Data: __________________

tema. Stalo nustatymas. Elgesio prie stalo taisyklės.

Tikslas: tobulinti stalo ruošimo valgymui įgūdžius, atsižvelgiant į sanitarinius ir higieninius, estetinius, praktinius reikalavimus. Prie stalo apibendrinkite medžiagą apie elgesio kultūrą. Puoselėti bendrą kultūrą.

Planuojami rezultatai. Asmeninis: išmok dengti stalą, išmok elgesio prie stalo taisyklių.

Metasubjektas:reguliavimo: padedant mokytojui nustatyti ir suformuluoti užsiėmimo tikslą klasėje;pažintinis: įgyti naujų žinių: rasti atsakymus į klausimus pasitelkus savo gyvenimo patirtį ir pamokoje gautą informaciją;komunikabilus : gebėjimas perteikti savo poziciją kitiems: formalizuoti savo mintį žodine kalba.

Priemonė: prezentacija, šūkių plokštelės, eilėraštis.

Pamokos eiga.

1. Organizacinis momentas.

Vaikai stovi ratu, akis į akį kontaktas, lytėjimo kontaktas – laikosi už rankų, sveikinasi, skambina vardu.

Kai sutinkame aušrą

Mes jam sakome... (Vaikai sutartinai) SVEIKAS!

Su šypsena saulė suteikia šviesos

Siunčia mums savo ... (Vaikai chore) HELLO!

Susitikus po daugelio metų

Jūs šaukiate savo draugams... (Vaikai vieningai) HELLO!

Ir nusišypsok tau atgal

Iš gero žodžio... (Vaikai chore) HELLO!

Ir jūs atsiminsite patarimą:

Padovanokite visiems savo draugams... (Vaikai chore) HELLO!

2. Motyvacija ir tikslų kėlimas.

Mūsų pamokos epigrafas bus patarlė „Jis žinojo, kaip pakviesti į svečius – gali susitikti“. Pabandykite paaiškinti, kaip suprantate jo reikšmę. Apie ką šiandien kalbėsime? (Atidaro temą "Elgesio prie stalo taisyklės“ .) Ką mes žinome ir ką dar norėtume sužinoti šia tema? Šiandien mes patys nuspręsime, kaip elgtis prie stalo valgio metu, parengsime elgesio prie stalo taisykles ir išmoksime jį patiekti.

3.Naujų žinių atradimas.

Skaitydami eilėraštį "Kas yra etiketas?"

Kas tai etiketas ?

Kažkas žino, kažkas ne.

Tai yra TAISYKLĖS

ELGESYS, kai

Mes visi esame žalingi įpročiai

Mes pamirštame amžinai.

Jūs išmokote ETIKETĄ

Ir nėra blogų įpročių!

Rašo malonų ETIKETĄ

Vaikams jų programoje:

Jei nėra ypatingų atvejų,

Padėkite mamai namuose:

Padėkite stalą su ja

Ir sutvarkykite patiekalus

Ir, be to, neverk, nesiverk:

– Nenoriu ir nenoriu...

Tegul galva pamiršta

Visi tingūs žodžiai.

Visi tai žino nuo vaikystės:

„Kai valgau, esu kurčias ir nebylys“.

Ir bent jau žodis ETIKETAS

Leisk man pasakyti, ar ne?

Kramtykite – laikykite burną užmerktą.

Nuryti – tada pasakyk.

Norėdami ką nors nupjauti, peilį

Tu paimk dešinę ranką

Įjungti į kairiarankis,

Kas išmoks valgyti namuose

Toli nenukentės.

Šios taisyklės nėra sudėtingos.

Galite lengvai juos prisiminti.

O jums, vaikinai, dabar

Mes atskleisime jų paslaptį.

Tegul merginos ir berniukai

Visada būk mandagus

Išmokite būti malonūs

Laikykitės etiketo!

Kodėl valgydami turėtume tinkamai elgtis prie stalo?

1) Kad nepakenktumėte savo sveikatai.)

Ar norite atrodyti juokingai, juokingai?

Tad kodėl dar valgant reikia tinkamai elgtis?

(Lentoje yra ženklas:2) Kad neatrodytum juokingai.)

4) Kad nesudužtų, nesugestų indai.

5) Kad netrukdytų kitiems valgant.

6) Maisto taupymas.

Išėjimas: Dabar jūs suprantate, kad valgant svarbu ir būtina laikytis elgesio prie stalo taisyklių.

4. Pirminis inkaravimas.

Žaidimas „Daryk ir ko negalima“. Įvardykite elgesio prie stalo taisykles, pradedant žodžiais „GALIMA“ ir „NE“.

Pavyzdžiui: negalite laižyti pirštų; negalima garsiai belsti į lėkštę šaukštu; tu negali slampinėti...

Fizinis lavinimas.

5. Tęsti naujos medžiagos studijas.

(Pokalbį lydi pristatymo peržiūra).

Dabar galite pradėtistalo serviravimas ... Taip sakė didysis rusų mokslininkas I. P. Pavlovas"Normalus maistas yra maistas su apetitu, maistas su malonumu" ... Tai pasiekiama skaniu ir įvairiu maistu, atmosfera, kuri kuria gerą nuotaiką ir gražiąstalo serviravimas .

-Kas yrastalo serviravimas ?

Padėkite stalą reiškia - paruošti jį valgyti. pagrindinis tikslasstalo serviravimas - sukurti tam tikrą užsakymąlentelę , aprūpinkite visus reikalingais daiktais. Įsakymasstalo serviravimas - ne tos ar kitos meilužės užgaida. Jis buvo kuriamas bėgant metams, padiktuotas higienos reikalavimų ir būtinybės užtikrinti didžiausią komfortą sėdintiems prie stalo.

-Ko reikia norint uždengtipusryčių stalas , vakarienė?

Žaidimas „Atspėk objektą“.

1. Šiais laikais yra maistas įvairių formų ir spalvos. Norėdami jį pateiktilentelę , yra daug dalykų, kurie dažniausiai naudojami. Visi jie pagaminti iš porceliano, stiklo, metalo ir kitų medžiagų.(Patiekalai.)

Istorinė nuoroda ... Pirmąją rusišką indų gamybos gamyklą pirklis A. Grebenščikovas pastatė 1724 m. Maskvoje, Aleksejevskos slobodoje. Jie gamino molinius indus baltas padengta emaliu.

2. Jie neabejotinai papuoš bet kokiuslentelę , tačiau iš esmės svarbu, kad jie netrukdytų svečių bendravimui.(Gėlės.)

3. Koks vienas žodis reiškia peilį, šakutę ir šaukštą?(Prietaisas.)

Istorinė nuoroda.

XVII amžiuje. ėmė formuotis modernus vaizdasstalo įrankiai (peiliai, šakutės, šaukštai) ... Šakė išplito ir įgavo tokią formą, kokią turi iki šiol – su trimis ar keturiomis šiek tiek išlenktomis šakelėmis. Šaukštas buvo plokščias, o peilis gavo užapvalintą galą.

4. Uždengimaslentelę , jis dedamas ant užkandžių lėkštės arba į dešinę nuo jos.

Popieriai dedami į specialų stiklą,(servetėlės)

Istorinė nuoroda(žodis suteikiamas jauniesiems archyvarams) ... Servetėlė yra būtinas elementasstalo serviravimas ... Turiu pasakyti, kad viduje Senovės Graikija maždaug prieš 3500 metų buvo įprasta, kad valgydamas vergas ar tarnas šluostė savo šeimininko lūpas figmedis... Galima manyti, kad jie pirmą kartą buvo pradėti naudoti Senovės Roma maždaug prieš 2000 metų. Žymiuose namuose jis buvo siuvamas iš lino ir papuoštas siuvinėjimais monogramų pavidalu iš namo savininko inicialų. Svečiai dažnai tai pasiimdavo gražios servetėlės... Turtingose ​​šeimose svečių servetėlės ​​buvo keičiamos po kiekvieno valgio. Jie buvo dekoruoti meniškais siuvinėjimais iš sidabro ir aukso siūlų.

5. Ji yra visos kompozicijos pagrindaslentelę ... Su juo turėtų derėti šaukštai, servetėlės, gėlės. Klasikinė medžiaga jai - lininiai, medvilniniai audiniai.(Staltiesė.)

Taigi, norint uždengtimums reikia stalo : staltiesė, servetėlės, stalo įrankiai, indai ir gėlės.

Jūs ir aš sakėme, kad koncepcija"Įrenginys" yra peilis, šakutė ir šaukštas, o kokius pagrindinius ir pagalbinius įtaisus žinote?

Pagrindiniai įrenginiai : užkandžių baras, prietaisasvalgomasis , žuvies prietaisas, desertinis prietaisas, vaisių prietaisas, arbatos ir kavos šaukšteliai.

Pagalbiniai įtaisai : peiliai sviestui, šaukštai salotoms išdėlioti, samčiai ikrams, žuviai, konditerijos parduotuvės ir kt.

-Kokiems patiekalams mums reikiastalo serviravimas ?

Dėlstalo serviravimas kelioms porcijoms naudojami skirtingi patiekalai. Šaltiems ir karštiems patiekalams patiekti, salotų dubenims, silkių dubenims, padažams, arbatinukams, kavos puodams, kremams, pieno ąsočiams, vazoms, sriubos lėkštėms patiekti. (Pyrageliai, desertai, užkandžių batonėliai,valgomieji sekli ir gili ).

6. Kartojimas ir konsolidavimas.

- Kas įtraukta į koncepciją« stalo serviravimas » ?

- Kas įtraukta į koncepciją"Įrenginys" ?

- Kam skirti prietaisaivakarienei patiekiamas stalo serviravimas?

- Ką numato taisyklėsstalo elgesys?

- Kaip tinkamai elgtislentelę?

