Smokve, smokve, stabla smokava - sve su to imena iste biljke, koju nepokolebljivo povezujemo s mediteranskim životom. Ko je bar jednom probao plod smokve, zna koliko je ukusan. Ali osim nježnog slatkog okusa, oni su i vrlo zdravi. I evo zanimljivog detalja: ispada da su smokve potpuno nepretenciozna biljka... Osim toga, može se uspješno uzgajati na parceli u srednja traka ili kod kuće - u kontejneru.

Često čak i iskusni ljetni stanovnici imaju poteškoće u uzgoju sadnica paradajza. Za neke se ispada da su sve sadnice izdužene i slabe, za druge iznenada počinju padati i umirati. Stvar je u tome što je teško održavati idealne uvjete za uzgoj sadnica u stanu. Sadnice bilo kojih biljaka moraju imati dovoljno svjetlosti, dovoljnu vlažnost i optimalnu temperaturu. Šta još trebate znati i promatrati prilikom uzgoja sadnica paradajza u stanu?

Ukusni vinaigrette s jabukom i kiselim kupusom - vegetarijanska salata od kuhanog i ohlađenog, sirovog, kiselog, kiselog, ukiseljenog povrća i voća. Ime dolazi od francuskog umaka napravljenog od octa, maslinovog ulja i senfa (vinaigrette). Vinaigrette se pojavio u ruskoj kuhinji ne tako davno, negdje početkom 19. stoljeća, možda je recept posuđen iz austrijske ili njemačke kuhinje, jer su sastojci austrijske salate od haringe vrlo slični.

Kada u snu sortiramo svijetle vrećice sjemena u rukama, ponekad podsvjesno vjerujemo da imamo prototip buduće biljke. U mislima mu dodijelimo mjesto u cvjetnjaku i radujemo se nježnom danu pojave prvog pupoljka. Međutim, kupnja sjemena ne garantira uvijek da ćete na kraju dobiti željeni cvijet. Skrenuo bih vam pažnju na razloge zbog kojih sjeme možda neće niknuti ili uginuti na samom početku klijanja.

Dolazi proljeće, a vrtlari imaju više posla, a s početkom topline promjene u vrtu se brzo događaju. Na biljkama koje su još uvijek spavale jučer pupoljci već počinju da bubre, sve nam doslovno oživi pred očima. Poslije duga zima ovo su dobre vijesti. Ali zajedno s vrtom oživljavaju i njegovi problemi - štetočine i patogeni. Soklari, cvjetnice, lisne uši, kloterosporija, manilija, krastavost, pepelnica - možete nabrajati vrlo dugo.

Tost za doručak sa salatom od avokada i jaja sjajan je početak dana. Salata od jaja u ovom receptu djeluje kao gusti sos kojim se začinjavaju svježe povrće i škampi. Moja salata od jaja je prilično neobična, to je dijetetska verzija svih omiljenih međuobroka - sa feta sirom, grčkim jogurtom i crvenim kavijarom. Ako imate vremena ujutro, nikada si nemojte uskratiti zadovoljstvo da kuhate nešto ukusno i zdravo. Dan morate započeti s pozitivnim emocijama!

Možda je svaka žena barem jednom dobila poklon rascvjetana orhideja... Nije iznenađujuće, jer tako živahan buket izgleda nevjerovatno i dugo cvjeta. Orhideje nije jako teško uzgajati. zatvoreni usjevi, ali neispunjavanje glavnih uvjeta za njihovo održavanje često dovodi do gubitka cvijeta. Ako se tek počinjete upoznavati s unutarnjim orhidejama, trebali biste saznati točne odgovore na glavna pitanja o uzgoju ovih prekrasnih biljaka u kući.

Bujne torte od sira sa makom i grožđicama, pripremljene prema ovom receptu, jedu se u mojoj porodici u tren oka. Umereno slatkast, debeljuškast, nježan, s apetitnom koricom, bez suvišnog ulja, jednom riječju, potpuno isti kao u djetinjstvu, pržen od mame ili bake. Ako su grožđice vrlo slatke, tada se granulirani šećer uopće ne može dodati, bez šećera, torte od sira bolje je pržiti i nikada ne gorjeti. Kuhajte ih u dobro zagrijanoj, nauljenoj tavi na laganoj vatri i bez poklopca!

Cherry paradajz razlikuje se od svojih velikih kolega ne samo po maloj veličini bobica. Mnoge sorte trešnje odlikuju se jedinstvenim sladak ukus, koji se vrlo razlikuje od klasičnog paradajza. Svatko tko nikada nije probao takav cherry paradajz, zatvorenih očiju, možda odluči da proba nešto neobično Egzotično voće... U ovom članku istaknut ću pet različitih cherry paradajza koji imaju najslađe plodove neobičnih boja.

Jednogodišnje cvijeće počeo sam uzgajati u vrtu i na balkonu prije više od 20 godina, ali nikada neću zaboraviti svoju prvu petuniju koju sam posadio na selu uz stazu. Prošlo je samo nekoliko decenija, ali pitate se koliko se petunije prošlosti razlikuju od današnjih višestranih hibrida! U ovom članku predlažem da se prati istorija transformacije ovog cvijeta iz prostaka u pravu maticu jednogodišnjih biljaka, a takođe razmotriti moderne sorte neobične boje.

Salata sa začinjena piletina, gljive, sir i grožđe - mirisni i zadovoljavajući. Ovo jelo možete poslužiti kao glavno jelo ako pripremate hladnu večeru. Sir, orašasti plodovi, majoneza visokokalorična su hrana, u kombinaciji sa začinjenom prženom piletinom i pečurkama dobija se vrlo hranjiva grickalica koju osvježava slatko kiselo grožđe. Pileći file u ovom receptu mariniran je u začinjenoj mešavini mlevenog cimeta, kurkume i čilija u prahu. Ako volite hranu sa blještavilom, koristite ljuti čili.

Svi ljetni stanovnici su zabrinuti kako uzgajati zdrave sadnice rano proljeće... Čini se da ni tu nema tajni - glavno za brze i jake sadnice je osigurati im toplinu, vlagu i svjetlost. Ali u praksi, u uvjetima gradskog stana ili privatne kuće, to nije tako lako učiniti. Naravno, svaki iskusni vrtlar ima svoj dokazani metod uzgoja sadnica. Ali danas ćemo razgovarati o relativno novom pomoćniku u ovom pitanju - propagatoru.

Sorta paradajza Sanka jedna je od najtraženijih u Rusiji. Zašto? Odgovor je jednostavan. Prvi je urodio plodom u vrtu. Paradajz sazrijeva kada druge sorte još nisu ni izblijedjele. Naravno, ako slijedite rastuće preporuke i ako se potrudite, čak i početnik uzgajivač dobit će bogatu žetvu i radost od postupka. A kako napori ne bi bili uzaludni, savjetujemo vam da sadite kvalitetno sjeme. Na primjer, poput sjemena iz TM "Agroupech".

Zadatak sobnih biljaka u kući je ukrasiti kućište svojim izgledom, stvoriti posebnu atmosferu udobnosti. Zbog toga smo spremni redovno se brinuti o njima. Odlazak nije samo zalijevanje na vreme, iako je to takođe važno. Potrebno je stvoriti druge uvjete: odgovarajuće osvjetljenje, vlažnost i temperaturu zraka, kako bi se izvršila ispravna i pravovremena transplantacija. Za iskusne proizvođače cvijeća u ovome nema ništa natprirodno. Ali početnici se često suočavaju sa određenim poteškoćama.

Nježne kotlete od pilećih prsa s gljivama možete kuhati jednostavno prema ovom receptu fotografije korak po korak... Postoji mišljenje da je teško kuhati sočne i nježne kotlete od pilećih prsa, to nije tako! Pileće meso praktički ne sadrži masnoće, zbog čega je suvo. Ali, ako dodate pileći file krema, bijeli hljeb i pečurke s lukom, dobit ćete nevjerovatno ukusne kotlete koji će se svidjeti i djeci i odraslima. Pokušajte dodati divlje gljive u svoje mljeveno meso tokom sezone gljiva.

