Hvordan lagre tomater hjemme? Dette spørsmålet oppstår bare for de som har en reserve eller som har høstet en rik høsting. Det finnes teknikker som lar deg holde dem friske uten å ty til konservering i lang tid.

Men først, la oss forholde oss til små partier.

Kan den oppbevares i kjøleskapet?

Mange vet at oppbevaring av tomater i kjøleskapet ikke er det den beste måten: tomater mister raskt smaken, og utseendemessig blir de løse og helt uattraktive.

Faktum er at den lyse og elskede smaken av friske tomater er resultatet av en kombinasjon av sukker, syrer og flyktige stoffer i dem. Flyktige stoffer avhengig av temperatur, derfor med et overskudd av kulde eller omvendt med for mye høy temperatur, tomater endrer smak og aroma ikke til det bedre.

I tillegg akkumuleres skadelige elementer i frukt som oppbevares i kjøleskapet i lang tid. Kan disse grønnsakene i det hele tatt oppbevares i kjøleskap? Selvfølgelig, men husk at uten nevneverdig tap av smak vil de ligge der en kort stund.

Ved temperaturer fra +4 C til +6 C kan tomater kjøpt i god stand oppbevares i en kjøleskapsskuff uten emballasje i omtrent en måned,Ved temperaturer fra +1 C til +3 C grader - omtrent førti dager. Samtidig vil de bli myke, løse, miste smak og aroma.

Forberede en stor avling for lagring

For å kunne lagre tomater hjemme, må du forberede dem ordentlig:

• Oppbevaring av tomater, akkurat som andre grønnsaker, starter med sortering. Moden og overmoden legges inn i mat eller foredling i første omgang, men rosa, brun, hvit og grønn kan vente.
• Derfor er det nødvendig å dele grønnsaker etter modenhet og størrelse. Dette er viktig fordi en annen mengde anbefales for røde og grønne frukter. optimal temperatur, og store tomater, som regel, modnes raskere enn små.
• Det er fornuftig å lagre bare tett, virkelig ferske tomater. Selv en lett skadet kan skade hele volumet av aksjer. Av samme grunn må lagrene inspiseres med jevne mellomrom, og fjerne ødelagte fra den totale massen.
• Grønnsaker holder seg lenge hvis de stables helt tørre og med stilker.
• En svak løsning av gelatin eller det tynneste vokslaget hjelper til med å holde tomatene friske. Hver frukt behandles med en slik "beskyttelse", som deretter må tørkes litt.
• Grønnsaker vil bli lagret lenger hvis de behandles med kaliumpermanganat eller en løsning borsyre (0,3%).
• Sorterte, bearbeidede grønnsaker kan legges i lagerbeholdere.

Modne tomater spises best først.

Hvordan lagre avlingen

Hvor skal du lagre tomater? I et hvilket som helst passende rom du har til rådighet. For å ta hensyn til hovedfaktorene for langsiktig vedlikehold av friske tomater, kan du følge følgende regler:

• Oppbevares i godt ventilerte, godt ventilerte bokser. Det skal være rent papir på bunnen. Fruktene må legges riktig ut: legg rader med papir eller pakk hver tomat individuelt. De kan også drysses med torv eller sagflis.
• Tomater som ble høstet på et stadium av melkeaktig modenhet, skal pakkes inn i tynt svart papir og legges i en boks, og skille lagene fra hverandre med halm.
• Beholderen plasseres best i et mørkt, godt ventilert rom som holder en temperatur på +10 C.
• I rommet der grønnsakene skal oppbevares, er det nødvendig å sørge for ventilasjon for å eliminere gassen som frigjøres av tomatene.
• Omtrent en gang hver 7-10 dag må du sjekke aksjene: bortskjemte grønnsaker bør ikke ligge med sunne. Mest vanlige årsakerødeleggelse av frukt - phytophthora og bakteriell kreft. Det faktum at fruktene er syke er bevist av brune flekker som vises på dem. Du kan redde slike tomater ved hjelp av pasteurisering.
• PÅ varmt vann grønnsaker nedsenkes og holdes der i 2 minutter. Det anbefales ikke å overskride denne tiden, det er full av det faktum at fruktene rett og slett mykner og blir løse. Etter det må de legges på papir for å tørke på et tørt og ventilert sted.
• Hvis alle anbefalinger følges, fruktene passende varianter holde seg frisk til januar.

Grønne og røde tomater krever ulike forhold for vellykket lagring

Andre lagringsmetoder

• Fryse. hurtigfryst fersk modne tomater kan lagres i tre til fire måneder. Samtidig lagres tinte grønnsaker i fryseboks Perfekt til salater og andre retter.
• Vakuum. Fruktene legges i steriliserte krukker og helles med to spiseskjeer alkohol. Banker må roteres slik at alkohol kommer på stor kvantitet frukt. Ved neste trinn senkes veken ned i beholderen og antennes. Etter en stund vil alkoholen begynne å brenne, og dette er det rette øyeblikket for å rulle opp glasset. Oksygenet i den vil brenne ut, og tomatene vil være i vakuum.Du kan også bruke spesiell enhet. De kan overleve i et vakuum i omtrent tre måneder.
• Sennep. Den steriliserte tre-liters krukker i bunnen må du helle et tykt lag med sennepspulver. Legg et lag tomater på toppen, lagring blir vellykket hvis du legger dem med stilkene opp. Dryss dem tykt med sennep, og legg deretter ut et nytt lag. Det siste laget skal igjen være sennep. Banker rulles sammen og lagres. Denne metoden vil bidra til å forlenge levetiden til avlingen så mye som holdekvaliteten til den valgte sorten gir.
• Eddik-saltløsning. Legg de vaskede tomatene i en bolle og dekk med en blanding av eddik, vann og salt (8:1:1);
• Vegetabilsk olje. Helle vegetabilsk olje tomater (på toppen skal grønnsaker dekkes med en centimeter olje).
• Salt. Skivede grønnsaker legges i en beholder med et lag på ca 8–10 cm, drysset med salt, hele frukter legges på toppen av dem, som også saltes. Så til beholderen er full.

