Gartnere i Russland og det nære utlandet er glade og dyrker kål ganske vellykket. Men "settet" er vanligvis begrenset til varianter hvit kål forskjellige vilkår modning, brokkoli og blomkål. I mellomtiden er kåltyper som modnes tidligere og gir mindre problemer under dyrking allerede populære hos oss. I denne artikkelen gjør vi oppmerksom på 5 typer kål som du kanskje ikke har hørt om ennå, men som absolutt er verdt å dyrke.

Den etterlengtede april bringer ikke alltid hyggelige overraskelser med været. Men før eller siden fungerer alt inn dekorativ hage starter nøyaktig i april. Fra enkle husarbeid og rydding av planterester, kutting av tørre klumper og mulching av jord til legging av nye blomsterbed, må du ta vare på mye. Landinger kommer i forgrunnen i april. Busker, trær, vinranker er best plantet denne måneden. Men ikke glem omsorgen for frøplantene.

Blant variasjonen av tomatvarianter er det som regel bare to grupper som skilles ut: ubestemt og determinant. Men tomatverdenen er delt inn i mer forskjellige "klaner", og vite om hvilke som ikke bare er interessant, men også nyttig. Tomater er delt i henhold til dyrkingsmetoden, i henhold til modningsperioden, i henhold til bladets form, i henhold til formen på frukten, i henhold til størrelsen, i henhold til fargen ... I dag vil jeg gjerne snakke om sortene som utgjør den mest fargerike gruppen under fint navn Tofarget.

Fortryllende april, med sin delikate blomstring og første blendende grønt, er en veldig lunefull og ustabil måned. Noen ganger overrasker han ubehagelig med vinterstemningen, og noen ganger gleder han seg over uventet varme. I april begynner arbeidet med bedene, og en hel sesong starter i drivhuset. Avlinger og innplanting åpen mark bør ikke forstyrre omsorgen for frøplanter, fordi kvaliteten på avlingen avhenger av kvaliteten. Månekalender gunstige planter er spesielt gunstige i begynnelsen av måneden.

Vår sanitær beskjæring lar deg danne vakker krone, stimulerer dannelsen høy avling... Trær tåler det lett, restitusjonen er veldig rask, sår gror godt. Hovedmålet er dannelsen av kronen, fjerning av grener som har blitt brutt og tørket opp i løpet av vinteren. Vinterbeskjæring er spesielt nødvendig de første fire årene etter planting, når skjelettgrener legges. Optimal sikt vårbeskjæring- fra begynnelsen av vinteren til begynnelsen av våren.

Ekstrem følsomhet overfor lave temperaturer lager zinnias ettårige, som vanligvis dyrkes gjennom frøplanter. Men på den annen side er det ingen stor sak å så og dyrke unge zinnias. De er hardføre og krever ikke spesialbehandling planter som er enkle å dyrke fra frø. Og samler du i tillegg dine egne frø, får du en av de mest "økonomiske" ettårige i samlingen din. Lyse kurver med blomsterstander farger hagen med et spesielt muntert lerret.

Et stort utvalg av frø av agurkhybrider presenteres på hjemmemarkedet. Hvilke varianter skal man velge for å få maksimalt utbytte? Vi definerte beste hybrider, ifølge kjøpere av frø "Agroupech". De var "Merenga", "Zozulya", "Masha" og "Director". I denne artikkelen vil vi fortelle deg om deres fordeler. Siden absolutt alle hybrider av agurker ikke har noen ulemper: de blir ikke gule, har mange eggstokker, fruktene er ikke store og er motstandsdyktige mot sykdommer.

Auberginer er høye, oppreiste planter med brede, mørkegrønne blader og store frukter- skape spesiell stemning i sengene. Og på kjøkkenet er de et populært produkt for et bredt utvalg av retter: auberginer er stekt, stuet og hermetisert. Selvfølgelig for å dyrke en anstendig avling i midtbane og lenger nord er ikke en lett oppgave. Men underlagt de agrotekniske reglene for dyrking, er den ganske tilgjengelig selv for nybegynnere. Spesielt hvis du dyrker auberginer i et drivhus.

Den magre charlotten med epler og kanel og vegetabilsk fløte er en enkel pai som passer fastende og kan også inkluderes på en vegetarmeny. Det er situasjoner når meieriprodukter må erstattes med vegetabilske produkter, så kommer vegetabilsk krem ​​tilberedt på grunnlag av vegetabilsk fett til hjelp for husmødre. Smaken på kremen passer godt til epler og kanel, bakepulver gjør deigen luftig og luftig, og kaken er rett og slett deilig.

Kjøpe blomstrende orkide, elskere av eksotiske planter lurer på om det vil blomstre like godt hjemme og om det er verdt å forvente av det gjenblomstring? Alt vil være - og vokse, og blomstre, og vær så snill lange år, men på en betingelse. Som for noen innendørs planter, for en orkide, bør du i utgangspunktet prøve å skape forhold som er akseptable for vekst og utvikling. Tilstrekkelig belysning, luftfuktighet og temperatur, spesielt underlag er høydepunktene.

Edel frodig grønt, upretensiøsitet, evnen til å rense luften fra støv og patogener gjør nephrolepis til en av de mest populære innendørs bregner... Det er mange typer nefrolepis, men hvilken som helst av dem kan bli en ekte dekorasjon av rommet, og det spiller ingen rolle om leiligheten er, Feriehjem eller kontor. Men bare sunne, velstelte planter kan dekorere et rom, så skape passende forhold og riktig omsorg- blomsterhandlernes hovedoppgave.

Korriger sild under en pels - lag etter tur, hvis rekkefølge bestemmer smaken på retten. Det er viktig ikke bare å sette fisk og grønnsaker i en bestemt rekkefølge. Tilberedning av mat er også av stor betydning. Kok aldri grønnsaker til dette mellommåltidet dagen før, de vil miste litt av smaken i kjøleskapet over natten, de blir blide. Kok grønnsaker 2-3 timer før tilberedning og avkjøl til romtemperatur... Du kan også bake gulrøtter, rødbeter og poteter i ovnen i folie.

