• - Aluminijumsko posuđe je napravljeno od ekološki prihvatljivih legura aluminijuma za hranu, izrađenih u skladu sa GOST 1583-93.
• - Maksimalna doza aluminijuma koja ulazi u ljudski organizam pri korišćenju aluminijumskog posuđa je 1,7 mg/dan, a prema podacima Svetske zdravstvene organizacije (WHO), maksimalna dozvoljena doza je 70-80 mg/dan.
• - Kao što znate iz jednostavnog udžbenika hemije, aluminijum brzo oksidira u interakciji sa kiseonikom. U tom slučaju na posuđu se formira tanki oksidni film., Sprečavajući ulazak bilo kakvog " štetne materije».

2. Zašto je aluminijumsko posuđe bolje od čelika ili livenog gvožđa?

• - Aluminijumsko posuđe, za razliku od livenog gvožđa i čelika, ima visoku toplotnu provodljivost: brzo i ravnomerno se zagreva i akumulira toplotu, što dovodi do uštede energije i doprinosi brzo kuvanje hrana; ima veliku otpornost na koroziju; posuđe se lako održava.

3. Koja je razlika između posuđa od štancanog i livenog aluminijuma?

• - Debljina dna i zidova. Štancano posuđe ima debljinu od 1,5 do 2,5 mm. Tokom rada takvog pribora dolazi do unutrašnje deformacije. Kada se zagrije, metal se pokušava vratiti u svoje prirodno stanje... Što su zidovi posuđa tanji, to je podložniji deformacijama. Liveni pribor se izrađuje metodom hlađenja, što proizvodu daje posebnu čvrstoću. Istovremeno, deformacija je potpuno isključena. Debljina dna do 6 mm, zidova do 4 mm.

4. Zašto je potrebno žariti posuđe od livenog aluminijuma i kako to učiniti?

• - Kalciniranje je neophodno kako bi se stvorio pasivni film na površini kako bi se poboljšale performanse površine posuđa (kako se hrana ne bi lijepila za dno proizvoda). Ovaj film štiti metal od daljnje oksidacije u budućnosti. Neprevučeno posuđe od livenog aluminijuma kalcinira se na sledeći način (preporučljivo je zapaliti odmah nakon kupovine novog proizvoda): sipajte na oprani i osušeni proizvod suncokretovo ulje tako da potpuno prekrije dno, dodajte 1 kašiku soli (možete i bez soli), stavite na vatru i zapalite. Završetak procesa može se prepoznati po specifičnom mirisu vrelog ulja i po Vanjski izgled posuđe. Zatim ocijedite preostalo ulje. Možete početi kuhati.

5. Zašto površina potamni aluminijumsko posuđe?

• - Novo posuđe od livenog aluminijuma bez premaza je obično svetlo, sjajno. Ali upotrebom postaje dosadan, dosadan i unutrašnja površina potamni. To je zbog stvaranja aluminijskih oksida na površini posuđa, koji ga pouzdano štite od korozije.

6. Na kojim štednjacima se može koristiti TM Kukmara® posuđe?

• - Na svim vrstama štednjaka, osim indukcijskih. Izuzetak je posuđe od livenog aluminijuma, koje se ne može koristiti na staklokeramičkim pločama za kuvanje.

7. Zašto se dno posuđa buši?

• - Utor je neophodan za izravnavanje dna. Što je veća površina kontakta dna posuđa sa šporetom, to se posuđe zagreva brže i ravnomernije. Utor je također element dizajna.

8. Da li se posuđe od livenog aluminijuma može koristiti u rerni?

• - Da, ako je posuđe opremljeno ručkama koje se mogu ukloniti ili ručkama od aluminija ili čelika.

9. Da li je štetno neljepljivi premaz?

• - Posuđe sa neprijanjajućim premazom, crne i svijetle boje, potpuno je sigurno i neškodljivo po zdravlje. Osnova neljepljivog premaza je politetrafluoroetilen (to je ono što posuđu daje svojstva neprijanjanja). Ranije je perfluorooktanska kiselina također bila dio neljepljivih premaza - sada se uopće ne koristi za proizvodnju premaza. Posuđe TM Kukmara obloženo je neljepljivim i keramičkim premazom proizvođača WEILBURGER Coatings GmbH, TM “GREBLON” (Njemačka). Neljepljivi premaz WEILBURGER Coatings GmbH ne sadrži PFO. Otapala koja se koriste u proizvodnji AP premaza isparavaju tokom proizvodnje posuđa (naime, kada se premaz suši). Preostale supstance (5-10%) mogu se osloboditi samo na veoma visokim temperaturama. Prosto je nemoguće zagrijati posuđe na ovu temperaturu na šporetu i u rerni. Standardna temperatura kuvanje hrane na običnoj šporetu - 260°C. Neljepljivi premaz je certificiran i apsolutno je siguran za ljudsko zdravlje. Sistem nelepljivih premaza "GREBLON" je prošao državnu registraciju, uvršten je u Registar sertifikata državna registracija i odobren je za proizvodnju, prodaju i upotrebu u industriji za proizvodnju posuđa i kućanskih aparata.

