• - Aluminium køkkengrej er lavet af miljøvenlige fødevarer aluminiumslegeringer, lavet i overensstemmelse med GOST 1583-93.
• - Den maksimale dosis aluminium, der kommer ind i den menneskelige krop, når du bruger køkkengrej af aluminium, er 1,7 mg/dag, og ifølge Verdenssundhedsorganisationen (WHO) er den maksimalt tilladte dosis 70-80 mg/dag.
• - Som du ved fra en simpel kemi-lærebog, oxiderer aluminium hurtigt, når det interagerer med ilt. I dette tilfælde dannes der en tynd oxidfilm på opvasken. Forhindrer indtrængen af ​​" skadelige stoffer».

2. Hvorfor er aluminium køkkengrej bedre end stål eller støbejern?

• - Køkkengrej af aluminium har i modsætning til støbejern og stål en høj varmeledningsevne: det opvarmes hurtigt og jævnt og ophober varme, hvilket medfører energibesparelser og bidrager til hurtig tilberedning mad; har stor korrosionsbestandighed; retterne er nemme at passe.

3. Hvad er forskellen mellem stemplet og støbt aluminium køkkengrej?

• - Tykkelse af bund og vægge. Stemplet køkkengrej har en tykkelse på 1,5 til 2,5 mm. Under driften af ​​sådanne redskaber opstår intern deformation. Når det opvarmes, forsøger metallet at vende tilbage til dets naturlig tilstand... Jo tyndere kogegrejets vægge er, desto mere er det modtageligt for deformation. De støbte redskaber er lavet efter metoden chill casting, hvilket giver produktet en særlig styrke. Samtidig er deformation helt udelukket. Bundtykkelse op til 6 mm, vægge op til 4 mm.

4. Hvorfor skal du udgløde køkkengrej af støbt aluminium, og hvordan gør man det?

• - Kalcinering er nødvendig for at skabe en passiv film på overfladen for at forbedre ydeevneegenskaberne for skålens overflade (så maden ikke klæber til bunden af ​​produkterne). Denne film beskytter metallet mod yderligere oxidation i fremtiden. Ubelagt kogegrej i støbt aluminium calcineres som følger (det anbefales at antænde umiddelbart efter køb af et nyt produkt): hæld det vaskede og tørrede produkt på solsikkeolie så det helt dækker bunden, tilsæt 1 spsk salt (du kan gøre det uden salt), tænd ild og antænd. Slutningen af ​​processen kan genkendes på den specifikke lugt af varm olie og ved ydre udseende redskaber. Tøm derefter den resterende olie. Du kan begynde at lave mad.

5. Hvorfor bliver overfladen mørkere køkkengrej af aluminium?

• - Nyt ubelagt køkkengrej i støbt aluminium er normalt let, skinnende. Men med brug bliver det kedeligt, kedeligt og indre overflade mørkere. Dette skyldes dannelsen af ​​aluminiumoxider på overfladen af ​​skålene, som pålideligt beskytter den mod korrosion.

6. På hvilke komfurer kan TM Kukmara® køkkengrej bruges?

• - På alle typer komfurer undtagen induktion. Undtagelsen er kogegrej i støbt aluminium, som ikke kan bruges på glaskeramiske kogeplader.

7. Hvorfor gennembores bunden af ​​kogegrejet?

• - Rillen er nødvendig for at udjævne bunden. Jo større kontaktfladen mellem kogegrejets bund og komfuret er, jo hurtigere og mere jævnt opvarmes kogegrejet. Rillen er også et designelement.

8. Kan køkkengrej af støbt aluminium bruges i en ovn?

• - Ja, hvis kogegrejet er udstyret med aftagelige håndtag eller håndtag lavet af aluminium eller stål.

9. Er det skadeligt non-stick belægning?

• - Køkkengrej med non-stick belægning, både sorte og lyse farver, er helt sikkert og ufarligt for sundheden. Grundlaget for non-stick belægningen er polytetrafluorethylen (det er det, der giver kogegrejet dets non-stick egenskaber). Tidligere var perfluoroktansyre også en del af non-stick belægninger - nu bruges den slet ikke til fremstilling af belægninger. Fadene fra TM Kukmara er belagt med en non-stick og keramisk belægning fremstillet af WEILBURGER Coatings GmbH, TM "GREBLON" (Tyskland). Non-stick belægningen fra WEILBURGER Coatings GmbH indeholder ikke PFO. De opløsningsmidler, der bruges til fremstilling af AP-belægninger, fordamper under fremstillingen af ​​tallerkener (nemlig når belægningen tørres). De resterende stoffer (5-10%) kan kun frigives ved meget høje temperaturer. Det er simpelthen umuligt at opvarme opvasken til denne temperatur på komfuret og i ovnen. Standard temperatur tilberedning af mad på et almindeligt komfur - 260 ° C. Non-stick belægning er certificeret, og det er absolut sikkert for menneskers sundhed. Systemet med non-stick belægninger "GREBLON" har bestået statens registrering, er inkluderet i registret over certifikater for statslig registrering og er godkendt til produktion, salg og anvendelse i industrien til produktion af tallerkener og husholdningsapparater.

