• Lonci od nehrđajućeg čelika - nikal u njihovom sastavu je opasan. Tijekom kuhanja prelazi u hranu, izaziva alergije, dovodi do teškog dermatitisa.

• Emajlirano - ako nije pravilnu upotrebuštetan. Ako se na caklini pojavi čak i najmanja pukotina ili oštećenje, tada počinje korozija, zbog koje štetne tvari počinju ulaziti u hranu.

• Teflon je siguran samo ako se pravilno koristi. Ne smije se zagrijavati na 200 ° C i ne smije se koristiti posuda sa oštećenim radnim površinama.

Štetna i korisna jela za zdravlje: vrste i kratke karakteristike

Posuđe od livenog gvožđa

Pros:

• dug vek trajanja

• jedan od najtrajnijih i koji se ne troši

• hrana se neće spaliti ako se pravilno koristi. Da biste to učinili, samo trebate dobro zagrijati posuđe nekoliko minuta.

• ne podliježe deformacijama, otporan na habanje, ne podnosi se niskim i visokim temperaturama

• jela kuhana u lijevanom željezu odlikuju se visokim ukusa, koristi i nemaju strane mirise i okuse.


Minusi:

• velika težina

• ako se ne poštuju pravila korištenja, pojavljuje se hrđa

• neki proizvodi mogu oksidirati lijevano željezo

Aluminijsko posuđe

Prednost:


• nije skup trošak

• lagan i dobro provodi toplinu

• kad se skuha, okus je bogatiji i prirodniji

• voda kuhana u aluminijskoj posudi duže se čuva korisnog materijala.

Šteta:

• zagrijava se vrlo brzo, ponekad čak i brže od hrane u njoj

• proizvodi organskog sastava ne mogu se dugo skladištiti

• brzo propadaju ako su izloženi kiselini ili lužinama, koje se nalaze u svim proizvodima za čišćenje

• brzo potamni.

Bakarno posuđe

Pros:


• ima najbolju toplinsku provodljivost među metalima

• veliki toplotni kapacitet

• izdržljiv

• ima antibakterijska svojstva.

Ali:

• bakar reagira s kiselinama koje mogu biti štetne po zdravlje

• reakcije s hranom su opasne - zelenkasta prevlaka pojavljuje se ako se posuđe ostavi mokro. Kao rezultat toga, hrana gubi vitamine, a ljudsko tijelo se nadopunjuje solima bakra i slobodnim radikalima.



Šteta kristalnog posuđa

Unatoč mitovima koji govore o opasnostima takvih jela, kristal nije štetan po zdravlje... Jedino što treba imati na umu je da se u nju ne smiju sipati vruće tekućine. Zbog toga posuđe gubi dekorativni učinak, na njemu se pojavljuje zamućenje.

Silikonsko posuđe

Prednosti:


• ne plaši se visokih i niskih temperatura

• ne oslobađaju se štetne tvari

• sokovi, mast se ne apsorbiraju tokom kuhanja

• opasni mikroorganizmi neće rasti na površini

• možete prokuhati radi dezinfekcije.

Nedostaci su mali:

• mali asortiman

• zbog mekoće materijala, zahtijeva vještinu domaćice.

Emajlirano posuđe

Sprječava ulazak metalnih iona u hranu. Ali trebali biste obratiti pažnju na nijansu proizvoda:


• sef - plava, crna, krem, bijela ili plavo -siva

• opasan prisutnošću boja i niskim zaštitnim svojstvima - crvenim, žutim ili smeđim nijansama.



Srebrno posuđe

Ne utječe negativno na ljudsko tijelo i zdravlje. No, postoji niz korisnih radnji:


• otporna je na razne gljivice

• ima antiseptička svojstva

• uklanja negativnu floru i čuva hranjive sastojke hrane

• ima lekovita svojstva.

Zašto je polipropilensko posuđe štetno?

Ima tri stepena otpornosti na toplotu - visok, srednji i nizak. Prvi uključuje posude za hranu u koje se može zagrijati mikrovalna pecnica... Drugi nisu namijenjeni grijanju, jer se na visokim temperaturama plastika topi i oslobađa tvari štetne za tijelo u hranu. Iz istog razloga ne možete pohraniti dugo vrijeme hrana za ovo jelo.

Posuđe od nehrđajućeg čelika

Sadrži nikal koji ima kancerogena svojstva i alergen je. U nju ne možete skladištiti hranu, pripremati začinjena jela od povrća koja luče sok. Koristi se za prženje, pripremu prvih jela, ali bez skladištenja.

Posude od bakra

Posuđe je izrađeno od legure bakra i nikla, kao i drugih metala (željezo, mangan, cink).

Prednosti:


• ne zagrijava se brzo

• pristupačna cena

• atraktivan izgled

• siguran za zdravlje

• otporan na koroziju

• izdržljiv.

Nedostaci:

• prilično brzo gubi svoj lijepi izgled

• zahteva posebnu negu

• teško za pronaći

• mnogi ga smatraju nevažnim i staromodnim.

Pewter

Posuđe od kositra ne šteti, ne emitira štetne tvari, ne oksidira. Hrana ne dobiva nikakve strane mirise i okuse.

Najvažnija stvar pri kupnji je proučavanje sastava, možete pronaći lažni materijal s nečistoćama metala neprikladnim za kuhanje.

Staklokeramičko posuđe

Svestran je i pogodan za svakodnevnu upotrebu. Posebnost- otpornost na visoke temperature i hemikalije. Prednost je otpornost na strugotine i pukotine. Ali vrijedi zapamtiti da takva jela ne vole slatkiše, aluminij i plastiku. Ne smije se čistiti četkama, nožem ili željeznim jastučićima za ribanje. Ne koristite abrazivne proizvode.



Pocinčano posuđe

Dizajnirano za skladištenje i transport. Međutim, ne kuha ni hranu niti kuha vodu jer oslobađa cinkove soli koje su štetne po zdravlje. Ne koristite konzerviranje. Na ovaj premaz djeluju kisele i alkalne tvari. Emajl nije otporan na mehanička oštećenja.

Posuđe sa teflonskim premazom

Teflon se sastoji od otrovnih tvari, pri velikoj vrućini, ulaze u zrak i hranu. Oni su štetni za ljude. Teflonske sekrecije mogu dovesti do pretilosti, problema s inzulinom i raka štitne žlijezde... Posebno opasno za djecu. Stoga ga vrijedi zamijeniti drugim. Ako nastavite koristiti teflonsko posuđe, imajte na umu da se ne zagrijavate više od 200 stupnjeva. Pazite da nema oštećenja na radnoj površini.

Posuđe od melamina

Melamin je kemijska tvar koja sadrži smrtonosni formaldehid. Takva jela ne možete koristiti u prehrambene svrhe. Opasan je za zdravlje ljudi, posebno za djecu. Kada se zagrije ili ošteti, oslobađa formaldehid. Za izradu crteža koriste se boje s visokom koncentracijom metala. U dodiru s vrućim, počinju oslobađati štetne tvari. Ove tvari mogu se akumulirati u tijelu i postati uzrok bolesti: rak, ekcem, bolesti unutrašnjih organa, gornji respiratorni trakt itd.

Keramičko posuđe

Za razliku od teflona, ​​siguran je i može se zagrijati do 400 stepeni.

Pros:


• ekološka prihvatljivost materijala

• održava temperaturu dugo vremena

• nema izbora štetne tvari.

Minusi:

• vrlo krhka

• osetljivi na ekstremne temperature.

Stakleno posuđe

Ne nosi nikakvu štetu po zdravlje, jer je proizveden bez upotrebe elemenata štetnih po zdravlje.

Akrilno posuđe

Nedostatak je nemogućnost upotrebe u pećnici.