I hagen førstehjelpsutstyr til erfarne gartnere-gartnere, er krystallinsk jernvitriol eller jernholdig sulfat alltid til stede. Som mange andre kjemiske stoffer, den har egenskaper som beskytter hagebruksavlinger mot en rekke sykdommer og skadeinsekter. I denne artikkelen vil vi snakke om funksjonene ved bruk jernholdig sulfat for behandling av hageplanter fra sykdommer og skadedyr og om andre alternativer for bruk på stedet.

Mange mennesker kan ikke forestille seg kostholdet uten modne deilige tomater. Dessuten lar variasjonen av varianter deg velge den som passer best for din smak. Det finnes varianter som kalles salat, det vil si at det er bedre å bruke dem i fersk... Disse inkluderer honningtomaten, hvis navn taler for seg selv. I 2007 ble varianten Honning inkludert i Statens register RF. "Agrouspech" tilbyr frø fra de beste oppdretterne i verden som har bestått ytterligere testing

Støttemurer- hovedverktøyet for å jobbe med komplekst terreng på stedet. Med deres hjelp lager de ikke bare terrasser eller leker med fly og justering, men understreker også skjønnheten i steinlandskapet, høydeendringen, hagens stil, dens karakter. Støttemurer lar deg leke med hevede og senkede plattformer og skjulte områder. Moderne tørre eller mer solide vegger bidrar til å gjøre hagens ulemper til dens viktigste fordeler.

Sesam eller sesam (Sesamum indicum, Sesam orientale) tilhører sesamfamilien. Sesamfrø er oljeholdige frukter som brukes til å lage sesamolje og som tilsetning til retter. Sesam er en av de eldste oljeplantene i verden.

Sesamnavn på andre språk:

• Agyptischer Olsame - på tysk;
• Sesamfrø, gin-gelly - på engelsk;
• Sesam - på fransk.

Utseende

Sesam - urteaktig årlig plante, som kan nå en høyde på to meter. Den har stående grenede filthengende stengler. De grønne sesambladene smalner gradvis og avsmalner mot tuppene. De nedre bladene er preget av eggformet, hvis lengde når opptil 20 cm, de øvre er lansettformede, lengden er 10 cm.

I akslene til de øvre bladene dannes horisontalt plantede og lett hengende blomster i form av bjeller. Fargene deres varierer fra hvitt til lilla.

Boller med fire reir dannes av blomstene. Størrelsen på en slik boks er 3 cm. Det er mange frø inni den. Avhengig av sesamvarianten kan frøfargen være hvit, grå, brun eller svart. Frøene er veldig populære som de inkluderer sunn olje og de er deilige.

Visninger

Avhengig av arten har sesamfrø forskjellige farger.

Det er omtrent 35 arter av denne planten, men de mest populære er:

• Hvit- ligner veldig på ris og tilhører sjeldne og dyre krydder.
• Svart- har en rik aroma, den inneholder en stor mengde antioksidanter.
• brun- frøet er mykt på smak og har færre antioksidanter sammenlignet med svart.

For å legge til maten mest det beste alternativet er svart sesam, etterfulgt av brun.

Svart sesam er det sunneste

Vær oppmerksom på at sesam hvit som selges på våre disker er kulinarisk sesam som har gått gjennom en tørke- og maleprosess. Denne renseteknologien fjerner det meste næringsstoffer.

Økologiske hvite sesamfrø brukes til å lage sesammelk og halva, en verdifull kilde til kalsium og vitamin E.

Sesammelk er veldig nyttig i behandling av brudd, sykdommer i ryggraden, da dette produktet er rikt på kalsium

Hvor vokser det?

Forskere antyder at sesam er hjemmehørende i India eller Øst-Afrika. I dag kan denne planten finnes på alle verdens kontinenter, men bare i den tropiske og subtropiske sonen. Den dyrkes i India, Kina, Hellas, Egypt, Mellom-Amerika, Etiopia og USA. På Russlands territorium dyrkes denne planten på enorme plantasjer i Krasnodar, Stavropol-territoriet og på Krim.

Hvordan velge et krydder?

Du må seriøst nærme deg valget av sesam for å kun få fordeler og deilige retter fra det:

• For å kjøpe løse og tørre frø, må du kjøpe dem i en gjennomsiktig pose.
• Hvis mulig, prøv frøet for å forsikre deg om at det ikke er bitterhet, noe som indikerer bedervethet.
• Uavhengig av emballasjen til sesamfrø, må du være sikker på at fuktighet ikke kommer inn.
• Lukten av sesam bør ikke være sur eller råtten, fordi dette indikerer at produktet er bedervet.

Lagringsforhold

De fleste næringsstoffene finnes i rå frø, men den eneste ulempen er den korte holdbarheten. Rå sesamfrø kan lagres fra en til tre måneder på et kjølig sted, sjekk dem for bitterhet før hver bruk. Hvis du oppbevarer dem i kjøleskapet, øker holdbarheten til seks måneder, i frossen form - opptil ett år.

Uskrellede sesamfrø bør kun oppbevares i lukkede beholdere på et kjølig og tørt sted. Frø blir bitre raskere etter rengjøring, så oppbevar dem i kjøleskapet eller fryseren.

Metode for å lage krydder

• I begynnelsen av september begynner sesambladene å falle av, så høstingen kan begynne.
• Planter plukkes som en helhet, hver av dem inneholder fra 50 til 100 frø. Du må være forsiktig, fordi poden kan åpne seg under innsamling, og alle frøene vil falle ut.
• Deretter bindes de i små bunter og tørkes under den varme solen.
• Hver belg åpnes og frøene fjernes, som skrelles ytterligere.
• Frøene knuses før bruk.

Egenskaper

• Sesam som plante er luktfri.
• Dette krydderet har en mild, søtlig, nøtteaktig smak som blir mer intens etter steking.
• Sesam blomstrer i juni og juli, og bærer frukt i slutten av august eller begynnelsen av september.
• Sesamfrø og olje er mye brukt.
• Dette krydderet gir krydder til ulike retter, da det kan brukes på salt og søt mat.

Næringsverdi og kaloriinnhold

Sesam har et høyt kaloriinnhold på grunn av det høye innholdet av fett og proteiner.

