Efterbehandling. Beslag. Reparation. Montering. Valg. Blænde
Dato: __________________
Tema. Borddækning. Adfærdsregler ved bordet.
Formål: at forbedre færdighederne ved at forberede bordet til spisning under hensyntagen til de sanitære og hygiejniske, æstetiske og praktiske krav. Sammenfat materialet om adfærdskulturen ved bordet. Fremme en fælles kultur.
Planlagte resultater. Personligt: lær hvordan du dækker bordet, lær reglerne for adfærd ved bordet.
Metasemne:lovgivningsmæssig: bestemme og formulere målet med aktiviteten i klasseværelset ved hjælp af læreren;kognitiv: få ny viden: Find svar på spørgsmål ved hjælp af din livserfaring og information modtaget i lektionen;kommunikativ : evnen til at formidle din position til andre: formalisere din tanke i mundtlig tale.
Udstyr: præsentation, sloganplader, digt.
Lektionens forløb.
1. Organisatorisk øjeblik.
Børn står i en cirkel, øjenkontakt øjenkontakt, taktil kontakt-hold i hånd, hils på hinanden og kalder ved navn.
Når vi møder daggry
Vi fortæller ham ... (Børn i omkvæd) HEJ!
Med et smil giver solen lys
Sender os deres ... (Børn i omkvæd) HEJ!
Når man mødes efter mange år
Du råber til dine venner ... (børn i fællesskab) HEJ!
Og smil tilbage til dig
Fra et godt ord ... (Børn i omkvæd) HEJ!
Og du vil huske rådet:
Giv alle dine venner ... (Børn i omkvæd) HEJ!
2. Motivation og målsætning.
Epigrafen til vores lektion vil være ordsproget "Han vidste, hvordan han skulle kalde et besøg - være i stand til at mødes". Prøv at forklare, hvordan du forstår dens betydning. Hvad skal vi tale om i dag? (Åbner emnet "Adfærdsregler ved bordet " .) Hvad ved vi, og hvad vil vi ellers gerne vide om dette emne? I dag vil vi selv bestemme, hvordan vi skal opføre os ved bordet under måltiderne, udvikle regler for adfærd ved bordet og lære at servere det.
3. opdagelse af ny viden.
Læsning af digtet "Hvad er etikette?"
Hvad er det etikette ?
Nogen ved, nogen gør det ikke.
Disse er REGLERNE
OPFØRELSE hvornår
Vi er alle dårlige vaner
Vi glemmer for evigt.
Du lærte ETIQUETTE
Og der er ingen dårlige vaner!
Skriver en venlig ETIQUETTE
For børn i deres program:
Hvis der ikke er særlige tilfælde,
Hjælp mor rundt i huset:
Dæk bordet med hende
Og ordne retterne
Og i øvrigt må du ikke klynke, ikke klynke:
– Jeg vil ikke, og jeg vil ikke ...
Lad hovedet glemme
Alle dovne ord.
Alle ved dette fra barndommen:
"Når jeg spiser, er jeg døv og stum."
Og i det mindste ordet ETIQUETTE
Tillad mig at sige, eller ej?
Tyg - hold munden lukket.
Sluk - fortæl det så.
For at skære noget, en kniv
Du tager din højre hånd
Tilslut til venstre hånd,
Hvem vil lære at spise derhjemme
Væk vil ikke lide.
Disse regler er ikke komplicerede.
Du kan let huske dem.
Og for jer nu,
Vi vil afsløre deres hemmelighed.
Lad pigerne og drengene
Vær altid høflig
Lær at være rar
Iagttagelse af ETIQUETTE!
Hvorfor skal vi opføre os ordentligt ved bordet, mens vi spiser?
1) For ikke at skade dit helbred.)
Vil du se sjov, latterlig ud?
Så hvorfor skal du ellers opføre dig ordentligt, mens du spiser?
(Et skilt er anbragt på tavlen:2) For ikke at se sjov ud.)
4) For ikke at gå i stykker og ikke ødelægge opvasken.
5) For ikke at forstyrre andre, mens de spiser.
6) Sparer mad.
Produktion: Nu forstår du, at det er vigtigt og nødvendigt at følge adfærdsreglerne ved bordet, mens du spiser.
4. Primær forankring.
Spil "Do's and Don'ts". Navngiv reglerne for adfærd ved bordet, startende med ordene "MULIG" og "IKKE".
For eksempel: du kan ikke slikke fingre; du kan ikke højlydt banke på tallerkenen med en ske; du kan ikke slurpe ...
Idræt.
5. Fortsætter med at studere nyt materiale.
(Samtalen ledsages af en visning af præsentationen).
Nu kan du starteborddækning ... Det sagde den store russiske videnskabsmand I.P. Pavlov"Normal mad er mad med appetit, mad med glæde" ... Dette opnås ved lækker og varieret mad, en atmosfære der skaber et godt humør og smuktborddækning .
-Hvad erborddækning ?
Dække bord betyder - at forberede ham til at spise. hovedmåletborddækning - opret en bestemt ordre forbord , give alle de nødvendige ting. Bestilleborddækning - ikke et indfald af denne eller den elskerinde. Det er blevet udviklet gennem årene, dikteret af hygiejnekravene og behovet for at sikre den største komfort for dem, der sidder ved bordet.
-Hvad er nødvendigt for at dækkemorgenbord , aftensmad?
Spil "Gæt objektet".
1. I dag er der mad af forskellige former og farver. For at indsende det tilbord , der er en række ting, der ofte bruges. Alle er lavet af porcelæn, glas, metal og andre materialer.(Retter.)
Historisk reference ... Den første russiske fabrik til fremstilling af retter blev bygget af købmanden A. Grebenshchikov i 1724 i Moskva i Alekseevskaya Sloboda. De producerede fade af fajance hvid dækket med emalje.
2. De vil utvivlsomt dekorere evtbord , men det er grundlæggende vigtigt, at de ikke forstyrrer gæsternes kommunikation.(Blomster.)
3. Hvad er et ord for en kniv, gaffel og ske?(Apparat.)
Historisk reference.
I det XVII århundrede. det moderne look begyndte at tage formbestik (knive, gafler, skeer) ... Gaflen blev udbredt og erhvervede den form, den har den dag i dag - med tre eller fire let bøjede stikker. Skeen blev gjort flad, og kniven fik en afrundet ende.
4. Dækker påbord , placeres den på snackpladen eller til højre for den.
Papirerne lægges i et specielt glas,(servietter)
Historisk reference(ordet gives til unge arkivarer) ... Serviet er et påkrævet elementborddækning ... Det må jeg sige i Det gamle Grækenland for omkring 3.500 år siden var det sædvanligt, at mens han spiste, tørrede en slave eller tjener sin herres læber med et stykke figen træ... Det kan overvejes, at de først begyndte at bruge i Det gamle Rom omkring 2000 år siden. I berømte huse blev det syet af linned og dekoreret med broderi i form af monogrammer fra initialerne til ejeren af huset. Gæsterne tog ofte disse smukke servietter... I velhavende familier blev gæsternes servietter skiftet efter hvert måltid. De var dekoreret med kunstnerisk broderi lavet af sølv- og guldtråde.
5. Hun er grundlaget for hele sammensætningenbord ... Skeer, servietter, blomster skal være i harmoni med det. Klassisk materiale til hende - linned, bomuldsstoffer.(Dug.)
Så for at dækkevi har brug for et bord : dug, servietter, bestik, fade og blomster.
Du og jeg sagde, at konceptet"Enhed" indeholder en kniv, gaffel og ske, og hvilke hoved- og hjælpeapparater kender du?