No, postoji niz prednosti:


• potpuno higijenska i ekološki prihvatljiva jela

• ne upija vlagu i prljavštinu

• za razliku od stakla, teže se lomi, lakše je i lakše se pere

• otporan na mirise

• lakše se pere, ali bolje nije unutra Mašina za suđe.

Ne tako davno pribor za mikrovalne pećnice od stakla koji može izdržati posebno visoke temperature čvrsto je ušao u upotrebu. Staklo otporno na toplinu može izdržati zagrijavanje do 300 ° C ili više. Jer temperaturni efekat u mikrovalnoj pećnici je mnogo veća, onda ne možete brinuti, stavljajući posudu u obliku stakla u plinsku ili električnu pećnicu.

Prednosti korištenja staklenog posuđa otpornog na toplinu su:

No, postoje neki nedostaci takvih jela:

• staklo je krhki materijal, pa se posuđe može razbiti čak i od ne baš jakog udara ili pada s visine;
• staklo ne podnosi oštre promjene temperature jako loše.

S drugim nedostatkom posuđa, postoje neke točke koje se moraju uzeti u obzir prilikom korištenja.

Pravila za upotrebu staklenog posuđa

Budući da staklo ne podnosi jake promjene temperature, zagrijavanje i hlađenje moraju biti postupni. Možete koristiti pribor za mikrovalne pećnice, ali morate kalup staviti u hladnu ili, u ekstremnim slučajevima, u blago zagrijanu pećnicu. Takođe je strogo zabranjeno sipati hladnu vodu iz slavine u vrući kalup. Nakon kuhanja, preporučljivo je ne izvaditi obrazac odmah, bolje je pričekati 10 minuta.
Također se ne preporučuje uzeti lim za pečenje s mokrim rukavicama ili staviti vruće jelo izvađeno iz pećnice na mokri stol.
Staklo se može koristiti i na peći, ali je obavezno koristiti razdjelnik plamena. Neravnomjerno zagrijavanje može uzrokovati pucanje posuđa.

Kako izabrati kvalitetna jela

Pažljivo razmislite o pitanju odabira posuđa od stakla otpornog na toplinu. Površina dna i zidova treba biti ravna, ne smije imati nikakvih strugotina, hrapavosti ili raspršenih sitnih mjehurića zraka. Najmanja pukotina može uzrokovati pucanje plijesni tijekom kuhanja. Takođe, staklo ne bi trebalo imati izmaglicu. Prilikom kupovine obratite pažnju na debljinu zidova. Što je veći, oblik se ravnomjernije zagrijava i bolje zadržava toplinu. Kao rezultat toga, hrana je ukusnija i aromatičnija, a peciva vrlo dobro narastu.

Usput, ne smatra se sve stakleno posuđe otpornim na toplinu. Oznaka proizvođača mora naznačiti da se proizvod može koristiti u mikrovalnim pećnicama i pećnicama.

Jedna vrsta metalnog posuđa je posuđe od aluminija. Dugo godina domaćice uživaju u korištenju ovih kuhinjski predmeti... Danas su takva jela promijenila svoj izgled i svojstva. To nisu isti sivi lonci i tave koje poznajemo od sovjetskih vremena. Proizvođači aluminijskog posuđa povećavaju svoj asortiman, jer se potražnja za proizvodima ne smanjuje, već se, naprotiv, povećava svake godine.

Raznolikost proizvoda potrebnih u kuhinji, izrađenih od aluminija, velika je. Ono što proizvođač ne proizvodi:

• lonci, tave;
• zdjele, šalice;
• kotlovi, kotlovi;
• žlice vilice;
• cediljke, pačići i još mnogo toga.

Ne čudi zašto je ovo jelo toliko popularno među domaćicama.

Lagan je, jelo se brže priprema, jer materijal dobro provodi toplinu. Hrana ne gori.

Proizvođač povećava proizvodnju aluminijskog posuđa i širi asortiman, budući da materijal nije preskup, otporan na koroziju, lagan je i ima nisku točku topljenja. Ova svojstva metala pružaju jeftin proizvod.

Proizvodnja aluminijskog posuđa

Ovisno o tehnologiji proizvodnje, posuđe je:

• žigosano;
• cast.

Proizvodnja kuhinjskih predmeta od aluminijskog žiga.

1. Sve počinje okruglim praznim mjestom, koje će postati dno budućeg proizvoda. Označeno je volumenom i imenom proizvođača.
2. Obradak se postavlja unutra tokarski stroj nasuprot praznog prostora. Na njemu se nalazi plastični valjak koji počinje s radom. Prazan stroj se okreće pri 1000 o / min. Radom valjka upravlja računar. Sve ovo podsjeća na rad lončara na lončarskom stroju. Samo rotacija nije oko vertikalne, već horizontalne osi.
3. Mašina odseče višak aluminijuma i ugura ivice.
4. Nakon završetka uklopiti prave veličine drugi rezač odsiječe oštre rubove s ruba budućeg proizvoda.

Štampani pribor

Štampani predmeti za kuhinju izrađeni su od cijelih limova čistog aluminija mehaničkim djelovanjem preša, čekića. Nastaju nekomplicirani proizvodi. Pod utjecajem istiskivanja, istezanja dolazi do narušavanja strukture metala. Takva se jela ispostavljaju laganima, s tankim zidovima i dnom. Stoga je podložna deformaciji od visoke temperature i manji udarci. Cijena takvih proizvoda je niska.

Premaz koji se ne lijepi nanosi se valjanjem po aluminijskoj ploči, a ne po gotov proizvod... Stoga se u procesu oblikovanja narušava integritet strukture ne samo metala, već i premaz protiv lepljenja... Pokazalo se da je manje izdržljiv.

Proizvodnja lijevanog pribora je skuplja. Metal ne doživljava nikakve mehaničke utjecaje, zbog čega je njegova struktura integralna.

1. Aluminij se sipa u kalup za lijevanje, gdje se stvrdne za 3 minute.
2. Smrznuti proizvod ispada iz kalupa. Hidraulična preša odstranjuje višak.
3. Nakon odsijecanja viška, unutrašnji zidovi su premazani bijelim glinicom pomoću 6 mlaznica. Poboljšava prianjanje premaza koji se ne lijepi i koji će se kasnije nanijeti.

Liveni pribor

Napravljen je od aluminijuma Visoka kvaliteta, koji se sipa u kalupe. Kad se očvrsne, dobije se izdržljivi proizvodi sa debelim zidovima i dnom. Metal ne doživljava nikakva mehanička naprezanja na sebi, stoga se ne narušava integritet konstrukcije. Proizvodi od njega su izdržljiviji i jači. Ne podliježe deformacijama od visokih temperatura i mehaničkih naprezanja.

Premaz koji se ne lijepi je također izdržljiviji, jer se nanosi na gotov proizvod raspršivanjem.

Takva jela dugo se zagrijavaju, hrana u njoj kloni, a okus jela ispada drugačiji, intenzivniji i izraženiji.

Danas neki proizvođači proizvode aluminijsko posuđe od čistog metala, dok drugi dodaju različite legure; nanesite unutrašnje i vanjske premaze.

Vrste aluminijskog posuđa

Govoreći o raznolikosti aluminijskog posuđa, o tome koje vrste postoje, napravimo jednostavnu tablicu.

Boja obložena

Mnogi proizvođači uspostavili su proizvodnju aluminija kuhinjski proizvodi sa premazom u boji. Izgledaju lijepo i atraktivno. Metode dorade aluminijskih lonaca i tava: eloksiranje (stvaranje zaštitnog filma), nanošenje trajnog emajla, laka ili bojenje organske boje(akril ili poliamid). Najčešća metoda je nanošenje porculanske kaše. Ova vanjska završna obrada daje posuđu elegantan izgled i zaštitni je vanjski sloj.

