Auberginer har vært kjent for mennesket i svært lang tid. Det antas at hjemlandet til denne grønnsaken er Øst-India. Det var der auberginen vokste vilt. Og domestiseringen fant sted i Sentral-Asia og Kina. I Russland fikk denne grønnsaken berømmelse på begynnelsen av 1600-tallet og vant umiddelbart preferansen til våre landsmenn. Retter fra det kjennetegnes ikke bare av en utsøkt smak, men bringer også til menneskekroppen konkrete fordeler... Tross alt inneholder disse fruktene en stor mengde vitaminer (B, C), fosfor, natrium og mange andre mikro- og makroelementer.

Aubergine er en subtropisk plante som dyrkes for fruktene sine. eggformet... Fruktene er oftest lilla i fargen, men det finnes varianter med hvit frukt.

Det er nok derfor på sommerhytter aubergine er en av favorittene. Å dyrke aubergine har sine egne egenskaper og hemmeligheter, men hvis du nøye følger alle tipsene for å dyrke den, kan du samle den på din egen hytte god høst!

Auberginedyrkingsteknologi

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Velge riktig sted å plante auberginene dine

Når du velger et sted på landet ditt for dyrking av auberginer, er det viktig å vurdere noen punkter.

Frøene sås på brett eller kopper med kompostbasert næringsblanding. På dette tidspunktet holdes temperaturen på 21 ° C.

1. I de siste årene burde ikke poteter, tomater, paprika vokst på det - utbyttet i dette tilfellet vil bare avta, siden grønnsaker fra nattskyggefamilien (auberginer er også blant dem) har en tendens til å fjerne nyttige makro- og mikroelementer fra jorden. Denne regelen gjelder ikke bare for poteter, den kan vokse i samme område i flere år på rad. Men auberginer i dyrking er ganske lunefulle og vil ikke kunne vokse normalt i slike land. Det er best hvis det vokste agurker, erter eller kål foran dem.
2. Den beste plasseringen for vekstområdet er sørsiden(tross alt er aubergine en termofil grønnsaksavling), beskyttet mot vinden (sterke vindkast, spesielt fra nord, vil bare være skadelig).

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Forberede potteblandingen og så frø

Når frøplantene blir store nok, dykker de en etter en ned i torvpotter med en diameter på 7-8 cm.

Auberginer dyrkes gjennom frøplanter. Det er bedre å så auberginer i slutten av februar. Før du begynner å så frø, er det nødvendig å forberede seg pottejord for aubergine. Dette gjøres som følger. Du må ta 2 deler humus, en del torv og en sand. Sanden må skylles godt. varmt vann, samt damping i 15 minutter (siden det er mulig at det kan bli infisert med forskjellige sykdommer, for eksempel "svart ben"). For en bøtte med en slik blanding må du tilsette 60 g superfosfat og 2 ss aske. Rør den resulterende jordblandingen godt.

For å spire auberginefrø, bør de senkes i vann i 4 minutter. Væsketemperaturen skal være i området 40-50 ° C. Etter den angitte tiden tappes vannet, og auberginefrøene pakkes inn i en fuktig klut og får stå i 5 dager ved 25 ° C. Når 50 % av frøene har spirer, kan de plantes i den forberedte jordblandingen, før de tørkes til en løs tilstand. Siden auberginer ikke tar en transplantasjon veldig bra, er det bedre å plante dem i separate potter helt fra begynnelsen; hvis dette ikke er mulig, kan du plante frø i bokser med en høyde på minst 12 cm Det er nødvendig å plante auberginefrø i bokser på en dybde på 0,5 cm, i en avstand på 10 cm i en rad. Det er også nødvendig å holde en avstand på 10 cm mellom radene.

I april-mai blir forvannede auberginefrøplanter plantet i folieposer med en næringsblanding og vannet igjen.