10. Kan jeg bruge non-stick køkkengrej, hvis belægningen er ridset?

• - Du kan bruge det af 3 grunde: For det første er produkterne lavet af fødevaregodkendte aluminiumslegeringer; for det andet er polytetrafluorethylen (PTFE), som er en del af non-stick-belægningen, et inert stof og indgår ikke i nogen kemiske interaktioner, når det kommer i kontakt med fødevarer, vand og rengøringsmidler; for det tredje er der i sammensætningen af ​​vores non-stick belægning ingen perfluoroctansyre (PFOA), hvis farer er så meget skrevet i medierne (bemærk, dårlig indflydelse kan kun være under produktion, i færd med at påføre og tørre belægningen ved temperaturer over 400 ° C). Ridser og skrammer, der opstår under brug, forringer kogegrejets non-stick egenskaber en smule. I de fleste tilfælde skyldes slitage på non-stick køkkengrej overophedning, mekanisk skade og vask med slibemidler.

11. Kan tilberedt mad opbevares i køkkengrej af aluminium eller non-stick?

• - Opbevar ikke sure fødevarer i aluminiumsfade, dette fører til oxidation, og langtidsopbevaring mad i non-stick køkkengrej vil reducere belægningens levetid. Derfor er det uønsket at opbevare tilberedt mad i aluminium og non-stick køkkengrej.

12. Hvorfor er støbte redskaber dyrere end stemplede?

• - Omkostningerne til støbte redskaber er højere, da produktionen af ​​sådanne redskaber kræver dobbelt så meget metal.

13. Ved hvilken temperatur kan mad tilberedes i non-stick køkkengrej?

• - Det anbefales at tilberede ved lav til medium varme. Overdreven varme kan beskadige non-stick belægningen.

14. Hvad er forskellen mellem non-stick køkkengrej og keramisk belagt køkkengrej?

• - Begge belægninger - keramiske, non-stick - har non-stick egenskaber og er uskadelige for menneskers sundhed. Forskellene er som følger: for det første i sammensætningen af ​​belægningerne. Basen på non-stick belægningen er polytetrafluorethylen (PTFE), mens de keramiske belægninger er fri for PTFE og PFOA; for det andet ved præstationsegenskaber... Keramisk belægning er den mest holdbare og holdbare i modsætning til non-stick belægning. Imidlertid forringes non-stick egenskaberne af keramisk coated køkkengrej over tid, mens nonstick køkkengrej ikke gør det. Køkkengrej med keramik kan modstå varmetemperaturer op til 400 ° C, produktet har øget slip, let at rengøre, modstandsdygtigt over for slid og "ridsning". For det tredje, iflg farveløsninger... Teknologien til fremstilling af keramiske belægninger gør det muligt at opnå belægninger i forskellige farver i modsætning til non-stick belægninger.

V moderne verden stort valg ikke kun forskellige komfurer (gas, glaskeramik, induktion), men også redskaber til madlavning på disse komfurer. I stigende grad kan man i dag i husmoderens opvaskeskuffe finde fade med keramisk belægning eller glas. Hvad er det bedste valg? Og hvordan vælger man det rigtige køkkengrej, der passer til dit komfur?

For at foretage det rigtige og rentable køb kan du se på bedømmelsen af ​​producenter på internettet og træffe et valg.

Hvis du beslutter dig for at genopfylde din skuffe med et glassæt, skal du observere et par stykker simple regler for at forlænge dette sæts levetid:

• Størrelsen på bunden af ​​din gryde skal svare til diameteren på kogepladen;
• Sæt ikke køkkengrej på åben ild, brug en speciel flammedeler;
• Opvarm ikke tomme tallerkener;
• Rør retten under tilberedningen, så den ikke brænder på opvasken;
• Fyld ikke opvasken koldt vand hvis det ikke er koldt endnu;
• Brug lav varme, når du laver mad;
• Når du steger, må du ikke dække kogegrejet med et låg.

Det er vigtigt at vide det glasvarer passerer varme dårligere, hvilket betyder, at tilberedningstiden kan forlænges.

Her er nogle andre redskaber til et gaskomfur, der kan bruges:

• Rustfrit stål køkkengrej;
• Emaljeret stål;
• Køkkengrej med keramik og teflonbelægning.

Hvilke redskaber skal bruges til gaskomfuret

I dag kan du købe et stilfuldt sæt køkkengrej til madlavning på et gaskomfur fra de fleste forskellige materialer... Hvad er det bedste valg?

For at tilberede kulinariske lækkerier i ovnen kan du også bruge retter lavet af forskellige materialer:

• støbejernsfade;
• keramisk bordservice;
• køkkengrej lavet af varmebestandigt glas;
• varmebestandigt stål;
• Silikone former.

Hvert materiale har sine egne fordele og ulemper. Det er dog svært at opbygge et ratingsystem og fremhæve den bedste måde, da alle vælger præcis det materiale, som han er komfortabel med at arbejde med.

Hvis du har købt et sæt glasvarer, så skal du vide, at glasvarer til et gaskomfur er lavet af specielt varmebestandigt glas. Varmebestandigt glas gør, at tallerkenerne kan tåle temperaturforhold fra -40 ° C til + 300 ° C, hvilket gør det muligt at lave mad i det både i ovnen og på ilden i et gaskomfur. Du kan vælge sådanne retter baseret på anmeldelser på internettet, se på producenternes vurdering, eller du kan rådføre dig med en specialist.