Grundlæggende enheder : snackbar, apparatspisestue , fiskeanordning, dessertanordning, frugtapparat, skeer med te og kaffe.
Hjælpeapparater : knive til smør, skeer til udlægning af salater, kugler til kaviar, fisk, konditorier m.fl.
-Hvilken slags retter har vi brug forborddækning ?
Tilborddækning forskellige retter bruges til flere portioner. Til servering af kolde og varme retter, salatskåle, sildskåle, sovsbåde, tekander, kaffekander, cremer, mælkekander, vaser, suppetallerkener. (Tærter, dessert, snackbarer,spisestuer lavt og dybt ).
6. Gentagelse og konsolidering.
- Hvad er inkluderet i konceptet« borddækning » ?
- Hvad er inkluderet i konceptet"Enhed" ?
- Hvilke apparater tilder serveres borddækning til aftensmad?
- Hvad reglerne giverbordadfærd?
- Hvordan man opfører sig ordentligtbord?
Udarbejde et notat “Sådan skal du opføre dig for bord "
1. Når du spiser, må du ikke bide store stykker af på en gang - det er grimt.
2. Tal ikke med mundfuld... Hvis du bliver stillet et spørgsmål, skal du først sluge din mad og derefter svare.
3. Mens du spiser, skal du ikke nippe højt, ikke blæse på for varmt et fad, bank ikke på tallerkenen med en ske. Prøv at spise lydløst.
4. Skær kødet af små stykker... Når du spiser en bid, skæres den næste. Skær ikke hele portionen i stykker.med det samme : Dette får din tallerken til at se rodet ud og afkøler din mad hurtigt.
5. Stegt eller kogt fjerkræ skal tages fra tallerkenen med en gaffel og skæres i små stykker, og når det allerede er svært at skære af, kan du tage et ben med fingrene og gnave det.
6. Fiskeben kan også fjernes med en gaffel eller fingre. Men slik ikke fingre, men tør dem med en serviet.
7. Pynt - grøntsager, kartofler, pasta - pluk på en gaffel med en brødskorpe.
8. Spis ikke med en ske, hvad du kan spise med en gaffel.
9. Spis ikke fra en kniv - det er grimt, og du kan gøre ondt i munden.
10. Det er ikke nødvendigt at skære fisk, ostekager, koteletter, røræg, aspic med en kniv - de er lette at bryde med en gaffel.
11. Når du bruger en kniv, skal du holde den inde højre hånd og stikket er til venstre.
12. Spid ikke frø fra kompotten direkte på fadet. Bring skeen til munden, spyt knoglerne ud på den, og læg den på underkoppen.
13. Hvis du har brug for at nå noget, skal du ikke nå på tværsbord , men bed høfligt om at bestå.
14. Tag det sidste stykke fra fadet uden at vælge. Efter at have taget et bedre stykke, overlader du et dårligere stykke til din nabo, hvilket er uhøfligt.
15. Når du er færdig med at spise, må du ikke slikke skeen. Læg ikke en snavset kniv og gaffel på dugen.
16. Når du drikker te, må du ikke efterlade en teske i en kop eller et glas - det kan vælte. Efter omrøring af sukkeret lægges skeen på underkoppen.
17. Læs ikke mens du spiser - det er ikke kun uhøfligt over for andre, men også skadeligt.
18. Lad være med at sidde sidelæns tilbord eller at krydse dine ben er grimt og uhøfligt.
Spil "Folk visdom".
Saml ordsprog og ordsprog om mad, der forbinder begyndelsen og slutningen korrekt.
7. Lektionsoversigt. Afspejling.
Vores lektion er ved at være slut. Nu kan du roligt invitere gæster. Og de vil blive henrykte over din gæstfrihed.
Godt gået fyre, gjorde et godt stykke arbejde. Det er kun for os at opsummere resultaterne af lektionen.
Hvad tog du fra vores lektion i dag for dig selv? Hvilke præstationer havde du i klassen?
Prøv at være opmærksom på bordkulturen på daglig basis.
INTRODUKTION
Etikette er den rækkefølge, hvor en bestemt ceremoni udføres. Det er dog værd at huske på, at moderne etikette ikke kun er reglerne for at spise ved bordet, men også evnen til at gøre et behageligt indtryk på din udseende på andre, måden at tale og kommunikere på.
En persons adfærd ved bordet er en hel videnskab. Alle normer og regler for adfærd ved bordet er udviklet af mange generationer og er først og fremmest baseret på sund fornuft, samt reglerne for hygiejne, en human holdning til mennesker osv. Ved den måde en person holder ved bordet, hvordan han spiser, kan man bedømme hans kulturelle niveau. Uden at følge adfærdsreglerne ved bordet, uden gode manerer, er det svært at opnå succes i samfundet. Og da receptioner er en integreret del af erhvervslivet, moderne skoler virksomheder, gymnasier og andre uddannelsesinstitutioner lære fremtidige forretningsmænd at opføre sig korrekt ved bordet, at være høflig og hensynsfuld over for naboer, at spise ikke kun smukt, men også "sikkert" for andre. Lad os prøve at overveje de grundlæggende regler for adfærd ved bordet.
AFSNIT 1
Regler for borddækning
Borddækningens kunst har tusinde års historie... Hver æra har sin egen festkultur. Desuden i forskellige nationer der var forskellige måder at pynte bordet på og servere retter i overensstemmelse med national kultur og traditioner. Og i dag er der mange typer borddækning, så vi vil forsøge at forstå kun de grundlæggende regler for borddekoration ifølge etikette. Hovedelementerne ved borddækning er: dug, fade, bestik, servietter og forskellig indretning... For at alle disse objekter kan placeres korrekt på bordet, skal du overholde nogle regler samt en bestemt rækkefølge af handlinger. På tærsklen til festen skal du bestemme mængden og typen af retter, servietter, bestik osv. - dette afhænger af antallet og typen af retter, antallet af gæster, årsagen til festen
Dug
Hun vælges afhængigt af festens type, farver retter, interiør i rummet - det skal være i harmoni med gardiner og møbelindtræk. Lyse nuancer foretrækkes normalt. Den snehvide dug ser særligt udsøgt ud. Duge kan dog også farves - almindelige eller med et mønster langs kanten. Men husk, at for farverige og lyse duge vil trætte øjet og distrahere fra retterne på bordet. Hvis du bruger en mørk dug, skal du matche den med lyse fade. I henhold til etikettens regler skal dukens størrelse være sådan, at den dækker bordets ben (rektangulære eller firkantede), og dens ender skal hænge jævnt med 25-30 cm på alle sider, men samtidig skal ikke falde under niveauet på sæderne
Fordel dugen på bordet som følger: Åbn den, tag den derefter i enderne på den ene side, hæv den, ryst den og sænk den kraftigt ned. Samtidig dannes et luftlag mellem bordet og lærredet - det letter den yderligere udjævning af dugen
Plader
Snackplade - Denne skal være overfor hver stol og cirka 2 cm fra bordkanten. En tallerken til brød eller en tærteplade - den placeres til venstre for snackpladen i en afstand på 5-15 cm. Hvis der er flere retter, skal der placeres en spisestue under snackpladen. Under festen, når man skifter retter, udskiftes tallerkenerne rettidigt. Bestik
Læg spiseske og kniv til højre og gaffel til venstre. Dessertskeen er placeret bag tallerkenen med håndtaget til højre. I henhold til etikettereglerne begynder de først at bruge enhederne fra yderkanten og erstatter dem med enhederne mod pladen, når retterne skifter. afstanden mellem apparaterne og pladen samt mellem tilstødende apparater - den skal være 0,5–1,0 cm.