Etter å ha sådd de spirede auberginefrøene, skal boksene (eller pottene) dekkes med folie på toppen (siden auberginer er varmeelskende planter og for dem vellykket dyrking du må skape et visst mikroklima). Når de første skuddene vises, må filmen fjernes, og beholderne med frøplanter skal flyttes til det mest opplyste stedet. Det er verdt å merke seg at etter utseendet til de første skuddene, bør aubergine ikke vannes. Dette bør gjøres etter 2-3 dager, og deretter hver 5. dag for å hindre at jorda tørker ut.

Ikke overse det faktum at, i tillegg til jordfuktighet, elsker disse grønnsakene tørr luft og tåler ikke trekk. Derfor, når du lufter rommet, er det bedre å rengjøre boksene med frøplanter på et annet sted.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hvordan plante frøplanter i åpen mark

I følge observasjoner erfarne sommerboere, for å dyrke en god aubergineavling, plant frøplanter i åpen mark bedre etter 70-80 dager fra såingsdagen (det vil si fra slutten av mai til første halvdel av juni). Før du planter, bør du være oppmerksom på rotsystemet til frøplantene: det skal være godt utviklet, og 5-7 blader skal vokse på en busk.

Det er en ting til om forberedelsen av frøplanter for planting i åpen mark. Før planting må frøplantene herdes, det vil si i løpet av dagen, sett bokser med frøplanter på et sted med en temperatur på 15-17 ° C, og om natten - 10-14 ° C. Denne prosedyren er nødvendig for at plantene skal venne seg til forskjellige temperaturekstremiteter. Det utføres en uke før planting av auberginer i det åpne bakken.

Ordningen med å plante auberginefrøplanter i åpen mark. Før planting, en komplett mineralgjødsel med en hastighet på 40-70 g per 1 m2.

Forberedelse av landet for dyrking av aubergine bør startes på slutten av sommeren (mulig på begynnelsen av høsten). I tørt vær, grav opp jorda til dybden av spadebajonetten. Om våren må tørr mark etter snøsmelting jevnes med en rive.

Og før du planter planter i jorden, bruk følgende gjødsel (mengden deres er angitt for påføring per 1 kvadratmeter land):

• ammoniumnitrat - 40 g;
• superfosfat - 60 g;
• kaliumklorid - 30 g.

Planting av auberginer utføres som følger. Før du planter auberginer i bakken, må forhåndsgravde hull helles med 2 liter vann. Etter det plantes plantene i fuktig jord til en dybde på 1 cm, dekket med tørr jord på sidene, for å unngå dannelse av en skorpe. Dybden og bredden på aubergineplantehullene må være tilstrekkelig til å romme dem. rotsystemet.

Planter skal plantes i bakken, i en avstand på 30 til 35 cm fra hverandre. Hvis du planter auberginen tykkere, vokse stor avling vil mislykkes. For 1 kvm. meter bør ikke være mer enn 6 frøplanter, og avstanden mellom radene skal være minst 60-65 cm.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hvordan vanne auberginer på riktig måte

Når plantene når en høyde på 25-30 cm, fjernes deres apikale vekstpunkter. Dette fremskynder dannelsen av 3-4 sideskudd.

Umiddelbart må du vurdere at auberginer elsker rikelig og regelmessig vanning. Du må vanne plantene varmt vann(24 - 25 ° С), ellers avtar veksten deres. Den første vanningen av auberginer bør gjøres 2-3 dager etter planting, og den neste - 3-4 dager senere.

Etter det er det nødvendig å vanne plantene ved å følge følgende skjema. Før blomstring bør aubergine vannes en gang i uken. Det omtrentlige vannvolumet per 1 kvm. m - 10-12 liter. Under blomstring og frukting - hver 4-5 dag med samme mengde vann. Hvis du vanner plantene sjeldnere, men øker vannmengden samtidig, vil dette føre til overdreven vannlogging av jorden, noe som er skadelig for denne frukten.