Atmintinės „Kaip elgtis už stalas"

1. Valgydami nenukąskite iš karto didelių gabalėlių – tai negražu.

2. Nekalbėk su gurkšnis... Jei jums užduodamas klausimas, pirmiausia nurykite maistą ir tada atsakykite.

3. Valgydami negurkšnokite garsiai, nepūskite į per karštą indą, nedaužykite į lėkštę šaukštu. Stenkitės valgyti be garso.

4. Mėsą nupjaukite mažos dalelės... Suvalgę vieną kąsnį, kitą supjaustykite. Nepjaustykite visos porcijos į gabalus.iškarto : Taip jūsų lėkštė atrodys netvarkinga, o maistas greitai atvės.

5. Keptą ar virtą paukštieną reikia imti iš lėkštės šakute, supjaustant smulkiais gabalėliais, o kai jau sunku nupjauti, galima pirštais paimti kaulą ir sugraužti.

6. Žuvies kaulus galima išimti ir šakute ar pirštais. Tačiau nelaižykite pirštų, o nuvalykite juos servetėle.

7. Garnyras - daržovės, bulvės, makaronai - paimkite ant šakutės su duonos plutele.

8. Nevalgykite šaukštu to, ką galite valgyti su šakute.

9. Nevalgykite iš peilio – tai negražu, be to, galite susižaloti burną.

10. Nereikia peiliu pjaustyti žuvies, sūrio pyragų, kotletų, kiaušinienės, aspikų – juos lengva sulaužyti šakute.

11. Naudodami peilį laikykite jį viduje dešinė ranka o kištukas yra kairėje.

12. Nespjaukite sėklų iš kompoto tiesiai ant patiekalo. Pritraukite šaukštą prie burnos, išspjaukite ant jo kaulus ir padėkite ant lėkštės.

13. Jei tau reikia ką nors pasiekti, nesitiesk skersailentelę , bet mandagiai paprašykite praeiti.

14. Nesirinkdami paimkite paskutinį gabalėlį iš bendro patiekalo. Paėmęs geresnį kūrinį, tu palieki blogesnį gabalą savo kaimynui, o tai yra nemandagu.

15. Baigę valgyti, nelaižykite šaukšto. Nedėkite nešvaraus peilio ir šakutės ant staltiesės.

16. Gerdami arbatą nepalikite arbatinio šaukštelio puodelyje ar stiklinėje – jis gali apvirsti. Išmaišę cukrų uždėkite šaukštą ant lėkštės.

17. Neskaitykite valgydami – tai ne tik nemandagu kitų atžvilgiu, bet ir žalinga.

18. Nesėdėkite šonulentelę arba sukryžiuoti kojas yra negražu ir nemandagu.

Žaidimas „Liaudies išmintis“.

Surinkite patarles ir posakius apie maistą, teisingai sujungdami pradžią ir pabaigą.

7. Pamokos santrauka. Atspindys.

Mūsų pamoka eina į pabaigą. Dabar galite saugiai pakviesti svečių. Ir jie bus patenkinti jūsų svetingumu.

Šaunu, vaikinai, puikiai padirbėjote. Mums belieka apibendrinti pamokos rezultatus.

Ką iš mūsų šiandienos pamokos pasiėmėte sau? Kokių pasiekimų turėjote klasėje?

Stenkitės kasdien atkreipti dėmesį į stalo kultūrą.

ĮVADAS

Etiketas yra tam tikros ceremonijos atlikimo tvarka. Tačiau verta atminti, kad šiuolaikinis etiketas – tai ne tik valgymo prie stalo taisyklės, bet ir gebėjimas padaryti malonų įspūdį išvaizda kitiems – kalbėjimo ir bendravimo maniera.

Žmogaus elgesys prie stalo yra visas mokslas. Visos elgesio prie stalo normos ir taisyklės buvo sukurtos daugelio kartų ir yra pagrįstos, visų pirma, Sveikas protas, taip pat higienos taisyklės, humaniškas požiūris į žmones ir tt Pagal tai, kaip žmogus laikosi prie stalo, kaip jis valgo, galima spręsti apie jo kultūrinį lygį. Nesilaikant elgesio prie stalo taisyklių, be gerų manierų, sunku pasiekti sėkmės visuomenėje. Ir kadangi priėmimai yra neatsiejama verslo gyvenimo dalis, modernios mokyklos verslo įmonės, kolegijos ir kt švietimo įstaigos mokyti būsimus verslininkus taisyklingai elgtis prie stalo, būti mandagiems ir dėmesingiems kaimynų atžvilgiu, valgyti ne tik gražiai, bet ir „saugiai“ kitiems. Pabandykime apsvarstyti pagrindines elgesio prie stalo taisykles.

1 SKYRIUS

Stalo sudarymo taisyklės

Stalo serviravimo menas turi tūkstantmečio istorija... Kiekvienas laikmetis turi savo šventės kultūrą. Be to, į skirtingos tautos buvo įvairių stalo dekoravimo ir patiekalų patiekimo būdų, atitinkančių tautinę kultūrą ir tradicijas. O šiandien stalo serviravimo rūšių gausu, todėl pabandysime suprasti tik pagrindines stalo dekoravimo pagal etiketą taisykles. Pagrindiniai stalo serviravimo elementai yra: staltiesė, indai, stalo įrankiai, servetėlės ​​ir įvairus dekoras... Kad visi šie objektai būtų teisingai išdėstyti ant stalo, turite laikytis kai kurių taisyklių, taip pat tam tikros veiksmų sekos. Šventės išvakarėse apsispręskite dėl indų, servetėlių, stalo įrankių ir kt. kiekio ir tipo – tai priklausys nuo patiekalų skaičiaus ir rūšies, svečių skaičiaus, šventės priežasties.

Staltiesė

Ji parenkama priklausomai nuo šventės tipo, spalvos indai, kambario interjeras – turi derėti su užuolaidomis ir baldų apmušalais. Paprastai pirmenybė teikiama šviesiems atspalviams. Sniego balta staltiesė atrodo ypač išskirtinai. Tačiau staltiesės gali būti ir spalvotos – paprastos arba su raštu išilgai krašto. Tačiau nepamirškite, kad pernelyg spalvingos ir ryškios staltiesės vargins akį ir atitrauks dėmesį nuo indų ant stalo. Jei naudojate tamsią staltiesę, derinkite ją prie šviesių indų. Pagal etiketo taisykles staltiesės dydis turi būti toks, kad uždengtų stalo kojeles (stačiakampės arba kvadratinės), o jos galai turi kabėti tolygiai 25-30 cm iš visų pusių, bet tuo pačiu nenukristi žemiau sėdynių lygio

Staltiesę ant stalo paskleiskite taip: atidarykite, tada paimkite už galų iš vienos pusės, pakelkite, papurtykite ir staigiai nuleiskite žemyn. Tuo pačiu metu tarp stalo ir drobės susidaro oro sluoksnis - tai palengvina tolesnį staltiesės išlyginimą

Plokštės

Užkandžių lėkštė - tai turėtų būti priešais kiekvieną kėdę ir maždaug 2 cm atstumu nuo stalo krašto. Lėkštė duonai arba pyrago lėkštė - dedama į kairę nuo užkandžių lėkštės 5-15 cm atstumu.Jei pateikiami keli patiekalai, po užkandžių lėkšte reikia pastatyti valgomąjį. Šventės metu keičiant patiekalus, lėkštės keičiamos laiku. Stalo įrankiai

Dešinėje padėkite šaukštą ir peilį, o kairėje - šakutę. Desertinis šaukštas yra už lėkštės su rankena į dešinę. Pagal etiketo taisykles pirmiausia prietaisus pradeda naudoti nuo išorinio krašto, keičiant indams prietaisais link lėkštės. atstumas tarp prietaisų ir plokštės, taip pat tarp gretimų prietaisų - jis turėtų būti 0,5–1,0 cm.

Indai gėrimams

Stiklinės, taurės, vyno taurės skirtos tik vienos rūšies gėrimui. Vyno taurė yra dešinėje, o vandens taurė yra kairėje. Paprastai jie rodomi vienoje eilutėje, tačiau reikia ne daugiau kaip trijų elementų. Pilno serviravimo atveju indai gėrimams dedami dviem eilėmis.

Servetėlės

Jie vaidina svarbų vaidmenį ruošiant stalą. Yra daug galimybių sulankstyti servetėles - tai tikras menas, apie kurį galite daug kalbėti. Apsistokime tik prie pagrindinių taisyklių. Servetėlių medžiaga parenkama atsižvelgiant į šventės tipą. Dėl šventinis stalas labiau tiks audinės servetėlės ​​(pagamintos iš medvilnės ar lino), kartais jas galima pakeisti popierinėmis - tokiu atveju jos dedamos po dešiniuoju lėkštės kraštu. Servetėlių spalva gali būti bet kokia - derėti prie staltiesės, žvakių ar gėlių kompozicijos ant stalo, nors leidžiamos kontrastingos spalvos. Prietaisai su prieskoniais

Jie dedami paskutiniame patiekimo etape. Dažniausiai šie įrenginiai montuojami ant specialių stovų centrinėje stalo dalyje. Ant stalo turi būti druskos ir pipirų, taip pat, pagal valgiaraštį, garstyčių, acto, daržovių aliejus ir kiti prieskoniai.

2 SKYRIUS

Renginių stalo serviravimas

Darbo dienomis šeimos vakarienei ir pietums stalo serviravimas nereikalauja nei daug darbo, nei daug laiko, kuklaus aptarnavimo, tvarkingos staltiesės ir reikiamas rinkinys stalo įrankiai.