Retter til drikkevarer
Briller, glas, vinglas er designet til kun én type drikke. Vinglasset er til højre og vandglaset til venstre. Normalt vises de i en linje, men der kræves ikke mere end tre elementer. Ved fuld servering anbringes retterne til drikkevarerne i to rækker.
Servietter
De spiller en vigtig rolle i borddækningen. Der er mange muligheder for foldning af servietter - det er en rigtig kunst, som du kan tale meget om. Lad os kun dvæle ved de grundlæggende regler. Servietternes materiale vælges afhængigt af festens type. Til festligt bord kludservietter (lavet af bomuld eller linned) er mere egnede, nogle gange kan de erstattes med papir - i dette tilfælde placeres de under pladens højre kant. Farven på servietterne kan være hvilken som helst - for at matche dugen, stearinlys eller blomsterarrangementer på bordet, selvom kontrastfarver er tilladt. Apparater med krydderier
De placeres i sidste fase af serveringen. Normalt installeres disse enheder på specielle stativer i den centrale del af bordet. Der skal være salt og peber på bordet samt i henhold til menuen sennep, eddike, vegetabilsk olie og andre krydderier.
AFSNIT 2
Borddækning til begivenheder
På hverdage til en familiemiddag og frokost kræver borddækning ikke meget arbejde eller meget tid, en ret beskeden service, en pæn dug og det nødvendige sæt bestik.
Til en almindelig hjemmelavet middag serveres bordet som følger:
Bordet er dækket med en dug eller mønstret olieklud, der placerer små farvede servietter under hver enhed;
Fra bordkanten, i en afstand af 2-3 cm, placeres tallerkener - dybt på store små (substituerende) og til venstre for dem - små tærter;
Til højre for pladerne lægges en spiseske med den konkave side opad, kniven med bladet mod pladerne, til venstre en gaffel med den konkave side opad;
Et glas til vand eller saft placeres foran knivens kant;
Til venstre for tallerkenerne øverst placeres en glasvase eller kop til kompott eller gelé med en teske på en tallerken;
I midten af bordet, afhængigt af menuen, lægger de enten salater eller fisk- eller kødsnacks. Afhængigt af typen af snacks sætter de almindelige apparater(skeer, skeer, gafler) ved siden af fadet.
V helligdage, på dagen for modtagelse af gæster, er bordet specielt fremstillet for at understrege begivenhedens højtidelighed:
Bordet er dækket med en upåklageligt ren, velstrøget dug.
Den midterste folder på dugen skal glattes ud over midten af bordet.
Afhængigt af antallet af spisende gæster placeres to eller tre tallerkener med tynde skiver hvidt og sort brød, så brødet placeres så tæt på hver enhed som muligt. For hvert familiemedlem og gæst lægger de en lille middagstallerken og en snackbar på den (til venstre for denne tallerken kan du lægge en anden tærteplade til brød). Tallerkener placeres i en sådan afstand, at de, der sidder ved bordet, frit kan bevæge deres hænder.
Til højre for hver tallerken sættes en kniv, som angivet ovenfor, ved siden af en ske, til venstre for pladen - en gaffel og foran tallerkenen - lille kniv og en ske til dessert. Hver enhed skal have glas til vodka og vin, et glas eller et glas til frugt og mineralvand.
Glas og vinglas på spisebordet er placeret til højre i en række eller i en halvcirkel.
Det er vigtigt, at de er arrangeret i overensstemmelse med den rækkefølge, drikkevarerne indtages, det vil sige, at det glas, der er nødvendigt tidligere, skal være yderst til højre osv.
Hvis der er forskellige drikkevarer på bordet, skal glassene være forskellige.
Vinglas vælges efter vintypen:
Til søde og dessertvine - tulipanformede stilke.
Til rødvine - også i form af en tulipan, men større og bredere i toppen.
Hvidvinsglasset skal være endnu større og på en højere stilk.
Det højeste glas er til champagne.
Det ligner en smal, slank bæger, eller det er en bred, lav skål. Generelt end stærkere drink, jo mindre glas.
Vodka og likører tilbydes i små glas. Vodka-glas kan enten være tykvæggede uden ben eller tynde med ben.
Cognac i nyere tid det er sædvanligt at hælde i store glas, tilspidset opad. Duften af drikken mærkes mere i dem. Hæld cognac i bunden.
Likører hældes i små glas, og du kan også bruge keramiske eller sarte og gennemsigtige glasskåle.
En saltryster og en peberryster placeres i midten af bordet. Servietter, godt strøget og foldet til en trekant, lægges på en snackplade. Du kan også lægge papirservietter på bordet.
Bordet til aftensmad serveres på samme måde, kun en spiseske lægges ikke.
Friske blomster pynter meget på det dækkede bord; de placeres (i lave vaser) midt på bordet eller to eller tre steder langs midtlinje bord.
Har spisebord i nærheden af værtindeplads kan du sætte et bord dækket med en dug, hvor det er praktisk at placere en skål suppe, rene dybe tallerkener og andre ting til bordet.
Når der er et stort antal spisende gæster, er det mere bekvemt at servere måltider. Husk samtidig på følgende regel: Når du serverer mad, der allerede er lagt på tallerkener, skal den serveres til gæsten med højre side; hvis maden serveres på et fad, og gæsten selv skal lægge den på sin tallerken, nærmer de sig den fra venstre side.
Feriemiddag
Frokosten kan bestå af flere retter, derefter serveres retterne i følgende rækkefølge:
Først og fremmest serveres der en snack, som lægges i forskellige steder bord, derefter suppe, efter fiskeret, stege, fjerkræ. Til sidst serveres dessert - kage, frugt.
Det er tilrådeligt at servere bordet med de samme redskaber og redskaber. Retterne serveres i retter en bestemt slags under hensyntagen til dens form, stil og farve.
I midten af bordet placeres fade, tallerkener, salatskåle, vaser med kolde snacks, sovsbåde, retter med krydderier - peber, sennep, eddike og salt på tværs af hele det frie område.
Sild, baltisk sild, brisling lægges på ovale plader, den såkaldte sild. Konserves som brisling, sardiner, fisk i olie, i tomatsauce lægges i små ovale porcelæn- eller glasbakker - skåle. Let saltet laksefisk (laks, chum laks, chinook laks og andre) serveres i et ovalt fad eller runde vaser uden ben.
Gelé fisk, marinade eller sauce lægges i et ovalt fad.
Kolde kødretter og snacks (stegt kød, kogt tunge, pølse, skinke, svinekød og andre kødprodukter) serveres i ovale retter eller flade tallerkener.
Salater og vinaigretter serveres i dybe salatskåle eller vaser.
De første retter, hvis 5-6 personer spiser, hældes ved spisebordet. Til dette er en skål (tureen) og dybe tallerkener placeret på et bord nær værtinden. Hun fylder skålene med suppe og afleverer dem til spisende gæster. I overværelse af et stort antal gæster hældes supper i tallerkener i køkkenet, bringes på en bakke til gangen og serveres til spisende. Det anbefales ikke at vippe skålen suppe for at indsamle madrester ved festbordet. Hvis der er stykker kylling eller kød i suppen, indtages de, når hele suppen spises. Bouillon serveres i bouillon kopper med en dessertske på en tallerken. Et fad med produkter (tærter, cheesecakes og andre) til supper og bouillon er placeret midt på spisebordet.
Anden ret serveres på bordet efter en pause, hvor dybe tallerkener, skeer og fade med madrester fjernes fra bordet.