10. Mogu li koristiti neprijanjajuće posuđe ako je premaz izgreban?

• - Možete ga koristiti iz 3 razloga: prvo, proizvodi su napravljeni od legura aluminijuma za hranu; drugo, politetrafluoroetilen (PTFE), koji je dio neljepljivog premaza, je inertna supstanca i ne ulazi ni u kakve kemijske interakcije kada je u kontaktu s hranom, vodom i deterdžentima; treće, u sastavu našeg neljepljivog premaza nema perfluorooktanske kiseline (PFOA), o čijoj se opasnosti toliko piše u medijima (napomena, negativan uticaj može biti samo u toku proizvodnje, u procesu nanošenja i sušenja premaza na temperaturama iznad 400°C). Ogrebotine i ogrebotine nastale tokom upotrebe blago smanjuju svojstva neprijanjanja posuđa. U većini slučajeva, habanje posuđa sa neprijanjajućim slojem nastaje zbog pregrijavanja, mehaničko oštećenje i pranje abrazivnim sredstvima.

11. Da li se kuvana hrana može čuvati u aluminijumskom ili nelepljivom posuđu?

• - Ne čuvajte kiselu hranu u aluminijskom sudu, to dovodi do oksidacije, i dugotrajno skladištenje hrana u posuđu s neprijanjajućim slojem će smanjiti vijek trajanja premaza. Zbog toga je nepoželjno čuvati kuvanu hranu u aluminijumskom i nelepljivom posuđu.

12. Zašto je lijevano posuđe skuplje od štancanog?

• - Cijena livenog posuđa je veća, jer je za proizvodnju takvog posuđa potrebno dvostruko više metala.

13. Na kojoj temperaturi se može kuvati hrana u posuđu sa neprijanjajućim slojem?

• - Preporučuje se da se kuva na laganoj do srednjoj vatri. Prekomjerna toplina može oštetiti neljepljivi premaz.

14. Koja je razlika između neprijanjajućeg posuđa i posuđa obloženog keramikom?

• - Oba premaza - keramički, non-stick - imaju svojstva neprijanjanja i bezopasna su po ljudsko zdravlje. Razlike su sljedeće: prvo, u sastavu premaza. Osnova neljepljivog premaza je politetrafluoroetilen (PTFE), dok keramičke prevlake ne sadrže PTFE i PFOA; drugo, od strane karakteristike performansi... Keramički premaz je najtrajniji i najtrajniji za razliku od neljepljivog premaza. Međutim, svojstva neprijanjanja keramičkih posuda za kuvanje se vremenom pogoršavaju, dok ne prianjajuća svojstva. Posuđe sa keramikom može izdržati temperaturu zagrijavanja do 400°C, proizvod ima povećano klizanje, lako se čisti, otporan je na habanje i "grebanje". Treće, prema rješenja u boji... Tehnologija proizvodnje keramičkih premaza omogućava dobijanje premaza različitih boja, za razliku od neljepljivih premaza.

V savremeni svet veliki izbor ne samo različite peći (plinske, staklokeramičke, indukcijske), već i pribor za kuhanje na ovim štednjacima. Danas se sve češće u ladici za posuđe domaćice može pronaći posuđe s keramičkim premazom ili staklom. Koji je najbolji izbor? I kako odabrati pravo posuđe koje odgovara vašem štednjaku?

Da biste napravili pravu i isplativu kupovinu, možete pogledati ocjenu proizvođača na Internetu i napraviti izbor.

Ako odlučite nadopuniti svoju ladicu staklenim setom, onda morate obratiti pažnju na nekoliko jednostavna pravila da produžite vijek trajanja ovog kompleta:

• Veličina dna vašeg lonca treba da odgovara prečniku ringle;
• Ne stavljajte posuđe na otvorenu vatru, koristite poseban razdjelnik plamena;
• Ne zagrijavajte prazne posude;
• Mešajte jelo tokom kuvanja kako ne bi zagorelo jelo;
• Nemojte puniti sudove hladnom vodom ako još nije hladno;
• Koristite malu vatru prilikom kuhanja;
• Prilikom prženja posuđe ne pokrivajte poklopcem.

Važno je to znati stakleno posuđe lošije propušta toplinu, što znači da se vrijeme kuhanja može produžiti.

Evo još nekih pribora za plinski štednjak koji se mogu koristiti:

• Posuđe od nehrđajućeg čelika;
• Emajlirani čelik;
• Posuđe sa keramičkim i teflonskim premazom.

Koji pribor koristiti za pećnicu na plin

Danas možete kupiti elegantan set posuđa za kuhanje na plinskom štednjaku od većine različitih materijala... Koji je najbolji izbor?

Za pripremu kulinarskih užitaka u pećnici možete koristiti i posuđe od različitih materijala:

• Posuđe od lijevanog željeza;
• Keramički pribor za jelo;
• Posuđe od stakla otpornog na toplinu;
• čelik otporan na toplinu;
• Silikonske forme.

Svaki materijal ima svoje prednosti i nedostatke. Međutim, teško je izgraditi sistem ocjenjivanja i istaknuti najbolji način, jer svako bira tačno onaj materijal sa kojim mu je ugodno raditi.

Ako ste kupili set staklenog posuđa, onda biste trebali znati da je stakleno posuđe za plinski štednjak izrađeno od posebnog stakla otpornog na toplinu. Staklo otporno na toplotu omogućava da posuđe izdrži temperaturni uslovi od -40 ° C do + 300 ° C, što omogućava kuhanje u njemu i u pećnici i na vatri plinskog štednjaka. Takva jela možete odabrati na osnovu recenzija na Internetu, gledajući ocjenu proizvođača ili se možete posavjetovati sa stručnjakom.

Može li se indukcijsko posuđe koristiti na plinskom štednjaku

Za početak, važno je to znati dati pogledštednjak zagrijava posuđe stvarajući magnetsko polje između plamenika i dna posude. Čak i ako stavite magnet na dno lonca, on bi se trebao magnetizirati ako je ovo posebno posuđe za indukcijsko kuhalo. U teoriji, ništa drugo ne razlikuje pribor za jelo indukcijski štednjaci iz drugih kompleta. Stoga se takva jela mogu koristiti na drugim vrstama peći. ali Posebna pažnja treba dati plinskim pećima.