Įprastai naminei vakarienei stalas patiekiamas taip:

Stalas padengiamas staltiese arba raštuota aliejumi-staltiese, po kiekvienu prietaisu padedant mažas spalvotas servetėles;

Nuo stalo krašto 2-3 cm atstumu dėkite lėkštes - giliai ant didelių mažų (pakaitinių), o į kairę nuo jų - mažus pyragėlius;

Į dešinę nuo lėkščių padėkite šaukštą įgaubta puse į viršų, peilį su ašmenimis į lėkštes, kairėje – šakutę įgaubta puse į viršų;

Priešais peilio kraštą dedama stiklinė vandeniui ar sultims;

Į kairę nuo lėkščių viršuje uždėkite stiklinę vazą ar puodelį kompotui ar želė su arbatiniu šaukšteliu ant lėkštutės;

Stalo centre, priklausomai nuo meniu, jie deda arba salotas, arba žuvies, arba mėsos užkandžius. Priklausomai nuo užkandžių tipo, jie deda bendri prietaisai(šaukštai, kaušeliai, šakutės) šalia patiekalo.

V atostogos, svečių priėmimo dienomis stalas yra specialiai pagamintas, kad pabrėžtų renginio iškilmingumą:

Stalas padengtas nepriekaištingai švaria, gerai išlyginta staltiese.

Vidurinė staltiesės raukšlė turi būti išlyginta per stalo vidurį.

Priklausomai nuo valgytojų skaičiaus, dedamos dvi ar trys lėkštės su plonomis baltos ir juodos duonos riekelėmis, dedamos taip, kad duona būtų kuo arčiau kiekvieno prietaiso. Kiekvienam šeimos nariui ir svečiui jie padeda nedidelę vakarienės lėkštę ir užkandžių batonėlį (šios lėkštės kairėje galite įdėti kitą pyrago lėkštę duonai). Lėkštės dedamos tokiu atstumu, kad sėdintieji prie stalo galėtų laisvai judinti rankas.

Kiekvienos lėkštės dešinėje, kaip nurodyta aukščiau, dedamas peilis, šalia šaukštas, lėkštės kairėje šakutė, o priešais lėkštę mažas peiliukas ir šaukštą desertui. Kiekviename prietaise turi būti stiklinės degtinei ir vynui, taurė arba stiklinė vaisiams ir mineraliniam vandeniui.

Stiklinės ir vyno taurės ant valgomojo stalo dedamos dešinėje iš eilės arba puslankiu.

Svarbu, kad jie būtų išdėstyti pagal gėrimų vartojimo tvarką, tai yra, anksčiau reikalinga taurė turėtų būti dešinėje ir pan.

Jei ant stalo yra įvairių gėrimų, tai taurės turi būti skirtingos.

Vyno taurės parenkamos atsižvelgiant į vyno rūšį:

Saldiems ir desertiniams vynams – tulpės formos stiebeliai.

Raudoniesiems vynams – taip pat tulpės formos, bet didesnis ir platesnis viršuje.

Baltojo vyno taurė turėtų būti dar didesnė ir ant aukštesnio stiebo.

Aukščiausia taurė skirta šampanui.

Tai atrodo kaip siaura, liekna taurė arba platus, žemas dubuo. Apskritai, nei stipresnis gėrimas, kuo mažesnis stiklas.

Degtinė ir likeriai siūlomi mažose taurėse. Degtinės taurės gali būti arba storasienės be kojelių, arba plonos su kojelėmis.

Konjakas viduje paskutiniais laikaisįprasta pilti į dideles stiklines, siaurėjančias aukštyn. Juose labiau jaučiamas gėrimo aromatas. Supilkite konjaką iki pat dugno.

Likeriai pilami į mažas stiklines, taip pat galite naudoti keraminius arba subtilius ir skaidrius stiklinius puodelius.

Stalo centre yra druskos plaktuvas ir pipirinė. Servetėlės, gerai išlygintos ir sulankstytos į trikampį, dedamos ant užkandžių lėkštės. Taip pat ant stalo galite padėti popierines servetėles.

Vakarienei stalas patiekiamas taip pat, tik šaukšto nededa.

Šviežios gėlės labai puošia padengtą stalą; jie dedami (žemose vazose) stalo viduryje arba dviejose ar trijose vietose išilgai vidurio linija stalo.

Turi Pietų stalas netoli šeimininkės vietos galite pastatyti staltiesę padengtą stalą, ant kurio patogu padėti dubenį sriubos, nuvalyti gilias lėkštes ir kitus stalo daiktus.

Kai valgytojų daug, patiekalus patiekti patogiau. Tuo pačiu nepamirškite tokios taisyklės: patiekiant maistą, kuris jau išdėliotas lėkštėse, jis turi būti patiekiamas svečiui su dešinioji pusė; jei maistas patiekiamas lėkštėje, o svečias pats turi pasidėti į savo lėkštę, prie jo prieina iš kairės pusės.

Šventinė vakarienė

Pietūs gali būti sudaryti iš kelių patiekalų, tada patiekalai patiekiami tokia tvarka:

Pirmiausia patiekiamas užkandis, kuris įdedamas skirtingos vietos stalas, tada sriuba, po žuvies patiekalo, kepsnys, paukštiena. Pabaigoje patiekiamas desertas – pyragas, vaisiai.

Patartina stalą serviruoti tais pačiais indais ir indais. Patiekalai patiekiami induose tam tikros rūšies atsižvelgiant į jo formą, stilių ir spalvą.

Stalo centre per visą laisvą plotą išdėlioti indai, lėkštės, salotų dubenys, vazos su šaltais užkandžiais, padažo laiveliai, patiekalai su prieskoniais – pipirais, garstyčiomis, actu ir druska.

Silkė, silkė, šprotai dedami į ovalias lėkštes, vadinamąsias silkes. Konservai, tokie kaip šprotai, sardinės, žuvis aliejuje, pomidorų padaže, dedami į mažus ovalius porcelianinius ar stiklinius padėklus – dubenėlius. Lengvai sūdyta lašišinė žuvis (lašiša, lašiša, chinook lašiša ir kt.) Patiekiama ovaliame inde arba apvaliose vazose be kojų.

Žuvis, marinatas ar padažas dedamas į ovalų indą.

Šalti mėsa ir užkandžiai (kepta mėsa, virtas liežuvis, dešra, kumpis, kiauliena ir kiti mėsos gaminiai) patiekiami ovaliuose induose arba plokščiose lėkštėse.

Salotos ir vinaigretės patiekiamos giliuose salotų dubenėliuose ar vazose.

Pirmieji patiekalai, jei pietauja 5-6 žmonės, pilami prie valgomojo stalo. Tam ant stalo šalia šeimininkės padedamas dubuo (turenas) ir gilios lėkštės. Ji pripildo dubenėlius sriubos ir paduoda valgytojams. Esant dideliam skaičiui svečių, virtuvėje sriubos išpilstomos į lėkštes, ant padėklo atnešamos į salę ir patiekiamos pietautojams. Nerekomenduojama pakreipti sriubos dubenį, kad būtų surinktas maisto likutis prie šventinio stalo. Jei sriuboje yra vištienos ar mėsos gabalėlių, jie suvartojami, kai suvalgoma visa sriuba. Sultiniai patiekiami sultinio puodeliuose su desertiniu šaukštu ant lėkštutės. Indas su produktais (pyragaičiai, sūrio pyragai ir kiti) sriuboms ir sultiniams dedamas į pietų stalo vidurį.

Antrieji patiekalai patiekiami ant stalo po pertraukos, kurios metu nuo stalo nuimamos gilios lėkštės, šaukštai ir indai su maisto likučiais.

Sukuriama pertraukėlė, kuri būtina svečių poilsiui. Karštas patiekalas gali būti patiekiamas porcijomis, jei svečiai yra artimi namų draugai ir jų 5-6 žmonės. Esant dideliam svečių skaičiui, karštas patiekalas patiekiamas ant pašildyto bendro indo, kuris dedamas stalo centre, o kiekvienas specialus prietaisas deda maistą į savo lėkštę.

Pagal etiketo taisykles mėsos ar paukštienos porcijos pjaustomos peiliu, kuris laikomas dešinėje rankoje, o šakute – kairėje. Šakutė laikoma kampu gaminio paviršiui, kad ji neslystų per lėkštę. Nerekomenduojama visos porcijos pjaustyti iš karto į smulkius gabalėlius – jie greičiau atšąla.

Patartina tai daryti palaipsniui, smeigiant šakutę ne į porcijos vidurį, o nuo gabalėlio krašto, kad ant šakutės galiuko liktų mėsos gabaliukai, kurie pamažu valgomi. Žuvies patiekalai, malta mėsa ir žuvies produktai, kotletų masė, daržovės valgomi be peilio.

Gabaliukai atskiriami nuo porcijos šakute, kuri laikoma dešinėje rankoje, ir, laikydami gaminį duonos gabalėliu, lėtai valgykite.

Kai šventinei vakarienei patiekiami kelių rūšių vynai, jų patiekimo tvarka yra tokia:

Užkandžiai, ypač aštrūs, patiekiami su degtine arba trauktinėmis: šie gėrimai žadina apetitą; stiprūs vynai, tokie kaip cheresas ir madera, taip pat turi apetitą skatinančių savybių.

Prie žuvies arba apskritai prie patiekalo po sriubos patiekiamas baltas stalo vynas, į mėsos patiekalai(kepsnis, žvėriena) – raudonasis vynas.

Vynas (išskyrus šampaną) turi būti dedamas į atkimštus butelius kruopščiai nuvalytais kakliukais. Degtinė ir likeriai geriausiai patiekiami grafinuose.

Saldūs patiekalai patiekiami po trumpos valgymo pertraukėlės, kurios metu išimami visi indai ir indai su maisto likučiais, išskyrus taures ir vyno taures. Trupinius nuo stalo šepetėliu nušluokite į kaušelį ir sudėkite desertui skirtus įrankius: mažas lėkštes, peilius, šakutes ir šaukštus. Ant pašildytų patiekalų patiekiami karšti saldūs patiekalai (pudingas, suflė, troškiniai ir kt.). Kisseliai, kompotai, kremai, putėsiai, ledai ir kiti patiekiami atšaldyti specialiuose metaliniuose ar stikliniuose dubenėliuose.