100 g sesam inneholder 565 kcal.

100 g sesamolje - 884 kcal.

Den ernæringsmessige verdien i 100 gram:

• Protein - 20 gram (78 kcal)
• Fett - 49 gram (438 kcal)
• Karbohydrater - 12 gram (49 kcal)

Du kan finne ut mer informasjon om sesamfrø i utdraget fra "Lev sunt!"

Sesam er rik kjemisk oppbygning har derfor en gunstig effekt på hele kroppen. Dette tillegget inneholder et stort antall nyttige stoffer.

100 gram sesamfrø inneholder:

• Stivelse - 10,2 g
• Mono- og disakkarider - 2 g
• Mettede fettsyrer - 6,6 g
• Aske - 5,1 g
• Kostfiber - 5,6 g
• Vann - 9 gr

Vitaminer: Betakaroten - 0,005 mg; E (TE) - 0,25 mg; B2 (riboflavin) - 0,247 mg; B1 (tiamin) - 0,791 mg; B5 (pantotenisk) - 0,05 mg; B6 (pyridoksin) - 0,79 mg; B9 (folat) 97 mcg PP (niacinekvivalent) - 4,515 mg; Kolin - 25,6 mg

Mineraler: Jern (Fe) - 14,55 mg; Fosfor (P) - 629 mg; Kalium (K) - 468 mg; Natrium (Na) - 11 mg; Magnesium (Mg) - 351 mg; Kalsium (Ca) - 975 mg; Sink (Zn) - 7,75 mg; Kobber (Cu) - 4082 mcg; Mangan (Mn) - 2,46 mg; Selen (Se) 34,4 mcg

Mengden sesamfrø i en skje:

• i 1 ts 7 gram
• i 1 ss 25 gram

Fordelaktige funksjoner

Tilbake i XI århundre, Avicenna viet Spesiell oppmerksomhet de positive effektene av sesamfrø på menneskekroppen og beskrev dem i sin avhandling.

Før du spiser sesamfrø, må du ta hensyn til følgende viktige punkter:

• bløtlagte eller oppvarmede sesamfrø har flere fordeler på kroppen enn i deres vanlige form;
• etter steking og tilskudd av planten til mat, blir den et vanlig krydder og taper nyttige egenskaper;
• sesamfrø bør ikke varmebehandles tungt slik at de beholder sine egenskaper;
• sesamfrø må tygges grundig, da vil den helbredende effekten øke betydelig. Hvis du bløtlegger det på forhånd, vil det være mye lettere å tygge.

Å spise rå sesamfrø kan bidra til å håndtere ulike problemer:

• Sesam bidrar til å normalisere lipid-fettmetabolismen, senke kolesterolnivået.
• Planten øker immuniteten takket være dens unike ingredienser.
• Sesam bidrar til å fjerne alle skadelige stoffer fra kroppen.
• Sesamfrø har stort beløp fiber, derfor har det en gunstig effekt på tilstanden til tarmene.

Varm sesamfrøene litt i en panne, de gunstige egenskapene vil øke betydelig

Svarte sesamfrø med honning øker immuniteten og bekjemper skadelig kolesterol

Skade

Sesam bør brukes med ekstrem forsiktighet under graviditet, fordi det påvirker utviklingen av det ufødte barnet negativt og kan provosere en spontanabort med overdreven bruk.

Med økt surhet i magen vil sesam irritere slimhinnen enda mer. Det er strengt forbudt å ta det på tom mage, fordi du kan forårsake kvalme og oppkast. For å forhindre slike symptomer er det nødvendig å steke frøene og deretter legge til honning.

Kontraindikasjoner

• med urolithiasis;
• med økt blodpropp;
• med trombose og tromboflebitt;
• med sykdommer i mage-tarmkanalen;
• med nyresykdom;
• med individuell intoleranse.

applikasjon

I matlaging

Sesam passer godt til enhver rett, så du kan bruke fantasien og gjøre maten enda mer aromatisk og smakfull. For å gjøre sesamsmaken sterkere trenger du bare å steke frøene litt i en panne. Malte frø brukes i grøt eller sushi, og de drysses også med salater. Sesambakverk er spesielt populært.

Sesam brukes ofte til panering av kjøtt eller fisk.

Sesamsalat

Ingredienser:

• 200 gram spinat
• 30 gram sesam
• 4 ss. spiseskjeer olivenolje
• ½ sitron
• En klype karri eller safrankrydder
• Salt, pepper og friske urter smak
• Sesamfrø til pynt

Forberedelse

Vask og tørk spinaten, bruk bladene. For å lage sausen må du ta smør, sitronsaft, karri eller safran, samt en klype salt og pepper. Bland alt godt. Legg spinatblader på en tallerken, dryss med sesamfrø på toppen, hell saus og pynt med friske urter.

Sesamkaker

Ingredienser:

• 300 gram mel
• 60 gram smør
• 200 gram ost (gjerne sveitsisk eller cheddar)
• 2 ss. rømmeskjeer
• 1 egg
• 50 gram sesamfrø (helst hvite)
• Salt etter smak
• Sesamfrø som pynt

Forberedelse

Riv osten på et fint rivjern. Rør ost, mel og avkjølt smør i små terninger til en enkelt masse. Du kan bruke en blender. Tilsett rømme, egg og sesamfrø og fortsett å røre til det dannes en kule. Deigen i en film settes i kjøleskapet i en halv time. Ta et brett og dryss med mel. Kjevle ut deigen til den er ca 5 mm tykk. Bruk den valgte utstikkeren til å lage runde kaker. Anbefalt diameter på formen er 3 cm Legg kakene på en bakeplate, tidligere oljet med vegetabilsk olje. Avstanden mellom kjeksene skal være ca 2 cm Pisk et egg og fordel litt på toppen av hver kjeks, dryss så over sesamfrø. Stek i ovnen på 180 grader i 15 minutter.