1. Prvo se proizvod čisti u pripremi za nanošenje zaštitnog sloja.
2. Obojeni premaz nanosi se raspršivačima, koji prekrivaju posuđe porculanskom kašom. Porculan je materijal sličan glini. Očvršćuje se tokom pečenja.
3. Peć peče porculan na temperaturama većim od 500 stepeni.
4. Jaka toplina pretvara porculan u izdržljiv i lijep spoljni poklopac koje neće izgorjeti ili ogrebotine.
5. Nakon hlađenja, na unutrašnje zidove nanosi se neprianjajući sloj.

Proizvođači aluminijskog posuđa poboljšavaju svoje proizvode.

Sa zadebljanim dnom

Kako bi im produžili životni vijek, prave posude s debljim zidovima i dvostrukim ili trostrukim dnom. U nju su ugrađeni vatrostalni metalni diskovi. Takvi kuhinjski predmeti postaju teži, ali su preferirani pri kupovini. Zadebljano dno:

• sprječava pregrijavanje;
• ravnomjerno raspoređuje toplinu;
• sprječava da se hrana zalijepi za zidove i dno.

Proizvodi s debelim stranama i dnom stabilniji su. Manje su podložni mehaničkom naprezanju.

Tave sa žljebastim dnom

Još jedna novost proizvođača aluminijskog posuđa su tave s neravnim, utornim dnom. Zovu se grill tave. Glavna razlika od uobičajenog tave je da dno nije glatko, već prugasto: uzdužno ili poprečno - valovito. Takav je predmet potreban svakoj domaćici koja voli voljeti voljene s nečim ukusnim. Jelo kuhano u grill tavi ima poseban ukus. Podsjeća na izmaglicu vatre, piknik u zemlji. Ovaj kuhinjski dodatak omogućuje vam kuhanje odrezaka od mesa, ribe, povrća isto kao i na roštilju ili roštilju. Proizvodi ne gube svoje korisne kvalitete. Oni dolaze u dodir samo s površinom posude na uzdignutim rebrima. Višak masti teče u razmake između njih. To će spriječiti da hrana zagori i skuhaće se dovoljno brzo.

Prevučeno kamenom ili mermerom

Danas jedan od najbolji premazi- kamen. Takođe se naziva mermer. Ovo je poseban razvoj inženjera iz Njemačke. Tave, tiganji, lonci - nisu cela lista predmeta obloženih kamenom. Sastoji se od nekoliko slojeva ispresijecanih kamenom sječkom i visokim sadržajem minerala. Proizvedeno od prirodni kamen, minirano u alpskim planinama.

1. Sam premaz smatra se sigurnim, jer ne sadrži štetne tvari, već se sastoji od prirodnih minerala.
2. Proizvođači tvrde da su njihova jela namijenjena ljudima koji se odluče baciti višak kilograma... Ili oni koji su prisiljeni na dijetu.
3. Prema stručnjacima, posuđe koristi rezerve same hrane, bez potrebe za uljem ili mašću. Zbog toga se štedi budžet.
4. Zajamčeni vijek trajanja takvog posuđa je najmanje 15 godina.
5. Premazu nije potrebna dodatna nježna njega.
6. Hrana ne gori. Možete koristiti metalni pribor bez grebanja površine.

Cijena takvih jela je visoka. Ali kvaliteta je odlična.

Keramički premaz

Smatra se ekološki prihvatljivim i sigurnim. Created from prirodni materijali: glina i pijesak. Zamijenio je teflon. Domaćice jako vole kuhinjske proizvode.

Tehnologija premazivanja je složena. Koriste se spojevi silicija i klora, različiti učvršćivači. Nemoguće je govoriti o potpunoj sigurnosti keramike na aluminijskim posudama. Ne trebate se ni bojati: spojevi štetnih tvari su beznačajni.

Premaz protiv lepljenja

Jedan od prvih je teflon (tetrofluoroetilen). Teflon - bijeli, unutra tanki sloj prozirna tvar koja podsjeća na parafin ili polietilen. Nanosi se na dno posuđa i daje mu svojstva da se ne lijepi. Teflon se ne vlaži vodom ili mašću. Podnosi temperature od minus 70 do 170 stepeni. Ako ga zagrijete na 300 stupnjeva, teflon ispari. To znači da takav neprianjajući premaz ne podnosi visoke temperature.

Kada se zagrije iznad 160 stepeni, teflon oslobađa perfluorooktansku kiselinu u zrak. Može uzrokovati simptome slične gripi: glavobolja, curenje iz nosa, začepljenost nosa. Ljekari su ovu gripu nazvali polimernom. Perfluorooktanska kiselina je postojan spoj koji se nakuplja u tijelu. Negativno utječe na jetru, endokrini sustav i reproduktivnu funkciju. U skladu sa Stockholmskom konvencijom o postojanim organskim spojevima, zabranjen je pristup PFOA -u široka upotreba... Rusija je u martu 2011. potpisala i ratifikovala konvenciju. Trebalo bi pratiti njegovu implementaciju. U Evropi je zabranjena upotreba teflona za proizvodnju posuđa.

Aluminijsko posuđe za jednokratnu upotrebu

Zgodan, praktičan, nema potrebe za pranjem. U početku su se koristili samo u zrakoplovstvu. Ručak je služio putnicima u kalupima od aluminijumske folije. Kasnije je postala široko rasprostranjena u svim područjima vezanim uz hranu, s proizvodima. Proizvođači proizvode proizvode različitih oblika, namjene i veličine. Vrlo je zgodan za kuhanje u pećnici. Zamotajte u foliju ili stavite u oblik napravljen od nje i posuda neće izgorjeti, uštedjet će korisne kvalitete i ukus.

Folija je sigurna jer u njoj ne žive mikrobi, praktična je, praktična i ne sadrži štetne tvari. Namirnice traju duže i zadržavaju rok trajanja ako se stave u aluminijsku foliju ili posudu.

Savjeti. Ne skladištite kiselu hranu u aluminijskoj foliji. Dolazi do dodatne oksidacije i aluminij ulazi u ljudsko tijelo.

Prednosti i nedostaci

Najvažnije je pridržavati se pravila rada.

Aluminijsko posuđe danas više nije ono čega se sjećamo u kuhinji naših baka. Ranije su lonci i tave bili napravljeni od čistog aluminija, a možda je postojala opasnost od ulaska metala u tijelo ako su prekršena pravila upotrebe. Zahvaljujući vanjskim i unutrašnji premazi kuhinjsko posuđe od aluminija eliminira direktan kontakt proizvoda s metalom.

Kao što vidite iz tablice, postoje neke prednosti.

Ima li štete

Prije nekoliko godina postojao je velika količina horor priče o opasnostima aluminija po ljudsko tijelo. Prema mišljenju stručnjaka u ovoj oblasti, prema njima treba biti skeptičan. Nema opasnih tvari, kažu, postoje opasne doze. Količina aluminija, opasnog po ljudsko tijelo, njegovo zdravlje i vitalne funkcije, trebala bi prelaziti 50 mg dnevno. Ali uz hranu, lijekove i vodu, osoba ne jede toliko metala. Za poređenje: supa od kiselog kupusa, koja je stajala nedelju dana u aluminijumskoj šerpi, apsorbovala je najviše 3 mg. Osoba može pojesti do 40 mg aluminija bez štete po zdravlje.

Kod ljudi s Alzheimerovom bolešću, velika količina aluminija pronađena je u stanicama tijela. No, veza između bolesti i prisutnosti metala u tijelu nije utvrđena. Bolest nema nikakve veze s aluminijskim posudama i tavama. Klinička ispitivanja o štetnosti aluminijskog posuđa za razvoj Alzheimerove bolesti nisu potvrđena.