Prieš patiekiant vaisiai ir uogos kruopščiai nuplaunami, pašalinant iš jų ne tik nešvarumus, dulkes, mikrobus, bet ir cheminių medžiagų(nuo tręšimo, purškimo), kenkia žmogaus organizmui. Įprastose vazose patiekiami vaisiniai vaisiai (obuoliai, kriaušės, abrikosai, persikai, vyšnios, vyšnios, slyvos ir kt.), subtropiniai ir atogrąžų vaisiai (apelsinai, citrinos, mandarinai, kiviai, ananasai, feijoa, bananai, mangai ir kt.). Uogos (vynuogės, serbentai, avietės, braškės, braškės ir kitos) dažniausiai patiekiamos porcijomis jau išdėliotos lėkštėse, antraip lengvai susiglamžo (ypač avietės ir braškės).

Vaisiai ir uogos dedami į vazas ir lėkštes, kad atrodytų patraukliai ir gražiai. Taigi, pavyzdžiui, obuoliai dedami uodegomis žemyn, o kriaušės - uodegomis į viršų. Ant šventinio stalo vaisiai patiekiami su vaisiniais stalo įrankiais ir popierinėmis servetėlėmis, nes vaisių sultys nudažo medžiagines servetėles. Su nebuvimu specialus peilis ir šakutes galite naudoti desertinį peilį ir šakutę. Rekomenduojamas specialios taisyklės valgyti vaisius ir uogas.

Laisvesnėmis namų sąlygomis, kur nėra vaisiams ir uogoms skirtų prietaisų, jie stengiasi maitintis atsargiai, negadinant aplinkiniams apetito ir nuotaikos.

Suvalgę vaisių ir uogų, nuvalykite rankas popierine servetėle ir šiek tiek suglamžytą padėkite ant vaisių lėkštės.

Šventinė vakarienė

Vakarienė dažniausiai susideda iš šaltų užkandžių, šaltų ar karštų žuvies patiekalų, karštų mėsos, paukštienos ar žvėrienos patiekalų. Prie žuvies patiekalų patiekiamas baltasis vynas, prie mėsos – raudonas.

vakaro arbata

Jei arbata pakeičia vakarienę, tada stalas patiekiamas kiek kitaip. Stalą geriau užtiesti spalvota staltiese. Ant uždedamas samovaras arba virdulys su verdančiu vandeniu mažas staliukas, arti stalo krašto, kur sėdi šeimininkė, pila arbatą; arbatos indai - puodeliai ir taurės - dedami tame pačiame krašte.

Kiekvienam šeimos nariui ar svečiui dedama po desertinę lėkštę, ant jos dedama arbatos servetėlė, lėkštės kairėje – desertinė šakutė, dešinėje – desertinis peilis. Stalo centre dedamos vazos su uogiene ir saldainiais, prie vazų – sausainiai su sausainiais, uždengti servetėlėmis, šalia jų – lėkštės su plonai pjaustyta citrina, grietinėle arba pienu, cukrumi ir rozetėmis uogienei. Prie šio stalo galite patiekti desertinį vyną, lėkštes su kumpiu, dešrą, sūrį ir kitus supjaustytus mėsos bei žuvies produktus.

Pagrindinis serviravimo tikslas – valgomojo ar arbatos stalo patogumas, tvarkingumas. Kiekvienas savininkas vienu ar kitu atveju gali patiekti stalą pagal savo skonį. Tačiau reikia turėti omenyje šiuos dalykus: stalas turi būti padėtas likus 1–2 valandoms iki svečių atvykimo. Reikėtų patiekti taip, kad šeimininkė nepakiltų per pietus ar vakarienę, gerdama arbatą, išskyrus atvejus, kai patiekiami karštieji patiekalai. Šeimininkė turi stebėti ir laiku patiekti papildomą maistą, duoną, vandenį, sultis, o gėrimais pasirūpina šeimininkas.

Šakute, šaukštu, peiliu negalima pasiimti maisto iš įprastų indų, lėkščių, dubenėlių, vazų, padėklų. Bendriesiems patiekalams patiekiami specialūs semtuvai, šakutės, šaukštai, peiliai.

Kiekvienas šeimos narys, svečias, baigęs valgyti, šakutę, šaukštą, peilį turėtų padėti lygiagrečiai vienas kitam ant savo lėkštės, o ne ant staltiesės.

3 SKIRSNIS

Stalo įrankiai

Be klasikinių serviravimo prietaisų, yra ir tokių, kurie naudojami kur kas rečiau. Vaizdo įrašas apie stalo serviravimą restorane aiškiai parodys, kaip naudotis originalia buitine technika.

Peiliai ir šakutės

Užkandžių peilis ir šakutė naudojami patiekiant bet kokios rūšies šaltus užkandžius, taip pat keptą kumpį, kiaušinienę, blynus;

Patiekiant pagrindinį patiekalą pravers stalo šakutė ir peilis;

Dėl karšto žuvies patiekalai patiekiamas žuvies peilis, primenantis plokščią irklą ir žuvies šakutė su 4 šakelėmis, bet trumpesnė nei klasikinė šakutė;

Yra šprotų šakutė plačiu, mentelės formos pagrindu, kuri turi 5 dantis, kurie krašte sujungti tilteliu, kad gležnos žuvys nesideformuotų. Be to, su šia šakute jie nevalgo, o šprotus (sardines) perkelia iš bendros lėkštės į savo;

Sviesto peilis turi lenktą pusiau lanko ašmenis. Su jo pagalba aliejus pjaustomas, perkeliamas ir pasklinda;

Sūrio peilis yra pjautuvo formos su dantimis antgalio gale. Sūris supjaustomas iš bendro gabalo ir perkeliamas į porcijomis lėkštę;

Pjūklo peilis citrinai – naudojamas citrinos pjaustymui;

Citrinos šakutė – dvišakė šakutė, skirta paimti griežinėliais iš supjaustytos citrinos;

Silkės šakutė – dviragė;

Šakutė vėžiams, krevetėms ir krabams, ilga ir plona, ​​turi du krapštukus, kaip šakės gyvatės liežuvis;

Šakė šaltiems žuvies kokteiliams - turi tris krapštukus, o kairysis yra galingesnis už kitus du, nes atskiria vėžiagyvių minkštimą nuo lukšto;

Kokono (šaldymo) šakutė turi tris dantis – plačius ir trumpus. Naudojamas karštiems žuvies užkandžiams.

Taip pat yra kelių rūšių šaukštai:

Salotos, su trimis mažais dantukais gale. Naudojamas salotoms perkelti iš bendros lėkštės į porcijas;

Pilimas (kaušas) skirtas kompotams, pienui, želė ir, žinoma, sriuboms pilti;

Šaukštelis druskai – labai mažas, yra druskos plaktuvėje.

Ikrų mentė – panaši į kaušelį, naudojama lašišų čiulpimui perstumti arba granuliuoti ikrai iš ikrų į lėkštę;

Perkeliant mėsos ir daržovių patiekalus reikia stačiakampės mentelės;

Karšti ir šalti patiekalai iš bendros lėkštės perkeliami į porcijomis garbanotą mentelę;

Paštetui naudojamas mažas garbanotas mentė;

Kvadratinės formos mentelė naudojama tortams ir pyragams gaminti.

Sraigių žnyplės kiautui laikyti;

Kepimui naudojamos didelės kepimo žnyplės;

Mažos konditerijos žnyplės naudojamos cukrui, saldumynams, šokoladui;

Norėdami suskaldyti veržles, jums reikia V formos žnyplių su grioveliais veržlėms;

Ledui jums reikės U formos žnyplių su spygliuotais ašmenimis;

Šparagų žnyplės, patiekiamos su šparagais ant grotelių.

Kabliukai naudojami ne žuvims gaudyti, o sraigės ištraukimui iš kiauto.

Akiniai ant stalo ir jų paskirtis

Stiklinių ant stalo skaičius priklauso nuo to, kokie gėrimai bus patiekiami valgio metu. Klasikinė versija- taurės baltajam vynui, raudonam vynui, vyno taurė arba taurė vandeniui.

Jei planuojate padengti stalą restorane pokyliams, taurių gali būti daug daugiau.

Stiklinės patiekiamos lėkščių dešinėje nuo mažų iki didelių, tiesiai arba lanku. Jei yra daug stiklinių, tada jie patiekiami dviem eilėmis, kad taurės dideli dydžiai neuždarė mažųjų.

Maža stiklinė skirta degtinei arba stipriam alkoholiniam gėrimui;

Madeiros stiklas – šiek tiek didesnis nei degtinė – naudojamas Madeirai, portveinui ir cheresui;

Šampano taurė – „fleita“ („fleita“, „fleita“) – aukšta, gležna, ant plono koto;

Taurė baltam vynui - kraštai susiaurinti, kotelis aukštas ir plonas (kad nekaitintų vėsus baltasis vynas rankos šiluma). Dažnai pridedamas baltasis vynas;

Raudonojo vyno taurė yra statinės formos, kotelis storesnis ir trumpesnis. Stiklas pripildomas dviem trečdaliais;

Stiklas konjakui - „brendžio snifteris“, sferinis, susiaurėjęs į viršų. Užpildai apačioje;

Stiklinė viskiui - "whiskey", "old fashion" - patiekiama, jei pageidaujama, su ledu, su vandeniu, su soda;

Martini taurė – „martinka“ – apverstas kūgis ant plono kotelio, joje patiekiami vermuto ir martinio kokteiliai.

4 SKYRIUS

Tikslai:

1. Tobulinti stalo ruošimo valgymui įgūdžius, atsižvelgiant į sanitarinius ir higienos, estetinius, praktinius reikalavimus.

2. Prie stalo apibendrinkite medžiagą apie elgesio kultūrą.

3. Puoselėti bendrą kultūrą.

4. Ugdykite domėjimąsi maisto kultūra.

Vaizdinės priemonės: Paveikslėliai, stalo serviravimo elementai.

Mokymo metodas:Pasakojimas, pokalbis, praktinis darbas.