Koren zobi vrijedno, ali rijetko - još uvijek neće ući u naše vrtove. Imena su vrlo različita - bijeli slatki korijen, kozja brada. Vrtlari u Latviji i Litvaniji dobro ga poznaju. Ovdje ga znaju i uzgajati i koristiti, stavljati u supe, umake, priloge i izbijeljeno mlado lišće - u salatu.

to biljka povrća razmnožava se sjetvom sjemena. Listovi su mu duguljasti, sivozeleni, sabrani u rozetu. Cvjetnjak se pojavljuje druge godine, visina mu je 120 cm. Cvjetovi su ljubičasto-plavi, cvat je košara, cvjeta dugo. Korijenski usjev je cilindričan, čvornat prema dolje, dužina hranjenja 25 cm, promjer 3-4 cm, glatka, bijelo-žuta boja. Donji dio korijen je obrastao korijenjem, zbog čega ga i naziva "koza".

Koren zobi bogata mliječnim sokom. Okus mu je ugodan, slatkast. Zamrznuto korjenasto povrće je posebno ukusno. Ovo povrće sadrži inulin, koji je po efikasnosti drugi nakon scorzonera i dobro normalizira metabolizam. Dakle, kod dijabetes melitusa je to posebno potrebno.

Salsify nezahtjevna za uslove uzgoja. Na jugu se ne uklanja, već ostavlja u zemlji. Ako odlučite da ne iskopate korijen za zimu, on neće nestati - samo ga prekrijte lišćem. U rano proljeće korijen će narasti i pustiti strelicu na kojoj će se sjeme vezati nakon cvjetanja.

Za seme root može se saditi u proljeće. Sijete ga na dubinu od 2-3 cm, 1 g sjemena dovoljno je za 1 m2. Nabavite sadnice 8-10. Dana. Kad se pojave 2-3 lista, biljke se prorijede, ostavljajući razmake od 10-12 cm. Briga za korijen zobi, kao i za mrkvu, svodi se na rahljenje, zalijevanje po suhom vremenu, uništavanje korova i hranjenje.

Uklonite korijenje kasna jesen, prije smrzavanja tla. Pažljivo se vade iz zemlje, jer se oštećene slabo čuvaju. Nakon kopanja, oni se očiste od zemlje, vrhovi se odsjeku za 3-4 cm i povrće se stavi u spremište, posuto mokrim pijeskom. Tu se čuvaju i matične tečnosti koje će davati sjeme.

Za kraj, nekoliko recepata:

Salata: Oljuštiti korijen, potopiti u zakiseljenoj vodi. Za salatu uzmite korijen sirov ili kuvan. Režu ga krastavcima, krastavčevom travom, začinju kiselom pavlakom, majonezom, jogurtom. Možete dodati kuvani krompir. Mladi izbeljeni listovi takođe se stavljaju u salatu.

Juha: oljušteni korijen se isječe na trake, prelije hladnom, blago zakiseljenom vodom. Sjeckani krompir stavlja se u kipuću čorbu ili vodu, a nakon ključanja - korijen zobi, peršin, prži se luk... Zatim dodajte zelje ljubičice, mentu na tanjur i začinite kiselim vrhnjem.

Koren zobi sa jajetom: korijen kuhan dok se napola ne skuha u slanoj vodi, nareže se na komade, stavi u zagrijanu tavu s maslacem i prelije jajetom, a zatim pospe sjeckanim luk i pečena u pećnici. Kuhajte na šporetu kao kajganu.

Na bilješci: Dolaskom na daču odmorimo se, čak i dok vježbamo u vrtu ili povrtnjaku, neprestano primamo pozitivne emocije. Sada mnogi grade zidane kuće na svojim vikendicama, taj trend traje već prilično dugo, ali razmislite koliko je ugodnije biti u svemu što je prirodno, neće biti daleko od samoće s prirodom na trenutak. Zgrada drvene kuće košta mnogo manje, a bezbrojne su prednosti u odnosu na betonsku kutiju. Vraćajući se u rodnu metropolu, uvijek ćete imati vremena za uživanje betonske ploče, toplo preporučujemo da na dači gradite samo drvene kuće i uživate u mirisu prirode.

Niskokaloričan i zdrav korijen zobi. Kada je nemoguće uvesti koze u prehranu. Recepti iz proizvoda i zanimljive činjenice o njemu.

Sadržaj članka:

Koren zobi je jednogodišnja ili dvogodišnja biljka iz porodice Astrov. Ukupno je poznato više od 80 vrsta korijen zobi, ali jede se samo kozja brada. Izgleda kao mliječna ili svijetlo bež mrkva veliko korijensko povrće mnogi mali korijeni odlaze u bokove. Listovi su linearni, odnosno tanki, izduženi, stabljika je pubertetisana malim resicama. Trava doseže visinu od 60 cm. Ljubičasta ili ljubičasti cvijet, nalik čičku, može se vidjeti među rakovima širom evropske teritorije, na Kavkazu, u Velikoj Britaniji, u SAD-u, u Africi. Biljka je toliko nesposobna da počinje nicati na temperaturi od + 3 ° C. Umjetna kozja brada uzgaja se kao medonosna biljka, u prehrambene i medicinske svrhe. Korijen je slatkog okusa, vrlo nježan, mirisan. Korijen zobi u narodu se naziva kozja brada, tragopogon, zimska šparoga, bijeli korijen ili kozja brada, a kuhari često koriste naziv salsifi.

Sastav i sadržaj kalorija korijena zobi

Kozja brada - ne samo korisna biljka ali i ukusno. Za potrošnju se obično koristi korijenje posebno uzgajanih usjeva.

Sadržaj kalorija korijena zobi je 82 kcal na 100 g, od čega:

• Proteini - 3,3 g;
• Ugljikohidrati - 15,3 g;
• Masti - 0,2 g;
• Jasen - 0,9 g;
• Alimentarna vlakna- 3,3 g;
• Voda - 77 g.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin B1, tiamin - 0,08 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,22 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,28 mg;
• Vitamin B9, folna kiselina - 26 mcg;
• Vitamin PP, ekvivalent niacina - 0,5 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,37 mg.

Mikro- i mikroelementi na 100 g:

• Natrijum - 20 mg;
• Kalijum - 380 mg;
• Fosfor - 75 mg;
• Magnezijum - 23 mg;
• Kalcijum - 60 mg;
• Bakar - 0,09 mcg;
• Mangan - 0,8 mcg;
• Cink - 0,38 mcg;
• Gvožđe - 0,7 mcg.

Omega-6 polinezasićene masne kiseline - 0,064 g.

Masna kiselina:

• Omega-3 - 0,011 g;
• Omega-9 - 0,003 g.

Koren zobi sadrži visoku količinu inulina, složenih ugljenih hidrata. Ovaj biljni polisaharid vrlo je koristan za ljudsko tijelo. Ubrzava pokretljivost crijeva, sprečava taloženje holesterola, pospješuje apsorpciju kalcijuma i magnezijuma.

Vrlo je važno da u nosaču koza postoji niz korisnih supstanci:

• Kalcijum je glavni sastojak organskog tkiva hrskavice i kostiju;
• Magnezij je odgovoran za metaboličke procese, osigurava ravnotežu vode i elektrolita i termoregulaciju;
• Fosfor normalizuje proces disanja i probave hrane;
• Bez kalijuma rad kardiovaskularnog sistema i kontrakcije mišića su nemogući.

Zasićene masne kiseline - stearinska, miristična, laurinska i palmitinska - sprečavaju starosne promjene, poboljšavaju kvalitetu kože i kose i uklanjaju pojačanu pigmentaciju.

Korisna svojstva korijena zobi

Uz pomoć nosača koza, Avicenna je liječio i svoje pacijente.