Krajem 90 -ih godina Svjetska medicinska organizacija objavila je izvještaj u kojem se navodi da aluminij nije kancerogen i da ne može uzrokovati rak. To znači da je tvrdnja o opasnosti aluminijskog posuđa pogrešna. I sami proizvodi za kuhinju više nisu isti kao prije. Razni metalni premazi spolja i sa unutra ne dozvoljavaju direktan kontakt sa aluminijumom.

Šta možete kuhati

Nemojte kuhati kiselu i alkalnu hranu u aluminijskim posudama, poput juhe od kiselog kupusa, kompota, umaka, marinada, povrća: krumpira, repe; dječja i dijetetska hrana. Kiselina i lužine sadržane u takvim proizvodima uništavaju zaštitni oksidni sloj, a glinica se dobiva u obliku tamnog premaza. Može se stvoriti aluminij hidroksid, koji je otrovan.

U takvim jelima ne možete sakupljati kisele bobice, na primjer, brusnice. Budući da u njemu ima puno kiseline koja uništava zaštitni film, metal dolazi u dodir s proizvodom i obogaćuje ga samim sobom. Visoka koncentracija aluminija u bobicama štetna je za tijelo.

Aluminijski lonci smatraju se neophodnim u pripremi priloga od žitarica, tjestenine, krumpira. Ova jela ne pale i ne kvare posuđe.

Je li moguće skuhati džem

Ne postoji jedinstveni odgovor. Prilikom kuhanja konzervi, džemova, marmelada, bobice se prekriju granuliranim šećerom dok se ne pojavi sok. S njim se oslobađa kiselina koja, kao što znate, uništava zaštitni film aluminijske posude, a metal dolazi u kontakt s proizvodom. Džem se kuha u 2 ili čak 3 doze. Ispostavilo se da proizvod dugo dolazi u kontakt s aluminijem, a džem upija metal. Stoga je najbolje ne koristiti aluminijsku posudu za kuhanje džema. Ako se tiče džema - pet minuta, možete kuhati i odmah prebaciti u staklenke. Ali, ako kuhate nekoliko puta, onda po mogućnosti ne u aluminijskoj posudi.

Savjeti. Nemojte kuhati džem aluminijumski tiganj.

Najviše je emajlirani lonac bez čipsa ili ogrebotina odgovarajuća opcija za pravljenje džema. Glavna stvar je češće miješati da ne zagori.

Može li se hrana skladištiti

Polemike oko upotrebe aluminijskog posuđa još uvijek traju. No, nisu pronađeni dokazi da je aluminij krivac mnogih ljudskih bolesti. Kako se kaže: "Bog se brine o njemu." U svemu morate pokazati umjerenost. Kuhanje u aluminijskom tiganju je jedno, a spremanje hrane drugo.

Pripremili smo hranu u aluminijskoj posudi - prebacili je u drugu. Čak i ako odjednom metal ima vremena za ulazak hemijska reakcija s proizvodom, kada je hrana promijenjena, reakcija je prestala. Šta se dešava kada se hrana dugo skladišti u aluminijumskoj posudi. Ono što se događa je nastavak reakcije metala s proizvodom. Odnosno, koncentracija aluminija u hrani značajno se povećava. Tada proizvod postaje otrovan i osoba se zaista može otrovati.

Podložno pravilima za rad aluminijumskih proizvoda i odgovarajuću negu metal se ne povezuje s proizvodom. Ali teško da postoji ljubavnica koja poštuje sve mjere opreza.

Bitan. Ne skladištite hranu u aluminijskoj posudi.

Zašto ne možete brati bobice u aluminijskim posudama

U tu svrhu uzmite drugu posudu, bolje emajliranu. U procesu branja bobice počinju pritiskati jedna drugu. Što je zdjela punija, veći pritisak... Bobice se mogu oštetiti vlastitom težinom. Kiselina koja se u njima nalazi oslobađa se više snage... Uništava oksidni film aluminija. Metal je vrlo aktivan. Sa bobicama odmah ulazi u kemijsku reakciju i prelazi u njih. Ako je proces branja bobica odgođen, tada koncentracija aluminija može biti visoka. Ovo je ispunjeno trovanjem.

Zašto se alkalne i kisele otopine ne mogu skladištiti

Kao što znate, soli, kiseline i lužine uništavaju oksidni film. Kako bi se izbjeglo unošenje velike količine aluminija u proizvod, a zatim u ljudsko tijelo, bolje je ne skladištiti takva rješenja u aluminijskoj posudi. Ako ste već kuhali juhu od kiselog kupusa ili kompot u aluminijskoj posudi, nakon kuhanja odmah sipajte u emajliranu zdjelu. To će smanjiti rizik od gutanja metala.

Operativna pravila

Slijedite osnovna pravila za rukovanje aluminijskim posuđem.

1. Ne perite posuđe tvrdim spužvama ili abrazivnim sredstvima za čišćenje.
2. Koristite samo za kuhanje, ne skladištite hranu.
3. Operite odmah nakon upotrebe.
4. Nemojte kuhati hranu koja sadrži kiseline.

Kako se pripremiti za prvu upotrebu

Prije upotrebe novog aluminijskog lonca, tave, pravilno se pripremite za upotrebu. Postoji mnogo metoda pripreme pribora za upotrebu.

1. Operite toplom vodom sapunom za pranje rublja ili deterdžentom poput Ferija ili AOC -a, obrišite.
2. Ako se radi o loncu, napunite ga vodom, prokuhajte i ocijedite. Ako se na zidu stvore tamne mrlje, obrišite ih pamučnim štapićem umočenim u otopinu octa i vode u omjeru 1: 1.
3. Ako kuhate tavu, zagrijte je nakon pranja i obrišite. Da biste to učinili, sipajte biljno ulje da zatvorite dno. Dodajte 1 žlicu soli i zagrijte na laganoj vatri 10-15 minuta dok se ne pojavi crna izmaglica.
4. Pustite da se ohladi, ocijedite i temeljito isperite vrućom vodom bez upotrebe deterdženata.
5. Može se zapaliti bez ulja i soli.

Podmažite posudu s obje strane pamučnim štapićem namočenim u biljno ulje. U rernu zagrejanu na 180 stepeni, stavite posudu naopako i zapalite sat vremena. Nakon hlađenja isperite vrućom vodom.

Bitan. Ove metode pripreme za upotrebu odnose se na aluminijsko posuđe bez keramičkih i kamenih premaza. Dovoljno ih je isprati toplu vodu sa sapunom za pranje rublja ili deterdžentom.

Mogu li staviti u mikrovalnu pećnicu, pećnicu

Možete peći u pećnici u aluminijskoj posudi. Čak i peći kolače. Ali ne morate pohranjivati ​​hranu nakon kuhanja, bolje je sipati ili sipati kuhano jelo u emajliranu zdjelu.

Aluminijske posude, ako se ukloni ručka, mogu se koristiti i za pirjanje, pečenje u pećnici.

Bitan. Ne stavljajte metalne proizvode u mikrotalasnu pećnicu.

To znači da se aluminijski proizvodi ne mogu staviti u mikrovalnu pećnicu.

Upotreba indukcione ploče

Aluminijsko posuđe nije prikladno za indukcione šporete... Glavni pokazatelj upotrebe je sposobnost magnetiziranja. Ova karakteristika nedostaje u aluminiju.

Iako u trgovinama ima toliko novih proizvoda. Proizvođači izrađuju posuđe s dnom od različitih legura. Bolje prije kupnje pročitajte upute ili se posavjetujte s prodavateljem.

Njega aluminijskog posuđa

At svakodnevna upotreba aluminijsko posuđe i njegova njega nije teško održavati čistim.

Kako biste spriječili da se lonci i tave povremeno pokvare, bolje ih je oprati odmah nakon kuhanja. Jedini uslov je da se pusti da se ohladi. Ako padne hladnom vodom dospije u vruću tavu, posuđe se može deformirati.