Enkle bokser er ideelle for oppbevaring av grønnsaker

Varianter egnet for lagring

Erfarne gartnere vet, men nybegynnere må vurdere det for lang lagring ikke alle varianter er egnet, men bare de som er beregnet på langtidskonservering.

Her er noen av variantene som er populære blant våre gartnere:

• Gjennomsnittlig holdbarhet (omtrent to måneder): Eik, Lunar, Japanese Crab, New Masterpiece.
• Tomater som varer til nyttår: Khutorskoy, Zhanna, nyttår, Rio Grande, Podzimny, Mesterverk.
• Tomater som kan holdes friske hele vinteren: Khrustik F1, Vasilisa, Giraffe, Long Keeper, Orange ball.

Du kan finne ut hvilken sort som egner seg for lagring før du velger frø eller frøplanter i butikken, i tillegg er dette angitt på frøemballasjen. I alle fall gitt forskjellen i klima i ulike regioner, er det best å velge varianter sonet for dine forhold.

Tomater er utrolig sunne grønnsaker. De inneholder mange nyttige syrer, for eksempel fosforsyre og sitronsyre, samt vitaminer fra gruppene A, B, C og D. I tillegg er disse grønnsakene nyttige fordi karotenet i dem blir et vitamin når det kommer inn i menneskekroppen. Og til stor nytte.

Selvfølgelig, som alle andre produkter, mister de noe av sitt nyttige egenskaper, men etterlevelse optimale forhold lar deg redusere denne prosessen betydelig.

Tomater er en favorittgrønnsak som brukes av mange som hovedkomponenten i salater og som tillegg til varme retter. På slutten av sesongen vil jeg virkelig finne den beste måten å oppbevare tomater på, slik at de holder seg saftige og smakfulle lenger. I artikkelen vår vil vi snakke om hvordan du kan bevare høsten av modne tomater hjemme, og også snakke om lagring av grønne frukter i modningsstadiet.

Lagringsforhold

For å holde tomater friske i lang tid, må du skape de rette forholdene. Uten etterlevelse visse krav, for eksempel i en pakke i kjøkkenskap, tomater ligger i bare noen få dager, hvoretter de begynner å forverres raskt.

For mange er det vanlig å oppbevare tomater i kjøleskapet, hvor de kan ligge i opptil 10 dager. Men hvis du vil spare tomater lenger, for eksempel til det nye året, må du vurdere følgende faktorer:

• velg kun for lagring hele frukter, uten den minste skade og spor av skade;
• gi preferanse umoden tomater, ikke modne eksemplarer;
• ta vare på retten temperaturregime . Det vil avhenge av graden av modenhet og den spesifikke lagringsmetoden;
• sørge for regelmessig luftventilasjon i rom.

Metoder for langtidslagring av tomater

Hver av metodene nedenfor passer for tomater varierende grader modenhet - fra helt grønn til moden og overmoden frukt. For å spare er både hjemmelagde tomater, nettopp plukket fra hagen, og kjøpt på markedet, egnet.

Sjekk lagringsstedet minst to ganger i uken. Poenget er ikke bare i mulig skade på fruktene, men også i hastigheten på deres modning. Modne (eller allerede modne) tomater frigjør etylen, som aktiverer modningsprosessen til resten. Derfor bør forekomster som begynner å bli røde fjernes fra lagring så snart som mulig. Av samme grunn bør epler eller høstpærer ikke holdes ved siden av tomater.

Modne frukter perfekt oppbevart i rene spaltebokser laget av plast eller tre. Kle bunnen av beholderen med rent papir/pergament og ordne tomatene på den, og flytt hver rad med papir eller pakk inn grønnsaker i den. Når alle tomatene er stablet, dekk innholdet med torv eller sagflis. I denne formen kan tomater stå i flere måneder hvis temperaturen i rommet ikke opprettholdes mer enn + 8 ... 12 ℃.

For å holde tomater friske til vinteren er det viktig å høste på stadiet av melkemodning. Hvis været tillater det, er det best å fjerne grønne frukter fra hagen så sent som mulig, for eksempel i oktober. Pakk hver grønnsak inn i tynt svart papir og ordne forsiktig i en kablet boks, for hver rad med halm. Oppbevar arbeidsstykket på et tørt, mørkt sted med god ventilasjonssystem ved +10 ℃. Med forbehold om alle forhold vil tomatene gradvis modnes og forbli til januar.

For å ødelegge mikrober og forlenge holdbarheten til tomater, må boksene behandles med farmasøytisk alkohol og tørkes før legging.

