Gartnere i Rusland og det nære udland er glade og dyrker kål ganske med succes. Men "sættet" er normalt begrænset til sorter hvidkål forskellige vilkår modning, broccoli og blomkål. I mellemtiden er kåltyper, der modner tidligere og giver mindre besvær under dyrkningen, allerede populære hos os. I denne artikel gør vi opmærksom på 5 typer kål, som du måske ikke har hørt om endnu, men som bestemt er værd at dyrke.

Den længe ventede april bringer ikke altid behagelige overraskelser med vejret. Men før eller siden virker alt ind dekorativ have starter præcis i april. Fra simple huslige pligter og rydning af planterester, skæring af tørre klumper og nedklipning af jorden til at lægge nye blomsterbede, skal du sørge for meget. Landinger kommer i forgrunden i april. Buske, træer, vinstokke plantes bedst denne måned. Men glem ikke plejen af ​​frøplanterne.

Blandt de forskellige tomatsorter skelnes der som regel kun to grupper: ubestemmelig og bestemmende. Men tomatverdenen er opdelt i mere forskellige "klaner", ved at vide, hvad der ikke kun er interessant, men også nyttigt. Tomater er opdelt efter dyrkningsmetoden, efter modningsperioden, efter bladets form, efter frugtens form, efter størrelsen, efter farven ... I dag vil jeg gerne tale om de sorter, der danner den mest farverige gruppe under pænt navn Bi-farve.

Den fortryllende april, med sin delikate blomstring og første blændende grønt, er en meget lunefuld og ustabil måned. Nogle gange overrasker han ubehageligt med vinterstemningen, og nogle gange glæder han sig over uventet varme. I april begynder arbejdet med bedene, og en hel sæson begynder i drivhuset. Afgrøder og indplantning åben grund bør ikke forstyrre plejen af ​​frøplanter, fordi kvaliteten af ​​afgrøden afhænger af dens kvalitet. Månekalender gavnlige planter er særligt gunstige i begyndelsen af ​​måneden.

Spring sanitær beskæring giver dig mulighed for at danne smuk krone, stimulerer dannelsen høj høst... Træer tåler det nemt, genopretningen er meget hurtig, sår heler godt. Hovedmålet er dannelsen af ​​kronen, fjernelse af grene, der er blevet brudt og tørret op i løbet af vinteren. Vinterbeskæring er især nødvendig i de første fire år efter plantning, når skeletgrene lægges. Optimal sigt forårsbeskæring- fra begyndelsen af ​​vinteren til begyndelsen af ​​foråret.

Ekstrem følsomhed overfor lave temperaturer laver enårige zinnias, som normalt dyrkes gennem frøplanter. Men på den anden side er såning og dyrkning af unge zinnias ikke noget problem. De er hårdføre og kræver ikke særlig pleje planter, der er nemme at dyrke fra frø. Og samler du samtidig dine egne frø, får du en af ​​de mest "økonomiske" etårige i din samling. Lyse kurve med blomsterstande farver haven med et særligt muntert lærred.

Et stort udvalg af frø af agurkhybrider præsenteres på hjemmemarkedet. Hvilke sorter skal man vælge for at få det maksimale udbytte? Vi definerede bedste hybrider, ifølge købere af frø "Agroupech". De var "Merenga", "Zozulya", "Masha" og "Instruktør". I denne artikel vil vi fortælle dig om deres fordele. Da absolut alle agurkhybrider ikke har nogen ulemper: de bliver ikke gule, har mange æggestokke, frugterne er ikke store og er resistente over for sygdomme.

Auberginer er høje, oprejste planter med brede, mørkegrønne blade og store frugter- skab speciel stemning i sengene. Og i køkkenet er de et populært produkt til en bred vifte af retter: auberginer er stegt, stuvet og på dåse. Selvfølgelig at dyrke en anstændig høst i midterste bane og længere nordpå er ikke en nem opgave. Men underlagt de agrotekniske regler for dyrkning er det ret tilgængeligt selv for begyndere. Især hvis du dyrker auberginer i et drivhus.

Den magre charlotte med æbler og kanel og vegetabilsk fløde er en simpel tærte til fastende mennesker og kan også indgå på en vegetarmenu. Der er situationer, hvor mejeriprodukter skal erstattes med vegetabilske, så kommer vegetabilsk fløde tilberedt på basis af vegetabilsk fedt til hjælp for husmødre. Smagen af ​​cremen passer godt til æbler og kanel, bagepulver gør dejen luftig og luftig, og kagen er simpelthen lækker.

At købe blomstrende orkidé, elskere af eksotiske planter spekulerer på, om det vil blomstre lige så godt derhjemme, og om det er værd at forvente af det genblomstring? Alt vil være - og vokse, og blomstre, og behage lange år, men på én betingelse. Som for enhver indendørs planter, for en orkidé, bør du i første omgang forsøge at skabe betingelser, der er acceptable for vækst og udvikling. Tilstrækkelig belysning, luftfugtighed og temperatur, specielt underlag er højdepunkterne.

Ædel frodig grønt, uhøjtidelighed, evnen til at rense luften fra støv og patogener gør nefrolepis til en af ​​de mest populære indendørs bregner... Der er mange typer nefrolepis, men enhver af dem kan blive en rigtig dekoration af rummet, og det er lige meget, om lejligheden er, Feriehus eller kontor. Men kun sunde, velplejede planter kan dekorere et rum, så skabe passende forhold og ordentlig pleje- blomsterhandlernes hovedopgave.

Korrekt sild under en pels - lag på skift, hvis rækkefølge bestemmer smagen af ​​retten. Det er vigtigt ikke kun at sætte fisk og grøntsager i en bestemt rækkefølge. Tilberedning af mad er også af stor betydning. Kog aldrig grøntsager til denne snack dagen før, de vil miste noget af deres smag i køleskabet natten over, de bliver intetsigende. Kog grøntsager 2-3 timer før tilberedning og afkøl indtil stuetemperatur... Du kan også bage gulerødder, rødbeder og kartofler i ovnen i folie.