Kada se posuda odmah opere, posebni napori nije potrebno. Za pranje koristite toplu vodu i senf u prahu umjesto kemikalija. Ako nije odmah uspjelo, a ostaci hrane su se uspjeli osušiti, posuđe napunite toplom vodom s dodatkom sapuna za pranje rublja ili deterdženata i ostavite 1 sat. Zagađenje će se lako isprati.

Kako se očistiti od crnila

S početkom toplih dana, koji se ne voli opuštati izvan grada u prirodi. Vatreni dim, ćevapi, topli čaj. Ili pecanje, riblju čorbu, koja se takođe kuva na vatri. Aluminijski lonci, tave i kotlići pocrne nakon požara. Ne plašite se. Očistiti ga nije teško. Vinski ocat ili limunska kiselina će vam pomoći.

1. Ubrusom umočenim u ocat ili limunsku kiselinu očistite posuđe s vanjske strane i temeljito isperite toplom vodom.
2. Ako se unutar posuđa stvorila crnina, sipajte u nju toplu vodu, dodajte 7-8 žlica vinskog octa ili iscijedite limunov sok, bez obzira na to koliko.
3. Skuvati, ostaviti da se ohladi. Ispustite rastvor.
4. Isperite toplom vodom mekom spužvom.

Posuđe će ponovo biti čisto.

Za čišćenje koristite čistače

Ni u kojem slučaju ne čistite aluminijsko posuđe tvrdim spužvama, a još više čeličnim ili željeznim.

Prvo, uništavaju zaštitni film aluminijskog posuđa, koji sprječava ulazak metala u hranu.

Drugo, od tvrdih spužvi ostaju široke ogrebotine u koje će se prljavština naknadno začepiti. Gotovo je nemoguće oprati ga tamo.

Kako očistiti lonce i tave od gorenja i masti

Ako je posuđe jako zaprljano i žao vam je što ste se rastali, poslužite se savjetom kako očistiti tavu ili tavu od gorenja i masti.

1. Napunite veliku posudu vodom.
2. Naribajte ili nožem izrežite 1 bar sapuna za pranje rublja. Ulijte 300 grama silikatnog ljepila.
3. Otopinu prokuhajte i stavite posuđe za čišćenje.
4. Na minimalnoj temperaturi ispod zatvoreni poklopac kuvati 1 sat.
5. Izvadite proizvod iz posude, pazeći da se ne opečete. Mekana flanelska krpa ili spužva lako će ukloniti naslage masti i ugljika.
6. Temeljno isperite vodom.

Nakon takvog kupanja, lonci i tave će vam biti zahvalni.

Kako ukloniti kamenac sa aluminijske površine

Možete ga očistiti od kamenca na isti način na koji ste ga očistili od isparenja i masti. Osim toga, amonijak ili ocat pomoći će vam da ga uklonite.

Otopite 8-11 kapi amonijaka u malo vode, istrljajte 1/3 komada sapuna za pranje rublja. Ovo rješenje će ukloniti mali sloj kamenca.

1. Sipajte vodu, 5-6 kašika sirćeta u posudu koju želite očistiti od kamenca,
2. Vrela voda 10 minuta.
3. Ocijedite i temeljito isperite toplom vodom.

Može se prati u perilici posuđa proizvodi od aluminijuma pranje se ne preporučuje. Gube sjaj.

Kako vratiti jelima sjaj

Ako su vaši aluminijski kuhinjski predmeti izgubili sjaj i potamnili, savjeti vam mogu pomoći da vratite sjajni izgled kuhinjskog pribora.

1. U slučaju tamnjenja iznutra - ulijte kefir ili pokvareno mleko i ostavite 30-40 minuta. Isperite toplom vodom. Sok od limuna ili jabukovača spriječit će tamnjenje izvana. Zatamnjene zidove utrljajte s pola limuna ili kisela jabuka, ostavite 1 - 3 sata i isperite toplom vodom.
2. Umjesto voćnog soka možete koristiti 6-9% octa. Tehnologija je ista.
3. Luk isecite na nekoliko delova, stavite u činiju, prelijte vodom i kuvajte 10 minuta.
4. Navlaženu površinu utrljajte zubnim prahom i ostavite 11 sati. Temeljno isperite toplom vodom.

Vaša jela će zablistati kao nova.

Čišćenje soda i pijesak

Ne preporučuje se čišćenje aluminijskog posuđa ovim proizvodima. Aluminij je mekan metal. Soda sadrži lužinu koja je štetna za zaštitni film. Soda bikarbona potpuno će je uništiti.

Po svojoj strukturi pijesak se sastoji od finih čestica. Brušenje aluminijske površine ostavlja ogrebotine, ne prevelike, ali duboke. Tada će se tamo začepiti prljavština. Osim toga, zaštitni film na mjestima ogrebotina neće biti obnovljen.

Savjeti. Nemojte koristiti sodu bikarbonu i pijesak za čišćenje aluminijskih proizvoda.

Uklanjanje tamnih naslaga

U slučaju kršenja pravila o radu aluminijskog posuđa, tamne mrlje, razvodi. Očigledno su u loncu skuhali krompir, repu i supu od kiselog kupusa. Neprijatno je koristiti takav pribor. Kako joj se vratiti bivši izgled?? Običan luk pomoći će ukloniti ovu smetnju.

1. Uzmite 2 luka srednje veličine i stavite u posudu koju želite oguliti.
2. Ulijte vodu i kuhajte pola sata.

Sapun za rublje naribajte, prelijte vodom i kuhajte 20-25 minuta.

Nakon svih postupaka posuđe temeljito isperite toplom vodom, obrišite suhom.

Pokušajte očistiti ne previše stara zamračenja na zidovima uz pomoć jabuke ili limuna.

Plodove prepolovite, a tamna područja prepolovite. Zatim isperite toplom vodom i osušite.

Uklanjanje izgorele hrane

Kako bi spriječila da hrana zagori, domaćica mora kontrolirati proces kuhanja, miješati na vrijeme i paziti da hrana ne "pobjegne". Tada neće biti potrebno uložiti nikakav napor da operete posudu ili posudu. Ako se ispostavilo da domaćica iz nekog razloga nije previdjela, a hrana je imala vremena izgorjeti, nemojte paničariti. Sol će se nositi s ostacima spaljene hrane.

1. Natopite lonac - u njega ulijte hladnu vodu i ostavite da djeluje neko vrijeme.
2. Ocijedite vodu i posolite, koliko nije šteta. Ostavite da deluje 3-4 sata.
3. Clean mekani sunđer i isperite toplom vodom.

Ako se sagori mleko, aktivni ugalj je efikasan.

1. Samljeti 10 tableta u prah, pokriti dno posude i ostaviti 1 sat.
2. Sipajte u hladnu vodu, ostavite da rastvor odstoji još 30-40 minuta.
3. Za pranje lonca koristite običan sapun za suđe. Može se isprati bez poteškoća.

Glavno pravilo koje se morate pridržavati je da ako je hrana izgorjela, ne odgađajte čišćenje za kasnije.

Isplati li se pranje aluminijskog posuđa u perilici posuđa

Aluminijsko posuđe nije perivo u perilici posuđa. Proizvodi koji se koriste u pisaćim mašinama sadrže puno lužine. Proizvođači posebno povećavaju njegov sastav kako bi poboljšali kvalitetu pranja. Lužine uništavaju gusti zaštitni film. Aluminij aktivni metal... Odmah reagira s vodom. Voda je jako vruća, uništava je.

Aluminijsko posuđe, ako se pere u perilici posuđa, neće samo dobiti neugodan izgled. Njegova dalja upotreba nije sigurna.

Kada se brinete za aluminijske kuhinjske predmete, slijedite pravila.