Profesijos tipas:Pamoka žaidimas-žaidimas.

Praktinis darbas: „Stalo padengimas arbatai“.

Pamokos eiga.

Pedagogas:(pokalbis)

Klasėje palietėme elgesio klausimus, t.y. etiketas prie stalo.

Etiketas- žodis yra prancūziškas, atskirkite rūmų etiketą, diplomatinį etiketą ir stalo etiketą.

Elgesio valgant taisyklės, kaip ir visos kitos, nėra sugalvotos iš galvos.

Kiekviena taisyklė turi savo reikšmę.

Vienos taisyklės grindžiamos pagarba kaimynams prie stalo, kitos – pagarba šeimininkams.

Galbūt kažkada viskas buvo paprasčiau ir patogiau - iš didelio bendro puodo žmonės imdavo ėrienos gabaliukus, dantimis plėšydavo mėsą nuo kaulų, kad riebalai nutekdavo iki alkūnių. Netoliese gulėjo kaulai ir likučiai. Taip atrodė pietūs.

Tačiau tiems keliems dešimtims šimtmečių, kurie mus skiria nuo primityvus žmogus, kažkas pasikeitė, ar ne? Žmonės nutolo nuo tokių papročių.

Jūs, žinoma, jau seniai mokate naudotis šakute ir servetėle ir neatrodote kaip laukiniai, tačiau vis dėlto dažnai tenka klausytis komentarų:

"Nutrauk alkūnes nuo stalo!"

Paimkite tinkamą peilį!

"Valgyk viską, kas yra lėkštėje!"

Tikriausiai širdyje ne kartą pagalvojote, kad suaugusieji jus tiesiog renkasi.

Na, ar tikrai svarbu, kaip žmogus valgo! Ne, nesvarbu! Valgant galioja griežtos elgesio taisyklės.

Mieli vaikinai! Atsisėskite ir klausykite istorijos su manimi ir pasidomėkite, ką vaikai padarė ne taip.

... Kartą gyveno mergina Daša. Ji viena nuėjo į mišką, pasiklydo ir buvo labai alkana. Staiga pamato: yra trobelė, o iš jos atidaryti langus Taip skaniai kvepia! Mergina pasibeldė į duris ir paklausė: „Kas čia gyvena? Ar galiu užeiti? "

- Įeiti! - atsakė sena moteris, žiūrėdama pro langą. – Čia gyvenu su anūkais.

Mergina įėjo ir nespėjo žengti dviejų žingsnių, nes nukrito paslydusi ant grindų gulinčių makaronų. Atsikėlusi ji pamatė prie stalo sėdinčius berniukus: vienas pūtė ant karštos sriubos taip stipriai, kad purškiklis skrido į visas puses, kitas pradėjo tikrą kotleto medžioklę ir, garsiai beldęsis šakute, bandė pramušti tai per. Ir galiausiai įsmeigė į šakutę kotletą ir ėmė jį kąsti, išsitepė nosį, skruostus ir nušluostė juos rankove.

- Fu, kaip šlykštu! - pagalvojo Daša. - Geriau pasėdėsiu su mergina, kuri geria kompotą.

Ir tada ji rėkė, nes mergina pradėjo išspjaudyti vyšnių kauliukus taip toli, kad smogė jai tiesiai į kaktą ...

- Gėda tau, kad negražiai valgai! - verkdama sušuko Daša.

Visi iš karto pradėjo jai kažką atsakyti, bet suprasti nieko nebuvo įmanoma, nes jie kalbėjo pilna burna.

- Atsiprašau, - atsiduso Daša, - bet sėdėti su tavimi prie stalo labai nemalonu. Verčiau liksiu alkanas. Ir ji išėjo.

Pasaka turi blogą pabaigą! Ir jūs, vaikinai, pagalvojote: ką šie vaikai padarė ne taip? (Vaikų atsakymai).

Pedagogas:O dabar analizuosime situacijas, kurios gali kilti valgio metu.

1. Ką daryti, jei labai atsargiai burnoje pasirodo kažkas netinkamo: žuvies ar mėsos kaulas, gysla ar kaulas iš slyvos?

Atsakymas:Geriausias sprendimas, net jei jis nėra labai gražus, yra prikišti šakutę ar šaukštą prie burnos ir švelniai lūpomis uždėti ant jų kaulą ar raumeningą mėsos gabalėlį, o tada pritvirtinti prie lėkštės krašto. Spjaudytis prie stalo, kad ir kaip kruopščiai tai būtų daroma, nepriimtina.

2. Svečiai sėdėjo prie stalo ir gėrė arbatą su uogiene. Tarp jų buvo ir berniukas, kuris pirmą kartą atėjo į šiuos namus ir jautėsi labai nejaukiai. Jam atrodė, kad visi žiūri tik į jį, o jis nežino, ką daryti su rankomis. Paraudęs nuo kitų svečių žvilgsnio, jis mechaniškai žaidė stikliniu uogienės šaukštu. Ir tada atsitiko kažkas nepataisomo. Netyčia jis stipriai smogė šaukštu į vazos kraštą, ir krištolinis šaukštas lūžo pusiau.

Atsakymas:Jei svečias padarė nepatogumų, neapsimeskite, kad tai pastebėjote. Britai sako: „Tikrasis auklėjimas yra ne pačiam nedaryti klaidų, o nepastebėti, kai jas daro kiti“.

3. Suskambėjo skambutis ir mes nuėjome į valgomąjį. Manų kruopų lėkštės jau ant stalo. Visi ima šaukštus. - Ach! - staiga, garsiai sako Slava. - Kokia šlykšti košė. Pats valgyk šitą maistą, bet aš nevalgysiu!

Atsakymas:Elgesio ir kalbos taisyklės draudžia prie bendro stalo blogai kalbėti apie maistą, kritikuoti patiekalą ir sakyti, kad, jūsų nuomone, jis neskanus, kad nesugadintumėte kitiems apetito. Svarbiausia, kad negalėtumėte būti nedėkingi tiems, kurie mus maitina, rūpinasi mumis.

4. Ar gerai kalbėti prie stalo?

Atsakymas:Valgant visai nebūtina laikytis mirtinos tylos, bet kalbėti galima tik tuščia burna. Pirmiausia nurykite, tada kalbėkite ir tik po to imkitės kito kūrinio.

5 ... Maša čiulpia, uostyti, traukia maistą į save kartu su oru, uostyti.

Atsakymas:Reikia valgyti visiškai be garso. Kramtykite ir nurykite, kad niekas nieko negirdėtų! Jokio čempionato! Jokio uostymo! Jokių garsų! Neslampinėk! Netraukite maisto kartu su oru! Neuostykite! (Vaikų atsakymus komentuoju, nukreipiu, pridedu.)

Pedagogas:Tačiau pasaulyje yra neklaužadų vaikų, kurie mėgsta elgtis priešingai. Ir todėl tokiems vaikams nereikėtų duoti naudingų patarimų, o blogas patarimas... Tokį patarimą savo darbe davė Grigorijus Osteris, kurio dabar klausysime. (Eilė iš anksto duodama vaikams)

1 vaikas: Jei gimtadienio proga turite draugą Pakvieciau tave pas save Dovaną palikite namuose Naudinga sau. Pabandykite atsisėsti šalia torto. Nesileiskite į pokalbius: Jūs esate pokalbio metu Suvalgykite pusę saldainio.	3 vaikas: Jei rankos vakarienės metu Jūs susitepėte su salotomis Ir drovisi dėl staltiesės Nuvalykite pirštus Nuleiskite jį diskretiškai Juos po stalu, ir ten ramu Nuvalykite rankas Apie kaimyno kelnes.
2 vaikas: Pasirinkite mažesnius gabalus Kad greičiau nurytų. Negriebkite salotų rankomis Galite semti daugiau šaukštu. Jei jie staiga duos riešutų, Atsargiai įkiškite juos į kišenę, Bet neslėpk uogienės ten Bus sunku išimti.	4 vaikas: Jei tavo vardas yra vakarienė, Išdidžiai pasislėpk po sofa Jei jie dar gauna Ir jie pasodins tave prie stalo, Apversti puodelį, Supilkite sriubą ant grindų Suspauskite burną rankomis Nukristi nuo kėdės. Ir mesti kotletus - Leisk jiems prilipti prie lubų.

„KAIP PALIEKTI SAVE PRIE STALO“

(reglamentas)

1. Valgydami nenukąskite iš karto didelių gabalėlių – tai negražu.

2. Nekalbėk pilna burna. Jei jums užduodamas klausimas, pirmiausia nurykite maistą ir tada atsakykite.

3. Valgydami negurkšnokite garsiai, nepūskite į per karštą indą, nedaužykite į lėkštę šaukštu. Stenkitės valgyti be garso.

4. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Kai suvalgysite vieną gabalą, kitą nupjaukite. Nepjaustykite visos porcijos iš karto; taip jūsų lėkštė atrodys netvarkinga, o maistas greitai atvės.

5. Keptą ar virtą paukštieną reikia imti iš lėkštės šakute, supjaustant smulkiais gabalėliais, o kai jau sunku nupjauti, galima pirštais paimti kaulą ir sugraužti.

6. Žuvies kaulus galima išimti ir šakute ar pirštais. Tačiau nelaižykite pirštų, o nuvalykite juos servetėle.

7. Garnyras - daržovės, bulvės, makaronai - paimkite ant šakutės su duonos plutele.

8. Nevalgykite šaukštu to, ką galite valgyti su šakute.

9. Nevalgykite iš peilio – tai negražu, be to, galite susižaloti burną.

10. Nereikia peiliu pjaustyti žuvies, sūrio pyragų, kotletų, kiaušinienės, aspikų – juos lengva sulaužyti šakute.

11. Naudodami peilį laikykite jį dešine ranka, o šakutę kairėje.

12. Nespjaukite sėklų iš kompoto tiesiai ant patiekalo. Pritraukite šaukštą prie burnos, išspjaukite ant jo kaulus ir padėkite ant lėkštės.