Kylling i sesam

Ingredienser:

• 300 gram kyllingfilet
• 50 gram agurker
• 1 egg
• 100 gram sesamfrø
• ¼ teskje natriumglutamat
• 2 te karriskjeer
• 1 ss. en skje maisstivelse
• 4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• Salt og urter etter smak

Forberedelse

Vask grundig kyllingfilet og skjær i tynne skiver. Løs opp stivelsen med vann og tilsett egget, MSG, karri og salt. Hell blandingen over kyllingen og la den trekke i 30 minutter. Hell sesamfrø i en tallerken og rull kyllingkjøtt i dem. Stek kyllingfileten i panne med solsikkeolje til den er gyldenbrun. Legg kyllingen på et fat og pynt ferske agurker og greener.

Du kan lage orientalsk (tahini) sesamhalva. Se følgende video.

I medisin

Sesamfrø bør konsumeres i små mengder for kun å trekke ut fordeler for kroppen. Dagsprisen er to til tre teskjeer.

Sesam inneholder mange nyttige stoffer som har en gunstig effekt på hele menneskekroppen:

• Sesamin er en kraftig antioksidant, derfor hjelper det å takle ulike sykdommer, samt har en positiv effekt på kreft.
• Sitosterol påvirker og senker kolesterolnivået i blodet.
• Fytin hjelper til med å regulere mineralbalansen i kroppen.
• Riboflavin er ansvarlig for menneskelig vekst og har også en positiv effekt på blodsammensetningen.
• Tiamin er ansvarlig for kroppens metabolisme og har en positiv effekt på nervesystemets funksjon.
• Kalsium forhindrer utseendet av osteoporose, fordi det er hovedkomponenten i bein og ledd.
• Fytosterol hjelper mot åreforkalkning og fedme, fordi det senker kolesterolnivået i blodet.
• Fytoøstrogen har en positiv effekt på kvinnekroppen etter 45 år, det kan erstatte kvinnelige kjønnshormoner.

Rå sesamfrø bør brukes til slike sykdommer:

• Lavt blodtrykk
• Lungebetennelse
• Leverproblemer
• Pankreassykdom eller skjoldbruskkjertelen
• Leddsykdom
• Forkjølelse, influensa og astma

Sesam er en ganske viktig kilde til lime i kroppen, så det anbefales å bruke det regelmessig. Bare 10 gram sesamfrø per dag er nok å få i seg det nødvendige beløpet lime, som er svært liten i grønnsaks- og fruktjuicer, samt i andre produkter. Sesamfrø lar deg også dempe sultfølelsen, du trenger bare å tygge noen frø.

Noen oppskrifter for behandling ulike sykdommer bruker sesamfrø:

• For fordøyelsesbesvær må du ta 200 ml avkjølt kokt vann og tilsette 1 ss. en båt med flytende honning. Kvern deretter frøene og tilsett 1 teskje til den tilberedte blandingen. Denne løsningen må konsumeres flere ganger om dagen i små porsjoner.
• Med mastitt hos kvinner under amming, vil en kompress bidra til å løse dette problemet. Først må du steke frøene på lav varme, og deretter male dem til pulver, bland med vegetabilsk olje, pakk deretter denne blandingen inn i osteklut og påfør på brystet.
• For foryngelse vil et middel fra 1 ss hjelpe. spiseskjeer sesamfrø, 1 ts ingefær (malt), 1 ts melis. Du må konsumere denne blandingen en gang om dagen, 1 teskje.
• Frøene til planten brukes til å rense og helbrede kroppen. Før måltider må du konsumere ca 15-20 gram sesamfrø i pulverform og drikke vann tre ganger om dagen.
• Med hemorroider må du ta 2 ss. spiseskjeer med sesamfrø i pulverform, hell deretter 500 ml kokende vann over det og kok på lav varme i ca 5 minutter. Deretter må du dekke innholdet og insistere til det er helt avkjølt. Buljongen brukes til ekstern bruk på de betente områdene.

Varianter

Sesamfrø, som dyrkes i India, kommer i to varianter:

• renset
• vanlig

Russlands statsregister fra 2006 inkluderer bare tre sesamvarianter:

• Kubanets 55;
• Solar;
• Kubanets 93.

Vokser

Sesamfrø er nødvendig for å dyrke sesamfrø. De blir sådd i jorden hvis den allerede har varmet opp til ca 20 grader, fordi denne planten elsker varme. Lufttemperaturen bør være mellom 25 og 30 grader.

Før du planter frøene, må du først løsne jorden flere ganger for å eliminere ugress, fordi de vil dempe veksten til planten, som vokser ganske sakte den første måneden.

Påfør deretter gjødsel med en hastighet på 30 gram ammoniumnitrat, 100 gram superfosfat, 20 gram kaliumklorid per kvadratmeter. Du kan forvente god høst hvis du bruker 10 gram granulært superfosfat per 1 kvadratmeter.

• Mange vet at Ali Babas magiske hule ble åpnet med et passord: "Åpne denne sim-sim!" Sim-sim på arabisk er oversatt til sesam.

16.04.2018

Sesam, til tross for sin lille størrelse, har utrolige helsemessige fordeler, og dette er en av grunnene til at den er så populær i matlaging. I dag vil du lære alt om hva sesam er, hvordan det er så gunstig for helsen, og også hvordan svart sesam er forskjellig fra hvit. Du vil også motta informasjon ikke bare om fordelene med sesamfrø, men også at det kan forårsake skade, hvis du ikke tar hensyn til en rekke kontraindikasjoner.

Hva er sesamfrø?

Sesamfrø er små, flate, ovale frø av forskjellige farger avhengig av arten, inkludert hvite, gule, svarte og røde, de brukes som krydder med en nøtteaktig smak og en delikat, nesten umerkelig knase.

Det gir tekstur til bakevarer, en nøtteaktig smak for sushi og rundstykker, pommes frites og salater, og brukes også til å lage deilige og næringsrike krydderblandinger som tahini og hummus.

Hvordan sesamfrø ser ut - bilde

generell beskrivelse

Sesam er en høy årlig urt fra Pedaliaceae-familien som er utbredt i Asia, spesielt Burma, Kina og India. Det er også en av hovedvekstene for kommersiell dyrking i Nigeria, Sudan og Etiopia. Vitenskapelig navn: Sesamum indicum.