Blagodati korijena zobi za tijelo:

1. Poboljšava apetit, povećava kiselost u želucu i povećava brzinu peristaltike;
2. Normalizira organske metaboličke procese na staničnoj razini, povećava protok krvi, uklanja grčeve krvnih žila i limfnih kanala;
3. Uklanja zatvor, blagotvorno djeluje na jetru i uklanja toksine iz crijeva;
4. Djeluje antioksidativno, pomaže u izoliranju slobodnih radikala koji cirkuliraju u krvotoku;
5. Povećava zgrušavanje krvi u krvarenjima iz maternice i creva;
6. Ima anestetički učinak u slučaju grčeva u crijevima;
7. Sprječava aterosklerozu i ishemijsku bolest;
8. Snižava krvni pritisak;
9. Ima blagi diuretički učinak;
10. Oslobađa od smrad iz usta;
11. Smanjuje nivo šećera u krvi;
12. Ubrzava rast kose, jača zube i nokte.

Upotreba kozje brade kod bolesti različite prirode i tokom procesa rehabilitacije pomaže u povećanju imuniteta. U slučaju prehlade, korijen zobi potiče lučenje sluzi i olakšava iskašljavanje.

Sok od kaše ili mazalice kao vanjski lijek suzbija gnojno-upalne procese, sprječava akne, ubrzava ožiljke od čira i pomaže opeklinama da brzo zarastu.

U Rusiji se kozja brada koristila kao afrodizijak. Kod muškaraca povećava potenciju, a kod žena vraća seksualnu želju.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu korijena zobi

Kontraindikacije za korijen zobi još nisu opisane, osim pojedinačne netolerancije.

Potrebno je ograničiti upotrebu kozje brade s povećanom kiselošću i tendencijom na proljev, s povećanim zgrušavanjem krvi i hipotenzijom.

Kao i svaki novi proizvod, i korijen zobi se pažljivo uvodi u prehranu djece. Bolje je ne eksperimentirati sa dječjim želudcima do 3. godine, formiranje crijevne flore završava do ove dobi.

Tokom laktacije, ne biste trebali pokušavati kozju bradu da se beba ne odrekne dojke. Začinjeni proizvod mijenja ukus majčino mleko, u njemu se pojavljuje gorčina.

Nemoguće je predvidjeti reakciju tijela tokom trudnoće, alergije se javljaju čak i kada se konzumira poznata hrana. Nije potrebno preopteretiti probavne organe koji već imaju dvostruko opterećenje.

Ne možete sakupljati kozju bradu u ekološki zagađenim područjima. Korijen akumulira soli teških metala, nitrate iz tla i spojeve fenola.

Recepti od zobenog korijena

Koren zobi služi kao prilog i dodaje se kao sastojak jelima. Može se kuhati i dinstati, pržiti u tijestu ili peći na roštilju. Okus kozje kore kombinira se sa sirevima, ribom i začinskim biljem.

Začinski korijen često se zamjenjuje hrenom. Da bi se riješila gorčine, prethodno se namoči u otopini soli, limunske kiseline ili limunovog soka.

Recepti od zobenog korijena:

1. Kisela kozja brada... Crveni luk, 3 komada, isečen na kolutiće. Korijen usjeva, 1 kg, oljušten od malih bočnih izbojaka, oljuštite tankim nožem. Korijen se kuha 10-15 minuta kako bi se uklonila gorčina. Bogata povrtna juha od mrkve, krompira, bijelog luka i repe kuha se unaprijed, tečnost se pretoči. Staklenke su sterilisane. Kašičica sjemena gorušice, kolutovi crvenog luka, malo začina - kadulje i majčine dušice raspoređuju se po teglama. Zatim se korijen zobi narezan na trake složi u tegle. Možete uzeti šaku suhih začina, ali bolje je uzeti 1 svježi list bilja. Juha, 650 g, prokuha, neposredno prije isključivanja ulijte malo više od pola čaše vinskog octa. Korijen prelijte marinadom, a staklenke smotajte sterilisanim poklopcima.
2. Juha od kozjeg brade... Koren zobi je oguljen, namakan 15 minuta u vodi limunska kiselina... Zatim se opere tekućom hladnom vodom, prokuva dok potpuno ne omekša. Polovinu kuhanog korijenja prekida se miješalicom u pire krompiru, drugi dio za sada se odvaja. Krumpir je oljušten, isečen na trakice, kuvan u juhi od zobenih korena 10 minuta. Luk se sjecka, mrkva trlja, povrće prži na suncokretovom ulju. Ulijte prženje i stabljiku celera narezanu na kriške, kuhajte dok krompir nije potpuno kuhan. Pre nego što ga isključite, dodajte malo soli u posudu, umočite pire od kozjeg hleba i nasjeckane kriške, po 2 grančice peršina i kopra. Nakon 2 minute isključite posudu i izvadite grančice bilja. Na svaki tanjir možete staviti komad maslaca ili pavlake.
3. Tepsija... Koren zobi, 400 g, namočeno u slanoj vodi za uklanjanje gorčine, oprano. Kuhajte dok ne omekša, izrežite na kolutove jednake debljine, složite u podmazan kalup suncokretovo ulje... Umutite 3-4 jaja sa solju, dodajte jaja majonezu i sitno sjeckani crveni luk. Sve ponovo izmiješajte, popaprite i posolite. Korijeno povrće preliti umućenim jajima i staviti u vruću rernu. Dovoljna je temperatura od 160-170 ° C. Tepsija se kuha 15-20 minuta, jaja su malo podignuta. Ako u posljednjih nekoliko minuta dodate malo topline i preuredite oblik više, tada će se na njemu pojaviti prekrasna rumena kora.
4. Zimska salata... 200 g korijena zobi namoči se u limunov sok, opere, kuva dok ne omekša. Isecite na sitne komade, najbolje na kocke. Skuhajte 2 jaja i umijesite ih vilicom. Jaja, zeleni grašak, nasjeckani crveni luk miješaju se s korijenom zobi. Ako nemate pri ruci crveni luk, obični luk možete kiseliti sa octom i šećerom. Smjesi salate dodaje se još krastavac - soljeni ili svježi. Ako je krastavac soljen, onda najbolja benzinska pumpa- majoneza, svježa - salata je začinjena pavlakom. Posljednja opcija je dodatno soljena.
5. Ljetna salata... Očišćeni i kuvani nasjeckani korijen zobi miješa se s kuhanim krompirom, kuhanim jajetom i sitno sjeckanim lišćem mladog trputca. Za preliv pomiješajte kiselu pavlaku s malom količinom jabučnog octa. Sol i papar po ukusu. U salatu dodajte nasjeckani peršin i kopar. Ljetna salata može se napraviti od korijena zobi, korijena peršina, svježe mrkve i lišća celera. Začinite pavlakom.
6. Okroshka... Korijen se namoči u slanoj vodi i opere. Prije uranjanja u vodu, narežite na najmanje 2-3 komada kako biste se riješili gorčine. Nije potrebno rezati manje, teško će se naribati. Krastavac narežite na kockice, a jabuku na trake. Svi sastojci se pomešaju, dodaju soljeni, sitno nasjeckani listovi zobenih korijena, sipaju mješavinu usirenog mlijeka.
7. Francuski ukras... Očišćeni korijeni kozje brade 10-15 minuta se namaču limunovim sokom razrijeđenim napola vodom. Zatim se prokuvaju sa solju i šećerom. Kuvano korenje isecite na krugove, dodajte prezlu i sve pomešajte. Začinite maslinovim uljem.
8. Tonik piće... Osušeni korijen zobi prži se na suvoj tavi dok ne porumeni, ohladi i melje blenderom. Skuva se kao kafa. Napitak ima bolji ukus ako mu dodate kašiku kreme.

Kada u salate dodate listove kozje brade, oni se moraju oprati i istisnuti mliječni sok.

Preporučuje se uvođenje jela od nosača koza u prehranu onima koji mršave. Naravno, u ovom slučaju za preljev se koristi samo kisela pavlaka s malo masnoće, morat ćete zaboraviti na majonezu. Dvonedeljna dijeta sa salatom od zobenih korijena umjesto večere pomoći će vam da se riješite 3-4 kg višak kilograma.

Biljka svoje ime "kozja buba" duguje starim Grcima. Prvo su ga jednostavno iskopali na poljima, a zatim počeli uzgajati u povrtnjacima. Upravo su oni uporedili korijen s bradom jarca. "Tragos" u prijevodu s grčkog znači "koza", "pogon" - "brada".

