waard om te studeren bestaande variëteiten. Gietijzer behoort tot de universele categorie. Het blijken niet alleen uitstekende pannenkoeken, maar ook taarten in de oven.Gietijzeren koekenpanis niet bang voor zuren, dus je kunt gerust azijn of citroensap toevoegen aan gerechten. Bovendien is dit materiaal veilig voor de gezondheid en zelfs een beetje nuttig, omdat het tijdens het koken het voedsel met ijzer vult. Goede keuze in termen van prijs-kwaliteitverhouding zijn Lodge-pannen, die veel goede recensies hebben.

Het belangrijkste voordeel van alle gietijzeren keukengerei is de natuurlijke antiaanbaklaag die wordt gevormd door de absorptie van olie in de poriën van het materiaal. De nadelen zijn onder meer:

• het materiaal is zwaar en vereist: speciale zorg;
• de gietijzeren pan kan niet in de vaatwasser;
• voedsel in dergelijke gerechten mag niet lang worden bewaard, omdat het materiaal roest;
• moderne wasmiddelen vernietigen de natuurlijke bescherming van gietijzer.

Voor inductiekookplaten

als voor gasfornuis het is in de mode om elke koekenpan te kiezen, dan is dat met inductie niet zo. Haar glaskeramisch oppervlak warmt de gerechten op elektromagnetisch veld terwijl het koud blijft. Daarom moet het materiaal van het kookgerei goed geleiden. elektrische stromen en omvatten magnetische legeringen.Koekenpan voor inductiekookplatenzou het volgende kunnen zijn:

1. Ruwijzer. Deze pan heeft langetermijn service, leent zich niet voor roest, maar is tegelijkertijd kwetsbaar, omdat het kan barsten als het valt.
2. geëmailleerd. Het is gemaakt op basis van gietijzer of legeringen. Het is bestand tegen oxidatie en corrosie, maar is gevoelig voor afbrokkelen en barsten als gevolg van onjuist gebruik.
3. Aluminium. Verschilt in gemak, hoge thermische geleidbaarheid, lage prijs. Het minpuntje is de gevoeligheid voor vervorming als gevolg van lage sterkte.
4. Van roestvrij staal. Oxideert niet, houdt meer vast in voedsel nuttige stoffen. Nadelen - het warmt lang op door de dubbele bodem, het kan allergieën veroorzaken door het nikkel dat er deel van uitmaakt.

marmer gecoat

Als u besluit te kiezen:marmeren gecoate koekenpan, weet dan dat het uit dezelfde teflon bestaat, waarin gewoon marmerchips zijn toegevoegd. Dit materiaal wordt gekenmerkt door lichtheid, gelijkmatige verwarming en meer lang proces koeling, wat niet gezegd kan worden van teflon en keramiek. Daarnaast is een marmeren pan minder gevoelig voor mechanische belasting en temperatuurwisselingen. De nadelen zijn de hoge prijs, evenals het ontbreken van een hoes in de kit.

roestvrij staal

Veel professionals raden aan om te kiezenstalen pannenzonder enige antiaanbaklaag. Ze behouden de smaak en zelfs de kleur van de producten zoveel mogelijk. Ook grillgerei is vaak van roestvrij staal. Het wordt niet bekrast door vorken of messen, en wassen zal het ook niet schaden. De nadelen zijn onder meer de moeilijkheid om eieren en sommige andere producten te koken - u moet constant controleren of het voedsel niet blijft plakken. De bovenste roestvrijstalen pannen zijn De Buyer, Fizzler en Lagostina. Ze zijn hoog geprijsd. De producten van de fabrikant Silampos zijn goedkoop.

Koekenpan met antiaanbaklaag

De meest gevraagde iskoekenpan met antiaanbaklaag. Ze heeft er meerdere verschillende soorten. De keuze voor een pan met antiaanbaklaag wordt gemaakt uit de volgende opties:

1. Teflon - de eerste meest populaire coating voor aluminium pannen. Dergelijke gerechten zijn licht, niet kieskeurig in de zorg, maar tegelijkertijd hebben ze temperatuurlimieten - tot 200 graden. De uitzondering is Tefal. Kies je voor haar pannen, dan kunnen ze worden verwarmd tot 260 graden.
2. Keramiek. Een ander type antiaanbaklaag, een composietpolymeer dat nanodeeltjes van zand bevat. Dergelijk materiaal warmt stil op tot 450 graden, zonder los te laten schadelijke stoffen. Hun grootste nadeel is "angst" mechanische schade. U kunt kiezen uit de merken TVS, Moneta, Fissler - er zijn veel goede recensies over.
3. Titaan en diamant. De prijs van dergelijke coatings is het hoogst, maar wordt gerechtvaardigd door betrouwbaarheid en andere voordelen - snelle verwarming en slijtvastheid. De nadelen zijn alleen de kosten en het onvermogen om te gebruiken in inductiekookplaten. Populaire bedrijven zijn Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Graniet gecoat