I havens førstehjælpskasse af erfarne gartnere-gartnere er krystallinsk jernvitriol eller jernsulfat altid til stede. Ligesom mange andre kemikalier, den har egenskaber, der beskytter havebrugsafgrøder mod talrige sygdomme og skadedyr. I denne artikel vil vi tale om funktionerne ved at bruge jernsulfat til behandling af haveplanter fra sygdomme og skadedyr og om andre muligheder for dets anvendelse på stedet.

Mange mennesker kan ikke forestille sig deres kost uden modne lækre tomater. Desuden giver de mange varianter dig mulighed for at vælge den, der passer bedst til din smag. Der er sorter, der hedder salat, det vil sige, det er bedre at bruge dem i frisk... Disse omfatter honningtomaten, hvis navn taler for sig selv. I 2007 blev sorten Honning inkluderet i Statsregister RF. "Agrouspech" tilbyder frø fra de bedste avlere i verden, der har bestået yderligere test

Støttemure- det vigtigste værktøj til at arbejde med komplekst terræn på stedet. Med deres hjælp skaber de ikke kun terrasser eller leger med fly og justering, men understreger også skønheden i stenlandskabet, ændringen i højden, havens stil, dens karakter. Støttemure giver dig mulighed for at lege med hævede og sænkede platforme og skjulte områder. Moderne tørre eller mere solide vægge hjælper med at gøre havens ulemper til dens vigtigste fordele.

Sesam eller sesam (Sesamum indicum, Sesam orientale) tilhører Sesam-familien. Sesamfrø er olieholdige frugter, der bruges til at lave sesamolie og som tilsætningsstof til retter. Sesam er en af ​​de ældste olieplanter i verden.

Sesamnavn på andre sprog:

• Agyptischer Olsame - på tysk;
• Sesamfrø, gin-gelly - på engelsk;
• Sesam - på fransk.

Udseende

Sesam - urteagtig årlig plante, som kan nå en højde på to meter. Den har opretstående grenede filthængende stængler. De grønne sesamblade tilspidses gradvist og tilspidses mod spidserne. De nederste blade er kendetegnet ved ægformet, hvis længde når op til 20 cm, de øverste er lancetformede, deres længde er 10 cm.

I akserne på de øverste blade dannes vandret plantede og let hængende blomster i form af klokker. Deres farver spænder fra hvid til lilla.

Bolde med fire reder dannes af blomsterne. Størrelsen på sådan en kasse er 3 cm. Der er mange frø inde i den. Afhængigt af sesamsorten kan frøfarven være hvid, grå, brun eller sort. Frøene er meget populære, da de inkluderer sund olie og de er lækre.

Slags

Afhængigt af arten har sesamfrø forskellige farver.

Der er omkring 35 arter af denne plante, men de mest populære er:

• hvid- ligner meget ris og hører til sjældne og dyre krydderier.
• Sort- har en rig aroma, den indeholder en stor mængde antioxidanter.
• Brun- dens frø er blød i smagen og har færre antioxidanter sammenlignet med sort.

For at tilføje til maden mest den bedste mulighed er sort sesam, efterfulgt af brun.

Sort sesam er det sundeste

Bemærk venligst, at sesam hvid der sælges på vores diske er kulinarisk sesam, der har gennemgået en tørre- og formalingsproces. Denne renseteknologi fjerner det meste næringsstoffer.

Økologiske hvide sesamfrø bruges til at lave sesammælk og halva, en værdifuld kilde til calcium og E-vitamin.

Sesammælk er meget nyttig til behandling af brud, sygdomme i rygsøjlen, da dette produkt er rig på calcium

Hvor vokser det?

Forskere foreslår, at sesam er hjemmehørende i Indien eller Østafrika. I dag kan denne plante findes på alle verdens kontinenter, men kun i den tropiske og subtropiske zone. Den dyrkes i Indien, Kina, Grækenland, Egypten, Mellemamerika, Etiopien og USA. På Ruslands territorium dyrkes denne plante på enorme plantager i Krasnodar, Stavropol-territoriet og på Krim.

Hvordan vælger man et krydderi?

Du skal seriøst nærme dig valget af sesam for kun at få fordele og lækre retter fra det:

• For at købe løse og tørre frø skal du købe dem i en gennemsigtig pose.
• Hvis det er muligt, prøv frøet for at sikre, at der ikke er bitterhed, hvilket indikerer forældethed.
• Uanset emballagen af ​​sesamfrø skal du være sikker på, at der ikke kommer fugt ind.
• Duften af ​​sesam bør ikke være sur eller rådden, fordi dette indikerer, at produktet er forældet.

Opbevaringsforhold

De fleste af næringsstofferne findes i rå frø, men den eneste ulempe er den korte holdbarhed. Rå sesamfrø kan opbevares fra en til tre måneder på et køligt sted, og tjek dem for bitterhed før hver brug. Hvis du opbevarer dem i køleskabet, øges holdbarheden til seks måneder i frossen form - op til et år.

Skrællede sesamfrø bør kun opbevares i lukkede beholdere på et køligt og tørt sted. Frø bliver hurtigere bitre efter rengøring, så opbevar dem i køleskabet eller fryseren.

Metode til fremstilling af krydderier

• I begyndelsen af ​​september begynder sesambladene at falde af, så høsten kan begynde.
• Planter plukkes som en helhed, hver af dem indeholder fra 50 til 100 frø. Du skal være forsigtig, for poden kan åbne sig under indsamlingen, og alle frøene falder ud.
• Derefter bindes de i små bundter og tørres under den varme sol.
• Hver bælg åbnes og frø fjernes, som skrælles yderligere.
• Frøene knuses før brug.

Ejendommeligheder

• Sesam som plante er lugtfri.
• Dette krydderi har en mild, sødlig, nøddeagtig smag, der bliver mere intens efter stegning.
• Sesam blomstrer i juni og juli og bærer frugt i slutningen af ​​august eller begyndelsen af ​​september.
• Sesamfrø og olie er meget brugt.
• Dette krydderi tilføjer krydderi til forskellige retter, da det kan påføres salt og sødt.

Næringsværdi og kalorieindhold

Sesam har et højt kalorieindhold på grund af sit høje indhold af fedt og proteiner.

100 g sesam indeholder 565 kcal.

100 g sesamolie - 884 kcal.