Ako koristite indukcijsko ili stakleno posuđe, onda kupite držače za posuđe plinske peći... Podmetače možete kupiti u gotovo svakoj trgovini. kućanskih aparata... To su male metalne figure koje se postavljaju na gorionik i malo sputavaju raspršenu vatru. Podmetači pomažu produžiti vijek trajanja vašeg posuđa, bez obzira od kojeg materijala je napravljeno. U isto vrijeme, čak i ako koristite podmetače za kuhanje u staklenom posuđu, pokušajte se pridržavati gore opisanih pravila, što će pomoći da lijep set ostane u vašoj ladici dugo vremena.

Dakle, danas postoji prilično veliki izbor pribora za različite vrste ploče od raznih materijala.

Ne tako davno posuđe za mikrovalne pećnice od stakla koje je posebno otporno visoke temperature, čvrsto ušao u upotrebu. Staklo otporno na toplinu može izdržati zagrijavanje do 300°C i više. Jer temperaturni efekat u mikrovalnoj pećnici je mnogo veća, onda ne možete brinuti stavljanjem posude u obliku stakla u plinsku ili električnu pećnicu.

Prednosti korištenja staklenog posuđa otpornog na toplinu su:

Ali postoje i neki nedostaci takvih jela:

• staklo je krhki materijal, pa se posuđe može slomiti čak i od ne jakog udara ili pada s visine;
• staklo ne podnosi nagle promjene temperature jako loše.

Uz drugi nedostatak posuđa, postoje neke točke koje se moraju uzeti u obzir prilikom upotrebe.

Pravila za upotrebu staklenog posuđa

Kako staklo ne podnosi jake temperaturne promjene, zagrijavanje i hlađenje moraju biti postupni. Možete koristiti pribor za mikrovalne pećnice, ali kalup morate staviti u hladnu ili, u ekstremnim slučajevima, malo zagrijanu pećnicu. Takođe je strogo zabranjeno sipati u vrući kalup. hladnom vodom sa slavine. Nakon kuvanja, preporučljivo je ne vaditi formu odmah, bolje je pričekati 10 minuta.
Takođe se ne preporučuje uzimanje pleha sa vlažnim rukavicama ili stavljanje vruće posude izvađene iz rerne na mokar sto.
Na štednjaku se može koristiti i stakleno posuđe, ali je neophodno koristiti razdjelnik plamena. Neravnomjerno zagrijavanje može uzrokovati pucanje posuđa.

Kako odabrati kvalitetno posuđe

Obavezno pažljivo razmotrite pitanje odabira posuđa od stakla otpornog na toplinu. Površina dna i zidova treba da budu ravne, ne bi trebalo da bude strugotina, hrapavosti ili raširenih sitnih mjehurića zraka. I najmanja pukotina može uzrokovati pucanje kalupa tokom kuvanja. Takođe, staklo ne bi trebalo da bude zamućeno.Obratite pažnju na debljinu zidova prilikom kupovine. Što je veći, to se oblik ravnomjernije zagrijava i bolje zadržava toplinu. Kao rezultat toga, hrana je ukusnija i ukusnija, a peciva se odlično dižu.

Usput, ne smatra se svo stakleno posuđe otpornim na toplinu. Proizvođač mora na etiketi navesti da se proizvod može koristiti mikrotalasne pećnice i pećnice.

Opal staklo je materijal koji svake godine postaje sve popularniji. Zbog svojih jedinstvenih karakteristika, pronašao je široka primena u raznim oblastima i sferama ljudske delatnosti.

Opalno staklo je jedinstveni izum savremenih naučnika. To je omogućilo novi pogled na materijal stvoren prije nekoliko stoljeća. U početku je staklo bilo samo prozirno, što je odredilo njegovo glavno područje primjene. Dugi niz godina majstori su pokušavali poboljšati tehnologiju proizvodnje i umjetničku obradu ovog materijala. Dobio je razne boje, uglačan, uglačan i čak obojen zlatom. Kasnije, zahvaljujući najnovijim tehnološkim dostignućima, stvoreno je fundamentalno novo opal staklo. To je neproziran materijal koji može biti jednobojan ili višebojan. Danas se ovaj proizvod proizvodi topljenjem minerala kao što su kremeni pijesak, dolomit, krečnjak, soda pepeo i fluorit. Nakon prolaska kroz nekoliko faza obrade, dobija se pravo opalno staklo koje ima sljedeće važne prednosti i prednosti:

1. Otporan na nagle promjene temperature.
2. Povećana snaga (podnosi udarce dovoljno jake sile).
3. Otpornost na habanje.
4. Visoka higijena.
5. Trajnost.

Sve to objašnjava povećano zanimanje za novi jedinstveni materijal koji se može koristiti za izradu širokog spektra proizvoda.

Posuđe nove generacije

Neprozirno staklo svake godine postaje sve popularnije. Sve je više uključeno u dnevni život ljudi. Mnogi na sopstveno iskustvo znate kakva su to fantastična jela. Šta je ovo opalno staklo i zašto potražnja potrošača tako brzo raste za predmetima za domaćinstvo napravljenim od njega?