Kookgerei met antiaanbaklaag omvat:granieten pan. De andere naam is marmer of steen. Samen met titanium en diamant heeft het een hoge prijs. Dergelijke kosten worden gerechtvaardigd door weerstand tegen mechanische schade en een lange levensduur. Bovendien zijn granietsnippers volledig milieuvriendelijk en veilig voor de gezondheid. Het nadeel is de lage weerstand tegen extreme temperaturen.

titanium gecoat

Heeft een antiaanbaklaag entitanium koekenpan. Als het echt is, dan heeft het een zeer hoge prijs. Maar zo'n hoogwaardige koekenpan gaat erg lang mee. Fabrikanten geven een periode van bijna 100 jaar aan. De keerzijde is dat er soms verschillende toevoegingen van goedkopere grondstoffen in de samenstelling voorkomen. Het kan nikkel zijn dat oxideert en voedsel nadelig beïnvloedt.

Aluminium

De eenvoudigste optie is:aluminium koekenpan. Het is erg licht, maar brengt tegelijkertijd meer frustratie met zich mee bij het koken. Voedsel verbrandt snel, plakt en wordt onbruikbaar. Daarnaast is aluminium bang voor oververhitting en krassen. Het is moeilijk om dergelijke gerechten te kiezen. De bodem moet dik zijn, d.w.z. niet minder dan 5 mm. Deze dikte wordt als optimaal beschouwd voor het braden van vlees.

Hoe kies je een goede koekenpan?

In de keuken kun je niet zonder een koekenpan. Om deze reden wordt elke huisvrouw vroeg of laat geconfronteerd met het probleem van het kopen van dergelijke gerechten.Hoe kies je de juiste koekenpan?? Er moet tegelijkertijd rekening worden gehouden met verschillende nuances:

• voor de bereiding van welke gerechten zullen gebruiksvoorwerpen worden gebruikt;
• uiterlijk;
• deksel en handgrepen;
• optimale dikte en het gewicht van het product;
• het materiaal zelf en het type coating.

Deksels voor braadpannen

Een noodzakelijk kenmerk van elke koekenpan is een deksel. Hiermee kunt u meer warmte accumuleren, waardoor de producten sneller gaar zijn. Onder het deksel zijn de producten sappiger. Het verbruikt ook minder elektriciteit en gas. Kiezenpan dekselsmogelijk rekening houdend met de volgende factoren:

1. Materiaal. De metalen worden snel warm. Met glas is het kookproces gemakkelijk te volgen.
2. De strakheid van de pan zelf. Dit is belangrijk om een ​​luchtdichte omgeving te creëren. Deksels met een metalen rand passen goed. Ook hun diameter is belangrijk, die moet in de pan passen. In de winkels vind je hoezen van 16 tot 30 cm.
3. Uitlaat gat. Het zal beschermen tegen thermische brandwonden.
4. Een pen. Het moet comfortabel zijn en niet heet.

pen

Niet minder dan belangrijk detail spreektpan handvat. De beste optie als het gegoten is. In dit geval is het handig om het product te gebruiken en is het niet eng dat het eraf valt. Idealiter, als de gegoten handgreep ook extra bedekt is met plastic of hout, of het zal bakeliet zijn. Hij wordt dus niet warm. Als de pan vaker wordt gebruikt om in de oven te bakken, dan is een afneembare handgreep een goede optie, anders passen de gerechten misschien niet.

Wat is de beste dekking?

De keuze voor een bepaalde pancoating hangt van veel factoren af. Het is prettiger om op keramiek te koken, omdat het sterker glijdt. Maar Teflon behoudt langer de antiaanbakeigenschappen. Het is handig om stoofschotels in een diepe gietijzeren pan te koken en vis of vlees in een keramische pan te bakken. Flat Teflon is geschikt voor ieders favoriete pannenkoeken, en hetzelfde, alleen in de vorm van een stoofpan of vuurpot - voor stoofschotels. Om deze reden is het onmogelijk om precies te bepalen welke pancoating het beste is. Het hangt allemaal af van persoonlijke doelen en voorkeuren.

Hoe bepaal je de diameter van een pan

Een van de eerste vereisten is een geschiktdiameter koekenpan. Voor deze indicator zijn waarden van 24 of 26 cm bekender, deze diameter wordt als optimaal beschouwd voor de meeste stoofschotels of gefrituurd voedsel. Als je vaak gehaktballen kookt voor grote familie, dan kun je een braadpan van 28 cm nemen, die is ruimer. Voor een simpele omelet of pannenkoeken is ook een hele kleine geschikt, bijv. met een doorsnee van 24cm.