Den ernæringsmæssige værdi i 100 gram:

• Protein - 20 gram (78 kcal)
• Fedt - 49 gram (438 kcal)
• Kulhydrater - 12 gram (49 kcal)

Du kan finde ud af mere information om sesamfrø i uddraget fra "Lev sundt!"

Sesam er rig kemisk sammensætning har derfor en gavnlig effekt på hele kroppen. Dette tilskud indeholder et stort antal gavnlige stoffer.

100 gram sesamfrø indeholder:

• Stivelse - 10,2 g
• Mono- og disaccharider - 2 g
• Mættede fedtsyrer - 6,6 g
• Aske - 5,1 g
• Kostfibre - 5,6 g
• Vand - 9 gr

Vitaminer: Beta-caroten - 0,005 mg; E (TE) - 0,25 mg; B2 (riboflavin) - 0,247 mg; B1 (thiamin) - 0,791 mg; B5 (pantothenisk) - 0,05 mg; B6 (pyridoxin) - 0,79 mg; B9 (folat) 97 mcg PP (niacinækvivalent) - 4,515 mg; Cholin - 25,6 mg

Mineraler: Jern (Fe) - 14,55 mg; Fosfor (P) - 629 mg; Kalium (K) - 468 mg; Natrium (Na) - 11 mg; Magnesium (Mg) - 351 mg; Calcium (Ca) - 975 mg; Zink (Zn) - 7,75 mg; Kobber (Cu) - 4082 mcg; Mangan (Mn) - 2,46 mg; Selen (Se) 34,4 mcg

Mængden af ​​sesamfrø i en ske:

• i 1 tsk 7 gram
• i 1 spsk 25 gram

Fordelagtige egenskaber

Tilbage i det XI århundrede, hengivne Avicenna Særlig opmærksomhed de positive virkninger af sesamfrø på den menneskelige krop og beskrev dem i sin afhandling.

Før du indtager sesamfrø, skal du tage højde for følgende vigtige punkter:

• gennemblødte eller opvarmede sesamfrø har flere fordele på kroppen end i deres sædvanlige form;
• efter stegning og supplering af planten til mad, bliver den et almindeligt krydderi og taber brugbare egenskaber;
• sesamfrø bør ikke varmebehandles kraftigt, så de bevarer sine egenskaber;
• sesamfrø skal tygges grundigt, så vil den helbredende effekt øges markant. Hvis du lægger det i blød på forhånd, så bliver det meget nemmere at tygge.

At spise rå sesamfrø kan hjælpe med at håndtere forskellige problemer:

• Sesam hjælper med at normalisere lipid-fedtstofskiftet, sænke kolesterolniveauet.
• Planten øger immuniteten takket være dens unikke ingredienser.
• Sesam hjælper med at fjerne alle skadelige stoffer fra kroppen.
• Sesamfrø har stor mængde fiber, derfor har det en gavnlig effekt på tarmens tilstand.

Varm sesamfrøene lidt op i en stegepande, dets gavnlige egenskaber vil øges betydeligt

Sorte sesamfrø med honning øger immuniteten og bekæmper skadeligt kolesterol

Skade

Sesam bør bruges med ekstrem forsigtighed under graviditeten, fordi det påvirker udviklingen af ​​det ufødte barn negativt og kan fremkalde en abort med overdreven brug.

Med øget surhed i maven vil sesam irritere slimhinden endnu mere. Det er strengt forbudt at tage det på tom mave, fordi du kan forårsage kvalme og opkastning. For at forhindre sådanne symptomer er det nødvendigt at stege frøene og derefter tilføje honning.

Kontraindikationer

• med urolithiasis;
• med øget blodpropper;
• med trombose og tromboflebitis;
• med sygdomme i mave-tarmkanalen;
• med nyresygdom;
• med individuel intolerance.

Ansøgning

I madlavning

Sesam passer godt til enhver ret, så du kan bruge din fantasi og gøre maden endnu mere aromatisk og velsmagende. For at gøre sesamsmagen stærkere skal du blot stege dens frø lidt på en pande. Kværnede frø bruges i grød eller sushi, og de drysses også med salater. Sesamkager er især populære.

Sesam bruges ofte til panering af kød eller fisk.

Sesamsalat

Ingredienser:

• 200 gram spinat
• 30 gram sesam
• 4 spsk. spiseskefulde olivenolie
• ½ citron
• En knivspids karry eller safrankrydderi
• Salt, peber og friske krydderurter smag
• Sesamfrø til pynt

Forberedelse

Vask og tør spinaten, brug dens blade. For at lave saucen skal du tage smør, citronsaft, karry eller safran samt en knivspids salt og peber. Bland alt godt. Læg spinatblade på en tallerken, drys med sesamfrø på toppen, hæld sauce over og pynt med friske krydderurter.

Sesamkager

Ingredienser:

• 300 gram mel
• 60 gram smør
• 200 gram ost (gerne schweizisk eller cheddar)
• 2 spsk. cremefraiche skeer
• 1 æg
• 50 gram sesamfrø (gerne hvide)
• Salt efter smag
• Sesamfrø som pynt

Forberedelse

Riv osten på et fint rivejern. Rør ost, mel og afkølet smør i små tern til en enkelt masse. Du kan bruge en blender. Tilsæt cremefraiche, æg og sesamfrø og fortsæt med at røre, indtil der dannes en kugle. Dejen i en film stilles i køleskabet i en halv time. Tag et bræt og drys med mel. Rul dejen ud til den er ca 5 mm tyk. Brug den valgte udstikker til at lave runde småkager. Den anbefalede diameter på formen er 3 cm Læg småkagerne på en bageplade, der tidligere er olieret med vegetabilsk olie. Afstanden mellem småkagerne skal være cirka 2 cm Pisk et æg og fordel lidt ovenpå hver småkage, og drys derefter med sesamfrø. Bages i ovnen ved 180 grader i 15 minutter.