Ovdje je sve vrlo jasno i razumljivo. Glavni razlog je neverovatna svojstva materijal nove generacije. Svaka domaćica sanja da je kuhinjski pribor jak i izdržljiv. U ovom slučaju to se postiže zahvaljujući hemijski elementi i napredne tehnologije koje se koriste u procesu proizvodnje sirovina. Gotov proizvod je nekoliko puta jači običnog stakla... Sada se ne treba plašiti kada tanjir ili šolja iznenada padne na pod. Možete biti sto posto sigurni da se neće slomiti ni pod kojim okolnostima. To nije samo ugodno, već je i ekonomično. Ne morate ići u radnju da biste nešto kupili zauzvrat. osim toga, nova jela možete bezbedno da ubacite zamrzivač ili mikrovalna. Ona će lako izdržati takav "temperaturni šok". Ne zaboravite ni na higijenu. Novi materijal napravljen tako da u njemu praktično nema pora. Prljavština ne prodire unutra i brzo se ispire s površine. Imati takva jela san je svake domaćice.

"Vječne" ploče

Danas mnogi proizvođači posuđa koriste opalno staklo kao glavni materijal. Ploča napravljena od njega je vrlo praktična za upotrebu. Otporan je na mehanička opterećenja, može izdržati sve temperature i dizajniran je za dugotrajnu upotrebu. Uz pravilnu njegu, ovakva ploča nema rok trajanja. Možete ga bezbedno staviti u mikrotalasnu ili odložiti Mašina za suđe... Ovo jelo nije u opasnosti. Pravljenje sličnog kuhinjski pribor danas su angažovane mnoge kompanije. Asortiman koji se nudi kupcu je dovoljno širok. Na policama trgovina stalno se pojavljuju nove vrste vrčeva, tanjira i svih vrsta pribora za postavu stola.

Kupci ih vide savršena kombinacija originalni oblik, moderne tehnologije i tradicionalnog kvaliteta.

Elegantne činije za salatu

Još jedna koja se svakodnevno pojavljuje na stolu je činija za salatu. Opalno staklo također koriste mnoge kompanije za njegovu proizvodnju. Jedinstvena karakteristika materijal vam omogućava da ovu vrstu kuhinjskog pribora pretvorite u pravo umjetničko djelo.

Činjenica je da se takvo staklo vrlo dobro primjenjuje na bilo koje ukrasne boje, koji osim toga može svjetlucati u raznim nijansama. Štaviše, s vremenom ne blijede. Svjetlina boja ostaje i nakon česte upotrebe svih vrsta deterdženti... U takvoj posudi za salatu, svaka hrana će uvijek izgledati svježa i ukusna. A proizvođači, uzimajući u obzir različite interese potrošača, nude proizvode za svaki ukus. Danas je na policama ruskih trgovina predstavljen veliki izbor zdjela za salatu. Svoje proizvode nude i domaći i strani proizvođači. Originalni proizvod, međutim, nije jeftin, ali je uvijek tražen.

Ranije kvalitetno pocinčano i emajlirane posude, tepsije domaće proizvodnje svima su odgovarale. O štetnim materijama i mogućim trovanjima niko nije razmišljao.
Sada se sve promijenilo i nije sav kupljeni pribor siguran. Ali kakvu štetu po zdravlje zapravo donosi posuđe?

Plastične posude

Plastika se često smatra idealnom ambalažom za prehrambenih proizvoda... Takvo posuđe je vrlo jeftino, ima željena svojstva i hemijski je inertno.

U međuvremenu, sastav plastike uključuje različite organska jedinjenja... Svojstva ovih supstanci su, suprotno uvriježenom mišljenju, prilično varijabilna.

Zavise od pažljivog poštivanja tehnologije proizvodnje, perioda upotrebe, uslova rada itd.

Na primjer, za promjenu boje plastična boca, potrebno je ne samo dodati novu boju izvornom materijalu, već i promijeniti tehnologiju proizvodnje, a to je vrlo naporan posao. Radnici u proizvodnji će mesecima morati da vrše metodološki i analitički rad, proveravaju temperaturu, pritisak i druge parametre kako bi dobili bezbednu plastiku.

Kada se ne ispune potrebni uslovi, nastala plastika oslobađa štetne hemikalije. To se može prepoznati po oštrom mirisu boce ili drugog pribora.

Čistoća i sigurnost plastike se ogleda u konačni trošak posuđe.

U tom smislu, radi ekonomičnosti, proizvođači prave kompromis: koriste ih u različite svrhe različite vrste plastike.

Kao rezultat toga, trenutno postoje različite kategorije plastičnog posuđa:

zabranjena upotreba u kontaktu sa hranom;
jednokratna upotreba;
za suhe rasute proizvode;
za čuvanje hladne hrane;
za vruće proizvode;
za upotrebu u mikrotalasnoj pećnici.

Takve razlike dovode do činjenice da ako se posuđe koristi u druge svrhe (na primjer, vruća hrana se stavlja u posudu namijenjenu skladištenju hladne hrane), hrana koja se nalazi u njoj će sadržavati štetne organske spojeve koji mogu značajno utjecati na zdravlje ljudi.

Kakve promjene izazivaju otrovne tvari koje iz plastike ulaze u ljudsko tijelo, savremeni naučnici ne mogu uvijek predvidjeti.

Osoba šteti svom organizmu ako koristi plastično posuđe koje je dozvoljeno za čuvanje hrane duže od propisanog vremena. Rok trajanja mora biti naveden na pakovanju ili na posebnoj naljepnici. Plastika kojoj je istekao rok počinje oslobađati kemikalije koje su štetne za tijelo.