De beste koekenpan

Gebruik je vaker een koekenpan, dan de beste optie gietijzer zal zijn. Het verwarmt voedsel gelijkmatig. Op aluminium verbrandt voedsel snel. De teflonpan heeft geen olie nodig, dus het is geweldig voor degenen die zich eraan houden! goede voeding. Voor snel frituren wordt keramiek aanbevolen.Welke pan is het beste om te frituren?? Liefhebbers van vleessteaks kunnen beter een vierkante nemen. Voor vis, ovaal of ronde vorm. De grootte is afhankelijk van het aantal gezinsleden waarvoor je gaat koken.

Voor pannenkoeken

Waar je absoluut niet zonder een koekenpan kunt, is bij het bakken van pannenkoeken. Gebruiksvoorwerpen voor hun voorbereiding moeten hebben geschikte maat: en vorm.Hoe kies je een pan voor pannenkoeken?? De bodem moet gelijk zijn, zonder scheuren en minimaal 5 mm dik, en de zijkant moet ongeveer 1 cm hoog zijn. De optimale grootte is 15-16 cm. Dergelijke pannenkoeken zullen beter bakken. Als ze gevuld zijn, dan? beter passen doorsnee 20cm.

Prijs per pan

Koop een goede koekenpanmoeilijk omdat er veel verschillende factoren zijn om rekening mee te houden. Last but not least is de prijs. Het hangt af van het materiaal van het product, vorm, maat, beschikbaarheid van een hoes en fabrikant. Nieuwe koekenpannen zijn te bestellen of direct te kopen in de online winkel. Direct op de site in de catalogi worden alle kenmerken van de producten gepresenteerd. Je kunt ook een koekenpan kopen in een winkel voor eenvoudig servies of huishoudelijke apparaten. Verkopers kunnen u aanbieden een breed scala aan en helpen bij het kiezen van een specifieke optie. U kunt de geschatte prijsklasse in de tabel zien.

Natalia, 26 jaar oud

Lange tijd kon ik geen pan kiezen voor pannenkoeken. Als gevolg hiervan besloot ik Tefal te kopen en na een paar keer gebruik was ik teleurgesteld. De bodem was vervormd, werd golvend en ziet er over het algemeen niet meer zo aantrekkelijk uit. Zelfs een gewone gietijzeren koekenpan ziet er nog beter uit, hoewel hij al 20 jaar oud is en zelf zwart is.

Andrey, 34 jaar oud

Mijn vrouw en ik hebben altijd ruzie over welke pan we moeten kiezen. De laatste keer dat we elkaar ontmoetten was in Le Cruaset. Stuitten op hun koekenpannen bij Ikea. Zwarte gietijzeren voering aan de binnenkant en rood aan de buitenkant. Als gevolg hiervan hebben we besloten om er 2 tegelijk te kiezen - met een diameter van 24 en 28 cm. Erg handig. We bakken pannenkoeken op de ene en schnitzels of steaks op de tweede. Je kunt het voor het hele gezin in één keer maken, want er passen maar liefst 8 stuks in. We hebben er geen spijt van gehad, dus we raden je aan om ook voor dergelijke pannen te kiezen.

Tatjana, 42 jaar oud

Wij hebben 9 jaar geleden een Tefal pan gekocht. Tot nu toe heeft het me nooit in de steek gelaten, dus ik besloot er nog een paar van deze fabrikant te kiezen. Heb er een gekocht grote diameter en de andere is kleiner. Helaas was na 3 weken de cirkel in het midden verdwenen en was de onderkant verbogen. Ik moet nog eens nadenken hoe ik een pan moet kiezen, want de hele familie eist pannenkoeken van mij.

Fabrikant	Kosten, duizend roebel
Tefal	Tot 5
Zepter	12-35
Rondell	2,5-5
Wol
Fissler	7-16
loge	1,5-10
de koper

Een koekenpan is het belangrijkste attribuut in de keuken. Voorheen kon dit gebruiksvoorwerp van generatie op generatie worden doorgegeven en vele jaren dienst doen. Met moderne tegenhangers een beetje ingewikkelder. Ja, en de eentonigheid stoort, en de gastvrouw wil de afwas bijwerken. Laten we eens kijken hoe u een goede koekenpan voor uw huis kunt kiezen.

Een pan op het fornuis kiezen

Afhankelijk van het fornuis wordt het type pan bepaald. Als u de eigenaar bent, is het kiezen van een koekenpan niet moeilijk, van welk materiaal het ook is gemaakt, welke dikte en diameter het is - het gas zal alles verwarmen. Voor elektrische kachels heeft het materiaal ook geen speciale betekenis. Het is wenselijk dat de diameter van de schalen gelijk is aan de diameter van de brander en dat de bodem gelijk is. Voor inductie apparaten je moet gerechten kiezen uit een materiaal dat magnetisch is, bijvoorbeeld roestvrij staal of gietijzer, maar het meest de beste optie- keukengerei met dikke bodem van ferromagnetische materialen.

Het advies! Speciale dure braadpannen voor inductiekookplaten zijn voor het grootste deel marketing truc. Nog steeds gaan ze binnen 5 jaar buiten gebruik, door een schending van de antiaanbaklaag.