Kylling i sesam

Ingredienser:

• 300 gram kyllingefilet
• 50 gram agurker
• 1 æg
• 100 gram sesamfrø
• ¼ teskefuld natriumglutamat
• 2 te karry skeer
• 1 spsk. en skefuld majsstivelse
• 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
• Salt og krydderurter efter smag

Forberedelse

Vask grundigt kyllingefilet og skæres i tynde skiver. Opløs stivelsen med vand og tilsæt æg, MSG, karry og salt. Hæld blandingen over kyllingen og lad den trække i 30 minutter. Hæld sesamfrø i en tallerken og rul kyllingekød i dem. Steg kyllingefileten i en pande med solsikkeolie indtil gyldenbrun. Læg kyllingen på et fad og pynt friske agurker og greens.

Du kan lave orientalsk (tahini) sesamhalva. Se følgende video.

I medicin

Sesamfrø bør indtages i små mængder for kun at udvinde fordele for kroppen. Den daglige sats er to til tre teskefulde.

Sesam indeholder mange nyttige stoffer, der har en gavnlig effekt på hele menneskekroppen:

• Sesamin er en kraftig antioxidant, derfor hjælper den til at klare forskellige sygdomme, samt har en positiv effekt på kræft.
• Sitosterol påvirker og sænker kolesterolniveauet i blodet.
• Phytin hjælper med at regulere mineralbalancen i kroppen.
• Riboflavin er ansvarlig for menneskelig vækst og har også en positiv effekt på blodsammensætningen.
• Thiamin er ansvarlig for kroppens stofskifte og har en positiv effekt på nervesystemets funktion.
• Calcium forhindrer forekomsten af ​​osteoporose, fordi det er hovedbestanddelen af ​​knogler og led.
• Phytosterol hjælper med åreforkalkning og fedme, fordi det sænker blodets kolesteroltal.
• Fytoøstrogen har en positiv effekt på den kvindelige krop efter 45 år, det kan erstatte kvindelige kønshormoner.

Rå sesamfrø skal bruges til sådanne sygdomme:

• Lavt blodtryk
• Lungebetændelse
• Leverproblemer
• Bugspytkirtelsygdom eller skjoldbruskkirtlen
• Ledsygdom
• Forkølelse, influenza og astma

Sesam er en ret vigtig kilde til lime i kroppen, så det anbefales at bruge det regelmæssigt. Kun 10 gram sesamfrø om dagen er nok at få det nødvendige beløb lime, som er meget lille i grøntsags- og frugtjuice, samt i andre produkter. Sesam giver dig også mulighed for at dæmpe sultfølelsen, du skal bare tygge et par frø.

Nogle opskrifter til behandling forskellige sygdomme Brug sesamfrø:

• For fordøjelsesbesvær Du skal tage 200 ml afkølet kogt vand og tilføje 1 spsk. en båd flydende honning. Derefter skal du male frøene og tilføje 1 tsk til den forberedte blanding. Denne opløsning skal indtages flere gange om dagen i små portioner.
• Med mastitis hos kvinder under amning vil en kompress hjælpe med at løse dette problem. Først skal du stege frøene ved lav varme, og derefter male dem til pulver, bland med vegetabilsk olie, pak derefter denne blanding i osteklæde og påfør på brystet.
• Til foryngelse vil et middel fra 1 spsk hjælpe. spiseskefulde sesamfrø, 1 tsk ingefær (malet), 1 tsk pulveriseret sukker. Du skal indtage denne blanding en gang om dagen, 1 tsk.
• Plantens frø bruges til at rense og helbrede kroppen. Før måltider skal du indtage omkring 15-20 gram sesamfrø i pulverform og drikke vand tre gange om dagen.
• Med hæmorider skal du tage 2 spsk. spiseskefulde sesamfrø i pulverform, hæld derefter 500 ml kogende vand over og kog ved svag varme i cirka 5 minutter. Derefter skal du dække indholdet og insistere, indtil det er helt afkølet. Bouillonen bruges til ekstern brug på de betændte områder.

Sorter

Sesamfrø, som dyrkes i Indien, findes i to varianter:

• renset
• sædvanlig

Ruslands statsregister fra 2006 inkluderer kun tre sesamvarianter:

• Kubanets 55;
• Solar;
• Kubanets 93.

Vokser

Sesamfrø er nødvendige for at dyrke sesamfrø. De sås i jorden, hvis den allerede er blevet varmet op til omkring 20 grader, for denne plante elsker varme. Lufttemperaturen skal være mellem 25 og 30 grader.

Før du planter frøene, skal du først løsne jorden flere gange for at fjerne ukrudt, fordi de vil dæmpe væksten af ​​planten, som vokser ret langsomt i den første måned.

Påfør derefter gødning med en hastighed på en kvadratmeter af 30 gram ammoniumnitrat, 100 gram superphosphat, 20 gram kaliumchlorid. Du kan forvente god høst hvis du bruger 10 gram granulært superfosfat pr. 1 kvadratmeter.

• Mange mennesker ved, at Ali Babas magiske hule blev åbnet med et kodeord: "Åbn denne sim-sim!" Sim-sim på arabisk er oversat til sesam.

16.04.2018

Sesam har på trods af sin lille størrelse utrolige sundhedsmæssige fordele, og det er en af ​​grundene til, at den er så populær i madlavning. I dag vil du lære alt om, hvad sesam er, hvordan det er så gavnligt for helbredet, og også hvordan sort sesam adskiller sig fra hvid. Du vil også modtage information ikke kun om fordelene ved sesamfrø, men også om, at det kan forårsage skade, hvis du ikke tager højde for en række kontraindikationer.

Hvad er sesamfrø?

Sesamfrø er små, flade, ovale frø i forskellige farver afhængigt af arten, inklusive hvide, gule, sorte og røde, de bruges som krydderi med en nøddeagtig smag og en delikat, næsten umærkelig knas.

Det tilføjer tekstur til bagværk, en nøddeagtig smag til sushi og rundstykker, pommes frites og salater og bruges også til at lave lækre og nærende krydderiblandinger som tahini og hummus.

Sådan ser sesamfrø ud - foto

generel beskrivelse

Sesam er en høj enårig urt fra familien Pedaliaceae, der er udbredt i Asien, især Burma, Kina og Indien. Det er også en af ​​de vigtigste afgrøder til kommerciel dyrkning i Nigeria, Sudan og Etiopien. Videnskabeligt navn: Sesamum indicum.

Sesam og sesam er det samme navn for dette krydderi.