13. Jei reikia ką nors gauti, netieskite ranka per stalą, o mandagiai paprašykite perduoti.

14. Nesirinkdami paimkite paskutinį gabalėlį iš bendro patiekalo. Paėmęs geresnį kūrinį, tu palieki blogesnį gabalą savo kaimynui, o tai yra nemandagu.

15. Baigę valgyti, nelaižykite šaukšto. Nedėkite nešvaraus peilio ir šakutės ant staltiesės.

16. Gerdami arbatą nepalikite arbatinio šaukštelio puodelyje ar stiklinėje, jis gali apvirsti. Išmaišę cukrų uždėkite šaukštą ant lėkštės.

17. Neskaitykite valgydami – tai ne tik nemandagu kitų atžvilgiu, bet ir žalinga.

18. Nesėskite į šoną nuo stalo ir nekryžiuokite kojų - tai negražu ir nemandagu.

Pedagogas:Šiandien mes bandėme išsiaiškinti situacijas, kurios gali kilti valgant. Dabar galite pradėti dengti stalą.

Puikus rusas mokslininkas Ivanas Petrovičius Pavlovas sakė, kad „normalus maistas yra maistas su apetitu, maistas su malonumu“. Tai pasiekiama skanu ir įvairiu maistu, gerą nuotaiką kuriančia atmosfera ir graži serviracija stalo.

Kas yra stalo serviravimas?

Serviruoti stalą reiškia paruošti jį valgyti. Pagrindinis stalo serviravimo tikslas – sukurti tam tikrą tvarką ant stalo, aprūpinti visus reikalingais daiktais. Stalo serviravimo tvarka – ne tos ar kitos šeimininkės užgaida, ji buvo sukurta per daugelį metų, padiktuota higienos reikalavimų ir būtinybės užtikrinti didžiausią patogumą sėdintiems prie stalo.

Pedagogas:Ko reikia pusryčių stalui padengti?

(naudojant mįslių klausimus)

Mįslės:

1. Šiais laikais maistas būna įvairių formų ir spalvų. Norint jį patiekti ant stalo, yra daug dalykų, kurie dažniausiai naudojami. Visi jie pagaminti iš porceliano, stiklo, metalo ir kitų medžiagų. (Patiekalai.)

Istorinė informacija (žodis skiriamas jaunajam archyvarui).

2. Jie neabejotinai papuoš bet kokį stalą, tačiau iš esmės svarbu, kad netrukdytų svečių bendravimui. (Gėlės.)

3. Koks vienas žodis reiškia peilį, šakutę ir šaukštą? (Prietaisas.)

4. Staliuodami stalą padėkite jį ant užkandžių lėkštės arba į dešinę nuo jos. Popieriniai dedami į specialią stiklinę. (Servetėlė.)

5. Ji yra visos lentelės sudėties pagrindas. Su juo turėtų derėti šaukštai, servetėlės, gėlės. Klasikinė medžiaga jai – lininiai, medvilniniai audiniai. (Staltiesė.)

Pedagogas:Taigi, norint padengti stalą, mums reikia: staltiesės, servetėlių, stalo įrankių, indų ir gėlių.

2. Viskas ant stalo turi būti padėta taip, kad galėtumėte pasiimti tai, ko jums reikia, neliesdami kitų daiktų. Ant stalo neturėtų būti nereikalingų daiktų.

3. Ant staltiesės padėkite linines arba medvilnines servetėles. Servetėlė yra būtina.

· Jis skirtas individualiam naudojimui, išskleistoje formoje dedamas ant kelių, kad apsaugotų drabužius nuo atsitiktinio maisto nurijimo.

· Prie stalo negalima valyti lūpų linine servetėle, servetėlę ant lūpų galima tepti tik prieš ir po gėrimo, po kiekvieno patiekalo, tačiau šiam tikslui geriau naudoti popierines servetėles, kurios dedamos ant stalas specialiame stende.

· Valgymo pabaigoje jie švelniai paliečia lūpas servetėle ir padeda į dešinę nuo lėkštės.

4. Padėkite užkandžių lėkštę ant servetėlės.

· Užkandžių lėkštės dešinėje ir kairėje padėkite užkandžių stalo įrankius.

· Šakutė dedama į kairę nuo lėkštės su šakelėmis į viršų, peilis dedamas į dešinę su ašmenimis prie lėkštės, šaukštelis gali būti dedamas peilio dešinėje arba priešais lėkštę.

· Dešinėje priešais peilio galą dedamas puodelis ir lėkštė karštam gėrimui, o jo rankena turi būti atsukta į dešinį sėdinčiojo petį.

5. Virtas kiaušinis patiekiamas specialiame inde ir dedamas į dešinę nuo užkandžių lėkštės arba ant jos.

6. Bendras patiekalas su gastronominiais produktais - stalo centre kartu su išdėliojimo įrenginiu kiekvienas iš bendro patiekalo pasiima ką nori ir deda į savo lėkštę.

7. Ant stalo reikia padėti aliejaus skardinę ir padėti peilį, kuriuo kiekvienas nupjauna gabalėlį sviesto, deda į lėkštę, o tada tepa ant duonos peiliu, gulinčiu dešinėje nuo sviesto. plokštelė.

8. Į vidurį kartu su šaukštais dedamas cukrinis ir dubenėlis su medumi dėliojimui. Arbata ir kava patiekiami be cukraus: kiekvienas deda pagal skonį.

Pedagogas:

Jie pradeda valgyti, kai pradeda valgyti šeimininkė ar savininkas.

1. Paprastai maistas iš bendro indo imamas šakute, šaukštu, mentele ar žnyplėmis, tačiau dalis maisto imama rankomis. Tai duona, sausainiai, vaisiai ir citrusiniai vaisiai – jų nereikia dalyti peiliu, jie nesutepa rankų, o prisiliečiate tik vieną gabaliuką, kurį vėliau dedate į lėkštę.

2. Jei reikia paimti duonos, šakutę ir peilį dėkite ant lėkštės skersai: šakutę išgaubta dalimi į viršų, peilį galu į kairę.

3. Jei ant stalo stovi penkių ar šešių dalių šventinis prietaisas, pirmiausia naudokite prietaisą toliau nuo lėkštės, tada kitą ir pan.

4. Valgio pabaigoje lėkštė neatstumiama nuo jūsų, stalo įrankiai dedami ant jos lygiagrečiai vienas kitam rankenėlėmis į dešinę. Šakė turi gulėti šakelėmis į viršų.

5. Valgydami jie naudoja šakutę ir peilį, peilį laiko dešinėje rankoje, o šakutę - kairėje. Jei valgote tik su šakute, paimkite ją į dešinę ranką.

6. Neimkite peilio, šakutės, šaukšto arti pagrindo, negalima valgyti šaukštu, ką reikia valgyti šakute.

7. Ant šakutės reikia paimti tiek, kad nenukristų. Jei jie valgo šakute ir peiliu, tada jie naudoja peilį, kad paliestų maistą, kurį ima šakute.

Etiketo reikia laikytis ne tik vakarėlyje, bet ir namuose, prie šeimos stalo.

Praktinis darbas.(Sustiprinimas vadovaujant mokytojui)

1. Vaikai vaidina praktinis darbas„Stalą dengiame pusryčiams“, mokosi susidėti pusryčiams reikalingą buitinę techniką.

2. Prižiūrėti vaikų darbą, padėti jiems.

Anastasija Aleksejevna Averkova

tema : "Stalo serviravimas".

Tikslas : susipažinimas su stalo serviravimo taisyklėmis.

Užduotys : elgesio ir bendravimo sustiprinimas kavinėje, restorane ir pan.

Planuojami rezultatai

- išmokti etiketo taisyklių

Darbas su mokymo straipsniu

Sukurkite logišką samprotavimą

Įvertinkite savo darbą

Tolerantiškas požiūris į skirtingų tautų atstovus ir konfesijas

Technologijos ir metodai : sveikatą tausojančios technologijos, problemų paieška, garsinis, verbalinis, praktinis.

Ištekliai : pristatymas, dalomoji medžiaga (kryžiažodis, lapai su veideliais, vienkartiniai indai(lėkštės skirtingų dydžių), staltiesė, servetėlės ​​bent 2 grupėms)

Klasės valanda

- kviečia padiskutuoti, kas yra stalo serviravimas ir kam to reikia

- Kas yra tarnavimas?

-Kaip šventinio stalo apdaila skiriasi nuo kasdienybės? Ką jie turi bendro?

– Kodėl stalas uždengtas staltiese, užtiestas reikalingus indus?

-Ar malonu pietauti prie švaraus, tvarkingo stalo?

Siūlo atspėti kryžiažodį, išduodamas vienas kryžiažodis porai

1

Siūlo išryškinti atskiras stalo serviravimo ypatybes

1. Staltiesė turi nusileisti nuo kiekvienos stalo pusės 20-30 cm.

2. Buitinė technika išdėstoma pagal valgytojų skaičių.

3. Pirmiausia uždėkite plačiausią lėkštę iš visos priešpriešinės plokštės, kuri apsaugo stalą nuo karščio. Ši lėkštė išimama tik prieš arbatą.

4. Ant jos dedama lėkštė, iš kurios valgomas maistas, ant šios lėkštės dedama servetėlė, o ant kelių, kad apsaugotų drabužius.

5. Į kairę nuo priekinės lėkštės ir šakučių padėkite mažą lėkštę duonai. Jei jo nėra, tada duona dedama ant popierinės servetėlės.

6. Priekinės lėkštės kairėje - šakutės, pagal indų skaičių, šakelės aukštyn.

7. Dešinėje nuo skaitiklio plokštės - peiliai, pagal patiekalų skaičių, peiliu į lėkštę, o šaukštas - išgaubta puse žemyn.

8. Priešais peilius ir šaukštą arčiau stalo centro - kairėje yra didelės stiklinės vandeniui, dešinėje - mažos stiklinės stipriesiems gėrimams.