Laten we nu kijken naar gerechten gemaakt van verschillende materialen.

Gietijzeren pannen

Echte gietijzeren pannen zijn erg sterk en duurzaam. Dergelijke gerechten hebben een goede thermische geleidbaarheid, warmen snel op en zijn daarom de beste containers voor het koken van voedsel dat een lange warmtebehandeling vereist.

Aandacht! Gietijzeren koekenpan niet bang voor de effecten van zuren. Daarom kunt u tijdens het koken azijn of citroensap toevoegen, dit zal het oppervlak van de pan niet beschadigen.

Dergelijke gerechten hebben een lage chemische inertie, d.w.z. het heeft geen interactie met gekookt voedsel en roest niet. Bovendien is het heel gemakkelijk te onderhouden, gewoon afspoelen met water en afnemen met een droge doek. Maar modern wassen wasmiddelen niet de moeite waard, want hierdoor kan de natuurlijke coating van de pan breken.

Ondanks zijn indrukwekkende gewicht is gietijzer een kwetsbaar materiaal, maar het breekt na vele jaren dienst of bij een sterke val.

Het advies! Op nieuw gietijzeren kookgerei kook je niet meteen. Was het eerst, veeg het droog, vet het in met olie en steek het een uur in brand.

Roestvrijstalen pannen

Voor wie de voorkeur geeft aan gezond eten, kan het beste een roestvrijstalen braadpan aanschaffen. Waarom zij? Dit materiaal is inert; heeft helemaal geen interactie met producten. Die. de smaak van voedsel verslechtert niet en schadelijke oxiden komen niet in het lichaam.

Aluminium pannen

Aluminium is een zeer licht materiaal, kookgerei dat hiervan wordt gemaakt is zeer warmtedoorlatend en heeft een aantrekkelijke prijs. Maar frituren in zo'n bak is problematisch - het voedsel blijft constant plakken en je kunt het alleen omdraaien houten gebruiksvoorwerpen andere kunnen krassen maken op het oppervlak van de pan. Het is ook onmogelijk om in deze vorm te bakken, de producten blijven gewoon plakken en dan is het oppervlak slecht gewassen.

Als u toch besluit dergelijke producten te kopen, let dan op de dikte van de bodem, deze moet minimaal 5 mm zijn, vooral als u er vlees op bakt. Zorg bij een pan van aluminium met tefloncoating dat de bodem waterpas is.

Het advies! Een gegoten pan met verdikte zijkanten en bodem is praktischer en betrouwbaarder dan een stamppan.

Aluminium keukengerei heeft over het algemeen geen lange levensduur en is bedoeld voor het bereiden van eenvoudige gerechten.

koperen koekenpan

Dergelijke gerechten zijn geschikt voor professioneel gebruik, omdat. het is moeilijk om erop te koken. Maar het is gemaakt voor die gerechten die verandering nodig hebben. temperatuur regime, omdat het koelt af en warmt snel op. Bovendien is het belangrijkste nadeel de hoge prijs.

Laten we het hebben over coatings

Teflon keukengerei. Teflon werd uitgevonden in Amerika en werd al snel enorm populair vanwege zijn hitte- en zuurbestendigheid. Het zou juister zijn om te zeggen dat pannen zijn gemaakt van aluminium of staal, maar gecoat met teflon. Het grote voordeel van dergelijke gerechten is dat voedsel er niet aan blijft plakken.

Het advies! In geen geval mag voedsel worden geroerd met een metalen spatel of lepel, alleen een houten of polymeer (kunststof) spatel.

De Teflon-coating is niet bestand tegen temperaturen boven 200 C. Wanneer hoge temperaturen teflon releases gevaarlijke gassen en begint te barsten en verdwijnt al snel helemaal. Daarom adviseren fabrikanten om dergelijke gerechten voor gasfornuizen te kopen.

Het grootste nadeel van dergelijke gerechten is kwetsbaarheid. Bij correct gebruik, maximale looptijd dienst is vijf jaar.

Keramische coating. Deze coating bestaat uit een nanocomposiet materiaal met toevoeging van zand, meestal titanium-keramiek. Zo'n braadpan stoot bij sterke verhitting geen giftige dampen uit. Het kan ook worden gebruikt om in kleine hoeveelheden te koken. plantaardige olie. Aangebrand voedsel tast de coating niet aan, maar wast in afwasmachine ze kan het niet.

Bij gebruik van keramisch keukengerei is het ook aan te raden om metalen of plastic spatels te gebruiken.

Titanium gecoat. Titanium wordt gebruikt als toevoeging aan de hoofdsamenstelling bij de productie van koekenpannen. Dit kookgerei is duurzaam, warmt snel en gelijkmatig op. hoge prijs. Niet geschikt voor gebruik op inductiekookplaten. Levensduur - 25 jaar.

Marmeren coating. Dit is een verbeterde versie van Teflon coating met toevoeging van marmerchips. Het is lichter dan gietijzer, maar warmt net zo goed en gelijkmatig op. Maar ze is ook duurzamer, niet bang metalen voorwerpen, lichtinval en temperatuurschommelingen.