Kan induktion kogegrej bruges på et gaskomfur

Til at begynde med er det vigtigt at vide det givet udsigt komfuret opvarmer kogegrejet ved at skabe et magnetfelt mellem brænderen og bunden af ​​kogegrejet. Selvom du placerer en magnet på bunden af ​​en gryde, bør den blive magnetiseret, hvis dette er et specielt køkkengrej til et induktionskomfur. I teorien er der intet andet, der adskiller service til induktionskomfurer fra andre sæt. Derfor kan sådanne retter bruges på andre typer komfurer. men Særlig opmærksomhed skal gives til gaskomfurer.

Hvis du bruger induktion eller glas køkkengrej, så køb køkkengrej holdere gaskomfurer... Du kan købe coastere i næsten enhver butik. husholdningsapparater... Det er små metalfigurer, der er placeret på brænderen og en smule begrænser den spredte ild. Coasters hjælper med at forlænge levetiden af ​​dit køkkengrej, uanset hvilket materiale det er lavet af. På samme tid, selvom du bruger glasbrikker, når du laver mad i glas, så prøv at følge reglerne beskrevet ovenfor, hvilket vil hjælpe et smukt sæt til at blive i din skuffe i lang tid.

Der er således i dag et ret stort udvalg af redskaber til forskellige typer plader fra en bred vifte af materialer.

Ikke så længe siden, redskaber til mikroovne lavet af glas, der tåler især høje temperaturer, fast taget i brug. Varmebestandigt glas kan tåle opvarmning op til 300°C og mere. Fordi temperatur effekt i mikrobølgeovnen er meget højere, så kan du ikke bekymre dig ved at sætte fadet i form af glas i en gas- eller elektrisk ovn.

Fordelene ved at bruge varmebestandigt glas kogegrej er:

Men der er også nogle ulemper ved sådanne retter:

• glas er et skrøbeligt materiale, derfor kan opvasken gå i stykker fra selv en ikke særlig stærk påvirkning eller faldende fra en højde;
• glas tåler ikke skarpe temperaturændringer særlig dårligt.

Med den anden ulempe ved retterne er der nogle punkter, der skal tages i betragtning, når du bruger den.

Regler for brug af glasvarer

Da glas ikke tåler kraftige temperaturændringer, skal opvarmning og afkøling ske gradvist. Du kan bruge redskaber til mikroovne, men du skal sætte formen i en kold eller i ekstreme tilfælde en let opvarmet ovn. Det er også strengt forbudt at hælde i en varm form. koldt vand fra hanen. Efter kogning er det tilrådeligt ikke at tage formen ud med det samme, det er bedre at vente 10 minutter.
Det anbefales heller ikke at tage en bageplade med fugtige vanter eller sætte et varmt fad, taget ud af ovnen, på et vådt bord.
Glasvarer kan også bruges på komfuret, men det er bydende nødvendigt at bruge en flammedeler. Ujævn opvarmning kan få servicet til at revne.

Sådan vælger du kvalitets køkkengrej

Sørg for omhyggeligt at overveje spørgsmålet om valg af køkkengrej lavet af varmebestandigt glas. Overfladen af ​​bunden og væggene skal være flad, der må ikke være skår, ruhed eller spredte små luftbobler. Den mindste revne kan få formen til at revne under madlavning. Glasset bør heller ikke være uklart.Vær opmærksom på tykkelsen af ​​væggene, når du køber. Jo større den er, jo mere jævnt opvarmes formen, og jo bedre holder den på varmen. Som følge heraf er maden mere velsmagende og mere smagfuld, og bagværket hæver sig rigtig godt.

Det er i øvrigt ikke alt glas, der anses for at være varmebestandigt. Producenten skal angive på etiketten, at produktet kan anvendes i mikrobølgeovne og ovne.

Opalglas er et materiale, der hvert år bliver mere og mere populært. På grund af sine unikke egenskaber har den fundet bred anvendelse inden for forskellige områder og sfærer af menneskelig aktivitet.

Opalglas er en unik opfindelse af moderne videnskabsmænd. Det tillod et nyt kig på det materiale, der blev skabt for flere århundreder siden. I starten var glas kun gennemsigtigt, hvilket bestemte dets hovedanvendelsesområde. I mange år har håndværkere forsøgt at forbedre fremstillingsteknologien og den kunstneriske forarbejdning af dette materiale. Han fik forskellige farver, poleret, poleret og endda malet med guld. Senere, takket være den seneste teknologiske udvikling, blev der skabt et fundamentalt nyt opalglas. Det er et uigennemsigtigt materiale, der enten kan være monokromatisk eller flerfarvet. I dag fremstilles dette produkt ved at smelte mineraler som silicasand, dolomit, kalksten, soda og fluorit. Efter at have passeret flere faser af behandlingen opnås et ægte opalglas, som har følgende vigtige fordele og fordele:

1. Modstandsdygtig over for pludselige temperaturændringer.
2. Øget styrke (modstår slag med en tilstrækkelig stærk kraft).
3. Modstandsdygtighed.
4. Høj hygiejne.
5. Holdbarhed.

Alt dette forklarer den øgede interesse for et nyt unikt materiale, der kan bruges til at lave en lang række produkter.

Ny generation service

Uigennemsigtigt glas bliver mere og mere populært hvert år. Det indgår mere og mere i daglig liv af folk. Mange på egen erfaring ved, hvilken slags fantastiske retter det viser sig at være. Hvad er dette opalglas, og hvorfor vokser forbrugernes efterspørgsel så hurtigt efter husholdningsartikler lavet af det?