Der oprettes en pause, som er nødvendig for resten af gæsterne. Den varme ret kan serveres i portionsretter, hvis gæsterne er nære venner af huset og deres 5-6 personer. Med et stort antal gæster serveres et varmt måltid på et opvarmet fælles fad, der placeres i midten af bordet, og hver speciel enhed lægger mad på sin tallerken.
Ifølge reglerne for etikette skæres portioner af kød eller fjerkræ med en kniv, der holdes i højre hånd og en gaffel i venstre. Gaflen holdes i en vinkel i forhold til produktets overflade, så den ikke glider over pladen. Det anbefales ikke at skære hele portionen på én gang i små stykker - de afkøles hurtigere.
Det tilrådes at gøre dette gradvist og stikke gaflen ikke midt i delen, men fra stykkets kant, så der forbliver kødstykker på spidsen af gaffelen, som langsomt spises. Fiskretter, hakket kød og fiskeprodukter, kotelettemasse og grøntsager spises uden kniv.
Stykkerne adskilles fra portionen med en gaffel, som holdes i højre hånd, og langsomt spiser man, når man holder produktet med et stykke brød.
Når der serveres flere typer vin til en festlig middag, er rækkefølgen af deres servering følgende:
Snacks, især krydrede, serveres med vodka eller bitter: disse drikkevarer vækker appetitten; stærke vine som sherry og madeira har også appetitstimulerende egenskaber.
Til fisk eller generelt til retten efter suppen serveres hvid bordvin, til kødretter(steg, vildt) - rødvin.
Vin (med undtagelse af champagne) skal lægges i ukurvede flasker med omhyggeligt rengjort hals. Vodka og likører serveres bedst i karaffel.
Søde retter serveres efter en kort spisepause, hvor alle retter og retter med madrester fjernes, undtagen glas og vinglas. Fej krummerne fra bordet med en børste i en skål og læg dessertredskaber: små tallerkener, knive, gafler og skeer. Varme søde retter (budding, soufflé, gryderetter osv.) Serveres på varme retter. Kissels, compotes, cremer, mousser, is og andre serveres kølet i specielle metal- eller glasskåle.
Før servering vaskes frugt og bær grundigt og fjerner ikke kun snavs, støv, mikrober fra dem, men også fra dem kemiske stoffer(fra befrugtning, sprøjtning), skadeligt for menneskekroppen. Frugtfrugter (æbler, pærer, abrikoser, fersken, kirsebær, kirsebær, blommer og mere), subtropiske og tropiske frugter (appelsiner, citroner, mandariner, kiwi, ananas, feijoa, bananer, mangoer osv.) Serveres i almindelige vaser. Bær (druer, ribs, hindbær, jordbær, jordbær og andre) serveres normalt i portioner, der allerede er lagt på tallerkener, ellers rynker de let (især hindbær og jordbær).
Frugt og bær lægges i vaser og tallerkener, så de ser attraktive og smukke ud. Så for eksempel placeres æbler med halen nede og pærer - med halen opad. På festbordet serveres frugt med frugtbestik og papirservietter, da frugtsaften pletter på stofservietterne. Med fravær speciel kniv og gafler kan du bruge en dessertkniv og gaffel. Anbefalede særlige regler spise frugt og bær.
Under mere frie hjemmeforhold, hvor der ikke er apparater til frugt og bær, forsøger de at spise omhyggeligt uden at ødelægge appetitten og stemningen hos dem omkring dem.
Efter at have spist frugt og bær, tørres dine hænder med en papirserviet og lægges i en lidt krøllet form på en frugtplade.
Festlig middag
Aftensmaden består normalt af kolde forretter, kolde eller varme fiskeretter, varme retter af kød, fjerkræ eller vildt. Hvidvin serveres med fiskeretter og rødvin til kødretter.
aften te
Hvis te erstatter middagen, serveres bordet lidt anderledes. Det er bedre at dække bordet med en farvet dug. En samovar eller en kedel med kogende vand lægges på lille bord, tæt på kanten af bordet, hvor værtinden sidder og hælder te; te -redskaber - kopper og glas er placeret i samme kant.
En desserttallerken placeres til hvert familiemedlem eller gæst, en teserviet lægges på den, en dessertgaffel placeres til venstre for tallerkenen, og en dessertkniv placeres til højre. I midten af bordet placeres vaser med marmelade og slik, nær vaserne er kiks med kiks dækket med servietter, ved siden af dem er tallerkener med tyndt skåret citron, fløde eller mælk, sukker og rosetter til syltetøj. Du kan servere dessertvin, tallerkener med skinke, pølse, ost og andre skiver af kød og fisk til dette bord.
Hovedformålet med serveringen er bekvemmeligheden, pænheden ved spisebordet eller tebordet. Hver ejer kan i et eller andet tilfælde servere bordet efter sin smag. Følgende skal dog tages i betragtning: bordet skal dækkes 1-2 timer før gæsternes ankomst. Det skal serveres, så værtinden ikke står op under frokost eller middag, te drikker, undtagen tilfælde, hvor der serveres varme retter. Værtinden skal se og servere ekstra mad, brød, vand, juice til tiden, og ejeren tager sig af drikkevarer.
Du kan ikke tage mad fra almindelige retter, tallerkener, skåle, vaser, bakker med din gaffel, ske, kniv. Til almindelige retter serveres særlige skovle, gafler, skeer, knive.
Hvert familiemedlem, gæst, efter at have spist, skulle lægge en gaffel, en ske, en kniv parallelt med hinanden på sin tallerken og ikke på dugen.
AFSNIT 3
Bestik
Ud over klassiske serveringsenheder er der dem, der bruges meget sjældnere. Videoen med borddækningen i restauranten viser tydeligt, hvordan du bruger de originale apparater.
Knive og gafler
En snackkniv og gaffel bruges til servering af kolde snacks af enhver art samt stegte skinke, røræg, pandekager;
En bordgaffel og kniv vil være nyttig, når du serverer hovedretten;
For varmt fiskeretter der serveres en fiskekniv, der ligner en flad skovl og en fiskegaffel med 4 pinde, men kortere end en klassisk gaffel;
Der er en brislingegaffel med en bred, spatelformet bund, som har 5 tænder, som er forbundet ved kanten af en bro, så sarte fisk ikke deformeres. Desuden spiser de ikke med denne gaffel, men overfører brisling (sardiner) fra en fælles tallerken til deres egen;
Smørkniven har et buet halvbuet blad. Med sin hjælp skæres, forskydes og spredes olie;
Ostekniven er i form af en segl med tænder i spidsen. Osten skæres fra et almindeligt stykke og overføres til en portionsplade;
Savkniv til citron - bruges til at skære citron;
Citrongaffel - En todelt gaffel, der bruges til at tage en skive fra en skiver citron;
Sildgaffel - to -hornet;
Gaflen til krebs, rejer og krabber, lange og tynde, har to spidser, der ligner en gaffeltunge på en slange;
Gaffel til kolde fiskecocktails - har tre spidser, og den venstre er mere kraftfuld end de to andre, da den adskiller skaldyrskødet fra skallen;
Cocoon (chill) gaflen har tre tænder - brede og korte. Anvendes til varme fiskesnacks.
Der er også flere typer skeer:
Salat, med tre små tænder for enden. Anvendes til at overføre salat fra en fælles tallerken til en portioneret;
Hældning (slev) tjener til at hælde kompotter, mælk, gelé og selvfølgelig supper;
En ske til salt - meget lille, er i en saltryster.