Het advies! Hoe grote hoeveelheid De schalen hebben lagen, hoe duurzamer ze zijn. Bij goed onderhoud gaat hij 25 jaar mee.

1. Koop geen kant-en-klare kits, in de regel sommige producten uit de set en lig dan inactief.
2. Kies gerechten met een dikke bodem. Tik erop, de echo zou doof moeten zijn, niet sonoor.
3. Let op het handvat. Het is beter als het gegoten, verwijderbaar en hittebestendig is.
4. Houd dit gerecht in je hand. U moet de pan gemakkelijk kunnen gebruiken, zodat deze niet te zwaar voor u is.
5. Volg altijd de gebruiksaanwijzing, dan gaat de vaat lang mee.
6. Houd er rekening mee dat de door de verkoper aangegeven diameter aan de bovenkant wordt gemeten, niet aan de onderkant. Voor een persoon, optimale maat- 24 cm, voor een gemiddeld gezin - 26 cm, voor grote - 28.

Wij adviseren u geen goedkope koekenpannen mee te nemen. goed en kwaliteitsgerechten kost meer dan 1500 roebel. Als u niet genoeg geld heeft voor een braadpan met een merk, let dan op huishoudelijke artikelen, deze zijn goedkoper, maar de kwaliteit is niet onderdoen voor Europese fabrikanten.

Hoe een koekenpan te kiezen: video

Onder de verschillende gebruiksvoorwerpen zijn er die zonder welke het onmogelijk is om de bereiding van zoveel gerechten voor te stellen. We hebben het natuurlijk over de gastvrouw die haar nooit als een banaal frituurapparaat ziet. En als het ook een koekenpan met antiaanbaklaag is, dan wordt het in de handen van de meester een muze die je aanmoedigt om echte meesterwerken te maken.

De droom van een huisvrouw

Sinds onheuglijke tijden hebben vrouwen gedroomd van het hebben van zulke pannen in hun keuken, waaraan niets zou blijven plakken of branden. Met de ontwikkeling van de wetenschap en de moderne industrie zijn deze geheime verlangens uitgekomen. Nu is een koekenpan met antiaanbaklaag in bijna elk huis te vinden.

Het kan in elke winkel worden gekocht. En niet alleen kopen, maar zelfs kiezen. Dit is erg belangrijke factor, aangezien alle pannen op verschillende manieren van elkaar kunnen verschillen:

• fabricage materiaal,
• soort dekking
• maat,
• uiterlijk ontwerp.

Het materiaal is meestal aluminium, gietijzer of roestvrij staal. Afgaande op de thermische geleidbaarheid is de eerste optie natuurlijk winstgevender dan de andere. Het is superieur in deze indicator: staal 13 keer, gietijzer 4 keer. Voor elektrische kachels zegt zo'n vergelijking veel. Goede gastvrouw onthoud altijd om geld te besparen. Bovendien wordt elke koekenpan met antiaanbaklaag gemaakt volgens een bepaalde technologie, die ook zijn voor- en nadelen heeft.

Coating opties

Zoals de praktijk laat zien, zijn ze zelden van toepassing. Ja, dit is niet nodig. Het materiaal zelf heeft aanvankelijk een vergelijkbare eigenschap. Meestal worden gerechten gemaakt van waarschijnlijk voor dit doel gebruikt. hoofdrol bij deze keuze speelt het gewicht van het product, want een lichte koekenpan met antiaanbaklaag is handiger in gebruik. En de dekking kan heel verschillend zijn:

1) Teflon. Het is gebaseerd op een chemische verbinding genaamd polytetrafluorethyleen (PTFE), die in 1938 door chemici werd ontdekt. Materiaal bestand tegen actie verhoogde temperatuur en verschillende agressieve omgevingen (alkaliën, zuren). Het heeft echter twee belangrijke nadelen. Ten eerste verdraagt ​​Teflon geen contact met metaal. Alle lepels en spoelen mogen alleen van plastic zijn. Ten tweede heeft het een negatieve houding ten opzichte van plotselinge temperatuurveranderingen.

2) Keramiek. Een waardig product van de 21e eeuw. Bijzondere eigenschappen Met een dergelijke coating kunt u het behoud van het vitamine- en mineralencomplex van de gebruikte producten maximaliseren. Maar net als teflon is het bang voor een sterke temperatuurverandering.

3) Titaan. Verhoogde kracht stelt u in staat om het product betrouwbaar te beschermen en bestek van alle materialen te gebruiken tijdens het frituren. Bovendien zijn alle gerechten door de goede warmtegeleiding veel sneller gaar.