Alt her er meget klart og forståeligt. Hovedårsagen er fantastiske egenskaber ny generations materiale. Enhver husmor drømmer om, at køkkenredskaber er stærke og holdbare. I dette tilfælde opnås dette pga kemiske grundstoffer og avanceret teknologi, der bruges i fremstillingsprocessen af ​​råmaterialet. Det færdige produkt er flere gange stærkere almindeligt glas... Nu skal du ikke være bange, når en tallerken eller kop pludselig falder på gulvet. Du kan være hundrede procent sikker på, at de under ingen omstændigheder går i stykker. Det er ikke kun behageligt, men også økonomisk. Du behøver ikke at gå i butikken for at købe noget til gengæld. Udover, nye retter kan du roligt sætte ind fryser eller mikroovn. Hun vil nemt udholde sådan et "temperaturchok". Glem ikke også hygiejnen. Nyt materiale lavet på en sådan måde, at der praktisk talt ikke er nogen porer i den. Snavs trænger ikke ind og vaskes hurtigt af overfladen. At have sådanne retter er enhver husmors drøm.

"Evige" plader

I dag bruger mange serviceproducenter opalglas som hovedmateriale. En tallerken lavet af den er meget praktisk at bruge. Den er modstandsdygtig over for mekanisk belastning, kan modstå enhver temperatur og er designet til langtidsbrug. Med ordentlig pleje har en tallerken som denne ingen udløbsdato. Du kan roligt lægge den i mikroovnen eller lægge den i opvaskemaskine... Denne ret er ikke i fare. At lave en lignende køkkenredskaber i dag er mange virksomheder engageret. Sortimentet, der tilbydes køberen, er bredt nok. Nye typer kander, tallerkener og alskens borddækningsartikler dukker hele tiden op på butikshylderne.

Købere ser dem perfekt kombination original form, moderne teknologier og traditionel kvalitet.

Elegante salatskåle

En anden, der ender på middagsbordet hver dag, er en salatskål. Opalglas bruges også af mange virksomheder til dets fremstilling. Unik funktion materiale giver dig mulighed for at gøre denne type køkkenredskaber til et rigtigt kunstværk.

Faktum er, at sådant glas er meget godt anvendt til enhver dekorative malinger, som desuden kan glitre i forskellige nuancer. Desuden falmer de ikke over tid. Farvernes lysstyrke forbliver selv efter hyppig brug af alle slags rengøringsmidler... I sådan en salatskål vil enhver mad altid virke frisk og appetitlig. Og producenter, der tager hensyn til forbrugernes forskellige interesser, tilbyder produkter til enhver smag. I dag præsenteres et stort udvalg af salatskåle på hylderne i russiske butikker. Både indenlandske og udenlandske producenter tilbyder deres produkter. Det originale produkt er dog ikke billigt, men det er altid efterspurgt.

Tidligere kvalitetsgalvaniseret og emaljerede pander, pander med lokal produktion passede til alle. Ingen tænkte på skadelige stoffer og mulig forgiftning.
Nu er alt ændret, og ikke alle købte redskaber er sikre. Men hvilken slags sundhedsskade bringer opvasken egentlig?

Plast fade

Plast betragtes ofte som den ideelle emballage til madvarer... Sådant køkkengrej er meget billigt, har alle ønskede egenskaber og er kemisk inert.

I mellemtiden omfatter sammensætningen af ​​plast forskellige organiske forbindelser... Egenskaberne af disse stoffer er, i modsætning til populær tro, ret varierende.

De afhænger af omhyggelig overholdelse af produktionsteknologi, brugsperiode, driftsforhold osv.

For eksempel for at ændre farven Plastflaske, er det nødvendigt ikke kun at tilføje et nyt farvestof til kildematerialet, men også at ændre produktionsteknologien, og dette er et meget besværligt arbejde. Produktionsarbejdere skal udføre metodisk og analytisk arbejde i månedsvis, kontrollere temperatur, tryk og andre parametre for at opnå sikker plast.

Når de nødvendige betingelser ikke er opfyldt, frigiver den resulterende plast skadelige kemikalier. Dette kan identificeres ved den skarpe lugt af en flaske eller andet redskab.

Renligheden og sikkerheden af ​​plast afspejles i endelige omkostninger redskaber.

I denne henseende indgår producenter af hensyn til økonomien et kompromis: de bruger til forskellige formål forskellige typer plastik.

Som et resultat er der i øjeblikket forskellige kategorier af plastikservice:

forbudt til brug i kontakt med fødevarer;
enkeltbrug;
til tørre bulkprodukter;
til opbevaring af kolde fødevarer;
til varme produkter;
til brug i en mikrobølgeovn.

Sådanne sondringer fører til, at hvis retterne bruges til andre formål (for eksempel anbringes varm mad i en beholder, der er beregnet til opbevaring af kold mad), vil den mad, der placeres i den, indeholde skadelige organiske forbindelser, der kan påvirke menneskers sundhed væsentligt.

Hvilke ændringer er produceret af giftige stoffer, der kommer ind i menneskekroppen fra plast, kan moderne videnskabsmænd ikke altid forudsige.

En person skader sin krop, hvis han bruger plastikredskaber, der er godkendt til opbevaring af fødevarer i længere tid end den foreskrevne tid. Udløbsdatoen skal angives på emballagen eller på en speciel mærkat. Udløbet plast begynder at frigive kemikalier, der er skadelige for kroppen.