U Rusiji su biljku nazivali drugačije - "vražja brada". Pod tim je imenom ušao u poznati Efronov i Brockhausov rječnik.

Lovci su, odlazeći na zimski put, sa sobom uvijek vodili sušenu kozu, kako ne bi oboljeli od skorbuta.

Koren zobi aktivno se uzgaja na Mediteranu. Tamo se biljka naziva "biljna ostrige" ili "korijen ostrige". Italijani i Španjolci razmaženi morskom hranom upoređuju okus salsifika sa okusom ostriga.

U Italiji i Francuskoj uzgaja se korijen industrijske razmjere, kupuju ga poznati restorani.

U Rusiji i Ukrajini livadska koza se više sije. Ova biljka se također može jesti, ali korijenje nije toliko veliko i manje slatko. Ali ovo je gledište izvrsna medonosna biljka i vrednuje se kao poljoprivredna kultura.

Korijen zobi bere se u jesen, bolje je to učiniti nakon prvog mraza. Smrznuto korijenje ima slađi ukus. Samo sakupljati jednogodišnje biljke... Korijenje se pažljivo iskopava, nastojeći da se ne odlome mali tanki korijenski dodaci, a zatim se očisti od zemlje. Zatim se suši raširivanjem u jednom sloju u suhom ventiliranom prostoru. Ako se korijen odlomi, nije pogodan za čuvanje, krhka pulpa odmah trune.

Pogledajte video o korijenu zobi:

Ako ovu povrćarsku kulturu uvedete u svoju prehranu, možete ugoditi svom domu ukusno jelo i poboljšati zdravlje.

Korijen zobi ili kozjeg korijena (bijeli korijen, zimske šparoge) dvogodišnja je zeljasta biljka porodice Astrov. Odnosi se na povrtlarske kulture. Distribuira se u Evropi i Aziji, Sjevernoj Americi i Africi, a u drugim zemljama gaji se u vrtovima i voćnjacima u ukrasne, kulinarske i ljekovite svrhe. U Rusiji se livadska koza nalazi u divljini.

U prvoj godini života korijen zobi tvori rozetu lancetastih listova i sočan korijen, a druge godine biljka daje peteljku - u to vrijeme korijen postaje neprikladan za konzumaciju u hrani i medicinske svrhe... Kozja brada cvjeta žutim ili lila cvatovima-košarama, koje latice otvaraju tek ujutro. Uprkos činjenici da korijen zobi ne cvjeta toliko često i toliko kao drugi ukrasne biljke Vrtlari ga vole zbog prekrasnog ukrasnog lišća.

IN narodna medicina koriste se svi dijelovi biljke: stabljike, lišće, cvijeće, korijenje.
Trava se bere prije cvjetanja biljke: reže se škarama i suši u dobro prozračenoj sobi, izbjegavajući izravno sunčeve zrake... Cvjetne korpe beru se tokom cvatnje. Osušene sirovine drobe se i čuvaju u dobro zatvorenoj posudi 2 godine.

Berba korijena vrši se u jesen, odabirom jednogodišnjih biljaka: pažljivo se iskopaju, očiste od zemlje i osuše. Koreni kozjeg brada čuvaju se u sirovom obliku poput mrkve, ali vrlo kratko.

Struktura

Koren zobi bogat je: PP i vitaminima B, gvožđem, fosforom, selenom, magnezijumom, kalijumom, kao i gorčinom, inulinom (odnosi se na niskokalorične ugljene hidrate), proteinima, mastima, lako svarljivim ugljikohidratima i vlaknima.
Koren zobi ima: antiseptičko, zacjeljujuće rane, protuupalno, antiseptičko, mokraćno i koleretičko djelovanje.
Tradicionalna medicina korijen zobi preporučuje za:

• prehlada;
• kašalj i bronhitis;
• urolitijaza;
• kardiovaskularne bolesti;
• interna i postporođajna krvarenja;
• giht, reumatizam;
• loš apetit;
• dijabetes melitus;
• poremećaji nervnog sistema;
• smanjena potencija kod muškaraca;
• kožne bolesti (čirevi, apscesi, itd.);
• zadah;
• trovanje radioaktivnim supstancama;
• za prevenciju raka.

Za dijabetes melitus i bolesti za koje se preporučuje dijetetska hrana, korijen zobi se preporučuje za redovnu prehranu. Korijeni i mladi listovi biljke koriste se za hranu.

Recepti

Infuzija (opći recept):

• 1 kašika kašike začinsko bilje od zobi;
• 200 ml kipuće vode.

Infuzija zobenih korijena djeluje umirujuće, antialergijski i pročišćava krv. Biljku prelijte kipućom vodom i pustite da se kuha 6 sati. Dobivenu infuziju procijedite i podijelite na 8 prijema - po 1 kašika tijekom dana.
Takođe, ova se infuzija može koristiti i spolja: kao sredstvo za ispiranje kose protiv peruti i za kupke protiv edema i reumatizma.

• 1 kašika kašike korijen zobi;
• 200 ml kipuće vode.

Usitnite korijen biljke, prelijte kipućom vodom i kuhajte 15 minuta. Gotovu juhu procijedite i uzimajte 4 puta dnevno po 1 kašiku. Juha će pomoći kod kašlja i bronhitisa.
Uvarak za bubrežne bolesti:

• 1 kašika kašike lišće kozje brade;
• 1 kašika kašike zdrobljeni korijen kozje brade;
• 200 ml kipuće vode.

Ispuniti biljne sirovine kipuće vode i kuhajte 5 minuta. Maknite juhu s vatre, sačekajte da se ohladi, procijedite. Uzimajte 3 kašike dva puta dnevno.
Za prevenciju skorbuta preporučuje se dodavanje lišća mladog korijena zobi u jela. Kako listovi ne bi imali gorak okus, treba ih dobro odbiti.

Sok korijena povrća zobi ili samog korijena povrća, nariban, koristi se za ublažavanje iritacija i alergijskih osipa na koži.

Od kuhanog korijena koze može se pripremiti hranjiva maska ​​za lice (pogodna za osjetljivu kožu).

Zdrobljeni listovi kozje kore, nanoseći ih direktno na zahvaćena područja, liječe apscese, rane, čireve.
Kozja brada, infuzirana alkoholom, koristi se za ispiranje lošim zadahom.
Tinktura:

• 100 g svježeg korijena kozjeg brada;
• 1 litar alkohola.

Ogulite povrće korijena zobi, narežite ga na komade i napunite alkoholom u staklenoj posudi. Stavite posudu sa smjesom na tamno mjesto 10 dana. Gotovu tinkturu procijedite.

Kontraindikacije

• djeca;
• trudnice i dojilje;
• sa individualnom netolerancijom i tendencijom na alergijske reakcije.

Koren zobi (jarac, salsifi)

Glikemijski indeks (GI) je 30.

Sadržaj kalorija - 82 kcal.

Salsify je biljka roda Gozloborodnik, iz porodice Astrovye. Ima oko 150 sorti, oko 40 se koristi za hranu. Kozja brada se uzgaja u umjerenim krajevima kao povrtna kultura, ukrasna i ljekovita biljka. Popularno u Rusiji, Evropi, Mediteranu, SAD-u. Biljka je rasprostranjena kao samonikla u umjerenoj klimi u zapadnom Sibiru.

Koren zobi ima visoko ukus, u U poslednje vreme je tražen među gurmanima, sljedbenicima pravilne prehrane, uključen je u dnevni gastronomski set. U restoranima u SAD-u, zapadna evropa služio kao delikatesa.

Korisne karakteristike

Listovi i rizomi kozje brade zasićeni su azotnim ekstraktivima, vitaminima, pektinima. Vlakna uzima 3,3 g, bjelančevine - 3,4 g. Hemijski sastav korijena kozje brade sadrži do 15,4 g ugljikohidrata, nečistoće pepela oko 0,9 g. Sirovi korijen sastoji se od 77% vode. Vitaminska grupa: PP, C, B2, B1, B3, B6, B9, E. Mineralni elementi: fosfor, selen, kalijum, mangan, kalcijum, natrijum, gvožđe, cink.