Caviar scapula - ligner en scoop, der bruges til at flytte chum laks eller granuleret kaviar fra kaviar til en tallerken;
Ved overførsel af kød- og grøntsagsretter har de brug for en rektangulær spatel;
Varme og kolde retter fra den fælles tallerken overføres til den portionerede krøllede spatel;
Til pateen bruges et lille krøllet skulderblad;
En firkantet spatel bruges til kage og bagværk.
Snegletænger til at holde skallen på;
Store bagetænger bruges til bagning;
Små wienerbrødstænger bruges til sukker, slik, chokolade;
For at knække nødderne skal du bruge en V-formet tang med riller til møtrikkerne;
Til is har du brug for U-tang med pigtråd;
Asparges tang, serveret med asparges på risten.
Kroge bruges ikke til at fange fisk, men til at få sneglen ud af skallen.
Briller på bordet og deres formål
Antallet af glas på bordet afhænger af, hvilken slags drikke der vil blive serveret under måltidet. Klassisk version- glas til hvidvin, rødvin, vinglas eller glas til vand.
Hvis du planlægger at dække et bord i en restaurant til en banket, kan der være meget flere glas.
Der serveres glas til højre for tallerkenerne fra små til store, lige eller i en bue. Hvis der er mange glas, så serveres de i to rækker, så glassene store størrelser lukkede ikke de små.
Et lille glas er beregnet til vodka eller stærk spiritus;
Madeiraglas - lidt større end vodka - bruges til Madeira, port og sherry;
Champagneglas - "fløjte" ("fløjte", "fløjte") - højt, sart, på en tynd stilk;
Et glas til hvidvin - kanterne er indsnævret, stilken er høj og tynd (for ikke at opvarme den kølige hvidvin med håndens varme). Hvidvin tilsættes ofte;
Rødvinsglasset er tøndeformet, stilken er tykkere og kortere. Glasset fyldes med to tredjedele;
Glas til cognac - "brandy -snifter", sfærisk, indsnævret opad. Fyld i bunden;
Whiskyglas - "whisky", "gammeldags" - serveret, hvis det ønskes, med is, med vand, med sodavand;
Martini -glas - “martinka” - en omvendt kegle på en tynd stilk, den serverer vermouth- og martini -cocktails.
AFSNIT 4
| 1 barn: Hvis du har en ven til din fødselsdag Jeg inviterede dig til mit sted Lad din gave blive hjemme Nyttig selv. Prøv at sidde ved siden af kagen. Gå ikke ind i samtaler: Du er under en samtale Spis halvdelen af sliket. | 3 barn: Hvis hænderne er til middag Du er bejdset med salat Og genert om dugen Tør fingrene Sænk det diskret Dem under bordet, og der er ro Tør dine hænder Om naboens bukser. |
| 2 barn: Vælg mindre stykker At sluge hurtigere. Tag ikke fat i salaten med dine hænder Du kan øse mere med en ske. Hvis de pludselig giver nødder, Skyl dem forsigtigt i lommen, Men skjul ikke marmeladen der Det bliver svært at tage ud. | 4 barn: Hvis dit navn er til middag, Skjul dig stolt under sofaen Hvis de stadig får det Og de vil sætte dig ved bordet, Rul over koppen, Hæld suppe på gulvet Hold munden med dine hænder Fald ned fra stolen. Og smid koteletterne op - Lad dem klæbe til loftet. |
"Sådan forlader du dig selv ved bordet"
(forskrifter)
1. Når du spiser, må du ikke bide store stykker af på en gang - det er grimt.
2. Tal ikke med fuld mund. Hvis du bliver stillet et spørgsmål, skal du først sluge din mad og derefter svare.
3. Mens du spiser, skal du ikke nippe højt, ikke blæse på for varmt et fad, bank ikke på tallerkenen med en ske. Prøv at spise lydløst.
4. Skær kødet i små stykker. Når du spiser et stykke, skæres det næste af. Skær ikke hele serveringen på én gang; dette får din tallerken til at se sjusket ud, og maden afkøles hurtigt.
5. Stegt eller kogt fjerkræ skal tages fra tallerkenen med en gaffel og skæres i små stykker, og når det allerede er svært at skære af, kan du tage et ben med fingrene og gnave det.
6. Fiskeben kan også fjernes med en gaffel eller fingre. Men slik ikke fingre, men tør dem med en serviet.
7. Pynt - grøntsager, kartofler, pasta - pluk på en gaffel med en brødskorpe.
8. Spis ikke med en ske, hvad du kan spise med en gaffel.
9. Spis ikke fra en kniv - det er grimt, og du kan gøre ondt i munden.
10. Det er ikke nødvendigt at skære fisk, ostekager, koteletter, røræg, aspic med en kniv - de er lette at bryde med en gaffel.
11. Når du bruger en kniv, skal du holde den i din højre hånd og en gaffel i din venstre.
12. Spid ikke frø fra kompotten direkte på fadet. Bring skeen til munden, spyt knoglerne ud på den, og læg den på underkoppen.
13. Hvis du har brug for at få noget, skal du ikke række ud over bordet, men bede høfligt om at give det videre.
14. Tag det sidste stykke fra fadet uden at vælge. Efter at have taget et bedre stykke, overlader du et dårligere stykke til din nabo, hvilket er uhøfligt.
15. Når du er færdig med at spise, må du ikke slikke skeen. Læg ikke en snavset kniv og gaffel på dugen.
16. Når du drikker te, må du ikke efterlade en teske i en kop eller et glas, den kan vælte. Efter omrøring af sukkeret lægges skeen på underkoppen.
17. Læs ikke mens du spiser - det er ikke kun uhøfligt over for andre, men også skadeligt.
18. Sid ikke sidelæns til bordet eller kryds dine ben - det er grimt og uhøfligt.
Pædagog:I dag har vi forsøgt at finde ud af de situationer, der kan opstå, mens du spiser. Nu kan du begynde at dække bordet.
Fantastisk russisk videnskabsmand Ivan Petrovich Pavlov sagde, at "normal mad er mad med appetit, mad med glæde." Dette opnås ved lækker og varieret mad, en atmosfære der skaber et godt humør og smuk servering bord.
Hvad er borddækning?
At servere et bord betyder at forberede det til at spise. Hovedformålet med borddækning er at oprette en bestemt rækkefølge på bordet for at give alle de nødvendige varer. Rækkefølgen af borddækning er ikke et indfald af denne eller den værtinde, den er blevet udarbejdet gennem årene, dikteret af hygiejnekravene og behovet for at sikre størst bekvemmelighed for dem, der sidder ved bordet.
Pædagog:Hvad skal der til for at dække bordet til morgenmad?
(ved hjælp af gåde spørgsmål)
RIDDLES:
1. I dag findes mad i forskellige former og farver. For at servere det på bordet er der normalt en række ting, der bruges. Alle er lavet af porcelæn, glas, metal og andre materialer. (Retter.)
Historiske oplysninger (ordet gives til den unge arkivar).
2. De vil utvivlsomt pynte ethvert bord, men det er grundlæggende vigtigt, at de ikke forstyrrer gæsternes kommunikation. (Blomster.)
3. Hvad er et ord for en kniv, gaffel og ske? (Apparat.)
4. Når du dækker bordet, skal du placere det på snackpladen eller til højre for det. Papirerne lægges i et specielt glas. (Serviet.)
5. Hun er grundlaget for hele sammensætningen af bordet. Skeer, servietter, blomster skal være i harmoni med det. Det klassiske materiale til hende er hør, bomuldsstoffer. (Dug.)
Pædagog:Så for at dække bordet har vi brug for: en dug, servietter, bestik, fade og blomster.