Det er landbruksregler som alle gartnere må følge hvis de ønsker å få en utmerket auberginehøst. Hva betyr det? Sengene dine bør ha en kompetent avlingsrotasjon eller rotasjon av grønnsaker, som garanterer maksimalt mulig utbytte. Plantene dine vil dessuten vokse raskt og vennskapelig, og sykdommer og skadedyr vil omgå sengene dine.

Hva du trenger å vite for dette:

• Hva kan plantes med aubergine;
• Hvilke grønnsaksavlinger vil klare seg godt på neste år etter aubergine.

I en artikkel med et bilde har vi samlet anbefalinger fra agronomer om hvilke planter det er gode forgjengere, og hvilke som er ugunstige for kulturen av aubergine, samt hva som kan plantes etter dem. Du vil finne ut om du kan plante auberginer med tomater, agurker og andre grønnsaker.

Hvordan oppsto selve konseptet med vekstskifte blant hage- og agroindustrivekster? Empirisk ble det lagt merke til at noen planter har en gunstig effekt på hverandre, mens andre undertrykker. Dyrking av frøplanter bør utføres i henhold til reglene, under hensyntagen til de positive og negativ påvirkning planter på aubergine. Hva forklarer påvirkningen av grønnsaker og urter på hverandre? Noen planter har et dypt rotsystem (mer enn en meter dypt, dette er auberginer, bønner, tomater osv.), mens andre har et grunt rotsystem (opptil 50-90 cm i mais, kålrabi, poteter osv.) , så hvis de plantes side ved side, vil de ikke forstyrre hverandre, for eksempel poteter og bønner. Hvis du planter auberginer, med hvem? De vil føle seg bra hvis plantingene deres er komprimert med bønner, velsmakende, løk og grønne avlinger. Med andre ord er det nødvendig å veksle frøplanter av rotvekster og planter med overjordiske frukter, "røtter" og "topper". Bønner bidrar til akkumulering av nitrogenforbindelser i jorda, som ikke bare trengs av auberginer, men også av poteter med tomater og andre grønnsaker. I tillegg vil buskbønner perfekt skremme bort auberginer fra den. verste fiende – Colorado potet bille.

Hvorfor gjøres vekstskifte ellers? Hvis, etter planter som er sårbare for visse skadedyr og sykdommer, planter frøplanter av avlinger som er resistente mot dem, vil sistnevnte føles bra og vokse godt.

Hver plante har spesielle phytoncides, biologisk aktive stoffer som de slipper ut i jord og luft. Dette skremmer bort skadelige og tiltrekker seg nyttige. denne planten insekter. Hva kan du plante auberginer med hvis det dukker opp føflekker på nettstedet ditt? Plant bønnene og du vil ikke se en eneste føflekk igjen.

Venner og følgesvenner for aubergine

Hvis du dyrker aubergine i et drivhus, har du begrenset plass slik at du kan plante dem sammen med agurkene. De tilhører fuktighetselskende kulturer som elsker varme. De kan isoleres med paprika.

Hvis du planter aubergine med agurker, pass på at agurkrankene ikke skjuler auberginebuskene, som har stort behov for sollys.

Nattskygger passer imidlertid dårlig sammen med agurker i samme drivhus. Unngå felles landinger med tomater og poteter av alle typer agurker og auberginer.

Planter som du kan plante auberginer etter

For å få en god høst, er det nødvendig å plante planter etter vennlige avlinger. Auberginer vil vokse godt hvis belgfrukter, rotgrønnsaker, blomkål, tidlig og sen hvitkål, mais, løk til neper, zucchini, agurker, grønne avlinger vokste på samme bed før.

Det er en regel for vekstskifte blant hagevekster, ifølge hvilke nattskygger (inkludert auberginer) kan plantes på samme sted med et intervall på tre år.

Hva du skal plante etter aubergine

Hva skal man unngå i henhold til reglene for avlingsrotasjon i sengene? Ikke alle planter vil vokse godt etter aubergine. Plant derfor ikke tomater og paprika hvis det pleide å vokse auberginer på disse tomtene.