Den kan nå en højde på 2 m. Den har lyserøde eller hvide blomster og lange blade.

Hvordan sesam vokser - foto

Sådan ser en sesamplante ud.

Efter blomstring vil der dukke bælg op med små hvide, brune eller sorte frø, afhængigt af sorten.

Bælgen (2-5 cm lang) er en lang rektangulær kapsellignende kapsel med dybe riller på siderne. Hver indeholder op til 100 eller flere frø.

Hvad er forskellen mellem sort sesam og hvid

Sesamfrø har ydre dæksel der kan fjernes. Det kaldes også skal eller skaller.

Hvide sesamfrø afskalles. De er forholdsvis nemme at finde på markedet og er mere populære.

Forskellen mellem sort og hvid sesam er relativt lille og kan bruges i flæng.

Den mest tydelige forskel vil være farven. Forskellen skyldes, at sorte sesamfrø ikke skrælles, mens hvide får skallen fjernet, og det er de indre dele af frøene.

Et eksempel på en anden forskel er, at sorte sesamfrø er rigere på calcium end deres hvide modstykker. De er også let bitre som følge af den tilstedeværende skal. En anden forskel er tekstur.

Hvordan man vælger og hvor man kan købe sesamfrø

Du kan købe sesamfrø i alle større dagligvarebutikker og specialhelsekostbutikker. De er generelt tilgængelige overalt, da de er et af de mest populære krydderier i verden.

Sesampasta sælges normalt i glas – der er flere gode kinesiske mærker på markedet. Bliv ikke overrasket, hvis den vegetabilske olie, der er brugt i pastaen, er skilt ud og danner et lag ovenpå, det er normalt. Bare rør godt inden brug.

Hvordan og hvor meget skal man opbevare sesamfrø

Sesamfrø har et højt indhold af umættet fedt og skal derfor opbevares i lufttætte beholdere for at undgå harskhed. Stil dem et køligt, mørkt sted.

På ordentlig opbevaring Holdbarheden af ​​tørre sesamfrø er flere måneder. Opbevar rå hvide frø i køleskabet.

Efter åbning opbevares sesampasta i køleskabet i flere måneder.

Hvad er lugten og smagen af ​​sesam

Sesamfrø har næsten ingen lugt, men når de tørres i en varm stegepande, har de en nøddeagtig aroma og smag.

Hvide sesamfrø har en karamelduft med nøddeagtige og søde noter.

Sort sesam har en rigere smag, der kan sammenlignes med mørk chokolade.

Kemisk sammensætning

De sundhedsmæssige fordele ved sesamfrø skyldes deres kemiske sammensætning, rig på vitaminer, mineraler, naturlige olier og organiske forbindelser.

Næringsværdi pr. 100 g hele tørrede sesamfrø (Sesamum indicum)

Navn	Antal	Procent af daglig tilladelse, %
Energiværdi (kalorieindhold)	573 kcal	29
Kulhydrater	23,45 g	18
Egern	17,73 g	32
Fedtstoffer	49,67 g	166
Kostfibre (fibre)	11,8 g	31
Folater	97 mcg	25
Niacin	4,515 mg	28
Pantothensyre	0,050 mg	1
Pyridoxin	0,790 mg	61
Riboflavin	0,247 mg	19
Thiamin	0,791 mg	66
Vitamin E	0,25 mg	2
Natrium	11 mg	1
Kalium	468 mg	10
Calcium	975 mg	98
Kobber	4.082 mg	453
Jern	14,55 mg	182
Magnesium	351 mg	88
Mangan	2.460 mg	107
Fosfor	629 mg	90
Selen	34,4 mcg	62,5
Zink	7,75 mg	70
Beta-caroten	5 mcg	-

Sundhedsmæssige fordele ved sesamfrø

Sesam er rig på phytonutrients - omega-6 fedtsyrer, flavonoid phenol antioxidanter, vitaminer og kostfibre som har gavnlige egenskaber og fremmer sundheden.

• Lækre, sprøde sesamfrø betragtes bredt som sund mad... Kalorieindhold i sesamfrø: 100 gram frø indeholder 573 kalorier. Selvom de fleste af dets kalorier kommer fra fedt, indeholder det flere vitale næringsstoffer, mineraler, antioxidanter og vitaminer.
• Frøene er særligt rige på oliesyre, som hjælper med at sænke LDL eller "dårlige" kolesterolniveauer og øger HDL eller "gode" kolesterolniveauer i blodet. Forskning viser, at en kost rig på enkeltumættede fedtstoffer kan hjælpe med at forhindre koronararteriesygdomme og slagtilfælde.
• Sesam er en værdifuld kilde til kostprotein med aminosyrer af fremragende kvalitet, som er særligt nødvendige for en voksende krop. Kun 100 gram frø giver omkring 18 gram protein (32% af RDA).
• Sesamfrø indeholder mange sundhedsfremmende forbindelser såsom sesamol, sesamin, furylmethanthiol, guaiacol, phenylethanthiol og furanol, vinylguacol og decadienal. Sesamol og sesamin er enzymatiske antioxidanter - et middel til intracellulært forsvar. Sammen hjælper disse forbindelser med at fjerne skadelige frie radikaler fra den menneskelige krop.
• Sesam er et af frøene, der er rige på kvalitetsvitaminer og mineraler. Det er højt i B-vitaminer såsom niacin, folat, thiamin (vitamin B1), pyridoxin (vitamin B6) og riboflavin.
• 100 g sesamfrø indeholder 97 mcg folinsyre, hvilket er omkring 25 % af det anbefalede daglige indtag. Folinsyre er afgørende for DNA-syntese. Når det administreres til gravide mødre, forhindrer det neuralrørsdefekter hos nyfødte.
• Niacin er et andet B-kompleks vitamin, der findes rigeligt i sesamfrø. Omkring 4,5 mg eller 28 % af den nødvendige mængde opnås fra kun 100 g frø. Niacin hjælper med at sænke koncentrationen af ​​"dårligt" kolesterol i blodet. Det hjælper også med at reducere angst og neurose.