2. Alt på bordet skal placeres på en sådan måde, at du kan tage det, du har brug for, uden at røre andre genstande. Der bør ikke være unødvendige genstande på bordet.
3. Læg linned eller bomuldsservietter på dugen. En serviet er et must.
· Det er beregnet til individuel brug, det placeres i udfoldet form på dine knæ for at beskytte tøj mod utilsigtet indtagelse af mad.
· Det er ikke meningen, at du skal tørre dine læber med en linnedsserviet ved bordet, du kan kun anvende serviet på dine læber før og efter at have drukket, efter hver ret, men det er bedre at bruge papirservietter til dette formål, som placeres på bordet i en speciel stander.
· I slutningen af måltidet rører de let ved læberne med en serviet og lægger det til højre for tallerkenen.
4. Læg en snackplade på en serviet.
· Til højre og venstre for snackpladen placeres snackbestikket.
· Gaffelen placeres til venstre for tallerkenen med stikkene opad, kniven placeres til højre med bladet til tallerkenen, en teske kan placeres til højre på kniven eller foran tallerkenen.
· En kop og underkop til en varm drink placeres til højre foran knivspidsen, og håndtaget skal drejes til den siddende persons højre skulder.
5. Det kogte æg serveres i en speciel beholder og placeres til højre for snackpladen eller på den.
6. Fælles ret med gastronomiske produkter - i midten af bordet, sammen med anordningen til oplægning, tager alle, hvad han vil have fra den fælles ret og lægger på sin tallerken.
7. På bordet er det nødvendigt at lægge en oliekande og lægge en kniv, som alle skærer et stykke smør af med, lægger det på en tallerken og spreder det derefter på brødet med sin kniv liggende til højre for plade.
8. En sukkerskål og en skål honning lægges i midten sammen med skeer til udlægning. Te og kaffe serveres uden sukker: alle tilføjer det til smag.
Pædagog:
De begynder at spise, når værtinden eller værten begynder at spise.
1. Normalt tages mad fra en fælles ret ved hjælp af en gaffel, ske, spatel eller tang, men noget mad tages i hånden. Det er brød, småkager, frugt og citrusfrugter - de skal ikke deles med en kniv, de gør ikke dine hænder snavsede, og du rører kun ved et stykke, som du derefter lægger på din tallerken.
2. Hvis du skal tage brød, skal du lægge gaffel og kniv på en tallerken på kryds og tværs: gaflen med den konvekse del opad, kniven med spidsen til venstre.
3. Hvis der er et fem- eller seksdelt festligt apparat på bordet, skal du først bruge apparatet længere fra tallerkenen, derefter det næste osv.
4. Ved måltidets afslutning skubbes tallerkenen ikke væk fra dig; bestik placeres parallelt med hinanden med håndtag til højre. Gaffelen skal vende opad.
5. Når de spiser, bruger de en gaffel og en kniv, kniven holdes i højre hånd og gaflen i venstre. Hvis du kun spiser med en gaffel, så tag den i din højre hånd.
6. Tag ikke en kniv, gaffel, ske tæt på basen, du kan ikke spise med en ske, hvad der skal spises med en gaffel.
7. Du skal tage så meget på gaflen, så den ikke falder af. Hvis de spiser med en gaffel og en kniv, bruger de en kniv til at røre ved den mad, de tager med en gaffel.
Etikette skal observeres ikke kun ved en fest, men også derhjemme, ved familiebordet.
Praktisk arbejde.(Forstærkning under vejledning af en lærer)
1. Børn optræder praktisk arbejde"Dækning af bord til morgenmad", lærer at arrangere de nødvendige apparater til morgenmad.
2. Overvåg børns arbejde, hjælp dem.
Anastasia Alekseevna Averkova
Tema : "Borddækning".
Mål : bekendtskab med reglerne for borddækning.
Opgaver : forstærkning af adfærd og kommunikation på en cafe, restaurant osv.
Planlagte resultater
- lære reglerne for etiketteArbejd med selvstudieartikel
Lav en logisk begrundelse
Sæt pris på dit arbejde
Tolerant holdning til repræsentanter for forskellige folk og bekendelser
Teknologier og metoder : sundhedsbesparende teknologier, problemsøgning, lyd, verbal, praktisk.
Ressourcer : præsentation, uddelinger (krydsord, ark med ansigter, engangsservice(plader forskellige størrelser), dug, servietter til mindst 2 grupper)
Klassens time
- inviterer dig til at diskutere, hvad borddækning er, og hvorfor du har brug for det-Hvad serverer?
-Hvordan adskiller udsmykningen af festbordet sig fra det daglige? Hvad har de tilfælles?
- Hvorfor er bordet dækket med en dug, dækket nødvendige redskaber?
-Er det behageligt at spise ved et rent, ryddeligt bord?
Tilbyder at gætte krydsordet, et krydsord for et par udstedes
1Foreslår at fremhæve individuelle funktioner ved borddækning
1. Dugen skal falde ned fra hver side af bordet med 20-30 cm.
2. Apparater placeres efter antallet af spisende gæster.
3. Først skal du placere den bredeste tallerken af alle bordpladen, som beskytter bordet mod det varme. Denne tallerken fjernes kun før te.
4. Tallerkenen, hvorfra maden spises, lægges på den, en serviet lægges på denne tallerken, og den lægges på skødet for at beskytte tøjet.
5. Til venstre for forpladen og gaflerne placeres en lille tallerken til brød. Hvis det ikke er der, lægges brødet på en papirserviet.
6. Til venstre for frontpladen - gafler, i henhold til antallet af tallerkener, stikker op.
7. Til højre for tallerkenen - knive, alt efter fadet, med bladet mod tallerkenen og skeen - med den konvekse side nedad.
8. Foran knivene og en ske tættere på midten af bordet - til venstre er store glas til vand, til højre - små glas til stærke drikke.
9. Hvis der er en dessert foran bordpladen, tættere på midten af bordet, er der en anordning til dessert: en gaffel med stikker op, en ske konveks nedad, en kniv med et blad til bordpladen, håndtag til højre.
10. Det er sædvanligt at holde kniven i højre hånd og gaffel i venstre.
11. En kop og underkop placeres foran den siddende person, skålens håndtag er til højre, en teske ligger under skålens håndtag på underkoppen, med buen nedad.
12. Læg smørkniven til venstre for koppen og underkoppen eller på desserttallerkenen til højre.
Giv deres forklaringer
Begrund deres valg
Løs et krydsord i par
Giv eksempler
1Hvad siger de, når de forlader bordet?
Hvad er der mellem munden og maven?
Hvad fordøjes i maven?
Hvad er der efter spiserøret?
Hvor går maden oprindeligt fra?
Hvor finder optagelsen af næringsstoffer sted?
Hvad er navnet på det, vi dækker bordet med?
Organisering af kognitive aktiviteter
Foreslår opvarmning af ordforråd
Lad os vende tilbage til krydsordet. Det fik ordet APPETIT. Se omhyggeligt på dette ord, lad os huske, hvordan det er stavet korrekt.
Hvem ved hvad ordet APPETIT betyder? Hvad er dine versioner?
Lad os nu se på betydningen af dette ord i den forklarende ordbog.
Læreren åbner ordbogen og inviterer enhver elev til at læse betydningen af ordet APPETIT højt.