1. Ne perite proizvode abrazivnim sredstvima za čišćenje ili grubim podlogama za ribanje. Koristite samo mekanu spužvu.
2. Nekoliko kapi pomoći će isprati tamne naslage. amonijak ili sirće.
3. Nemojte koristiti sodu bikarbonu jer sadrži lužinu koja uništava zaštitni film.
4. Pijesak se ne može očistiti jer sadrži čestice koje mogu ogrebati i oštetiti integritet površine na unutrašnjim zidovima.
5. Za pranje lonaca ili tava svaki dan ako ne veliko zagađenje, koristite senf u prahu.

Svaka domaćica će sama odlučiti kakvo će posuđe koristiti. Izbor je na potrošaču.

13.09.2016. Mikhail Osip

Nehrđajući čelik, emajlirano, staklo, keramika, plastika, presvučeno teflonom, aluminij ... Kako birate posuđe?

Većina kupaca, čak i oni koji imaju malu djecu, prvenstveno obraćaju pozornost na dizajn, marku, funkcionalnost i cijenu: odgovaraju li uzorci i boje njihovom estetskom ukusu, je li posuđe preteško, lomi li se prelagano, nije li drago.

Zauzvrat, oh sigurnost pribora za djecu ne mislite. "Kako jela mogu biti štetna?" - više će se domaćica iznenaditi. Ako se plastična ploča za djecu prodaje u robnoj marki, kako može biti opasna? - Mama će reći da je svom djetetu za urednu svotu kupila prekrasan tanjir od melamina i šoljicu.

Je li sigurno kupovati s posuđem?

- Sve troje moje djece jelo je iz melaminskih posuda i nije bilo problema s tim, - takav se odgovor često može čuti od skeptika. Međutim, ako dijete iznenada razvije alergiju, pati od čestih glavobolja, a u dobi od 20 godina bit će problema s gastrointestinalnim traktom, razlog se definitivno neće tražiti u kvaliteti jela. Zaista, malo je vjerovatno da samo posuđe može biti uzrok ovakvih problema. Vrlo često su bolesti uzrokovane kombinacijom mnogih faktora, a štetni kuhinjski pribor bit će samo jedan od njih.

Na nama je da odlučimo hoćemo li zbog toga izložiti sebe i svoje porodice riziku stara šerpa, lijep dizajn dječjeg tanjura ili jeftinost kompleta posuđa.

Melamin i druga plastika: Najgore za djecu?

Počnimo s najopasnijim. Ne tako davno, melaminsko posuđe pojavilo se u našim trgovinama. Sličan je porculanu, ali je mnogo lakši i jeftiniji. Ona ne kuca, a crteži na njoj su jasni i svijetli. Takva jela je lako razlikovati - melamin je naveden na dnu proizvoda. Iako, kako pokazuje praksa, proizvođači to ne označavaju uvijek. U ovom slučaju trebate se usredotočiti na izgled - bijela plastika, slična porculanu, lagana je i daje dosadan zvuk pri dodiru.

Posuđe od melamina često se nudi kao stolno posuđe za djecu. Prekrasne žlice s medvjedima i tanjuri s prekrasnim uzorcima za urednu svotu ... Ali, naravno, ne možete uštedjeti na djeci! - majka razmišlja i kupuje djetetu posebnu dječju plastičnu žlicu, plastični tanjur i, štaviše, plastičnu čašicu. Sigurnost takvih jela za djecu ni ne pada na pamet, jer su jela posebno dizajnirana za najmanju djecu!

Dizajneri i tehnolozi takvih dječjih jela dobro su razmislili o svemu: često takvi tanjuri imaju posebne usisne čaše na dnu tako da dijete ne može okrenuti tanjur, a crteži na takvim jelima su svakako najbolji - jasni, svijetli, moderno, za razliku od zečeva iz "Pa, čekaj malo." Ili jagode sovjetskog dizajna na emajliranoj posudi. I, naravno, marketing. Gdje ima bez marketinga? "Pa, ako se prave posebne žlice za djecu, očigledno je da obična domaća žličica od nehrđajućeg čelika nije prikladna za moju bebu", misli majka i na takva će jela potrošiti najmanje dvije stotine grivna.

U međuvremenu, predstavnici SES -a i drugih regulatornih tijela ne prestaju ponavljati: melamin je neprihvatljiv za dječja jela, štetan je čak i za odrasle! Pokušajte "proguglati" "melaminska jela" i pronaći ćete desetke članaka u kojima liječnici ili inspektori SES -a navode bolesti koje mogu biti uzrokovane upotrebom takvih jela ...

Činjenica je da pri upotrebi posuda od melamina formaldehid ulazi u hranu. Ova tvar djeluje postupno i može izazvati alergije, bolesti gornjih dišnih putova, ekcem, nepovoljno utječe na jetru, bubrege, slezenu, želudac, krv, pa čak može uzrokovati i rak. Osim toga, formaldehid je mutageni otrov koji djeluje na genetskoj razini.

Još jedna opasnost od lijepog dizajna posuđa od melamina je ta što nisu prekrivene zaštitnim emajlom. Stoga se nakon kratke uporabe takvog posuđa crteži mogu izbrisati, što znači da vi (ili vaše dijete, u slučaju dječjeg posuđa), zajedno sa zdravim domaćim jelima, jedete štetne boje koje često sadrže olovo, nikal, bakra ili drugih opasnih spojeva.

Ako ste i dalje u nedoumici oko toga želite li odbaciti melaminsku ploču, dodajte: u mnogim zemljama melaminsko posuđe već je zabranjeno za prodaju.

Kako je takvo posuđe moglo doći na tržište, pa čak i na tržište dječijeg posuđa? Na ovo pitanje trebaju odgovoriti nadležni organi. Iako, sumnjaju stručnjaci, ovdje očigledno postoji više zločina nego samo nemar.

Osim melaminskog posuđa na tržištu (i za odrasle i za najmlađe), postoji mnogo proizvoda od druge plastike za prehrambenu industriju. Trebate li im vjerovati? Stručnjaci kažu da nije bolje. Prvo, plastični proizvodi imaju rok trajanja, međutim to gotovo nikada nije naznačeno na proizvodu. Drugo, za takve proizvode morate strogo slijediti upute za uporabu: je li za jednokratnu upotrebu? samo za hladnu hranu? može li se koristiti u mikrotalasnoj pećnici? mogu li zamrznuti hranu u njoj? Upamtite, svako kršenje operativnih pravila će uzrokovati plastično posuđe opasno. Treće, plastično posuđe lako se oštećuje, a napuknuto i ogrebano posuđe ispušta mnogo puta više štetnih tvari. Formaldehid, bisfenol-A, polistiren i polipropilen, teški metali ... ovo je daleko od kompletna lista tvari s kojima plastično posuđe može obogatiti vašu hranu.

Bacite aluminijsko posuđe!

Bolesti bubrega, anemija, bolesti jetre, neurološki poremećaji, a u starijoj dobi Parkinsonova i Alzheimerova bolest - ovo nije potpuna lista bolesti koje mogu uzrokovati trovanje aluminijem. Jesu li aluminijske čaše, lonci i zdjele prikladne za pripremu mliječnih kaša vrijedne rizika?

I kisele (povrće) i alkalne (mlijeko) Mikročestice aluminija odvajaju se od takvih posuđa, ulaze u naše tijelo hranom i truju ga.Čak ni kipuća voda u takvom jelu ne vrijedi - uostalom, iako aluminij u vodi ne oksidira, mikročestice ovog metala ispiru se u vodu.

Ako djetetu dajete hranu iz takvih jela nekoliko puta, naravno, nitko neće umrijeti od toga. No, ako svom djetetu redovito kuhate u aluminijskim posudama, nemojte se iznenaditi ako je dijete pretjerano uzbuđeno. A ako godinama jedete s takvim jelima, kronično trovanje aluminijom može uzrokovati jednu od gore navedenih bolesti.