Korisna svojstva korijena zobi uključuju prisustvo supstance inulina (8 g), što čini ovaj proizvod posebno traženim u dijetalnoj prehrani pacijenata sa dijabetesom.

Kako to utječe na tijelo

Kozloborodnik djeluje protuupalno, zacjeljivanje rana, imunomodulacijski, tonik, antiseptik, holeretik, diuretik. Vraća rad srca, stabilizira krvni pritisak, sprečava bolesti probavnog i kardiovaskularnog sistema. Redovna konzumacija korijena zobi normalizira metabolizam, aktivira probavni trakt. Poboljšava sastav krvi, bubrega, gušterače, jetre, funkcije mokraćnog mjehura, uklanja štetne tvari.

Korijen kozjeg brada pomaže u ublažavanju simptoma dijabetesa, urolitijaze, gastritisa. Uklanja oticanje, upalne i zarazne procese u jetri, plućima, blokira napredovanje malignog tumora. Korijen je učinkovit kod kožnih bolesti, čira na gastrointestinalnom traktu.

Kako odabrati pravu

Kozja brada se bere u oktobru-novembru. Korijen mora biti elastičan, dugačak najmanje 30 cm. Površina visokokvalitetnog rizoma ima jednoličnu boju. Salsify izgleda poput mrkve svijetle boje s tuberkulama. Okus sirovog proizvoda je slatkasto-gorak.

Metode skladištenja

Koren zobi čuva se u hladnoj sobi mesec dana. Hemijski sastav u frižideru ne mijenja se tjedan dana. Idealni uslovi- ovo je skladištenje u kutijama s pijeskom i odležavanjem u podrumu.

Šta se kombinira u kuvanju

Osobiti nježni okus korijena kozjeg brada plemenito se pojavljuje u povrćnim pireima, umacima, kremastim juhama. Idealno u kombinaciji sa mlijekom, pavlakom, sirom, kajmakom, gljivama. Koren zobi se peče, dodaje u salate, prži, dinsta, kuva, koristi se kao prilog. Od sušenog korijena kuha se "napitak od kafe". U Italiji, Grčkoj, Španiji mlado voće jede se poput sirove šargarepe, nadjev za pite pravi se od rizoma, a kuha se u tijestu i prži.

Neke sorte kozje brade odlikuju se gorčinom koja nestaje kad se skuva sa soli. Kuvani korijen ima sličnost okusa sa ostrigama, kvalitetom koji se često naziva "biljka ostrige".

Zdrava kombinacija proizvoda

Kao niskokalorični proizvod, kozji korijen uključen je u prehranu za mršavljenje i koristi se za dijabetes. Koristi se za kuhanje variva od povrća, priloga, sosa, začina za kuhano meso i ribu.

Koren zobi uključen je u salate od rotkve, paprika, krastavci, korijen čička. Proizvod je idealan u kombinaciji s lećom, rižom, klicama graha. Korijen se priprema s limunovim umakom, u juhama se kombinira sa kiselicom, špinatom, koprivom, kiselim kupusom.

Kontraindikacije

Nije detektovano.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Korijen kozjeg brada koristan je za normalizaciju probave, uklanjanje toksina i stimuliranje crijeva. Popularno kao profilaktičko sredstvo od kardiovaskularnih, onkoloških problema. U narodnoj medicini salsify se koristi kao diuretik. Tinktura korijena zobi propisana je za pojačano stvaranje žuči, kako bi se pojačao odtok žuči. Uključena je u prehranu sa slabim imunitetom, dijabetes melitusom, anemijom.

Bronhitis se liječi juhom od kozje jagode, preporučuje se kod dijateze, urolitijaze. U obliku pire krompira, korijen je uključen u jelovnik kod gastritisa, žutice, upale crijeva, čira na želucu, distrofije. Ekstrakt je uključen u složenu terapiju oboljelih od karcinoma. Salsify sok nanosi se na upaljenu kožu, suppuracije i koristi se za zacjeljivanje zaraženih rana.

U kozmetologiji usitnjeni sirovi korijen i sok ublažavaju iritaciju, alergijske manifestacije. Kuhana kozja boba dio je hranjivih maski za osjetljivu kožu. Ispiranje infuzijom pomaže u uklanjanju peruti.

Povrtnjak Vladimir Ravilov

2017-08-03
Ovseno korjenasto povrće. Fotografija: www.bio.cz

Koren zobi (lat. Tragopogon porrifolius) već je dugo poznat pod imenom "koza sa porelim listovima". Ovo je biljka povrća sa izraženim korisnim svojstvima (sadrži inulin), ugodnog ukusa i jednostavne tehnike uzgoja.

Jedu korijenske usjeve kozje brade - zasićeni su mliječnim sokom. Sok od zobenih korijena bogat je inulinom. Inulin je potreban osobama s dijabetesom.

U zemljama sjeverna amerika, u Francuskoj i Italiji, korijen zobi uzgaja se u industrijskim razmjerima - tamo se cijeni i aktivno koristi u kuhanju. Na teritoriji bivši SSSR korijen zobi rjeđi je, uglavnom kao korov... Mnogi jednostavno ne znaju o korisnim svojstvima korijena zobi i o poljoprivrednoj tehnologiji njenog uzgoja.

Nadam se da ćete nakon ovog članka poraziti tradicionalni konzervativizam i da ćete na osnovu cjelovitih i pouzdanih podataka moći uzgajati korijen zobi u vašoj ladanjskoj kući ili u vrtu, a korijen zobi također ćete preporučiti svojoj susjedi - njegova hranjiva i ljekovita svojstva.

U Rusiji korijen zobi raste vrlo dobro - nije izbirljiv u sastavu tla, otporan je na sušu i hladnoću. Između ostalog, obična koza se dobro čuva, poput ostalih korijenskih usjeva.

Zašto se kozja brada naziva korijenom zobi? Ali zato što je sjeme biljke oblikovano poput sjemena zobi. Sjeme kad sazri odleti na "padobranima" gdje god vjetar duva. Uz sjeme kozje brade, lišće je slično ovsu, iako je prekriveno plavkastim cvatom.

"Padobrani" od sjemena korijena zobi. Fotografija: commons.wikimedia.org

Plant dvogodišnja biljka, koji pripadaju porodici Asteraceae, zasićenim bijelim mliječnim sokom. U prvoj godini korijen zobi tvori rozetu od brojnih linearno duguljastih, sivozelenih listova. Listovi su u osnovi uski i prošireni, dugi 30-50 cm. Cvjetnice rastu u drugoj godini, visina im je 100-120 cm. Cvjetovi su ljubičasto-plavi, sakupljeni u košare, cvjetanje traje jako dugo.

Korijen ovsa je cilindričan, mesnat, gladak, dolje čvorovit, bijelo-žute boje. Dužina korijena je do 25 cm, a promjer do 3-4 cm.

Korijen usjeva kozje brade prekriven je korom od plute. Pulpa korijena zobi je bijela; kad se slomi, oslobađa se mliječni sok koji brzo potamni.

Raste
Uzgajanje korijena zobi. Fotografija: www.floracatalana.net

Uzgoj korijena zobi nije teže nego uzgoj bilo koje druge tradicionalne biljke:

• Koren zobi je jako drag lagana ilovača s debelim obradivim slojem, plodna i opskrbljena vlagom. Na teškom glinovitom tlu stvara ružne korijenske usjeve.
• Tlo mora imati neutralna i blago alkalna reakcija... Koren zobi ne voli kisela tla.
• Podnosi sušu od korijena zobi, ali dobro reagira na zalijevanje.
• Biljka voli svjetlost tijekom dana, u polusjeni, snažno raste, ali formira tanke korijene.
• Otporan na hladnoću, mogu dobro prezimiti u tlu kada su prekriveni suhim lišćem ili dobrim snježnim pokrivačem.
• Sjeme korijena zobi klijati na temperaturi od + 3-5 ° C i optimalno ljetna temperatura za razvoj biljaka + 18–20 ° C.
• Najbolji prethodnici korijen zobi može biti bilo koja kultura za koju su primijenjene velike doze organskih gnojiva.