Giv deres forklaringer til ordene
Henviser til ordbogen
Læser betydningen af et ord i ordbogen højt
Konsolidering og inklusion i videnssystemet
Foreslår at kontakte historisk note
Barbarisk Europa i middelalderen vidste intet om servering af etikette. På det tidspunkt fandtes selv ikke retterne. Mad blev spist fra særlige fordybninger på bordene. Genoplivningen og blomstringen af borddækningsetiketten falder i 8-9 århundreder. Dette er forbundet med Karl den Store. Hallen, hvor festen fandt sted, var dekoreret med tæpper. Karl den Store blev underholdt under middagen af læsere og musikere. Tallerkenerne var lavet af guld. Men oftest spiste de med en kniv. Privilegiet ved at bruge en ske tilhørte udelukkende herskerne.
Indtil 1500 -tallet spiste de med hænderne. Det var sædvanligt at tage mad med tre fingre og to - for at stikke frem på en måde.
Italienerne var de første til at bruge bestik til mad (gaffel og kniv), omkring midten af 1500 -tallet. Tidligere blev gaflen kun brugt til madlavning. Denne nyskabelse (brugen af en gaffel) skyldtes, at kostumer til både mænd og kvinder var dekoreret med hævede og høje kraver på midten af sekstende århundrede. Dette gjorde det svært at fodre med dine hænder.
De første gafler, fremstillet af elfenben eller guld, blev kronet med kun to stik. Folk blev ikke umiddelbart vant til at bruge en kniv, på trods af at det var sædvanligt at bære denne enhed i et bælte. Knive blev spidset indtil 1600 -tallet. De blev ofte brugt til at plukke tænder, hvilket naturligvis ikke svarede til reglerne for god smag. Og den afrundede endekniv skylder kardinal Richelieu sit udseende. Det var Richelieu, der kom på ideen om at få enderne på knivene afrundede, så de ikke kunne plukke tænder.
I Rusland begyndte de for første gang at bruge gafler, individuelle tallerkener og servietter under tsar Peter jeg ... Tre og fire gaffelgafler dukkede op i det 18. århundrede og servietter for to tusinde år siden.
Foreslår at dele sig op i grupper og vise hver gruppe deres egen cafe
Del op i grupper. Nu vil vi drømme. Du skal finde på din perfekte, dejlige, høflige cafe. Brug og overholdelse af alle reglerne for borddækning og etikette.
Giv deres forklaringer
Cafe udsigt
Afspejling læringsaktiviteter
Organiserer elevvurderingsaktiviteter
Læreren uddeler foldere med forskellige slags personer.
Vurderer sig selv og læreren.
Børn maler ansigtet, der viser, om de kunne lide klasse time eller ikke.
Bibliografi:
L. A. Obukhova, N. A. Lemyaskina, O. E. Zhirenko "Nye 135 sundhedstimer eller naturlægernes skole" - M. 2011.
S. I. Ozhegov og N. Yu. Shvedov - Forklarende ordbog Russisk sprog - M. 1995
L. P. Lyakhovskaya "Kulinariske hemmeligheder" - Lenizdat 1989.
http://www.absent.ru/articles/kulinarniy_klub/etikyet_i_syervirovka/etikyet_na_rubyezhye/.
Som forberedelse til dagens lektion kom jeg ikke tomhændet til dig, men tog disse ting med mig.Demonstration af indkøbskurvens indhold.
- Fortæl mig venligst, måske nogen gætter på, hvorfor jeg tog disse emner med til din lektion?
Vi lærer at spise og lave mad (usandsynligt, for der er ingen produkter)
Vis hvilken slags retter du har?! (og du har mange smukke retter derhjemme, ikke?!)
Måske dækker vi bordet?
Godt gået, selvfølgelig. I dag vil vi blive bekendt med, hvordan man korrekt dækker bordet.
- Hvad betyder det at dække bordet?
Antagelige svar fra børn:
Arranger kopperne
Læg dugen
Arranger servietter
Arranger pladerne
- Måske nogen af jer ved, hvordan man kalder alt det, du har angivet i et ord?
Antagelige svar fra børn:
Borddækning
Det er rigtigt, godt gået, piger! I dag i lektionen vil vi tale om borddækning, og emnet for vores lektion er "Borddækning til morgenmad." Dias nummer 1
Og hvem kender definitionen af ordet "servering"? Den forklarende ordbog giver en sådan definition af dette ord.
Borddækning- dette forbereder ham til morgenmad, frokost eller middag, det vil sige at arrangere alle de nødvendige ting i en bestemt rækkefølge. Lad os sætte denne definition i den referencenote, som jeg har forberedt til dig. Under lektionen vil du indtaste de nødvendige oplysninger i den og fuldføre praktiske opgaver.
Så lad os skrive det ned.
- Lære nyt materiale
Vi huskede definitionen på at servere.
Hvorfor skulle folk vide om servering, og har alle brug for det?
Hvad synes du?
Antagelige svar fra børn:
Vigtig. Folk går ofte på caféer og restauranter, de har brug for at vide, hvordan de bruger apparaterne.
Ja bestemt. Først og fremmest tilføjer et ordentligt serveret bord skønhed til omverdenen. At kende reglerne for servering giver hver person mulighed for at føle sig afslappet og tilpas ved enhver fest.
Det betyder, at dette er den nødvendige information for hver person. Det er det, vi vil tale om i dag.
Den rigtige værtinde betaler altid Særlig opmærksomhed ikke kun madlavning lækre retter men også borddækning.
Et enkelt måltid behøver ikke at indeholde kulinariske lækkerier. I nogle tilfælde er de ikke nødvendige, det er nok bare at dække bordet korrekt.
- Og hvilke ting bruger vi til dette?
Antagelige svar fra børn:
Tallerkener, knive, gafler, skeer, glas, kopper og underkop, servietter, duge
Det er rigtigt, det enkleste bestik og køkkenredskaber bruges til dette.
Men der er så mange, hvordan kan du vælge de rigtige?! Det viser sig, at det er meget vigtigt kun at vælge de nødvendige fra alle slags køkken- og spisebord.
- Har vi brug for dem alle, når vi dækker bord?!
Du skal udføre den første opgave.
Af al sorten køkkenartikler, du behøver kun at vælge dem, der bruges til borddækning, og cirkel dem. Mens du arbejder individuelt, vil jeg bede ______________ om at fuldføre opgaven på tavlen.
PRAKSIS # 1 "Borddækningspunkter" - find de elementer, der er en del af borddækningen(opgave ved hjælp af mulighederne i et interaktivt whiteboard. Diaset viser borddækningselementer og køkkenudstyr... Børn skal fremhæve borddækningspunkter. En elev arbejder med et interaktivt whiteboard, resten arbejder med en referencekontur, der cirkulerer om de elementer, der bruges til at dække bordet).
Lad os nu se, hvad vi har.
Hvem også? Måske ____________ glemte noget? Hvem så?
Kloge piger! For at dække bordet har vi således brug for:
- Plader (dias nummer 4)
Flere typer tallerkener er nødvendige til morgenmad. Spisesteder - er beregnet til kolde retter og nogle varme retter som røræg, røræg osv.Tærteplader- til brød, rundstykker, sandwich, syltetøj osv.Hvis grød er inkluderet i menuen, så serveres den imiddagstallerkenplaceret på dineren.
- Bestik ( Dias nummer 5 ) - bordkniv, spiseske, bordgaffel og teske.
- Kop og underkop (dias nummer 6 ) kaldes usædvanligt - et te -par.
- Et must-have-element på hvert bord er et krydderi og krydderier ( Dias nummer 7).
- Og hvilke krydderier kan være på bordet?
Antagelige svar fra børn:
Salt, rød peber, sort peber
Godt klaret. Ret. Krydderier inkluderer eddike, sennep, peberrod osv.