9. Jei prieš stalviršio lėkštę yra desertas, arčiau stalo centro, yra deserto įtaisas: šakutė su šakelėmis į viršų, šaukštas išgaubtas žemyn, peilis su ašmenimis prie stalviršio lėkštės, rankenos į dešinę.

10. Įprasta peilį laikyti dešine ranka, o šakutę – kaire.

11. Prieš sėdintįjį dedamas puodelis ir lėkštė, puodelio rankena dešinėje, po puodelio rankena ant lėkštutės guli arbatinis šaukštelis, išsipūtimu žemyn.

12. Sviesto peilį padėkite į kairę nuo puodelio ir lėkštės arba ant desertinės lėkštės dešinėje.

Pateikite jų paaiškinimus

Pateisinkite savo pasirinkimą

Išspręskite kryžiažodį poromis

Pateikite pavyzdžių

1

Ką jie sako, kai palieka stalą?

Kas yra tarp burnos ir skrandžio?

Kas virškinama skrandyje?

Kas yra po stemplės?

Kur iš pradžių dingsta maistas?

Kur vyksta maistinių medžiagų įsisavinimas?

Kaip vadiname tai, kuo dengiame stalą?

Pažintinės veiklos organizavimas

Siūlo sušildyti žodyną

Grįžkime prie kryžiažodžio. Jis gavo žodį Apetitas. Atidžiai pažvelkite į šį žodį, prisiminkime, kaip jis teisingai parašytas.

Kas žino, ką reiškia žodis Apetitas? Kokios jūsų versijos?

Dabar pažvelkime į šio žodžio reikšmę aiškinamajame žodyne.

Mokytojas atidaro žodyną ir kviečia bet kurį mokinį garsiai perskaityti žodžio Apetitas reikšmę.

Pateikite savo žodžių paaiškinimus

Remdamasis žodynu

Garsiai skaito žodžio reikšmę žodyne

Įtvirtinimas ir įtraukimas į žinių sistemą

Siūlo susisiekti istorinė pastaba

Barbarų Europa viduramžiais nieko nežinojo apie tarnavimo etiketą. Tuo metu net indai neegzistavo. Maistas buvo valgomas iš specialių įdubų ant stalų. Stalo serviravimo etiketo atgimimas ir klestėjimas patenka į 8-9 amžių. Tai siejama su Karolio Didžiojo valdymu. Salė, kurioje vyko puota, buvo papuošta kilimais. Karolio Didįjį vakarienės metu vaišino skaitytojai ir muzikantai. Indai buvo pagaminti iš aukso. Tačiau dažniausiai jie valgydavo peiliu. Šaukšto naudojimo privilegija priklausė išskirtinai valdovams.

Iki XVI amžiaus jie valgydavo rankomis. Buvo įprasta maistą paimti trimis pirštais, o dviem manieringai išsikišti.

Italai pirmieji naudojo stalo įrankius maistui (šakutei ir peiliui) maždaug XVI amžiaus viduryje. Anksčiau šakutė buvo naudojama tik maisto ruošimui. Šią naujovę (šakutės panaudojimą) lėmė tai, kad pagal XVI amžiaus vidurio madą tiek vyrų, tiek moterų kostiumai buvo puošiami pūstomis ir aukštomis apykaklėmis. Dėl to buvo sunku maitinti rankomis.

Pirmosios šakės, pagamintos iš dramblio kaulo arba aukso, buvo vainikuotos vos dviem šakelėmis. Žmonės ne iš karto priprato prie peilio, nepaisant to, kad šį prietaisą buvo įprasta nešioti dirže. Peiliai buvo smaili iki XVII a. Jais dažnai buvo renkami dantys, o tai, žinoma, neatitiko gero skonio taisyklių. O stalo peilis suapvalintais galais savo išvaizdą skolingas kardinolui Rišeljė. Būtent Rišeljė sugalvojo suapvalinti peilių galus, kad jie negalėtų išsirinkti dantų.

Pirmą kartą Rusijoje jie pradėjo naudoti šakutes, atskiras lėkštes ir servetėles valdant carui Petrui aš ... Trijų ir keturšakių šakutės atsirado XVIII amžiuje, servetėlės ​​– prieš du tūkstančius metų.

Siūlo pasiskirstyti į grupes ir kiekvienai grupei parodyti savo kavinę

Išsiskirstykite į grupes. Dabar mes svajosime. Turite sugalvoti savo tobulą, mielą, mandagią kavinę. Visų stalo serviravimo ir etiketo taisyklių naudojimas ir laikymasis.

Pateikite jų paaiškinimus

Kavinės vaizdas

Atspindys mokymosi veikla

Organizuoja mokinių vertinimo veiklą

Mokytojas platina lankstinukus su Skirtingos rūšys asmenų.

Įvertinkite save ir mokytoją.

Vaikai piešia veidą, kuris parodo, ar jiems patiko klasės valanda arba ne.

Bibliografija:

L. A. Obukhova, N. A. Lemyaskina, O. E. Žirenko „Naujos 135 sveikatos pamokos arba gamtos gydytojų mokykla“ – M. 2011 m.

S. I. Ožegovas ir N. Yu. Švedovas - Aiškinamasis žodynas Rusų kalba - M. 1995 m

L. P. Lyakhovskaya „Kulinarijos paslaptys“ - Lenizdatas 1989 m.

http://www.absent.ru/articles/kulinarniy_klub/etikyet_i_syervirovka/etikyet_na_rubyezhye/.

Ruošdamasis šios dienos pamokai, atėjau pas jus ne tuščiomis, o atsinešiau šiuos daiktus su savimi.Prekių krepšelio turinio demonstravimas.

• Sakykite, prašau, gal kas nors atspėjo, kodėl aš atnešiau šiuos dalykus į jūsų pamoką?

Išmoksime valgyti ir gaminti (mažai tikėtina, nes nėra produktų)

Parodyk kokius patiekalus turi?! (ir jūs turite daug gražių indų namuose, tiesa?!)

Gal padengsime stalą?

Gerai padaryta, žinoma. Šiandien mes susipažinsime, kaip tinkamai padengti stalą.

• Ką reiškia padengti stalą?

Numanomi vaikų atsakymai:

Išdėstykite puodelius

Padėkite staltiesę

Išdėstykite servetėles

Išdėstykite lėkštes

• Gal kas nors žinote, kaip visa tai, ką išvardijote, pavadinti vienu žodžiu?

Numanomi vaikų atsakymai:

Stalo nustatymas

Teisingai, gerai padaryta, merginos! Šiandien pamokoje kalbėsime apie stalo serviravimą, o mūsų pamokos tema „Stalo serviravimas pusryčiams“. 1 skaidrė

O kas žino žodžio „tarnaujantis“ apibrėžimą? Aiškinamasis žodynas pateikia tokį šio žodžio apibrėžimą.

Stalo nustatymas- tai yra jo paruošimas pusryčiams, pietums ar vakarienei, tai yra visų reikalingų daiktų išdėstymas tam tikra tvarka. Įdėkime šį apibrėžimą į informacinį pranešimą, kurį jums paruošiau. Pamokos metu į ją įvesite reikiamą informaciją ir atliksite praktines užduotis.

Taigi, užsirašykime.

1. Naujos medžiagos mokymasis

Prisiminėme tarnavimo apibrėžimą.

Kodėl žmonės turėtų žinoti apie aptarnavimą ir ar visiems to reikia?

Ką tu manai?

Numanomi vaikų atsakymai:

Svarbu. Žmonės dažnai eina į kavines ir restoranus, jie turi mokėti naudotis prietaisais.

Taip išties. Visų pirma, tinkamai serviruotas stalas aplinkiniam pasauliui suteikia grožio. Aptarnavimo taisyklių žinojimas leidžia kiekvienam žmogui bet kurioje šventėje jaustis atsipalaidavęs ir laisvai.

Tai reiškia, kad tai yra būtina informacija kiekvienam žmogui. Apie tai šiandien ir kalbėsime.

Visada moka tikroji šeimininkė Ypatingas dėmesys ne tik maisto gaminimas skanūs patiekalai bet ir stalo serviravimas.

Paprastame patiekale nebūtinai turi būti jokių kulinarinių malonumų. Kai kuriais atvejais jie nėra būtini, užtenka tik teisingai padengti stalą.

• O kokius daiktus tam naudojame?

Numanomi vaikų atsakymai:

Lėkštės, peiliai, šakutės, šaukštai, stiklinės, puodeliai ir lėkštės, servetėlės, staltiesės

Tai va, tam naudojami paprasčiausi stalo įrankiai ir virtuvės reikmenys.

Bet jų tiek daug, kaip išsirinkti tinkamus?! Pasirodo, iš visos virtuvės ir valgomojo reikmenų įvairovės labai svarbu išsirinkti TIK būtiniausius.

• Ar jų visų mums reikia dengiant stalą?!

Turite atlikti pirmąją užduotį.

Iš visos įvairovės virtuvės daiktai, jums reikia pasirinkti tik tuos, kurie naudojami stalo nustatymui, ir juos apskritti. Kol dirbate individualiai, paprašysiu ______________ atlikti užduotį prie lentos.

PRAKTIKA # 1 „Stalo serviravimo elementai“ – suraskite tuos elementus, kurie yra stalo serviravimo dalis(užduotis naudojant interaktyviosios lentos galimybes. Skaidrėje rodomi lentelės nustatymo elementai ir virtuvės reikmenys... Vaikai turi paryškinti stalo serviravimo elementus. Vienas studentas dirba su interaktyvia lenta, likusieji dirba su nuorodų kontūru, apvesdami tuos elementus, kurie naudojami stalui padengti).

Dabar pažiūrėkime, ką gavome.

Kas taip pat? Galbūt ____________ kažką pamiršo? Kas matė?