Bakreno posuđe: čuvajte se patine

Bakar ima izvrsnu toplinsku provodljivost, nekoliko puta bolju od ostalih materijala, pa se pri kuhanju u takvim posuđima posuđe ne pregrijava, a temperatura se ravnomjerno širi po zidovima. Kako god, nespretna i česta upotreba takvih jela može čak dovesti do trovanja. To se posebno odnosi na starinsko posuđe, koje iznutra nije prekriveno inertnijim materijalima.

Bakar vrlo lako oksidira, posebno u kisela sredina... Stoga takva jela nisu prikladna za kuhanje kiselih jela - uostalom, spojevi bakra ulaze u hranu, a zajedno s hranom i u tijelo.

Kada se oksidira, na bakru se pojavljuje zeleni film - patina. Kad se skuha, otopit će se u hrani, otrovajući je. Stoga se bakreni pribor mora pažljivo paziti: nakon pranja temeljito obrišite svu vlagu i temeljito očistite pojavljenu patinu.

Osim toga, polinezasićene masne kiseline lako se oksidiraju u posudama od bakra tijekom skladištenja, zbog čega nastaju slobodni radikali štetni za tijelo. Još jedan nedostatak je što se vitamini vrlo brzo uništavaju ako se skladište u takvoj posudi. Dakle, čak i mala količina bakra će uništiti askorbinska kiselina koja je pronađena u, recimo, bobicama ili voću.

Stoga su bakrene posude bez premaza prikladne samo za kuhanje hladnih i nekiselih jela. A onda pod uvjetom da se nakon kuhanja hrana odmah prebaci u drugo jelo. Na primjer, neki kuhari samo miješaju bijelo u bakrenoj zdjeli - u drugima neće izaći tako gusto.

Uraditi bakreni pribor sigurnije, savremenih proizvođača pokrijte unutrašnjost posuđa inertni materijal kao što je, na primjer, nehrđajući čelik. Međutim, takvi premazi ne traju vječno. Na svakoj domaćici je da brine o sigurnosti i da vidi je li se unutrašnji inertni premaz istrošio.

"Zamke" keramike - svijetle boje

Keramičko posuđe - inertan i potpuno siguran za upotrebu. Istina, i ovdje morate imati znanje o mogućim opasnostima kako ne biste postali žrtva vlastitog ukusa. Činjenica je da se za slikanje keramike često koriste boje koje sadrže olovo, nikal i bakar. Prekrasne boje mogu biti dovoljne da otrovaju osobu koja redovno pije ili jede iz takvih jela.

Dakle, slična priča dogodila se sa supružnikom iz Amerike. Mladi ljudi koji su putovali po Evropi donijeli su iz Italije suvenir - keramičke čaše, lijepo oslikane jarkim bojama. Nakon dvije godine redovne upotrebe, par je počeo imati zdravstvenih problema. Simptomi su bili slični: nesanica, neočekivani bol različite delove tijelo, nervni poremećaji.

Par se obratio liječnicima, međutim, nisu dobili odgovarajuću pomoć: liječnici nisu mogli ispravno utvrditi uzrok bolesti, pa je muškarac podvrgnut dvije nepotrebne operacije, a supruzi je dijagnosticirana bolest jetre. Pacijenti su sami otkrili uzrok bolesti: nakon što su pročitali planine literature, posumnjali su na trovanje olovom zbog simptoma bolesti. Hemijski testovi na olovo potvrdili su dijagnozu.

Upotreba olova je zabranjena u proizvodnji posuđa. Ipak, često se koristi za proizvodnju takozvanih "suvenira i ukrasnih proizvoda". Međutim, naravno, prodavači gotovo nikada ne upozoravaju kupce na to, a upute za tanjure i šalice obično nisu priložene. I sami prodavači u pravilu ne znaju za takve nijanse.

Još jedna značajka - čak i ako prodavač ima sigurnosni certifikat - to uopće nije jamstvo da u proizvodima nema olova. Dakle, čak i prilikom provjere sigurnosti robe, regulatorna tijela obično provode istraživanje o samoj keramici, zanemarujući materijal od kojeg je slika napravljena.

Stoga ekolozi ne preporučuju korištenje tanjura ili šalica obojenih svijetlim bojama iznutra u prehrambene svrhe. Posebno su opasne jarko crvene i žute boje, koje vrlo često sadrže olovo ili nikal, i svijetlozelene, koje često sadrže bakar.

Srebrne kašike i tanjiri: dobro kad je malo

Dobro su poznate dobrobiti vode koja je stajala u posudi sa srebrnom kuglom (iako su za to pogodni i drugi srebrni predmeti). Srebro zaista ima sposobnost ubijanja patogena u vodi i vodenim otopinama. Stoga, imati srebrnu kašiku kod kuće nije samo sigurno, već je i korisno.

Ali vrijedi umjereno koristiti srebrno posuđe. Ako jedete sa srebrnom kašikom sa srebrnog tanjira i pijete iz srebrne šolje, ništa dobro neće biti od toga. Višak iona srebra u tijelu može uzrokovati poremećaje nervni sistem, česte glavobolje, pa čak i ciroza jetre!

Stoga, pri odabiru jela imajte na umu da posuđe treba biti što je moguće inertnije, a bolje je kad iz posuđa u hranu ne uđu mikročestice!

Dobre stare drvene kašike: glavna stvar je da je dobro operete

Možete otići u krajnosti i pokušati zamijeniti većinu posuđa (barem za potrošnju) drvom. Prije nekoliko generacija u Ukrajini su uglavnom koristili upravo takve tanjure i žlice - uglavnom od lipe. Takav kuhinjski pribor zaista ekološki prihvatljiv i neće postati izvor štetnih metala ili sintetičkih spojeva... Jedina prijetnja su crijevne infekcije, jer se takvo posuđe teško temeljito pere. Morat ćete ga očistiti solju ili octom, jer moderni agresivni proizvodi za čišćenje nisu prikladni - proizvod ne možete oprati iz drva, pa će djelomično ući u vašu hranu.

Posuđe od nehrđajućeg čelika

Posuđe od nehrđajućeg čelika prilično je sigurno (posebno u usporedbi, recimo, s plastičnim ili aluminijsko posuđe). Nakon svega prava kombinacijaželjezo, nikal i krom čine takvo posuđe inertnim. Istina, ne slažu se svi s ovim. Postoje mnoge studije koje dokazuju suprotno - ioni nikla i kroma i dalje ulaze u hranu sa zidova posuđa.

Najveća opasnost u kombinaciji metala je upravo nikal - jaki je alergen, a prema nekim izvještajima može dovesti i do raka. Zbog toga se na tržištu pojavilo posuđe od nerđajućeg čelika bez nikla sa oznakom "nikelfgeee".

No, u svakom slučaju, proizvod mora biti visoke kvalitete. Najsigurniji je hirurški čelik (čelik sa oznakom "10/18").

Prilikom kupnje od prodavatelja zatražite certifikat kvalitete. A ako je proizvod već kod vas i primijetite da proizvodi koji leže u takvim posudama imaju specifičan metalni okus, to definitivno znači da ste kupili nekvalitetan i opasan proizvod.

Emajlirano - zaboravljeno, ali sigurno

Pa, i na kraju ugodno. Emajlirana jela su gotovo potpuno inertna, stoga u njima možete kuhati kisela jela i mlijeko, i bez straha da ćete dati djecu u takva jela.

Međutim, i ovdje postoji nekoliko upozorenja: nemojte koristiti pretjerano emajlirano posuđe. Žućkastosmeđe mrlje na dnu ili zidovima posuđa ukazuju na to da je zaštitni premaz emajla pukao, pa metalni ioni ulaze u hranu. Ne biste trebali koristiti takav pribor. Još jedna stvar tiče se boje proizvoda iznutra.

Sigurne unutrašnje boje emajlirano posuđe: bijela, krem, sivo-plava, plava i crna.