Maar de keuze wordt altijd gemaakt door de koper en het is aan hem om te beslissen wat het beste is.

bekend merk

Onder de talrijke fabrikanten van tafelgerei en keukengerei Vooral het Franse bedrijf Tefal springt eruit. Ze was de eerste ter wereld die aluminium braadpannen ging produceren met een speciale coating die ervoor zorgde dat voedsel niet bleef plakken. Opgericht in 1956, wordt het bedrijf nog steeds beschouwd als de wereldmarktleider onder fabrikanten van niet alleen tafelgerei, maar ook: huishoudelijke apparaten. Door de jaren heen heeft de Tefal koekenpan met antiaanbaklaag veel veranderingen ondergaan.

Technologen van het bedrijf werken voortdurend aan de ontwikkeling van nieuwe typen interieurcoatings. Tot op heden zijn de meest populaire van hen:

1) Weersta. Dit is een vierlaagse film die op het binnenoppervlak van een aluminium container wordt aangebracht. Kookgerei met een dergelijke coating kan minstens twee jaar meegaan.

2) "deskundige". Deze optie is veel sterker door de extra vijfde laag. Voedsel in dergelijke pannen kan zelfs met metalen apparaten worden gekookt.

De producten van het bedrijf worden voortdurend bijgewerkt met nieuwe exemplaren. Elk van hen heeft in zijn ontwerp: interessante functies. De "Premier" is bijvoorbeeld een gewone pan met een coating van het type "Resist", die wordt aangevuld met een apparaat genaamd "Thermo-Spot". Hiermee kunt u het warmteniveau regelen om de starttijd van het koken te bepalen. De volgende ontwikkeling van het bedrijf is Tefal Logics. Het maakt gebruik van het type coating "Expert" en de nieuwigheid van het seizoen - een unieke bodem "Durabase-technologie", die zorgt voor uniforme verwarming rond de hele omtrek. De nieuwste uitvinding is de "Cooklight" koekenpan. Het is een kopie van het vorige model, aangevuld met een afneembare handgreep. Met deze techniek kunt u gerechten gebruiken om in de oven te koken.

Kookgerei voor speciaal frituren

Overwegen verschillende manieren koken, begonnen productiebedrijven nieuwe producten te produceren. Dit is een grillpan met antiaanbaklaag.

Het herhaalt grotendeels zijn voorgangers, maar heeft een aantal ontwerpkenmerken.

1) Ze is niet helemaal gewoon binnenoppervlak:. Het heeft reliëflijsten die in meerdere rijen evenwijdig aan elkaar zijn gerangschikt. Hierdoor wordt het contactoppervlak tussen de pan en het voedsel verkleind. Dit maakt het mogelijk om voedsel op maximale hitte te koken zonder de vorming van een dichte korst. Op het oppervlak van bijvoorbeeld een gebakken stuk vlees blijft een patroon achter dat een rooster imiteert.

2) Dergelijke pannen hebben een speciale groef aan de zijkant voor het afvoeren van opgehoopt vocht of vet. Soms zijn het er zelfs twee. Hierdoor kunt u de vloeistof van de gewenste kant verwijderen.

3) Sommige modellen hebben een extra handgreep. Soms is het voor de veiligheid bedekt met een hittebestendig materiaal.

Dit type gerecht kan verschillende vormen(rond Vierkant). Dit is niet van fundamenteel belang, maar sommige mensen houden van niet-standaard opties.

Extra uitrusting

Een koekenpan met deksel geniet speciale goedkeuring van kopers. Non-stick film voorkomt dat voedsel aan de bodem blijft kleven, en een transparante koepel bovenop stelt u in staat om de voortgang van het kookproces te controleren.

1) Het voorkomt opspattend kokend vet. Zo houd je de keuken schoon en bescherm je jezelf tegen mogelijke brandwonden.

2) Het gerecht is beter van binnenuit gebakken.

3) B afgesloten ruimte het proces is veel sneller. Dit maakt het mogelijk om elektriciteit of gas te besparen in het geval van meters. Hier is een directe besparing voor uw eigen portemonnee.

4) Het eindproduct is sappiger doordat het deksel de afvoer van vocht in de vorm van vrijkomende stoom verhindert.

Dergelijke kits zijn goed te gebruiken in gevallen waarin u het product eerst licht moet braden en vervolgens een beetje moet stoven. Veel bedrijven hebben de productie van dergelijke modellen onder de knie. Zo bracht diezelfde Tefal een Provence-monster uit met een bijzonder duurzame Durabase-bodem, een Thermo-Spot-indicator en de nieuwste slijtvaste Resist Plus-coating. Het model werd meteen verliefd en begon goed te verkopen in winkels.

Bevoegde mening

Nu zal niemand meer verrast worden door een koekenpan met antiaanbaklaag die op het fornuis staat. Recensies van huisvrouwen geven aan dat het product erg populair is en dat de consument het nodig heeft. Het feit is dat er geen eeuwig gerecht is. Vroeg of laat faalt elk van hen en moet worden vervangen. Daarom is het noodzakelijk om alles te weten positieve kanten goederen om een ​​duidelijk beeld te hebben van de aanstaande aankoop.