Frøene er utroligt fyldt med mange vigtige mineraler. Calcium, jern, mangan, zink, magnesium, selen og kobber er koncentreret i sesamfrø. Mange af disse mineraler spiller en afgørende rolle i vigtig rolle i mineralisering af knogler, produktion af røde blodlegemer, syntese af enzymer, produktion af hormoner, samt hjertemusklens normale funktion.

For eksempel er calciumindholdet i 100 g sesam 975 mg - 98% af den krævede daglige værdi. Det er et fremragende middel til forebyggelse af osteoporose. En kvart kop naturlige sesamfrø giver mere calcium end et helt glas mælk. Der er cirka 88 mg calcium i en spiseskefuld frø. Kroppen har brug for det, da det er det vigtigste byggemateriale, deltager i processerne med at genoprette strukturen af ​​knogler, hår, tænder.

Kun en håndfuld sesamfrø om dagen giver nok den anbefalede mængde af antioxidanter, mineraler, vitaminer og protein.

Hvordan og med hvad skal man spise sesamfrø til calciumabsorption

Tilberedning og opvarmning i lang tid vil ændre næringsværdien af ​​sesamfrø. For eksempel reduceres calciumniveauet med omkring 60 %, når belægningen fjernes. Formen af ​​calcium i det er dog calciumoxalat, og det optages dårligt af kroppen.

Når frøene knuses som tahin eller sesamolie, optages næringsstofferne lettere. Når frøene er intakte, er de næsten ufordøjelige.

Undersøgelser viser, at calciumniveauet er lidt højere, når frøene er let ristede.

Sesamfrø bør ikke betragtes som den vigtigste kilde til calcium på grund af det faktum, at det er i form af oxalater. For bedre absorption bør du overveje at tage D-vitamin og omega-3 fedtsyrer.

Fordelene ved sesamfrø for kroppen

Sesamfrø er yderst gavnlige for mænds og kvinders sundhed og bidrager til forebyggelse og behandling af sygdomme.

• Sesamfrø forhindrer diabetes... Disse frø er en kilde til magnesium og er rige på forskellige andre næringsstoffer. Sammen sænker de blodsukkerniveauet og mindsker derved risikoen for at udvikle diabetes. Personer med diabetes kan bruge sesamolie til madlavning.
• Sesam er en naturlig kur mod anæmi... Sorte frø er et af de mest anbefalede hjemmemedicin mod anæmi såvel som andre problemer med jernmangel.
• Forhindrer hjerte-kar-sygdomme ... Sesamfrøolie hjælper med at forhindre aterosklerotiske læsioner og er derfor meget gavnlig for hjertesundheden. Sesamol, en antioxidant, der findes i sesamfrø, forbedrer hjerte-kar-sundheden.
• Har anti-kræft egenskaber... Sesamfrø indeholder magnesium, som har et ry mod kræft. De indeholder også en anti-kræftforbindelse kendt som fytat. Takket være virkningen af ​​disse ingredienser reducerer sesamfrø risikoen for kolorektale tumorer og forhindrer endda deres opståen.
• Forbedrer fordøjelsen. sesamfrø indeholder fibre, der hjælper normal funktion fordøjelsessystemet og tyktarmen.
• Sesam kan lindre symptomer på leddegigt... Frøene indeholder kobber, som har antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber, og reducerer hævelse og smerter forbundet med leddegigt. Dette mineral styrker også knoglerne, blodårer og kroppens led.
• Forebygger luftvejssygdomme... Tilstedeværelsen af ​​magnesium i sesamfrø reducerer risikoen for astma og andre luftvejssygdomme ved at reducere luftvejsspasmer.
• Beskytter DNA mod stråling... Sesamol beskytter DNA mod skader forårsaget af stråling.
• Sesamfrø fremmer knoglesundheden... Den indeholder zink, et mineral, der stimulerer knogletætheden. Zinkmangel er blevet forbundet med begyndelsen af ​​osteoporose. Frø indeholder også calcium, som er afgørende for knoglesundheden.
• Reducerer stress og forbedrer søvnkvaliteten... Antispasmodika magnesium og calcium regulerer muskelfunktionen og forbedrer overførslen af ​​nerveimpulser. Thiamin, et naturligt beroligende middel, hjælper nervefunktionen. Sesamfrø indeholder også tryptofan, en aminosyre, der hjælper med udskillelsen af ​​serotonin. Serotonin er nødvendigt for at reducere smerter og regulere søvn.
• Reducerer kolesterolniveauet... Sorte sesamfrø er rige på lignaner, som. er velkendte for deres kolesterolsænkende egenskaber. Sorte sesamfrø indeholder også planteforbindelser, phytosteroler, som har kolesterollignende strukturer. Derfor kan det helt sikkert hjælpe dig med at slippe af med disse frø i din kost højt niveau kolesterol i blodet.
• Sesam er godt for gravide kvinder og fosteret... Frø rige på folinsyre bidrager til den korrekte syntese af DNA i fosteret og bidrager til sundheden for den gravide mor. Jernet i sorte sesamfrø forhindrer graviditetsinduceret anæmi. Denne næringskilde anbefales dog ikke til indledende faser graviditet.

Kontraindikationer (skade) af sesamfrø

Sesamfødevarer bør undgås af personer med allergi over for sesamfrø, da der kan opstå nældefeber, dermatitis, kløe osv. Dette er en slags individuel overfølsomhedsreaktion hos nogle mennesker, som ikke er så almindelig.

Sesam er kontraindiceret i første trimester af graviditeten.

Brugen af ​​sesamfrø i madlavning

Sorte og hvide sesamfrø bruges på forskellige måder i madlavningen:

• Sort - til desserter, supper eller fyld.
• Hvid - lavet til sesampasta eller brugt til at overtrække desserter, stegt mad samt til dekoration af mad.

Hvide sesamfrø ristes næsten altid før de spises.

Sådan bruges sesamfrø til madlavning:

• Ristede frø males og blandes med olivenolie eller enhver anden vegetabilsk olie for at skabe en halvhård, smagfuld pasta, der derefter tilsættes til en række forskellige retter. Det kaldes tahini. Det er en af ​​hovedingredienserne i den berømte mellemøstlige ret hummus.
• Ristede sesamfrø drysses på sandwich, småkager, brød, kager, salater og friturestegte retter.
• I Europa bruges det hovedsageligt til fremstilling af margarine.
• Ristede og knuste sesamfrø drysses ofte på salater, desserter og andre kager.
• Sesamfrø bruges i det japanske krydderi Gomasio.
• De er drysset med asiatiske retter og rundstykker.
• Sesamfrøolie er en af ​​de mest eftertragtede vegetabilske olier i Malaysia, Indonesien og de sydlige dele af Indien.