Og til borddækning har du ud over disse varer også brug for:
- Dug
Ethvert bord vil dekorere en dug ( Dias nummer 8 ) - det vil give trøst, vil bidrage til skabelsen Hav et godt humør hele dagen.
Dugform afhænger af formen bord ... Det kan være rektangulært, ovalt, rundt eller firkantet. Dugene er lavet af bomuld, hør, moderne syntetiske materialer.
- Servietter (dias nummer 9 ) Er en væsentlig del af ethvert bord, især når de er smukt dekoreret. Det er umuligt at holde bordet rent og ryddeligt uden en serviet. Til borddækning bruges to typer servietter - stof og papir.
- Og selvfølgelig en vase med blomster ( Dias nummer 10 ), som vil glæde dig når som helst på året. Bordet kan dekoreres med alle blomster - både naturlige og kunstige, smukke kviste, blade samt guirlander af blomster
Når du forbereder en familiefest, kan alle disse elementer vælges efter farvekombination og tema. Dette vil skabe en bestemt festlig stemning.
Lad os tage et kig på følgende dias i præsentationen. Mon ikke du kan gætte hvilken ferie eller event bordene er dækket til?!
Demonstration af 3 dias:
Dias nummer 11: Nytårsbord.Hvilken ferie er det? Hvordan gættede du?
Slide nummer 12: Påske. Og dette? Hvorfor? Ret! Godt klaret!
Slide nummer 13: 14. februar. Hvordan gættede du? Hvad præcis pegede dig på denne ferie?
Ret. Godt klaret. Du er meget opmærksom. Virkelig korrekt udvalgte borddækningsartikler vil glæde dig på en ferie.
Det er vigtigt ikke kun at have alle disse varer, men også at følge en bestemt rækkefølge ved servering (Dias nummer 14. Hyperlink). Hovednotaterne præsenterer stadierne ved borddækning, men de er arrangeret kaotisk. Du skal angive den rigtige rækkefølge ved at placere cifrene
Så lad os forestille os, at vi dækker bordet.
PRAKTISK OPGAVE №2 "Sekvens af borddækning" - for at etablere den korrekte rækkefølge for borddækning(1 elev arbejder på et interaktivt whiteboard, arrangerer numre på et dias. Resten arbejder med en referenceskitse. Frontal arbejdsform).
Afslutning af opgaven.
Lad os se, hvad vi fik? Hvor ville du starte?!
Fortæl os, i hvilken rækkefølge dækkede du bordet?
Fortæller. Lærerens kommentarer.
Tjek med dig selv, har du udført denne opgave korrekt?
Du har klaret denne opgave! Godt klaret!
Det er vigtigt ikke kun at følge denne sekvens, men også at følge visse regler... For eksempel i hvilken del af bordet der skal placeres en vase, tallerken eller tepar. Der er mange af disse regler, og vi vil analysere nogle af dem.
Så du ikke kun lærer disse regler, men også husker, vil vi udføre følgende opgave.
Du har allerede nedskrevet serveringsreglerne, men der er huller i dem.
Du skal indsætte de manglende ord, som du først skal være opmærksom på.Vis billedet, og børnene skal sige svaret og skrive ordet ned.
Lær reglerne for borddækning med et præsentationsdiasshow. Læreren læser konsekvent korrekt, eleverne skriver det manglende ord ned i deres noter. Dias nummer 15
- Snackpladen placeres strengt (I HVILKEN DEL AF BORDET?) centreret overfor stolen 2 cm fra bordkanten
- En tærteplade til bagning, brød, smør og marmelade er placeret venstre af snackpladen
- Gaflen er placeret til venstre med tænderne oppe, bordkniven - til højre fra spisepladen med bladet mod den
- Hvis grød er inkluderet i menuen, skal der en spiseske til, som er placeret til højre fra snackpladen. Dias nummer 16
- Der findes en tekop med underkop og ske lige diagonalt fra snackpladen.Håndtaget på koppen og skeen på underkoppen skal være til højre, så det vil være mere bekvemt at bruge dem.
Nu ved du, hvordan morgenbordet skal dækkes.
Lad os kontrollere, hvor opmærksom du var i dag, og om du kan finde fejl i bordindstillingen. Dias nummer 17
ØVELSESØvelse # 3 - find fejl i de indstillede tabeller på præsentationsglas(demonstration af 3 dias. Eleverne studerer omhyggeligt billederne, bemærker en fejl i indstillingen, rækker hånden og stemmer fejlen).
Dias nummer 18: hvem lagde mærke til fejlen? Hvordan vil det være korrekt? Godt klaret, _________!
Dias nummer 19: hvad er der galt på dette bord? Hvem fandt det? Godt, ___________!
Dias nummer 20: hvem er opmærksom? Ret!
Hvad er du opmærksom! Intet kan skjules for dig!
Så vi har fundet ud af, hvad vi skal have og ved for at dække bordet.
Lad os nu forestille os, at vi har inviteret mange gæster til morgenmad i dag. Til morgenmad hos os(tavle menu):
- Grød
- Sandwich
- Te med citron
Dias nummer 21. Vi dækker bord. Lad os forestille os. at hver og en af jer har en smuk farvet dug - dette er et stykke papir, hvorpå man skal arrangere bestik og fade i overensstemmelse med alle reglerne. Alle de nødvendige serveringsartikler er i dine konvolutter.
Du skal vælge det nødvendige varer fra konvolutten, og du kan reparere de valgte emner med lim. Og _______________ og _______________ vil udføre opgaven på tavlen: ________________ serverer bordet, og ________________ arbejder på det interaktive whiteboard.
PRAKTISK OPGAVE nr. 4 "Dækning af bord til morgenmad" - dækning af bord til morgenmad(1 elev udfører opgaven på det interaktive bord, 1 elev serverer borddækningen, resten udfører opgaven ved hjælp af forberedt papir modeller på et farvet ark papir).
Lad os kontrollere dit arbejde.
Kontrol af værket i henhold til kriterierne (Hvilke emner? I hvilken rækkefølge? Efter hvilke regler?)
- Hvad kan vi bruge til at dekorere borde?
Anslåede børns svar:
Blomster, servietter, tilbehør
Ret.
- Fortæl mig, har du lært at dække bordet til morgenmad?!
Anslåede børns svar:
JA!
- Hvor mange af jer kan servere morgenmad derhjemme?
Kloge piger! Med dine mindste fejl i tankerne ser det ud til, at du har gjort et fantastisk stykke arbejde med denne opgave.
Borddækning er et af elementerne i etiketten. Etikette er regler for adfærd og borddækning. Det er vigtigt ikke kun at dække bordet korrekt, men også at kunne opføre sig ordentligt. Som lektier Jeg inviterer jer alle til at udarbejde en samling af "Adfærdsregler ved bordet" sammen.
Og til dette skal du huske reglerne for adfærd ved bordet derhjemme og skrive en af dem på et ark i form af en kop, som du har på bordene. Til skrivning er det bedre at bruge farvede penne, du kan bruge gelpenne, du kan bruge almindelige kuglepenne; hvis du ønsker det, kan du smukt designe din side, tegne noget på den, sætte billeder på emnet.
Og jeg håber, at du vil bruge det mere end én gang.
- Lektionens resumé
Hjemkomfort er bygget på det mindste antal ting. Hvis alt dette sker med sjæl og stor kærlighed, så bliver alle omkring dig lidt gladere.
Tak til jer alle for arbejdet i lektionen. Du fungerede godt, vil jeg især bemærke aktivt arbejde og svarer _____________, ______________ og ________________!