In deze unieke items keukengerei allemaal in aanmerking genomen:

1) Allerlei materialen laat je kiezen gewenste model. Bijvoorbeeld op kookplaat het is beter om geen modellen van gietijzer te gebruiken. Hiervoor zijn er lichtgewicht aluminium opties. Maar er moet aan worden herinnerd dat de bodem moet worden bedekt met een speciaal email om het te beschermen tegen contact met glaskeramiek.

2) Ze laten je koken zonder vet. Toegegeven, het product verliest zijn smaak. Bovendien leidt deze methode tot schade aan de pan zelf. Er moet dus nog wat olie aanwezig zijn.

3) Soms zijn er vragen over pennen. Het is het beste als het van metaal is gemaakt en is bedekt met een hittebestendig materiaal. En vastzetten met schroeven en solderen is niet helemaal betrouwbaar. Daarom is het beter om een ​​verwijderbare optie te kiezen.

De smaak en kwaliteit van steaks, pannenkoeken en zelfs een simpele omelet is grotendeels afhankelijk van de kwaliteit van de pan waarin het eten is gekookt. Idealiter zou de keuken meerdere braadpannen moeten hebben van verschillende diameters, wanddiktes en hoogtes, evenals materialen, want professionele koks bereiden niet voor niets verschillende gerechten. verschillende pannen. Zo is bijvoorbeeld een gegolfde grillpan meer geschikt om vlees in te braden, en elke pan met een antiaanbaklaag is geschikt voor het bakken van eieren.

Maar aangezien we geen koks zijn en meestal slechts 1-2 pannen gebruiken, wordt in dit artikel besproken hoe je een pan kiest voor universeel gebruik, dat wil zeggen een ronde pan met een gemiddelde diameter van 24-28 cm.

Pannen met antiaanbaklaag begrijpen

Coatings zijn tegenwoordig heel anders. Laten we eens kijken wat ze zijn en welke beter zullen zijn?

1. Teflon coating, namelijk polytetrafluorethyleen, is het meest populaire type coating voor aluminium pannen.

Pluspunten: licht in gewicht, makkelijk in onderhoud, vrijwel vetvrij te koken.

Nadelen: Teflon kan niet erg warm worden ( optimale temperatuur– 200 C°), anders begint het kankerverwekkende giftige gassen uit te stoten en is het natuurlijk bang voor scherpe voorwerpen.

Levensduur: maximaal 1 jaar.

Het advies: Positieve recensies verdiende de bekende Tefal, waarvan de braadpannen tot 260 ° C kunnen worden verwarmd.

1. Een keramische coating is een antiaanbaklaag die niet gemaakt is van gebakken klei, zoals de naam al doet vermoeden, maar een nanocomposiet polymeer met zand nanodeeltjes in de samenstelling.

Voordelen: In tegenstelling tot teflon pan met een keramische coating stoot bij hoge temperatuur geen schadelijke stoffen uit (verwarmbaar tot 450 graden) en is perfect voor wie graag kookt met een minimale hoeveelheid olie. Het warmt gelijkmatig en snel op. Daarnaast, aluminium pannen met een keramische coating zijn relatief licht.

Nadelen: de keramische laag is bang voor mechanische schade, valt van hoogte, wassen in de vaatwasser, alkali en plotselinge temperatuurschommelingen, niet geschikt voor inductievuur.

Levensduur: ongeveer 1-2 jaar bij zorgvuldig gebruik.

Tip: koop geen goedkope modellen, deze gaan erg snel achteruit. Positieve recensies hebben de merken TVS, Fissler, Moneta verdiend.

1. Marmercoating is een antiaanbaklaag gemaakt van hetzelfde teflon, maar met toevoeging van marmerchips.

Pluspunten: Marmergecoate pannen zijn lichter dan gietijzeren pannen en warmen gelijkmatig en snel op. Bovendien koelt het, in tegenstelling tot keramiek en teflon, langzamer af, is het minder bang voor scherpe voorwerpen, per ongeluk vallen, temperatuurwisselingen en heeft het daardoor een lange levensduur. En dit gerecht ziet er ongewoon en degelijk uit.

Nadelen: ze zijn er in zowel goedkope als dure categorieën, maar goede koekenpan(met een coating van 3 lagen) en een verdikte bodem kost minimaal 2000 roebel, een ander nadeel is dat ze vaak zonder hoezen worden verkocht.

Levensduur: hangt af van het aantal coatinglagen - hoe meer lagen, hoe langer de vaat meegaat. Bij goede zorg een meerlaagse braadpan kan tot 25 jaar meegaan, zoals de fabrikanten beloven.

Tip: koop indien mogelijk schalen met een 5-laags marmeren coating en een bodem van meer dan 6 mm dik. Vet een schone pan regelmatig in met olie en veeg deze vervolgens af met een servet (niet nodig om te ontsteken).