Sådan laver du sesam tahini - en simpel opskrift

Tahini er en sesamfrøpasta, der kan bruges som ingrediens i saucer eller alene på kiks og toast, eller til at dyppe frugt og grøntsager.

Samlet tilberedningstid: 15 minutter.

Udgang: 4 glas.

Ingredienser:

• 5 kopper hvide sesamfrø
• 1½ dl olivenolie

Forberedelse:

1. Forvarm ovnen til 180 C.
2. Læg sesamfrøene på en bageplade med bagepapir og bag dem i 5-10 minutter under jævnlig omrøring med en spatel. Undgå brun farve.
3. Lad afkøle i 20 minutter.
4. Overfør sesamfrøene til Food processor og tilsæt olie. Kværn i 2 minutter.
5. Tjek konsistensen. Målet er en tyk, men alligevel flydende tekstur. Tilsæt olie eller sesamfrø indtil det ønskes.

Tahini opbevares i køleskab i en tætlukket beholder i op til 3 måneder.

Sådan erstatter du sesamfrø i opskrifter

Hvis opskriften kræver sesamfrø, men den ikke var ved hånden, så prøv at erstatte den alternative muligheder fra listen nedenfor.

• Birkes. De har også lidt smag, indtil de er bagte eller ristede. Dette giver en nøddeagtig og krydret note, der ligner sesamfrø. Begge bruges i brød, kager og slik. Du skal bruge den samme mængde valmuefrø som erstatning, dette vil fungere for de fleste opskrifter.
• Hørfrø . De giver de samme nøddeagtige noter, som du får fra sesamfrø. Bemærk, at hørfrø skal males godt, da de er svære at fordøje. De vil variere i tekstur og er muligvis ikke egnede til alle retter, der kræver sesamfrø. Brug et forhold på 1:1 til udskiftning.
• Skrællede solsikkekerner... De er lidt flere frø sesamfrø, men de har en lignende mild nøddeagtig smag og tilføjer også sprødhed til retter. Tilføj dem til desserter, bagværk, eller drys på salat. Solsikkekerner fungerer godt til de fleste retter, der kræver sesamfrø.

Sesam er aldrig vild. Der er en opfattelse af, at Pakistan er hans hjemland, nogle mener, at han kom fra Afrika eller de nordlige regioner i Indien. Sesam blev dyrket i Indien, Arabien og det antikke Rom selv før vores æra. Hvor sesamfrø vokser, skal der absolut være et varmt klima. I dag kan sesammarker ses i Krasnodar-territoriet, i Centralasien og i Aserbajdsjan.

Frø

Den bedste temperatur for vækst og udvikling af denne plante er mellem 25 og 30 grader Celsius. Frøene begynder at sprede det, efter at de øverste lag af jorden er varmet op til minimum 16 grader og maksimalt 18 grader. Hvis temperaturen falder til -0,5 - -10 grader, dør plantens frøplanter.

Jorden til dyrkning af sesamfrø er valgt frugtbar og veldrænet, for eksempel er lerjord velegnet. Inden du begynder at så bedene, er de godt forberedt: de fjerner ukrudtet, gøder og løsner det, for i de første måneder spirer sesamfrø meget langsomt, og ukrudt kan blive en stærk hindring for frøplanter. Frø sås 2-3 centimeter dybt, 1 gram frø per kvadratmeter. Mellem rækkerne er der normalt 50 til 70 centimeter tilbage.

Spirer

Når frøene spirer, skæres de op, så der er 6-8 centimeter mellem dem. Efter spirerne, det sædvanlige daglig pleje: luge, luge, vande, løsne.

Det er meget interessant at se, hvordan sesam vokser. Billeder af alle stadier af plantevækst kan findes på internettet. Sesambladene er pubescente, hvilket hjælper planten med at modstå tør vind. På grund af dette bruges sesam nogle gange som en buskplante for at beskytte mindre tørketolerante afgrøder. Sådan vokser sesam.

Høst

I begyndelsen af ​​september begynder plantens blade at blive gule, så falder de af. På dette tidspunkt begynder høsten. De samler det med særlig omhu, for fra en selv let berøring åbner bælgerne sig med et højt klik, og frøene smuldrer. En bælg af en plante indeholder fra 50 til 100 frø.

Gjorde moderigtigt af mode for sund kost og for rawfood-spisere er sesam kendt som sesam i mange lande (ja, dette ord var kodeordet til åndens hule i historien om Aladdin og røverne). Derudover kaldes det i nogle lande også til, tila, simsim. Vi ved alle allerede, at disse er hvide (mindre ofte - sorte, røde eller gule) små frø. Men hvordan ser denne plante ud, hvordan blomstrer den og hvordan ser frugten ud? I dag vil vi fortælle dig om det, og selvfølgelig vil vi vise hele " livscyklus»Sesamfrø ved hjælp af et foto.

Denne plante var højt respekteret af alle tiders orientalske læger - for eksempel Avicenna. Så det er ikke overraskende, at det blev tæmmet for længe siden og begyndte at vokse ind industriel skala... Disse dage i dyreliv Sesam kan kun findes i Indien.

Generelt sås det som en landbrugsafgrøde i mange lande med varmt klima. Siden oldtiden har de vigtigste eksportører af denne kultur været Nordafrika, Pakistan, Arabien og selvfølgelig Indien. Senere fik de selskab af landene i Mellem- og Sydøstasien, Kaukasus.

Hvis du under en turisttur ser en mark "besat" med høje urteagtige stængler på op til 3 meter lange med lyserøde, lilla eller hvide blomster, der titter frem direkte fra bladenes aksler, eller bælg på 3 til 5 cm lang, så ved, at dette er din egen person. Forresten, når du ser dens blomster, kan du virkelig være stolt: du er utrolig heldig, da planten blomstrer i kun 1 dag!