Plastika ne samo da je kratkotrajna, već je ponekad i vrlo osjetljiva na sastav proizvoda. Dakle, boca dizajnirana za mineralna voda, kada se koristi za vino domaće ili mjesečina počinje oslobađati otrovne tvari. Povećana kiselost domaće vino i visok udio alkohola u mjesečini, kao i masti u mlijeku, sve će imati utjecaja na plastiku. Kao rezultat toga, ne samo da će se okus pića pogoršati, već će se promijeniti i njegov kvalitet, što će dovesti do raznih poremećaja u tijelu.

Melaminsko posuđe Melaminsko posuđe

Danas malo ljudi nema bijelu kuću plastični pribor sa šarenim crtežima u boji. Napravljen je od melamina. U Rusiju se uvozi uglavnom iz Turske, Jordana i Kine.

Ovdje je bitno napomenuti da je krajnje nepoželjno kupovati bilo kakvo posuđe iz Kine. U Kini su i u fabričkoj proizvodnji dozvoljeni aditivi koji su potpuno zabranjeni u Evropi, a koji dovode do određenih bolesti, pa sve do onkologije. A što je s jelima koja, pod potpunim zanemarivanjem službenika, pune tržišta i maloprodajna mjesta zemalja ZND? To su jeftini, zanatski, nekvalitetni proizvodi koji sadrže nečistoće sve do najuniverzalnije zabranjenih u svijetu.

U zemljama porijekla ova jela se ne prodaju, jer su zvanično priznata kao nekvalitetna i nezdrava. U Evropi su melaminski proizvodi takođe zabranjeni za prodaju. U nekim zemljama čak stavljaju posebne oznake „nije za prodaju u EEZ“.

Melaminsko posuđe je obično neprozirno, bijelo ili boje slonovače ovisno o kemijskim dodacima. Izgleda kao porculan, iako je u stvari plastika. Međutim, melamin je aktivniji od drugih vrsta plastike koja se koristi za izradu posuđa.

Obična plastika u početku ispušta jak hemijski miris, koji vremenom nestaje. Tek tada posuđe postaje relativno bezbedno. Ali nakon nekog vremena plastika stari i puca. Mora se baciti, inače će štetne materije preći u hranu.

Melaminsko posuđe ima nešto drugačija svojstva. Sadrži formaldehidne smole, koje su mutageni otrov, alergičan... Ova supstanca se neprestano oslobađa iz melaminskog posuđa u hranu. Kao rezultat toga, koncentracija formaldehida u hrani postaje desetine, pa čak i stotine puta veća od dopuštenih standarda.

Osim ove supstance, iz melamina se, u zavisnosti od boja, oslobađaju i teški metali - olovo, kadmijum, mangan. Ova plastika je po svom štetnom djelovanju slična namještaju od iverice, koji ispušta formaldehid u zrak.

Melamin je toksikološki testiran na životinjama. Kao rezultat toga, zabilježeni su karcinomi i mutagene promjene kod pacova koji su jeli posuđe od melamina.

Čini se da je novo posuđe od melamina manje opasno, jer je formaldehid još uvijek ušiven u njega, takoreći. Međutim, u takvo jelo vrijedi uliti hladnu vodu, jer se ova štetna tvar počinje aktivno oslobađati u nju. Topla hrana općenito postaje moćan katalizator formaldehida.

Stoga nemojte koristiti melaminsko posuđe za prva i druga jela.

Ako se na takvom posuđu pojave pukotine, šteta od njegove upotrebe se povećava, kao i kada se pojave ogrebotine od noževa i vilica.

Formaldehid ne izaziva trenutno teško trovanje, ali se može akumulirati u tijelu ili djelovati postepeno, u malim dozama, negativno utječući na funkcionisanje imunološkog sistema.

Kao jak alergen, formaldehid može izazvati ekceme, bolesti gornjih disajnih puteva, iritaciju oka, kao i negativno uticati na hematopoetski sistem, jetru, slezinu, bubrege i želudac. Kada se štetne melaminske supstance akumuliraju u tijelu, one izazivaju promjene na genetskom nivou.

Melaminsko posuđe je lako razlikovati: lagano je, ne lomi se i dobro se pere. On stražnja strana proizvodi moraju imati pečat "melage" ili "melamine". Ali to nije uvijek uočljivo. Po izgledu, posuđe od melamina je slično francuskom, napravljeno od specijalnog stakla za domaćinstvo.

Da biste utvrdili od čega je posuđe napravljeno, morate ih pokupiti.

Po težini, posuđe od melamina je mnogo lakše od porculana i stakla. Ako pokucate po njoj drvenim štapom, čućete tup, pucketanje.

Posebno su opasni čajni setovi od melamina. Pored onih sadržanih u izvorni materijalštetne tvari, posuđe u takvim setovima prepuno je drugih opasnosti.

Nestabilan uzorak primijenjen na pribor za čaj je vrlo štetan. Ovaj crtež se ne peče nakon nanošenja, tako da se lako može sastrugati čak i noktom.

Boje koje se koriste u ovom slučaju također emituju štetne tvari kada posuđe dođe u dodir s hranom.

Ne biste trebali koristiti čaše i zdjele u kojima se crtež nanosi uz sam rub, jer otrov iz boje može ući u tijelo zajedno sa pljuvačkom.

Svima koji žele biti sigurni u kvalitetu plastičnog posuđa koje kupuju savjetujemo da od prodavača zatraže certifikat o kvaliteti i higijenski zaključak Sanitarno-epidemiološke službe.

Metalni pribor

Ako kafu kuhate u posudama od bakra, piće će biti gorko i bezukusnog okusa, jer se u njega oslobađaju ioni iz metala koji utječu ne samo na okus, već i na kvalitetu proizvoda. Zrno kafe, zauzvrat, sadrži mnoge organske kiseline, koje ubrzavaju proces uklanjanja štetnih tvari iz metala.