• i vegetabilsk olje. Legg tomatene i glass og hell i solsikke eller annen vegetabilsk olje slik at det dekker grønnsakene helt. Oljelaget på toppen bør være minst 1 cm Lukk arbeidsstykket med et jern- eller plastlokk;
• i saltlake. Bland vann, salt og eddik i forholdet 8:1:1. Legg de vaskede tomatene i en beholder og hell den tilberedte løsningen.

For rask modning grønne frukter (5-10 dager) spre tomatene på gulvet på et godt opplyst sted med en temperatur på omtrent +25 ℃. Du kan plukke fruktene direkte med stilkene og stilkene og henge i et ventilert rom. En liten mengde umodne grønnsaker kan legges ut i leiligheten rett i vinduskarmen slik at de blir røde.

For å holde tomater friske lenger, ikke vask dem før du lagrer dem.

Påvist måte å lagre modne tomater på - salting. Velg sterke røde frukter for høsting, befri dem fra stilkene. Forbered overmodne tomater separat: de må kuttes i store biter. I en kjele eller krukke, legg et lag hakkede tomater 8-10 cm tykt, salt litt, legg et lag med hele frukter på toppen og strø salt igjen. Fyll beholderen til toppen slik at det siste laget er salt. Lukk beholderen godt og oppbevar på et kjølig sted.

For detaljerte oppskrifter for å forberede tomater til vinteren, se denne delen av nettstedet vårt.

Hvor skal du lagre tomater i leiligheten?

Tenker du fortsatt på hvordan du lagrer tomater hjemme i en leilighet? Hvis i landsbygda det er nesten alltid en kjeller - det beste stedet for å konservere tomater, så må byboerne velge mellom oppbevaring i kjøleskap og oppbevaring kl romtemperatur. Bestemme det beste alternativet Følgende prinsipper vil hjelpe:

1. For lagring av tomater, designet for forbruk i nær fremtid, egnet ethvert sted beskyttet mot solen. Legg tomatene med flat side ned i en vinduskarm el kjøkkenbord. Om et par dager vil de bli mer velsmakende og vil ikke miste smaken.
2. For å holde modne røde tomater i 5-7 dager, plasser dem på grønnsakshyllen i kjøleskapet nærmere døren.
3. Litt umodne frukter anbefales å oppbevares i romtemperatur slik at de modnes, og deretter flytte kjøleskapet.
4. Om høsten og vinteren er det praktisk å lagre modne tomater på innglasset balkong eller loggia, hvor temperaturen holdes innenfor området fra +10 til +20 ℃. Under slike forhold er det nok å legge ut tomatene i ett lag på gulvet eller en annen flat overflate, som dekker toppen tykk klut for å unngå direkte sollys.

Triks

Uansett hvor og ved hvilken temperatur du bestemmer deg for å lagre tomatene dine, kan noen triks forlenge holdbarheten:

• variasjonen av tomater er viktig (planlegg lagring på frøvalgstadiet);
• lagre modne tomater separat fra umodne og ved forskjellige temperaturer;
• husk det store frukter modnes raskere enn små;
• når du sorterer tomater, utfør en grundig inspeksjon av hver grønnsak, fordi selv det minste spor av phytophthora kan føre til skade på hele avlingen;
• husk at tomater lagres lenger uten stilker;
• tørk grønnsaker før lagring;
• For å holde friske tomater lenger, behandle dem med en 0,3% løsning av borsyre eller en svak løsning av kaliumpermanganat (kaliumpermanganat).

Video

I den følgende videoen lærer du om tre forskjellige måter oppbevaring av tomater:

Har mye erfaring hagearbeid– starter med å så frø og frøplanter og slutter med innsamling og lagring av avlingen. Hver såsesong begynner med et søk etter nye måter å vokse på, fordi agurker kan høstes ikke bare fra hagen, men også for eksempel fra ... fat og til og med dyrkes om vinteren i vinduskarmen. Plantepleie regnes som en av de bedre måter stress lettelse.

Fant du en feil? Velg teksten med musen og klikk:

Ctrl+Enter

Visste du at:

Praktiske applikasjoner for Android er utviklet for å hjelpe gartnere og gartnere. Først av alt er dette såing (måne, blomst, etc.) kalendere, tematiske magasiner, samlinger nyttige tips. Med deres hjelp kan du velge en dag som er gunstig for å plante hver type plante, bestemme tidspunktet for deres modning og høste i tide.

Kompost er de råtne organiske restene av annen opprinnelse. Hvordan gjøre? Alt legges i en haug, grop eller stor boks: kjøkkenrester, topper hagebruksvekster, klippet før blomstrende ugress, tynne kvister. Alt dette er blandet med fosforittmel, noen ganger halm, jord eller torv. (Noen sommerboere legger til spesielle komposteringsakseleratorer.) Dekk til med folie. I prosessen med overoppheting blir haugen periodisk omrørt eller gjennomboret for tilstrømning frisk luft. Vanligvis "modnes" kompost i 2 år, men med moderne tilsetningsstoffer kan den være klar i løpet av en sommersesong.