Selvfølgelig kan du ha en banal mangel på territorium for hageavlinger, eller tid til forskjellige plantinger. Vi anbefaler at du prøver å overholde alle reglene for vekstskifte, spesielt for planter som er utsatt for sykdom i sen spire, som kan ødelegge avlingen ved roten. Kanskje å plante erter over erter vil ikke gjøre mye skade, men med tomater bør du følge kompatibilitetsreglene for hageavlinger.

Å plante poteter over poteter i mange år på rad på samme sted fører til utarming av jorden. Men hvis du gjødsler den regelmessig og behandler den mot skadedyr i tide, vil du få en fantastisk høst. Å dyrke auberginefrøplanter bør ikke tillates på samme sted i mer enn to år på rad.

Insektbeskyttelsesanlegg

Visste du at noen blomster kan bli en pålitelig barriere mot fiendtlige insekter? Ringblomster driver bort nematoder, pyretriumkamille liker ikke gnagere, larver og bladlus, calendula vil bli et mareritt for Colorado-potetbillen, reinfann vil blokkere maurens vei, og petunia vil bli en universell repeller av skadedyr og sykdommer. Ringblomster kan plantes mellom rader og rundt omkretsen av hagen, som andre blomster. Hvis stilkene av ringblomster finhakkes og spres før du pløyer jorden på stedet, vil du bli kvitt slike farlige insekter som bjørner. Å dyrke auberginefrøplanter blir mindre problem hvis du kondenserer dem med beskyttende blomster.

Selvfølgelig, kjemiske midler beskyttelse er mye mer effektiv enn naturlige forsvarere, men i perioden med setting og modning av frukt er kjemi forbudt. Det er derfor naturlig verneutstyr og har vært populær blant gartnere i flere tiår.

Hei alle sammen! I dag i hagen temaet er å plante aubergine frøplanter og ta vare på dem.

Blant alle grønnsaksavlinger plantet av gartnere, tar ikke auberginer den siste plassen.

Aubergine kom til oss fra India for rundt 1500 år siden. Imidlertid begynte de å dyrke det i Russland først på 1600-tallet.

Aubergine er urteaktig plante... Frukt - pæreformede bær, mørke lilla... Aubergine blomstrer fra juli til september. I matlaging brukes frukt i kokt, bakt, saltet og stuet form.

Planten har en rekke gunstige egenskaper. Normaliserer vannmetabolismen i kroppen, senker kolesterolnivået og forbedrer hjertefunksjonen.

Aubergineretter kan også brukes som profylakse for sykdommer som åreforkalkning, i tillegg normaliserer aubergine sukkernivået, øker hemoglobin i blodet og renser nyrene.

Aubergine varianter

Når ordet "aubergine" brukes, representerer de fleste en blå eller lilla frukt. Imidlertid er det nå avlet så mange varianter av de mest varierte variantene at blant dem kan du finne forskjellige, ikke bare i form, men også i farge.

På smakskvaliteter dette har selvfølgelig ingen effekt. Men bruker i samme salater fargerik aubergine, vil retten din få uvanlig utsikt og vil få uvitende gjester til å lure.

Blant alle varianter er de mest populære tidlig modning, som har mellomstore frukter.

En av variantene som ofte finnes i gartnerbedene er sorten " Diamant". Det er midt i sesongen og er plantet utendørs. Den vokser opp til 50 cm. Fruktene er blanke, sylindriske, opptil 18 cm lange. Gjennomsnittsvekt frukt varierer fra 120 til 160 g.

En annen variant - " Nadir". Han er tidlig moden. Buskene når en høyde på ikke mer enn 50 cm.. Den bærer frukt et sted på den 70. dagen etter at de første skuddene dukker opp. Frukten er ca 15 cm stor og veier 150-200 g.

En til tidlig moden variant — « Negus". Frukt vises allerede på den 55. dagen etter spiring. De er forskjellige i form - de er avrundede. Fruktvekt er ca 180 g. Velegnet til hermetikk.