Sesam og sesam er samme navn for dette krydderet.

Den kan nå en høyde på 2 m. Den har rosa eller hvite blomster og lange blader.

Hvordan sesam vokser - bilde

Slik ser en sesamplante ut.

Etter blomstring vil det dukke opp belger som inneholder små hvite, brune eller svarte frø, avhengig av sorten.

Poden (2-5 cm lang) er en lang rektangulær kapsellignende kapsel med dype riller på sidene. Hver inneholder opptil 100 eller flere frø.

Hva er forskjellen mellom svart sesam og hvit

Sesamfrø har ytre deksel som kan fjernes. Det kalles også skall eller skall.

Hvite sesamfrø avskalles. De er relativt enkle å finne på markedet og er mer populære.

Forskjellen mellom svart og hvit sesam er relativt liten og kan brukes om hverandre.

Den mest åpenbare forskjellen vil være fargen. Forskjellen skyldes at sorte sesamfrø ikke skrelles, mens hvite får skallet fjernet, og dette er de indre delene av frøene.

Et eksempel på en annen forskjell er at svarte sesamfrø er rikere på kalsium enn sine hvite kolleger. De er også litt bitre som følge av skallet som er tilstede. En annen forskjell er tekstur.

Hvordan velge og hvor du kan kjøpe sesamfrø

Du kan kjøpe sesamfrø i alle store dagligvarebutikker og spesialhelsekostbutikker. De er generelt tilgjengelige overalt, da de er en av de mest populære krydderne i verden.

Sesampasta selges vanligvis i glass - det finnes flere gode kinesiske merker på markedet. Ikke bli overrasket om den vegetabilske oljen som brukes i pastaen har skilt seg og danner et lag på toppen, dette er normalt. Bare rør godt før bruk.

Hvordan og hvor mye å lagre sesamfrø

Sesamfrø inneholder mye umettet fett og må derfor oppbevares i lufttette beholdere for å unngå harskning. Plasser dem på et kjølig, mørkt sted.

På riktig oppbevaring Holdbarheten til tørre sesamfrø er flere måneder. Oppbevar rå hvite frø i kjøleskapet.

Etter åpning oppbevares sesampasta i kjøleskapet i flere måneder.

Hva er lukten og smaken av sesam

Sesamfrø lukter nesten ikke, men når de tørkes i en varm panne har de en nøtteaktig aroma og smak.

Hvite sesamfrø har en karamelllukt med nøtteaktige og søte toner.

Svart sesam har en rikere smak som kan sammenlignes med mørk sjokolade.

Kjemisk oppbygning

Helsefordelene til sesamfrø skyldes deres kjemiske sammensetning, rik på vitaminer, mineraler, naturlige oljer og organiske forbindelser.

Næringsverdi per 100 g hele tørkede sesamfrø (Sesamum indicum)

Navn	Mengde	Andel av dagpenger, %
Energiverdi (kaloriinnhold)	573 kcal	29
Karbohydrater	23,45 g	18
Ekorn	17,73 g	32
Fett	49,67 g	166
Kostfiber (fiber)	11,8 g	31
Folater	97 mcg	25
Niacin	4,515 mg	28
Pantotensyre	0,050 mg	1
Pyridoksin	0,790 mg	61
Riboflavin	0,247 mg	19
Tiamin	0,791 mg	66
Vitamin E	0,25 mg	2
Natrium	11 mg	1
Kalium	468 mg	10
Kalsium	975 mg	98
Kobber	4.082 mg	453
Jern	14,55 mg	182
Magnesium	351 mg	88
Mangan	2.460 mg	107
Fosfor	629 mg	90
Selen	34,4 mcg	62,5
Sink	7,75 mg	70
Betakaroten	5 mcg	-

Helsefordeler med sesamfrø

Sesam er rik på fytonæringsstoffer - omega-6 fettsyrer, flavonoidfenoliske antioksidanter, vitaminer og kostfiber som har gunstige egenskaper og fremmer helse.

• Deilige, sprø sesamfrø er allment ansett som sunn mat... Kaloriinnhold i sesamfrø: 100 gram frø inneholder 573 kalorier. Selv om de fleste av kaloriene kommer fra fett, inneholder den flere viktige næringsstoffer, mineraler, antioksidanter og vitaminer.
• Frøene er spesielt rike på oljesyre, som bidrar til å senke LDL eller "dårlige" kolesterolnivåer og øker HDL eller "gode" kolesterolnivåer i blodet. Forskning viser at et kosthold rikt på enumettet fett kan bidra til å forhindre koronarsykdom og hjerneslag.
• Sesam er en verdifull kilde til diettprotein med aminosyrer av utmerket kvalitet, som er spesielt nødvendige for en voksende kropp. Bare 100 gram frø gir omtrent 18 gram protein (32 % av RDA).
• Sesamfrø inneholder mange helsefremmende forbindelser som sesamol, sesamin, furylmetantiol, guaiakol, fenyletantiol og furanol, vinylguakol og dekadienal. Sesamol og sesamin er enzymatiske antioksidanter - et middel for intracellulært forsvar. Sammen bidrar disse forbindelsene til å fjerne skadelige frie radikaler fra menneskekroppen.
• Sesam er et av frøene som er rike på kvalitetsvitaminer og mineraler. Den er høy i B-vitaminer som niacin, folat, tiamin (vitamin B1), pyridoksin (vitamin B6) og riboflavin.
• 100 g sesamfrø inneholder 97 mcg folsyre, som er omtrent 25 % av det anbefalte daglige inntaket. Folsyre er essensielt for DNA-syntese. Når det administreres til gravide mødre, forhindrer det nevralrørsdefekter hos nyfødte.
• Niacin er et annet B-kompleks vitamin som finnes rikelig i sesamfrø. Omtrent 4,5 mg eller 28 % av den nødvendige mengden oppnås fra bare 100 g frø. Niacin bidrar til å senke konsentrasjonen av "dårlig" kolesterol i blodet. Det bidrar også til å redusere angst og nevrose.