1. Titanium-, diamant-, granietcoatings zijn nanocomposietcoatings, betrouwbaar en de duurste.

Voordelen: uniforme en snelle verwarming, slijtvastheid, niet bang voor metalen vorken, gardes en spatels, duurzaamheid, praktisch geen olie nodig, veilig voor de gezondheid en zo dicht mogelijk bij de kwaliteit van gietijzeren kookgerei, maar bij de tegelijkertijd lichter.

Nadelen: niet geschikt voor inductiekookplaten, ze zijn veel duurder dan alle andere soorten braadpannen.

Levensduur: tot 25 jaar.

Tip: De premium merken Swiss Diamond, Woll en Risoli hebben positieve reviews.

1. Er is nog een ander type coating, dat misschien de veiligste en meest duurzame kan worden genoemd, en dit is natuurlijk een natuurlijke "antiaanbaklaag" van olie die in de poriën van een gietijzeren braadpan is gedrenkt . Maar lees erover in het volgende hoofdstuk.

Overzicht van materialen: gietijzer, roestvrij staal, koper

1. Gietijzeren pan

Pluspunten: het is dit gerecht dat met recht het beste genoemd mag worden in de categorie “universeel”, want je kunt er zelfs taarten in de oven in bakken. Het levert de lekkerste gerechten op, van gietijzer worden grillpannen gemaakt om vlees in te braden. Het warmt gelijkmatig op en koelt lang af. Gietijzeren kookgerei is niet bang voor zelfs messen en valt van een hoogte, bovendien is het absoluut veilig voor de gezondheid en zelfs nuttig, omdat het voedsel tijdens het frituren met een kleine hoeveelheid ijzer wordt gevuld. En het belangrijkste kenmerk is een natuurlijke "antiaanbaklaag", die wordt gecreëerd door het feit dat de poreuze structuur van gietijzer olie absorbeert, zodat de gerechten voor altijd kunnen worden gebruikt in de ware zin van het woord.

Nadelen: gietijzer is zwaar, vereist onderhoud, dat wil zeggen periodiek calcineren met zout en smeren met olie. Was gietijzeren kookgerei niet in de vaatwasser en bewaar er voedsel voor lange tijd in, omdat gietijzer kan roesten.

Levensduur: heeft praktisch geen houdbaarheidsdatum.

Tip: Qua prijs-kwaliteitverhouding is een koekenpan van Lodge een goede keuze. Elk gietijzeren keukengerei is echter goed.

1. Roestvrijstalen pan

Pluspunten: Veel professionals koken in roestvrijstalen pannen zonder antiaanbaklaag, omdat de smaak en kleur van de ingrediënten zoveel mogelijk behouden blijven. Grillgerei is ook gemaakt van roestvrij staal. Het is duurzaam, niet bang voor messen en vorken, en wast ook direct na het frituren van voedsel. Gemakkelijk te onderhouden bij correct gebruik.

Nadelen: je moet eraan wennen - meng het eten op tijd en verwarm de olie goed, anders blijft het gerecht plakken. En op het "roestvrij staal" is het heel moeilijk om eieren te bakken.

Tip: de dure merken Fizzler, De Buyer en Lagostina verdienen vertrouwen, van de meer betaalbare - Silampos "Gourmet".

1. Koperen pan met roestvrijstalen coating

Pluspunten: zeer mooie uitstraling, koperen gebruiksvoorwerpen Ideaal voor het bereiden van gerechten die af en toe van temperatuur moeten veranderen, omdat koper snel afkoelt en net zo snel opwarmt.

Nadelen: de complexiteit van koken, hoge prijs.

Levensduur: duurzaam.

Tip: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Hoe kies je de juiste pan en raak je niet in de war terwijl je in de winkel staat? We hebben 8 hoofdaanbevelingen opgesteld voor het kiezen van een koekenpan voor universeel gebruik.

1. Als u besluit te kiezen: aluminium kookgerei met antiaanbaklaag, let dan op gegoten aluminium, met verdikte wanden en bodem. Goede feedback hebben: de al genoemde Risoli en Woll, evenals de goedkopere Casta en Vari.
2. De door de fabrikant aangegeven diameter is gemeten aan de bovenkant van de schaal, niet aan de onderkant. Een diameter van 24 cm is optimaal voor één persoon, 26 cm voor een gezin van 3, 28 cm is geschikt voor grote gezinnen.
3. Welke koekenpan is beter van twee vergelijkbare modellen? Degene met dikkere wanden en bodem, het gewicht is zwaarder en er zijn meer antiaanbaklagen.
4. Kies voor bakken in de oven gerechten met een afneembaar handvat of een metalen handvat zonder plastic elementen.
5. Voor ongewenst contact met pannen met een bodem van koper of aluminium, namelijk. ze laten sporen na.
6. Alleen speciaal kookgerei, dat is gemarkeerd met een speciale markering, is geschikt voor een inductiekookplaat.
7. Een goede braadpan kost in de regel minstens 1500 roebel.