En annen variant, hvor fruktene har en rund form - "". Buskene når en høyde på 60 cm, vekten av fruktene er 600 g.

Planten vokser godt ikke bare i drivhus, men også i det åpne feltet.

Hybrid variant " King of the North F1»Kuldebestandig og inn midtbane Russland kan plante så tidlig som midt på våren. Det er en av de høyest girende. For eksempel, fra en meter jord, kan du få i gjennomsnitt 15 kg aubergine.

Variasjon med hvite frukter - "Bibo F1 ". De første auberginen vises på den 90. dagen. Busken er ikke høy, derfor krever den ikke strømpebånd. Fruktvekt når opp til 220 g. Det er ganske motstandsdyktig mot ulike sykdommer og rotråte.

Og en variant til rund form, også en hybrid - " Bourgeois F1". Den dyrkes både i drivhuset og på friland. Busk medium høyde, du trenger heller ikke å binde den opp. Frukten er sfærisk, mørk lilla, 10-13 cm i diameter. Dens vekt er 330 g.

Den originale fargekarakteren " Sjømenn Til". Midt i sesongen vises frukt på den 110. dagen. De er store i størrelse, sylindriske, veier opptil 420 g. Navnet ble gitt for tilstedeværelsen av hvite striper på syrin frukt

Selvfølgelig dyrkes aubergine best i et drivhus. Du trenger ikke å bekymre deg for uventet frost, og du kan plante frøplanter i drivhuset mye tidligere enn i bakken.

De beste variantene for dyrking anbefales som Fabina F1, Clorinda F1, Valentina F1, Sophia, Classic F1, Piglet. Og for dyrking i åpen mark kan du bruke - Mishutka, Albatross, Matrosik, Helios og Almaz.

Gunstige dager for å plante auberginer for frøplanter

Modningstid evt grønnsaksavlinger avhenger av variasjonen. Det er tre kategorier av modning - tidlig modning, middels og sent. Ha en aubergine tidlige varianter modnes med 4 måneder, i gjennomsnitt - opptil 5 måneder, og sent - over 5 måneder.

De overlever vanligvis i bakken i alderen 75 dag. De plantes i drivhus to uker tidligere enn i åpen mark.

Hvis du bruker til å plante og dyrke frøplanter, vil følgende tabell passe deg, som viser gunstige og ikke veldig dager for å plante aubergine.

For å velge en dag for planting av frøplanter, er det nødvendig å ta hensyn til at perioden mellom planting av frø og planting av frøplanter i bakken ikke bør være mindre 80 dager. I tillegg avhenger planting av frøplanter i bakken også av klimatiske egenskaper hver spesifikke region.

I tillegg, som nevnt ovenfor, skjer planting av frøplanter i et drivhus mye tidligere enn i åpen mark - omtrent to uker. Diagrammet nedenfor viser prosessen med å dyrke frøplanter.

Hvordan plante frø til frøplanter

Frø kjøpt i butikken blir vanligvis dekontaminert før planting. Dette gjøres i en svak rosa løsning av kaliumpermanganat.

Etter det spirer frøene ved å spre dem på en fuktig klut eller gasbind. Temperaturen skal være mellom 23-25 ​​grader.

Når de første spirene dukker opp, kan frøene plantes i potter eller bokser forberedt på forhånd. Auberginer tolererer ikke plukking godt, og derfor er det bedre å umiddelbart plante dem i separate beholdere.

Når de første skuddene klekkes fra bakken, må boksene med frøplanter overføres til et godt opplyst sted. Temperaturen synker samtidig til 14-16 grader.

Frøplantestell

Så frøplantene som dukket opp ble overført til et opplyst sted, sjekket gunstig temperatur... Hva mer trengs? Regelmessig vanning, selvfølgelig. Men hvis du fukter for mye, kan frøplantene utvikle en sykdom som "svartfot". I tillegg er det også nødvendig å legge til vannet kompleks gjødsel fra beregningen av 25 g per 10 liter vann.