Plast er ikke kun kortvarigt, men nogle gange meget følsomt over for produkternes sammensætning. Altså en flaske designet til mineralvand, når det bruges til vin hjemmelavet eller måneskin begynder at frigive giftige stoffer. Øget surhedsgrad hjemmelavet vin og det høje alkoholindhold i moonshine, samt fedtstofferne i mælk, vil alle have en effekt på plastik. Som et resultat vil ikke kun smagen af ​​drikken forringes, men dens kvalitet vil også ændre sig, hvilket fører til forskellige lidelser i kroppen.

Melamin service Melamin service

I dag er det få mennesker, der ikke har et hvidt hus plastik redskaber med farverige farvetegninger. Den er lavet af melamin. Det importeres til Rusland hovedsageligt fra Tyrkiet, Jordan og Kina.

Det er relevant at bemærke her, at det er yderst uønsket at købe bordservice fra Kina. I Kina, selv i fabriksproduktion, tillades tilsætningsstoffer, der er fuldstændig forbudte i Europa, og som fører til visse sygdomme, op til onkologi. Og hvad med de retter, der under fuldstændig forsømmelse af embedsmænd fylder markederne og detailforretningerne i SNG-landene? Disse er billige håndværksprodukter af lav kvalitet, der indeholder urenheder op til de mest universelt forbudte i verden.

I oprindelseslandene sælges disse retter ikke, da de officielt er anerkendt som lavkvalitets og usunde. I Europa er melaminprodukter også forbudt at sælge. I nogle lande laver de endda særlige mærker "ikke til salg i EF".

Melamin køkkengrej er normalt uigennemsigtigt, hvidt eller elfenben afhængigt af kemiske tilsætningsstoffer. Det ligner porcelæn, selvom det i virkeligheden er plastik. Melamin er dog mere aktivt end andre plasttyper, der bruges til fremstilling af service.

Almindelig plast afgiver i starten en kraftig kemisk lugt, som forsvinder med tiden. Først da bliver retterne relativt sikre. Men efter noget tid ældes og revner plastikken. Det skal smides ud, ellers går skadelige stoffer over i maden.

Melamin service har lidt andre egenskaber. Den indeholder formaldehydharpikser, som er mutagen gift, allergisk... Dette stof frigives konstant fra melamin køkkengrej til mad. Som et resultat bliver koncentrationen af ​​formaldehyd i fødevarer titusinder og endda hundredvis af gange højere end de tilladte standarder.

Ud over dette stof frigives tungmetaller - bly, cadmium, mangan - fra melamin, afhængigt af farvestofferne. Denne plast ligner i sin skadelige virkning spånplademøbler, som frigiver formaldehyd til luften.

Melamin er blevet toksikologisk testet på dyr. Som et resultat blev kræftformer og mutagene ændringer registreret hos rotter, der spiste fra melaminskåle.

Det nye melaminkogegrej ser ud til at være mindre farligt, da formaldehyd sådan set stadig er syet ind i det. Det er dog værd at hælde koldt vand i sådan en skål, da dette skadelige stof begynder at frigive aktivt ind i det. Varm mad bliver generelt en potent katalysator for formaldehyd.

Brug derfor ikke melaminfade til den første og anden ret.

Hvis der opstår revner på sådanne retter, øges skaden fra brugen, såvel som når der opstår ridser fra knive og gafler.

Formaldehyd forårsager ikke øjeblikkelig alvorlig forgiftning, men det kan ophobes i kroppen eller virke gradvist i små doser, hvilket påvirker immunsystemets funktion negativt.

Da formaldehyd er et stærkt allergen, kan det fremkalde eksem, sygdomme i de øvre luftveje, øjenirritation, samt påvirke det hæmatopoietiske system, lever, milt, nyrer og mave negativt. Når skadelige melaminstoffer ophobes i kroppen, forårsager de ændringer på det genetiske niveau.

Det er nemt at skelne melamin service: det er let, går ikke i stykker og vasker godt. På bagsiden produkter skal være stemplet "melage" eller "melamin". Men dette er ikke altid sporbart. Udseendemæssigt ligner melaminservice fransk, lavet af specielt husholdningsglas.

For at bestemme, hvad retterne er lavet af, skal du hente dem.

Efter vægt er melaminservice meget lettere end porcelæn og glas. Hvis du banker på den med en træpind, vil du høre en mat, knitrende lyd.

Tesæt lavet af melamin er særligt farlige. Ud over dem, der er indeholdt i kildemateriale skadelige stoffer, retter i sådanne sæt er fyldt med andre farer.

Ustabilt mønster påført teredskaber er meget skadeligt. Denne tegning bliver ikke brændt efter påføring, så den kan let skrabes af selv med en negl.

De malinger, der er brugt i dette tilfælde, afgiver også skadelige stoffer, når opvasken kommer i kontakt med fødevarer.

Du bør ikke bruge glas og skåle, hvor tegningen er påført langs kanten, da giften fra malingen kan komme ind i kroppen sammen med spyt.

De, der ønsker at være sikre på kvaliteten af ​​det plastikservice, de køber, rådes til at bede sælgeren om et kvalitetscertifikat og en hygiejnisk konklusion fra Sundheds- og Epidemiologisk Tjeneste.