Bitan! Korijen zobi mrzi svježe gnojivo. Kada se nanese na tlo, korijen zobi raste dugo, ali vrlo žilav.

Uzgoj korijena zobi kao dvogodišnje kulture može dati veće korijenje.

Priprema tla

Koren zobi, kao i svaka korijenska kultura, voli duboko obrađivano tlo, pa se tlo priprema na jesen.

Tlo se kopa do dubine bajoneta lopate, čineći 1 tbsp. kašika superfosfata i kalijeva gnojiva i pola čaše drvenog pepela na 1 m2.

Ako je tlo teško, dodajte po 1 kantu grubog pijeska i 1 kantu nisko zračenog treseta.

Na vrlo siromašno tlo potrebno je dodati pola kante istrunulog komposta (ne više) i dalje kisela tla- krečno đubrivo.

I tokom proljetnog kopanja tla, nanosi se 1 tbsp. kašika amonijev nitrat ili 1 kašičica ureje na 1 m2 vrta.

Ako je plodni obradivi sloj vrlo tanak, potrebno je napraviti visok krevet da raste pristojnu dužinu korijena zobi. Dužina korijena usjeva je 25–30 cm - ovo je jedan i po bajonet lopate.

Agrotehnika
Cvijet korijena zobi. Fotografija: Wikipedia

Sjeme korijena zobi namače se prije sjetve, jer ima vrlo gustu ljusku. Preporučujemo ih natapanje u otopini stimulatora rasta, ali čak i jednostavno namakanje sjemena korijena zobi u otopini pepela u pećnici (1 žlica na 1 litru vode) tokom 12 sati značajno će ubrzati klijavost sjemena.

Sjeme se sije u rano proljeće, istovremeno sa sjemenjem mrkve, raširivši 2-3 sjemena po gnijezdu u vlažne brazde, na maloj dubini. Razmak između susjednih biljaka je 5 cm, a razmak između redova 30-35 cm.

Nakon sjetve, gredica se malčira tresetom ili prekriva filmom kako bi se smanjilo isparavanje vlage.

Zimska sjetva sjemena korijena zobi vrši se prije početka stabilnih mrazeva.

Sadnice se pojavljuju za 10 dana i kada nepovoljni uslovi- 15-16 dana nakon sjetve. Stoga korovi često utapaju sadnice korijena zobi.

Da bi se olakšalo plijevljenje korita zobenih korijena, prilikom sjetve sjemena, najbolje od svega može se dodati sjeme svjetionika senf salata... Sjeme gorušice izranja za 3-4 dana i jasno označava redove. To vam omogućava da olabavite redove ne čekajući izbijanje glavne kulture i dodatno dobijete žetvu gorušice salate.

Koren zobi se prorijedi kada se pojavi drugi list, ostavljajući između biljaka 4-5 cm. Nakon 2-3 tjedna provodi se drugo stanjivanje, ostavljajući razmak od 10-12 cm.

Briga o korijenu zobi je uobičajena: uklanjanje korova, zalijevanje, hranjenje, uklanjanje biljaka strelice. Usput, uklonite biljke korijena zobi koje su išle do strelice - njihovi korijeni nisu jestivi.

Berba i skladištenje usjeva

Bere korijen zobi počinju u oktobru, prije početka hladnog vremena. Nezreli korijeni se slabo čuvaju.

Korijenski usjevi se ne mogu oštetiti - ako se ošteti, istječe mliječni sok, pa se vrhovi odrežu na visini od 1-2 cm.

Koren povrće zobi čuva se u kutijama pijeska, poput mrkve i repe.

Koren zobi u kuvanju
Pečeno povrće od ovsenog korijena.

Jedu sočno, mesnato, korjenasto povrće. Od njih se priprema pire krompir, prilozi za glavna jela, dodani u juhu. Pulpa korijena zobi ima ukus ribe ili ostrige.

Takođe, povrće od zobenih kore se prži, kuha i dinsta, poput krompira.

Ukusan napitak od kafe pravi se od mljevenog, osušenog i prženog povrća od korijena zobi.

Dodajte mlade listove zobenih korijena salate od povrća- jelu dodaju začin i pikantnost.

Otporni na hladnoću crni i zobeni usjevi korijena mogu se brati i u jesen i u rano proljeće.

Da bi ih iskopali ove godine, vrijeme je da počnemo s sijanjem sjemena.

Španski škorpion poznatiji kao crni korijen, poput svog vrtnog susjeda, korijena zobi, svake je godine sve popularniji u Europi. To je zbog jednostavnosti uzgoja i velikih blagodati ovih korijenskih usjeva. Ovdje se mogu uzgajati crni i zobeni korijeni - sjeme usjeva je široko dostupno na tržištu.

Uzgajanje crnog i ovsenog korijena

Dugi debeli korijeni na crnom korijenu nastaju samo ako sjetvu započnete rano u proljeće, čim se snijeg otopi i mokro tlo lagano se suši. Sjeme korijena zobi istovremeno se sije u zemlju. Vrtna gredica priprema se na jesen ili najkasnije dvije sedmice prije sjetve: tlo se kopa do dubine od najmanje 20 cm i puni zrelim kompostom.

Sjeme treba sijati u redove s razmakom redova od 30 cm u žljebove dubine 1-2 cm.

Nakon klijanja biljke se prorijede, ostavljajući između sebe 6-10 cm. U početku mlade biljke treba često rastresiti i plijeviti, ali u razdoblju glavnog rasta, od jula do kraja rujna, već mogu biti ostavljen sam. Za vrijeme duže suše, sadnje je potrebno temeljito zalijevati - dovoljno je sipati biljke jednom tjedno, ali obilno, tako da je tlo dobro zasićeno vlagom.

Berba se može obaviti kako u jesen, u oktobru, tako i u rano proleće, kada se zemljište otopi. Crno i zobeno korijenje su biljke otporne na hladnoću, ali svejedno ih je bolje prekriti debelim slojem slame ili malča za lišće.

Crni korijen (slika gore) i korijen zobi (slika desno) su "rođaci", iako ne baš bliski

Scorzonera ili crni korijen (Scorzonera hispanica) porijeklom je iz Španije. Biljke tvore korijene duljine 30-50 cm s crnom baršunastom ili čak blago plutastom kožom. Za razliku od mnogih drugih vrsta korjenastog povrća, korijenje ove biljke je vrlo krhko i nježno, slabo se čuva nakon berbe, pa je bolje neke od njih ostaviti u vrtu i po potrebi ih iskopati.

Zob ili bijeli korijen (Tragopogon porrifolius), poput crnog korijena, pripada porodici Asteraceae, ali drugom rodu - Kozloborodnik.

Ranije je ova biljka uzgajana u Engleski vrtovi uglavnom zbog svojih ljupkih ljubičastih cvjetova. Zbog svog specifičnog okusa korijen zobi naziva se i "biljna ostrige". Sorta „Sandwich Island“ smatra se posebno izvrsnom. Korijensko povrće krem ​​boje nalik nježnoj mrkvi priprema se na isti način kao i crni korijen.

Mliječni sok koji se pojavi tijekom čišćenja na zraku brzo se stječe Smeđa boja ali za razliku od soka od crnog korijena, ne postaje ljepljiv. Kada ova biljka počne cvjetati, njen korijen postaje drvenast i neukusan.

Korisne karakteristike

Ljekovita svojstva crnog korijena poznata su već dugo. I ne uzalud, jer je ovo korjenasto povrće bogato šećerima, vitaminima C, B1, B2, solima kalijuma, mangana, gvožđa, bakra, cinka, fosfora, kalcijuma. Ali njegova glavna prednost je visok sadržaj inulina, koji je neophodan za dijabetes melitus.

Takođe, crni korijen je vrlo koristan kod gojaznosti, nedostatka vitamina, anemije, ateroskleroze, inhibira razvoj gihta, reumatizma, poliartritisa. Upotreba korijena poboljšava metabolizam i liječi tijelo. Nedavno su se čak pojavile informacije da je ova biljka sposobna uklanjati radioaktivne elemente iz tijela.