Frøene er utrolig lastet med mange viktige mineraler. Kalsium, jern, mangan, sink, magnesium, selen og kobber er konsentrert i sesamfrø. Mange av disse mineralene spiller en viktig rolle i viktig rolle i mineralisering av bein, produksjon av røde blodlegemer, syntese av enzymer, produksjon av hormoner, samt normal funksjon av hjertemuskelen.

For eksempel er kalsiuminnholdet i 100 g sesam 975 mg - 98% av den nødvendige daglige verdien. Det er et utmerket middel for forebygging av osteoporose. En kvart kopp naturlige sesamfrø gir mer kalsium enn et helt glass melk. Det er omtrent 88 mg kalsium i en spiseskje med frø. Kroppen trenger det, siden det er det viktigste byggemateriale, deltar i prosessene for å gjenopprette strukturen til bein, hår, tenner.

Bare én håndfull sesamfrø per dag gir nok anbefalt mengde antioksidanter, mineraler, vitaminer og proteiner.

Hvordan og med hva du skal spise sesamfrø for kalsiumabsorpsjon

Matlaging og oppvarming i lang tid vil endre næringsverdien til sesamfrø. For eksempel reduseres kalsiumnivået med ca. 60 % når belegget fjernes. Imidlertid er formen for kalsium i det kalsiumoksalat, og det absorberes dårlig av kroppen.

Når frøene knuses som tahini eller sesamolje, absorberes næringsstoffene lettere. Når frøene er intakte, er de nesten ufordøyelige.

Studier viser at kalsiumnivået er litt høyere når frøene er lett ristet.

Sesamfrø bør ikke betraktes som hovedkilden til kalsium på grunn av det faktum at det er i form av oksalater. For bedre absorpsjon bør du vurdere å ta vitamin D og omega-3 fettsyrer.

Fordelene med sesamfrø for kroppen

Sesamfrø er ekstremt gunstige for helsen til menn og kvinner, og bidrar til forebygging og behandling av sykdommer.

• Sesamfrø forhindrer diabetes... Disse frøene er en kilde til magnesium og er rike på forskjellige andre næringsstoffer. Sammen senker de blodsukkernivået, og reduserer dermed risikoen for å utvikle diabetes. Personer med diabetes kan bruke sesamolje til matlaging.
• Sesam er en naturlig kur mot anemi... Svarte frø er en av de mest anbefalte hjemmemidlene for anemi så vel som andre problemer med jernmangel.
• Forhindrer hjerte- og karsykdommer ... Sesamfrøolje bidrar til å forhindre aterosklerotiske lesjoner og er derfor svært gunstig for hjertehelsen. Sesamol, en antioksidant som finnes i sesamfrø, forbedrer kardiovaskulær helse.
• Har anti-kreft egenskaper... Sesamfrø inneholder magnesium, som har et rykte mot kreft. De inneholder også en anti-kreftforbindelse kjent som fytat. Takket være virkningen av disse ingrediensene, reduserer sesamfrø risikoen for kolorektale svulster og forhindrer til og med utbruddet.
• Forbedrer fordøyelsen. sesamfrø inneholder fiber som hjelper normal funksjon Fordøyelsessystemet og tykktarmen.
• Sesam kan lette symptomene på revmatoid artritt... Frøene inneholder kobber, som har antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper, og reduserer hevelse og smerte forbundet med revmatoid artritt. Dette mineralet styrker også bein, blodårer og ledd i kroppen.
• Forebygger luftveislidelser... Tilstedeværelsen av magnesium i sesamfrø reduserer risikoen for astma og andre luftveissykdommer ved å redusere luftveisspasmer.
• Beskytter DNA mot stråling... Sesamol beskytter DNA mot skader forårsaket av stråling.
• Sesamfrø fremmer beinhelse... Den inneholder sink, et mineral som stimulerer bentettheten. Sinkmangel har vært knyttet til utbruddet av osteoporose. Frø inneholder også kalsium, som er avgjørende for beinhelsen.
• Reduserer stress og forbedrer søvnkvaliteten... Antispasmodika magnesium og kalsium regulerer muskelfunksjonen, og forbedrer overføringen av nerveimpulser. Tiamin, et naturlig beroligende middel, hjelper nervefunksjonen. Sesamfrø inneholder også tryptofan, en aminosyre som hjelper i utskillelsen av serotonin. Serotonin er nødvendig for å redusere smerte og regulere søvn.
• Reduserer kolesterolnivået... Svarte sesamfrø er rike på lignaner, som. er kjent for sine kolesterolsenkende egenskaper. Svarte sesamfrø inneholder også planteforbindelser, fytosteroler, som har kolesterollignende strukturer. Derfor kan det å inkludere disse frøene i kostholdet ditt definitivt hjelpe deg med å bli kvitt høy level kolesterol i blodet.
• Sesam er bra for gravide og fosteret... Frø rike på folsyre bidrar til riktig syntese av DNA i fosteret og bidrar til helsen til den gravide moren. Jernet i svarte sesamfrø forhindrer graviditetsindusert anemi. Denne næringskilden anbefales imidlertid ikke for innledende stadier svangerskap.

Kontraindikasjoner (skade) av sesamfrø

Sesammat bør unngås av personer med allergi mot sesamfrø, da elveblest, dermatitt, kløe osv. kan oppstå. Dette er en slags individuell overfølsomhetsreaksjon hos noen mennesker, som ikke er så vanlig.

Sesam er kontraindisert i første trimester av svangerskapet.

Bruk av sesamfrø i matlaging

Svarte og hvite sesamfrø brukes på forskjellige måter i matlaging:

• Svart - til desserter, supper eller fyll.
• Hvit - laget til sesampasta eller brukt til å belegge desserter, fritert mat samt til dekorering av mat.

Hvite sesamfrø stekes nesten alltid før de spises.

Her er hvordan sesamfrø brukes i matlaging:

• Ristede frø males og blandes med olivenolje eller annen vegetabilsk olje for å lage en halvhard, smakfull pasta som deretter legges til en rekke retter. Det kalles tahini. Det er en av hovedingrediensene i den berømte Midtøsten-retten hummus.
• Ristede sesamfrø drysses på smørbrød, kjeks, brød, kaker, salater og frityrstekte retter.
• I Europa brukes det hovedsakelig i produksjon av margarin.
• Ristede og knuste sesamfrø drysses ofte på salater, desserter og andre bakverk.
• Sesamfrø brukes i det japanske krydderet Gomasio.
• De er drysset med asiatiske retter og rundstykker.
• Sesamfrøolje er en av de mest ettertraktede vegetabilske oljer i Malaysia, Indonesia og sørlige deler av India.