Hvis alt er gjort riktig, vil frøplanten om 80 dager vokse opp til 20 cm, den vil ha 6-8 fullverdige blader og et sterkt rotsystem. Dette betyr at det er på tide å transplantere frøplanter til et drivhus eller åpen mark.

Når og hvordan plante frøplanter i åpen mark

Omtrent en måned før du planter frøplanter i bakken, begynner de å herde dem. For å gjøre dette kan du ganske enkelt åpne et vindu eller ta det ut i friluft.

I to uker sprayet med en løsning kobbersulfat... Når frøplantene har ca 7-8 blader, kan du definitivt plante den.

Hvis du planter i et drivhus, kan dette startes i mai, i åpen mark - i begynnelsen av juni.

Vi lager hull på opptil 15 cm dype. Vi planter auberginer i to rader med et intervall mellom rader på ca 50-60 cm. Det bør være minst 40 cm mellom frøplantene. Hell først 1,5 liter i hullene varm løsning mullein.

Avstigning gjøres best om kvelden. Inntil frøplantene har slått rot på et nytt sted, kan de om morgenen dekkes med spesielle papirhatter fra solen.

Imidlertid er det best å dekke frøplantene med folie. Du kan fjerne filmen et sted i midten av juni.

Video - hvordan plante auberginer for frøplanter

Ta en titt interessant video for å plante auberginer ikke i vanlige gryter, men inn i "sneglen". Kanskje noen vil like det denne måten plante frø til frøplanter.

Det er alle de grunnleggende finessene for dyrking av aubergine. Lykke til med hagearbeidet.

Vanligvis tenker vi egentlig ikke på å bruke auberginer i matlagingen, de vil skade eller gagne kroppen vår. Mange «småblå» liker den stekt som en kald matbit eller en varm rett, andre foretrekker å bake auberginer i ovnen, stuve eller koke auberginekaviar. De som ser på vekten sin, prøver kun å bruke kokte auberginer, fordi disse grønnsakene absorberer mye olje under steking, hvorfra nytten av auberginer reduseres betydelig.

Vitaminsammensetning av aubergine

Så fortsatt, er auberginer sunne, og hva er de helbredende egenskaper? Kan disse tilsynelatende harmløse lilla grønnsakene skade kroppen vår? La oss vurdere mer detaljert hva auberginer er - deres egenskaper og sammensetning, samt mulige kontraindikasjoner for bruk.

Nyttige egenskaper til aubergine vil komme til nytte for kosthold.

Som andre grønnsaker fra hagen, er ikke auberginer fratatt vitaminer. De inneholder B-vitaminer, som har en gunstig effekt på nervesystemet og lindrer søvnløshet. Mengden vitamin C i en aubergine er nok til å forhindre influensa og forkjølelse. I tillegg inneholder den "blå" vitamin PP, som gjør det lettere for røykere å avvenne fra sigaretter, samt en rekke mikro- og makroelementer: kalium, fosfor, jern, kalsium, magnesium, kobber, mangan.

Video om nyttige funksjoner aubergine

Takket være folsyre anbefales det å inkludere auberginer i kostholdet til gravide kvinner. I tillegg inneholder disse mindre populære grønnsakene mye jern, som er nødvendig under graviditet og anemi. Og på grunn av mangan og sink kan tilsetning av aubergine til mat forbedre tilstanden etter et slag.

Separat er det verdt å merke seg stoffet som er i auberginehuden - nazunin... Denne gjenstanden vegetabilsk opprinnelse gir beskyttelse nerveceller og har kraftige antioksidantegenskaper, så aubergine kan brukes som en utmerket profylaktisk fra onkologiske sykdommer og for ekstra ernæring av hjernen.

De fordelaktige egenskapene til aubergine vil komme godt med når kostholdsernæring, for i hundre gram av denne grønnsaken er det bare 23 kilokalorier! Selvfølgelig tas ikke stekte auberginer i betraktning, men kokt eller bakt, de kan trygt konsumeres uten frykt for figuren din. Dessuten hjelper aubergine fordøyelsesprosessen takket være fiber, og bryter også effektivt ned fett, og bidrar til å senke kolesterolnivået i kroppen. Til gjengjeld får kroppen nyttige umettede fettsyrer.