Kada kupujete crni korijen, odaberite tanje korjenasto povrće - gusto, često šuplje iznutra i kuhajte i postanite suho tijekom kuhanja.

Glatko i čvrsto korjenje povrće najlakše je oguliti nožem za povrće ili šparoge. Ovo posljednje se odnosi i na korijen zobi (ako ga koristite umjesto crnog korijena). Zatim se korjenasto povrće iseče na trakice i stavi u vodu zakiseljenu limunovim sokom ili sirćetom tako da ostane lagano.

Ljepljivi mliječni sok koji se oslobađa prilikom rezanja povrća, a pojavio se na koži ili daska za rezanje smeđe mrlje može se ukloniti istim limunovim sokom ili octom. Prije kuhanja korjenasto povrće narezano na trakice, ovisno o debljini, kuha se najviše 10 minuta u slanoj vodi dok se napola ne skuha.

Ako želite korjenasto povrće ispeći, ispržiti ili zamrznuti, trebate ga samo lagano prokuhati.

Savjet: Oprani i očetkani korijeni također se mogu skuhati u kori, a zatim odmah isprati hladnom vodom. Tada se tvrda koža lako uklanja nožem.

Recepti crnog korijena

Pohani crni korijen

Služi 4:

800 g crnog korijena, 1/2 kašičice kašike soli, 3 kašike limunovog soka, duboko ulje, 100-200 g krušnih mrvica, 5 kašika sezama i nigele, brašno za pohanje, 2 jaja, proklijala zrna žitarica i poljska salata. Za umak: 1 pomorandža, 1 limun, 100 ml crnog vina, 1 štapić cimeta, 2 karanfilića, 200 g pire od šipka, 2 žličice. kašike zrna zelenog bibera

Operite i očistite crni korijen. Kuhajte u slanoj vodi sa limunovim sokom 6 minuta. Bacite u cjedilo »pustite da voda iscuri. 2. U tavi zagrijte ulje kako bi korijenje moglo plutati u njemu. 3. U tanjiru pomiješajte krekere sa nigelom i sezamom. Prvo premažite crni korijen brašnom, a zatim umočite u jaje i pohajte u prezli. Pržite na vrućem ulju otprilike 7 minuta Prebacite na papirnati ubrus da upije višak ulja. 4. Za sos operite i osušite limun i naranču. Izrežite koricu u tanku spiralna traka, istisnite sok. U loncu kombinirajte sok, koricu, vino i začine, prokuhajte i prokuhajte do pola. Procijedite tečnost, dodajte pire od šipka, zeleni biber i 1 stol, kašiku vode, promiješajte. Ostavite da se ohladi. 5. Rasporedite crni korijen na porcionirane tanjure i poslužite s umakom. Proklijale žitarice poslužite kao prilog (recepte od proklijalih žitarica možete pogledati i u ovom članku) i poljsku salatu.

Kiseli crni korijen

2 crvena luka, 1 kg crnog korijena, 1 tsp. kašika zrna crnog bibera, 1 tsp. kašika sjemena gorušice, 2 grančice kadulje i majčine dušice, 650 ml povrtna čorba, 150 ml octa od bijelog vina

Ogulite luk i isecite na kolutiće. Ogulite crni korijen i isecite na trake. Složite zajedno sa lukom, paprikom, senfom i začinskim biljem u sterilne tegle. Zagrijte juhu s octom, prelijte povrće, dobro zatvorite. Koristite kao povrće kao prilog ili kisele krastavce.

(premješteno iz komentara)

Crni korijen protiv dijabetesa

Ova biljka je poznatija vrtlarima u južnim dijelovima zemlje. Šteta, jer se njegov okus često uspoređuje sa šparogama.

Želim vam reći o scorzoneri, koja se češće naziva crni korijen ili koza. Ono što je važno za bilo kojeg vrtlara: scorzonera ne oštećuju štetnici, a ni ja nisam primijetio nikakve bolesti. Ali što je najvažnije, jedenje scorzonera može zamijeniti ljekarnu. Napokon, njegovo korijensko povrće sadrži inulin i poseban enzim inulazu (poput šparoga), sadrži asparagin i glutamin, koji igraju značajnu ulogu u dijetalnoj terapiji. Korjenasto povrće sadrži i askorbinsku kiselinu, minerale, fosfor, kalijum, magnezijum, puno proteina, elemente u tragovima, vitamine. Ukupno, scorzonera ima više od stotinu biološki aktivne supstance! Za pacijente sa dijabetesom melitusom i reumatizmom vitalno je povrće. A takođe i crni korijen - scorzonera štiti od zračenja i ima antikancerogeno dejstvo

Scorzonera će također biti dobra na vašem stolu. Korijensko povrće Scorzonera je dobro u svježe u salatama. Meso im je slatko.

Možete ih kuhati poput šparoga ili karfiola, ili peći u tijestu. Takva su jela lako probavljiva, reguliraju metabolizam, podržavaju funkciju štitne žlijezde, smanjiti krvni pritisak, dati snagu.

Nije teško uzgajati scorzonera. U prvoj godini raste rozeta lišća, a do jeseni i dugi, mesnati korijeni. Sami su crni, a pulpa, bogata mliječnim sokom, je bijela. U drugoj godini biljka proizvodi sjeme.

Kada uzgajate škorpiona, trebate plodno tlo, iskopano sa gotovo 1,5 bajoneta lopate. I svakako mekan - inače će rasti mali, iskrivljeni korijeni. Sadnice se pojavljuju za 2-3 tjedna, polako rastu. Njega je vrlo jednostavna: zalijevanje infuzijom pepela (1 čaša na 10 litara vode), infuzija bilja - 0,5 litre ispod grma, potrebno je rahljenje. Sjeme se sije na međusobnoj udaljenosti od 25 cm, a između redova - 30-35 cm, dubina sjetve - 2 cm.

Na jesen se korijenje iskopa, u sezoni naraste do 30 cm i teži oko 100 g. Naravno, uz dobru njegu.

Sjeme se čuva vrlo kratko - 1-2 godine, a zatim gubi klijavost. Zbog toga je sigurnije sijati scorzonera sa svježim sjemenom.

Evo tako vrijedne biljke koja raste u mojoj seoskoj kući.

Ispod su ostali unosi na temu "Vikendica i vrt - uradi sam"

Crni korijen, koza, scorzonera - želite zelje, želite korijenje: Zašto uzgajati scorzonera (crni korijen, ... Scorzonera-crni korijen (fotografija) sadnja, njega i koristi: SCORCONERA, ILI CRNI KORIJEN - ... Nepoznati i neobični korijenje je zdravo i ukusno: Rijetko korjenasto povrće za kuhinju - ... Crne marelice (foto) sorte i opis: Uzgoj crne marelice - sadnja ... Kako uzgajam marelicu: Kako uzgajati marelicu u Lipecku ... Crna kim (kalindzhi) - aplikacija i korisne karakteristike: Crni kim i njegova korisna ... Crni rak na drveću - mjere i metode suzbijanja: Crni rak na drveću - kako ...

Family Compositae, ili aster

Poreklo kulture

U južnoj Evropi korijen zobi (koji se naziva i kozji, bijeli korijen) poznat je kao biljna biljka od antike. U divljini je prilično raširen na teritoriji Rusije (u Sibiru), na jugu Ukrajine, na Krimu. U kulturi se uzgaja u zapadnoj Evropi, u baltičkim državama. U Ukrajini se malo uzgaja, jer su povrtari slabo svjesni njene vrijednosti.

Korisne karakteristike

Korijen zobi bogat je vrlo vrijednim polisaharidnim inulinom i drugim supstancama koje normaliziraju metabolizam, pa ga je preporučljivo jesti pacijentima s dijabetesom. Najvrjednije je mesnato korjenasto povrće, koje se koristi za izradu juha, pire krompira, priloga za glavna jela. Imaju ukus ribe ili ostriga. IN zimsko vrijeme iz njih se izbacuju mladi izbijeljeni listovi iz kojih se pripremaju ukusne salate... Daju jelu neobičnu oštrinu i svježinu. Prženo, sušeno korjenasto povrće čini dobar napitak od kafe.