Hvordan lage sesam tahini - en enkel oppskrift

Tahini er en sesamfrøpasta som kan brukes som ingrediens i sauser eller alene på kjeks og toast, eller til å dyppe frukt og grønnsaker.

Total koketid: 15 minutter.

Utgang: 4 glass.

Ingredienser:

• 5 kopper hvite sesamfrø
• 1½ kopper olivenolje

Forberedelse:

1. Forvarm ovnen til 180 C.
2. Legg sesamfrøene på en bakeplate med bakepapir og stek i 5-10 minutter, rør ofte med en slikkepott. Unngå brun farge.
3. La avkjøles i 20 minutter.
4. Overfør sesamfrøene til kjøkkenmaskin og tilsett olje. Mal i 2 minutter.
5. Sjekk konsistensen. Målet er en tykk, men flytende tekstur. Tilsett olje eller sesamfrø til ønsket.

Tahini oppbevares i kjøleskap i tett lukket beholder i opptil 3 måneder.

Hvordan erstatte sesamfrø i oppskrifter

Hvis oppskriften krever sesamfrø, men den ikke var for hånden, prøv å erstatte den alternative alternativer fra listen nedenfor.

• Valmuefrø. De har også lite smak før de er bakt eller stekt. Dette gir en nøtteaktig og krydret tone som ligner på sesamfrø. Begge brukes i brød, kaker og godteri. Du trenger samme mengde valmuefrø som erstatning, dette vil fungere for de fleste oppskrifter.
• Linfrø . De gir de samme nøttetonene som du får fra sesamfrø. Merk at linfrø må males godt da de er vanskelige å fordøye. De vil variere i tekstur og passer kanskje ikke til alle retter som krever sesamfrø. Bruk et 1:1-forhold for erstatning.
• Skrellede solsikkefrø... De er litt flere frø sesamfrø, men de har en lignende mild nøtteaktig smak og tilfører også knasende retter. Legg dem til desserter, bakevarer, eller dryss på salat. Solsikkefrøkjerner fungerer godt til de fleste retter som krever sesamfrø.

Sesam er aldri vilt. Det er en oppfatning at Pakistan er hans hjemland, noen mener at han kom fra Afrika eller de nordlige regionene i India. Sesam ble dyrket i India, Arabia og det gamle Roma allerede før vår tidsregning. Der sesamfrø vokser, må det definitivt være et varmt klima. I dag kan sesamfelt sees i Krasnodar-territoriet, i Sentral Asia og i Aserbajdsjan.

Frø

Den beste temperaturen for vekst og utvikling av denne planten er mellom 25 og 30 grader Celsius. Frøene begynner å spre det etter at de øvre lagene av jorda er varmet opp til minimum 16 grader og maksimalt 18 grader. Hvis temperaturen synker til -0,5 - -10 grader, dør frøplantene til planten.

Jorden for dyrking av sesamfrø er valgt fruktbar og godt drenert, for eksempel er leirjord egnet. Før du begynner å så sengene, er de godt forberedt: de fjerner ugresset, gjødsler og løsner det, for i de første månedene spirer sesamfrø veldig sakte og ugress kan bli en sterk hindring for frøplanter. Frø sås 2-3 centimeter dypt, 1 gram frø per kvadratmeter. Mellom radene er det vanligvis 50 til 70 centimeter igjen.

Spirer

Når frøene spirer, skjæres de opp, og det er 6-8 centimeter mellom dem. Etter spirene, den vanlige daglig omsorg: luke, luke, vanne, løsne.

Det er veldig interessant å se hvordan sesam vokser. Bilder av alle stadier av plantevekst kan bli funnet på Internett. Sesambladene er pubescente, noe som hjelper planten til å tåle tørr vind. På grunn av dette blir sesam noen ganger brukt som en buskplante for å beskytte mindre tørketolerante avlinger. Slik vokser sesam.

Innhøsting

I begynnelsen av september begynner plantens blader å bli gule, så faller de av. På dette tidspunktet begynner innhøstingen. De samler det med spesiell forsiktighet, fordi fra en jevn lett berøring åpnes belgene med et høyt klikk, og frøene smuldrer. En belg av en plante inneholder fra 50 til 100 frø.

Gjorde moteriktig av moten for spise sunt og for rawfood-spisere er sesam i mange land kjent som sesam (ja, det var dette ordet som var passordet til åndens hule i historien om Aladdin og røverne). I tillegg kalles det i noen land også til, tila, simsim. Vi vet alle allerede at dette er hvite (sjeldnere - svarte, røde eller gule) små frø. Men hvordan ser denne planten ut, hvordan blomstrer den og hvordan ser frukten ut? I dag vil vi fortelle deg om det, og selvfølgelig vil vi vise hele " Livssyklus»Sesamfrø ved hjelp av et bilde.

Denne planten ble høyt respektert av orientalske leger til alle tider - for eksempel Avicenna. Så det er ikke overraskende at den ble domestisert for lenge siden og begynte å vokse inn industriell skala... Disse dagene i dyreliv Sesam finnes bare i India.

Generelt blir den sådd som en landbruksvekst i mange land med varmt klima. Siden antikken har de viktigste eksportørene av denne kulturen vært Nord-Afrika, Pakistan, Arabia og selvfølgelig India. Senere fikk de selskap av landene i Midt- og Sørøst-Asia, Kaukasus.

Hvis du under en turisttur ser en åker "besatt" med høye urteaktige stengler på opptil 3 meter med rosa, syrin eller hvite blomster som titter rett ut fra akslene på bladene, eller belger på 3 til 5 cm lange, vet at dette er din egen person. Forresten, når du ser blomstene, kan du virkelig være stolt: du er utrolig heldig, siden planten blomstrer i bare 1 dag!