Unutrašnjost posuđa je posebno opasna, prekrivena je crvenim, žutim i smeđim emajlom.

Činjenica je da boje za gleđ sigurne boje ne sadrže štetne tvari. Dok boje za crvenu, žutu, smeđu i neke druge boje emajla sadrže spojeve kadmija, mangana i drugih štetnih metala. A proizvođači, kako je to često slučaj, s jedne strane žele privući kupce, recimo, jarkocrvenom ili žuto, s druge strane, ne žele trošiti dodatna sredstva na sigurnost potrošača - uostalom, emajlirani premaz s vanjske strane jedne boje, a s druge unutar, značajno povećava troškove proizvodnje.

Prilikom kupovine obratite pažnju i na etiketu, postoji li referenca na GOST (DSTU) - ovo je dodatno jamstvo sigurnosti proizvoda.

Staklo je savršeno jer je inertno

Još jedna inertna, stoga ekološka i siguran materijal koji se mogu sigurno koristiti u kuhinji - proizvodi od stakla. U njima možete kuhati, posluživati ​​i spremati bilo koje proizvode. A budući da su stakleni proizvodi trenutno na tržištu i otporni na toplinu i udarce, postoji mnogo izbora.

Posuđe od lijevanog željeza može se prenositi s generacije na generaciju

Posuđe od livenog gvožđa je bezbedno. Istina, posuđe od lijevanog željeza bez premaza od emajla može dati malu količinu željeza u hranu. Međutim, željezo se ne smatra opasnim po zdravlje. A ako se posuđe od lijevanog željeza kalcinira uljem, ono će ispuniti pore, zbog čega strane tvari neće ući u hranu iz posuđa.

Je li silikonsko posuđe sigurno?

Uporedni prikaz silikona novi materijal pa se malo istražuje njegova sigurnost. S jedne strane, silikon se smatra vrlo inertnim materijalom, što omogućava njegovu upotrebu čak i u kirurgiji. S druge strane, kada se koristi silikonsko posuđe, ono se zagrijava. Osim toga, ostaje otvoreno pitanje kvalitete boja.

No, posuđe od silikona, zasićeno zrakom, bilo je zabranjeno u nekim zemljama za prodaju zbog potencijalne opasnosti.

Teflonske posude - glavna stvar je da se ne pregrijete

Zahvaljujući izuzetnim svojstvima neprianjanja, popularnost teflona raste iz godine u godinu. Istina, uopće nije tako sigurno kao što proizvođači tvrde. Dakle, prema rezultatima istraživanja američkih naučnika (Environmental Working Group, USA), kada se posuđe sa teflonskim premazom zagrije na temperaturu od 370 stepeni Celzijusa, 15 različitih otrovnih plinova ispušta se u zrak i hemijske supstance, od kojih su dvije kancerogene.

Dodajemo da čak i kompanija DuPont, koja se smatra izumiteljem teflona i skoro najveći proizvođač Posuđe sa premazom od teflona upozorava - otrovne tvari, uključujući perfluorooktansku kiselinu, zapravo se može osloboditi iz proizvoda sa teflonom. Istina, proizvođač dodaje - oslobađanje štetnih tvari moguće je samo ako posuđe pregrijete - na temperaturama iznad 350 stupnjeva Celzijusa (kuhanje se obično odvija na temperaturi koja ne prelazi 200 stupnjeva). Usput, pregrijavanje je glavni razlog brzog propadanja premaza koji se ne lijepi. Optimalno za takva jela bit će električni štednjak, koji, za razliku od plina, osigurava ujednačenu temperaturu grijanja.

Tako da posuđe s teflonskim premazom dugo služi i ne šteti vašem zdravlju, ne dopustite da se pregrije, a također pazite da ne dođe do ogrebotina i oštećenja - ne smije se koristiti teflonsko posuđe s oštećenom površinom!

U savremenom svetu veliki izbor ne samo različite peći (plinske, staklokeramičke, indukcijske), već i posuđe za kuhanje na ovim štednjacima. Danas se sve češće u ladici za posuđe domaćice može pronaći posuđe s keramičkim premazom ili staklom. Šta je najbolji izbor? I kako izabrati pravo posuđe koje odgovara vašoj peći?

Da biste napravili pravu i isplativu kupovinu, možete pogledati rejting proizvođača na Internetu i napraviti izbor.

Ako odlučite svoju ladicu napuniti staklenim setom, morate ih promatrati jednostavna pravila kako biste produžili vijek trajanja ovog kompleta:

• Veličina dna vašeg lonca mora odgovarati promjeru ploče za kuhanje;
• Ne stavljajte posuđe otvori vatru, koristite poseban razdjelnik plamena;
• Ne zagrijavajte prazno posuđe;
• Promiješajte jelo tokom kuhanja da ne zagori na posuđu;
• Ne punite posuđe hladnom vodom ako je još toplo;
• Koristite nisku temperaturu pri kuhanju;
• Prilikom prženja ne prekrivajte posuđe poklopcem.

Važno je znati da stakleno posuđe manje provodi toplinu, što znači da se vrijeme kuhanja može povećati.

Evo još nekih pribora za plinsku peć koji se mogu koristiti:

• Posuđe od nehrđajućeg čelika;
• Emajlirani čelik;
• Posuđe sa keramičkim i teflonskim premazom.

Koje posuđe koristiti za peć na plinsku peć

Danas od većine možete kupiti moderan set posuđa za kuhanje na plinskoj peći različitih materijala... Šta je najbolji izbor?

Za pripremu kulinarskih delicija u pećnici možete koristiti i jela od različitih materijala:

• posuđe od lijevanog željeza;
• keramičko posuđe;
• posuđe od stakla otpornog na toplinu;
• čelik otporan na toplinu;
• Silikonski oblici.

Svaki materijal ima svoje prednosti i nedostatke. Međutim, teško je izgraditi sistem ocjenjivanja i istaknuti ga najbolji način, budući da svatko bira upravo materijal s kojim mu je ugodno raditi.

Ako ste kupili komplet staklenog posuđa, trebali biste znati da je stakleno posuđe za plinsku peć izrađeno od posebnog stakla otpornog na toplinu. Staklo otporno na toplinu omogućava posuđu da izdrži temperaturni režim od -40 ° C do + 300 ° C, što omogućuje kuhanje u njoj i u pećnici i na vatri plinske peći. Takva jela možete odabrati na temelju recenzija na Internetu, gledajući ocjene proizvođača ili se možete posavjetovati sa stručnjakom.

Mogu li koristiti indukcijsko posuđe na plinskom štednjaku

Prvo, važno je to znati dati pogledštednjak zagrijava posuđe stvaranjem magnetskog polja između plamenika i dna posuđa. Čak i ako postavite magnet na dno lonca, on bi trebao postati magnetiziran ako je ovo posebno posuđe za indukcijsko kuhalo. U teoriji, ništa drugo ne razlikuje indukcijsko posuđe od ostalih setova. Stoga takva jela možete koristiti na drugim vrstama peći. Međutim, posebnu pažnju treba posvetiti plinskim štednjacima.

Ako koristite indukcijsko ili stakleno posuđe, kupite držače posuđa plinske peći... Podmetači za piće možete kupiti u gotovo svakoj trgovini. kućanskih aparata... To su male metalne figure koje se postavljaju na plamenik i lagano obuzdavaju raspršenu vatru. Podmetači pomažu produžiti vijek trajanja vašeg posuđa, bez obzira od kojeg materijala. U isto vrijeme, čak i ako koristite podmetače za kuhanje u kuhinji stakleno posuđe, pokušajte slijediti gore opisana pravila koja će pomoći da prekrasan komplet dugo ostane u vašoj ladici.

Dakle, danas postoji prilično veliki izbor pribora za različite vrste ploče izrađene od raznih materijala.