Da se zaštitite od štetna svojstva metalnog posuđa, potrebno je biti razumniji u njegovoj upotrebi: ne čuvajte kiselo posuđe dugo u njemu i zaštitite ga od ogrebotina.

Čak ni metalno posuđe prestižnih marki, ma kako proizvođači uvjeravali, nije potpuno sigurno. I jeftine i skupe posude i tiganje emituju ione nikla i hroma, koji su veoma toksični. Sva jela koja imaju kiselo okruženje (na primjer, kiseli krastavci ili boršč) i kuhana u njima metalna tava, biće obogaćena takvom količinom oslobođenih jona, koja će višestruko premašiti dozvoljene norme.

Posuđe od nerđajućeg čelika Posuđe od nerđajućeg čelika

Posuđe od nerđajućeg čelika smatra se veoma izdržljivim i udobnim. Ali nikl koji je dio ovog čelika je jak alergen i ima kancerogena svojstva.
Ne preporučuje se kuhanje začinjenih jela i jela od povrća u takvim jelima. Činjenica je da sokovi od povrća tokom termičke obrade ulaze u hemijska reakcija sa ionima metala, što rezultira stvaranjem štetnih soli.

Najsigurnije metalno posuđe je aparat za paru od nerđajućeg čelika.

Manje štetno je skupo posuđe od nerđajućeg čelika sa natpisom "nikel frei", što znači "bez nikla".

Posuđe od nerđajućeg čelika veoma je popularno na tržištu. Ali stvarno kvalitetna jela napravljen od ovog materijala je za red veličine skuplji od emajliranog posuđa, a ne može svatko priuštiti da ga kupi. S druge strane, ruska tržišta su sada prepuna jeftinih azijskih posuđa od nerđajućeg čelika. Privlači mnoge kupce sa srednjim prihodima.

Međutim, korištenje takvog pribora u svakodnevnom životu nije sigurno. Kako bi smanjili troškove proizvodnje, azijski proizvođači koriste čelik niske kvalitete, koji često sadrži nečistoće bakra. Hrana pripremljena u takvim jelima vrlo je štetna za zdravlje, jer u nju ulaze joni obojenih metala - ne samo nikla, već i bakra i kroma. Kuvana hrana ima karakterističan „metalni“ ukus. To se posebno osjeća kada prokuhate vodu u kotlu od nehrđajućeg čelika.

Glavni proizvođači posuđa niske kvalitete su korejski i kineske firme kao što su "Happy Lady", "Happy King" itd.

V novije vrijeme počeo proizvoditi posuđe od nehrđajućeg čelika s neljepljivim premazom. Cijene takvih proizvoda su vrlo visoke.

Međutim, treba imati na umu da je čak i skupo visokokvalitetno posuđe od nehrđajućeg čelika namijenjeno za kuhanje neposredno prije upotrebe.

Kiselu hranu ne treba kuvati, a kamoli čuvati u njoj. Također se ne preporučuje čuvanje hrane u takvoj posudi, jer je u tom slučaju dugo u direktnom kontaktu s metalom.

Emajlirano posuđe

Kako bi se hrana zaštitila od štetnog oslobađanja iona metala, izmišljeno je emajlirano posuđe. Emajl koji se koristi za unutrašnji poklopac posuđe mora nužno biti u skladu sa zahtjevima GOST-a, prema kojem neki metali dozvoljeni za vanjsko premazivanje ne bi trebali biti uključeni u njegov sastav.

Posuđe se iznutra može prekriti emajlom sljedećih boja: crna, bijela, krem, sivo-plava, plava. Svi ostali aditivi za bojenje u velike količine sadrže hemijska jedinjenja mangana, kadmijuma i drugih metala koja mogu preći u hranu i dovesti do negativnih posledica.

Stoga, kada birate emajlirano posuđe u trgovini, morate obratiti posebnu pažnju na boju emajla unutar proizvoda.

Posuđe premazano smeđim, crvenim, žutim i nekim drugim emajlom iznutra je veoma nezdravo.

Međutim, neki proizvođači proizvode obloženo posuđe. štetna boja sa ciljem smanjenja troškova, kao što je, na primjer, proizvodnja žute tave sa emajlom žuta boja iznutra košta manje od pravljenja žute tave sa bijelim emajlom. U potrazi za smanjenjem troškova, neki proizvođači proizvode posuđe za kuhanje, čija upotreba nije sigurna za zdravlje kupaca.

Kvaliteta samog premaza od emajla također varira. Na sjajnoj površini ne bi trebalo biti mat ili masnih mrlja. Njihovo prisustvo ukazuje na nekvalitetno pucanje. Shodno tome, kvaliteta premaza je vrlo niska.

Na dnu emajliranog posuđa bez oboda mogu biti tačke - tragovi igala, na koje se proizvod stavlja tokom pečenja u pećnici. Prilikom pečenja posude sa obodom se postavljaju naopako, a obod se zatim zatvara obodom od nerđajućeg čelika.

Kvaliteta sloja emajla također ovisi o njegovoj debljini. Neki proizvodi su napravljeni sa dvostrukim slojem emajla. Previše debeo sloj je posledica ispravljanja defekta, jer se nekvalitetni emajlirani proizvod ponovo šalje u fazu emajliranja.

U tom slučaju mogu doći do nepravilnosti u premazu, na kojima se tokom rada lako mogu formirati strugotine. Svaki, čak i najmanji komadić emajla izlaže metal i otvara direktan put do hrane za štetne jone.