Opptil hundre frø kan finnes i hver liten boks på stilken.

I dag har Russland også blitt interessert i denne kulturen ( Krasnodar-regionen), Transnistria, Ukraina (sørlige regioner). Riktignok kan bøndene i et temperert klima møte noen vanskeligheter: for eksempel med det faktum at planten vil nekte å vokse seg høy og vokser bare opp til 80 cm.

Hva skal til for å få en sesamavling?

Betingelsene for å dyrke denne avlingen kan ikke bare være i eksotiske oversjøiske regioner, men også i landstedet ditt. Hvis du bor i de sørlige regionene, beordret Gud deg selv til å dyrke sesamfrø. Er du i nord kan du prøve, men resultatet vil definitivt ikke være imponerende. Du kan gjøre det bare for moro skyld, for deg selv, for sjelen – men absolutt ikke i industriell skala.

Forresten, sesamfrø kan spires ikke bare i bakken, men også bare på vinduet. Bildet viser spirer som kan tilsettes en salat. De anses å være svært nyttige.

1. Klima. Subtropene eller tropene er best egnet for denne virksomheten. Det viktigste er at det ikke er noen temperaturhopp, spesielt i plantens blomstringsperiode.
2. Jorden. Ideelt sett skal det være leirholdig. Jorden kan være av en annen type, det viktigste er at den har dreneringsegenskaper. Hvis jorden din er konstant våt eller har en skorpe på overflaten, er det best å hoppe over å dyrke sesamfrø.
3. Temperatur. Du må så frø sent på våren eller begynnelsen av juni, når jorden varmes opp til 17 grader. Det skal selvfølgelig ikke være snakk om nattefrost. Men hvis du allerede har sådd frøene og plutselig har værvarslene slått skuffende nyheter, dekk hagen med plast.
4. Klargjort seng. Det er verdt å grave opp, fjerne ugress.
5. Veksling av kulturer. Det antas at sesam ikke dyrkes to ganger på samme seng. Han liker heller ikke når det vokste solsikker her før ham. Men hvis du tidligere har høstet korn eller belgfrukter fra hagen, anses denne jorda som ideell for sesamfrø.
6. Gjødsel. En blanding av 20 g kaliumklorid, 30 g ammoniumnitrat, 100 g superfosfat tilsettes til 1 meter jord.
7. Frø. De kan også behandles før planting ved å tilsette soppdrepende midler. Noen bønder mener at sesam bør helles med vann (vanlig) en dag før den sendes i bakken. Omtrent 1 gram frø brukes til 1 "kvadrat" land.
8. Fordypninger i bakken. De skal spores 2 cm dype. Ikke spar land på gangene, la det være minst 45 mellom plantene, men enda bedre - 70 cm Jorden skal fuktes under såing: like etter regnet eller vannet.
9. Tynning. Kjenner du ordtaket "så tykt - tomt stygt"? Dette gjelder også sesamfrø. Ikke synes synd på spirene som nettopp har brutt ut av bakken, la det være ca 7 cm mellom dem, og fjern alt overflødig.
10. "Standard gartnerprogram": luking, vanning (uten fanatisme, planten er ikke redd for tørke), plukke ugress, løsne jorda.

Du kan legge merke til at bladene er dekket med lo. Den ble "oppfunnet" av naturen for å beskytte planten mot den tørre vinden (ikke glem at den først dukket opp i Afrika). Noen bønder og gartnere bruker denne nyttige egenskapen til sesam for å skape en barriere fra sesambed, og blokkerer andre avlinger som er redde for tørke.

Hva er denne kulturen redd for?

Gode ​​nyheter: sesamblader lukter veldig spesifikt og skremmer i seg selv bort mange skadelige insekter... Dessverre ikke alle. I stripen vår kan hvitfluer og bladlus bli fiender av sesamfrø. Et lite bed med en plante kan sprøytes med insektmidler. Men hvis du har stort felt, anses det at det er økonomisk ulønnsomt å behandle det med slike midler.

Når det gjelder sykdommer, i denne forbindelse regnes skuddene som nettopp har brutt ut av bakken som de svakeste. Men - bare hvis jorda er veldig våt og det utvikles skadelige mikroorganismer i den.

Når modnes den?

I september kan du legge merke til at bladene har begynt å gulne og falle til bakken. Ikke bekymre deg, dette er ikke en "bjelle" om sykdommen, men et tegn på at det er på tide å høste fordelene av arbeidet ditt. Velg en rolig, tørr dag og kom i gang.

Men ikke gå rundt på stedet og plukke av boksene. De er veldig skjøre på dette tidspunktet, og så snart du berører dem, sprekker de umiddelbart høyt og sprer sjenerøst frø på bakken. Derfor må du kutte stilkene og rive dem på spredt cellofan eller annet tett belegg. Der kan sesamfrø treskes forsiktig, eller dristig skjære av boksene, legges i en pose og krølle sammen, og senere sikte gjennom en sil.

Noen bønder foretrekker å samle de fortsatt grønnaktige stilkene, spre dem under en baldakin og vente til de er tørre. Dette rådet er relevant for nybegynnere "sesamelskere", da tidlig høsting vil beskytte deg mot overmodne boller, som vil sprekke under kutting av stilkene.

Frøene lagres på et tørt sted (med et fuktighetsinnhold som ikke overstiger 9%). Det er bedre å velge en beholder fra tinn eller glass, med et tett lokk.

Høsting i forskjellige land

I Kina og Palestina er det mer sannsynlig at folk skjærer sesamstilker for hånd og legger dem ut på et underlag. I afrikanske land er de hengt opp ned, og danner smale remskiver.

Når det gjelder land som USA, har spesialhøstere lenge vært involvert i sesamhøsting.

Men selvfølgelig er det én ting å lese om dyrkingen av denne jordbruksavlingen i midtbanen, men å se med egne øyne er noe helt annet. I denne videoen vil arbeidere fra en liten bedrift fra Transnistria vise hvordan grønne sesamstilker dekorert med frøkapsler vokser på åkrene deres, og også fortelle deg om det er vanskelig å dyrke denne besøkende fra øst i landet deres.