Metalredskaber

Hvis du laver kaffe i dåse kobberretter, vil drikken vise sig at være bitter og fad i smagen, da der frigives ioner fra metallet ind i det, hvilket påvirker ikke kun smagen, men også kvaliteten af ​​produktet. Kaffebønne, til gengæld indeholder mange organiske syrer, som fremskynder processen med at fjerne skadelige stoffer fra metallet.

For at beskytte dig selv mod skadelige egenskaber metalskåle, er det nødvendigt at være mere rimelig i brugen: Opbevar ikke sure retter i det i lang tid og beskyt mod ridser.

Selv metalfade fra prestigefyldte mærker, uanset hvordan producenterne forsikrer, er ikke helt sikre. Både billige og dyre pander og pander udsender nikkel- og kromioner, som er meget giftige. Alle retter, der har et surt miljø (f.eks. pickle eller borscht) og tilberedt i metal pande, vil blive beriget med en sådan mængde frigivne ioner, som vil overstige de tilladte normer flere gange.

Køkkengrej i rustfrit stål. Køkkengrej i rustfrit stål

Køkkengrej i rustfrit stål anses for at være meget holdbart og behageligt. Men det nikkel, der er en del af dette stål, er et stærkt allergen og har kræftfremkaldende egenskaber.
Det anbefales ikke at tilberede krydrede og grøntsagsretter i sådanne retter. Faktum er, at grøntsagsjuice under varmebehandling indgår kemisk reaktion med metalioner, hvilket resulterer i dannelsen af ​​skadelige salte.

Det sikreste metalkogegrej er en rustfri ståldamper.

Mindre skadeligt er det dyre køkkengrej i rustfrit stål med påskriften "nikel frei", som betyder "nikkelfri".

Køkkengrej i rustfrit stål er meget populært på markedet. Men virkelig kvalitetsretter lavet af dette materiale er en størrelsesorden dyrere end emaljerede retter, og ikke alle har råd til at købe det. På den anden side flyder de russiske markeder nu over med billige asiatiske køkkengrej i rustfrit stål. Det tiltrækker mange mellemindkomstkøbere.

Det er imidlertid usikkert at bruge sådanne redskaber i hverdagen. For at reducere produktionsomkostningerne bruger asiatiske producenter stål af lav kvalitet, der ofte indeholder kobberurenheder. Mad tilberedt i sådanne retter er meget sundhedsskadeligt, da ioner af ikke-jernholdige metaller kommer ind i det - ikke kun nikkel, men også kobber og krom. Kogt mad har en karakteristisk "metallisk" smag. Dette mærkes især ved kogning af vand i en kedel af rustfrit stål.

De vigtigste producenter af bordservice af lav kvalitet er koreanske og kinesiske firmaer såsom "Happy Lady", "Happy King" osv.

V nyere tid begyndte at producere køkkengrej i rustfrit stål med non-stick belægning. Priserne for sådanne produkter er meget høje.

Det skal dog huskes, at selv dyre højkvalitets retter i rustfrit stål er beregnet til madlavning umiddelbart før brug.

Sure fødevarer bør ikke koges, meget mindre opbevares i det. Det anbefales heller ikke at opbevare mad i en sådan beholder, da det i dette tilfælde er i direkte kontakt med metal i lang tid.

Emaljeret fade

For at beskytte mad mod den skadelige frigivelse af metalioner blev emaljerede retter opfundet. Emalje brugt til indre dæksel redskaber skal nødvendigvis overholde kravene i GOST, ifølge hvilke nogle metaller, der er tilladt til ekstern belægning, ikke bør inkluderes i dets sammensætning.

Skålene kan dækkes indefra med emalje i følgende farver: sort, hvid, creme, grå-blå, blå. Alle andre farvetilsætningsstoffer i store mængder indeholder kemiske forbindelser af mangan, cadmium og andre metaller, der kan gå over i fødevarer og føre til negative konsekvenser.

Når du vælger emaljevarer i en butik, skal du derfor være særlig opmærksom på farven på emaljen inde i produktet.

Fade belagt med brun, rød, gul og noget anden emalje på indersiden er meget usundt.

Nogle producenter producerer dog belagt køkkengrej. skadelig farve med henblik på at reducere omkostningerne, som for eksempel produktionen af ​​en gul pande med emalje gul farve det koster mindre indvendigt end at lave en gul pande med hvid emalje. I jagten på omkostningsreduktion producerer nogle producenter køkkengrej, hvis brug er usikkert for kundernes helbred.

Kvaliteten af ​​selve emaljebelægningen varierer også. Der må ikke være matte eller olieagtige pletter på den blanke overflade. Deres tilstedeværelse indikerer affyring af dårlig kvalitet. Derfor er kvaliteten af ​​belægningen meget lav.

I bunden af ​​emaljerede fade uden kant kan der være prikker - spor af nåle, som produktet placeres på under brænding i ovnen. Under brændingen lægges fade med kant på hovedet, og kanten lukkes derefter med en rustfri stålkant.

Kvaliteten af ​​emaljelaget afhænger også af dets tykkelse. Nogle produkter er lavet med et dobbelt lag emalje. For tykt lag er en konsekvens af fejlkorrektionen, da det emaljerede produkt af dårlig kvalitet igen sendes til emaljeringsstadiet.

I dette tilfælde kan der opstå uregelmæssigheder i belægningen, hvorpå der nemt kan dannes spåner under drift. Enhver, selv den mindste chip af emalje afslører metal og åbner en direkte vej til mad for skadelige ioner.