Protingos merginos! Taigi, norėdami padengti stalą, mums reikia:

• Lėkštės (4 skaidrė)

Pusryčiams reikia kelių rūšių lėkščių. Užkandinės - skirti šaltiems patiekalams ir kai kuriems karštiems patiekalams, pavyzdžiui, kiaušinienei, kiaušinienei ir kt.Pyragų lėkštės- duonai, bandeliams, sumuštiniams, uogienėms ir kt.Jei į valgiaraštį įtraukta košė, tada patiekiamavakarienės lėkštėpadėtas ant valgyklos.

• Stalo įrankiai ( 5 skaidrės numeris ) - stalo peilis, šaukštas, stalo šakutė ir arbatinis šaukštelis.
• Puodelis ir lėkštė (6 skaidrė ) vadinami neįprastai - arbatos pora.
• Ant kiekvieno stalo būtina turėti prieskonių ir prieskonių rinkinį ( 7 skaidrė).

• O kokie prieskoniai gali būti ant stalo?

Numanomi vaikų atsakymai:

Druska, raudonieji pipirai, juodieji pipirai

Šauniai padirbėta. Teisingai. Prieskoniai yra actas, garstyčios, krienai ir kt.

O stalui serviruoti, be šių daiktų, dar reikia:

• Staltiesė

Bet koks stalas papuoš staltiesę ( Skaidrės numeris 8 ) – suteiks jaukumo, prisidės prie kūrimo Būkite geros nuotaikos visą dieną.

Staltiesės forma priklauso nuo formos lentelę ... Jis gali būti stačiakampis, ovalus, apvalus arba kvadratinis. Staltiesės pagamintos iš medvilnės, lino, modernių sintetinių medžiagų.

• Servetėlės ​​(9 skaidrės ) yra svarbi bet kurio stalo dalis, ypač kai jie yra gražiai dekoruoti. Neįmanoma išlaikyti stalo švaraus ir tvarkingo be servetėlės. Stalo serviravimui naudojamos dviejų tipų servetėlės ​​– medžiaginės ir popieriaus.
• Ir, žinoma, vaza su gėlėmis ( 10 skaidrės numeris ), kuris džiugins bet kuriuo metų laiku. Stalas gali būti papuoštas bet kokiomis gėlėmis - tiek natūraliomis, tiek dirbtinėmis, gražiomis šakelėmis, lapais, taip pat gėlių girliandomis

Ruošiantis kokiai nors šeimos šventei, visus šiuos daiktus galima pasirinkti pagal spalvų derinį ir temą. Tai sukurs tam tikrą šventinę atmosferą.

Pažvelkime į šias pristatymo skaidres. Įdomu, ar atspėsite, kokiai šventei ar renginiui yra padengti stalai ?!

3 skaidrių demonstravimas:

11 skaidrė: Naujųjų metų stalas.Kokia tai šventė? Kaip tu atspėjai?

12 skaidrė: Velykos. Ir šis? Kodėl? Teisingai! Šauniai padirbėta!

Skaidrės numeris 13: vasario 14 d. Kaip tu atspėjai? Kas tiksliai atkreipė dėmesį į šią šventę?

Teisingai. Šauniai padirbėta. Jūs esate labai dėmesingas. Tikrai teisingai parinkti stalo serviravimo elementai pradžiugins jus atostogų metu.

Svarbu ne tik turėti visus šiuos daiktus, bet ir patiekiant laikytis tam tikros sekos (14 skaidrės numeris. Hipersaitas). Pagrindiniai užrašai pateikia stalo serviravimo etapus, tačiau jie išdėstyti chaotiškai. Reikia nurodyti teisinga seka padėdami skaitmenis

Taigi, įsivaizduokime, kad dedame stalą.

PRAKTINĖ UŽDUOTIS №2 "Stalo nustatymo seka" - nustatyti teisingą stalo nustatymo seką(1 mokinys dirba prie interaktyvios lentos, tvarko skaičius ant skaidrės. Likusieji dirba su informaciniu kontūru. Priekinė darbo forma).

Užduoties užbaigimas.

Pažiūrėkime, ką gavome? Nuo ko pradėtum?!

Papasakokite, kokia tvarka padengėte stalą?

Pasakoja. Mokytojos komentarai.

Patikrinkite patys, ar teisingai atlikote šią užduotį?

Jūs susidorojote su šia užduotimi! Šauniai padirbėta!

Svarbu ne tik laikytis šios sekos, bet ir laikytis tam tikros taisyklės... Pavyzdžiui, kurioje stalo dalyje dėti vazą, lėkštę ar arbatos porą. Šių taisyklių yra daug, ir mes panagrinėsime kai kurias iš jų.

Kad ne tik išmoktumėte šias taisykles, bet ir prisimintumėte, atliksime šią užduotį.

Serviravimo taisykles jau surašėte, tačiau jose yra spragų.

Turite įterpti trūkstamus žodžius, į kuriuos pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį.Parodykite paveikslėlį, o vaikai turėtų pasakyti atsakymą ir užrašyti žodį.

Lentelių išdėstymo taisyklių mokymasis su pristatymo skaidrių demonstravimu. Mokytojas nuosekliai taisyklingai skaito, mokiniai užrašo trūkstamą žodį savo pastabose. Skaidrės numeris 15

1. Užkandžių lėkštė dedama griežtai (KOKIOJE LENTELĖS DALYJE?) centre priešais kėdę 2 cm nuo stalo krašto
2. Yra pyrago lėkštė kepimui, duonai, sviestui ir uogienei paliko nuo užkandžių lėkštės
3. Šakutė dedama kairėje dantukais į viršų, stalo peilis – dešinėje nuo valgyklos lėkštės peiliu į ją
4. Jei košė yra įtraukta į meniu, tada jai reikia šaukšto, kuris yra Dešinėje iš užkandžių lėkštės. 16 skaidrės numeris
5. Yra arbatos puodelis su lėkšte ir šaukštu dešinėn įstrižai iš užkandžių lėkštės.Puodelio rankena ir šaukštas ant lėkštutės turi būti dešinėje, taip bus patogiau jais naudotis.

Dabar žinote, kaip turėtų būti padengtas pusryčių stalas.

Pažiūrėkime, koks buvote dėmesingas šiandien ir ar galite rasti lentelės nustatymo klaidų. 17 skaidrės numeris

PRAKTIKOS PRATIMAS # 3 - rasti klaidų pateiktų lentelių pateiktose skaidrėse(3 skaidrių demonstravimas. Mokiniai atidžiai studijuoja paveikslėlius, pastebėję nustatymo klaidą, pakelia ranką ir įgarsina klaidą).

18 skaidrės: kas pastebėjo klaidą? Kaip bus teisinga? Šauniai padirbėta, _________!

19 skaidrės: kas negerai ant stalo? Kas jį rado? Gerai, ___________!

20 skaidrės numeris: kas dėmesingas? Teisingai!

Ką tu dėmesingas! Nieko nuo jūsų negalima paslėpti!

Taigi, mes išsiaiškinome, ką turime turėti ir žinoti, kad padengtume stalą.

Dabar įsivaizduokime, kad šiandien pakvietėme daug svečių pusryčių. Pusryčiams pas mus(lentos meniu):

• Košė
• Sumuštinis
• Arbata su citrina

21 skaidrės numeris. Mes dedame stalą. Įsivaizduokime. kad kiekvienas iš jūsų turėtų gražią spalvotą staltiesę - tai yra popieriaus lapas, ant kurio turite sutvarkyti stalo įrankius ir indus pagal visas taisykles. Visos reikalingos serviravimo prekės yra jūsų vokuose.

Reikia rinktis būtina daiktus iš voko, o pasirinktus daiktus galite tvirtinti klijais. O _______________ ir _______________ atliks užduotį prie lentos: ________________ aptarnaus stalą, o ________________ dirbs prie interaktyvios lentos.

PRAKTINĖ UŽDUOTIS Nr.4 „Stalo serviravimas pusryčiams“ – stalo serviravimas pusryčiams(1 mokinys atlieka užduotį interaktyvioje lentoje, 1 mokinys serviruoja stalą, likusieji atlieka užduotį naudodami paruoštus popieriniai modeliai ant spalvoto popieriaus lapo).

Patikrinkime jūsų darbą.

Darbo tikrinimas pagal kriterijus (Kokie dalykai? Kokia seka? Kokiomis taisyklėmis?)

• Kuo papuošti stalus?

Apskaičiuoti vaikų atsakymai:

Gėlės, servetėlės, aksesuarai

Teisingai.

• Pasakyk man, ar išmokai padengti pusryčių stalą ?!

Apskaičiuoti vaikų atsakymai:

TAIP!

• Kiek iš jūsų gali patiekti pusryčius namuose?

Protingos merginos! Turint omenyje savo mažiausias klaidas, man atrodo, kad šią užduotį atlikote puikiai.

Stalo serviravimas yra vienas iš etiketo elementų. Etiketas – tai elgesio ir stalo serviravimo taisyklės. Svarbu ne tik teisingai padengti stalą, bet ir mokėti tinkamai elgtis. Kaip namų darbai Kviečiu visus kartu sudaryti „Elgesio prie stalo taisyklių“ rinkinį.

Ir tam reikia atsiminti elgesio prie stalo namuose taisykles ir vieną iš jų užrašyti ant lapo puodelio pavidalu, kurį turite ant stalų. Rašymui geriau naudoti spalvotus rašiklius, galite naudoti gelinius rašiklius, galite naudoti paprastus tušinukus; jei norite, galite gražiai suprojektuoti savo puslapį, ką nors nupiešti, priklijuoti paveikslėlius tema.

Ir tikiuosi, kad naudositės dar ne vieną kartą.

1. Pamokos santrauka

Namų komfortas grindžiamas minimaliu daiktų skaičiumi. Jei visa tai daroma su siela ir didele meile, visi aplink jus tampa šiek tiek laimingesni.

Ačiū visiems už darbą pamokoje. Jūs gerai dirbote, ypač noriu pažymėti aktyvus darbas ir atsakymai _____________, __________________ ir ____________________!