Op til hundrede frø kan findes i hver lille æske på stilken.

I dag er denne kultur også interesseret i Rusland ( Krasnodar-regionen), Transnistrien, Ukraine (sydlige regioner). Sandt nok kan landmændene i et tempereret klima stå over for nogle vanskeligheder: for eksempel med det faktum, at planten vil nægte at vokse sig høj og kun vokse op til 80 cm.

Hvad skal der til for at få en sesamafgrøde?

Betingelserne for at dyrke denne afgrøde kan ikke kun være i eksotiske oversøiske regioner, men også i dit landsted. Hvis du bor i de sydlige egne, har Gud selv beordret dig til at dyrke sesamfrø. Er du i norden, kan du prøve, men resultatet bliver bestemt ikke imponerende. Du kan gøre det bare for sjov, for dig selv, for sjælen – men bestemt ikke i industriel skala.

Forresten kan sesamfrø spires ikke kun i jorden, men også bare på vinduet. Billedet viser spirer, der kan tilføjes til en salat. De anses for at være meget hjælpsomme.

1. Klima. Subtroperne eller troperne er bedst egnede til denne forretning. Det vigtigste er, at der ikke er nogen temperaturspring, især i plantens blomstringsperiode.
2. Jorden. Ideelt set skal det være leret. Jorden kan være af en anden type, det vigtigste er, at den har dræningsegenskaber. Hvis din jord konstant er våd eller har en skorpe på overfladen, er det bedst at undlade at dyrke sesamfrø.
3. Temperatur. Du skal så frø i det sene forår eller begyndelsen af ​​juni, når jorden varmes op til 17 grader. Der skal selvfølgelig ikke være tale om nogen nattefrost. Men hvis du allerede har sået frøene, og pludselig har vejrudsigterne bedøvet med skuffende nyheder, så dæk haven med plastik.
4. Klargjort seng. Det er værd at grave op, fjerne ukrudt.
5. Udveksling af kulturer. Det menes, at sesam ikke dyrkes to gange på samme bed. Han kan heller ikke lide, når der voksede solsikker her før ham. Men hvis du tidligere har høstet korn eller bælgfrugter fra haven, betragtes denne jord som ideel til sesamfrø.
6. Gødning. En blanding af 20 g kaliumchlorid, 30 g ammoniumnitrat, 100 g superphosphat tilsættes til 1 meter jord.
7. Frø. De kan også behandles før plantning ved at tilsætte fungicider til dem. Nogle landmænd mener, at sesam skal hældes med vand (almindeligt) en dag, før det sendes i jorden. Cirka 1 gram frø bruges til 1 "kvadrat" jord.
8. Fordybninger i jorden. De skal rilles 2 cm dybe. Gem ikke jord på gangene, lad mindst 45 mellem planterne, men endnu bedre - 70 cm. Jorden skal fugtes under såning: lige efter regnen eller vandes.
9. Udtynding. Kender du ordsproget "så tykt - tomt grimt"? Det gælder også for sesamfrø. Hav ikke ondt af de spirer, der lige er brudt ud af jorden, lad der være ca. 7 cm mellem dem, og fjern alt overskydende.
10. "Standard gartnerprogram": luge, vande (uden fanatisme, planten er ikke bange for tørke), plukning af ukrudt, løsne jorden.

Du kan måske bemærke, at bladene er dækket af fnug. Det blev "opfundet" af naturen for at beskytte planten mod den tørre vind (glem ikke, at den først dukkede op i Afrika). Nogle landmænd og gartnere bruger denne nyttige egenskab ved sesam til at skabe en barriere fra sesambede, der blokerer for andre afgrøder, der er bange for tørke.

Hvad er denne kultur bange for?

Gode ​​nyheder: sesamblade lugter meget specifikt og skræmmer i sig selv mange væk skadelige insekter... Desværre ikke dem alle. I vores stribe kan hvide fluer og bladlus blive fjender af sesamfrø. Et lille bed med en plante kan sprøjtes med insekticider. Men hvis du har stort felt, vurderes det, at det er økonomisk urentabelt at behandle det med sådanne midler.

Hvad angår sygdomme, betragtes i denne henseende de skud, der lige er brudt ud af jorden, som de svageste. Men - kun hvis jorden er meget våd og der udvikles skadelige mikroorganismer i den.

Hvornår modnes den?

I september vil du måske bemærke, at bladene er begyndt at blive gule og falde til jorden. Bare rolig, dette er ikke en "klokke" om sygdommen, men et tegn på, at det er tid til at høste fordelene af dit arbejde. Vælg en rolig, tør dag og kom i gang.

Men gå ikke rundt på stedet og pluk kasserne. De er meget skrøbelige på dette tidspunkt, og så snart du rører ved dem, sprænger de straks højlydt og spreder generøst frø på jorden. Derfor bliver du nødt til at skære stilkene og rive dem ned på spredt cellofan eller anden tæt belægning. Der kan sesamfrø nænsomt tærskes, eller frimodigt skæres kasserne af, puttes i en pose og krølle, og senere sigtes gennem en sigte.

Nogle landmænd foretrækker at samle de stadig grønlige stængler, sprede dem under en baldakin og vente, indtil de er tørre. Dette råd er relevant for begyndere "sesamelskere", da tidlig høst vil beskytte dig mod overmodne boller, der vil briste under afskæring af stilkene.

Frøene opbevares på et tørt sted (med et fugtindhold på ikke over 9%). Det er bedre at vælge en beholder fra tin eller glas med et tæt låg.

Høst i forskellige lande

I Kina og Palæstina er det mere sandsynligt, at folk skærer sesamstilke i hånden og lægger dem ud på et underlag. I afrikanske lande hænges de på hovedet og danner smalle skiver.

Hvad angår lande som USA, har specielle høstmaskiner længe været involveret i sesamhøst.

Men selvfølgelig er det én ting at læse om dyrkningen af ​​denne landbrugsafgrøde i mellembanen, men at se med egne øjne er noget helt andet. I denne video vil arbejdere fra en lille virksomhed fra Transnistrien vise, hvordan grønne sesamstilke dekoreret med frøkapsler vokser på deres marker, og også fortælle dig, om det er svært at dyrke denne besøgende fra øst i deres land.