Aubergine hjelper fordøyelsesprosessen takket være fiber og bryter også effektivt ned fett

Det er bedre å kjøpe unge frukter av en rik lilla eller mørk lilla farge. Brun og grågrønn farge indikerer at grønnsaken allerede er overmoden - det vil ikke være noen fordel av det. Pass også på at det ikke er riper eller bulker på huden på grønnsaken.

Grønnsaker mot sykdommer - hvordan er auberginer nyttige?

Hvis du tidligere var kul om det "blå", anbefaler vi at du revurderer holdningen din og inkluderer aubergine i kostholdet - medisinske egenskaper det vil hjelpe deg å forbedre helsen din betydelig og takle eksisterende sykdommer raskere.

Her er en liste over helseproblemer som aubergine vil være spesielt gunstig for:

• anemi,
• åreforkalkning,
• diabetes,
• gikt,
• hjerteiskemi,
• lever- og nyresykdommer,
• problemer med blodårer,
• gastrointestinale sykdommer,
• forstoppelse
• metabolsk sykdom,
• søvnløshet,
• konstant stress.

Fordelene med aubergine for blodet er store: de senker nivået av sukker og dårlig kolesterol i blodet.

Selv en spiseskje auberginegryte om dagen vil være til nytte for nyrene og leveren, forbedre fordøyelsen og ha en mild vanndrivende effekt.

Fordelene med aubergine for blodet er store: de senker nivået av sukker og dårlig kolesterol i blodet, øker hemoglobin, fremmer produksjonen av røde blodlegemer, og forbedrer dermed blodsammensetningen, i tillegg holder blodtrykket på ønsket nivå.

I øst, hvor selve auberginene kommer fra, regnes de som en grønnsak med lang levetid. I tillegg til den helbredende effekten på kroppen, er denne grønnsaken verdsatt av orientalske kvinner for sin evne til å ha en foryngende effekt, forbedre hudfarge, jevne ut rynker og gi huden elastisitet.

Overmoden aubergine er farlig å spise

For hvem er auberginer kontraindisert?

Til tross for alle de oppførte helbredende egenskapene, er ikke auberginer så ufarlige - fordelene og skadene avhenger av måten de tilberedes på, samt graden av modenhet av grønnsaken. Så stekte auberginer vil ikke gi noen fordel for kroppen, siden fiberen i dem blir ødelagt, og massen er mettet med giftstoffer frigjort fra vegetabilsk olje ved steking. I tillegg øker kaloriinnholdet i stekte auberginer, gjennomvåt med olje, betydelig sammenlignet med kokte eller ovnsbakte auberginer. Slike fet mat vil være spesielt skadelig for personer som har gastrointestinale patologier.

Overmodne auberginer er farlige å spise på grunn av at de samler seg solanin- et giftig stoff som kan føre til forgiftning (kolikk, diaré, oppkast, kramper og forvirring kan forekomme). Overmodne grønnsaker kan identifiseres ikke bare av den brune fargen på skallet, men også av det store antallet frø og av den bederve stilken. Derfor er det verdt å velge for forbruk bare unge, faste auberginer av nesten svart farge. For å unngå forgiftning anbefales det å kutte eventuelle auberginer i skiver før bruk til mat og la stå i en halv time i vann tilsatt salt - dette vil også eliminere bitterheten som er iboende i enkelte varianter.

Hvite auberginer inneholder praktisk talt ikke solanin og er på ingen måte dårligere i smak enn sine lilla motstykker.

Auberginer har kontraindikasjoner for bruk ved gastritt, fordøyelsesbesvær og magesår. Og de som lider av diabetes bør ikke la seg rive med av auberginer på grunn av det faktum at de er svært lave i karbohydrater - en slik diett kan føre til hypoglykemi.