Europski proizvođači smanjuju debljinu emajla korištenjem tehnologije raspršivanja, a ne uranjanja. Ali takva obrada značajno smanjuje vijek trajanja posuđa.

Dvostruki sloj emajlirane prevlake pouzdanije štiti hranu od kontakta s metalom, sprječavajući ulazak štetnih jona u hranu. Osim toga, bakterije praktički ne rastu na glatkoj staklastoj površini cakline. Dakle, od svih vrsta posuđa, emajl je najprihvatljiviji za kuvanje i čuvanje zdrave hrane, ali samo dok unutra premaz od emajla se neće lomiti i ogrebati. Stoga ne biste trebali koristiti žičanu četku kada perete suđe.

Da biste isprali zagorene ostatke hrane, napunite emajlirane posude hladnom vodom, dodajte šaku soli (ili sode) i ostavite nekoliko sati.

Tako je emajlirano posuđe vrlo otporno na djelovanje soli i kiselina u hrani. Ali njegov nedostatak je nestabilnost cakline na udarce i nagle promjene temperature. Emajl lako puca, što rezultira vrlo brzom lomljenjem.

Ako je došlo do oštećenja emajla unutar posuđa, ne treba ga više koristiti za kuvanje, jer se i pri najmanjem udaru emajl nastavlja propadati i njegove čestice mogu ući u hranu, nanijeti štetu zdravlju.

Aluminijumsko posuđe

Kvaliteta i štetnost aluminijskog posuđa i pribora za jelo predmet je mnogih debata. Ovo pitanje je malo istraženo. Međutim, može se reći da kiselu hranu ne treba kuhati u aluminijskoj posudi ili peći u aluminijskoj foliji. Pokvaruju ga so, soda i kiseline.

Vjeruje se da proizvodi od aluminijuma kada se zagreju, oslobađaju ione metala. S tim u vezi, ne preporučuje se korištenje takvog pribora za kuhanje supe od kupusa. kiseli kupus, kiseljak, kompoti i žele, povrće za dinstanje ili prženje, kao i za prokuvavanje mleka.

Takođe treba izbegavati čuvanje pripremljene hrane u aluminijumskim posudama.

Ako ga koristite svaki dan, može doći do trovanja hranom kod ljudi koji jedu od njega. Nije preporučljivo dugo čuvati čak i vodu u aluminijskoj posudi (na primjer, tikvici), jer se na njezinim zidovima stvara specifičan talog metalnog oksida.

Mrlje od zagorene hrane u aluminijskom posuđu lako se uklanjaju prokuhavanjem vode i luka u njoj, nakon čega je potrebno posuđe oprati vodom i sapunom.

Danas se aluminijsko posuđe neslužbeno smatra najštetnijim. Nalazi se na poslednjem mestu po bezbednosti uticaja na zdravlje ljudi.

Proizvođači su uvjereni da prisutnost oksidnog filma na aluminijskom posuđu štiti hranu od oslobađanja iona metala, ali to nije slučaj. Do prodiranja aluminijuma u hranu dolazi konstantno tokom procesa kuvanja - pri mešanju hrane, pri dinstanju, dužem izlaganju toploti, kuvanju kiselih jela itd.

U međuvremenu, ulazak aluminija u tijelo dovodi do njegovog nakupljanja, što kasnije uzrokuje razvoj ozbiljnih bolesti. Stoga, unatoč niskoj cijeni, ne preporučuje se kupovina aluminijskog posuđa za kuhanje. Iz istog razloga, u mnogima evropske zemlje zabranjena je prodaja aluminijskog posuđa bez neprijanjajućeg premaza.

Aluminijumsko posuđe treba prati vruća voda sapunom, smeđim (1 kašika. l. na 1 litar vode) ili sodom bikarbonom (1 kašika na 1 čašu vode). Jako zaprljana mjesta mogu se istrljati prahom za zube ili plovcem i sapunom.

Nelepljivo posuđe

Trenutno na ruskom tržištu postoji veliki izbor neljepljivog posuđa - od jeftinog do ekskluzivnog i skupog. Takvo posuđe se izrađuje od čelika ili aluminija.

Posude od livenog gvožđa moraju se pre pranja obrisati papirom i tek onda oprati toplom vodom i sapunom. Zagorele ostatke hrane možete obrisati suvom solju.

Aluminijski pribor (tave, lonci, lonci, itd.) proizvodi se na 2 načina: livenje i štancanje. Prilikom livenja proizvodi su višeg kvaliteta. Imaju veliku debljinu aluminijumske baze - 3-10 mm. Štancani aluminijumski proizvodi su vrlo lagani i tanki - 0,5-3 mm.

Takva jela su niskog kvaliteta. Tokom rada, žigosano posuđe se lako deformira i ne pruža ravnomjerno zagrijavanje. U Evropi se smatra za jednokratnu upotrebu.

Kako bi poboljšali karakteristike takvog posuđa i spriječili deformaciju dna, mnogi proizvođači koriste dvostruko dno, odnosno aluminijski disk je pričvršćen na dno postolja. Međutim, to dovodi do značajnog povećanja cijene posuđa. Osim toga, aluminijsko posuđe se sada štanca sa slojem neljepljivog premaza. Ali posuđe će biti bolje kvalitete ako se premaz već nanese na gotov oblik, kao što se radi u slučaju čeličnog posuđa.

Čelično posuđe ne treba dodatno zadebljanje dna. Ne deformira se čak ni s debljinom od 1-1,5 mm, a toplina je ravnomjerno raspoređena.

Čelik je bolji razvodnik toplote, za razliku od aluminijuma, koji se brže zagreva, ali se isto tako brzo hladi. Čelik se sporije zagrijava, ali održava temperaturu mnogo duže od aluminija.