"Frostbestandige" varianter hagejordbær(oftere ganske enkelt - "jordbær") trenger også ly, som vanlige varianter (spesielt i de regionene der det er snøfrie vintre eller frost som veksler med tiner). Alle jordbær har overfladiske røtter. Det betyr at uten ly fryser de ut. Forsikringer fra selgere om at jordbær er "frostbestandige", "vinterbestandige", "tolererer frost ned til -35 ℃", etc. er løgn. Det bør dyrkere være klar over rotsystemet ingen har klart å bytte jordbær ennå.

Frysing er en av de mest praktiske metodene for å tilberede en dyrket avling av grønnsaker, frukt og bær. Noen mener at frysing fører til tap av ernæringsmessige og gunstige egenskaper. urteprodukter. Som et resultat av forskningen fant forskerne at nedgangen i Næringsverdi Frysing er praktisk talt ikke-eksisterende.

Fra sorttomater kan du få "dine" frø for såing på neste år(hvis du virkelig likte variasjonen). Men det er ubrukelig å gjøre dette med hybride: frøene vil vise seg, men de vil bære arvematerialet ikke fra planten de ble hentet fra, men fra dens mange "forfedre".

I Australia har forskere begynt kloningseksperimenter på flere druesorter i kaldt vær. Klimaoppvarming, som er spådd for de neste 50 årene, vil føre til at de forsvinner. Australske varianter har utmerket ytelse for vinproduksjon og er ikke utsatt for sykdommer som er vanlige i Europa og Amerika.

Både humus og kompost er med rette grunnlaget organisk jordbruk. Deres tilstedeværelse i jorda øker utbyttet betydelig og forbedrer smakskvaliteter grønnsaker og frukt. Når det gjelder egenskaper og utseende er de veldig like, men de bør ikke forveksles. humus - råtnet gjødsel eller fugleskitt. Kompost - råtnede organiske rester av forskjellig opprinnelse (bortskjemt mat fra kjøkkenet, topper, ugress, tynne kvister). Humus regnes som mer kvalitetsgjødsel, kompost er mer tilgjengelig.

I lille Danmark er ethvert stykke land en veldig dyr fornøyelse. Derfor har lokale gartnere tilpasset seg til å vokse ferske grønnsaker i bøtter, store poser, skumbokser fylt med spesial jordblanding. Slike agrotekniske metoder lar deg få en avling selv hjemme.

Humus - råtnet gjødsel eller fugleskitt. Den tilberedes slik: gjødsel legges i en haug eller haug, blandet med sagflis, torv og hagejord. Kragen er dekket med en film for å stabilisere temperaturen og fuktigheten (dette er nødvendig for å øke aktiviteten til mikroorganismer). Gjødsel "modnes" i løpet av 2-5 år - avhengig av ytre forhold og sammensetningen av råstoffet. Utgangen er en løs homogen masse med en behagelig lukt av frisk jord.

Tomater er en av de vanligste hagevekstene. De er dyrket som åpen slette, så vel som i drivhus. Samtidig spises hoveddelen av fruktene vanligvis i sommer-høstperioden. Men du kan forlenge bruken av tomater i lengre tid. La oss finne ut hvordan du holder tomater friske til vinteren for ikke å kjøpe dem i butikken.

Hvilke varianter egner seg for langtidslagring

Å lagre tomater hjemme er en enkel sak. På riktige forhold de kan holde seg friske i veldig lang tid. Imidlertid er ikke alle varianter av grønnsaker egnet for dette.

Hvis du ønsker å spise ferske tomater om vinteren, spesielt plante planter med sen frist modning. Tidlige og mellomstore varianter fullfører frukting veldig raskt og vil ikke kunne holde seg til det kalde været. Innhøsting av sent modne tomater fortsetter til frost.

Blant de mange slike variantene, velg de som produserer frukt med tett fruktkjøtt og tykt skinn. Stort sett er disse ovale tomater beregnet for mekanisk høsting. De inneholder lite juice, tåler transport godt, og er mindre skadet av råte og sykdom.

Fra et botanisk synspunkt er en tomat et bær, men den dyrkes som en grønnsaksavling.

Men holdbarhet er ikke det eneste kriteriet ved valg av sort. Tomater skal også være deilige. Er du enig?

Nekt utvalgsvariantene fra forrige århundre, gi preferanse til nye produkter, og du vil bli hyggelig overrasket. Det er 2500 varianter i registeret, og bare noen av dem har lang holdbarhet og utmerket smak:

• Aisha - beholder høye kommersielle kvaliteter og utmerket smak i lang tid;
• Astona - holder frukt opp til 160 g med utmerket smak;
• Bonus - 100 gram frukt varer opptil 4 måneder i utmerket tilstand;
• Dragoon - en frukt på bare 50-60 g, men myk og velsmakende;
• Ermak - fruktene er ikke store (opptil 100 g), men holdbarheten og smaken er utmerket;
• Pedro - store tomater (opptil 170 g) og er perfekt lagret;
• Snøfall - en frukt opp til 70 g, ligger definitivt før nyttårsferien.

Om vinteren kan du legge både modne tomater, samt melke- eller blangens modenhet. Perfekt grønne frukter modnes dårlig under lagringsforhold, blir ofte dårligere og råtner. Derfor, når du velger frø for planting, bør du vurdere klimatiske forhold din region.

Hvis en sene varianter ikke har tid til å fylle opp med deg, bør du forlate dem og gi preferanse til alternativer i midten av sesongen. Men da er det lite sannsynlig at dine egne ferske tomater står på nyttårsbordet ditt.