Biološke osobine

Dvogodišnja biljka. U prvoj godini formira glatki, sivobijeli korijen dug 20-25 cm i rozetu kopljastih listova. U donjem dijelu korijena usjeva nastaju brojne grane, odakle potiče naziv "kozja buba". Celuloza korijena usjeva, kad se slomi, luči mliječni sok. U drugoj godini života biljka tvori uspravnu stabljiku visine od 60 do 150 cm. Cvjetovi se sakupljaju u košare ljubičasto-ljubičaste ili plave boje.

Biljka je otporna na hladnoću, dobro zimi otvoreno tločak i uz lagani snježni pokrivač. Sjeme klija već na 3 ° C, ali optimalna temperatura za rast i razvoj 16 * 20 ° S. Raste na gotovo svim tlima, osim na kiselim, ali na obrađenim s dubokim obradivim horizontom koje daje najveći prinos visokokvalitetne korenike.
Biljka je otporna na sušu, ali dobro reagira na zalijevanje. Ne podnosi vlažne močvare. Loše reagira na unošenje svježeg stajnjaka: korijen postaje duži i žilaviji. Neutralno prema dužini dana.

Uslovi gajenja

S obzirom da sjeme može imati smanjenu energiju klijanja, poželjno je izložiti ga priprema sjemena: mjehurić 15-18 sati, ili barem jednostavno namakanje. Dobre rezultate daje namakanje sjemena u otopini Rivermaila ili drugih preporučenih regulatora rasta.

Budući da korijen zobi voli rastresito tlo, vrtna gredica se priprema na jesen. Nastaje greben i sjetva se obavlja krajem marta - početkom aprila. Razmak između redova je 4045 cm, dubina sjetve 2-3 cm. Količina sjetve je 1,53 g / m2. Greben mora biti malčiran ili prekriven filmom kako se zemlja ne bi osušila.

Koren zobi se takođe može koristiti za ozima sjetva, koja se provodi nakon pojave upornog hladnog vremena. Istovremeno, stopa sjetve povećava se za 20-25%.

Njega se sastoji u čestom rahljanju tla u prolazima. Prvo se olabave na malu (3-5 cm) dubinu, postupno povećavajući je na 12-14 cm kako koren raste. Proboj se vrši u fazi 2-3 prava lista, ostavljajući biljke na međusobnoj udaljenosti od 15-20 cm. U sušnoj sezoni potrebno je redovito zalijevanje. Potreba za vlagom drastično raste tokom perioda formiranja korijena. U ovom slučaju važno je da se tlo navlaži do pune dubine korijena, stoga je bolje zalijevati rjeđe, ali puno.

Dobro reagira na hranjenje.

Biljke koje su počele sa stabljikom uklanjaju se. Berba korijena zobi nije laka. Tijekom čišćenja ne smije se oštetiti, jer kao oštećeni mliječni sok istječe. U tlu se čvrsto drži grananjem korijenskog sistema. Loše je uskladišten, pa se na jugu bere po potrebi, a u zoni ne-crne zemlje - u oktobru, prije početka mraza. U blizini svakog reda iskopa se žlijeb do dubine korijena, a zatim se korijeni izvlače vrhovima. Zatim se vrhovi režu na visini od 12 cm, korijeni se stavljaju u kutije, posipajući ih navlaženim pijeskom.

Korijensko povrće možete osušiti, iseći na male piliće i sušiti u pećnici. Osušeni korijeni se stavljaju u staklene tegle i zatvorite poklopcem. Oni zadržavaju svoju aromu i ukus.

Zimsko forsiranje

U biljkama ostavljenim u tlu, lišće se u jesen odsiječe 13 cm od površine i posipa rastresitom zemljom 15 cm. Kao rezultat, izbijeljeni nježni listovi rastu u proljeće. Izbjeljeno korjenasto povrće u rano proljeće može se jesti. Odlikuje ih posebno nježan ukus. Zeleni izdanci gube ove osobine.

Kako doći do sjemena

Sjeme korijena zobi ostaje održivo 2-3 godine, pa je uvijek bolje sijati svježe sjeme. Da bi dobili sjeme od jeseni, oni biraju najbolje korjenasto povrće, pohranite ih, poput robnih, posute pijeskom, a na proljeće se sade što prije prema shemi 60 × 30 cm.

Biljka se samoprašuje, a ponovo se oprašuje samo sa divlje biljke kozja brada. Sjeme sazrijeva neravnomjerno, nakon 110-130 dana. Kako cvasti postaju smeđe, biljke se režu i sazrijevaju u hladu, jer sjeme lako otpada. Sjeme je u obliku štapića s malim rubovima, svijetlosmeđe boje, s tankim šiljastim kljunom i bjelkastim čuperkom u obliku padobrana.

Bolesti i štetočine

Koren zobi biljka je otpornija na bolesti od mrkve, repe i ostalih korenskih kultura, ali ponekad na nju utječe bijela i siva trulež tijekom skladištenja, lažno pepelnica, virusi tokom uzgoja. Štete mu lisne uši salate, muve muvare, livadni moljci itd. Mjere za borbu protiv ovih bolesti i štetočina slične su mjerama koje se koriste za mrkvu.

Napomena domaćici: recepti od korijena zobi

Kafa od zobenih korijena

Oljušteno korjenasto povrće narežite na komade od 23 cm, osušite na zraku, pa pržite u pećnici dok ne porumeni. Sameljite u mlinu za kafu, skuhajte u kipućoj vodi (1 kašičica na čašu vode), ponovo prokuhajte i procijedite. Može se piti s mlijekom ili vrhnjem.

Salata od zobenih korijena

150 g bijeli korijen, 200 g barenog krompira, 100 g kiselog krastavca, 50 g majoneze, nekoliko grančica peršina, sol po ukusu.

Operite korenike, oljuštite i uklonite bočne korijene. Da biste spriječili da tkivo korijena potamni, stavite ga na 20 minuta u hladnu vodu zakiseljenu octom. Zatim skuhajte korijenje u vodi, isječeno na trake. Istovremeno skuhajte krompir u drugoj posudi i isecite na male kockice. Kiseli krastavac narežite na komade. Sve stavite u posudu za salatu, promiješajte, začinite majonezom i ukrasite grančicama peršina.

Supa od kupusa sa korijenom zobi i pečurkama

750 g junetine, 750 g kiselog kupusa, 20 g suhih vrganja, 100 g slanih gljiva, 1 šargarepa, 1 krompir, 1 repa, 2 glavice luka, 4 peršina i bijelog korijenja, po 10 g kopra.
Stavite govedinu s lukom i korijenjem (pola norme) u hladnu vodu i kuhajte 2 sata.Pola sata prije kraja kuhanja, juhu posolite, a zatim procijedite, uklonite korijenje.

Stavite u glinenu posudu kiseli kupus sipati kipuću vodu (0,5 l). Dodaj puter, zatvorite poklopac i stavite u umjereno zagrijanu pećnicu. Nakon što omekša kupus, kombinirajte ga s procijeđenom juhom i govedinom. Sušene gljive i narezani krumpir stavite u emajliranu šerpu, prelijte hladnom vodom (2 šalice), stavite na vatru i pustite da zavrije.

Zatim gljive izvadite, isecite na trakice i vratite ih u čorbu. Kada su pečurke i krompir kuhani, dodajte juhu sa kupusom i govedinom, sitno nasjeckani luk, preostalo korijenje, isječeno na trake, začine. Posolite i kuhajte 20 minuta. Maknite juhu od kupusa s vatre, začinite koprom i belim lukom i ostavite 15 minuta, zamatajući posuđe toplim. Pre služenja na svaki tanjir stavite grubo nasjeckane slane gljive i pavlaku.

Takođe na web lokaciji možete pročitati članke o njima malo poznate biljke poput bamije, cikorije itd. O njihovim osobinama kada se uzgajaju u vrtu, korisnim svojstvima.

Pažnja! Sjeme kafe od cikorije i korijena zobi pojavilo se u našem CC na Vasilkovskaya, 30

Pretplatite se da biste primali članke

Pretplatite se na