Europæiske producenter reducerer tykkelsen af ​​emaljen ved brug af sprøjteteknologi, ikke dypning. Men sådan behandling reducerer kogegrejets levetid betydeligt.

Et dobbeltlag af emaljebelægning beskytter mere pålideligt fødevarer mod kontakt med metal, hvilket forhindrer skadelige ioner i at trænge ind i maden. Derudover vokser bakterier praktisk talt ikke på den glatte glasagtige overflade af emaljen. Af alle typer redskaber er emalje således den mest acceptable til tilberedning og opbevaring af sund mad, men kun så længe inde emaljebelægningen vil ikke skår og ridse. Derfor bør du ikke bruge en stålbørste, når du vasker op.

For at vaske brændt madrester af, fyld emaljefadene med koldt vand, tilsæt en håndfuld salt (eller sodavand) og lad stå i flere timer.

Således er emaljerede fade meget modstandsdygtige over for virkningen af ​​salte og syrer i fødevarer. Men dens ulempe er emaljens ustabilitet over for stød og pludselige temperaturændringer. Emaljen revner let, hvilket resulterer i skår meget hurtigt.

Hvis der er opstået skade på emaljen inde i kogegrejet, bør det ikke længere bruges til madlavning, da emaljen ved den mindste påvirkning fortsætter med at forringes, og dens partikler kan trænge ind i maden og forårsage sundhedsskade.

Alu køkkengrej

Kvaliteten og skadeligheden af ​​aluminiumsservice og bestik er genstand for megen debat. Dette spørgsmål har været lidt undersøgt. Man kan dog sige, at sur mad ikke skal tilberedes i alu-pander eller bages i alufolie. Det er forkælet af salt, sodavand og syrer.

Det menes det aluminium produkter når de opvarmes, frigiver de metalioner. I denne henseende anbefales det ikke at bruge sådanne redskaber til madlavning af kålsuppe. surkål, syre, kompotter og gelé, stuvning eller stegning af grøntsager, samt til kogning af mælk.

Du bør også undgå at opbevare tilberedt mad i aluminiumsbeholdere.

Hvis du bruger det hver dag, kan der opstå madforgiftning for folk, der spiser af det. Det anbefales ikke at opbevare selv vand i en aluminiumsbeholder (for eksempel en kolbe) i lang tid, da der dannes et bestemt bundfald af metaloxid på dets vægge.

Pletter fra brændt mad i aluminiumsfade kan nemt fjernes ved at koge vand og løg heri, hvorefter tallerknen skal vaskes med vand og sæbe.

I dag betragtes køkkengrej af aluminium uofficielt som det mest skadelige. Det er på den allersidste plads med hensyn til sikkerhed for indvirkning på menneskers sundhed.

Producenter er overbevist om, at tilstedeværelsen af ​​en oxidfilm på aluminiumsskåle beskytter mad mod frigivelse af metalioner, men dette er ikke tilfældet. Indtrængen af ​​aluminium i maden sker konstant under tilberedningsprocessen - ved blanding af mad, ved stuvning, langvarig varmepåvirkning, tilberedning af sure retter osv.

I mellemtiden fører indtrængen af ​​aluminium ind i kroppen til dets ophobning, hvilket efterfølgende forårsager udvikling af alvorlige sygdomme. På trods af de lave omkostninger anbefales det derfor ikke at købe aluminiumsredskaber til madlavning. Af samme grund hos mange europæiske lande salg af aluminium køkkengrej uden non-stick belægning er forbudt.

Køkkengrej af aluminium skal vaskes varmt vand med sæbe, brun (1 spsk. l. pr. 1 liter vand) eller natron (1 tsk. pr. 1 glas vand). Stærkt snavsede områder kan gnides med tandpulver eller pimpsten og sæbe.

Non-stick køkkengrej

I øjeblikket er der et stort udvalg af non-stick køkkengrej på det russiske marked - fra billigt til eksklusivt og dyrt. Sådanne retter er lavet af stål eller aluminium.

Støbejernspander skal tørres af med papir inden vask og først derefter vaskes med varmt vand og sæbe. Brændte madrester kan tørres af med tørt salt.

Aluminiumsredskaber (gryder, gryder, gryder osv.) fremstilles på 2 måder: støbning og stempling. Ved støbning er produkterne af højere kvalitet. De har en stor tykkelse af aluminiumsbasen - 3-10 mm. Stemplede aluminiumsprodukter er meget lette og tynde - 0,5-3 mm.

Sådanne retter er af lav kvalitet. Under drift bliver stemplet kogegrej let deformeret og giver ikke ensartet opvarmning. I Europa betragtes det som engangsbrug.

For at forbedre egenskaberne ved sådanne retter og forhindre deformation af bunden bruger mange producenter en dobbeltbund, det vil sige, at en aluminiumskive er fastgjort til bunden af ​​bunden. Dette fører dog til en betydelig stigning i prisen på retter. Derudover bliver køkkengrej af aluminium nu stemplet med et lag non-stick belægning. Men tallerkener vil være af bedre kvalitet, hvis belægningen allerede er påført den færdige form, som det gøres i tilfælde af stålfade.

Kogegrej af stål behøver ikke yderligere fortykkelse af bunden. Den deformeres ikke selv med en tykkelse på 1-1,5 mm, og varmen er jævnt fordelt.