Visste du at…

Det er en oppfatning at tomater dyrket i hagesenger lagres lenger enn sine drivhuskolleger. Årsaken skal angivelig ligge i ulik landbrukspraksis og vekstforhold. Men faktisk er det eneste kriteriet for å holde kvaliteten variasjonen, og dyrkingsstedet spiller ingen rolle.

Metoder og betingelser for oppbevaring

Tomaten er et fantastisk produkt. Fruktene inneholder mange nyttige stoffer, vitaminer og mineraler, som forblir praktisk talt uendret under lagring og prosessering.

Lykopen (den kraftigste antioksidanten) som finnes i tomater absorberes i kroppen etter varmebehandling av frukt med fett.

Det er mange alternativer for å lagre dette produktet. Hver vertinne velger selv en måte å lagre tomater hjemme på:

• lagre fersk i lagring;
• tørr og tørr;
• fryse;
• spare.

Frisk frukt er av spesiell interesse. Men de er svært krevende for lagringsforhold, brudd på disse kan føre til rask forringelse av produktet.

Ideelle forhold for tomater er:

• lufttemperatur - 8-11 ° С (for modne frukter), 13-20 ° С (for frukter av melkeaktig modenhet);
• luftfuktighet -90-95%;
• tilgang til frisk luft;
• fullstendig fravær av lys.

I et privat hus kan slike forhold skapes i kjelleren, kjelleren, garasjen eller på verandaen. I leiligheten kan friske tomater oppbevares på en isolert balkong, i en vestibyle eller i et kaldt pantry.

Dagens tips

Ikke vask frukt før du sender dem til lagring. Vask av det beskyttende laget, så råtner tomatene raskt.

Hvor lenge kan tomater lagres

Holdbarheten til tomater avhenger i stor grad av den valgte sparemetoden, så vel som av fruktens modningsgrad.

Stilken som lagres under høsting vil øke holdbarheten til frukten

Friske modne tomater uten ekstra behandling vil ligge mindre enn grønne. Men på den annen side vil smaken deres fullt ut samsvare med sommerprodukter, noe som er en forutsetning for mange.

Temperatur- og fuktighetsavlesninger i hjemmelager er sjelden konstante. Så lag ideelt mikroklima, som ville sikre langtidslagring av tomater, er ganske vanskelig. Som et resultat kan holdekvalitetsindikatorene variere sterkt.

Omtrent referer til neste datoer gyldighet:

• røde tomater i lagring - opptil 3 måneder, avhengig av sorten;
• frosset hjemme - 6-8 måneder eller til det er tint;
• soltørkede og tørkede tomater - 4-8 måneder;
• hermetisert frukt til jernlokk- opptil 2 år.

Dagens tips

På stor avling prøv tomater ulike måter deres forberedelser til vinteren. Dette vil gjøre det mulig å bruke produktet lenger. Ja og kl dårlig erfaring du vil ikke være uten favoritttomatene dine.

Måter å lagre ferske tomater på

Det er flere alternativer for å lagre ferske tomater hjemme.

På grunn av ulike perioder med modning og holdbarhet forskjellige varianter tomater bør lagres separat fra hverandre

i bokser

Den enkleste måten å holde tomater på er i små plast- eller spaltebokser. Beholdere for legging av produkter skal være rene og tørre.

1. Fjern sunne, sterke, uskadede frukter fra buskene når lufttemperaturen på dagtid faller til 8-10 ° C, men det er ingen nattefrost ennå.
2. Høst i tørt vær på dagtid når duggen har forlatt plantene. Tomater må være tørre.
3. Sorter fruktene etter størrelse, modningsgrad og legg dem i bokser i 2-3 lag.
4. Du kan strø dem med tørr torv, høy, halm, sagflis, løkskall. Med det siste fyllstoffet lagres tomater spesielt lenge.

Kast råtne frukter fra bokser umiddelbart, de kan forårsake skade på hele avlingen.

Dagens tips

Noen anbefaler å pakke tomater inn i papir. Det bør du ikke gjøre. Hvis fosteret begynner å råtne, vil du ikke kunne merke det i tide, og det vil bli en grobunn for smitte.

I sennepsglass

1. Velg modne, stramme frukter, vask dem og tørk dem.
2. Hell litt sennepspulver i en steril, tørr 3-liters krukke, og legg deretter tomatene løst.
3. Tilsett konserveringsmiddel etter hvert som beholderen fylles opp. Totalt trenger du 5-6 ss. l. sennep.
4. Rull sammen glassene og oppbevar dem på et kjølig sted.

Dette alternativet for høsting kan brukes både i leiligheten og i hjemmet ditt. Det er veldig enkelt, og viktigst av alt - praktisk.

Dette er noe fra mytenes rike. Å skape et fullstendig vakuum hjemme vil ikke fungere. Og anaerobe bakterier (for eksempel botulinum) utvikler seg enda bedre i fravær av luft. Og kondensatet som frigjøres av fruktene, vil ikke gå noe sted.

Selv om du kan prøve å forberede en krukke på denne måten som et eksperiment. Vennligst del resultatene dine i kommentarene.

Tomater i kjøleskapet

Lagres kjølig ferske tomater vil ikke fungere på lenge. Det maksimale du kan regne med er 1-2 uker.