Neljepljivi premaz je koristan jer vam omogućava kuhanje hrane bez upotrebe masti, što štiti tijelo od viška kalorija, kolesterola i kancerogena. Zbog toga je pribor s takvim premazom postao vrlo popularan svuda u svijetu.

Međutim, naučnici vjeruju da hrana kuhana u takvim jelima može biti vrlo opasna za organizam, iako još uvijek nema uvjerljivih dokaza za to.

Na primjer, teflonski premaz sadrži perfluorooktansku kiselinu, koja može biti štetna po zdravlje.

Većina eksperimentalnih štakora, čijoj je hrani dodata ova supstanca, brzo je uginula, a preživjele su jedinke izgubile interes za suprotnog pola i uvelike zaostaje u seksualnom razvoju od zdravih osoba.

Uočeno je da živina (papagaji, kanarinci) koja živi u blizini kuhinje, gdje se kuha u teflonskim tiganjima, brzo ugine. Razlog tome je što teflonsko posuđe, kada se zagrije, oslobađa tvari štetne za tijelo. Vjeruje se da ostaju u zraku i do nekoliko dana.

Savremeni neprijanjajući materijal teflon prvi je korišćen u vojnoj industriji za izradu radara.

DuPont, koji je izumio i prvenstveno proizvodio teflon, službeno je priznao da je pregrijavanje njihovog posuđa za kuhanje s neprianjajućim dijelom štetno za ptice. Međutim, primijetili su da uništavanje teflonskog premaza počinje tek na temperaturama iznad 350°C, a prosječna temperatura u procesu kuvanja je mnogo niža.

Trenutno se teflon koristi u proizvodnji posuđa, odjeće, kućanskih aparata, pa čak i u građevinarstvu.

Ali ova karakteristika neljepljivog posuđa može biti štetna ne samo za ptice. Tako su 2001. istraživači sa Univerziteta u Torontu izjavili da, prema njihovim podacima, neljepljivi premaz oslobađa u okruženje hemijske supstance, čiji period raspadanja može trajati nekoliko vekova.

Perfluoro-oktanska kiselina, koja se smatra glavnim uzročnikom štete od neljepljivih premaza, nije prošla neophodnu zdravstvenu provjeru, jer je stvorena prije 1981. godine. Ova supstanca se danas smatra kancerogenom i mutagenom. Visoke doze kiseline dovode do raka kod pacova.

Zaposleni u DuPont-u koji su imali djecu s urođenim manama pripisali su ove incidente šteti povezanoj s njihovim radom u proizvodnji teflona. Sama firma kategorički odbacuje tvrdnje naučnika o opasnosti od perfluoro-oktanske kiseline za ljude.

Nedavno su istraživanja naučnika pokazala da kada se teflonski premaz zagrije, iz njegovih komponenti se oslobađa benzen, iako njegova količina ne prelazi opasne vrijednosti i ovisi o stupnju zagrijavanja posuđa. Dakle, na temperaturama iznad 220-250 ° C, oslobađanje toksične supstance značajno povećava.

Istrošeni sloj oslobađa mnogo više toksina. Stoga, ako je neljepljivi premaz oštećen vilicom, žlicom ili drugim oštrim predmetom, bolje je ne koristiti takvo posuđe, već kupiti novo.

Kako bi niklovano posuđe dobilo sjaj, treba ga obrisati mješavinom octa i soli (1 žlica octa i 1 žličica soli), a zatim isprati vrućom vodom i deterdžentom.

Tokom laboratorijska istraživanja polimera i dr hemijske supstance za toksičnost jedan Kinez teflonski tiganj oslobađao formaldehid deset puta više od norme. U vezi s takvim činjenicama, preporučuje se kupnja samo brendiranih proizvoda, po mogućnosti s debelim dnom.

Ako sredstva ne dozvoljavaju skupe kupovine, možete kupiti posuđe ne s teflonom, već s titanskim neljepljivim premazom.

Porculan i keramikaPorculan i keramika

Trenutno se porculansko posuđe koristi čak iu farmaceutskoj proizvodnji koja zahtijeva posebnu čistoću i sigurnost. Međutim, porculan i kamena keramika nisu štetni sve dok njihova površina nije narušena. Kada se od debljine sinterovane gline formira mali komadić ili ogrebotina, soli teških metala ulaze u hranu.

Zemljano posuđe se može dobro oprati u vodi sa sapunom. Porculansko posuđe koje je vremenom potamnilo treba obrisati sodom bikarbonom ili solju. Mrlje na njemu se lako mogu ukloniti vodenim rastvorom amonijaka.

Osim toga, keramički proizvodi su često isključivo dekorativni. Takva su jela prekrivena štetnim glazurama, lakovima i emajlima. Ne može se koristiti za čuvanje ili pripremu hrane. Keramika sa visokim sadržajem olova je vrlo česta. Da biste se zaštitili, pre prve upotrebe preporučuje se da u posudi prokuvate rastvor sirćeta koji će apsorbovati olovo sadržano u glazuri.

Nedostatak keramičko posuđe je da u njemu ne možete kuhati na otvorenoj vatri.

Zemljano posuđe treba prati u toploj vodi i sapunu. Vruća voda može popucati glazuru premaza.

Keramičko posuđe treba prati vruća voda sa dodatkom soda bikarbona a zatim isperite čista voda... Neglazirano posuđe od gline mora biti dobro osušeno nakon pranja.

Posuđe od kristalnog stakla je štetno jer sadrži olovo. Zbog toga se ne preporučuje čuvanje pića u njemu.