Stål er en bedre varmefordeler i modsætning til aluminium, der varmes hurtigere op, men lige så hurtigt køler ned. Stål opvarmes langsommere, men holder temperaturen meget længere end aluminium.

Non-stick belægningen er gavnlig ved, at den giver dig mulighed for at lave mad uden at bruge fedt, hvilket beskytter kroppen mod overskydende kalorier, kolesterol og kræftfremkaldende stoffer. Derfor er redskaber med en sådan belægning blevet meget populære overalt i verden.

Forskere mener dog, at mad tilberedt i sådanne retter kan være meget farligt for kroppen, selvom der stadig ikke er noget overbevisende bevis for dette.

Teflon-belægningen indeholder fx perfluoroktansyre, som kan være sundhedsskadeligt.

De fleste af forsøgsrotterne, hvis føde dette stof blev tilsat, døde hurtigt, og de overlevende individer mistede interessen for modsatte køn og haltede meget bagefter i seksuel udvikling fra raske individer.

Det blev bemærket, at fjerkræ (papegøjer, kanariefugle), der bor i nærheden af ​​køkkenet, hvor de laver mad i teflonbelagte pander, hurtigt dør. Årsagen til dette er, at teflonretter, når de opvarmes, frigiver stoffer, der er skadelige for kroppen. De menes at forblive i luften i op til flere dage.

Det moderne non-stick-materiale Teflon blev først brugt i militærindustrien til at lave radarer.

DuPont, som opfandt og primært producerede Teflon, har officielt erkendt, at overophedning af deres non-stick køkkengrej faktisk er skadeligt for fugle. Imidlertid bemærkede de, at ødelæggelsen af ​​Teflon-belægningen kun begynder ved temperaturer over 350 ° C, og gennemsnitstemperatur i madlavningsprocessen er meget lavere.

I øjeblikket bruges Teflon til fremstilling af retter, tøj, husholdningsapparater og endda i byggeriet.

Men denne funktion af non-stick køkkengrej kan være skadelig ikke kun for fugle. Så i 2001 udtalte forskere ved University of Toronto, at ifølge deres data frigiver non-stick belægningen i miljø kemiske stoffer, hvis nedbrydningsperiode kan være flere århundreder.

Perfluoroktansyre, som anses for at være hovedårsagen til skader forårsaget af non-stick belægninger, har ikke bestået den nødvendige sundhedsscreening, da det blev skabt før 1981. Dette stof anses nu for at være kræftfremkaldende og mutagent. Høje doser af syre fører til kræft hos rotter.

DuPont-medarbejdere, der havde børn med fødselsdefekter, tilskrev disse hændelser skader forbundet med deres arbejde med produktionen af ​​teflon. Firmaet selv afviser kategorisk videnskabsmænds påstande om faren ved perfluoroktansyre for mennesker.

For nylig har forskning fra videnskabsmænd vist, at når en teflonbelægning opvarmes, frigives benzen fra dets komponenter, selvom mængden ikke overstiger farlige værdier og afhænger af opvarmningsgraden af ​​opvasken. Så ved temperaturer over 220-250 ° C, frigivelsen giftige stoffer stiger markant.

Det slidte lag frigiver meget flere giftstoffer. Derfor, hvis non-stick-belægningen er beskadiget af en gaffel, ske eller anden skarp genstand, er det bedre ikke at bruge sådanne retter, men at købe en ny.

For at give forniklede tallerkener glans, skal det tørres af med en blanding af eddike og salt (1 spsk eddike og 1 tsk salt), og skylles derefter med varmt vand og rengøringsmiddel.

I løbet af laboratorieforskning polymerer og andet kemiske stoffer for toksicitet en kineser teflon pande frigivet formaldehyd ti gange normen. I forbindelse med sådanne fakta anbefales det kun at købe mærkevarer, helst med en tyk bund.

Hvis midlerne ikke tillader dyre indkøb, kan du købe retter ikke med teflon, men med en non-stick-belægning af titanium.

Porcelæn og stentøj Porcelæn og stentøj

I øjeblikket bruges porcelænsfade selv i apoteksproduktion, der kræver særlig renlighed og sikkerhed. Porcelæn og stentøj er dog ikke skadeligt, så længe deres overflade ikke er forstyrret. Når der dannes en lille skår eller ridse fra tykkelsen af ​​det sintrede ler, kommer salte af tungmetaller ind i maden.

Fajance kan godt vaskes i sæbevand. Porcelænsfade, der er blevet mørkere med tiden, skal tørres af med bagepulver eller salt. Pletter på det kan nemt fjernes med en vandig opløsning af ammoniak.

Derudover er keramiske produkter ofte rent dekorative. Sådanne retter er dækket med skadelige glasurer, lak og emaljer. Det kan ikke bruges til opbevaring eller tilberedning af mad. Keramik med et højt blyindhold er meget almindeligt. For at beskytte dig selv, før du bruger den første gang, anbefales det at koge en eddikeopløsning i en skål, som vil absorbere blyet i glasuren.

Ulempe keramiske fade er, at du ikke kan lave mad i den over åben ild.

Fajance skal vaskes i varmt vand og sæbe. Varmt vand kan knække belægningsglasuren.

Keramiske fade skal vaskes i varmt vand med tilføjelse bagepulver og skyl derefter rent vand... Uglaserede lerfade skal tørres godt efter vask.

Krystalglas er skadeligt, fordi det indeholder bly. Derfor anbefales det ikke at opbevare drikkevarer i den.