Ved temperaturer under 8 ° C mister tomaten sin unike smak og aroma.

Du må oppbevare produktet i grønnsaksboksen, legge fruktene i papirposer eller pakke hver med papir. Men er det verdt det å ta plass hvis tomater holder seg friske i samme periode i romtemperatur?

Men likevel kan denne perioden forlenges hvis de, før du oppbevarer tomatene i kjøleskapet, er skikkelig visne eller frosne. I denne formen vil de stå mye lenger.

• Soltørkede tomater. For matlaging, bruk ovnen eller elektrisk tørketrommel. Brett det tilberedte produktet i 0,5 eller 1,0 l glass og hell varmt eller. Lukk lokkene og send til kjøleskapet. Ved tørking kan du tilsette krydder etter smak.
• Frosset hele. Legg de vaskede og tørkede tomatene i et enkelt lag i fryseren. Når de er frosne legger du dem i en plastpose. Få halvfabrikata rett før matlaging. Metoden er egnet eiere av romslige autonome frysere.
• Hakket og frosset. Finhakk moden frukt, tilsett grønt og. Brett den resulterende massen i former og send til fryseren. For å spare plass i kammeret, ta ut emnene i noen minutter neste dag, fjern formene og legg fryseren i poser eller beholdere. Brukes uten å tine til tilberedning av første og andre retter.
• Som dressing for borsjtsj. Mal 2 kg søt pepper og 10 store tomater i en kjøttkvern, tilsett finhakket og salt etter smak. Fordel massen i sterile 0,5 l glass, lukk med tykke nylonlokk og send til hovedkammeret i kjøleskapet. Tilsett 1-2 scoops dressing hvert 5. minutt. før matlaging. Dessverre lagres ikke et slikt emne i lang tid, så det gir ingen mening å lage det i store volumer.

Visste du at…

Tinte tomater kan ikke fryses på nytt.

Andre måter å lagre tomater hjemme

hermetikk

Det vanligste alternativet er konservering. Tomater er perfekt behandlet og kombinert med andre produkter. Samtidig er det mange oppskrifter for å tilberede både modne og grønne frukter:

• Salte eller syltede tomater. Av gammel teknologi de oppbevares i kjeller eller kjeller, og gjæres i tønner eller kar. Moderne husmødre bruker bøtter og plastposer. Du kan også koke salte tomater til vinteren i glass.
• Syltede tomater. Slike sømmer lagres ikke bare i lang tid, men blir også raskt spist. Om ønskelig kan fruktene legges i krukker med andre grønnsaker, som paprika, små hoder.

Prøv å lage mat til vinteren veldig deilig salat som i denne videoen:

Tørking

Tørking kan brukes til langtidslagring av tomater. For matlaging er en ovn eller elektrisk tørketrommel egnet. Vask moden frukt, tørk, kutt i skiver, terninger eller sugerør, og tørk deretter godt. Det ferdige produktet skal ha et minimum av fuktighet, men samtidig ikke smuldre til smuler.

Det er ingen vanskeligheter med å lagre tørkede tomater:

• Legg arbeidsstykket i rene, sterile glassbeholdere og lukk lokket godt. Du kan også bruke spesielle ziplock-poser.
• Oppbevar tørkede tomater i kjøkkenskapet eller pantryet. Kjøleskap er tillatt.
• Slik at blankene ikke går tapt utseende hold dem unna lys og fuktighet.

Det er ingenting enklere enn å spise dine egne tomater, hele året. Noen enkle oppskrifter vil holde ferske tomater til nyttår og enda lenger. Velg og prøv i praksis hvilken metode som passer deg best.

Oppbevar riktig og vær sunn!

Har du lest artikkelen? Gi tilbakemelding:

• Vurder artikkelen og del med vennene dine på sosiale nettverk hvis den var nyttig og du lærte noe nytt.
• Suppler materialet ved å skrive en kommentar hvis du har egen erfaring på lager eller ikke er enig i noe.
• Still et spørsmål til vår spesialist ved å klikke på knappen nedenfor og få et kvalifisert svar dersom du ikke fant det i teksten.

Takk på forhånd! Det er viktig for oss å forstå at vi ikke jobber forgjeves.

Hvis det var en grønnsakspopularitetsvurdering, ville tomater uten tvil tatt førsteplassen i den. Og med god margin fra rivalene. Rødsidet og saftig, de er gode selv i en salat, selv som en matbit. Det er bare det at det ikke er mulig å nyte ferske tomater på våre breddegrader lenge: Så snart høsten for alvor melder seg, forsvinner de fra både markedsboder og butikkhyller. Og jeg vil gjerne beholde friske tomater lenger! Tross alt er konservering slett ikke det samme som elastiske, appetittvekkende nyplukkede frukter ... Når det gjelder nyplukket frukt, hjelper vi ikke, men vi kan hjelpe med lagring. Fordi vi vet hvordan vi holder friske tomater lenger. Og vi deler gjerne denne informasjonen med deg.

Hvor lenge kan ferske tomater lagres?
Til å begynne med, la oss bestemme hva vi generelt kan stole på. Er det mulig å lagre ferske tomater til nyttår? Eller vil de vare bare et par ukers lagring? Svaret avhenger ikke bare av dine handlinger og dessuten ditt ønske. Holdbarheten til tomater bestemmes av flere parametere samtidig, som må tas i betraktning hvis du vil beholde ferske tomater så lenge som mulig:

1. Drivhustomater lagres dårligere enn dyrket utendørs. Kanskje er malte tomater rett og slett bedre egnet til å teste. miljø og «herdet» av kampen for å overleve. Men faktum gjenstår: for at tomater skal vare lenger, må de være fra hagen.
   
2. Det finnes spesialavlede varianter av tomater for langtidslagring. De mest kjente av dem er Masterpiece, Longkeeper og Giraffe. Lydende navn, ikke sant? Men det viktigste er at de tåler lengre lagring og/eller transport enn representanter for andre varianter. Denne informasjonen vil være mer nyttig for gartnere som kan dyrke de nødvendige grønnsakene på egen hånd. Men plutselig klarer du å kjøpe ferske tomater av akkurat slike varianter - ikke gå glipp av det.
   
3. Tomater har en funksjon som ikke alle grønnsaker har: de kan plukkes umodne slik at de senere modnes under lagring. Denne tilnærmingen forlenger i stor grad levetiden til ferske tomater. For det første forblir grønne tomater uskadd lenger. For det andre er begynnelsen av lagringen deres i moden form forsinket.
   

Modne tomater kan kjøpes omtrent tre dager i forveien, hvoretter de uspiste grønnsakene vil begynne å visne og forringes. Hvis du umiddelbart setter tomatene i kjøleskapet, kan du stole på sikkerheten deres i en uke. Tomater med tett hud kan ligge i et spesielt "grønnsaksrom" i kjøleskapet i 10 dager, men dette er allerede risikabelt. Men det anbefales generelt ikke å avkjøle ferske tomater mer enn til 2-3 ° C: tomater tåler ikke frysing godt, og etter tining forverres de veldig raskt.

Hvordan holde ferske tomater til det nye året
Hvis du aldri har hatt muligheten til å lagre ferske grønnsaker i lang tid før, så har du neppe tid til å fylle opp med grønne tomater eller velge en bestemt variant. Så du må forholde deg til det som er - det vil si ordne oppbevaring av allerede modne tomater. For denne saken folkemetoder, multiplisert med åpninger moderne vitenskap, tilbyr følgende måter å lagre tomater på:

1. Tomater holder seg lenge Glass krukker og samtidig forbli frisk, uten en dråpe saltlake eller et snev av hermetikk. For å gjenta dette trikset, ta flere treliters krukker og ferske tomater – hele, ikke overmodne, uten bulker eller andre skader. Vask tomatene under rennende vann, tørk av og legg på utendørs for tørking. Steriliser glassene og tørk dem også ordentlig. Øs en sjenerøs mengde sennepspulver i bunnen av hver krukke med en tørr og ren spiseskje. Legg tomatene i glass oppå sennepen. Først et par stykker - det første "laget". Prøv å ikke presse dem mot hverandre. Selvfølgelig vil sidene på grønnsakene berøre, men dette bør gjøres uten press. Sekund viktig poeng: plasser tomatene opp med siden der halen var. Dryss den første og hver påfølgende servering av tomater med sennep uten å spare. På slutten, når glassene er fulle, hell en annen full skje sennepspulver på toppen og lukk lokket (selvfølgelig sterilt og tørt). Rull glassene sammen med maskin eller forsegl dem hermetisk på annen måte. Etter det er det lurt å legge boksene på siden og rulle litt og / eller forsiktig snu dem opp ned. Men ikke rist glassene – fordel bare sennepspulveret jevnt over alle tomatene. Sett glassene på et kjølig sted uten lys (i spiskammeret, kjelleren, etc.) og vær sikker på at selv i januar forblir tomatene friske og smakfulle.
   Det er interessant, på grunn av hva den beskrevne metoden "fungerer"? Alt er ganske enkelt. Lukkes i krukker, frigjør tomater fuktighet veldig sakte. Denne mengden vann er ubetydelig, men det er nok å samhandle med essensielle oljer sennep. Disse tillater i sin tur ikke forråtningsprosesser å utvikle seg i grønnsaker, og undertrykker bakterier. For at metoden ikke skal svikte, velg mellomstore tomater for slik oppbevaring og bruk minst 4 ss tørr sennep til hver krukke.
   
2. Ferske tomater på krukker kan konserveres på annen måte. For å gjøre dette trenger du nøyaktig de samme tre-liters glassene (sterile og tørre, selvfølgelig), som i det første tilfellet, men i stedet for sennepspulver - alkohol. Hele friske tomater liten størrelse vask og tørk helt. Ordne på bredden, prøv å ikke trykke tett, bare oppå hverandre. Hell 2 fulle spiseskjeer alkohol i hver krukke fylt med tomater. Lukk glass med rene lokk, men ikke forsegl. Legg glassene horisontalt og rull dem slik at tomatene blir godt fuktet med alkohol. Ytterligere handlinger bør være veldig raske og koordinerte, så forbered umiddelbart alt du trenger. Legg en lang veke, fyrstikker (lettere), lokk og en boksforseglingsmaskin i nærheten. Fjern midlertidige lokk fra krukker. Senk enden av veken ned i glasset, sett fyr på den andre siden. Så snart alkoholen lyser, lukk umiddelbart glasset med lokk og rull det godt sammen. Gjør dette med alle banker. Hvis du klarer å gjøre alt riktig, vil du få helt hele tomater: de vil ikke ha tid til å brenne seg selv, og alkoholen vil øyeblikkelig brenne inne i glasset sammen med oksygen. Tomater er i et vakuum som vil redde dem i lang tid.
   

Hvordan lagre grønne friske tomater riktig
Virkelig langtidslagring er bare mulig hvis ikke fullt modne tomater høstes. Friske tomater av såkalt melkeaktig modenhet kan lagres ikke bare til sen høst og/eller vinterferie men til slutten av vinteren. Men for dette kan du ikke gjøre uten streng overholdelse av alle reglene for høsting og lagring av tomater:
Hvordan holde friske tomater lenger?
Trinn-for-trinn-instruksjoner er veldig praktiske, men tilleggsinformasjon skader aldri. For eksempel er det nyttig å vite at folsyren i tomater fremskynder modningen. Derfor bør grønne tomater beregnet for lagring ikke oppbevares i nærheten av modne røde grønnsaker. Men når det er på tide å bruke blanken, fjern Riktig mengde lager grønne tomater og legg ved siden av en modnet tomat eller annen frukt (banan, eple). I tillegg til alt som har blitt sagt, husk at å beholde ferske tomater betyr ikke bare å bevare deres skjønnhet og "salgsvennlige" utseende. Det er viktig å ikke miste fordelene med ferske tomater og vitaminene de inneholder. Dekorere Nyttårsbord du kan også syltede grønnsaker, men de helsemessige fordelene med ferske tomater kan ikke erstattes av noen konservering. Derfor lykke til med forberedelsene og god appetitt hele året!

De fleste er under den misforståelse at tomater bare kan holdes ferske i svært kort tid. Dette er en ekstremt delikat, til og med lunefull grønnsak. Men det viser seg at du kan lage en deilig fersk tomatsalat nesten hele året, for dette er det slett ikke nødvendig å gå til supermarkedet for dyre importerte frukter, du er ganske i stand til å forberede egen høsting. Vil du lære hvordan du holder tomater friske? Vi forteller deg gjerne.

Bare de tomatene som er riktig høstet fra hagen kan lagres i lang tid. Et annet viktig poeng er variasjonen av tomater. Langtidslagring tomater mulig, forutsatt riktig valg sortsvariasjon. Det er spesialavlede varianter preget av høy holdbarhet - Vasilisa, New Year's, Rio Grande, Orange Ball, etc.

For at tomatene skal ligge lenge nok, må du velge det riktige øyeblikket for høsting, nemlig å fange stadiet av melkeaktig modenhet av frukten. Selvfølgelig kan du samle helt grønne tomater: de vil ligge lenge, men de vil bli fullstendig fratatt all smak og ernæringsmessige kvaliteter. Og hvis fruktene modnes fullt ut i hagen, er det usannsynlig at de vil bli bevart i lang tid.

Høsting bør utføres på en varm, tørr og fin dag, med maksimal oppmerksomhet til hver tomat: for lagring velger vi bare de som ikke har skader på huden, de er blottet for flekker eller fremmede inneslutninger, og det er ingen bulker på dem. For større sikkerhet legges tomatene forsiktig i en sterk beholder, foret fra innsiden. mykt materiale. Prøv å plukke tomater på en slik måte at stilken forblir på frukten - dette vil forlenge holdbarheten til grønnsakene i størst mulig periode.

Video "Innsamling og lagring"

Fra videoen lærer du hvordan du samler og oppbevarer tomater riktig slik at de ligger friske lenger.

Oppbevaring av grønne tomater

Hvis du vil holde grønne tomater friske til nyttår, må de spesialbehandles. For å gjøre dette legges de valgte fruktene i flere minutter i varmt vann (60 grader), og tørkes deretter grundig.

Tilberedte grønnsaker legges på bunnen av grunne bokser (tre eller plast), og hell et tykt lag sagflis og legg et papirark sjenerøst fuktet med alkohol (forresten, du kan tørke av fruktene selv med sistnevnte hvis du vil at de skal vare til våren).

Oppbevar tomater hjemme med stilkene opp. De fruktene som skal ligge lengst kan pakkes inn i servietter rikelig fuktet med alkohol, og deretter drysses flis eller halm.

Du kan lagre beholdere med grønnsaker i alle rom som oppfyller følgende krav:

• det er mørkt og ikke fuktig der;
• det er god ventilasjon;
• lufttemperaturen ikke overstiger 14 grader.

Samtidig, jo rødere tomatene er, desto lavere skal temperaturen være: fullt modne grønnsaker kan lagres hvis rommet ikke er mer enn 2 grader Celsius.

Den lagrede avlingen bør inspiseres regelmessig, fjerner ødelagte, røde frukter. Tross alt akselererer selv en fullt modnet tomat modningen til naboene.

Lagring av modne tomater

Og hvis alt er mer eller mindre klart med grønne frukter, er det på tide å finne ut hvordan du lagrer tomater som har nådd modenhet. Du kan gjøre dette på flere måter:

Tomatforedling

Men i tillegg til de mange måtene å holde favorittgrønnsaken frisk på, finnes det i det minste interessante alternativer sine emner, i tillegg til den tradisjonelle rullingen til krukker.